為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想,、主要目標(biāo),、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟,、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇一

在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作,，事先做好準(zhǔn)備,，制定好各種預(yù)案，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及,。

1,。做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳

餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主,，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐,、舉辦宴請等活動為主要目的,。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月,，做好以下公關(guān)宣傳工作,。

（1）利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳

在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容,，包括餐廳名稱,、地址、經(jīng)營風(fēng)味,、產(chǎn)品特色等,，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡潔,、易聽易記的宣傳詞或廣告語,。

（2）利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳

在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修,、門前大型廣告牌制作,、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化,、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注,，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度，廣泛吸引顧客,。

（3）利用宣傳冊進(jìn)行宣傳

餐廳正式開業(yè)前5—10天,，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將本餐廳美觀,、大方的就餐環(huán)境,、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排合理,、圖文并茂的宣傳小冊子,，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時間,、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,，從而爭取客源，提高餐廳的知名度,。

2,。做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機(jī)會，因此要好好利用。具體說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作,。

（1）提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品,。

（2）制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來,，什么時候走,。

（3）準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片,、價目表，或其他帶有餐廳名稱,、地址,、電話號碼、宣傳語的分發(fā)材料）,。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限,。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。

（4）隨后的事也應(yīng)處理好,。例如,，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

3,。邀請到足夠的親朋顧客,，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清,，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響,。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差,，可能造成客源不穩(wěn),。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主,，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型,。

4。渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛,，吸引顧客注意力

一般說來,，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個方面的工作,。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳,，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時,，門前,、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗,，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛,。

（2）開業(yè)祝賀的花籃宣傳,，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后,，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè),。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意,。

（3）餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳,。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍,，穿旗袍,、佩綬帶，熱情,、禮貌地迎接顧客,。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語，歡迎顧客到來,，形成室內(nèi)熱烈的氣氛,。

（4）音樂、鞭炮氣氛宣傳,。正式開業(yè)時,，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮,，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛,、吸引顧客注意力的重要方法,，必須認(rèn)真。

1,。全員促銷

全員促銷,，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間,。全員促銷的思想內(nèi)涵是,，只要面臨促銷機(jī)會，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù),。

2,。展示促銷

展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望,，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐,，并且刺激顧客追加菜品的目的。

3。優(yōu)惠促銷

許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,，促進(jìn)銷售,，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。

餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時常用的一種手段,。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯,。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價格優(yōu)惠促銷

即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客,，聚攏人氣,。

（2）贈品促銷

在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物,、小贈品,，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用,。

（3）優(yōu)惠券促銷

優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中,，持有者在開業(yè)期間用它來消費(fèi)特定的菜品時可享受優(yōu)惠,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇二

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn),，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱,。這期宏智瑞達(dá)河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點(diǎn)

1,、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后,，急于追求高產(chǎn)量、高效益,、低成本,，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量,，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時,，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前,，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者,。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系,，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定,，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率,。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故,，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮,。

2,、企業(yè)形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式,，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時最重要的指標(biāo)了,，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造,，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致,，在造型美觀、時髦,、高雅,、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì),、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,，品牌就會鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前,，從各個方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象,，消費(fèi)者才會在眾多的信息之中,，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然,。品牌如果沒有鮮明的形象,，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇三

酒店市場營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作積極性,，提高員工的銷售意識,，增加酒店客房入住率，增加員工收入,，特制定獎勵辦法：

獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ),，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費(fèi),、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高,，所以，獎勵記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算,。

對于自己的客戶,，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬,，要了解客戶信息,，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴,，讓賓客乘興而來，滿意而歸,。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向,。

營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源,，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶,。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報(bào)價自主營銷,，并根據(jù)前臺收款進(jìn)行提 成,。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定,，應(yīng)主動推銷升級房源,，對于強(qiáng)行訂房，故意造成升級客房的情況,，將視同為所升級房源的特批低價銷 售,，只按照2%記提。

公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提,。

以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù),。

房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績,，業(yè)績單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績,，不記入個人業(yè)績,，其營銷額由部門記提。

所有銷售額度,，以營銷部下單,，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度,。

根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo),，整體完成指標(biāo)時，按比例提成,；超額完成部分按5%提成,；完成基數(shù)50%，按1%提成,，每增加5%銷售額度,，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標(biāo),，底薪按50%發(fā)放,。

營銷部每月整體銷售額提成部分,，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有,。

以協(xié)議價為基礎(chǔ),，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù),，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金,；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù),，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金,；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎勵,；完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜,，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā),，剩余間夜按3%記提,。

低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo),，不得重復(fù)計(jì)算,。

升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的,，按房價差價進(jìn)行提成（禁止惡意推銷）,，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成,。前臺銷售為部門整體銷售,，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

1,、前臺價：房價×3%×天數(shù),，前臺價每降低1個百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2,、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）四,、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同,，比例不同給予記提,。

1、前臺價：房價×天數(shù)×3%,，前臺價每降低1個百分點(diǎn),，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）五,、月租房及年包房將根據(jù)不同情況,，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動,，其記提比例按2%執(zhí)行。

年指標(biāo)3,150萬元,，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

項(xiàng)目 淡季 平季 旺季 月份

12,、1、2,、3

11,、4、5,、6

7,、8、9,、10

份 額15% 35% 50%

指 標(biāo)180 420 600

月指標(biāo)

營銷部27 63 90

托管部8.55 19.95 28.5

前廳部9.45 22.05 31.5

合 計(jì)45105150

所占比例指

標(biāo)營銷部60% 720

托管部19% 228

前廳部21% 252

其 他5% 60

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇四

活動主題:中秋套餐大展銷

一,、活動時間: 9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤),。

活動方式:

1.推出各種中秋套餐,，采取多種方式陳列，給人以豐富感,。并展開不同程度的優(yōu)惠,、贈送小禮品等促銷活動?？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域,，如家庭套餐、情侶套餐,，朋友聚會套餐等,。

2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,，分為幾檔,，如88元、188元,、288元?.

3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法,，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇五

為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié),，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日,，給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會，江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐,、精彩紛呈的文藝晚會,、五顏六色的蛋糕,，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾,，讓孩子們在歡樂的天地,、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食,，通過本次活動的開展,，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi),，讓家長和小朋友們來江南分享美食,、體驗(yàn)快樂。

5月28日——6月1日

歡樂童年 精彩無限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

屆時,，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜,、一份快樂、一份難忘的記憶,、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節(jié),。

(一)大酒店“歡樂童年 精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計(jì)：

凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報(bào)名參加),，獲獎小朋友均有禮品贈送,。

1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌,，一部,、三部、大酒店同時進(jìn)行,，各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量,。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供,，只在大酒店晚會中間參差進(jìn)行,，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

3,、兒童書畫比賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽,，晚會現(xiàn)場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念,，并頒發(fā)獎品

4,、趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語100條一部、二部,、大酒店同時進(jìn)行,，大酒店晚會隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé),。

5,、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部,、二部、大酒店同時進(jìn)行,。

(六一寶寶好福氣,，江南餐飲表情意)

迎六一，笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝

來江南,，齊相聚 合家歡樂過六一

吃大餐,，玩游戲 寶貝都要愛媽咪

猜謎語，得獎品 江南給你表情意

唱兒歌,，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜

東走走,，西逛逛 玩的開心都?xì)g喜

斟滿茶，端來菜 服務(wù)都是俏阿姨

只要寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒問題

六一江南來聚會,，吃的玩的數(shù)第一,！

(二)聯(lián)動促銷：

活動一、5月28日——6月1日期間,，凡在江南一,、二、三部定大酒店兒童樂套餐者,，均可獲贈大酒店“歡樂童年 精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費(fèi)門票一張,；

活動二、5月28日——6月1日活動期間,，凡在六一期間來江南各店用餐者,，均可免費(fèi)獲贈氣球一個。

(三)大酒店晚會現(xiàn)場裝飾：

1,、舞臺設(shè)計(jì)：“歡樂童年 精彩無限”主題背景布,，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真,、競技的氛圍,。

2、宴會廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置,。

3,、其他點(diǎn)綴：在宴會廳內(nèi)各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽,。

1,、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲,，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸,，壞爸爸)(紅星歌)(快樂節(jié)日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊(duì))(生日快樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多么幸福)(每當(dāng)我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計(jì)20首兒童歌曲,，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放,，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱,；

2、門廳裝飾：一部,、三部,、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍,。

3,、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺,、山西日報(bào)(經(jīng)濟(jì)時訊),、生活晨報(bào)。

4,、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳,，主要以條幅、易拉寶,、彩頁菜單,、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣,，以達(dá)到最佳的效,。

本次活動套餐設(shè)計(jì)以營養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進(jìn)行,，套餐分設(shè)六款,， 共計(jì)46套。

“歡樂童年”營養(yǎng)套餐288元(a三人用),，15套計(jì)4320元,；

“金色年華”營養(yǎng)套餐388元(b四人用)，16套計(jì)6208元,；

“望子成龍”營養(yǎng)套餐488元(c四人用),，15套計(jì)7320元；

本次活動預(yù)計(jì)收益為：17848元,。

為配合大酒店六一節(jié)晚會的成功舉辦,，各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會內(nèi)容。

序 號 部 門 任 務(wù)(套) 負(fù) 責(zé) 人

1 大 酒 店 31 溫燦均

2 一 部 5 劉保華

3 二 部 5 吳德偉

4 三 部 5 郭 強(qiáng)

5 合 計(jì) 46

序號 項(xiàng)目明細(xì) 數(shù)量 單價 費(fèi)用

負(fù)責(zé)人 需求支持

1 裝飾氣球 6000個 0．15 900元 徐鼎明 企劃部

2 背景音樂 12張 10 120元 徐鼎明 外 援

3 橫 幅 4條 50元 200元 徐鼎明 企劃部

4 恭祝水牌 5塊 15元 75元 徐鼎明 企劃部

5 背景展板 1塊 200元 200元 徐鼎明 企劃部

6 兒童玩具 100件 20元 xx元 郭 瑋 采購部

7 宴會桌卡 50個 1元 50元 李 皓

8 裝飾拉花 60條 1元 60元 郭 瑋 采購部

9 套餐菜單 100張 2元 200元 李 皓

10 晚會門票 50張 3元 150元 李 皓

11 投 票 箱 3個 15元 45元 張彩菊

12 獎 品 50個 80元 400元 徐鼎明 采購部

13 合 計(jì) / / 4400元 / /

1,、拉動江南的家庭消費(fèi),，提高散臺和包房的營業(yè)額。

2,、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營銷,，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領(lǐng)潮流。

3,、活動具有吸引孩子的賣點(diǎn),，以此帶動家長來江南消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競爭力,。

4,、活動具有連續(xù)性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模,，形成江南獨(dú)具特色的促銷品牌,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案篇六

1、活動目的

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異,。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的.分析(20-40歲群體為主),，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多,、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵,，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動,，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少,，抓住目標(biāo)受眾群體最重要,。

策略導(dǎo)入

1）、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個問題,，誰會去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談、聚會的理想之地,，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞,。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,，更注重精神上的享受。

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素;

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2）,、如何吸引他們?

因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3）,、營銷活動差異化亮點(diǎn)

針對20-40歲的單身顧客,，舉辦單身派對。以“完美邂逅,，擴(kuò)大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨(dú)特的環(huán)境氛圍,、活動創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,，帶動餐廳銷售。

針對20-40歲的情侶,，舉辦情侶派對,。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi),。

4）,、傳播規(guī)劃

活動宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓,、商場,、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

當(dāng)天廣告活動造勢宣傳,。

活動期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。

5）、西餐廳的盈利在哪里?

①,、活動期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,，更保證其周期性的高銷售量,。

②、以主題活動提高來店銷售量。

第三部分活動規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié),、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理,、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念,。

此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往、人文的向往,、交友的向往,，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動背景,、時間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,，具備順口,、文化、利于傳播的特點(diǎn),。

3,、活動定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時尚廣泛

定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低,、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動,。

4,、活動形式

消費(fèi)達(dá)xx金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。

夜晚主題活動→引爆全場,，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度,。