時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書(shū)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃 傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃簡(jiǎn)短篇一

作為新的一年，這可以說(shuō)是萬(wàn)物又一個(gè)新的開(kāi)始,，不管你過(guò)去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。如今xx.年來(lái)了,，許多人面臨的同一個(gè)問(wèn)題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決,，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查,，總結(jié)出來(lái)就是三個(gè)主要問(wèn)題：1、工資低,。2、累,。3、學(xué)不到什么東西,。針對(duì)這一問(wèn)題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎,？無(wú)論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒(méi)用心去學(xué)吧,！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行,。

過(guò)年期間酒店生意興隆,，可以說(shuō)是高峰期,。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒,、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響,。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我,？某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒(méi)聽(tīng)見(jiàn),。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己,，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由,，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢,？工作就像玩游戲一樣,，大家要相互配合,、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利,。

本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解,，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無(wú)所謂的態(tài)度,。上班想上就上，大不了不干了,；要不就是人來(lái)了，做事有精無(wú)神的樣子,，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣,。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上,，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間,，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器,，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢,！

做事,，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”,。做什么事我們多看一下多想一下,，我們是不是做好了,，做到位了，哪里不足須要改正,。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。

最后,，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo),，不要迷茫下去了,，年青雖然是資本,，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的,。人，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會(huì)失去人生的意義。

傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃 傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃簡(jiǎn)短篇二

xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了,，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴,，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失,，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素,，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開(kāi)展,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求,，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”,，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一,，人員方面

本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大,！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題,，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年,，因而工作積極性不高,，工作效率低下,，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng),。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響,，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力,，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作,，人員流失得到了一定的控制。

二,，培訓(xùn)方面

本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低,，再加上大多數(shù)來(lái)至

東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差,，在儀容儀表,，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便,，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距,，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn),，從易到難,，從簡(jiǎn)入深,，循序漸進(jìn),。

三,，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流,，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題,，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問(wèn)題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn),。

設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng),，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題,，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法,。

四,，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升,，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題,，并找出解決問(wèn)題的方法,。

在零點(diǎn)方面,，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上,，有異物不上,，

變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上等,。

在宴席方面,，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱,，先菜后點(diǎn),，先咸后甜，先炒后燒,，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般等,。

雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：

1,， 在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,，餐具,，用具的流失比較大,。

2， 在紀(jì)律方面,，自身約束力不強(qiáng)，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥,；對(duì)員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足,。

3， 在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。

4,， 在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,，員工整體能力相差太大。

二零一零年任重而道遠(yuǎn),，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?duì),，去迎接挑戰(zhàn),，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步,，就意味著后退，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力,，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才,；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作,，將餐飲工作更上層樓。

傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃 傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃簡(jiǎn)短篇三

二零零九年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴,，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席,，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳,，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開(kāi)展,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求,，從細(xì)做起,，從嚴(yán)管理”,，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年,，流動(dòng)性大,！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題,，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年，因而工作積極性不高,，工作效率低下,，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等,，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響,，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力,，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作,，人員流失得到了一定的控制,。

本部員工大多來(lái)至農(nóng)村,，文化素質(zhì)較低,，再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái),，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表,，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便,，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn),，從易到難,，從簡(jiǎn)入深,，循序漸進(jìn)。

環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流,，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣改變這些臟,，爛，差問(wèn)題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施,，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

設(shè)施設(shè)備方面,，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題,，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法,。

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,，菜品出品質(zhì)量有所下降,，出現(xiàn)投訴率有所上升,，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法,。

在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則,，不新鮮不上，有異物不上,，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等,。

在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則,，先冷后熱，先菜后點(diǎn),，先咸后甜，先炒后燒,，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般等,。

雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：

在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,，餐具，用具的流失比較大,。

在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng),，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過(guò)于寬仁,，處罰力度不足。

在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生,。

在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大,。

二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存,，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì),，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步，就意味著后退,，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中,，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力,，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才,；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏,，努力工作,，將餐飲工作更上層樓。

傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃 傳菜部工作總結(jié)及計(jì)劃簡(jiǎn)短篇四

轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了,，根據(jù)酒店工作安排，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作,，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算簡(jiǎn)要概述：

1,、禮節(jié)禮貌、衣服整潔,、微笑服務(wù)。

2,、執(zhí)行上級(jí)的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn),，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。

3,、開(kāi)支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求,，傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量,，控制菜的質(zhì)量,、溫度,。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。

4,、執(zhí)行上級(jí)指令,，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作,。

5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑,，將餐廳和廚房送來(lái)的，用過(guò)的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上,。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)注意安全操作,。

6,、隨時(shí)清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生,，確保工作臺(tái)餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

7,、提高服務(wù)意識(shí)，提高效率,，用餐高峰時(shí)期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

1,、對(duì)新員工，作培訓(xùn)工作,，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作,。

2,、對(duì)員工進(jìn)行考核,，了解員工的心理,，相互溝通,。

3,、對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表章，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí),，提倡團(tuán)隊(duì)精神。

1,、工作中不夠細(xì)節(jié)化,，宴會(huì)多時(shí)主次不分明。 2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才現(xiàn)問(wèn)題的存在,。

3、員工之間缺少生氣和活力,。

1、做好后勤部門員工管理,，制度爭(zhēng)明，分工明確,。

2、員工之間多問(wèn)題相互學(xué)習(xí),，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。

3,、加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,，合理用水用電等。

4,、做好與廚房及樓面的溝能工作。

5,、強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

6,、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

總結(jié)人：許xx

20xx年12月20日