時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了,。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

傳菜部工作總結(jié)及計劃 傳菜部工作總結(jié)及計劃簡短篇一

作為新的一年,，這可以說是萬物又一個新的開始,，不管你過去如何,，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。如今xx.年來了,，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”,，有些人心理猶豫不決,，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查,，總結(jié)出來就是三個主要問題：1,、工資低。2,、累,。3、學(xué)不到什么東西。針對這一問題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎,？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧,！我們應(yīng)該在心理好好想,，做什么事要三思而后行。

過年期間酒店生意興隆,，可以說是高峰期,。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒,、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度,，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我,？某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評估一下自己,，為什么做事的時候找一在堆理由,，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣,，大家要相互配合,、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利,。

本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重,。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦,，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度,。上班想上就上，大不了不干了,；要不就是人來了,，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣,。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上,，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間,，該休息時咱們還得休息,，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息,，更何況我們是人呢！

做事，我想大家都知道做,，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”,。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了,，做到位了,，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好,。

最后,，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個目標(biāo),，不要迷茫下去了,，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏,，老大肯定是徙傷悲的,。人，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會失去人生的意義,。

傳菜部工作總結(jié)及計劃 傳菜部工作總結(jié)及計劃簡短篇二

xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴,，年中的狀元宴,，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失,，酒店三樓夜總會改為宴會廳,，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計劃性的順利開展,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計“從高要求，從細(xì)做起,，從嚴(yán)管理”,，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,，大部分都是外出打工回來的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年,，流動性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年,，因而工作積極性不高,，工作效率低下，投訴事件時常出現(xiàn)等,，還有者向部門提出辭職的申請,。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員,，另一方面開展活動加強(qiáng)凝聚力,，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作,，人員流失得到了一定的控制,。

二，培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村,，文化素質(zhì)較低,，再加上大多數(shù)來至

東北打而來，紀(jì)律約束性較差,，在儀容儀表,，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距,，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn),，從易到難，從簡入深,，循序漸進(jìn),。

三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟，爛,，差問題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn),。

設(shè)施設(shè)備方面,，傳菜電梯井因使用年限過長,，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題,，影響了正常的工作,，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,，另一方面對新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。

四,，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降,，出現(xiàn)投訴率有所上升,，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法,。

在零點(diǎn)方面,，堅持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上,，有異物不上,，

變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等,。

在宴席方面,，堅持宴席上菜原則，先冷后熱,，先菜后點(diǎn),，先咸后甜，先炒后燒,，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

雖然取得了一些成績,，但也存在一些不足：

1,， 在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具,，用具的流失比較大,。

2， 在紀(jì)律方面,，自身約束力不強(qiáng),，沒有做到應(yīng)有的表帥；對員人過于寬仁,，處罰力度不足,。

3,， 在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時長發(fā)生,。

4,， 在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大,。

二零一零年任重而道遠(yuǎn),，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?，去迎接挑?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步,，就意味著后退，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中,，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個人心涵,，提高個人能力,，拓展個人空間，努力成為一個復(fù)合型人才,；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏,，努力工作，將餐飲工作更上層樓,。

傳菜部工作總結(jié)及計劃 傳菜部工作總結(jié)及計劃簡短篇三

二零零九年是一個競爭激烈,，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了,，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴,，年末的圣誕節(jié)等宴席,，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳,，以及部門一系列的改造工程等因素,，保證了各項(xiàng)工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計“從高要求,，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”,，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報如下：

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,，大部分都是外出打工回來的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年,，流動性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題,，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年,，因而工作積極性不高，工作效率低下,，投訴事件時常出現(xiàn)等,，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響,，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強(qiáng)凝聚力,，讓他們覺得酒店是他們的家,！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制,。

本部員工大多來至農(nóng)村,，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來,，紀(jì)律約束性較差,，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便,，這些離一個合格的酒店員工有所差距,，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難,，從簡入深,，循序漸進(jìn)。

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟，爛,，差問題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,，經(jīng)過以上的一些措施,，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

設(shè)施設(shè)備方面,，傳菜電梯井因使用年限過長,，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題,，影響了正常的工作,，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,，另一方面對新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法,。

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,，菜品出品質(zhì)量有所下降,，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題,，并找出解決問題的方法,。

在零點(diǎn)方面，堅持零點(diǎn)上菜原則,，不新鮮不上,，有異物不上，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上等,。

在宴席方面，堅持宴席上菜原則,，先冷后熱,，先菜后點(diǎn)，先咸后甜,，先炒后燒,，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等,。

雖然取得了一些成績,，但也存在一些不足：

在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具,，用具的流失比較大,。

在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng),，沒有做到應(yīng)有的表帥,；對員人過于寬仁，處罰力度不足。

在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,，菜品出現(xiàn)的投訴時長發(fā)生,。

在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大,。

二零一零年任重而道遠(yuǎn),，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?，去迎接挑?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步,，就意味著后退，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中,，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個人心涵,，提高個人能力,，拓展個人空間，努力成為一個復(fù)合型人才,；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作,，將餐飲工作更上層樓,。

傳菜部工作總結(jié)及計劃 傳菜部工作總結(jié)及計劃簡短篇四

轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排,，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作,，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：

1,、禮節(jié)禮貌,、衣服整潔、微笑服務(wù),。

2,、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn),，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作,。

3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù),，明確重要客人及要會的傳菜要求,，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量,、溫度,。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度,。

4、執(zhí)行上級指令,，保質(zhì)保量,，餐具和疏菜的清洗工作。

5,、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑,，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上,。做好公區(qū)清潔工作,，在工作時應(yīng)注意安全操作。

6,、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生,，確保工作臺餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7,、提高服務(wù)意識,，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配,，明確各自工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

1,、對新員工,，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài),，熟練掌握工作,。

2、對員工進(jìn)行考核,，了解員工的心理,，相互溝通。

3,、對優(yōu)秀員工進(jìn)行表章,，提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)精神,。

1,、工作中不夠細(xì)節(jié)化，宴會多時主次不分明,。 2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。

3,、員工之間缺少生氣和活力,。

1、做好后勤部門員工管理,，制度爭明,，分工明確。

2,、員工之間多問題相互學(xué)習(xí),，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，提高個人素質(zhì)和工作效率,。

3、加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支,，合理用水用電等。

4,、做好與廚房及樓面的溝能工作,。

5、強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

6,、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

總結(jié)人：許xx

20xx年12月20日