光陰的迅速,，一眨眼就過去了，成績(jī)已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

傳菜員工作總結(jié)及計(jì)劃篇一

1,、作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班，我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對(duì)待工作,，保持良好的工作態(tài)度,。

2、作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí),，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點(diǎn)及保管,。

3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作,。

4、在客情空檔時(shí),，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作,。

5、作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作,。

做的不足的地方

1、沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2,、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),，太于人性化,。

3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格,。

4,、服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。

5,、員工節(jié)約意識(shí)薄弱,。

針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方，我對(duì)于20xx年自身的工作計(jì)劃如下：

1,、認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2,、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn)，提升自己,。

3,、加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作,。

4,、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動(dòng)態(tài),，鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),，不斷提升自己。

5,、加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時(shí)間回收利用,。

6、加強(qiáng)酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對(duì)快要過期但無法出售的酒水，第一時(shí)間與倉(cāng)管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。

7,、加強(qiáng)對(duì)員工酒水,、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn)，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。

傳菜員工作總結(jié)及計(jì)劃篇二

我在酒店傳菜的崗位上,，所做的一舉一動(dòng)都代表著酒店,，但是在這一年里，我在思想認(rèn)識(shí)還有實(shí)際工作中并沒有盡到這個(gè)責(zé)任,。通過認(rèn)真反思,，總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

一,、工作時(shí)工作怠慢，熱情度不高,。在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性。

二,、對(duì)自己的本職工作操作機(jī)械化,，不創(chuàng)新求異。

三,、缺乏交流和溝通,，信息反饋不及時(shí)，導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào),。

四,、缺乏銷售意識(shí)和銷售技巧，客房出租率低,。

五,、微機(jī)改革之后，缺乏責(zé)任心,，沒有及時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和管理,。

六、自身調(diào)節(jié)力差,，情緒化嚴(yán)重,。

七、服務(wù)意識(shí)淡薄,，沒有真正的把客人的需求放在第一位,。

針對(duì)以上的在工作中出現(xiàn)的問題，我會(huì)通過反思積極的改正,，并立志做到以下幾點(diǎn)：

一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)訓(xùn)練，提升自身素質(zhì)

在酒店的門面前工作,，個(gè)人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理水平,，因此平時(shí)對(duì)自己嚴(yán)格要求，積極掌握業(yè)務(wù),，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

二、加強(qiáng)銷售意識(shí)和銷售技巧,，提高入住率

根據(jù)客人的需求,，調(diào)配好房間，推出客房促銷方案,，讓每一位進(jìn)到酒店的客人,，都有可能住下來，爭(zhēng)取更高的入住率。

三,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作

酒店是一個(gè)復(fù)雜的大家庭,。前臺(tái)是大家庭的核心。加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人的需求,，進(jìn)而滿足。加強(qiáng)與樓層的溝通,，協(xié)調(diào)好前后臺(tái)關(guān)系,。加強(qiáng)與公關(guān)銷售部的關(guān)系，提前了解并做好入住接待的準(zhǔn)備工作,。

四,、加強(qiáng)微機(jī)數(shù)據(jù)和報(bào)表管理

根據(jù)公安系統(tǒng)的要求，認(rèn)真填寫入住登記表,，并及時(shí)的輸入電腦,，確保客人的安全和酒店的操作,。積極建立各類表格,，實(shí)施表格化管理。對(duì)于各類報(bào)表,，要細(xì)微化,，嚴(yán)謹(jǐn)化，對(duì)比化,。

五,、加強(qiáng)主人翁精神

以身作則，在工作中起到積極的帶頭作用,，做好榜樣,。讓領(lǐng)導(dǎo)放心把事情交到自己手中去完成。積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作,，比如在忙的時(shí)候,，要為領(lǐng)導(dǎo)解憂。接待大小型會(huì)議的時(shí)候,，提前做好準(zhǔn)備工作,。

做好以上幾點(diǎn)，那么自己的工作在新的一年中會(huì)有一個(gè)進(jìn)步,。但是在我們積極工作的時(shí)候,，我也有幾點(diǎn)建議：

1、酒店機(jī)器老化,。前臺(tái)的復(fù)印機(jī),，傳真機(jī),，驗(yàn)鈔機(jī)都存在問題，不能很好的為客人服務(wù),，經(jīng)常引起客人投訴,，減少了酒店的收入。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮更新機(jī)器,。

2,、創(chuàng)建綠色飯店主張“開源節(jié)流，增收節(jié)支”,。總臺(tái)的各類燈具在開餐高峰期的時(shí)候,，希望不要太限制,。每一個(gè)部門都有自己的記錄表，防止推脫責(zé)任,。

3,、微機(jī)聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用還是沒有普及。希望在xx年能夠程序化,。

4,、多加強(qiáng)一些業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高崗位操作能力,。

5,、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少流動(dòng)量,。培養(yǎng)忠忠誠(chéng)度,。

新的一年即將開始，我會(huì)以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)來想賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

傳菜員工作總結(jié)及計(jì)劃篇三

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則,。服務(wù)賓客的程序,。服務(wù)中工作細(xì)則。宴會(huì)出菜程序,。托盤的技巧及端托行走的步伐,。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng),。換煙灰缸的重點(diǎn),。點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí),。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功,。

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)。就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先,。每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

傳菜員工作總結(jié)及計(jì)劃篇四

20xx年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了,，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴,，年末的圣誕節(jié)等宴席,，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳,，以及部門一系列的改造工程等因素,，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求,，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”,，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,，大部分都是外出打工回來的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年,，流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年,，因而工作積極性不高,，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等,，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響,，為此部門一方面積極蓄備人員,，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力,，讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制,。

二,，培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低,，再加上大多數(shù)來至東北打而來,，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表,，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距,，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難,，從簡(jiǎn)入深,，循序漸進(jìn)。

三,，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流,，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟,，爛,，差問題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn),。

設(shè)施設(shè)備方面,，傳菜電梯井因使用年限過長(zhǎng)，不可避免存在一些老化問題,，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題,，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法,。

四，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升,，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題,，并找出解決問題的方法。

在零點(diǎn)方面,，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則,，不新鮮不上，有異物不上,，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上等。

在宴席方面,，堅(jiān)持宴席上菜原則,，先冷后熱，先菜后點(diǎn),，先咸后甜,，先炒后燒，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般等,。

雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：

1,，在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,，餐具，用具的流失比較大,。

2,，在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng),，沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過于寬仁,，處罰力度不足。

3,，在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。

4,，在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,，員工整體能力相差太大。

二零20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存,，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn),，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步，就意味著后退,，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),，加深個(gè)人心涵,，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間,，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才;并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏,，努力工作，將餐飲工作更上層樓,。