無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會覺得范文很難寫,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇一

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時間表,，準(zhǔn)時上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動,。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈予他人,。

1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1,、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩,，對你語言過重時，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時面帶微笑,、有禮貌、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯單，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告,。

3.9,、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報(bào)告,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇二

1,、提前十分鐘到崗，換好工作服,，檢查好儀容,、儀表。

2,、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來,。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,，違者一次罰款10-20元。

3,、遇到客人和上司,，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。違者一次罰款5-20元,。

4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨,。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝，客人離時要送客,，“請慢走,，歡迎再次光臨，違者一次罰款5-20元,。

5,、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20-200元,。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20-200元并后果自負(fù),。

7、如遇客人較多時,，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫,、大聲說話,，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

9,、不得,，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,，()違者開除處理,。

10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。

11、在工作中隨時服從,，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重,，罰款50-100元,，并在班會上作書面檢討。

12,、上班時間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物,，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除,。

13,、熟悉業(yè)務(wù)知識,，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單,，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重,，初次罰款5-50元,。

14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇三

飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強(qiáng)飯店的管理，更好的為人群服務(wù),，維護(hù)社會的利益而制定,。管理制度也有時間性，飯店的情況常隨時間的不同而變化,，飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時,、因地、因人而變,。俗話說,，國有國法，家有家規(guī),，那么飯店作為一個熱門的行業(yè),，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康,。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個飯店的生命,，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視,。下面,，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的具體內(nèi)容：

1、 準(zhǔn)時上下班,，不得遲到,，早退和曠工，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理,。

2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況，可親屬代送,。

3,、 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌,，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲,，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝，穿肉色絲襪,，男員工不得留長發(fā),，胡須，穿深色襪子,。

4,、 站位期間，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗，打鬧,，爭吵,，不得跑，大聲喧嘩,，唱歌,。

5、 要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當(dāng)頭,，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼,。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī),，上下班必須走員工通道,，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺重地,。

7,、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯，客用洗手間等),。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格,。

10,、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗,，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生,。

13,、 員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi),。

14,、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴,，要有層級管理,，不得頂撞，爭吵,。

15,、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰 ,。飯店經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的服務(wù)人員,。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇四

(一) 餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié)

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素,。廚房管理者應(yīng)重視,、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識,，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷,、扭傷、跌傷,、刀割傷,、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。

(二) 餐廳廚房安全管理規(guī)定

1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌握,，方可使用,。對各種機(jī)械設(shè)備使用時嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴(yán)禁違章操作,。

2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置,，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人,，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。

3. 個人的專用刀具,，不用時應(yīng)放在固定位置保管好,，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放,，否則由此造成的不良后果,，由刀具持有人負(fù)責(zé)。

4. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,，他人不得隨意亂動,，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患,。

5. 每天收檔后逐一檢查油路,、閥門、氣路,、燃?xì)忾_關(guān),，電源插座與開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報(bào)修,，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理,。

6. 平時禁用濕抹布擦拭電源插頭,，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作,。

7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,，及時報(bào)上級處理,，并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費(fèi)設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法,，每天對電源線路要仔細(xì)檢查,，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報(bào)修,，并向上級匯報(bào),。

9. 一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置,，部門,，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散,。

(三) 廚房防火管理細(xì)節(jié)

1. 使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管,，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管,。

2. 使用液化氣鮑魚車時，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,，使用前要檢查輸氣膠管,、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用,。開爐時先點(diǎn)火后開啟,，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理,。

3. 各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門,，然后先點(diǎn)火種后開氣，下班后腰關(guān)牢氣閥,，熄滅火種,。

4. 餐廳營業(yè)時間，各出口的門不得上鎖,，保持暢通

5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座,、電開關(guān)處,，防止電器短路引起火災(zāi),。

6. 熱油炸開時，注意控制油溫,，防止油鍋著火

(四) 廚房防火檢查細(xì)則

1. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：

2. 廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查,，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油,、氣閥門,、無漏油、漏氣現(xiàn)象,。

3. 保持工作環(huán)境的清潔,，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔,。

4. 嚴(yán)禁員工在工作時抽煙

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇五

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的'各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"

4,、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯,，請慢用。"

8,、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意,，請慢用。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇六

廚師1,、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,，增加花色品種。

2,、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法,，做到色、香、味俱佳,。

3,、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定,。

4,、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施,。

5,、保證員工能按時開飯。

6,、原材料的驗(yàn)收,、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字,。

7,、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,，定期消毒,。

9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù),。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇七

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿，充滿活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔、不凌亂，不可染色,，不得披頭散發(fā),。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng),，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜),，耳環(huán)顏色清淡。

④面貌：表情自然,，面帶笑容,。化淡妝,，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅，眼影,，唇線,。口紅有脫落的情況,，要及時補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔。除手表外,，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身、燙平,、干凈、無油污,，員工牌佩戴于左胸,，長衣袖、褲管不能卷起,，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無油污,，無破損，無褶皺,，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔,，無破損。襪子無勾絲,，無破損,，只可穿無花凈色的絲襪。

⑨身體：勤洗澡,，無體味,，不得使用濃烈的香水。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好,，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助,，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時,，早晚茶時要說“歡迎光臨，早(晚)上好”,，正餐時要說：“歡迎光光臨,，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢,，手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時,，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,，如確實(shí)需要客人讓道時，說：“對不起,，請您讓一下!”讓道后,，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起,，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時,，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),，必須主動，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話,，如討厭、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí),、爭吵;對等客人要一視同仁,，不分貴賤、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平。兩腿立正或稍稍分開,，兩手自然下垂,，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔，抓頭發(fā),，咬指頭等,。

②行走要求。行走時要面帶微笑,，精神抖擻,，動作敏捷，利落,?？帐謺r，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢,，無精打采，有氣無力;手上拿東西時,，要求服務(wù)員快步行走,，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具,。

(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚(yáng)和獎勵,。

⑥為確保顧客的健康,，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會,、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn),。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇八

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境,，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定,。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所,。

公司_____負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī),、法規(guī),。

2．在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施,。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約,。

4．負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督,、檢查與處罰。

5．代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見,、建議及投訴等,。

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,。

2．嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫,、工商,、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同,。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨,，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4．建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù),，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境,。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算,，合理制定菜肴價格，文明服務(wù),。

6．設(shè)立投訴箱、意見薄,，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,，接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格,、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴,。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改,，并提交整改方案,。

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2．不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,。

3．保證食品的無毒、無害,，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求,。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5．保證盛具,、餐具的嚴(yán)格消毒,，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,。

6．使用食品添加劑,，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用,。

7．售飯前,，炊管人員按時到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊,、干凈,，胸前掛好服務(wù)牌,。

8．售飯中，態(tài)度熱情,、禮貌待人,、說話客氣、一視同仁,、打菜均勻,、服務(wù)周到，不與就餐者爭吵或打架,。

9．售飯后,，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后,，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時關(guān)門上鎖。

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量,、價格等方面問題提出疑問、建議,、意見或投訴,，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2．遵守餐廳秩序,，按時就餐,，排隊(duì)買飯，不插隊(duì),，不爭吵,，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅,。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙，不隨地吐痰,，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯、剩菜倒入指定容器,。

4．愛護(hù)公共設(shè)施,，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃,、墻壁,、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具,。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約,，愛惜糧食,，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令,、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,，由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),，與公司無關(guān)；同時,，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有,。

本制度自即日起生效,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇九

1、公司所有正式員工,、試用期員工,、臨時安排人員。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員,。

1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2,、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

3,、臨時加班,、開會、臨時外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排,。

1,、早餐：06：40——08：30

2、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時間不限定。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2、臨時安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵,。

1、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐,。

2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,，不得提前,。

3、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì)、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒。

7,、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐,。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過兩人，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1,、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行,。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十

①,、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;

②、認(rèn)真,、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項(xiàng);

③,、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報(bào)表交財(cái)務(wù)部;

④,、檢查收銀臺各種設(shè)備是否正常,，有無異常情況及時上報(bào)：電腦、打印機(jī),、點(diǎn)鈔機(jī),、pos機(jī)

⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元,，茶樓備用金1000元,，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品,。

1.接單,、錄單工作：

a.接單員在收單服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單或酒水單后，仔細(xì)查看上面填寫內(nèi)容,，如有不清楚或不正確時,，客氣請服務(wù)員更改。

b.所有單據(jù)正確之后,，進(jìn)行電腦對單,，看是否有誤遺漏;

c.收銀員收到服務(wù)員買單通知后，確認(rèn)臺號,、所點(diǎn)的菜品,、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;

d.打完結(jié)賬單后,，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務(wù)人員進(jìn)行買單;

e.收到結(jié)賬單后，對消費(fèi)桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理,，收款后馬上消臺;

2.客人聯(lián)臺處理：

a.收到由樓面部確認(rèn)后的聯(lián)臺信息,，讓通知人員在收銀點(diǎn)菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;

b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺桌號,，熟記連臺桌號;

c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;

d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

e.將連臺信息置于醒目位置;

f.收到買單信息后,，由服務(wù)員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認(rèn)結(jié)賬有無傳到買單樓層,，若買單客人拒買連臺單,，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;

g.買單后款項(xiàng)及結(jié)賬單，由收銀員保存存根;

a.現(xiàn)金結(jié)賬;

接到服務(wù)員或客人現(xiàn)金后,，快速清點(diǎn)現(xiàn)鈔,、驗(yàn)鈔,，準(zhǔn)確找補(bǔ)零錢，若有質(zhì)疑,，與樓面主管聯(lián)系,，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實(shí)收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章

b.信用卡結(jié)賬與pos機(jī)的操作;

c.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))

服務(wù)員報(bào)簽單客戶信息;

按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單,，請客人簽名;核對簽字模式;

結(jié)賬單上蓋“簽單”章,，留存;

注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣,、簽單人以及簽單模式);

d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔(dān)保簽字)

e.消費(fèi)卷結(jié)賬

確認(rèn)使用期限;確認(rèn)使用限制;按照公司規(guī)定取消消費(fèi)券;

f.公司宴請：

請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)

a.嚴(yán)格按照稅務(wù)部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;

b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票,，

3、填寫,、遞交收銀報(bào)表1,、報(bào)表填寫：

a. 收銀日報(bào)表明細(xì)統(tǒng)計(jì)：報(bào)表一式二份，填寫臺號,、單據(jù)號,、人數(shù)、廚房,、吧臺,、服務(wù)費(fèi)、贈送水果,、菜品贈送,、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬,，支付發(fā)票情況等;

b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實(shí)際營業(yè)收入填寫表格;

c. 晚班收市后,，打印一份發(fā)-票銷售日報(bào)表、日清報(bào)表,、pos及結(jié)賬匯總單;

2,、遞交收銀報(bào)表

4、收市交工作1.填寫交接本：

當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上,，并通知上級主管,，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;

2.備用金的交接：

a.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整,，班次間當(dāng)面點(diǎn)清交接,，在備用金交接本上簽字確認(rèn)。晚市收市后,，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險(xiǎn)柜中,，發(fā)現(xiàn)款項(xiàng)不正確如實(shí)上報(bào)及時查明原因;

3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;

4.結(jié)賬單交接：

每班收市后，對剩余賬單進(jìn)行檢查,，清點(diǎn)后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上,，接班后,，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確,，結(jié)賬單是否完好;

a.收市后,，對剩余收據(jù)進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后登記到交接本上,，接班后,，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細(xì)清點(diǎn)收據(jù)是否正確;

收市完對剩余發(fā)票進(jìn)行清點(diǎn),，檢查后將稅務(wù)發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上,，接班后，查看是否正確;

5,、投放營業(yè)款1.每餐收市后,，按照規(guī)定做好營業(yè)報(bào)表;

2.仔細(xì)核對錢賬是否相符，當(dāng)餐所收款項(xiàng)如實(shí)填寫,，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;

3.將所有款項(xiàng)及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險(xiǎn)柜中,，并在投幣登記表上簽字確認(rèn)。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十一

① 餐桌椅整潔,，地面清潔,，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

② 要每天清掃兩次,，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅,、無蜘蛛,。

③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品,。

④ 小餐具用后洗凈,、消毒、保潔,。

⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,，工前、便后洗手消毒,。

⑥ 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具,。

⑦ 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈,，涂指甲,。

① 做到專間,、專人、專用工具,、案板,、容器、抹布,、衡器,。

② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手,、消毒,、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈,、冷藏等設(shè)施,。

③ 刀板、容器,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒,。

④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作,、勤銷,，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售,，過隔食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在涼菜(熟食)間存放,。

① 有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用,。

② 清洗池做到葷,、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器,。

③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器)，不落地,，有保潔,、保鮮設(shè)施,。

④ 加工肉類、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺要分開使用,，并有明顯標(biāo)志。

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

① 不選用,、不切配、不烹調(diào),、不出售腐壞,、變質(zhì)、有毒有害的食品;

② 塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生;

③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④ 炒菜,、燒煮食品勤翻動;

⑤ 刀,、砧板、盆,、抹布,、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥ 制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素,、香精等食品添加劑,，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，做好工具,、容器、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。

⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長發(fā)指甲,，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙,，不隨地吐痰等;

⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,，并做到班產(chǎn)班清。

① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn),。

② 擇洗、切配,、解凍,、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染,。

③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒,。

④ 加工用工具,、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒,。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。

⑥ 加工所防塵,、防蠅設(shè)施齊全并正常使用,。

① 食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

② 食品應(yīng)分類,，分架，隔墻隔地存放,，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存;

③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,，定期清x倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,，食品不得與藥品,、雜品等物品混放;

⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。

① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲,、摻假,、摻雜,、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅,、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用,。使用工具售貨及無毒,、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品,。貨款,、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,，并做到：不留長指甲,、長頭發(fā)、長胡須,，不戴戒指,，不涂指甲油，操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,，嚴(yán)禁亂堆,、亂放食品及其他雜物。

① 采購的食品原料及成品必須色,、香,、味、形正常,，不采購腐壞變質(zhì),、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③ 采購酒類,、罐頭、飲料,、乳制品,、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識;

④ 采購定型包裝食品,，商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,，嚴(yán)禁與其他非食品混裝,、混運(yùn)。

⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,，合格者入庫儲存,，不合格者退回。

回答人的補(bǔ)充 20xx-11-03 09:02 九,、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm,、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵,。

① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄;

⑥ 檢查食品加工、儲存,、銷售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,，冷藏,、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

③ 未取得體檢,、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查,。

① 有專人負(fù)責(zé)、專人保管;

② 檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

③ 檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料,、衛(wèi)生機(jī)構(gòu),、各項(xiàng)制度,、各種記錄、個人健康,、衛(wèi)生知識培訓(xùn),、索證資料、餐具消毒自檢記錄,、檢驗(yàn)報(bào)告等,。

① 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

② 采購食品添加劑要有記錄并存檔,。

③ 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志,。

⑤ 不得在食品中亂加添加劑,。

⑥ 實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

②.用發(fā)酵劑,、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷,、素分開,，并有明顯標(biāo)志。

④.面食間案板必須葷,、素分開使用,，并有標(biāo)志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱,。

⑥.室內(nèi)做到放蠅,、防塵、防鼠,。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指,、手鏈,、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度,。

①.進(jìn)入裱花間必須更衣,、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,，并在允許使用量范圍內(nèi)使用,，不能亂加。

③.要定時進(jìn)行空氣消毒,，保持室內(nèi)清潔狀態(tài),。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒,，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生,。不允許戴手飾及染指甲等,。

⑥.放蠅、防塵,、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備,。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

①.設(shè)立更衣,、洗手消毒專用間,。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

③.盛放食品的容器要專用,，并有標(biāo)志。

④.銷售熟食要用專用器具,，嚴(yán)禁用手抓,。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品,。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合,，嚴(yán)禁開放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,，定時開燈消毒,。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間),。

②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用,。

④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理,。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),，專用工具，防止生熟交叉污染,。

⑦.放蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備,。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，保持個人衛(wèi)生,。

①.專人負(fù)責(zé),。

②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗,、刷,、沖三個水池，并有標(biāo)志,。

④.熱力消毒設(shè)施要充足,，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜,，數(shù)量要充足,。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間),，要按消毒藥物有效濃度配比,，按時消毒、沖洗,、保潔,。

①.餐飲用食品采購必須索證。

②.需索證食品種類：米,、面,、油、畜禽肉類,、定型包裝罐頭類食品,、蔬菜食品、蕈類,、食品添加劑,、酒類、飲料,、乳制品等,。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明,。

④.要建立食品索證登記檔案,，以備查。

⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理,。

①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理,。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,，詳細(xì)記錄銷售時間,、種類、數(shù)量,、收購單位,、用途、聯(lián)系人姓名,、電話,、地址、收貨人簽字等,，并長期保存,。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十二

1.1個人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象,。任何時候都要保持謙恭，禮貌地對待同事,，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度,，為賓客和員工創(chuàng)造一個舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠配合,，真誠協(xié)作，同心協(xié)力解決疑難,，維護(hù)餐廳的聲譽(yù),。

員工不僅要保持個人整潔，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級所下達(dá)的工作指示和分配,，努力做好本職工作，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé),，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作,，一切要求得到及時圓滿的效果。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,，靈活運(yùn)用服務(wù)知識和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速,、準(zhǔn)確、嫻熟,、高效率的服務(wù),。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì)，任何時刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方,。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中，在面部表情方面給人愉悅,、真誠,、自然、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時間更換制服,，整理好儀容儀表，依餐廳規(guī)定的班次按時到崗,，在工作時間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，不得擅離職守,。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班，需事先征得部門經(jīng)理的同意,，方可更改,，否則視為曠工。

如員工因故不能按時出勤,，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時上交《請假申請表》至經(jīng)理批準(zhǔn)，如遇病假,，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到,、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時間,。

任何員工都不得代他人打卡,。員工正常出勤但未打卡者，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效,。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外，員工不得于任何時間再賓客場所逗留,。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施。（如客用洗手間,、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時間員工應(yīng)堅(jiān)守的工作崗位,，除非工作需要否則請勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求,，工作時間不能會見親友,。如特別需要時，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時間使用個人手機(jī)或接聽私人電話,，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外，但不得在營業(yè)區(qū)域使用,。

1.9吸煙規(guī)定

上班時間禁止吸煙,。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服,，工鞋,，工號牌，衣柜,，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管。員工離店時須交回,，如未能交回則按規(guī)定賠償,，。若有遺失或損壞者,，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理,，并申請辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個人資料填寫在入職申請表內(nèi),。如住址遷移，婚姻狀況,，家庭成員,，聯(lián)系方式等的變更，應(yīng)及時上報(bào)部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財(cái)物，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi),。如拾遺不報(bào)，拒為己有,，則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰,。

2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛護(hù)餐廳一切工作器具，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng),、節(jié)約用水、用電和易耗品,，不得公物私用,，不得任意丟棄有用的公物。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物、果皮,、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù)，交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,，未能上交者,，按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十三

1,、當(dāng)班時保持良好的形象，儀容儀表整潔,，熱情禮貌地為客服務(wù),；

2、工作時間在工作崗位不得吃零食,、吸煙,，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺,、看報(bào)紙或雜志,，不得利用工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打手機(jī),；

3,、不得隨便進(jìn)入前臺辦公室，不得讓朋友或其他無關(guān)人員進(jìn)入工作臺,；

4,、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費(fèi)、其他報(bào)酬和物品,；

5,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù)；

6,、前臺所使用的各種表格,，接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任,；

7,、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限，房價填寫須認(rèn)真準(zhǔn)確,，不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間,；

8、電話鈴響第三次前必須接聽,，并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,，聲調(diào)須親切、友好和清晰,；

9,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退,，并按時到前臺簽到、簽退,，不得代簽,、代打，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤,；

10、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu),、性能及操作方法,，熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)范圍等情況,，以便隨時為客人提供咨詢服務(wù),；

2,、保持與前臺的聯(lián)系,，掌握住店客人的情況，尤其是重要客人人數(shù)、房號,、逗留時間,、活動安排，以便提供針對性服務(wù)和個性化服務(wù),；

3,、電話鈴響第三次前必須接聽，并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,，聲調(diào)須親切,、友好和清晰；

4,、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語,，聲調(diào)柔和，回答簡明清晰,，轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確,；

5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽客人電話,，操作時偶爾聽到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密,；

6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù),；

7,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退,，并按時到前臺簽到、簽退,，不得代簽,、代打，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤,；

8、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1、迎賓員需保持充沛的精力,、彬彬有禮的風(fēng)度,、熱情周到的服務(wù)，做好客人的迎來送往工作,；

2,、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來,，不得無故空崗，如果離開必須告訴前臺去向,；

3,、當(dāng)來賓的車輛抵達(dá)時，面帶微笑為客人開車門,，動作要顯得熟練輕松,，對于兒童、年老體弱和行動不便者要主動攙扶,，必要時提供輪椅服務(wù),；

4、客人下車后,，迎賓員要向客人表示問候和歡迎,，同時使用服務(wù)敬語，詢問是否需要行李服務(wù),；

5,、工作人員在崗時，要留意出入酒店客人的情況特征,，對陌生及形跡可疑的人要主動詢問,，使客人既感到親切，又不會有難堪之處,，同時也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù),，

6、當(dāng)客人離店時,，應(yīng)主動向客人打招呼,、問候，如有需要代客人叫車,，待車停穩(wěn)后,，打開車門請客人上車。如果客人有行李應(yīng)主動幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù),，待客人上車后,，為客人關(guān)上車門，向客人微笑道別,；

7,、如遇雨天，要主動提供雨傘服務(wù),，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,，不得遲到,、早退,，并按時到前臺簽到、簽退,，不得代簽,、代打,，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；

9,、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo),，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

1,、主動熱情,、耐心周到，接待客人要面帶微笑,；

2,、環(huán)視柜臺櫥窗，注視每位客人的動向和視線,，端正姿勢等待前來選購商品,；

3、當(dāng)客人購物時,，要使用禮貌用語,；

4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn),、性能,、用途、產(chǎn)地,、價格等情況,，了解客人的需求；

5,、對顧客提出的各種問題要詳細(xì)的解答,，摸清顧客的消費(fèi)心理，以利于商品的銷售,；

6,、主動介紹商品，迎合客人的需求和愛好,；

7,、把顧客購買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選；

8,、收款時,，要將客人所購商品和價格重復(fù)一遍,，唱收唱付以免發(fā)生錯誤，

9,、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中,，便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度，向客人道別使其滿意離開,；

10,、售出商品后，應(yīng)立即將銷售的商品名稱,、金額等按要求登記,，以便核查；

11,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,，不得遲到、早退,，并按時到前臺簽到,、簽退,，不得代簽、代打,，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；

12,、不得頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時應(yīng)主動起立并用規(guī)范的服務(wù)用語問候客人,；

2,、主動詢問客人需要哪些服務(wù)并報(bào)出價格,；

3、按照客人要求及時完成相應(yīng)得服務(wù)工作,；

4、填寫單據(jù),、合理收費(fèi),，

1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜,、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上,；

2,、所有記入交班本的信息必須注明日期、時間,，如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,，簽上日期及時間,；

3,、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄，為緊接的工作做好準(zhǔn)備,；

4,、交班人閱讀后要簽字,，并由交班人監(jiān)管，如無接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任,。

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十四

快餐廳管理制度

1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌,、健康證

3,、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具、用具,、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬,、朋友,、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳

8,、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺,、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物

9,、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背,、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、水鍋燙傷及電器擊傷

10,、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火,、漏電、漏水

11,、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳

12,、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適,、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理?xiàng)l例希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2,、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3,、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4,、護(hù)公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5,、養(yǎng)良消防意識做安全用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水,、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告

6,、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點(diǎn)前離宿舍

7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)安全防范工作

8,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理

10、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房,、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)

11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭吵打鬧

12,、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙,、皮、雜物,、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕,、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財(cái)物

2）宿舍內(nèi)聚眾,、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

4）受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

社區(qū)老年餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十五

一,、餐廳規(guī)章制度

1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗,。

4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕，說話輕,、操作 輕,、走路輕,。

5、 上班前檢查自己儀容,、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿、走姿,。

6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。

7、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話,。

8,、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑,，不許將手插在口袋,。

10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞,，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋,。

11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵,。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿,、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量,。

13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊,、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物,。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù),。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退,，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到,、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假,、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（6）不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條,。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計(jì)算工資（如：外出辦事,、 回家等）。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元,。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元,。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時,，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償,。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元,。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條.員工實(shí)行輪流值日,，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子,。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺,。

第二條.總臺在接到遺失物品后,，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期,、拾獲地點(diǎn)、物品名稱,、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi),。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,，一式兩份,，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理,。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名,，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。