人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

企業(yè)食堂管理制度和要求篇一

1、食堂工作人員上,、下班時(shí),，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤,。

2,、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到接受工作安排,。

3,、根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班,，8小時(shí)內(nèi)完成好崗位工作,，經(jīng)廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后可以下班。

4,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事情,，如會(huì)客，看書報(bào),，下棋,，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍,、聊天,，不得哼歌唱歌曲、小調(diào),。

5,、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意,，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù),，并出示醫(yī)院開出的有效證明,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理,，請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條，書面?zhèn)浒浮?/p>

6,、需請(qǐng)事假的,，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意,，主任批準(zhǔn),。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請(qǐng)假一律無(wú)效,。

7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,，可以增加補(bǔ)休時(shí)間。

8,、婚假,、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

9,、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。

1.上班時(shí)需要穿戴工作服,，服裝要干凈,、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸,、穿便裝和怪服,。

2.上班時(shí)間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋,、水鞋,、涼鞋。

3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn),。

4.違反上述規(guī)者，將給予處罰,。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品,。

2.做到生熟食品分開,，生熟器具和用具分開,。

3.上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽,，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽,。

4.操作時(shí)所用的機(jī)器、用具,，用后沖洗干凈清潔,。

5.保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲,、勤洗澡,、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時(shí)必須脫工作服,、方便完必須洗手,。

6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬觯貚徍笠词帧?/p>

7.如違反上述規(guī)定,，按有關(guān)規(guī)定處罰,。

企業(yè)食堂管理制度和要求篇二

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。堅(jiān)守工作崗位,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

二,、嚴(yán)格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作,，做到一洗二涮三消毒。

三,、工作時(shí)必須穿工作服戴工作帽,。搞好個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、勤洗工作服,。

四,、公司每年為炊事員進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

五、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。計(jì)劃采購(gòu)，防止浪費(fèi),。

六,、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，炊事員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等,。

七,、按時(shí)開餐，午餐時(shí)間在周一至周五的中午11：30分,。不得提前,，如有發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理。食物品種要多樣,，努力提高烹飪技術(shù),，改善員工伙食。

企業(yè)食堂管理制度和要求篇三

1,、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理,。

2、由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購(gòu)買,、衛(wèi)生,、就餐人數(shù)、菜單管理,。

3,、后勤專員負(fù)責(zé)提供午餐時(shí)回來(lái)就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐,。

4,、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制,、衛(wèi)生打掃,。公用餐具的清洗及消毒。

5,、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐,。

6、廚房烹制物料不足時(shí),，由廚師填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》提交后勤專員,，由后勤專員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后,，安排購(gòu)買。

1,、負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類,、蔬菜等非主食原料)的購(gòu)買。調(diào)味品,、主食原料及清潔用品等短缺時(shí),，提前向后勤專員申請(qǐng)補(bǔ)足。

2,、保證食物原料的新鮮,，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害,，保證公司員工的身體健康,。

3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,，只可多不可少,。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約,、合理為原則),。

4、飯后打掃廚房,，保證廚房的的干凈衛(wèi)生,，做到餐具、廚具洗刷干凈,，擺放整齊,，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源,，將抹布洗干凈掛起,，垃圾倒送，保證水池,、下水管道通暢,，如有異常，及時(shí)反映,。

5,、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘,。

6,、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無(wú)異物,、無(wú)異味,。

7、負(fù)責(zé)保管廚房餐具,，員工個(gè)人餐具由自己保管,，放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定。

8,、保證午餐葷素搭配,、營(yíng)養(yǎng)合理，按時(shí)開飯,。

9,、每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏,。第二天及時(shí)食用,，第二天仍未吃完，必須倒掉,。

10、愛(ài)護(hù)和節(jié)約糧食,、副食品和易耗品,，節(jié)約用水、用電,、用氣,。

11、如第二天休息,，要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,，并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用,。

12,、請(qǐng)假需提前1天以上時(shí)間，告知行政專員,，以便行政專員安排工作,。

1、每天廚師到公司后,，進(jìn)行稱菜,，(每天必稱)然后進(jìn)行登記。每周報(bào)銷一次,。

2,、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。

3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,，進(jìn)行留飯菜,，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐。

4,、每日午餐后,，在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整齊,，洗刷干凈,，垃圾倒掉，水池干凈,。地面無(wú)污漬污水,、抹布全部洗干凈晾開、剩飯,、菜盛起放好,、斷開所有電源及煤氣開關(guān)。

5,、監(jiān)督員工用餐浪費(fèi),、可對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重者警告、處罰,。

6,、對(duì)于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時(shí),，有責(zé)任清理,。廚房工作者請(qǐng)假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時(shí)，按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行,。

7,、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，并做報(bào)表,，于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財(cái)務(wù)。

8,、安排晚餐,，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。

9,、廚房伙食物料的購(gòu)買,，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管安排后購(gòu)買,。 第四項(xiàng) 就餐管理

1,、員工就餐時(shí),，由廚師打菜、自己打飯,。打飯時(shí)注意自己吃多少打多少,，做到不浪費(fèi)、倒飯,，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,，且無(wú)正當(dāng)理由者，給予警告一次,，第二次罰款10元,，3次以上將對(duì)此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督,，集團(tuán)行政部執(zhí)行,。

2、公司食物,、物品,、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走,，特殊情況必須申報(bào)集團(tuán)行政部,。

3、飯后洗碗前,，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,，防止堵塞下水道，違者,，第一次警告，以后按50元/次罰款,。

4,、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置，不可亂放,，否則發(fā)生丟失,、混用公司概不負(fù)責(zé)。

5,、對(duì)廚房飯菜有意見(jiàn)或好的建議可向行政專員反映,，不得互相議論或指責(zé)廚師。

6,、以上幾項(xiàng)有屢教不改者,，公司將予以辭退。

企業(yè)食堂管理制度和要求篇四

為了加強(qiáng)食堂的統(tǒng)一管理,，做好后勤服務(wù)工作,，保證員工的就餐質(zhì)量，特制定本制度。

食堂管理人員,、食堂工作的人員及就餐人員,。

1.食堂實(shí)行定額管理，按照公司的規(guī)定進(jìn)行成本核算,，在調(diào)劑好伙食質(zhì)量的情況下,，杜絕超標(biāo)及浪費(fèi)現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)超支現(xiàn)象從后勤部長(zhǎng)工資中扣除100元/月,。

2.食堂所購(gòu)食物實(shí)行進(jìn)出庫(kù)制度,，由專人統(tǒng)一保管，建立臺(tái)賬,，后勤負(fù)責(zé)人根據(jù)食堂當(dāng)天所需食物按量出庫(kù),。

3.食堂采購(gòu)食物堅(jiān)持每日會(huì)審制度，由食堂責(zé)任人擬訂采購(gòu)單,，分管副總簽字,，由采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)，所采購(gòu)的物品由后勤主管,、食堂負(fù)責(zé)人當(dāng)面驗(yàn)收（數(shù)量,、質(zhì)量、價(jià)格）三方簽字后報(bào)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)方可報(bào)賬,。

4.外來(lái)人員就餐應(yīng)由辦公室開出就餐通知單,，食堂按照就餐通知單上的人員、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，其就餐經(jīng)費(fèi)不納入食堂伙食費(fèi)核算,。

5.堅(jiān)持以節(jié)約的原則出發(fā)，食堂根據(jù)員工就餐所需飯菜進(jìn)行供應(yīng),，不允許任何人擅自進(jìn)入飯?zhí)么蝻埓虿?，更不允許員工在就餐時(shí)倒飯倒菜現(xiàn)像發(fā)生，否則,，發(fā)現(xiàn)一例處罰10元,，如發(fā)現(xiàn)而未處罰當(dāng)事人的，則以后勤負(fù)責(zé)人處以每次10元罰款,。

6.食堂工作人員要熱愛(ài)自己的本職工作,，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，工作時(shí)必須穿工作服,、戴工作帽,、戴口罩，否則發(fā)現(xiàn)一例處罰5元,，經(jīng)常對(duì)餐具,、灶臺(tái),、地面、餐廳進(jìn)行清理消毒,。要保證每天按計(jì)劃供應(yīng)熱飯,、熱菜、開水和熱水,，要經(jīng)常提高警惕,，嚴(yán)防中毒事故的發(fā)生。如有發(fā)生則追究后勤責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)損失,。

人事行政部

20xx年x月x日

企業(yè)食堂管理制度和要求篇五

1,、上崗要求

（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗,。

（2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，愛(ài)崗敬業(yè)。

（3）嚴(yán)禁穿拖鞋,、衣冠不整等不文明行為,。

2、衛(wèi)生要求

（1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,。

（2）上崗工作人員必須衣冠整齊,，外表整潔。

（3）上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品,，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物,；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,。

3,、工作要求

（1）食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：00至14：00。

（2）食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)文明,、禮貌,。

（3）食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職,，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請(qǐng)，并填寫《離職申請(qǐng)表》,，辦理工作交接,，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批,，同意后方可離職,。

（4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理,。

（5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù),，保證飯菜的色,、香、味及營(yíng)養(yǎng)搭配等,。

1,、采購(gòu)要求

（1）由專人按需采購(gòu)，貨比三家,，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮,。

（2）由專人驗(yàn)收,，對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新鮮度,，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫(kù)并立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo),。

（3）每天采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)的記錄，并定期將采購(gòu)記錄及票據(jù)上交公司綜合部,。

2,、食品衛(wèi)生及安全要求

（1）食物（食品、副食品,、蔬菜,、水產(chǎn)品、肉類,、食用油,、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮,、衛(wèi)生,，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

（2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用,，嚴(yán)禁過(guò)期使用,。

（3）分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行,，洗菜要認(rèn)真,，確保將菜清洗干凈。

（4）調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放,，防止污染及變質(zhì),。

3、餐具衛(wèi)生要求

（1）每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒,；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒,。

（2）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái),、工作臺(tái),。

企業(yè)食堂管理制度和要求篇六

為使員工有清潔衛(wèi)生的'飲食環(huán)境,，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守,。

1,、食堂工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套,，做到勤洗手,、勤剪指甲、勤洗工作服,。

2,、食堂應(yīng)時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅,、地板進(jìn)行清洗,，炊事械具等應(yīng)清洗干凈后，統(tǒng)一消毒,。

3,、食堂購(gòu)置食物時(shí)應(yīng)注意食物質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,，防止病從口入;未烹調(diào)的食物要生、熟分類收藏好,，防止老鼠等害蟲的入侵,。

4、提前一天制定隔天的食譜,，清點(diǎn)隔天就餐人數(shù),，平等待人，飯菜定量,，食品足稱,。

5、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收登記制度,，搞好成本核算,，每月盤點(diǎn)一次，做到日清月結(jié),、賬物相符,。

6、食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

7,、做好安全工作,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲(chǔ)物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門窗,，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及爐灶,，做好防火防盜工作。

1,、就餐時(shí)應(yīng)排好隊(duì)伍盛飯菜,。

2、工程人員需用膳時(shí),，應(yīng)提前登記用餐,，無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。

3,、剩余飯菜不可隨意扔棄,，應(yīng)按指定地點(diǎn)清倒，提倡節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi),。

4、用餐后,，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽,，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

5,、用熱水洗澡時(shí),，應(yīng)避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元,。

6,、餐費(fèi)每月結(jié)算一次，食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財(cái)務(wù)室,。