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公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇一

第十條每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）,。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲,。

第十二條制服每天更換一次，并力求整潔,。

第十三條頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng),。

第十四條工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油,。

第十六條打噴嚏時(shí),，應(yīng)用手帕遮住,，并離開(kāi)工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔,、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā),、揉眼睛。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇二

為規(guī)范公司廚房管理工作,，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅的就餐環(huán)境,，特制訂本制度。

一,、廚房工作人員要求及廚房衛(wèi)生管理

1、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理的“健康證”和崗位培訓(xùn)“”合格證,，無(wú)證不得上崗,。

2、工作人員上班時(shí)必須穿戴整齊,，操作時(shí)穿工作服,、戴發(fā)帽，做到“三白”（白衣,、白帽、白口罩）,，保持個(gè)人清潔整齊,，不赤背,、不光腳,，禁止隨地吐痰,，做到文明操作,。

3,、做好廚房?jī)?nèi)外（客廳,、兩個(gè)衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生,，盛放醬油、鹽等副食調(diào)料的容器做到物見(jiàn)本色,，加蓋存放,，清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗，廚房每月進(jìn)行三次大掃除,，確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。

4、廚房應(yīng)做好消毒,、沖洗,、采光,，照明,、通風(fēng),、防蠅,、防塵等，保持上下水管道暢通,，確保廚房和就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡,、防滑。

5,、工作中要節(jié)電、節(jié)油,、節(jié)水、節(jié)燃料,，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi),，剩飯,、剩菜要回鍋加熱后再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物,，堅(jiān)決不得食用。

6,、餐廳工作人員要按時(shí)上班下班,，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退,，班后無(wú)事不得在廚房逗留。

7,、愛(ài)護(hù)廚房的一切器具,，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),，節(jié)約用水,、用電及易耗品，不亂拿公物,，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄,。

8、注意防火防盜,，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,，立即查找并及時(shí)報(bào)告,，切實(shí)清除隱患。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火,，一切損失由廚房工作人員賠償,。

9、用餐人員飯后自行洗刷碗筷并擺放整齊,。

10、餐具要定期消毒,。

11、辦公室配合廚師制定每周食譜,，以最大限度做到品種花樣,、多,，色香味俱佳。

二,、員工就餐要求

1、就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有員工按時(shí)就餐,，具體就餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特殊情況除外）,。

每周六下午，周日全天及周一早上不提供飯菜,。

2、就餐過(guò)程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,，不隨地吐雜物，不隨意吐痰,，不隨意亂倒剩菜，剩飯,，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤(pán)上或垃圾桶內(nèi)。

3,、就餐時(shí)應(yīng)愛(ài)護(hù)廚房的公共物品,，愛(ài)惜糧食,，不浪費(fèi)。

4,、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

5,、辦公室負(fù)責(zé)填寫(xiě)每餐就餐人員名單。

三,、采購(gòu)賬務(wù)管理

1、食堂所需物品由辦公室協(xié)助廚師統(tǒng)一采購(gòu),。

2、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu),、驗(yàn)收、盤(pán)存,、復(fù)核手續(xù)，保證物帳相符,。

3、每天采購(gòu)的物品登記上表,，領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用人需簽字,。

4、米,、面、油等物品,，由辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu),；肉類(lèi)食物需到超市購(gòu)買(mǎi)。

5,、財(cái)務(wù)部人員負(fù)責(zé)賬目核對(duì)，做到日清月結(jié),，每月公示一次賬目。

附則：

1,、本制度由辦公室制定并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2,、自本制度公布之日起，與其相關(guān)的規(guī)章制度自行終止,，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn),。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇三

食堂飲食衛(wèi)生制度為營(yíng)造干凈、整潔,、舒適的就餐環(huán)境,，保證師生身心健康特制定煙臺(tái)第二職業(yè)中專(zhuān)餐廳衛(wèi)生管理制度,。

一,、食品加工人員衛(wèi)生要求：

（一）工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手,。

（二）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指,。

（三）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為,。

（四）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

（五）服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,、廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作帽、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

二,、餐廳衛(wèi)生要求：

（一）保護(hù)好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生,，有一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到每日多次打掃,，周末大掃除做到窗戶明亮,、桌椅整潔有序。

（二）餐飲具使用前必須洗凈,、消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

（三）餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保護(hù)內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施消滅老鼠,、蟑螂、蒼蠅等,。

三,、注意原材料的儲(chǔ)存、加工,、銷(xiāo)售的衛(wèi)生管理,，確保師生飲食衛(wèi)生，杜絕中毒事件發(fā)生,。

四、衛(wèi)生管理制度要層層落實(shí),、各負(fù)其責(zé)、決不留衛(wèi)生死角及衛(wèi)生隱患,。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，追究餐廳責(zé)任,。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇四

第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備,。每年進(jìn)行一次健康檢查,，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

第二條食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生,，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅,、地板進(jìn)行清洗,。餐具清洗干凈后,，統(tǒng)一消毒,。

第三條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好,。做到日清月潔,，賬物相符,。每月盤(pán)點(diǎn)一次,，每月定期公布賬目,，接受員工的監(jiān)督,。

第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多,，改善員工伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。未烹調(diào)的食物要生熟分類(lèi)收藏好，防止老鼠等害蟲(chóng)的人侵,。

第五條平等待人，飯菜定量,，食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位,。

第七條做好安全工作,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室,。

第八條下班前,，要關(guān)好食堂門(mén)窗,，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設(shè)備，做好防盜工作,。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇五

為維護(hù)公司食堂的正常秩序，給全體員工創(chuàng)造優(yōu)良用餐環(huán)境,，在保證食品安全的前提下，貫徹勤儉節(jié)約各項(xiàng)要求制定本制度,。

一、炊事人員管理制度

1,、講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲,、勤理發(fā)、不隨地吐痰,；

2,、工作時(shí)按要求穿工作服、不吸煙；

3,、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，做到生熟,、葷素分別、分餐具加工,，防止食物中毒。

4,、餐具洗凈,、消毒后要擺放整齊,。

5,、按時(shí)開(kāi)飯,，根據(jù)就餐人員的變化，嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐,，不斷提高烹飪技術(shù),，做到色香味俱全，花樣,、品種多樣化。

6,、每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢并取得健康證，否則禁止上崗,。

7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,，每周一次大清掃，達(dá)到餐廳,、廚房無(wú)雜物、無(wú)異味,、整潔干凈。

8、了解各種炊事器具和設(shè)備,、設(shè)施的性能和使用方法,，不違規(guī)操作使用。

9,、按食材購(gòu)進(jìn)時(shí)間先后順序使用食材,，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)食材不足的要及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng),；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過(guò)期食品要及時(shí)報(bào)管理人員進(jìn)行處理,。

10、不得以任何理由拿走廚房任何物品,。

二,、物品采購(gòu)管理制度

1、食堂所需物品的采購(gòu)都必須履行采購(gòu)程序,；

2,、炊事人員或其他管理人員根據(jù)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，結(jié)合各類(lèi)主輔材料單日均消耗量,，按米面油,、調(diào)料不少于一周,，肉食不少于三天,，蔬菜不少于兩天的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)提出采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)食堂主管簽字審核后,，交采購(gòu)小組采購(gòu)。臨時(shí)采購(gòu)計(jì)劃,，根據(jù)上級(jí)安排隨時(shí)進(jìn)行。

3,、采購(gòu)小組按采購(gòu)計(jì)劃確定供貨商,，采購(gòu)小組應(yīng)不定期對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)比對(duì),，對(duì)提供價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)格又無(wú)合理解釋的供應(yīng)商及時(shí)提出警告，連續(xù)出現(xiàn)的要向食堂主管報(bào)告,。

4,、嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛,、變質(zhì)食物,、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品，超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,，以及無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,。

5、供應(yīng)商供貨時(shí),，由食堂主管指定人員與炊事員一同進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)，驗(yàn)收要按采購(gòu)單所列項(xiàng)目逐項(xiàng)對(duì)食品質(zhì)量,、重量進(jìn)行檢查,；對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定上報(bào)食堂主管處理,。

6,、驗(yàn)收無(wú)誤后,，采購(gòu)小組將參加驗(yàn)收人員簽字的驗(yàn)收入庫(kù)單交食堂主管及財(cái)務(wù)部門(mén)記賬，食堂財(cái)務(wù)人員對(duì)各種票證及時(shí)登記,，妥善保管，定期清理,，按月公布收支帳目，接受群眾的監(jiān)督和有關(guān)部的檢查,。

三、衛(wèi)生及安全管理制度

1,、炊事員烹食準(zhǔn)備過(guò)程必須按照生熟,、葷素分別清洗、分開(kāi)盛放的方式,，按時(shí),、按質(zhì)、按量準(zhǔn)備食材,。

2、根據(jù)氣候變化及時(shí)完善防蠅蚊設(shè)施,，隨時(shí)消滅蚊蠅,、蟑螂,、老鼠等有害動(dòng)物。使用藥物滅害的,，要熟悉藥物特性,，根據(jù)害蟲(chóng)習(xí)性合理施藥，同時(shí)對(duì)施藥區(qū)域要做出明顯記號(hào)和提示,，確保安全。

3,、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,，否則不得擅自操作使用。

4、電動(dòng)炊事器具,、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng),、干燥處放置,。所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟,，以防觸電事故發(fā)生,。

5,、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,。

6,、每日下班時(shí)必須對(duì)水,、電,、燃?xì)膺M(jìn)行檢查，確保人走火滅,、閘閥,、門(mén)窗關(guān)閉，以防火災(zāi),、跑水,、燃?xì)庑孤稙?zāi)害及盜竊案件的發(fā)生。

7,、操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用,。啟動(dòng)各類(lèi)用電設(shè)備前須保證插頭、插座連接完好,、接地正確；平時(shí)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品,，以防冰柜不制冷或停機(jī)，同時(shí)不定期進(jìn)行冰柜除霜及柜內(nèi)清潔,、滅菌工作。發(fā)現(xiàn)用電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電,，迅速報(bào)修。

8,、操作、使用各類(lèi)用電,、用氣設(shè)備必須嚴(yán)格按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)的規(guī)定執(zhí)行,，做好安全預(yù)防措施,，不定期對(duì)燃?xì)夤苈泛吐╇姳Ｗo(hù)開(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查，杜絕違章作業(yè),、燃?xì)庑孤都奥╇姳Ｗo(hù)開(kāi)關(guān)失靈等問(wèn)題的發(fā)生,。

四、員工用餐管理制度

1,、工作日食堂每日供應(yīng)三餐,，就餐時(shí)間為早餐：7:30—8:25,；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30,。全體就餐人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐，未經(jīng)批準(zhǔn)無(wú)特殊原因不得出現(xiàn)把飯菜帶出食堂,、替他人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況。

2,、用餐時(shí)須保持良好的排隊(duì)用餐秩序先刷卡后打飯,，保持餐廳衛(wèi)生整潔，禁止隨地吐痰,，亂丟紙屑。

3,、員工用餐以吃飽為原則，吃多少打多少,，做到不挑食、不剩飯,、剩菜,，避免浪費(fèi),；用餐后剩余殘物倒入指定地點(diǎn),。

4,、節(jié)約用水，對(duì)未售完且能利用的飯菜應(yīng)分類(lèi)存放,，在確保食品安全的前提下,，完全加熱后利用，避免不必要的浪費(fèi),。

5,、炊事人員必須遵守食堂的規(guī)定,，對(duì)不刷卡或持無(wú)費(fèi)卡、無(wú)效卡的人員應(yīng)拒絕提供食物,，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元。

6,、用餐人員要服從食堂管理人員的管理，愛(ài)護(hù)公物,，餐具，講究道德,，如有損壞照價(jià)賠償,。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他人員不得隨意進(jìn)入。（面試網(wǎng)）

8,、凡因公來(lái)訪的人員需要就餐的，可由接待部門(mén)負(fù)責(zé)人于上午10：00,，下午15：00以前通知食堂管理人員備餐，由接待部門(mén)負(fù)責(zé)人帶入餐廳就餐,。

9、休息日因單位安排加班需要用餐的,，需提前一天向食堂管理部門(mén)提出用餐申請(qǐng)，申請(qǐng)需寫(xiě)明用餐人數(shù),、時(shí)間及原因,，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由食堂管理負(fù)責(zé)人安排采購(gòu)及備餐。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇六

01,、員工食堂餐具必須高溫消毒；大廳,、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒,；服務(wù)人員全程佩戴口罩。

02,、食材原輔料定點(diǎn),、定量采購(gòu),，票證齊全；嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,；嚴(yán)禁生熟食品混放。

03,、禁止有發(fā)熱、咳嗽,、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂,。

04、員工進(jìn)入食堂除用餐外,，必須全程佩戴口罩,。

05,、大廳集中就餐時(shí)，員工至少相隔一個(gè)座位,，且不要相對(duì)而坐，也不要接聽(tīng)電話和相互交談,，快速用餐離場(chǎng),。

06、為避免人員集中,，公司實(shí)行錯(cuò)峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開(kāi)始用餐,，宏祥分公司11:45開(kāi)始用餐，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00開(kāi)始用餐,。

07、為避免集中就餐造成可能的交叉感染,，食堂盡量采用一次性餐具；提倡員工在家用餐,、自備餐具用餐、打包回崗位用餐,。

08,、疫控期間,，考慮到健康需要，部分員工可能會(huì)選擇自行解決用餐,，食堂就餐人數(shù)會(huì)有所減少，為節(jié)約資源,，食堂暫開(kāi)放一家（如就餐人數(shù)超預(yù)期，開(kāi)放兩家）,。

09、為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康,，也避免不必要的浪費(fèi)，除早餐外,，中晚餐實(shí)行報(bào)餐制，2月10日起執(zhí)行,。各單位每天上午9:30前和下午15:30前,，將中晚餐用餐人數(shù)報(bào)工會(huì)工作部涂永珉?yún)R總（電話68188）,。

10,、疫控期間,，員工必須實(shí)名就餐,，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為,。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來(lái)人員就餐,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按相關(guān)制度嚴(yán)肅處理。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇七

一,、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位,，不得隨意離崗,。

二、嚴(yán)格開(kāi)關(guān)門(mén)制度,，對(duì)外來(lái)進(jìn)出人員，嚴(yán)加控制,，并做好登記手續(xù)。

三,、嚴(yán)禁買(mǎi)賣(mài)人員隨意進(jìn)出,，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門(mén)前相應(yīng)設(shè)施,。

四,、嚴(yán)禁外來(lái)車(chē)輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi),。

五,、保持值班室整潔，門(mén)前門(mén)后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,，教師存車(chē)房,，車(chē)輛擺放有序。

六,、配合門(mén)前“五包”管理人員,，做好攤點(diǎn)的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門(mén)及校大門(mén)的兩側(cè),。