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公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇一

第十條每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）,。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,，并注意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,，并力求整潔,。

第十三條頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng),。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐,。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,，應(yīng)用手帕遮住,，并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔,、牙縫以及耳朵,。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛,。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇二

為規(guī)范公司廚房管理工作,，共同營建一個衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅的就餐環(huán)境,，特制訂本制度。

一,、廚房工作人員要求及廚房衛(wèi)生管理

1,、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的“健康證”和崗位培訓(xùn)“”合格證，無證不得上崗,。

2,、工作人員上班時必須穿戴整齊，操作時穿工作服,、戴發(fā)帽，做到“三白”（白衣,、白帽,、白口罩）,，保持個人清潔整齊，不赤背,、不光腳,，禁止隨地吐痰，做到文明操作,。

3,、做好廚房內(nèi)外（客廳、兩個衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生,，盛放醬油,、鹽等副食調(diào)料的容器做到物見本色,，加蓋存放,，清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，廚房每月進行三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。

4、廚房應(yīng)做好消毒,、沖洗、采光,，照明、通風,、防蠅、防塵等,，保持上下水管道暢通，確保廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡,、防滑,。

5,、工作中要節(jié)電,、節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)燃料，嚴格按照伙食標準精打細算,，避免浪費，剩飯,、剩菜要回鍋加熱后再食用,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅決不得食用,。

6,、餐廳工作人員要按時上班下班,，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退,，班后無事不得在廚房逗留,。

7、愛護廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng)，節(jié)約用水,、用電及易耗品,，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄,。

8,、注意防火防盜，防食物中毒,。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,，立即查找并及時報告，切實清除隱患,。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火,，一切損失由廚房工作人員賠償。

9,、用餐人員飯后自行洗刷碗筷并擺放整齊,。

10,、餐具要定期消毒,。

11,、辦公室配合廚師制定每周食譜,，以最大限度做到品種花樣,、多，色香味俱佳,。

二,、員工就餐要求

1,、就餐時間：

早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有員工按時就餐,，具體就餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準（特殊情況除外）。

每周六下午,，周日全天及周一早上不提供飯菜,。

2、就餐過程中應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生,，不隨地吐雜物,，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜,，剩飯，食物殘渣應(yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

3,、就餐時應(yīng)愛護廚房的公共物品,，愛惜糧食，不浪費,。

4,、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí),。

5,、辦公室負責填寫每餐就餐人員名單。

三,、采購賬務(wù)管理

1,、食堂所需物品由辦公室協(xié)助廚師統(tǒng)一采購。

2,、嚴格執(zhí)行采購,、驗收、盤存,、復(fù)核手續(xù),，保證物帳相符。

3,、每天采購的物品登記上表,，領(lǐng)用時領(lǐng)用人需簽字,。

4、米,、面,、油等物品，由辦公室負責統(tǒng)一采購,；肉類食物需到超市購買。

5,、財務(wù)部人員負責賬目核對,，做到日清月結(jié)，每月公示一次賬目,。

附則：

1,、本制度由辦公室制定并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行,。

2,、自本制度公布之日起，與其相關(guān)的規(guī)章制度自行終止,，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準,。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇三

食堂飲食衛(wèi)生制度為營造干凈、整潔,、舒適的就餐環(huán)境,，保證師生身心健康特制定煙臺第二職業(yè)中專餐廳衛(wèi)生管理制度。

一,、食品加工人員衛(wèi)生要求：

（一）工作前,，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手。

（二）不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指。

（三）不得有面對食品打噴嚏,、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為,。

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（五）服務(wù)人員應(yīng)當穿著整潔的工作服,、廚房操作人員應(yīng)當穿戴整潔的工作帽,、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

二,、餐廳衛(wèi)生要求：

（一）保護好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生,，有一個良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到每日多次打掃,，周末大掃除做到窗戶明亮,、桌椅整潔有序,。

（二）餐飲具使用前必須洗凈、消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具,。

（三）餐廳營業(yè)場所應(yīng)當保護內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消滅老鼠,、蟑螂,、蒼蠅等。

三,、注意原材料的儲存,、加工、銷售的衛(wèi)生管理,，確保師生飲食衛(wèi)生,，杜絕中毒事件發(fā)生。

四,、衛(wèi)生管理制度要層層落實,、各負其責、決不留衛(wèi)生死角及衛(wèi)生隱患,。如果發(fā)現(xiàn)問題,，追究餐廳責任。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇四

第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證,、上崗證等必備,。每年進行一次健康檢查，檢查不合格者,，不準在食堂工作,。

第二條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對食堂的桌椅,、地板進行清洗,。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒,。

第三條堅持實物驗收制度,，搞好。做到日清月潔,，賬物相符,。每月盤點一次，每月定期公布賬目,，接受員工的監(jiān)督,。

第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多,，改善員工伙食,，嚴禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好,，防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條平等待人,，飯菜定量,，食品足秤。

第六條每餐準時開飯,。按時上下班,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好安全工作,，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。非相關(guān)人員不得進入廚房和保管室,。

第八條下班前，要關(guān)好食堂門窗,，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,，做好防盜工作。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇五

為維護公司食堂的正常秩序,，給全體員工創(chuàng)造優(yōu)良用餐環(huán)境,，在保證食品安全的前提下，貫徹勤儉節(jié)約各項要求制定本制度,。

一,、炊事人員管理制度

1、講究個人衛(wèi)生,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、不隨地吐痰,；

2,、工作時按要求穿工作服、不吸煙,；

3,、嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，做到生熟,、葷素分別,、分餐具加工，防止食物中毒,。

4,、餐具洗凈,、消毒后要擺放整齊。

5,、按時開飯,，根據(jù)就餐人員的變化，嚴格按伙食標準及衛(wèi)生要求備餐,，不斷提高烹飪技術(shù),，做到色香味俱全，花樣,、品種多樣化,。

6、每年按照防疫部門要求進行定期體檢并取得健康證,，否則禁止上崗,。

7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗，每周一次大清掃,，達到餐廳,、廚房無雜物、無異味,、整潔干凈,。

8、了解各種炊事器具和設(shè)備,、設(shè)施的性能和使用方法,，不違規(guī)操作使用。

9,、按食材購進時間先后順序使用食材,，定期盤點庫存，發(fā)現(xiàn)食材不足的要及時提出采購申請,；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過期食品要及時報管理人員進行處理,。

10、不得以任何理由拿走廚房任何物品,。

二,、物品采購管理制度

1、食堂所需物品的采購都必須履行采購程序,；

2,、炊事人員或其他管理人員根據(jù)盤點庫存情況，結(jié)合各類主輔材料單日均消耗量,，按米面油,、調(diào)料不少于一周,，肉食不少于三天，蔬菜不少于兩天的儲備標準提出采購計劃,，采購計劃經(jīng)食堂主管簽字審核后,，交采購小組采購。臨時采購計劃,，根據(jù)上級安排隨時進行,。

3、采購小組按采購計劃確定供貨商,，采購小組應(yīng)不定期對采購價格進行市場比對,，對提供價格高于市場價格又無合理解釋的供應(yīng)商及時提出警告，連續(xù)出現(xiàn)的要向食堂主管報告,。

4,、嚴禁采購過期、腐爛,、變質(zhì)食物,、無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,，以及無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。

5,、供應(yīng)商供貨時,，由食堂主管指定人員與炊事員一同進行驗收入庫，驗收要按采購單所列項目逐項對食品質(zhì)量,、重量進行檢查,；對不合格食品，拒收并按規(guī)定上報食堂主管處理,。

6,、驗收無誤后，采購小組將參加驗收人員簽字的驗收入庫單交食堂主管及財務(wù)部門記賬,，食堂財務(wù)人員對各種票證及時登記,，妥善保管，定期清理,，按月公布收支帳目,，接受群眾的監(jiān)督和有關(guān)部的檢查。

三,、衛(wèi)生及安全管理制度

1,、炊事員烹食準備過程必須按照生熟、葷素分別清洗,、分開盛放的方式,，按時,、按質(zhì)、按量準備食材,。

2,、根據(jù)氣候變化及時完善防蠅蚊設(shè)施，隨時消滅蚊蠅,、蟑螂,、老鼠等有害動物。使用藥物滅害的,，要熟悉藥物特性,，根據(jù)害蟲習性合理施藥，同時對施藥區(qū)域要做出明顯記號和提示,，確保安全,。

3、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備,、設(shè)施的性能和使用方法,，否則不得擅自操作使用。

4,、電動炊事器具,、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風,、干燥處放置,。所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生,。

5,、食堂操作間嚴禁閑人進入。

6,、每日下班時必須對水,、電、燃氣進行檢查,，確保人走火滅,、閘閥、門窗關(guān)閉,，以防火災(zāi),、跑水、燃氣泄露災(zāi)害及盜竊案件的發(fā)生,。

7,、操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動各類用電設(shè)備前須保證插頭,、插座連接完好,、接地正確；平時嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品,，以防冰柜不制冷或停機,，同時不定期進行冰柜除霜及柜內(nèi)清潔、滅菌工作,。發(fā)現(xiàn)用電設(shè)備問題應(yīng)及時斷電,，迅速報修。

8,、操作,、使用各類用電、用氣設(shè)備必須嚴格按設(shè)備使用說明書的規(guī)定執(zhí)行,，做好安全預(yù)防措施,，不定期對燃氣管路和漏電保護開關(guān)進行檢查，杜絕違章作業(yè),、燃氣泄露及漏電保護開關(guān)失靈等問題的發(fā)生,。

四、員工用餐管理制度

1,、工作日食堂每日供應(yīng)三餐,，就餐時間為早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30,；晚餐18：00—18:30,。全體就餐人員應(yīng)按規(guī)定時間就餐，未經(jīng)批準無特殊原因不得出現(xiàn)把飯菜帶出食堂,、替他人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況,。

2,、用餐時須保持良好的排隊用餐秩序先刷卡后打飯,，保持餐廳衛(wèi)生整潔，禁止隨地吐痰,，亂丟紙屑,。

3、員工用餐以吃飽為原則,，吃多少打多少,，做到不挑食、不剩飯,、剩菜,，避免浪費；用餐后剩余殘物倒入指定地點。

4,、節(jié)約用水,，對未售完且能利用的飯菜應(yīng)分類存放，在確保食品安全的前提下,，完全加熱后利用,，避免不必要的浪費。

5,、炊事人員必須遵守食堂的規(guī)定,，對不刷卡或持無費卡、無效卡的人員應(yīng)拒絕提供食物,，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元,。

6、用餐人員要服從食堂管理人員的管理,，愛護公物,，餐具，講究道德,，如有損壞照價賠償,。

7、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他人員不得隨意進入。（面試網(wǎng)）

8,、凡因公來訪的人員需要就餐的,，可由接待部門負責人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人員備餐,，由接待部門負責人帶入餐廳就餐,。

9、休息日因單位安排加班需要用餐的,，需提前一天向食堂管理部門提出用餐申請,，申請需寫明用餐人數(shù)、時間及原因,，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準后由食堂管理負責人安排采購及備餐,。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇六

01、員工食堂餐具必須高溫消毒,；大廳,、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒,；服務(wù)人員全程佩戴口罩,。

02、食材原輔料定點、定量采購,，票證齊全,；嚴格執(zhí)行留樣制度；嚴禁生熟食品混放,。

03,、禁止有發(fā)熱、咳嗽,、咽痛等體征的人員進入食堂,。

04、員工進入食堂除用餐外,，必須全程佩戴口罩,。

05、大廳集中就餐時,，員工至少相隔一個座位,，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談,，快速用餐離場,。

06、為避免人員集中,，公司實行錯峰用餐,。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐,，總部機關(guān)和其他單位12:00開始用餐,。

07、為避免集中就餐造成可能的交叉感染,，食堂盡量采用一次性餐具,；提倡員工在家用餐、自備餐具用餐,、打包回崗位用餐,。

08、疫控期間,，考慮到健康需要,，部分員工可能會選擇自行解決用餐,，食堂就餐人數(shù)會有所減少,，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家（如就餐人數(shù)超預(yù)期,，開放兩家）,。

09、為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康,，也避免不必要的浪費,，除早餐外，中晚餐實行報餐制,，2月10日起執(zhí)行,。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總（電話68188）,。

10,、疫控期間，員工必須實名就餐,，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為,。未經(jīng)登記，嚴禁外來人員就餐,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按相關(guān)制度嚴肅處理。

公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇七

一,、嚴格堅守工作崗位,，不得隨意離崗。

二,、嚴格開關(guān)門制度,，對外來進出人員，嚴加控制,，并做好登記手續(xù),。

三、嚴禁買賣人員隨意進出,，并在校內(nèi)大聲叫喊,，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

四,、嚴禁外來車輛隨意進入校園,，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準后方可入內(nèi)。

五,、保持值班室整潔,，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房,，車輛擺放有序,。

六、配合門前“五包”管理人員,，做好攤點的工作,，嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè),。