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職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇一

為了提高職工食堂的管理水平,，為全體員工提供衛(wèi)生、放心,、舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,，維護(hù)和確保員工的'身體健康，特制訂本制度,。

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,，由工會監(jiān)督、實施,。

3.1食堂為公司員工供應(yīng)午餐,，要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱,、保鮮,，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

3.2食堂擬定每周餐譜,，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣,，飯菜要講究色、味,。

3.3食堂工作人員要熱情,、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工,，食堂要盡力滿足要求,。

3.4食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點,，由食堂工作人員刷洗、消毒,。

4.1食堂要每日清掃,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放,，并要加蓋,，專人處理,，做到垃圾污物日產(chǎn)日清,。

4.3非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

4.4要每周對餐廳進(jìn)行大清理,，使桌椅,、設(shè)備、設(shè)施等整潔,、有序,。

4.5餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5.1要做好個人衛(wèi)生,，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡,，勤洗換工作服。

5.2不得染指甲,，工作時不戴戒指、手鐲,、耳環(huán)等,。

5.3工作時要穿戴白色工作服,、工作帽,，打菜人員要戴口罩,，不得用工作服或圍裙擦手。

5.4每半年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

6.1公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯,。

6.2就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯,，不許插隊,，不許替別人打飯。

6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,，不許故意造成浪費,。

6.4食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧，做到文明用餐,。

6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛護(hù)公物、餐具,。

6.6就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有,。

食堂的一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記,、有賬目,。

8.1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票,，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效,，隔月作廢。

8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單,，確保不多人,、不遺漏人。

8.3總經(jīng)理辦公室每三個月對餐飲公司給予結(jié)算,。

9.1嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

9.2食堂保潔人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

9.3食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作,。

10.1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門,，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題,。

10.2設(shè)立職工食堂員工意見簿,，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作,。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇二

為強化職工餐廳管理,，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，使餐廳工作細(xì)化量化,，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

1,、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理,，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核,。

2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,，做到水,、電到位。并按規(guī)定按時收取電費,。未經(jīng)公司允許,，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施,。

3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量,、價格,、成本、衛(wèi)生,、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督,、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改,。

4,、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

職工餐廳工作人員由承包人決定,，保證廣大干部職工正常用餐,。

1、保證飯菜衛(wèi)生,。首先要保證食品供貨來源,，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨,，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進(jìn)食品如魚、肉,、蛋等和蔬菜要干凈,、新鮮，生熟肉食必須要分開存放,，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物,。

2、職工用餐后,，服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進(jìn)行消毒和清洗,，再次使用不得出現(xiàn)油污。

3,、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,，保證按時開飯，做到飯熟水開,，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營,，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù),。

3,、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜,。早餐要有稀飯,、玉米粥,，各種小菜。間隔,，配備豆汁,、老豆腐以及各種小吃，如油條,、花卷,、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,，菜類要有高,、中、低檔的品種,，要有湯類,，并配有檔次的炒菜。

4,、堅持為員工服務(wù)的宗旨,，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確,，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)行一次書面匯報,。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量,、口味,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,，由辦公室負(fù)責(zé)督促實行,。

6、做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換,、洗工作服,，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬,，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油,。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進(jìn)行一次體檢,，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作,。

7,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,。包括工作室、廚房,、餐廳(單間與大廳),、衛(wèi)生間、走廊,、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,，不留任何死角。

8,、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生,。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理,，因職工用餐人多,，頻繁，更要不定時的及時清掃,，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰。

9,、節(jié)約用電,，節(jié)約用水，計劃采購,，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛,、劣質(zhì)食物，防止食物中毒,。

10,、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

11,、重視安全,。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全,，尤其是用電安全,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室,，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，下班前關(guān)好門窗,，檢查各開關(guān)、設(shè)備,，督促檢查防盜,。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時及時簽字,，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃,。

13,、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

職工食堂管理制度 職工食堂管理制度和要求篇三

1,、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單,，并通知供貨商提供食材。

2,、廚師長對每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進(jìn)行清洗,，飯后對廚具進(jìn)行清洗,。

3、廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜,，按時給員工分菜,。

4、廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料,、大米,、煤氣等廚房物品。

5,、廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況,，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生,。

6、由于公司不提供夜宵,，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具,，有需要員工可自己動手烹飪,，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

7,、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點,。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》),。

8,、餐費在各月工資中扣除，早餐2元,，午餐和晚餐3元,。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂,，如不提前通知視為就餐,。

9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費,，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯,，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元,。

10、愛護(hù)食堂財產(chǎn),，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任,。

11、餐后請自覺清潔餐桌,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,，離開時關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電,。

12,、節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用,。

13,、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶,，發(fā)群里通告批評!