時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計劃吧,。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

餐飲店

民以食為天,，足見食之重要,。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣、生日聚餐等,，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo),，價值理念,。

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,，不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標(biāo),、有文化底蘊的綠色餐館,，以彰顯自己的個性。民政學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有,，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢,。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小,；快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題,。如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

本店主體顧客是學(xué)生,，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方,。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,，及過往人員。

本店里菜品種類繁多,，品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要,。如果顧客有時間感興趣,，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做,。

民政學(xué)院附近因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大,，這里會是一個很大的市場,。具有很強的操作性和實用性。

1,、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。

2,、堅持誠信為本,，顧客權(quán)益至上的理念。

3,、靠薄利多銷,，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),，贏得顧客的認(rèn)可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣,，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾,。

1,、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品,。

1,、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。

2,、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,，在學(xué)校合適場地發(fā)放,。

因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析,，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模,，預(yù)計需要大約20000（待算）元啟動資金，主要用于購買原材料,、租借場地,、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣,。資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金,，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮,。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本（平均銷售利潤率20%計算）,。

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次,。不同的價格,。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客,。

2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠,。

3,、積分制：消費一元得一分,，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。

5,、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢,。到學(xué)校宿舍進行外賣，擴大影響力,。讓他們更多的了解本店,！

1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單,。并在節(jié)假日搞些促銷活動,，回饋顧客（根據(jù)開學(xué),、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié),，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動）。

2,、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報,、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等,。

5,、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價格,，提供多種搭配方案,。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品,。

以上就是我的個人對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃的觀點,。雖然有好多地方不完善，但是這個也可以作為個人創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖,，發(fā)展自我,，要創(chuàng)業(yè)，就必須有一個精神支柱的藍(lán)圖,！

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店將選址于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。

1,、門口醒目的廣告明確,，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點,，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果,，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購買欲,！當(dāng)然本店剛開張簡裝為宜,。

2、燈光等硬件配備也非常重要的,，如果店鋪不夠亮膛,，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮,，一下子能吸引路過的顧客的眼球,！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最適合的,，如果全部是冷光（也就是平時所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂,，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和,！加上暖光燈（平時看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺,，照射出的衣服也更動人！空調(diào)在夏天必需要俱備,，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的,，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的,。店面裝潢費用能省則省,，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出,，在裝修風(fēng)格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。

1,、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進行傳單,、多媒體（如：音響）,、贊助學(xué)生中大型活動等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。

此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目（初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋）,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。

同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

促銷策略：

1,、前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。

2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需190600元（場地租賃費用10000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用2000元,，基本設(shè)施及其他費用等4000元）

資金來源：貸款一萬元,，父母支援一萬元。

2,、運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等,。

3,、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元,，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月,。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

1,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進行到底,。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,，中餐包括：粥、粉,、面,、飯、點心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒、火鍋等,；西餐包括：韓國料理,、日本料理、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人,、情侶、商務(wù)人士,、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷,、推廣活動,，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目,，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

1、金額預(yù)算,。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資,，30%作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進行投資，其中店面租金,，2萬元（一百平米米左右）,；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右,；茶具和其他設(shè)備（桌椅,、空調(diào)、音響）,，2萬元,；各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。 2,、收益評估,。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費25元,，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算,，日盈利750元,，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達10萬元以上,。

1、開業(yè)證件：消防,、衛(wèi)生,、環(huán)保、工商,、稅務(wù)部門登記,、注冊。

2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報紙廣告招人或托人代招,。

3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進行設(shè)計,。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告,。

4,、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀,、服務(wù)精神,、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等,。

1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大,，加重前期運轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1,、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,，不到半年便結(jié)業(yè)了。

2,、資金有限的投資者,，在選址時主要考慮以下兩個方面：

（1）公司、寫字樓相對集中的地段,。此地段消費人群以白領(lǐng)為主,，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳,，以中式套餐、糕點,、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容,，人均消費為15~20元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近，與炒菜館相比,，優(yōu)勢不言而喻,，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元,。

（2）住宅區(qū)或高校相對集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內(nèi),，則能很有力地吸引情侶,、不在家開伙的白領(lǐng)人群,，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入,。

1,、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約,、明亮,，給人自然、舒適之感,?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂,；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào),。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2,、裝修細(xì)節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視,、一個仿古書架,；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣,；收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀,，臺上放紙巾、宣傳單,、印著茶餐廳地址的打火機,、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒,、裝飾品,、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。

3、個性化設(shè)計,。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計,，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小,，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4、裝修的重中之重——廚房,。據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費用,，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯,，因為客流量小,，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,，廚房設(shè)計不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：（1）須檢查廚具的出廠年號,、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪,；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”,，以保障工作人員進出流暢,；（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3,，并且要隔音,、隔熱、隔味,；（5）另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,，還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量,。

總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。

1,、菜品搭配,。

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐,、西餐,、快餐、冷熱飲,、水果拼盤于一體,，以環(huán)境好、上餐快,、品種豐富,、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平,，搭配韓式料理、日式料理,、西式糕點等,，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐,，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

2,、宣傳方式,。

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前,，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃,。必須考慮到多套宣傳方案。

（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米,、寬2,、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐,。（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告,，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單,，任憑顧客領(lǐng)取,。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念,、指向標(biāo)和距離等,。

（3）寫字樓附近的茶餐廳,，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少,，可在傳單中添加每日菜品,，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多,，茶餐廳如打算操作此模式,，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”,，比如取消贈送飲料,、水果等,，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng),；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖,，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”,、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。

（4）如果有舞臺,，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手,，100元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手,，藝名六弦,，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場,。每周他登臺那天,，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增長25%。

（5）聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座,，如化妝品使用講座,、色彩搭配講座、婚姻知識講座等,。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳,，吸引更多顧客。同時需要注意,，講座最好能安排在一個單獨的房間內(nèi),，以免干擾到其他消費者。

3,、會員管理制度,。

茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,，或免費辦卡收取工本費,，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠,；充值500元,，享受八折優(yōu)惠；充值800元,，享受7,、五折優(yōu)惠。如此一來,，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶,，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力,。

浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的,。心相映除了在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外,，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物,；心相映還建了一個會員qq群，在群空間里公布了心相映每周的活動內(nèi)容,，并設(shè)置會員心情版,、會員交友版、會員投訴版,、會員建議版等,，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì),。

4,、細(xì)節(jié)為王。

（1）態(tài)度,。營業(yè)時,，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。

（2）禮儀,。包括店主在內(nèi),，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié),、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié),。

（3）強化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,，使其感覺到至高無上的尊重,。總而言之,，只要投資者能把握住各種開店技巧,、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題,，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來,，便能有很多種可能,，而唯一不可能的是被市場淘汰。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

一,、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計劃,，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類,。

二,、公司概述：

本店位于遼寧何氏醫(yī)學(xué)院附近，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、鄰近居民以及打工人員,。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以等北方小吃為主打特色,，當(dāng)然南方小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、市場分析

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，非餐點還提供冷飲,、冰粥,、咖啡等，并提供免費茶水,。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。

此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

四,、市場營銷戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的',，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法）,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出水果拼盤,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

4,、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

5,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展,，進行分析，并制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

七,、財務(wù)狀況分析

2,、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，固定資本折舊費,，雜項開支等,。

3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元,，基本設(shè)施費用等2500元）,，流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％,，自己積蓄20％。

4,、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元,，收益率30％,，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月,。

八,、附錄：

創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,，而有想法又敢于去

實現(xiàn)的卻是少之又少,，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情,，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下,，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代,，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力。當(dāng)然,，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,，要有足夠詳細(xì)的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時代最前列和最具活力的,，當(dāng)然不能因為這些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章,！

注釋：我一直也來比較喜歡餐飲服務(wù)業(yè),，傳統(tǒng)的經(jīng)營理念占據(jù)了很大市場對于快餐業(yè)市場還有很大的發(fā)展前景,。從學(xué)校起步，漸漸走向市場,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

光陰的迅速,，一眨眼就過去了，迎接我們的將是新的生活,，新的挑戰(zhàn),，我們要好好計劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計劃了,。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎,？下面是小編為大家收集的餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介

本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，溫馨,。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。（裝修將尋找朋友親戚關(guān)系,，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下： 1,、門口醒目的廣告明確,，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點,，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果,，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購買欲,！當(dāng)然本店剛開張簡裝為宜。

慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和,！加上暖光燈（平時看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺,，照射出的衣服也更動人！空調(diào)在夏天必需要俱備,，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的,，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的,。店面裝潢費用能省則省,，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出,，在裝修風(fēng)格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1,。本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進行傳單,、多媒體（如：音響）,、贊助學(xué)生中大型活動等形式的簡單廣告即可。

2,。本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。

此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5。暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目（初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋）,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品

五,、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。

同時,，餐點還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

六,、促銷和市場滲透

促銷策略：

1、前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。

2,、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務(wù)狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需190600元（場地租賃費用10000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用20xx元,，基本設(shè)施及其他費用等4000元）

資金來源：貸款一萬元，父母支援一萬元,。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等,。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元,，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月,。

八,、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù),。

1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱為'天之素'食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口,，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年,，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次,。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳,。

第五年公司將走出山西,，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈送素食文化手冊

定期面向會員進行免費健康培訓(xùn)

為會員制定保健飲食方案

向會員贈送書籍與光盤

1.3 市場機遇

1.3.1 '民以食為天'是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇,。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進,，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會越來越多,。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大,，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來,，人們對醫(yī)療,、保健的消費開支將會不斷增加。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病,、口蹄疫、禽流感,、非典等大傷腦筋時,，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場,。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機,。

眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅,、鐵,、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏,，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵,、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等,，可在就餐時為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。

產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長,，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品,、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

1.5 重要使命

' 天之素'食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué),、健康,、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費者需求推出'天之素'系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域,。

1.6 成功關(guān)鍵

開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量,，突出餐品的食療保健功能,。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠度,。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場,，開拓潛在市場,，提高客流量，確保毛利潤高于40%,。

概述：每個家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜,。好了，只要你按下面的說法去做,，你就可以開一家特色餐館,。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開分店也是可以的,。注意，小店開好了,，不等于就可以開大店,。

第一步、決定賣什么,；

第二步,、擬選擇門面；

a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1,、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看,，近看，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里,，門面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境,，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中,，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次,，制作工藝,。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平,，主要是考慮你的主要服務(wù)對象是哪些人,，滿足他們的需求。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D,，提提意見,。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用,。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用,。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型,，大小，色彩,，對聯(lián),。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以,。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生,，店名就要有點內(nèi)函,，有點說法，有點故事,。注意事項：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語,，不能采用國家禁止的用語。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像,，身材，行走姿勢,，上菜動作,，服裝色彩和樣式。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商務(wù)請客,，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿,，說話得語氣,，語音，語調(diào),，常用禮貌用語,。

注意事項：每個服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對待,。這是最重要的基本要求,。長相是次要。

4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺,，洗手臺上放牙簽盒，便池,，水沖,，衛(wèi)生紙，鏡子,，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板,，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開,，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味,，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映,。注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好,，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候,。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇,，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出。

5,、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿,，大樹,，廣告牌等），由進到遠(yuǎn)的看店門（越遠(yuǎn)越清楚越好）,。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進餐地時,，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案,。）

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營,，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）

6,、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價格表，色彩,。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣,，和口味特店,。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險最小,。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多,，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作,，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了,。如能讓這幾道菜有回頭客,，餐館就有希望開下去。定價不要心狠,，約有利潤即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r格。明碼標(biāo)價,。

注意事項：增加新菜譜要特別小心,，先請幾個?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好,，今天邀約幾個朋友來品嘗,，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子,，再也不會來了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大,，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面,，門面,，店內(nèi)地面，桌椅,，服務(wù)員,，廚師，餐具,，廚具,，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù)：采用對比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了,。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案,。）

注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對待,。

說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去,。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì),。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案,。）

注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤,，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊,。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店,！

店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn),。比如,，主要服務(wù)對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂,。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn),。

廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù),，案板大小和材質(zhì)，倉庫,，備料處,，盛菜的盆，紅案白案分區(qū),，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng),，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿時最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐,，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,，因不銹鋼制品易清潔,，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿,，因為不易清潔,，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明,，讓客人看見操作全過程,。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案,。）

注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管,，便于衛(wèi)生,。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具,，功能,、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用,。否則,，不但無益反而有害。

1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧,，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味,，不但影響食欲,、味道，而且對人體有害,。

2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),，或使藥物失效,，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時）

3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,，遇弱酸,、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成特殊的化合物,，故菜肴、酒,、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜,。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色,，蛋黃則變成綠色,。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜,。

4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏,、腹痛,。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木,、皂角木,、樺木和柳木等。

5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛,、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害,，且遇熱后有異味,，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,，因其藏污納垢,，滋生細(xì)菌，不易清洗,，容易致病,。

6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U,、苯等致病、致癌物質(zhì),。隨著花色瓷器的老化和衰變,，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害,。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小,，高矮，色彩,，布置,，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量,。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的平均身高決定凳的高矮大小,。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì),。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩,。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)驗的人可去同類餐館吃一頓,，估算就有了,。

設(shè)計確定：（對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后，再來布置桌椅板凳,。

做生意的人,，要有一顆平常心，一顆善心,，童叟無欺,。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了,，何愁生意不好,！這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè),。

所以,，開店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們,。先結(jié)人緣,。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照,。大家和和氣氣的共同發(fā)展,。這是上測。否則,，當(dāng)你四面楚歌時,，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白,。

廣告：考慮的范圍：電視,，報紙，傳單,，口傳,，走街串巷叫。

決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大,，傳單和口傳即可,。若小店偏僻，電視報紙可用上,，設(shè)計一廣告詞,，將主菜的特色表現(xiàn)出來。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案,。）

注意事項：小店偏僻時,，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是,，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告,。小本生意等不起。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩,，色彩搭配,，燈飾，光的強弱,，施工質(zhì)量,。設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無忌諱色,，喜歡哪種色就選哪種色,。

門面的氣味設(shè)計?？紤]的范圍：門口,，地溝，鄰居店的氣味,。

決定的依據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道,。所以,，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化,。分析氣味對客源的影響,。

注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開,。經(jīng)營時間里有敗味的怪味,，此店不可開。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化,，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店！

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員,，餐桌,，地面，廚房,，菜肴,，衛(wèi)生間。

決定的依據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣,。

一,、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類,。

二,、公司概述：

本店位于遼寧何氏醫(yī)學(xué)院附近，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、鄰近居民以及打工人員,。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色,，當(dāng)然南方小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、市場分析

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，非餐點還提供冷飲、冰粥,、咖啡等,，并提供免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。

此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

四,、市場營銷戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法（如：蒸熟,，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出水果拼盤,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

4,、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

5、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展,，進行分析,，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

六,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名，廚師1名,，服務(wù)生2名。

七,、財務(wù)狀況分析

2,、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅，水電燃料費,，固定資本折舊費,，雜項開支等。

3,、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元,，基本設(shè)施費用等2500元）,，流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％,，自己積蓄20％。

4,、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元,，收益率30％,，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月,。

八,、附錄：

創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,，而有想法又敢于去

實現(xiàn)的卻是少之又少,，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情,，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下,，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代,，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力,。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,，要有足夠詳細(xì)的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光,，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因為這些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！

注釋：我一直也來比較喜歡餐飲服務(wù)業(yè),，傳統(tǒng)的經(jīng)營理念占據(jù)了很大市場對于快餐業(yè)市場還有很大的發(fā)展前景,。從學(xué)校起步，漸漸走向市場,。

開餐飲店一,、創(chuàng)業(yè)診斷

１·創(chuàng)業(yè)須知

（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間,，必須越短越好

（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制

ａ·直接成本

ａ·主要材料,、配味料,、裝飾材料

ｂ·約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購技術(shù)及庫存管理,；壓低材料費支出

ｂ·間接成本

ｂ·租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％

ｅ·稅金：約占營業(yè)額的５％

ｆ·雜費：包括交際,、廣告、保險,、報章雜志,，約占營業(yè)額的５－８％

ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％

ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

（６）做好計算管理

ａ·營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù)

ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業(yè)額高,，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務(wù)欣欣向榮

ａ·選擇有利的據(jù)點

ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容

價格多少━━━━━━━┓

┣→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對,、服務(wù)等）

如何賣 ━━━━━━━┛

ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客

ａ·更新店鋪設(shè)計

ｂ·積極開發(fā)新商品

ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

ｄ·實際表現(xiàn)新的企劃

（３）確保店??生意興隆需：

ａ·掌握合適之顧客層次

ｂ·確實做好對顧客服務(wù)

ｃ·信用

３·經(jīng)營者所需具備之條件

（１）具經(jīng)營能力

（２）掌握經(jīng)濟動向

４·開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金本身,、熟人,、金融機構(gòu)

（２）必須資金

ａ·土地購買費

ｂ·店??建筑費

ａ·硬體建筑費

ｂ·電力工程費

ｃ·供排水工程費

ｄ·瓦斯工程費

ｅ·空調(diào)工程費

ｃ·裝璜費

ｄ·廚房機械器具費

ｅ·冷暖氣機費

ｆ·桌椅等家具費

ｇ·雜物備品費

ｈ·消耗品費

ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：

（１）車站前的商店街

（２）鬧區(qū)

（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

（４）購物中心內(nèi)

（５）批發(fā)商店街

（６）商業(yè)區(qū)

（７）學(xué)校附近

（８）鐵,、公路沿線

（９）現(xiàn)有的商店街

（１０）住宅區(qū)

＊ 并非絕對好的生意地點,，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

２·最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心,，發(fā)展出有車站,、學(xué)校、行政機關(guān),、商店街等新興都市）

（１）因成敗風(fēng)險大,，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（２）著重新興社區(qū)的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境

（３）至市政府,、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃,、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等,。

４·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

（１）以質(zhì),、量關(guān)系作衡量

質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力,；即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中,，所占之比例。

量：該地區(qū)「商圈的大小」,，例如：面積大小,、人口數(shù)多寡,。

（２）包括：

ａ·有無同業(yè)（銷售狀況,、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）

ｂ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù),、性別,、年齡,、動態(tài)、品質(zhì)）

ｃ·客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

ｄ·交通狀況（交通量,、行人通行量,、距公車站之距離）

ｅ·商店街之知名度、形象

ｆ·與該都市中心的關(guān)系

ｇ·地價

ｈ·該街道的發(fā)展性,、特性

５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多,，顧客層復(fù)雜

（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：

ａ·商店與車站前馬路的關(guān)系

ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）

ｃ·有無通道至市中心

６·住宅區(qū)

（１）新店是否生意興隆,，取決于：

ａ·顧客的選擇

ｂ·商品的內(nèi)容

ｃ·服務(wù)態(tài)度

（２）使店面繁容的方法：

ａ·選擇住宅區(qū)前或中間之道路

ａ·十字路口附近,，行人流量大

ｂ·附近無競爭商店

ｂ·向附近居民作促銷

ａ·制作特殊ｄｍ

ｂ·突顯商店特性，內(nèi)部重點裝璜

ｃ·將商品包裝成禮盒,，以便送人

ｄ·假日時,，顧客增加，增加服務(wù)速度

ｅ·為單身,、公寓居民,、遲歸者預(yù)備餐點、宵夜

ｆ·呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛

ｇ·加強與居民的人際關(guān)系,，閑話家常

７·商業(yè)大樓或百貨公司

（１）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：

ａ·該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境

ｂ·大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆

ｃ·開店位置最好設(shè)于通道處較佳

ｆ·有無電梯,、照明、招牌等

ｇ·設(shè)備費,、管理費如何分?jǐn)?/p>

ｈ·營業(yè)時間有無限制

ｉ·營業(yè)保證金,、租金

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評

（２）簽定合約前,，先取得房東同意

ａ·合約上有⒖勺讓⒆盅

ｂ·租約期限５年以上

（３）核對財務(wù)明細(xì)

ａ·以種類為單位,，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

ｂ·再估計個別項目價值

ｃ·損壞,、不需要者,，事先扣除

（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值

ａ·頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重

衡量

ｂ·將此筆費用列入長期資金

ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往

ｄ·頂?shù)旰?，更換店名,，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

９·簽定租貸契約時需注意

（１）租金、押金應(yīng)給付多少

（２）租貸契約應(yīng)該簽多長

（３）多久調(diào)一次租金,、調(diào)幅多少

（４）租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)

（５）硬體設(shè)備是否完善

１０·購買營業(yè)兼住家之店面需核對

（１）賣主是否為店鋪所有人

（２）能否由所有人一人之意思出售,、租借

（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

（４）有無一屋兩賣之情形

（５）合約書所載范圍是否明確

為消費者帶來歡樂并減緩壓力的場所

提供消費者多樣的飲食選擇

讓消費者輕松享受美食的愉悅

第一節(jié) 開店區(qū)位之設(shè)定

綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場附近,。

第二節(jié) 外部環(huán)境分析

外在環(huán)境分析在威脅面上,，主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競爭力分析。總體環(huán)境分析：總體環(huán)境分析項目包括政治(法律)環(huán)境,、環(huán)保環(huán)境,、社會環(huán)境、人口統(tǒng)計環(huán)境,、總體經(jīng)濟環(huán)境與科技環(huán)境等六項,。政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性,、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,，這些都和企業(yè)未來經(jīng)營績效相關(guān)。

總體環(huán)境

一,、政治法律環(huán)境

包括政府的體制,、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等,，這些都和開業(yè)后的未來經(jīng)營績效相關(guān),。(注四)例如：開一間餐廳時，需要事先申請好營業(yè)執(zhí)照及證照,，則必至各地縣市政府辦理營利事業(yè)登記證(商號登記);經(jīng)營餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級食品執(zhí)照;若餐廳內(nèi)有提供賣酒服務(wù)(啤酒及調(diào)酒等),，據(jù)菸酒管理法第 31 條：酒之販賣，不得以自動販賣機,、郵購,、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。

二,、環(huán)保環(huán)境

就當(dāng)今的現(xiàn)況而言,，人口的爆炸所引發(fā)的糧食問題、自然資源的過度利

用,、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開發(fā)等因素,，都對環(huán)境造成重大的沖擊，更讓環(huán)境有著不可承受之「重」,。

環(huán)保綠化問題已是目前企業(yè)經(jīng)營不能忽略的因素,，許多國家或國際組織已提出甚多嚴(yán)格的法律要求，尤其是未來針對臭氧層,、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng),，環(huán)保法律會越趨嚴(yán)苛，因此開業(yè)前在擬定策略方向時,，必須加以考慮,。(注七)例如：我國環(huán)保署所分類的法規(guī)為以下：組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計畫,、環(huán)境影響評估,、空氣污染防治,、噪音污染防治、水污染防治,、海洋污染防治、廢棄物清理,、應(yīng)回收廢棄物,、資源回收再利用、土壤及地下水,、毒化物管理,、飲用水管理、環(huán)境用藥管理,、公害糾紛處理,、環(huán)境污染檢驗、環(huán)保人員訓(xùn)練,、各國法規(guī)中譯等,。(注八)如許多危害人類健康的疾病，例如癌癥,、肺炎,、白血病等疾病，以及受到汞,、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變,，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒處理好而造成的，經(jīng)過總總的生態(tài)循環(huán),，苦頭終究落到了人們身上,。不過身處於環(huán)境中的人類，已開始重視環(huán)境保護的概念,，也開始正視環(huán)境問題對人類生存的危害,，例如世界上一些先進國家所提倡的「綠色運動」，就是著手於環(huán)境保護及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」,，利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除,，所以，透過科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好,，是值得我們共同努力及期待的,。

三、社會環(huán)境

社會環(huán)境的變遷創(chuàng)造了一些企業(yè)經(jīng)營的新機會,，但相對地,，也會導(dǎo)致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀念的改變,，在食品與健康運動業(yè)方面,，展現(xiàn)了甚多的曙光,，但不健康的食品，如多油脂食品,、香煙等的銷售情況,，會每下愈況。(注十)又如上言所敘,，因現(xiàn)今人們生活型態(tài)改變,，外食人口已明顯趨高，尤其今油價,、瓦斯,、水電、食材原料等無所不漲,，現(xiàn)代人幾乎不愿在自家料理,，這對餐飲業(yè)似乎是極有利的，但相對的,，所有物價跟著調(diào)漲,，很多店家都忍痛不漲價，畏懼客人因此不上門,，這下問題就來了,，到底怎樣的選擇對店家有力對消費者也不會造成太大的傷害呢?現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè)，也因通貨膨脹快速而難上加難,。

四,、人口統(tǒng)計環(huán)境

人口環(huán)境的變化也與社會環(huán)境變化一樣，創(chuàng)造了新機會也產(chǎn)生新威脅,。例如美國的嬰兒潮改變了人口結(jié)構(gòu),，在這批人口的成長過程中，導(dǎo)致了某些產(chǎn)品的大量需求,，於其適婚階段,，家電產(chǎn)品如洗衣機,，洗碗機與脫水機的需求量遽增,。

五,、總體經(jīng)濟環(huán)境

總體經(jīng)濟環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營績效甚鉅，例如利率水準(zhǔn)直接影響企業(yè)的成本,，其他如匯率,、經(jīng)濟成長情況、通貨膨脹或緊縮問題等,，都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性,。

六、科技環(huán)境

在二次大戰(zhàn)后,，技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性,，企業(yè)在擬定策略方向時,，勢必把未來科技的發(fā)展列為重要的考慮因素，若不加以深思熟慮,，則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準(zhǔn),，在未來極可能無法與競爭者相抗衡。

需求市場分析

需求創(chuàng)造供給,，例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢甚至去創(chuàng)造流行,，即使市場上競爭者倍出;但是卻透由個人風(fēng)格的塑造，去創(chuàng)造市場需求,。唯有抓到消費者觀點、不斷更新才能立於不敗,，包括種種新聞手法,，及需求創(chuàng)造供給，讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場,。

一,、消費者資訊

必須擬定一個市場調(diào)查表。

(一)購買我的產(chǎn)品是怎樣的消費者?主要對象消費群及次要消費群,。

開這間原始風(fēng)味主題餐廳,，我所希望的主要消費群是平常累積許多工作壓力的上班族，可藉此好好放松心情,，以儲備下次工作精力;而次要消費群則是一般家庭或是學(xué)生,，可以辦聚會聯(lián)系感情等。

(二)這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習(xí)慣?

通常是聚居於都市或近郊地區(qū),，生活背景可能為生活較忙碌,，對休閑娛樂較無時間規(guī)劃者，習(xí)慣是對飲食及服務(wù)有高標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

(三)那些考量因素會影響他們消費的取舍?

例如價格的高低,、環(huán)境衛(wèi)生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣,、外界媒體的風(fēng)評等,。

(四)消費購買的決定，有哪些人參與拿主意?

通常為長者或較受尊敬者,。

(五)顧客隔多久會再購買?

可能兩個禮拜以上,。

(六)消費者到哪處購買?有特別的節(jié)日或時間嗎?他們會花費多少呢?

可到本店直接消費，本店擬位於橋頭鄉(xiāng)橋頭糖廠附近;由於本餐廳的主題為原始風(fēng)味,，特別節(jié)目或表演會以符合主題的內(nèi)容呈現(xiàn);我希望餐廳的定位是較符合大眾化的,，所以收費不會太昂貴，如點一個套餐,，就如一般市場約兩百左右,。

二,、合作廠商資訊

因應(yīng)餐廳之原始主題，室內(nèi)及室外將會運用到多量的植物,，所以將會尋找花卉及植物營業(yè)者作為合作廠商;另外,，本店也提供刷卡服務(wù)，因此也會與某銀行申請專利,，成為合作廠商,。

三、競爭者資訊

本餐廳所坐落之場所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè),，較少以主題方式呈現(xiàn)的餐廳,。小吃通常價錢都較便宜，相對於餐聽可能較能吸引客源,，因此餐廳的價格若要走大眾路線,，絕對不能定太高的單價，而食材也不能馬虎,。

第三節(jié) 市場區(qū)隔及定位

市場區(qū)隔的效益來自於高消費利益所帶來的高價位,。只要產(chǎn)品合宜所帶來的額外差價，足以彌補增加的生產(chǎn)成本,，市場區(qū)隔就有其經(jīng)濟效益,。市場區(qū)隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場被細(xì)分的程度;明確度指的則是各個區(qū)隔之間的界限是否明確,。各市場區(qū)隔間的界限是否明確,，對廠商的行銷效率有相當(dāng)程度的影響。市場區(qū)隔是否明確對行銷效率的影響,，還得視產(chǎn)品而定,。以消費品為例，顧客的自我選擇(self selection)?？商鎻S商解決市場區(qū)隔不明的問題,。例如，將市場區(qū)分為價格敏感(高所得)與價格不敏感(低所得)的兩個區(qū)隔,，廠商可采取差別定價策略獲得最高的利潤,。(注十五)

第四節(jié) 開店規(guī)劃藍(lán)圖

地坪約200坪左右，兩層樓及庭院,，以綠色建筑為導(dǎo)向,，建筑及設(shè)計費用花費約500萬以上，餐廳內(nèi)外都大量種植植物,、花卉,，幫助減少二氧化碳;而飲食方面，蔬菜水果為主食,，肉類為副,，盡量達到養(yǎng)生又環(huán)保的概念,。

廚師聘請一～二位，月薪三萬,，一般員工三～五位,，月薪則為一萬五，薪資視未來盈利虧損作調(diào)整,。

第五節(jié) 預(yù)估財務(wù)支出與營業(yè)收益

整個投資計畫,，需要土地租金花10萬，廚房,、庭院,、建筑工程設(shè)計及執(zhí)行等約花費400萬，餐飲設(shè)備,、店內(nèi)外的主題布置等花費200萬,，聘請員工、廚師等花費20萬,，電話,、電腦,、文具等辦公設(shè)備約花費20萬,，廣告宣傳花費5萬，瓦斯,、水電30萬,，每年維護費用20萬。

我的營業(yè)目標(biāo),，開業(yè)后以每個月100萬為每月營業(yè)額,，若平均客價單為299元，即約3300人次,，一天約110個客人,，座位數(shù)可安排在55~60個。

第六節(jié) 事業(yè)藍(lán)圖概要

經(jīng)營理念

本餐廳之店名為原始風(fēng)味主題餐廳,，目的即希望能創(chuàng)造一個與大自然結(jié)合的餐廳,，餐廳內(nèi)外充滿綠意，而菜單也都以健康,、有機,、少脂少膽固醇低熱量為導(dǎo)向，并希望能創(chuàng)造一個潔凈,、設(shè)備安全的空間,，一切以客為尊，讓消費者有賓至如歸,、滿心歡喜,、釋放壓力的感受及享受,。

營業(yè)項目

主要分為四項飲食項目：

一、主廚精選特餐

二,、風(fēng)味料理

三,、商業(yè)午餐

四、自然下午茶

對象市場

上班族,、家庭,、學(xué)生等。

公司成立宗旨

拿出最好的表現(xiàn)給我們的客人!以客為尊;不以營利為最終目的,，我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受,。

規(guī)劃遠(yuǎn)景

橋頭糖廠自從高雄捷運通車后，即開始蓬勃生展,，或許在未來的幾年,，在糖廠附近也將出現(xiàn)各式各樣的餐廳或營利單位，則環(huán)境的保護將更被重視;本餐廳之目的為與糖廠附近的自然美景結(jié)合,，行成一個自然不浪費資源的空間,。如果經(jīng)營成功，當(dāng)然希望能開一間分店位於其他地方,，或許就位於都市地帶,，為都市地區(qū)帶來一小片的綠意。

產(chǎn)品優(yōu)勢規(guī)劃(獨特性)

自己的優(yōu)勢是什麼呢?我想是每一個餐點都是注重養(yǎng)身保健,，卻又不失美味精致,，價格不高昂，適合一般消費者消費;而雖然不是首創(chuàng)之舉,，若在當(dāng)?shù)夭⒎浅Ｒ?，那也算是找到自己的?yōu)勢了。

規(guī)劃設(shè)計理念

如本餐廳是以原始風(fēng)味為主題,，可讓消費者好奇是何種原始風(fēng)情,，是古老的部落呢?還是侏羅紀(jì)時期的原始?答案是以大自然為主，餐廳四周皆為植物,，使顧客猶如置身在森林樹屋的感覺,。

預(yù)定執(zhí)行方案

一、確定於橋頭糖廠附近開創(chuàng)此店

二,、安裝太陽能板

三,、大量種植樹木、植物,、花卉等

規(guī)劃面積與經(jīng)費估算

面積約200坪左右,，有一樓和二樓，經(jīng)費估算約800萬。

由此可見,，在知識經(jīng)濟時代的企業(yè)經(jīng)營管理,，也跳脫了傳統(tǒng)的模式及窠臼：員工能力重於員工人數(shù);客戶服務(wù)及客戶關(guān)系管理遠(yuǎn)勝於產(chǎn)品行銷;公司的營運策略遠(yuǎn)比執(zhí)行方案重要;企業(yè)文化凝聚員工的向心力，才是企業(yè)的無價之寶,，而不是企業(yè)規(guī)模的大小,。

市場中有許多形形色色的餐廳，如中餐廳,、西餐廳,、日本料理、韓式料理等,，美食餐廳,、主題餐聽、異國料理,、庭園餐廳,、速食餐廳、小酒吧等,。

貳,、消費者分析

消費者的消費階層在如今m型化社會中也可明顯觀察出來，高階層的消費者當(dāng)然也都以高價位的餐廳為主,，而本餐廳所鎖定的對象正是中低階層的消費者群,，希望能以價格公道、獨特的風(fēng)格吸引此階層的消費者群,。

第八節(jié) 公司階段經(jīng)營目標(biāo)

第一階段的目標(biāo)為每個月的營業(yè)額都能維持在100萬左右,。

第九節(jié) 財務(wù)計畫

經(jīng)營成本與獲利分析

以開業(yè)一個月來預(yù)估,，若平均每月的營業(yè)額為100萬,，則成本費用：人事費用25%約為25萬，物料30%約為30萬,，租金10%約10萬,，雜支(事務(wù)用品、餐具的損耗,、修理,、電話費等)10%約10萬，水電6%約為6萬,，員工福利(勞健保,、聚餐)2%約為2萬，稅金5%約為5萬;則營利為12萬,。

一,、項目概述

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬,，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許,。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天,，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風(fēng)險投資,，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析,、營銷模式,、管理團隊、財務(wù)預(yù)測,、風(fēng)險評估……等幾大要素進行評價,，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。

二,、項目產(chǎn)品及服務(wù)

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉,、特色食品、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售,。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,，配上酸筍、木耳,、花生,、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,，造就了其具有高蛋白,、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香,、酸,、辣、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能，回味無窮,，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人!”之說，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

特色食品：鴨腳,、螺絲(炒、煲),、油裹鹵蛋,、叉燒、牛腩,、豬蹄等,。

餐飲飲料：王老吉、紅茶,、礦泉水,、啤酒等。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等,。

三、市場優(yōu)勢

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣,、云,、貴,、川，都為喜酸辣省份,。

常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個(居)委會,，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口,。

常平交通便利,，制造、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達,，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。

“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。

常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實,，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金,、模具,、電子毛織、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系,。

常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

4,、競爭優(yōu)勢

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式,。

盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

5、營銷模式

五,、營銷模式

本店采用店面直銷為主,、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式。

盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

6,、組織架構(gòu)

以日銷售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名

500碗以上店員：6名

股東(黃氏兄弟)

店長

(負(fù)責(zé)店面的管理,、采購工作)

收銀員1名(店長兼)

配粉員1名

(300碗-400碗2名)

(400碗以上3名)

送粉(清潔)員1名

(500碗以上2名)

外賣員1名

(時機成熟再配)

7、投資策略

七,、投資策略

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款，無借款利息,。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界,。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細(xì)進行造冊登記，由黃廷旺負(fù)責(zé),。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金,，剩余凈利潤按股東占的.股份比例進行分配,。若是虧損，在清算后,，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，