在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇一

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4、切肉的時(shí)候,，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái),。這種方法被稱為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受,，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉,。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹６?，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌,，得把餐巾放在椅子上,，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候,，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,，則放在中間,。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去,，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去,。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9,、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流,。然后,，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方,，朝他招招手,，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。

10,、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊,。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些,，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn),，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇二

應(yīng)邀

被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng),，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì),，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書寫下列短語(yǔ)，提醒被邀請(qǐng)者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));regrets only(因故不能出席,，請(qǐng)答復(fù));to remind(“備忘”,。已口頭商定，不需答復(fù),，只起提醒作用),。

如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請(qǐng),。”如不能出席,，可表示“感謝邀請(qǐng),，但是由于此前另有安排，很遺憾,，不能出席,。”臨時(shí)因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意,。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服,，其他國(guó)家的民族服裝,，但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,，也稱小禮服);suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝),。

送花

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友,。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻(xiàn)給女主人,，主人會(huì)很高興。如果是大型招待會(huì),，根據(jù)雙方關(guān)系,，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng),。

問(wèn)候

如主人夫婦迎客,，客人應(yīng)先同女主人握手問(wèn)好，獻(xiàn)上花束,，再同男主人握手,。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面,，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用,。

入座

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳，須聽(tīng)從主人安排,。如事先未通知座次,，很可能在宴會(huì)廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位,，離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,，待女賓坐好后,，自己再就座。入座就餐時(shí),，身體略靠近餐桌,。

餐巾

當(dāng)主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做,。餐巾通常是對(duì)折,，折口朝外，下邊一半略長(zhǎng),，平鋪在雙腿上,。在中國(guó)，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,，使餐巾搭在腿上,。這樣做的目的,，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前,。可用餐巾一角擦嘴角,、手指上的油漬,，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗,、擦脖頸等,。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,，就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束,，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇三

(一)基本禮儀

1,、喝湯,、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別,。

2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

3. 不碰撞杯,、盤,。不要移動(dòng)餐盤。

4. 刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人,。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽,。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口,。

8. 不要翻看盤底的廠牌名,。

9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開(kāi)始使用,。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。

(二)西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜、湯,、魚,、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已,。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2,、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會(huì)附上公叉和母匙。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì),。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時(shí)也方便別人拿取。

(三)不使用餐具的食物吃法

咸點(diǎn)心可用手直接取用,，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上這類食物,。

finger food的功用是,，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜,。另外,，人在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低,，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多,。

比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿,、燻魚等,。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了,。要一口吃完,，不要只咬一半，這樣反而不雅哦,。

用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油,。但是葡萄面包和德國(guó)的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃,。

(四)吃披薩該用刀叉嗎

披薩就像我們吃包子,、饅頭一樣，沒(méi)有明定的規(guī)矩,，可自由發(fā)揮,。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,，很難纏的,，如何吃才不會(huì)邋遢?

拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,，所以直接用手拿著吃是不太方便,，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,，可直接用手拿著吃,。

美式披薩就是最常見(jiàn)的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃,。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella),，這種起司黏連著餅，很難扯斷,，也是用刀叉來(lái)幫忙理清“糾纏”,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇四

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示：不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美，而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外,，可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉，鬧出笑話,。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

供應(yīng)份量

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份,。當(dāng)您用完之后，主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí)，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美,，您同時(shí)可以說(shuō)：“這菜太美味了,，謝謝，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,，您也可以說(shuō)：“謝謝,，我想留點(diǎn)空間，嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受,，合不合口味,，喜不喜歡等等。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒,，請(qǐng)記住兩大原則,。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,，同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),，您才可以接受,，并為自己添酒,。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿,，所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬(wàn)不要將葉子切碎,，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住,，送到嘴里,。

奶酪吃法

通常在最后，主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇五

開(kāi)始用餐之后，您千萬(wàn)不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視,。西餐廳用餐禮儀有哪些,，我們來(lái)看看。

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。

溫馨提示：不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美,，而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,，鬧出笑話,。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng),。

供應(yīng)份量

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,，主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美，您同時(shí)可以說(shuō)：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說(shuō)：“謝謝,，我想留點(diǎn)空間,，嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受，合不合口味,，喜不喜歡等等,。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則,。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,，同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí)，您才可以接受,，并為自己添酒,。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿,，所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬(wàn)不要將葉子切碎,，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住,，送到嘴里,。

奶酪吃法

通常在最后，主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。

溫馨提示：如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人,，您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等,，敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇六

1.預(yù)約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌,。

2.服飾舉止

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開(kāi)門 ,，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座,、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面。

3.入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

4.點(diǎn)酒

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色,。上菜之前,，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

5.了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6.餐巾的使用

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇七

一,、用餐前

首先，我們說(shuō)一下用餐前的禮儀,，也就是關(guān)于提前預(yù)定,。盡管現(xiàn)在大部分中級(jí)餐廳已經(jīng)由隨來(lái)隨坐取代了提前預(yù)定，但是如果餐廳接受的話提前預(yù)約還是個(gè)明智之舉,，其優(yōu)勢(shì)在于不僅能保證在你期望的時(shí)間內(nèi)有位子,，同時(shí)也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時(shí)機(jī)。因?yàn)樵诹私獯舜尉筒陀糜趹c祝的不同場(chǎng)合之后,，餐廳會(huì)更加知道如何準(zhǔn)備,，舉止得體。比如,，餐廳對(duì)于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日,、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。當(dāng)然,，如果你不得不取消預(yù)訂也沒(méi)有問(wèn)題,，但應(yīng)盡早告知餐廳，這樣可以最大程度上減少不便,。

二,、用餐時(shí)

其次就是用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的一些禮儀，這其中有很多應(yīng)當(dāng)注意的地方,，我們將其細(xì)分成5個(gè)小點(diǎn)進(jìn)行概括。

1,、等待入席

參加宴會(huì)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況,，在等待的過(guò)程中需要注意以下三點(diǎn)：

第一，直接點(diǎn)喝的是不禮貌的,。在等待時(shí)可以點(diǎn)一杯水,，當(dāng)宴會(huì)主人到了之后,，他們會(huì)為你提供喝的，這時(shí)候才可以點(diǎn)自己想喝的東西,。

第二,，等待時(shí)出于禮貌，應(yīng)當(dāng)站起來(lái)迎接到達(dá)的客人,。如果一群人在入席前聚集在酒吧間,，入席時(shí)，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)女士走在你前面,，并幫助她們?nèi)胱?。?dāng)然通常服務(wù)員會(huì)這樣做，并幫助你也坐下,。

第三,，入席后，不要隨意把物品(如電話,、鑰匙,、錢包等)放在桌子上，同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音,，最重要的是要把全部注意力放在宴會(huì)主人身上,，不要被電話及短信等分心。

2,、點(diǎn)餐禮貌

當(dāng)所有人都入席之后,，餐廳員工會(huì)與你打招呼，并把餐巾放在你的腿上,，詳細(xì)介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品,。點(diǎn)餐的過(guò)程中如果你是被帶出去吃飯的客人，請(qǐng)不要點(diǎn)菜單上最昂貴的菜品,。點(diǎn)餐時(shí)多咨詢下主人意見(jiàn),，試著點(diǎn)些和其他客人同價(jià)位的菜品。同樣,，如果你的主人,、客戶及老板只點(diǎn)了一道菜，那么你也不要點(diǎn)多,。

禮貌在西餐禮儀中是至關(guān)重要的,，因此無(wú)論是餐廳員工，還是食物和酒的侍者都要禮貌相待,，也要記得間歇性的感謝服務(wù)生的幫助,。如果對(duì)菜單有疑問(wèn)可以咨詢侍者，引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸,，謹(jǐn)慎地示意你需要他們的幫忙,。直接舉起手或者點(diǎn)擊手指都是不禮貌的方式,。同樣，關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌,，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說(shuō)臟話,，以免影響他人就餐。如果上菜時(shí)有客人離席了,，出于禮貌應(yīng)該等他回來(lái)后大家再開(kāi)始吃,。當(dāng)然，如果主人允許開(kāi)始的話是沒(méi)有問(wèn)題的,。

3,、就餐常識(shí)

點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了，這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意,。

第一,，面包會(huì)放在桌子中間或者你的盤子旁邊，可以隨時(shí)吃,。吃面包時(shí),，可直接用手掰開(kāi)一半，用黃油刀切下一塊黃油,，把黃油放到你的側(cè)盤里,，在你的側(cè)盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要注意的是,，刀不是用于切面包的,。

第二，喝湯時(shí),，應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取,，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個(gè)湯匙都放在嘴里,。

第三,，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人,，然后再自己享用,。分菜時(shí)一定要使用公用餐具，最好是請(qǐng)服務(wù)員代你為客人服務(wù),。

第四,，如果你需要桌子對(duì)面的東西，可以請(qǐng)靠近的人幫忙遞給你,，而不是越過(guò)他人自己夠取,。如果餐巾或者餐具掉到地上了，請(qǐng)服務(wù)員為你更換一個(gè),，不要繼續(xù)使用,。

第五，當(dāng)離席去往衛(wèi)生間或者接聽(tīng)重要電話時(shí),，適當(dāng)?shù)臑樽约赫覀€(gè)說(shuō)辭,，比如“對(duì)不起，出去一會(huì)兒”或“抱歉”,。

第六,，用餐時(shí)還有一些小的細(xì)節(jié)需要注意，包括吃東西時(shí)不要說(shuō)話,，咀嚼食物時(shí)不要張著嘴巴,，吃東西時(shí)不能發(fā)出很響的聲音，不要把你的餐巾當(dāng)作餐巾紙,，不要舔你的刀,，因?yàn)檫@些都是非常不禮貌的行為。

4,、飲酒禮儀

葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒，這其中也有一些需要注意的地方,。

(1)選酒

置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒,，通常在場(chǎng)會(huì)有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且,，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,，如果你采納他們的專業(yè)意見(jiàn)，將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷,。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會(huì)有比較全面的葡萄酒單,，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達(dá)100多頁(yè),。這樣的清單是非常艱巨惱人的,，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了,。

(2)試酒

一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒,，侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎希谀闳胱恢糜覀?cè)刀的位置靠上些,。然后他們會(huì)把葡萄酒拿來(lái)送至點(diǎn)酒人處,，確定是否有誤。

確認(rèn)完畢后,，侍酒師將會(huì)取下軟木塞,，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒,，而是為了檢查酒的狀態(tài),，以及酒的味道是沒(méi)有缺陷的,。

(3)喝酒

試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,，倒酒順序客人要先于主人,。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢,，完全聞到葡萄酒的香氣,。

在高檔餐廳內(nèi)，侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿酒杯,，所以盡量避免自己填滿,。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負(fù)責(zé)員工,，提醒他們要續(xù)杯,。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。

5,、其他事項(xiàng)

除了以上用餐中需要注意的禮儀之外,，還有一些具體的建議。

如果你帶孩子一同去餐廳,，最好讓他們保持安靜乖巧,，不要四處亂跑或者打打鬧鬧。因?yàn)闊o(wú)論是對(duì)他們還是對(duì)于端著食品和飲料的服務(wù)員來(lái)說(shuō),，都是極其危險(xiǎn)的,，同時(shí)也會(huì)打擾到其他客人。

饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個(gè)明智之舉,，最好能悠閑地享受美食,，感受用餐的氛圍，融入席間的交流,，如果你肚子餓的咕咕叫那是無(wú)法全神貫注的,。還有保持與他人相同的節(jié)奏，不要吃的太快,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇八

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時(shí),，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作,。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí),，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開(kāi),。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉,。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物,。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟,。

(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你的右邊的盤子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始,。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些,，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前,，魚骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包,，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi),。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上,，別放在桌上,，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊,。

3,、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,，或以手指取出,，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取,。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”,。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,，那就是打開(kāi)菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò),。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的,，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理,、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國(guó)，就是戴高樂(lè),、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個(gè)是“music”音樂(lè)

豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì),，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但,，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō),，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,，桌臺(tái)整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫,、迷人,、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi),。一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國(guó)人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中,。但無(wú)論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯,。”

西餐餐前禮儀常識(shí)篇九

入座

進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場(chǎng)時(shí),，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，切勿冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對(duì)面坐,，女主人面向門的方向,。第一位入座的是貴賓的女伴,，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊,。男女客人分開(kāi)坐,。

餐具擺放

西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場(chǎng)合,。非正式場(chǎng)合則為簡(jiǎn)化版,。這里，我們著重講正式宴會(huì)擺盤總原則,。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等,，視覺(jué)上要平衡,。

1,、鹽或胡椒調(diào)味品(salt and pepper);

2、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊,，位于餐叉上方,。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的對(duì)角線位置,，刀把向右,，刀刃向里;

3、沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,，則應(yīng)擺放在最左邊;

4,、魚叉(fish fork);

5、 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉,，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊,，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

6、餐巾(napkin)擺放在 service plate 或 show plate 的盤中央;

7,、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè),，與叉子原則一樣，根據(jù)使用順序擺放;

8,、魚肉刀(fish knife);

9,、色拉刀(salad knife);

10、湯勺(soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

11,、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

12,、水杯(water glass)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，其次是白葡萄酒所用;

13,、白酒杯(white wine glass);

14、紅酒杯(red wine glass);

15,、香檳杯(champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯,，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

刀叉用法

刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過(guò)三種,，如超過(guò),，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放,。

西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手),。用餐中,，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

離席時(shí)記得說(shuō)一句「excuse me」,，離開(kāi)時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁,，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

喝湯

西式的湯分為清湯及濃湯，比較正式的餐廳,，會(huì)在供應(yīng)清湯時(shí),，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí),，則使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意,，喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動(dòng)湯，使其稍涼,。

食用完畢后把湯匙,、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上,。

食面包

面包一般置于主菜左側(cè),。可用左手取用,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。

在一些地域特色的餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油、醬料取代奶油,，將面包用手撕一小塊沾醬料,，或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

食沙拉

沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊,。美國(guó)人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前,，而法國(guó)人，則將沙拉放于主菜后供應(yīng),。 沙拉使用叉子吃,。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割,，再用叉子吃,。

食海鮮

食用半只龍蝦時(shí)，左手持叉,，將龍蝦的尾部叉起,，右手持刀，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

吃魚片的原則是吃一片切一片,，右手持叉進(jìn)食,。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭,、尾切除,。去除魚骨，要用刀叉,，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上,。

全魚吃完魚的上層,，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉,。附帶的檸檬片,，可用刀叉擠汁。食用蝦,、蟹完畢時(shí),，服務(wù)生都會(huì)端上一碗洗手水。

食肉類

牛排按熟度分為猶帶血(rare),、半生(medium rare)、七分熟(medium),、熟透(welldone),， 牛肉根據(jù)喜好熟度點(diǎn)餐，豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng),。

切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi),。一次未切下，再切一次,，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜,。 嚼食肉時(shí),，兩唇合攏，不要出聲,，嚼肉食勿說(shuō)話,。

吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊,，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降。 在正式場(chǎng)合,，烤雞或炸雞需用刀叉吃,。

食點(diǎn)心及水果

蛋糕及派、餅,，用叉取食;較硬的用刀切割后,，用叉取食;硬餅干小塊的，用手取食,。 冰淇淋,、布丁等，用匙來(lái)吃,。

粒狀水果比如葡萄一類,，可用手抓來(lái)吃。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里,。 多汁的水果如西瓜、柚子等,，用匙取食,。 正規(guī)的西餐食用完水果后，上洗手缽(finger bowl),，所盛的水,，供洗手用，但只用來(lái)洗手指,。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去,。

喝咖啡

喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來(lái)喝，不須端起咖啡底盤,。有人會(huì)用咖啡匙舀起咖啡,，嘗試咖啡甜度，切勿行之,，這是禮儀中的禁忌,。

其他注意事項(xiàng)

1、出席晚宴等正式場(chǎng)合,，端莊得體十分必要,。男士應(yīng)穿正裝，女士應(yīng)身穿晚禮服,、高跟鞋,，色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

2、西式用餐每一道菜間隔時(shí)間較長(zhǎng),，中間至少須有一半時(shí)間用來(lái)社交,。用餐時(shí)，要與身邊的人交流,，切忌埋頭猛吃

3,、咀嚼食物時(shí)，發(fā)出聲音非常不禮貌

4,、若不小心將餐具碰落,，也不要自己去撿。即使餐巾落地下,，也要讓服務(wù)生撿起,，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

5、不要用餐巾大力擦嘴,，紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴,，再若無(wú)其事地用干凈的一面蓋上

6、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

7,、不要起身,、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品，禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過(guò)來(lái)

8,、手臂別放在桌上,。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側(cè)

9,、盤內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為,，切忌點(diǎn)多

10、需要叫服務(wù)生時(shí),，不要將手舉得高高的,，大呼小叫,，舉手盡量不要高過(guò)自己的頭

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十

預(yù)約的竅門。

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。

預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。

在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門,，請(qǐng)女士進(jìn)入,。

如果有服務(wù)員帶位， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。

入座,、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。

就算是團(tuán)體活動(dòng),，也別忘了讓女士們走在前面。

吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。

去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

由椅子的左側(cè)入座。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。

當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)。

就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。

將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。

稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。

前菜、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。

點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái),。

對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。

上菜之前，不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪 在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。

最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。

如主人請(qǐng)客人寬衣,，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上,。

不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。

用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。

取食 時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物 應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑。

不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),，可選自我介紹,。

別人講話不可搭嘴插話。

每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。

吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。

吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。

這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃,。

若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜,。

處理魚骨頭時(shí),，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。

將魚的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始,，將 刀放在骨頭下方,，往魚尾方向劃開(kāi),，把骨剔掉并挪到盤子的一角。

最后再把魚尾切掉,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十一

1：在西方,，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位,。如果是生日或其它特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。上高檔的餐廳，男士要穿整潔,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入,。應(yīng)該女士走在前面,。入座，餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒 類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小 口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但 不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,， 再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊 、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí),，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不 好看,。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以,，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來(lái)說(shuō),，是很失禮的行為,。

因此,，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十二

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6,、速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

基本西餐禮儀——餐具的使用

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1),、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2),、盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3),、玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4),、面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

二,、餐巾布的使用方法

入座后,，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始,。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布,，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗,，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾,。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張,，只需把留有口紅印的一角往里折就好)

在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時(shí),，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上,，放在座位上即可)這表示用餐未完畢,，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開(kāi)餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

三,、刀叉的`使用方法

(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2),、用餐中，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

西餐上菜的服務(wù)基本要求

西餐法式上菜：

上菜人員將所有食品用小推車送上,，因食物在廚房?jī)?nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成,，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù),。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料,，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作,，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,，同時(shí)調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好，把燒好的菜放入盤里后再送給客人,。面包,、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí),，用左手從客人左邊送上外,，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料,。另外,，注意撤盤時(shí)仍用右手從客人右邊拿走，端盤時(shí)應(yīng)使用大拇指,、食指和中指,，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衛(wèi)生,。待所有客人吃完以后,，要清除臺(tái)面。主菜撤去后,，將調(diào)味瓶也撤下,，此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適,，但上菜人員則在不停地工作,。

西餐美式上菜：

客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水，這時(shí)應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,，如有不喝冰水的客人,，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，再為所有賓客送上面包,、白脫,、湯中開(kāi)胃品(色拉)等，用左手從左邊送上,，將開(kāi)胃酒杯從右邊撤下,，再上主菜，一般是在廚房里裝盤,，放在托盤內(nèi)送出,，同時(shí)將湯和開(kāi)胃品盤從右邊撤下,。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫,，如需加咖啡,，一般與主菜一起上，不過(guò)咖啡須從客人右邊上,，用右手把咖啡杯倒?jié)M,，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走,，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤,，并加滿飲料和咖啡?？梢?jiàn)美式上菜速度快,，方法簡(jiǎn)便。

西餐俄式上菜：

客人就坐后,，先上飲料,，食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí),，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,，被再利用,，減少浪費(fèi)。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十三

品嘗西餐,，應(yīng)知道西餐的菜序,。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序,。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同,。例如，在中餐里,，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,，湯是被用來(lái)“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是,，西餐亦有正餐與便餐之分,，其萊序，二者是有很大差異的,。

1.正餐的菜序

西餐的正餐,，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復(fù)雜多樣，而且十分講究,。在大多數(shù)情況下,，西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐,，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí),。

(1)開(kāi)胃菜。所謂開(kāi)胃菜,，即用來(lái)為進(jìn)餐者開(kāi)胃的菜肴,。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献溃砸喾Q之為頭盆,。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序,，而僅僅用來(lái)充當(dāng)“前奏曲”,。在絕大多數(shù)情況下，開(kāi)胃菜都是由蔬菜,、水果,、肉食、海鮮等組成的拼盤,，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,，不但色澤悅目，而且口味宜人,。

(2)湯,。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁,，具有極好的開(kāi)胃作用,。依據(jù)傳統(tǒng)的`講法，湯才是西餐之中的“開(kāi)路先鋒”,。只有開(kāi)始喝湯時(shí),，才可以算是正式開(kāi)始吃西餐了。西餐的湯有白湯,、紅湯,、清湯等幾種。享用西餐時(shí),，僅可上一種湯,。

(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱,，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜,。在上桌的兩份熱菜中,，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜,，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜,。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平,。

(4)點(diǎn)心,。吃過(guò)西餐的主菜后，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕,、餅干,、吐絲、餡餅,、三明治之類的小點(diǎn)心,，使那些還沒(méi)有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了,，可以不吃,。

(5)甜品。西餐中最為常見(jiàn)的甜品有布丁,、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊,。因此,，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前,，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲，以此作為“壓軸戲”,。最正規(guī)的熱飲,，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一,，不宜同時(shí)享用,。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,，也可以換地方,，例如到休息廳或客廳飲用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐,，多見(jiàn)于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日,。它雖然較為隆重,，但往往耗資、耗時(shí)頗多,。在一般情況下,，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化，即西餐便餐,。其菜序主要由開(kāi)胃菜,、湯、主菜(各一份),、甜品,、熱飲等等構(gòu)成。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十四

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6,、速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)該擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)該放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

3、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)該先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi),。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，這才是雅觀的做法,。

西餐餐前禮儀常識(shí)篇十五

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3,、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物,。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6,、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)該記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。