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對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇一

1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個(gè)條件相對(duì)優(yōu)越,，設(shè)備相對(duì)齊全的廚房里，這個(gè)廚房有著類似于桑拿房般的房頂,，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板,，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺(tái)小電視廚師p可以隨時(shí)打發(fā)做飯過(guò)程中的無(wú)聊時(shí)光,，

2廚師p會(huì)合理安排時(shí)間,，使得好吃的`飯菜能在最短的時(shí)間內(nèi)上桌，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,，合理的統(tǒng)籌安排在廚房?jī)?nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r(shí)間過(guò)于拖沓而耽誤了愛(ài)人開(kāi)飯的時(shí)間,，而廚師p就有著合理安排廚房?jī)?nèi)每一秒時(shí)間的天賦,，廚師p可以在某人洗澡的時(shí)間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好,，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。(某人洗澡時(shí)間控制得當(dāng)，一點(diǎn)不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動(dòng)機(jī)的稱號(hào)是當(dāng)之無(wú)愧的,。

3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止,，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見(jiàn)拙,。其他如百合頓豬手,，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來(lái),。

……周星星有話說(shuō)的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味,，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯"?！拔沂怯眯脑谧雒康啦?，希望吃到的人能夠感受到”大長(zhǎng)今說(shuō)

特此用這兩句話于廚師p共勉!!!

特此表?yè)P(yáng)

再接再厲

xxx

xxxx年xx月xx日

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇二

餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因?yàn)樗苯优c賓客接觸,，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路,、耳聽(tīng)八方、滿足賓客的飲食需求,，為他們?cè)诓蛷d用餐提供方便,。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù),，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益,，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。

一,、接待服務(wù)的基本要求

作為餐飲企業(yè),，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在,。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步,，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”,，即主動(dòng),、熱情、耐心,、周到,。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲,；賓客離店有告別聲,；賓客表?yè)P(yáng)時(shí)有謝聲；工作不足時(shí)要有道歉聲,；賓客身體欠安時(shí)要有慰問(wèn)聲,。“十一字”：請(qǐng),、你,、您好、謝謝,、對(duì)不起,、再見(jiàn),。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員,。

（一）主動(dòng)其基本要求：主動(dòng)當(dāng)好賓客參謀,；主動(dòng)服務(wù)，遵守程序,；主動(dòng)滿足賓客用餐的特殊需求,。

（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情,；2,、本地人外地人一樣熱情；3,、內(nèi)賓外賓一樣熱情,。

（三）耐心：1、解答問(wèn)題要耐心,；2,、化解矛盾要耐心,；3、對(duì)待客人要耐心,。（四）周到：服務(wù)語(yǔ)言周到,；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到,。 主動(dòng),、熱情、耐心,、周到地服務(wù),，表現(xiàn)了一個(gè)餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德,，同時(shí)也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝,，并且它還可以給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益,，提高企業(yè)的信譽(yù),。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視,，不斷提高接待服務(wù)水平,。

二,、對(duì)餐廳服務(wù)員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵,。2,、化妝淡雅上班前要梳洗,，特別是女服務(wù)員要化妝?；瘖y要堅(jiān)持淡雅,，自然的原則，不可濃妝艷抹,，使客人產(chǎn)生反感,。化妝一般分4

個(gè)步驟：清潔面部,、眉部化妝,、面部化妝、唇部化妝,。

（二）儀容儀表的要求：

服務(wù)員在工作時(shí)必須穿著工作服,，要求如下：整齊、干凈,、挺拔,、大方。穿工作服時(shí)要佩戴胸牌,，一般佩戴在左胸前,。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相,，舉止端莊穩(wěn)重,，落落大方，自然優(yōu)美,，服務(wù)工作中的各種動(dòng)作要合乎規(guī)范,。

（三）熱情禮貌服務(wù)

1、迎賓引領(lǐng)

（1）微笑問(wèn)候——熱情迎接,，禮貌問(wèn)候（您好,、歡迎光臨等）

（2）主動(dòng)引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置

（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2、定菜和酒水

3,、傳遞菜肴定單

4,、上飲料和上菜服務(wù)

5、用餐服務(wù)

6,、結(jié)帳,、收款

7、送客

三,、接待準(zhǔn)備

“六知三了解”

餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中,，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位,、知主賓身份,、知開(kāi)席時(shí)間和就餐標(biāo)準(zhǔn),，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味和特色,，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種,、價(jià)格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱和特殊需求,。

營(yíng)業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作,，將餐廳的地面,、門(mén)窗、燈具等清掃,、擦拭干凈,，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。

將開(kāi)餐所用的物品準(zhǔn)備好,，如各種餐具,、酒具、茶具,、調(diào)味品,、托盤(pán)、開(kāi)瓶器,、菜單,、點(diǎn)菜單、飲料單,、臺(tái)布,、餐巾、小毛巾等,。檢查服務(wù)現(xiàn)場(chǎng),，桌椅碼放整齊，餐臺(tái)標(biāo)出臺(tái)桌號(hào),，并擺放好規(guī)定物品,。

中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備

餐廳通常有早餐、午餐,、晚餐和夜餐等,。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要,，既可以隨到隨吃,，也可預(yù)約定餐。餐廳有時(shí)會(huì)連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺(tái)后，又接待第二批客人,，這就出現(xiàn)了“翻臺(tái)”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)）,。

1、餐前準(zhǔn)備

餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前,，崗前列隊(duì)站好,，由餐廳經(jīng)理開(kāi)例會(huì)，分配布置當(dāng)日工作,。按服務(wù)程序做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，這是做好服務(wù)工作的開(kāi)始曲。

2,、環(huán)境準(zhǔn)備

一要地面光,。掃地，擦地板,，打蠟或吸塵,。

二要四周光。擦門(mén)窗玻璃,、樓梯扶手,，拂去墻壁、多寶隔,、衣帽柜,、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈,。桌面無(wú)油膩,、水跡，桌腿,、椅背,、椅腿擦凈，并檢查有無(wú)松動(dòng),、壞損,，若有應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

四要打掃工作臺(tái),。工作臺(tái)應(yīng)干燥,、清潔，無(wú)灰塵,、油污,。整個(gè)餐廳窗明幾凈，整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光,。

六要擺好室內(nèi)屏風(fēng),、裝飾物等。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日,、喜宴的店堂美化工作,。

3、物品準(zhǔn)備

1）餐具,、用品準(zhǔn)備,。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具,、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上,。 所需餐具有：餐碟、味碟,、小湯碗,、小湯匙、筷子等,。所需用具有：臺(tái)布,、餐巾、小毛巾,、花瓶,、調(diào)味壺、牙簽筒,、煙灰缸,、冰桶、洗手壺等,。所需酒具：水杯,、葡萄酒杯、烈性酒杯等,。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備,。如各種托盤(pán)、開(kāi)瓶工具,、餐巾,、牙簽等。

3）酒水飲料準(zhǔn)備,。備好供應(yīng)的酒水飲料,、茶葉、開(kāi)水,、冰塊等,。

4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備,。在開(kāi)業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單,、品種,、價(jià)格、主料,、輔料,。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。

5）心理準(zhǔn)備,。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備,。俗話說(shuō),，店門(mén)一開(kāi)，八方客來(lái),。來(lái)餐廳用餐各種各樣的人都有,，由于他們年齡、職業(yè),、身份,、地區(qū)、性別,、國(guó)籍不同,，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同,，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路,，耳聽(tīng)八方，處處留心,，時(shí)時(shí)細(xì)心,，事事精心，對(duì)顧客的眼神,、表情,、舉止、動(dòng)作要善于觀察和判斷,。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿,，注意力集中，面帶微笑,，體態(tài)高雅,，舉止莊重，落落大方,。上崗前,，要面對(duì)鏡子自我檢查一下,，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備,。

四,、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,，插在酒杯或水杯內(nèi),，或放置在盤(pán)碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用,。

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇三

尊敬的食堂員工：

你們好,！

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的進(jìn)食活動(dòng)和掙扎彷徨，我已經(jīng)深刻地領(lǐng)略了你們驚人的手藝,。在過(guò)一段時(shí)間我將離去,，在這分別前，我細(xì)細(xì)回味你們精心打造的一飯一菜,，忍不住為這深秋的離別染上悲愁的顏色,。是呵，是你們的雙手給我這個(gè)大學(xué)生的生活增添了最富有味道的一筆,，是你們的飯菜讓我體味到物質(zhì)生活的艱辛,。古語(yǔ)有云：民以食為天。上蒼既然把我的膳食大事勇敢地交付給你們,，自然有它的良苦用心之處,，果然，你們也不負(fù)眾望,，讓我在離開(kāi)的時(shí)候意猶未盡地回望,、回望。

下面,，為了讓你們?cè)谶@份殊榮面前當(dāng)之無(wú)愧當(dāng)仁不讓地摘取榮譽(yù)的勛章,，我就和你們和廣大的飲食同胞們一起再一次仔細(xì)品評(píng)幾個(gè)月來(lái)你們的得意之作，以饗后輩,。

首推饅頭,！你們出品的饅頭，可謂責(zé)任重大,。它不止承擔(dān)著我們裹腹的職責(zé),，而且還一舉打破了一條亙古不變的定律：饅頭打狗，有去無(wú)回,。這個(gè)肩負(fù)歷史使命的饅頭有何特色呢,？首先在外觀上就巧奪天工，兼帶四份白,、三分黃,、二分黑,，還有一分不知為何種色彩。其次在手感上也是絲毫不遜色,，軟中帶硬,、柔中含堅(jiān)，儼然一張油毛氈子,。在視覺(jué)效果上更是別出心裁,，有時(shí)候是黑乎乎的指痕爪跡，有時(shí)候索性連指甲也鑲嵌其中,。而在嗅覺(jué)效果上也不甘落后,，如果哪位仁兄學(xué)習(xí)不刻苦，不知發(fā)酵為何物,，建議拿個(gè)饅頭聞一聞就刻骨銘心了,。

鼓起天大的勇氣，把這磚塊一樣的菜合子塞進(jìn)口里,，硌得牙疼，端的一個(gè)耐人尋味,！

于是乎,，廣大的食客在打飯之前都要膽戰(zhàn)心驚地問(wèn)一句：這饅頭是今天的吧？在此,，我私下以為這些提問(wèn)的人也太苛刻,，不懂得體諒別人。愚以為只要能夠看出是饅頭就行了,，又何必一再地為難我們的大廚師們呢,？畢竟，吃飯是為了活著,！這一句至理名言每一個(gè)在高校食堂吃過(guò)飯的人都不應(yīng)該忘記,。

接下來(lái)我很想排出一個(gè)第二名來(lái)，可是單單在早餐這項(xiàng)不怎么浩大的工程上就層出不窮地涌現(xiàn)了一批批各具特色的猛將,，譬如：酷似煤球的麻球,，生熟不辨的燒麥，支離破碎的花卷,，狀如拖把的油條,，恍若隔世的生煎……就連那碗送人的粥也讓人不堪入口，當(dāng)然了,，我從小學(xué)時(shí)代就知道了天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐,，現(xiàn)在已經(jīng)破天荒有免費(fèi)的稀粥了，我們又有什么理由再去計(jì)較它的成分只是碎米和熱水的混合物呢,？?jī)?yōu)劣評(píng)判的法則無(wú)法一概而論,，我還是識(shí)相地把排行榜的任務(wù)交還給你們,，畢竟，你們才是它們的創(chuàng)造者,，你們最有發(fā)言權(quán),。

對(duì)于正餐，我對(duì)你們的敬仰之情就更加不可遏抑了,，簡(jiǎn)直猶如滔滔江水連綿不絕,，呼啦啦激起千層波、萬(wàn)層浪,。在這個(gè)社會(huì)中盛行砂子里面撿米吃的時(shí)代,，你們居然毫不吝惜地奉獻(xiàn)出一籠又一籠的大白米飯，盡管有時(shí)候那米飯近似于稻谷,，但是比之在砂里撿米,，我是何等的榮幸和興奮。而且你們還深深為人類的營(yíng)養(yǎng)狀況掛懷,，時(shí)不時(shí)在蔬菜里面（尤其是青菜白菜）贈(zèng)送一條條色澤晶亮的高蛋白軟體動(dòng)物,。每一次我從餐盤(pán)里面撿出這些高蛋白動(dòng)物的全尸排列于桌時(shí)，即驚詫于這個(gè)隊(duì)伍的龐大,，又為你們的慷慨和關(guān)愛(ài)所深深折服,。當(dāng)然也會(huì)有小小的失誤，就像寫(xiě)作文看錯(cuò)題目,、踢足球踢破窗戶,，苦苦尋到的不是軟體動(dòng)物，有時(shí)候我們會(huì)在菜里面尋覓到一些一般意義上應(yīng)該不能食用的物件如頭發(fā),、指甲,、小強(qiáng)、煙頭（所幸極少?。?，想來(lái)這也是辛勞的廚師們?yōu)榱宋覀儚U寢忘食忘清理個(gè)人衛(wèi)生的又一明證，除了滿臉的崇敬,，我還能有什么表情,？

食堂里的菜還有助于我們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)的工作，不知道廚師們?cè)谂e勺操作的時(shí)候是抱著怎樣的一種準(zhǔn)則,，但是據(jù)群眾意見(jiàn)顯示肉菜里邊肉的含量已經(jīng)明顯低于百分之五,，而且肉片的體積表現(xiàn)在數(shù)字上的絕對(duì)意義也使其本身淪為肉絲，以至于在吃飯之前往往要以一種嚴(yán)肅認(rèn)真的科研態(tài)度區(qū)分到低是土豆炒肉還是肉炒土豆還是土豆炒什么,。還有部分炒菜已經(jīng)讓人無(wú)法分辨其物質(zhì)成分,，它鞭策著我們必須努力提高辨別能力，這使得那些長(zhǎng)得不夠別致姿態(tài)不夠嫵媚回頭率不達(dá)標(biāo)的人往往要打雙倍的飯菜,，從而意識(shí)到自己的殘缺,。

盡管青菜里面有青蟲(chóng),，粉絲里面有鐵絲，魚(yú)頭里有石頭,，排骨只有一排骨,，甚至有時(shí)候餐盤(pán)還帶著昨日晚餐的余味，但是我對(duì)你們的衛(wèi)生工作還是基本放心的,，因?yàn)槟炒我煌掳l(fā)現(xiàn)粥里面米粒變多了而且顏色變豐富了,，驚喜欲狂之下仰首猛灌，結(jié)果洗潔精的味道在他口腔里駐扎了整整一天,。這件事情起碼表明你們清洗餐具的時(shí)候還是用過(guò)洗潔精的,。

還有更多的感概一時(shí)間抒發(fā)不盡，盡管我口里沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明,，但是你們孜孜不倦的努力和偉大的業(yè)績(jī)已經(jīng)在我心底種下深深的烙印,，我在離別之時(shí)向你們保證，你們光榮的形象將會(huì)照耀我一生,！

此致

敬禮,！

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇四

尊敬的x食堂杜經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開(kāi)復(fù)旦校園的學(xué)子,，思緒萬(wàn)千,，對(duì)身邊的很多的人和事充滿了感激之情，其中不乏對(duì)食堂師傅們的感謝之意,，今天特寫(xiě)此信以表謝意，我覺(jué)得江灣食堂可以當(dāng)之無(wú)愧為“四心級(jí)”食堂,。

首先,，我要說(shuō)的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉,，也是設(shè)施最新的一個(gè)食堂,，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅,，食堂打菜的師傅們都帶著口罩,，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感,，碗筷也都有專門(mén)的消毒措施,，讓我們學(xué)子吃著放心。

其次,，江灣食堂的品種也是豐富多彩,，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒,，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求,，而且口味更是沒(méi)得挑剔,，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個(gè)好心情來(lái)食用,，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,，讓我們學(xué)子吃著開(kāi)心。

再次,，從價(jià)格上來(lái)講,，江灣食堂的價(jià)格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場(chǎng)上的各種菜價(jià),，標(biāo)示原材料的實(shí)時(shí)價(jià)格,，也在告訴我們食堂的菜價(jià)是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感,，讓我們學(xué)子吃著稱心,。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒(méi)得說(shuō),，當(dāng)我們學(xué)子對(duì)食堂提出意見(jiàn)和建議時(shí),，他們總是能夠虛心接受，對(duì)確有做得不足需要完善的地方,，他們會(huì)在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神,，讓我們學(xué)子吃著舒心,。

所以，在即將要離別之際,，寫(xiě)下自己對(duì)食堂師傅們的感激之情,，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無(wú)聞的工作,，使我們有了一個(gè)良好的就餐環(huán)境,，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們,，謝謝!

法學(xué)

年7月3日

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇五

青年是國(guó)家和民族的未來(lái),。我們一向?qū)η嗄昙挠枰笄械南Ｍ＝逃团囵B(yǎng)好青年,，是社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)的奠基工程,。下面是編輯老師為大家準(zhǔn)備的公司食堂的表?yè)P(yáng)信。

首先說(shuō)今天早上和中午的湯,，那食堂的廚師簡(jiǎn)直可以和星級(jí)的大廚媲美了,，以假亂真的本領(lǐng)不說(shuō)登峰造極，也到了爐火純青的等級(jí)了，呵呵,，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已,，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道,，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道,，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，額,。,。。仔細(xì)用筷子挑起來(lái)研究,，原來(lái)滿鍋的蛋花其實(shí)就是名副其實(shí)的黃芽白,。

接著說(shuō)中午的魚(yú)，哇,，真的是魚(yú)頭魚(yú)尾,，魚(yú)身都齊全呢，還裹了層面粉,，炸,，可能是怕大家上火，所以就沒(méi)有炸得太香,，這也是為大家好嘛,，再次表?yè)P(yáng)!吃著魚(yú)，我卻深刻體會(huì)了什么叫真正的"食而不知其味"!這或許是我讀書(shū)的時(shí)候,，課堂上老師不能真切授教的,。

更值得表?yè)P(yáng)的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位,，因?yàn)椴说木壒?，大家吃的飯就自然、自覺(jué)地少了很多,，這每頓都這樣的話,，估計(jì)年終報(bào)告上伙食支出將能省下一大筆費(fèi)用呢,，何況如今米價(jià)這么貴,，還有不斷上升的趨勢(shì)!

最后，大廚們不光考慮了公司的利益,，也為職工個(gè)人考慮了,，怕肥胖癥，脂肪超標(biāo)等等,，所以燒菜以少放油,，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行,。這樣也為我們提供了免費(fèi)瘦身的途徑,，真是由衷地表示感謝,。

編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表?yè)P(yáng)信。更多詳情點(diǎn)點(diǎn)擊進(jìn)入條據(jù)書(shū)信,。

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇六

敬愛(ài)的領(lǐng)導(dǎo)及同事：

20xx年本人在部門(mén)管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,，特別是在下半年擔(dān)任部門(mén)管理工作過(guò)程中，認(rèn)真總結(jié)了部門(mén)工作中存在的不足,，并從部門(mén)管理架構(gòu),、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手,，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整,，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向,，特作如下述職,。

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢,，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等,，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí)，導(dǎo)致上菜順序有誤差等,。

2,、一崗多能的人力不多，針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來(lái)看,，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,，使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。

3,、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分,，主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地,，大多由于基層員工沒(méi)有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性,，此方面，需要加大,，基層員工的培訓(xùn)力度,。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來(lái)看,，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象,，具體表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功,，火功等不到位的情況,，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高,，個(gè)人主義意識(shí)較濃,，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。

6,、對(duì)員工日常操作行為,，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式,，內(nèi)容不能落實(shí),，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求,。

根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo),，部門(mén)人均月勞效4萬(wàn)元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上,。

1.制定每周會(huì)議制度,，對(duì)各方面的問(wèn)題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案,，對(duì)實(shí)際工作問(wèn)題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí),。

2.定期組織培訓(xùn)，對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入,，對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解,，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量,，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間,，推兩頭”的管理方案,，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍,。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位,。

2.由于開(kāi)年本部員工流動(dòng)性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來(lái)看,，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高,。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求,，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入,，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化,。

根據(jù)現(xiàn)部門(mén)實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來(lái)看,，控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品,，而信息的及時(shí)性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生,。針對(duì)此類問(wèn)題,，本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式,，盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性,，及出品效率，梳理各檔口的操作流程,，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài),。

目前全員的計(jì)劃意識(shí)和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來(lái)看此方面的上升空間較大,，從企業(yè)發(fā)展需求來(lái)看,，無(wú)后臺(tái)的操作模式將是發(fā)展的趨勢(shì)，所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作,。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級(jí)學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法,，酒店六常法，國(guó)家五鉆級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn),，理論聯(lián)系實(shí)際,，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量,，提升全員的計(jì)劃控管能力,。

20xx年將帶領(lǐng)部門(mén)全員共同完成酒店的銷售目標(biāo)，提高我部的實(shí)戰(zhàn)水平,，提升出品品質(zhì),，使公司在市場(chǎng)上形成良好的口碑。

xx年x月x日

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇七

：

1,、從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個(gè)條件相對(duì)優(yōu)越,，設(shè)備相對(duì)齊全的廚房里，這個(gè)廚房有著類似于桑拿房般的房頂,，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板,，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺(tái)小電視廚師p可以隨時(shí)打發(fā)做飯過(guò)程中的無(wú)聊時(shí)光,，

2,、廚師p會(huì)合理安排時(shí)間，使得好吃的飯菜能在最短的時(shí)間內(nèi)上桌,，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,，合理的統(tǒng)籌安排在廚房?jī)?nèi)是多么重要,，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r(shí)間過(guò)于拖沓而耽誤了愛(ài)人開(kāi)飯的時(shí)間，而廚師p就有著合理安排廚房?jī)?nèi)每一秒時(shí)間的天賦,，廚師p可以在某人洗澡的時(shí)間內(nèi)把隔天的臟碗洗好,，菜洗好，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。（某人洗澡時(shí)間控制得當(dāng),，一點(diǎn)不慢）所以廚師得到廚房發(fā)動(dòng)機(jī)的稱號(hào)是當(dāng)之無(wú)愧的。

3,、廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止,，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見(jiàn)拙,。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜,，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來(lái),。

……周星星有話說(shuō)的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯",?！拔沂怯眯脑谧雒康啦耍Ｍ缘降娜四軌蚋惺艿健贝箝L(zhǎng)今說(shuō),。特此用這兩句話于廚師p共勉?。?！

特此表?yè)P(yáng)

再接再厲

更多精心的照顧和積極的鼓勵(lì),！

x年xx月xx日

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇八

xxx：

1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個(gè)條件相對(duì)優(yōu)越，設(shè)備相對(duì)齊全的廚房里,，這個(gè)廚房有著類似于桑拿房般的房頂,，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板，充滿設(shè)計(jì)干的灶具和潔凈的洗碗池,，最重要的是廚房里還有臺(tái)小電視廚師p可以隨時(shí)打發(fā)做飯過(guò)程中的無(wú)聊時(shí)光,，

2廚師p會(huì)合理安排時(shí)間，使得好吃的`飯菜能在最短的時(shí)間內(nèi)上桌,，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,，合理的統(tǒng)籌安排在廚房?jī)?nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因?yàn)樽鲲垥r(shí)間過(guò)于拖沓而耽誤了愛(ài)人開(kāi)飯的時(shí)間,，而廚師p就有著合理安排廚房?jī)?nèi)每一秒時(shí)間的天賦,，廚師p可以在某人洗澡的時(shí)間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好,，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。(某人洗澡時(shí)間控制得當(dāng),，一點(diǎn)不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動(dòng)機(jī)的稱號(hào)是當(dāng)之無(wú)愧的。

3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面，某人認(rèn)為至少到目前為止,，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見(jiàn)拙,。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜,，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來(lái),。

……周星星有話說(shuō)的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯",?！拔沂怯眯脑谧雒康啦耍Ｍ缘降娜四軌蚋惺艿健贝箝L(zhǎng)今說(shuō)

特此用這兩句話于廚師p共勉!!!

特此表?yè)P(yáng)

再接再厲

xxx

xxxx年xx月xx日

對(duì)廚師的表?yè)P(yáng)篇九

尊敬的食堂員工：

你們好,！

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的進(jìn)食活動(dòng)和掙扎彷徨,，我已經(jīng)深刻地領(lǐng)略了你們驚人的手藝。在過(guò)一段時(shí)間我將離去,，在這分別前,，我細(xì)細(xì)回味你們精心打造的一飯一菜，忍不住為這深秋的離別染上悲愁的顏色,。是呵,，是你們的雙手給我這個(gè)大學(xué)生的生活增添了最富有味道的一筆，是你們的飯菜讓我體味到物質(zhì)生活的艱辛,。古語(yǔ)有云：民以食為天,。上蒼既然把我的膳食大事勇敢地交付給你們，自然有它的良苦用心之處,，果然,，你們也不負(fù)眾望，讓我在離開(kāi)的時(shí)候意猶未盡地回望,、回望,。

下面，為了讓你們?cè)谶@份殊榮面前當(dāng)之無(wú)愧當(dāng)仁不讓地摘取榮譽(yù)的勛章,，我就和你們和廣大的飲食同胞們一起再一次仔細(xì)品評(píng)幾個(gè)月來(lái)你們的得意之作,，以饗后輩。

首推饅頭,！你們出品的饅頭,，可謂責(zé)任重大。它不止承擔(dān)著我們裹腹的職責(zé),，而且還一舉打破了一條亙古不變的定律：饅頭打狗,，有去無(wú)回,。這個(gè)肩負(fù)歷史使命的饅頭有何特色呢？首先在外觀上就巧奪天工,，兼帶四份白,、三分黃、二分黑,，還有一分不知為何種色彩,。其次在手感上也是絲毫不遜色，軟中帶硬,、柔中含堅(jiān),，儼然一張油毛氈子。在視覺(jué)效果上更是別出心裁,，有時(shí)候是黑乎乎的指痕爪跡,，有時(shí)候索性連指甲也鑲嵌其中。而在嗅覺(jué)效果上也不甘落后,，如果哪位仁兄學(xué)習(xí)不刻苦,，不知發(fā)酵為何物，建議拿個(gè)饅頭聞一聞就刻骨銘心了,。

鼓起天大的勇氣,，把這磚塊一樣的菜合子塞進(jìn)口里，硌得牙疼,，端的一個(gè)耐人尋味,！

于是乎，廣大的食客在打飯之前都要膽戰(zhàn)心驚地問(wèn)一句：這饅頭是今天的吧,？在此,，我私下以為這些提問(wèn)的人也太苛刻，不懂得體諒別人,。愚以為只要能夠看出是饅頭就行了,，又何必一再地為難我們的大廚師們呢？畢竟,，吃飯是為了活著,！這一句至理名言每一個(gè)在高校食堂吃過(guò)飯的人都不應(yīng)該忘記。

接下來(lái)我很想排出一個(gè)第二名來(lái),，可是單單在早餐這項(xiàng)不怎么浩大的工程上就層出不窮地涌現(xiàn)了一批批各具特色的猛將,，譬如：酷似煤球的麻球，生熟不辨的燒麥,，支離破碎的花卷,，狀如拖把的油條，恍若隔世的生煎……就連那碗送人的粥也讓人不堪入口,，當(dāng)然了,，我從小學(xué)時(shí)代就知道了天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐,，現(xiàn)在已經(jīng)破天荒有免費(fèi)的稀粥了，我們又有什么理由再去計(jì)較它的成分只是碎米和熱水的混合物呢,？?jī)?yōu)劣評(píng)判的法則無(wú)法一概而論,，我還是識(shí)相地把排行榜的任務(wù)交還給你們，畢竟,，你們才是它們的創(chuàng)造者,，你們最有發(fā)言權(quán)。

對(duì)于正餐,，我對(duì)你們的敬仰之情就更加不可遏抑了,，簡(jiǎn)直猶如滔滔江水連綿不絕,，呼啦啦激起千層波,、萬(wàn)層浪。在這個(gè)社會(huì)中盛行砂子里面撿米吃的時(shí)代,，你們居然毫不吝惜地奉獻(xiàn)出一籠又一籠的大白米飯,，盡管有時(shí)候那米飯近似于稻谷，但是比之在砂里撿米,，我是何等的榮幸和興奮,。而且你們還深深為人類的營(yíng)養(yǎng)狀況掛懷，時(shí)不時(shí)在蔬菜里面（尤其是青菜白菜）贈(zèng)送一條條色澤晶亮的高蛋白軟體動(dòng)物,。每一次我從餐盤(pán)里面撿出這些高蛋白動(dòng)物的全尸排列于桌時(shí),，即驚詫于這個(gè)隊(duì)伍的龐大，又為你們的慷慨和關(guān)愛(ài)所深深折服,。當(dāng)然也會(huì)有小小的失誤,，就像寫(xiě)作文看錯(cuò)題目、踢足球踢破窗戶,，苦苦尋到的不是軟體動(dòng)物,，有時(shí)候我們會(huì)在菜里面尋覓到一些一般意義上應(yīng)該不能食用的物件如頭發(fā)、指甲,、小強(qiáng),、煙頭（所幸極少！）,，想來(lái)這也是辛勞的廚師們?yōu)榱宋覀儚U寢忘食忘清理個(gè)人衛(wèi)生的又一明證,，除了滿臉的崇敬，我還能有什么表情,？

食堂里的菜還有助于我們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)的工作,，不知道廚師們?cè)谂e勺操作的時(shí)候是抱著怎樣的一種準(zhǔn)則，但是據(jù)群眾意見(jiàn)顯示肉菜里邊肉的含量已經(jīng)明顯低于百分之五,，而且肉片的體積表現(xiàn)在數(shù)字上的絕對(duì)意義也使其本身淪為肉絲,，以至于在吃飯之前往往要以一種嚴(yán)肅認(rèn)真的科研態(tài)度區(qū)分到低是土豆炒肉還是肉炒土豆還是土豆炒什么,。還有部分炒菜已經(jīng)讓人無(wú)法分辨其物質(zhì)成分，它鞭策著我們必須努力提高辨別能力,，這使得那些長(zhǎng)得不夠別致姿態(tài)不夠嫵媚回頭率不達(dá)標(biāo)的人往往要打雙倍的飯菜,，從而意識(shí)到自己的殘缺。

盡管青菜里面有青蟲(chóng),，粉絲里面有鐵絲,，魚(yú)頭里有石頭，排骨只有一排骨,，甚至有時(shí)候餐盤(pán)還帶著昨日晚餐的余味,，但是我對(duì)你們的衛(wèi)生工作還是基本放心的，因?yàn)槟炒我煌掳l(fā)現(xiàn)粥里面米粒變多了而且顏色變豐富了,，驚喜欲狂之下仰首猛灌,，結(jié)果洗潔精的味道在他口腔里駐扎了整整一天。這件事情起碼表明你們清洗餐具的時(shí)候還是用過(guò)洗潔精的,。

還有更多的感概一時(shí)間抒發(fā)不盡,，盡管我口里沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明，但是你們孜孜不倦的努力和偉大的業(yè)績(jī)已經(jīng)在我心底種下深深的烙印,，我在離別之時(shí)向你們保證,，你們光榮的形象將會(huì)照耀我一生！

此致

敬禮,！