在日常的學習,、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

對廚師的表揚篇一

首先說今天早上和中午的湯,，那食堂的廚師簡直可以和星級的大廚媲美了，以假亂真的本領(lǐng)不說登峰造極,，也到了爐火純青的等級了,，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已,，忙舀了大喝一口,，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道,，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道,，額。,。,。仔細用筷子挑起來研究,，原來滿鍋的蛋花其實就是名副其實的黃芽白。

接著說中午的魚,，哇,，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢,，還裹了層面粉,，炸，可能是怕大家上火,，所以就沒有炸得太香,，這也是為大家好嘛，再次表揚!吃著魚,，我卻深刻體會了什么叫真正的"食而不知其味"!這或許是我讀書的時候,，課堂上老師不能真切授教的。

更值得表揚的是,，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位,，因為菜的緣故，大家吃的飯就自然,、自覺地少了很多,，這每頓都這樣的話，估計年終報告上伙食支出將能省下一大筆費用呢,，何況如今米價這么貴,，還有不斷上升的趨勢!

最后，大廚們不光考慮了公司的利益,，也為職工個人考慮了,，怕肥胖癥，脂肪超標等等,，所以燒菜以少放油,，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行,。這樣也為我們提供了免費瘦身的途徑,，真是由衷地表示感謝。

編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表揚信,。更多詳情點點擊進入條據(jù)書信,。

對廚師的表揚篇二

尊敬的x食堂杜經(jīng)理、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學子,，思緒萬千,，對身邊的很多的人和事充滿了感激之情,，其中不乏對食堂師傅們的感謝之意,，今天特寫此信以表謝意,，我覺得江灣食堂可以當之無愧為“四心級”食堂。

首先,，我要說的是江灣食堂的環(huán)境,，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉，也是設(shè)施最新的一個食堂,，食堂窗明幾凈,，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩,，給大家以一種衛(wèi)生,，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施,，讓我們學子吃著放心,。

其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩,，從米飯到炒飯蓋澆飯,，從大鍋菜到小炒，確保能夠滿足不同學生的需求,，而且口味更是沒得挑剔,，顏色新鮮艷麗，讓我們都能有個好心情來食用,，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,，讓我們學子吃著開心。

再次,，從價格上來講,，江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了，在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價,，標示原材料的實時價格,，也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感,，讓我們學子吃著稱心,。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說,，當我們學子對食堂提出意見和建議時,，他們總是能夠虛心接受，對確有做得不足需要完善的地方,，他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學們的建議下做出的，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學們著想的精神，讓我們學子吃著舒心,。

所以,，在即將要離別之際，寫下自己對食堂師傅們的感激之情,，是你們兢兢業(yè)業(yè),、默默無聞的工作，使我們有了一個良好的就餐環(huán)境,，為我們順利完成學業(yè)做好了后勤保障,，再次感謝你們，謝謝!

法學

年7月3日

對廚師的表揚篇三

敬愛的領(lǐng)導及同事：

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉,，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中,，認真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu),、人力設(shè)置,、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整,，圍繞下步工作的不斷提升,，找準今年工作目標和方向，特作如下述職,。

1,、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數(shù)量不準等,，出品高峰各檔口督導溝通不及時,，導致上菜順序有誤差等。

2,、一崗多能的人力不多,，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,，使出品高峰時人力能夠充分地利用,。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分,，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠,，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性,，此方面,，需要加大，基層員工的培訓力度,。

4,、從現(xiàn)場出品的情況來看,，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工,，芡功,，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓,。

5、團隊合作意識不高,，個人主義意識較濃,，導致具體事情的執(zhí)行落后。

6,、對員工日常操作行為,，習慣不夠重視，培訓注重形式,，內(nèi)容不能落實,，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求,。

根據(jù)酒店年度銷售目標,，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上,。

1.制定每周會議制度,，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案,，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實,。

2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入,，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解,，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,，充分發(fā)揮團隊的力量,，使整體水平上一個臺階。

1.堅決執(zhí)行“帶中間,，推兩頭”的管理方案,，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍,。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位,。

2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看,，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導級培訓意識不達,，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求,，同時不斷作理念導入,，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況,，主要短板反映在對出品順序的梳理,。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品,，而信息的及時性又得不到保障,，導致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題,，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入,，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性,，及出品效率,，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài),。

目前全員的計劃意識和能力都比較弱,，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看,，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢,，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習pdca循環(huán)工作法,，酒店六常法,，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)系實際,，以銷售曲線為依據(jù),，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力,。

20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標,，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì),，使公司在市場上形成良好的口碑,。

xx年x月x日

對廚師的表揚篇四

餐廳的接待服務(wù)工作是餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸,，所以餐廳服務(wù)員要眼觀六路,、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求,，為他們在餐廳用餐提供方便,。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境,，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟效益,，是做好接待服務(wù)工作的目標,。

一、接待服務(wù)的基本要求

作為餐飲企業(yè),，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步,，因此,，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動,、熱情,、耐心,、周到,。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲,；賓客離店有告別聲,；賓客表揚時有謝聲；工作不足時要有道歉聲,；賓客身體欠安時要有慰問聲,。“十一字”：請,、你,、您好、謝謝,、對不起,、再見。工作中認真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己,，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員,。

（一）主動其基本要求：主動當好賓客參謀；主動服務(wù),，遵守程序,；主動滿足賓客用餐的特殊需求。

（二）熱情其基本要求：1,、生人熟人一樣熱情,；2、本地人外地人一樣熱情,；3,、內(nèi)賓外賓一樣熱情,。

（三）耐心：1、解答問題要耐心,；2,、化解矛盾要耐心；3,、對待客人要耐心,。（四）周到：服務(wù)語言周到；就餐服務(wù)周到,；超常服務(wù)周到,。 主動、熱情,、耐心,、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德,，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝,，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，提高企業(yè)的信譽,。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視,，不斷提高接待服務(wù)水平。

二,、對餐廳服務(wù)員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1,、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵。2,、化妝淡雅上班前要梳洗,，特別是女服務(wù)員要化妝,?；瘖y要堅持淡雅，自然的原則,，不可濃妝艷抹,，使客人產(chǎn)生反感,。化妝一般分4

個步驟：清潔面部,、眉部化妝,、面部化妝、唇部化妝,。

（二）儀容儀表的要求：

服務(wù)員在工作時必須穿著工作服,，要求如下：整齊、干凈,、挺拔,、大方,。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前,。儀態(tài)要求是：站有站相,，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重,，落落大方,，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范,。

（三）熱情禮貌服務(wù)

1,、迎賓引領(lǐng)

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好,、歡迎光臨等）

（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置

（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2,、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4,、上飲料和上菜服務(wù)

5,、用餐服務(wù)

6、結(jié)帳,、收款

7,、送客

三,、接待準備

“六知三了解”

餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準備中,，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位,、知主賓身份,、知開席時間和就餐標準，知桌數(shù)和人數(shù),，知本餐廳經(jīng)營的風味和特色,，知當天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格,；三了解：了解賓客的風俗習慣,、生活忌諱和特殊需求。

營業(yè)前,，認真做好清潔工作,，將餐廳的地面、門窗,、燈具等清掃,、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊,。

將開餐所用的物品準備好,，如各種餐具,、酒具、茶具,、調(diào)味品,、托盤、開瓶器,、菜單,、點菜單、飲料單,、臺布,、餐巾、小毛巾等,。檢查服務(wù)現(xiàn)場,，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺桌號,，并擺放好規(guī)定物品,。

中餐接待服務(wù)準備

餐廳通常有早餐、午餐,、晚餐和夜餐等,。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要,，既可以隨到隨吃,，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人,，當?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺后，又接待第二批客人,，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）,。

1、餐前準備

餐廳服務(wù)員在營業(yè)前,，崗前列隊站好,，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當日工作,。按服務(wù)程序做好開餐前的準備工作,，這是做好服務(wù)工作的開始曲。

2,、環(huán)境準備

一要地面光,。掃地，擦地板，打蠟或吸塵,。

二要四周光,。擦門窗玻璃、樓梯扶手,，拂去墻壁,、多寶隔、衣帽柜,、裝飾物等處灰塵,。 三要桌椅凈。桌面無油膩,、水跡,，桌腿、椅背,、椅腿擦凈,，并檢查有無松動、壞損,，若有應(yīng)及時修補,。

四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥,、清潔,，無灰塵、油污,。整個餐廳窗明幾凈,，整潔明亮。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光,。

六要擺好室內(nèi)屏風,、裝飾物等,。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日,、喜宴的店堂美化工作。

3,、物品準備

1）餐具,、用品準備。根據(jù)餐廳類別,，將所需餐具,、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟,、味碟,、小湯碗、小湯匙,、筷子等,。所需用具有：臺布,、餐巾、小毛巾,、花瓶,、調(diào)味壺、牙簽筒,、煙灰缸,、冰桶、洗手壺等,。所需酒具：水杯,、葡萄酒杯、烈性酒杯等,。2）服務(wù)用品準備,。如各種托盤、開瓶工具,、餐巾,、牙簽等。

3）酒水飲料準備,。備好供應(yīng)的酒水飲料,、茶葉、開水,、冰塊等,。

4）當日菜單準備。在開業(yè)前,，應(yīng)熟悉當日菜單,、品種、價格,、主料,、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種,。

5）心理準備,。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準備,。俗話說,，店門一開，八方客來,。來餐廳用餐各種各樣的人都有,，由于他們年齡、職業(yè)、身份,、地區(qū),、性別、國籍不同,，因此用餐目的,、標準及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路,，耳聽八方,，處處留心，時時細心,，事事精心,，對顧客的眼神、表情,、舉止,、動作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿,，注意力集中,，面帶微笑，體態(tài)高雅,，舉止莊重,，落落大方。上崗前,，要面對鏡子自我檢查一下,，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備,。

四,、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,，插在酒杯或水杯內(nèi),，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用,。