總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇一

回顧過(guò)去的每一天,，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重 ,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好 ,，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

總結(jié)這一年,，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開(kāi)來(lái)，再接再厲,，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我,，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒(méi)有最好,，只有更好,。

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇二

二零零*年是競(jìng)爭(zhēng)激烈、碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和客房全體員工的共同努力下,，客房部克服了酒店的相關(guān)人事變革、酒店五樓餐飲包廂整改為客房,、客房淋浴間整改,、人員流失嚴(yán)重、相關(guān)機(jī)關(guān)部門的反復(fù)檢查,、安裝數(shù)字電視機(jī)頂盒,、眾多工程維修項(xiàng)目等等因素，致使各項(xiàng)工作都能夠計(jì)劃性的順利開(kāi)展,，確保了客房收入的穩(wěn)定提高,。結(jié)合部門工作方針“從高要求、從細(xì)做起,、從嚴(yán)管理”,，在此對(duì)客房部過(guò)去一年的工作總結(jié)匯報(bào)如下：

二零零*年客房完成的營(yíng)業(yè)總額為*元（其中住房總收入為14017074.00元、客房雜項(xiàng)金額為183643.19元）,，月平均營(yíng)業(yè)額為1183393.10元（其中月平均住房收入為1168089.50元,，月客房雜項(xiàng)金額為15303.60元），累計(jì)住房總數(shù)達(dá)到了45750間,，年度平均房?jī)r(jià)為306.38元,，住房率為89.52％。

根據(jù)以上數(shù)據(jù),，再結(jié)合年度分析,，客房各項(xiàng)指標(biāo)較二零零四年有所上升，但離酒店下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)（月均一百二十萬(wàn)）還有一定的差距,，主要是受第一季度和九月份的影響,，但是基本保持著上升的趨勢(shì)，客房住房收入在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示下，以“能高則高”,、“不留空房”,、“留住每一位賓客”為原則，除個(gè)別月份受酒店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩(wěn)定,，然而客房雜項(xiàng)收入不太穩(wěn)定,，主要因素表現(xiàn)在會(huì)議接待和酒水方面。

會(huì)議接待方面問(wèn)題：酒店只有兩個(gè)會(huì)議室,，四樓多功能廳名為“多功能會(huì)議廳”但實(shí)質(zhì)上并不能夠滿足許多商務(wù)會(huì)議,、培訓(xùn)會(huì)議客人的需求。一是供客人上網(wǎng)的端口有限,，只能提供一個(gè)端口,，這樣一來(lái)客人得自帶相應(yīng)設(shè)備，給客人造成一定的麻煩,，建議購(gòu)買相關(guān)設(shè)備一套,，放于電腦房保管，客房會(huì)議使用所需時(shí)臨時(shí)登記領(lǐng)用,；二是會(huì)議白板質(zhì)量差,，不便于保管，一年內(nèi)更換了幾次,，酒店培訓(xùn)會(huì)議比較多,，針對(duì)培訓(xùn)型會(huì)議，客人不好使用,，晃動(dòng)大,，書(shū)寫的字其他人不好觀看，建議購(gòu)買一個(gè)電子白板,，免去了普通白板的更換費(fèi)用和白板筆的費(fèi)用,；三是面積有限，不便于擺設(shè)客人所想的擺法,，人數(shù)多的會(huì)議接不了,，人數(shù)少的會(huì)議又閑費(fèi)用太高，建議酒店讓銷售部根據(jù)客人人數(shù),、會(huì)議內(nèi)容和會(huì)議成本來(lái)靈活定價(jià),；四是供客人休息的場(chǎng)所沒(méi)有，而且會(huì)議室周圍就近的洗手間只有一個(gè),，還是男女公用的,。十五樓行政會(huì)議室只可容納二十人，屬于小型會(huì)議室,，其不利因素在于：一是沒(méi)有定制多種桌套,，如十人開(kāi)會(huì)也還得用二十個(gè)人使用的桌套和桌子,，桌子是拼湊而成，可定制多一種桌套便于更少人數(shù)來(lái)開(kāi)會(huì),；二是沒(méi)有音響設(shè)備,。

酒水方面問(wèn)題：個(gè)別酒水相對(duì)深圳同檔次酒店費(fèi)用偏高，還沒(méi)有完全抓住客人的消費(fèi)心理和嗜好進(jìn)行采購(gòu)酒水并配入客房,。在零五年第三季度期間,，調(diào)查了深圳個(gè)別酒店客房的酒水情況，作了相應(yīng)調(diào)整,，將開(kāi)心果取消,，把蘇打水更換為王老吉，此舉略有成效,，使得客房雜項(xiàng)收入在后兩個(gè)季度期間保持在月平均三萬(wàn)左右,。

服務(wù)質(zhì)量在零五年里保持比較穩(wěn)定，對(duì)客服務(wù)投訴率較高的時(shí)間段在七,、八月份，出現(xiàn)此原因的主要因素是住房率在那段時(shí)間最高,，人員流失比較嚴(yán)重,，新員工進(jìn)入部門之后不能盡快的與其他（她）員工融為一體，缺乏團(tuán)體意識(shí),，以及欠缺基層管理人員的正確引導(dǎo),，基于這些因素，部門開(kāi)展了一系列的內(nèi)務(wù)整頓,，首先是從老員工的心態(tài)入手,，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識(shí)到自己在酒店及部門所起的作用,、擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，讓老員工體會(huì)到酒店及部門對(duì)于他們的重視程度，達(dá)到手把手的以老帶新,，另外,，在不斷的梳理投訴中，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題的另一因素,，在于部門員工服務(wù)過(guò)度和缺乏親情服務(wù),，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無(wú)法體會(huì)到酒店對(duì)客人的重視，走了兩個(gè)極端,，沒(méi)有讓賓客體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué),，部門就開(kāi)展了一系列的趣味性的部門及班組培訓(xùn)，再加上管理人員的親歷親為,，在后期避免了此現(xiàn)象的惡化,，得到了好轉(zhuǎn),。

衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線，部門的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)辦點(diǎn)馬虎,，客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查,、部長(zhǎng)檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的不斷指導(dǎo)下,，得到了不斷的提高。本酒店客房出租率和續(xù)住率整體來(lái)說(shuō)是比較高的,，在此情況下,，每日續(xù)住房的請(qǐng)急打掃相對(duì)比較早，再加上客人每日的入住時(shí)間也很早,，為了及時(shí)的供應(yīng)前臺(tái)可出租房,，所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態(tài)之下，而且期間有一段時(shí)間內(nèi),，客房一直保持在缺員的狀況下,，即使這些客觀因素的出現(xiàn)，部門還是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的寬容和信任下,，及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,，將原有的衛(wèi)生班全部固定樓層情況更改為了單人固定樓層、專人頂替樓層,、三名機(jī)動(dòng)延時(shí)上班和下班以補(bǔ)缺特殊時(shí)間段的空崗,、其余機(jī)動(dòng)靈活安排的情況，更加提高了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，做到了隨叫隨到,、互相幫忙，保住了客房的生命線,。

為了提高客房的出租率,，酒店在零四年年尾時(shí)下達(dá)了零五年的相關(guān)工作安排，其中有一項(xiàng)是將零五年作為客房設(shè)施設(shè)備完善年,，在這一年里酒店及部門圍繞此項(xiàng)工作重點(diǎn)加大了對(duì)賓客意見(jiàn)的收集,，并且加強(qiáng)了與同行的溝通交流，對(duì)于員工的建議也加大了重視,，在酒店條件許可的情況下,，進(jìn)行了相應(yīng)的整改，整改項(xiàng)目大致如下：

1,、7樓至15樓前期投入使用的客房改造吧房淋浴間,，取消浴簾，取而帶之的是活動(dòng)玻璃門,，便于客人沖涼,，防止水花四濺及吧房水淹,；

2、五樓餐飲包廂改造為新型客房,，主要特點(diǎn)在于吧房淋浴間的玻璃門為雙開(kāi)活動(dòng)式,、房間取電快捷、地毯新,，另外改造的三人房和三人套房可滿足個(gè)別散客的特殊需求,，投入使用后屢次受到客人的好評(píng)；

3,、增加了布草籃,，雖然沒(méi)有完全配備齊全，但是已很大程度的延長(zhǎng)了布草的壽命,，減少了洗滌費(fèi)用,，和加強(qiáng)了環(huán)保；

4,、淋浴間采用了防霉玻璃膠和白水泥,，減少了以前的玻璃膠發(fā)黑、發(fā)黃的現(xiàn)象,，提高了客房的美觀程度,；

5、結(jié)合深圳市電視收看情況,，優(yōu)先在客房安裝數(shù)字電視，并達(dá)到數(shù)字電視和vod的一體操作,，從而使客人可以在房間里收看到更多自己喜好的節(jié)目,；6、為入住本酒店滿十天的客人贈(zèng)送不少于三種的時(shí)令鮮果一份（成本在于30.00元內(nèi)）,，并且打印感謝函,，以答謝客人對(duì)本酒店的信任和支持，確?？头康睦m(xù)住率穩(wěn)步提升,，收集更多的賓客意見(jiàn)，便于酒店及部門進(jìn)行有效的整改,；7,、從新世界酒店借用抽洗機(jī)將客房的地毯進(jìn)行周期性的抽洗，加大了客房地毯的維護(hù)力度,。

在零五年里,，部門陸續(xù)出臺(tái)及更新了相關(guān)規(guī)章制度、管理手冊(cè),、培訓(xùn)手冊(cè),、消防檔案,、衛(wèi)生檔案、應(yīng)急方案,、節(jié)能方案等,，針對(duì)員工工作效率和工作質(zhì)量，在標(biāo)準(zhǔn)上制定了相關(guān)硬型明文規(guī)定,，如：查房時(shí)間,、對(duì)客服務(wù)時(shí)間、工作量,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、清潔時(shí)間、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等,，還針對(duì)賓客歷史投訴,，整理出了許多案例，不斷的給員工進(jìn)行理論培訓(xùn),，并且通過(guò)部門每月自發(fā)出錢組織的部門活動(dòng)剩余的資金來(lái)組織了相應(yīng)的技能大賽,，以獎(jiǎng)勵(lì)在技能大賽中基本功扎實(shí)的員工，以留住更多的優(yōu)秀員工,，鼓勵(lì)全員爭(zhēng)當(dāng)部門骨干,，但是為了不影響員工的休息，部門培訓(xùn)又制定了相應(yīng)的措施,，在培訓(xùn)周期,，每周培訓(xùn)不得超過(guò)兩天，每次培訓(xùn)不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí),，以確保員工的正常休息,，不影響員工的情緒。

零五年里,，部門的物料管理工作和成本控制工作存在著許多不足之處,，值得一提的是期間三次出現(xiàn)了部門缺少物品的情況，影響了客房的銷售,。

根據(jù)酒店,、部門的現(xiàn)實(shí)情況，部門沒(méi)有固定的,、便于管理的,、有足夠儲(chǔ)存空間的倉(cāng)庫(kù)，造成了部門許多追構(gòu)的物料時(shí)常沒(méi)有地方存放,，加上負(fù)責(zé)部門倉(cāng)庫(kù)人員的更換,，新員工的責(zé)任心不強(qiáng)，對(duì)物料的掌控能力不好,，多次出現(xiàn)了物料短缺,，針對(duì)此情況,，部門實(shí)行了部長(zhǎng)兼管責(zé)任制，把倉(cāng)庫(kù)劃分為一個(gè)部長(zhǎng)管理,，經(jīng)理不斷的抽查,，從而在此后的工作中避免了類似情況的出現(xiàn)。

六,、人員方面：

部門員工來(lái)自五湖四海,，其中2/3的員工都是實(shí)習(xí)生留店的，年齡普遍偏小,，為了增強(qiáng)部門員工的凝聚力,，避免員工因想家等影響工作，部門基本上堅(jiān)持每個(gè)月或每個(gè)季度組織活動(dòng)一次,，讓員工體會(huì)到家的溫暖,。

七、工程方面：

工程維修項(xiàng)目是客房的工作重點(diǎn)之一,，客房出租率的持高,，使得工程維修進(jìn)展緩慢，時(shí)常出現(xiàn)舊的工程項(xiàng)目還沒(méi)有處理過(guò)半,，新的工程項(xiàng)目又層出不窮,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的重視下，客房與工程開(kāi)展了多次協(xié)調(diào)會(huì)議,，以確保工程維修項(xiàng)目計(jì)劃性,、合理性、及時(shí)性的處理,，部門內(nèi)部也制定了關(guān)于工程維修方面的相關(guān)制度,，做到每日部長(zhǎng)和員工日常檢查工程維修項(xiàng)目，每半月計(jì)劃統(tǒng)計(jì)工程維修項(xiàng)目呈報(bào)總經(jīng)理及傳至工程部,，由經(jīng)理計(jì)劃性安排工程維修重點(diǎn)項(xiàng)目，員工可自報(bào)自查,，部長(zhǎng)及時(shí)檢查督促到位,。

針對(duì)目前客房存在的問(wèn)題，現(xiàn)擬定以下工作計(jì)劃：

一,、加強(qiáng)與前廳,、公關(guān)營(yíng)銷、工程方面的溝通協(xié)調(diào),，做好計(jì)劃性控房維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作,，確保客房出租的及時(shí)性,，多走訪深圳市同檔次酒店,，不斷吸取同行的經(jīng)驗(yàn),，對(duì)部門進(jìn)行有效整改，將客房出租率保持在90％左右,，月收入提高到120萬(wàn)以上,，完成酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

二,、針對(duì)酒店常住客較多、續(xù)住率高的現(xiàn)象,，建議由各部門收集賓客意見(jiàn),，由前廳制訂一系列的“常住客卡片”,，登記賓客相關(guān)信息，提高個(gè)性化,、特色化服務(wù),，給客人留下深刻美好的印象，利用客人的宣傳作用,、口碑效應(yīng),，增加酒店的美譽(yù)度。

三,、加大本部門與其它部門員工之間的面對(duì)面的溝通協(xié)調(diào)工作,，多召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，由部門負(fù)責(zé)人主持,，部門全員參加,，讓員工多交流，做到換位思考,，以確保部門相關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

四、針對(duì)部門工作方針,，不斷健全,、更新部門的管理體系，能夠達(dá)到責(zé)任明確到人,、獎(jiǎng)罰到位,，做到清晰、明了,、合理,、嚴(yán)謹(jǐn)、可操作性,，使全員主動(dòng)自覺(jué)遵守,。

五、加強(qiáng)和工程部定期協(xié)調(diào)，將目前客房存在的工程問(wèn)題“粉刷項(xiàng)目,、兆凱公司方面的維修項(xiàng)目,、木板發(fā)霉腐朽變型項(xiàng)目、滲水項(xiàng)目,、鏡面玻璃破裂項(xiàng)目,、總套裝修項(xiàng)目、玻璃膠發(fā)黑發(fā)黃項(xiàng)目,、門框裂縫,、熱水供應(yīng)慢等”逐一處理完畢。

六,、布草報(bào)廢率逐漸攀高,，協(xié)調(diào)洗滌公司擬定相關(guān)措施，提高洗滌質(zhì)量,，加強(qiáng)員工的思想品德教育和操作技能培訓(xùn),，減少報(bào)廢率，將可重復(fù)修改使用的布草及時(shí)聯(lián)系洗滌公司或相關(guān)單位進(jìn)行修改使用,，附帶零五年客房布草報(bào)廢賠償簽免調(diào)撥明細(xì)表,，建議于三月份開(kāi)始追購(gòu)酒店所需備用布草，以避免布草短缺,，不能及時(shí)出租客房現(xiàn)象,。

七、加強(qiáng)對(duì)同行客房酒水配備情況的調(diào)查,，及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)整改,，主動(dòng)征求賓客意見(jiàn)，詢問(wèn)客人喜好的住店所需物品,，尋求代賣出售業(yè)務(wù),，努力將客房雜項(xiàng)收入提高到月均四萬(wàn)左右。

八,、繼續(xù)征求賓客意見(jiàn),、員工意見(jiàn)、同行建議,，提出合理方案,，報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批，完善客房產(chǎn)品,。如：防盜扣,、淋浴間物品架,、服務(wù)指南,、客人賠償價(jià)目表等等。

九、更換客房房間內(nèi)的工商指南,、中英文黃頁(yè),，以確保客人可以在房間里面瀏覽尋找到準(zhǔn)確的信息,。

十,、對(duì)于員工的管理多采用剛?cè)岵?jì)的手把手說(shuō)教方式，提高自身親和力,，拉近與員工之間的距離,，多組織部門活動(dòng)和相應(yīng)的技能比賽，培養(yǎng)部門更多的骨干力量,，提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。

十一、針對(duì)客房部分工具和對(duì)客服務(wù)設(shè)施出現(xiàn)的老化情況,，多與供貨商進(jìn)行溝通,，加強(qiáng)維護(hù)力度，計(jì)劃性定期安排專人維護(hù)保養(yǎng)工作,。

十二,、重視對(duì)部門基層管理人員的培訓(xùn)，多傳授工作經(jīng)驗(yàn),，以確保部門思想統(tǒng)一,，勁往一處使。

十三,、制定周期性,、計(jì)劃性物品采購(gòu)制度，杜絕物品管理中的浪費(fèi)和積壓現(xiàn)象,，確保采購(gòu)物品的質(zhì)量,。實(shí)行班組負(fù)責(zé)管理制，遵循“誰(shuí)當(dāng)班,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”,、“誰(shuí)管理，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則,，規(guī)范和細(xì)化客房成本,，防止各種方式的浪費(fèi)，配合酒店真正實(shí)現(xiàn)五指“無(wú)紙”化辦公,，培訓(xùn)部門員工合理運(yùn)用部門電腦進(jìn)行各項(xiàng)操作,。

十四、不斷充實(shí)自己,，提高自身綜合能力,，加大部門員工的培訓(xùn)力度,，確保客房服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量,，讓客房整體水平提高一個(gè)臺(tái)階,，加強(qiáng)輪崗培訓(xùn)，培養(yǎng)部門多面手,，避免人員流失影響部門正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

十五、房間植物實(shí)行周檢查制,，每半個(gè)月進(jìn)行相應(yīng)更換,，確保房間植物的新鮮、亮麗,、完好,，提高房間的美觀度。

十六,、加強(qiáng)與pa的溝通協(xié)調(diào),，加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作,，由于pa機(jī)器過(guò)大,，許多地板死角無(wú)法處理，客房人工處理效果不好,，建議酒店購(gòu)買一臺(tái)小型手持打磨機(jī),，以便于客房房間地板的維護(hù)保養(yǎng)。

十七,、基于酒店零五年期間多次停電,，另還出現(xiàn)過(guò)臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雨等現(xiàn)象,，將加強(qiáng)對(duì)相關(guān)應(yīng)急方案的理論,、實(shí)操培訓(xùn)力度，避免突發(fā)事件當(dāng)中的事故出現(xiàn),。

二零零六年任重而道遠(yuǎn),，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?duì),，去迎接挑戰(zhàn)。在此,，本人會(huì)切實(shí)按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示,，號(hào)召部門全員團(tuán)結(jié)拼搏、努力工作,，將客房工作更上一層樓,。

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇三

20xx年即將成為歷史,，我們又將迎來(lái)嶄新的一年，雖過(guò)去但卻不能忘記,，在過(guò)去的一年里，我們究竟做過(guò)哪些具體有益的工作?又有哪些工作我們做的還不完善?我們又從哪些事件中得到啟發(fā)等等?為了在0*年開(kāi)創(chuàng)一個(gè)好的局面,，更為了比0*工作做的有進(jìn)步,，我們應(yīng)該未雨綢繆，總結(jié)0*年工作經(jīng)驗(yàn),，吸取教訓(xùn),，推動(dòng)下一年的工作開(kāi)展，酒店客房年終工作總結(jié),。

一,、0*年我部完成了以下工作：

1.規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ),，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在0*年元月份,，針對(duì)我部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范,、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，我部號(hào)召各管區(qū)搜集本管區(qū)各崗位的服務(wù)用語(yǔ),，進(jìn)行留精去粗,，后裝訂成冊(cè)，做為我們對(duì)客交流的語(yǔ)言指南,，同時(shí),，也將做為我們培訓(xùn)新員工的教材。自規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái),，我部人員在對(duì)客交流上有了顯著提高,。但到了后期，很多員工對(duì)此有所松懈,，對(duì)自身要求不嚴(yán),，有回來(lái)原來(lái)的跡象，這也是較遺憾的地方,，但好東西貴在堅(jiān)持,，貴在溫故而知新，我部將對(duì)此加大督導(dǎo),、檢查方面的力度,。

2.為確保客房出售質(zhì)量,，嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》,。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房,，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售,，它包括房間衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備、物品配備等,，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查,、領(lǐng)班普查,、主管抽查，做到層層把關(guān),，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,，并且還增加了《返工單》分析和《主管查房記錄》，對(duì)客房各項(xiàng)指標(biāo)的檢查用數(shù)據(jù)來(lái)反映存在的問(wèn)題更直觀,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，我部在0*年客房質(zhì)量達(dá)標(biāo)率為98%。

3.執(zhí)行首問(wèn)責(zé)任制實(shí)施首問(wèn)責(zé)任制要求處在一線崗位如前廳,、總機(jī),、服務(wù)中心所掌握的信息量大，如海陸空的交通信息,、旅游資訊,、各重要單位的電話號(hào)碼等等，還有員工處理事情的靈活應(yīng)變能力,，對(duì)客服務(wù)需求的解決能力,。首問(wèn)責(zé)任制是在正式執(zhí)行前，已做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，要求各崗位廣泛搜集資料,，加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，擴(kuò)大自已的知識(shí)面,，以便更好的為客人提供服務(wù),。首問(wèn)責(zé)任制從今年元月份正式執(zhí)行以來(lái)，工作較去年有了很大的進(jìn)步,，去年有多起因轉(zhuǎn)手服務(wù)而耽誤客人時(shí)間使客人生氣,、投訴事件，今年無(wú)一起,。

4.開(kāi)展技術(shù)大練兵,，培養(yǎng)技術(shù)能手，切實(shí)提高客房人員的實(shí)操水平,。為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作,，管家部從今年8月起利用淡季,，對(duì)樓層員工開(kāi)展技術(shù)大練兵活動(dòng)，對(duì)員工打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定,。從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范,、不科學(xué)，針對(duì)存在的問(wèn)題,，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開(kāi)會(huì)議,，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn),，糾正員工的不良操作習(xí)慣。通過(guò)考核,，取得了一定的成效,，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了,。

5.建立“免查房制度”,，充分發(fā)揮員工骨干力量，使領(lǐng)班有時(shí)間與精力將重心放在管理和員工的培訓(xùn)工作上,。為了使員工對(duì)客房工作加深認(rèn)識(shí),，加強(qiáng)員工的責(zé)任心，今年10月份,，管家部與各班組的員工骨干簽定《免查房協(xié)議》,，讓員工對(duì)自己的工作進(jìn)行自查自糾，并讓員工參與管理,，負(fù)責(zé)領(lǐng)班休假期間的代班工作,，充分體現(xiàn)出員工的自身價(jià)值和酒店對(duì)他們的信任，使員工對(duì)工作更有熱情,。到目前為止,，4人申請(qǐng)免查房中無(wú)一人出現(xiàn)過(guò)大的工作失誤。如此一來(lái),，減輕了領(lǐng)班在查房上的工作量,，有的時(shí)間與精力放在員工的管理和培訓(xùn)工作上，真正發(fā)揮了做為基層管理人員的工作職能,。

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇四

轉(zhuǎn)瞬之間已經(jīng)到年底了,，我有歡喜，也有過(guò)失落,。自己不但學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),，也學(xué)會(huì)了人與人之間的交往，同時(shí)也使自己取得了巨大進(jìn)步,，這對(duì)自己來(lái)說(shuō)是十分寶貴的,。

酒店收銀員每天都會(huì)接觸到不同類型的客人,，其服務(wù)宗旨是“把賓客當(dāng)做我們的上帝”，服務(wù)準(zhǔn)則是“讓客人方便是服務(wù)的準(zhǔn)則,，客人的需求的服務(wù)的命令”,。客人走進(jìn)酒店,，看到我們熱情的笑臉,，才會(huì)有親切感，才能體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué),，即使再結(jié)賬服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,，我們?nèi)砸孕δ樝嘤^“相逢一笑,，百事消”嘛,。

許多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票，我們就委婉拒絕,，并建議客人可以在其他經(jīng)營(yíng)店消費(fèi),，計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目，這樣既能為酒店增加效益,，也能夠滿足客人的需求,，但絕不能為滿足客人而違背原則。

也許收銀工作對(duì)大家來(lái)說(shuō),，都覺(jué)得是一件很簡(jiǎn)單的事情,。收銀員只負(fù)責(zé)收銀，其他員工各司其職,，不會(huì)有什么難的,。我以前也是這么認(rèn)為的，可是現(xiàn)在看來(lái),，等我自己成為一名酒店員工的時(shí)候,，我才感覺(jué)到其中很多的困難，并不是想象中那么簡(jiǎn)單,，我想說(shuō),，其實(shí)做什么工作都會(huì)遇到困難，沒(méi)有一項(xiàng)工作是簡(jiǎn)單易做的,，只有努力才能夠做好!

工作中,，我一直保持著工作的熱情，心態(tài)也是以平和為主,。我深深的知道,，作為一名酒店的工作人員，堅(jiān)決不可以把個(gè)人的情緒帶到工作中來(lái)?？腿擞肋h(yuǎn)是對(duì)的,，這是我們工作的宗旨，所以我們要以會(huì)心的微笑去接待每一個(gè)客人,，縱然客人有事無(wú)理取鬧,，我們也要做到沉著冷靜，保持好自己的心態(tài),，盡量避免與客人之間發(fā)生矛盾,。

雖然自己做收銀工作時(shí)間不是太長(zhǎng)，自身的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平還待提高,，到自己覺(jué)得只要用心去做,，努力去學(xué)習(xí)，就能夠克服困難,。我們要樹(shù)立良好的形象,，因?yàn)槲覀儾粌H僅代表著我們自身，更代表著公司的形象,。在工作期間我們要積極的想老員工請(qǐng)教和學(xué)習(xí),，能夠踏實(shí)認(rèn)真的做好這份屬于我們自己的工作,。這是公司的需要更是自己工作的需要,。針對(duì)自己在工作遇到的問(wèn)題，探討自己的心得和體會(huì),，也算對(duì)自己的一個(gè)工作總結(jié)吧,。

在這段工作期間，自己感覺(jué)到還有很大的不足,，對(duì)于自己的業(yè)務(wù)水平和技能還有待提高,，這樣才能在方便顧客的同時(shí)也方便我們自己的工作，是我們的工作效率有所提高,。當(dāng)然自己覺(jué)得對(duì)顧客的服務(wù)才是最重要的,，作為服務(wù)行業(yè)的一員，我們能做的就是服務(wù)顧客,，讓胡克滿意而歸,。這就要求我們自身具備良好的個(gè)人素質(zhì)，做到熱情耐心的接待好每一個(gè)顧客,，不要在工作中中將自己的小情緒帶進(jìn)來(lái),，這樣會(huì)讓你在工作中出現(xiàn)許多不必要的麻煩，為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾,，我們必須要保持好自己的心態(tài),。

在工作之余，自己還應(yīng)該多學(xué)習(xí)關(guān)于商品和財(cái)會(huì)方面的專業(yè)知識(shí),，我們只有不斷的學(xué)習(xí),，不斷的提高,，不斷的進(jìn)步，才能立足于如今如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)之中,，這也是我們?yōu)樽约核龅臏?zhǔn)備,，只有做好這些，有足夠的資本,，才能這這份崗位中脫穎而出,，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成績(jī)，這并不是一件易事,。

時(shí)光飛逝,，雖然自己在這份崗位中之工作了短短三個(gè)月時(shí)間，但給自己的的感受卻很深,，無(wú)路實(shí)在自己做人方面,，還是在自己的工作當(dāng)中都給了自己很大的幫助，在今后的工作當(dāng)中自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)多進(jìn)步,，做好做精自己的工作,。為了美好的明天，我們努力吧,。

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇五

1,、 完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營(yíng)責(zé)任狀,，制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃,；

2、 繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見(jiàn)和見(jiàn)意,，來(lái)提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量,；

3、 完成了圣誕節(jié)當(dāng)天,，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃；

4,、 組織了星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議,，鐘對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問(wèn)題進(jìn)行會(huì)議上解決

5、 維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī),，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了,，關(guān)于維修款從欠款中扣除；

6,、 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作,，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳vip卡的制做；

7、 繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作,，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充,，能夠維持酒店正常營(yíng)運(yùn)工作；

8,、 跟進(jìn)裝修工程丘老板,，對(duì)二樓的裝修工作做了現(xiàn)場(chǎng)堪查，對(duì)于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想,，裝修有很大困難,；

9、 保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn),；

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇六

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事：

大家上午好！

首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài),，在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí),。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒(méi)有太多的進(jìn)展,，眾所周知,，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段,，如果沒(méi)有新理念,、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式,，那么我們就會(huì)落后,。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間,，感受特別深,，授課的老師也是全國(guó)知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店,，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流,，每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營(yíng)理念?？傮w來(lái)說(shuō),，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識(shí)上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會(huì)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得,，可能在認(rèn)識(shí)上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒,。

下面對(duì)匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目,，我談一下自己的一些認(rèn)識(shí)和想法：

關(guān)于培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽(tīng)到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己仔細(xì)一想,，什么叫培訓(xùn),？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去南京之前問(wèn)我的話,，我還真給不了大家一個(gè)準(zhǔn)確的答案,。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過(guò)程,，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識(shí),、技能、態(tài)度和行為,，以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的發(fā)展,。我以前也接受過(guò)培訓(xùn)，也培訓(xùn)過(guò)別人,，但我始終沒(méi)有找到有效培訓(xùn)的切口,。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí),，我心里就犯愁,，因?yàn)槲也恢涝趺磁嘤?xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容,。通過(guò)在南京的學(xué)習(xí)和交流,，在對(duì)于培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次,，

1,、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么,。

2,、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3,、因循式——知道如何培訓(xùn),，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性,。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧,！

以前培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說(shuō)是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端,，通過(guò)和老師以及同學(xué)的交流,，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：

1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間,。比如在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工,，或者選擇在下午,，中午大家經(jīng)過(guò)對(duì)客服務(wù)的疲勞活動(dòng)，下午本來(lái)想休息,，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)接受培訓(xùn),，怎么會(huì)有結(jié)果呢？

2,、內(nèi)容有偏差,。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn),。

3,、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊,。只是一味的講,，卻少了問(wèn)員工需要什么，少了和員工之間的互動(dòng),。這么多的弊端,，怎么會(huì)收到很好的效果呢？

同時(shí)通過(guò)和老師,、同學(xué)的交流,，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。

1,、班前會(huì)解決核心問(wèn)題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘,，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個(gè)問(wèn)題,，重點(diǎn)不超過(guò)三個(gè),，因?yàn)閷＜艺J(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間,。講完之后要求反饋,，讓員工重復(fù)。

2,、案例討論解決共性問(wèn)題,，找到問(wèn)題和員工一塊討論,，共同尋求解決問(wèn)題的方法,，但是一定要控制話題，以免跑題,，既浪費(fèi)時(shí)間,，又找不到解決問(wèn)題的方法。

3,、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問(wèn)題,，一定要結(jié)合實(shí)際,，因?yàn)椴煌膯?wèn)題需要不同的解決方法，有些問(wèn)題并不是必須一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決,，要看問(wèn)題的特殊性,。掌握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法,。

我們餐飲前臺(tái),，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品,，餐飲服務(wù)還是一次性的,。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用,，當(dāng)場(chǎng)享受,。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)出現(xiàn)不同的問(wèn)題,。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計(jì)劃,，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo),。按照夏經(jīng)理的指令,，我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開(kāi)展復(fù)合型,、交叉型的培訓(xùn),，定期進(jìn)行考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，及時(shí)溝通和反饋,。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo),，及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。

大家知道,，我們餐飲服務(wù)員都是成年人,，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比如：

1,、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)

2,、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我,，很難接受他人

3,、聽(tīng)覺(jué)類型——背景音樂(lè)，輔助錄音占34%,。

4,、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物,。還有注意力時(shí)間短,，遺忘速度快等特征,。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%,，語(yǔ)言占38%,，55%的情感交流。這就說(shuō)明,，成年人以非文字形為主,。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺(jué)類型——指是親身運(yùn)動(dòng),，體驗(yàn)實(shí)踐,。這占37%。

5,、視覺(jué)類型——指閱讀文字,，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問(wèn)題,。我們員工接受培訓(xùn),，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過(guò)5+1學(xué)習(xí),，5+1就是五個(gè)感官加上思維,。而五個(gè)感官是指視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué),、觸覺(jué),、味覺(jué)和嗅覺(jué)。

綜合以上的問(wèn)題,，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化,，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中,，應(yīng)該分為六大部分,，觀察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃,、激勵(lì)與調(diào)動(dòng),、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證,。

1,、觀察與分析

員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中,，要隨時(shí)進(jìn)行觀察和分析,，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識(shí),、技能怎樣,？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見(jiàn)是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求,？餐廳服務(wù)員情緒,、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過(guò)這樣的觀察和分析,，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求,，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。

2,、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃

培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃職能包括三部分內(nèi)容,，即：預(yù)測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn),、時(shí)間,、人員、設(shè)備等,，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程,。

3、培訓(xùn)中的激勵(lì)與調(diào)動(dòng)

培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的原因和重要性,，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處,。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中要尊重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們的挑戰(zhàn)與鼓勵(lì),。要為員工提供成功的機(jī)會(huì),，如鼓勵(lì)發(fā)言、鼓勵(lì)展示等,。當(dāng)員工體會(huì)到成功的喜悅后,，他們將更樂(lè)于參加培訓(xùn)。

4,、培訓(xùn)中的問(wèn)題與處理

培訓(xùn)活動(dòng)中總是會(huì)有不同的問(wèn)題發(fā)生,，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時(shí)解決問(wèn)題，排除培訓(xùn)中的障礙,，傾聽(tīng)員工的反饋并做出回答,。培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價(jià)值的信息,。信息必須是建設(shè)性和沒(méi)有威脅成分的,。培訓(xùn)師給出反饋信息時(shí)，要將注意力放在被反饋人身上,，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng),。反饋應(yīng)針對(duì)行為表現(xiàn)，而不是個(gè)性,，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀察,，而非推斷,。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)處，而非弱點(diǎn),。反饋要針對(duì)可以改正的表現(xiàn),，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn),，適量提供,。反饋的目的在與幫助員工，要求對(duì)方改進(jìn)表現(xiàn),。因此,，正確評(píng)價(jià)餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果,。

5,、培訓(xùn)工作的實(shí)施

實(shí)施培訓(xùn)是為了增加部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿意度,，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平,，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。

6,、評(píng)估和認(rèn)證

培訓(xùn)師要隨時(shí)評(píng)估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果,，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步,。培訓(xùn)結(jié)束前,，要針對(duì)餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。

以上是在學(xué)習(xí)后對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)和一些心得,，我相信我們?cè)谙慕?jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下,，餐飲部的培訓(xùn)工作會(huì)做的更好。我們有信心,，我們的員工就更會(huì)有信心,。

在南京學(xué)習(xí)過(guò)程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)、高效餐飲運(yùn)作管理,、餐飲生產(chǎn)與廚政管理,、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程,，從中也學(xué)到許多的知識(shí),。培訓(xùn)班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了qq群,，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗(yàn),，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友,。

以上是我在南京學(xué)習(xí)的一些心得體會(huì)和學(xué)習(xí)成果,，在此向大家簡(jiǎn)單的匯報(bào)了一下，有認(rèn)識(shí)不足之處,，還希望大家能夠諒解

謝謝大家,！

餐飲部：xx

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇七

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒,，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以快有一年的時(shí)間了,，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn),，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。

做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中,。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始,，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng),，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快，力求周全,。

25樓的接待一般都屬vip重要接待,，我們?cè)诜?wù)的過(guò)程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好,，把任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決,，時(shí)自己，為了餐中服務(wù)順利,，餐前準(zhǔn)備一定要充分,，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切,，掌握好上菜速度也很有講究,。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù),。

我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué),。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少,，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處,，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒,，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出,，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話,。

歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

作為國(guó)際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高,，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái),，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽(tīng)效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn),，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái),，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的'步伐,。

5、結(jié)合工作實(shí)際,，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加）,，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》,、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《如何有效的管理好員工》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》,，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》,、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》,、《菜單制作》,、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,，全面推動(dòng)餐飲管理。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。

20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持,。

新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去,，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力,！

疫情酒店工作總結(jié) 新員工酒店工作總結(jié)篇八

歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職得爾樂(lè)大酒店工作已有一年多時(shí)間,，在過(guò)去的一年里，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)過(guò)酒店全體員工的共同努力,，我們的衛(wèi)生和服務(wù)得到鞏固和提高，當(dāng)然還有很多的細(xì)節(jié)上面,，我們還存在著許多有待進(jìn)一步完善的地方,。下面，我就xx年的各項(xiàng)工作,，做以下安排：

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，對(duì)貴賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓包廂的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓包廂服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的等級(jí)薪酬待遇,，把貴賓包廂接待服務(wù)打造為酒店的服務(wù)典范,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌,。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班時(shí)間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，百分之八十的時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間做管理總結(jié),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，彌補(bǔ)管理漏洞,。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月定期召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì),，由前廳管理人員參加,，分析當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，研討管理辦法,，避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn),，這種形式的研討，為前廳部管理人員提供一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用,。

xx年制定質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)施設(shè)備狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮貌禮節(jié)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

當(dāng)今基層員工基本上都是90后,，大部分員工可能并不是太在意“錢”，他們所需求的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,，就需要管理人員人性化管理與制度化管理相結(jié)合,，在生活中給員工一些關(guān)心和愛(ài)護(hù)，在工作上為員工營(yíng)造出一種輕松,、愉快,、和諧的工作氛圍。

了解老員工思想動(dòng)態(tài),，了解員工需求,，盡量挽留老員工，減輕管理人員工作上壓力,，同時(shí)減少公司資源和時(shí)間上的浪費(fèi),，盡量保證公司的利益不受損失的前提下,，給予員工福利待遇。

根據(jù)餐具的高度來(lái)確定餐具的數(shù)量,，并將餐具歸類擺放,，從而減輕員工盤點(diǎn)餐具時(shí)的工作量，提高員工保護(hù)餐具的意識(shí),。

同一類型臺(tái)布,、口布要有三種顏色以上，可根據(jù)不同的客人,，不同的接待,，擺設(shè)不同顏色的臺(tái)布、口布,；如果客人是生日酒或喬遷酒等,，提前對(duì)包廂進(jìn)行裝飾，讓客人有所驚喜,。