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餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇一

1,、員工食堂每日提供早、中,、晚,、夜共計(jì)四餐，其中中,、晚兩餐為正餐,，早、夜兩餐為副餐,。

2,、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的所有員工,，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐,；其它部門的員工每日可用正、副各一餐,。

1,、開(kāi)餐時(shí)間：

早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30

2、各部門就餐時(shí)間安排：

早餐7:00－－7:50各部門員工,，不分先后,；中餐10:45－－11:45餐飲部員工,，

11:15－－12:30其它部門員工，不分先后（上正常班員工開(kāi)始用餐時(shí)間為12：00）,；晚餐16:45－－17:45餐飲部員工,，

17:15－－18:30其它部門員工，不分先后,；夜餐22:30－－23:30各部門員工,，不分先后。

各部門員工須按規(guī)定時(shí)間用餐,，無(wú)特殊原因不得提前或推后,。

1、凡當(dāng)班員工可按照規(guī)定餐次,，憑餐卡在員工餐廳免費(fèi)就餐,。

2、常住員工用餐：

常住員工在非當(dāng)班之時(shí)（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的,，須到人力資源部購(gòu)買《就餐券》,，并憑券就餐?！毒筒腿凡幌迺r(shí),，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）使用，非酒店員工不得使用,。

3,、加班餐券：

3員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的,，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請(qǐng)單”到人力資源部蓋章,，并憑券就餐?！都影嗖腿分幌蕻?dāng)日專人使用，過(guò)期作廢,，且不得轉(zhuǎn)借（讓）,。a級(jí)（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。

4,、員工額外用餐：

非常住員工,，因特殊原因需在非當(dāng)班之時(shí)（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購(gòu)買《就餐券》,，并憑券就餐,。

6、凡當(dāng)班員工就餐時(shí),，必須著制服,、配戴工號(hào)牌,；非當(dāng)班員工不得在員工餐廳就餐。

7,、凡違反上述規(guī)定用餐的,，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的十倍罰款,，并給予“過(guò)失”處罰,。

申請(qǐng)規(guī)程：

1、需要用餐的店外單位（包括外租場(chǎng)所,、工程承包商,、實(shí)習(xí)單位等）向酒店所轄部門（即相關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)作部門）提出申請(qǐng)。

2,、部門以《用餐申請(qǐng)表》（附）向人力資源部提出申請(qǐng),，內(nèi)容包括：用餐單位名稱、與酒店業(yè)務(wù)關(guān)系重要程度,、用餐人數(shù),、餐次、用餐地點(diǎn),、起始時(shí)間,、付費(fèi)方式等，并由部門經(jīng)理簽字確認(rèn),。

3,、人力資源部根據(jù)員工餐運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和承擔(dān)能力審核批準(zhǔn)，必要時(shí)對(duì)部門所提出的申請(qǐng)酌情予以調(diào)整,。

管理規(guī)定：

（一）用餐標(biāo)準(zhǔn)：

1,、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次,。由酒店人力資源部聯(lián)系的學(xué)校學(xué)生按照本酒店員工對(duì)待,。

2、外租場(chǎng)所人員及外來(lái)單位實(shí)習(xí)（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次,，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次,。

3、外來(lái)施工人員及其他外來(lái)人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次,，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次,。

（二）用餐時(shí)間：

原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6：30――7：00間；午餐12：10――12：40間,；晚餐18：10――18:40間,。

（三）用餐地點(diǎn)：

原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔(dān)能力有限,，需要由用餐人員自行解決,。

（四）用餐要求：

1,、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來(lái)人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》。如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后,，未辦理《健康證》的外來(lái)人員須自帶餐具用餐,，并要求就餐結(jié)束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具。

2,、用餐時(shí)一律須出具《餐卡》或《用餐券》,，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐。

3,、嚴(yán)格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定,，服從管理。

（五）財(cái)務(wù)核算：

因外來(lái)人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出,，由財(cái)務(wù)部核算用餐收入后互抵,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇二

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,，以確保食品衛(wèi)生和安全,。

本餐廳的所有員工。

1餐廳員工必須持有效健康證,，方可上崗,。

2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類,。

3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,，合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查,。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),，發(fā)現(xiàn)過(guò)期,、無(wú)效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān),。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,，按規(guī)定妥善保管。

8員工有權(quán)查閱,、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

1員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體,、干凈,，無(wú)破損,。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

4工作前后,、處理食品原料前后,、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手，保持雙手的清潔,。只要離開(kāi)過(guò)廚房，回來(lái)后一定要先洗手消毒,。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次,。

5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說(shuō)話、咳嗽,、打噴嚏,。萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,，并隨即洗手,。

6不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食,、嚼檳榔,、嚼口香糖，以免造成食物污染,。

7崗前不飲酒,、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,，保持口腔清潔,。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡,、更衣,，勤理發(fā)、洗頭,、修面,，勤剪指甲，勤洗手,。

9發(fā)型大方,，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái),；不留長(zhǎng)指甲,。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病，應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,，主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查,。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎,、扁桃體炎,、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾,，如腹瀉,；還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾??；報(bào)告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等,；手部有創(chuàng)傷,、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物,。

12對(duì)患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗,。

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物,、用具遭受污染。

1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),，要用托盤,，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物,，必須用手操作時(shí),，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙,；準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,，例如用夾子、匙,、叉等來(lái)取冰塊,、餡料,、面包等。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里,。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵,。

7不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,、飲食、嚼口香糖,，非必要時(shí)不互相交談,。

8不使用破裂器皿。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物,。

10不把工作裙,、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用，擦手,、擦臉,。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部,，拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分,。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用,。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,，方可使用。

14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬,、油漬,、湯漬及污物，要及時(shí)清理,，用墩布擦干,，千萬(wàn)不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,，將會(huì)受到紀(jì)律處分,。

衛(wèi)生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施,、管理政策,、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后,，方可上崗,。

2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣,。

3衛(wèi)生知識(shí)教育可通過(guò)如下方法進(jìn)行,。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽。

3.3分發(fā)小冊(cè)子或宣傳單,。

3.4放映幻燈片或影片,。

3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

本制度自公示之日起實(shí)施

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇三

1.1個(gè)人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的形象,。任何時(shí)候都要保持謙恭,，禮貌地對(duì)待同事，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度，為賓客和員工創(chuàng)造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境,。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠(chéng)配合，真誠(chéng)協(xié)作,，同心協(xié)力解決疑難,，維護(hù)餐廳的聲譽(yù)。

員工不僅要保持個(gè)人整潔,，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級(jí)所下達(dá)的工作指示和分配，努力做好本職工作,，

員工必須對(duì)餐廳盡職盡責(zé),，無(wú)論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作，一切要求得到及時(shí)圓滿的效果,。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上，靈活運(yùn)用服務(wù)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速,、準(zhǔn)確,、嫻熟、高效率的服務(wù),。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時(shí)刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過(guò)程中,，在面部表情方面給人愉悅,、真誠(chéng)、自然,、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時(shí)間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時(shí)間更換制服，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時(shí)到崗，在工作時(shí)間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，不得擅離職守。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班,，需事先征得部門經(jīng)理的同意，方可更改,，否則視為曠工,。

如員工因故不能按時(shí)出勤，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時(shí)上交《請(qǐng)假申請(qǐng)表》至經(jīng)理批準(zhǔn),，如遇病假，需開(kāi)具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請(qǐng)假手續(xù)而缺勤將被視為曠工,。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間,。

任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,，員工不得于任何時(shí)間再賓客場(chǎng)所逗留。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施,。（如客用洗手間、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時(shí)間員工應(yīng)堅(jiān)守的'工作崗位,，除非工作需要否則請(qǐng)勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位,。

1.7親友來(lái)訪

出于安全及工作要求,，工作時(shí)間不能會(huì)見(jiàn)親友。如特別需要時(shí),，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，且所有來(lái)訪人員均需登記，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時(shí)間使用個(gè)人手機(jī)或接聽(tīng)私人電話,，但在緊急情況下，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,，但不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域使用,。

1.9吸煙規(guī)定

上班時(shí)間禁止吸煙。員工在任何對(duì)客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰,。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服,，工鞋，工號(hào)牌,，衣柜,，員工宿舍配備的物品，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時(shí)須交回,，如未能交回則按規(guī)定賠償，,。若有遺失或損壞者,，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理，并申請(qǐng)辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個(gè)人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫在入職申請(qǐng)表內(nèi),。如住址遷移，婚姻狀況,，家庭成員,，聯(lián)系方式等的變更，應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財(cái)物，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi)。如拾遺不報(bào),，拒為己有,，則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰。

2.4愛(ài)護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛(ài)護(hù)餐廳一切工作器具,，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng),、節(jié)約用水、用電和易耗品,，不得公物私用,，不得任意丟棄有用的公物。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物、果皮,、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù)，交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,，未能上交者,，按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇四

一、員工更衣室設(shè)在主樓一樓,，分設(shè)男女更衣室,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。

二,、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服,、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的,。

三,、原則上酒店員工每人可享有一個(gè)獨(dú)立的更衣柜，但特殊情況下,，員工可能會(huì)兩人合用一個(gè)更衣柜,。

四、員工入職時(shí),，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā),，并免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用,，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借,，如有遺失，員工應(yīng)立即向人力資源部及時(shí)申請(qǐng)補(bǔ)領(lǐng),，并交繳手續(xù)費(fèi),。

五、員工如果臨時(shí)忘記帶更衣柜鑰匙,，可向人力資源部借用,，但亦需交繳使用費(fèi),。

六、未經(jīng)人力資源部許可,，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓,，或加配鎖具、鑰匙,，或擅自強(qiáng)行開(kāi)啟,，亦或私自打開(kāi)他人的更衣柜，否則均予以從重處罰,，甚至可能按照盜竊論處,。

七、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔,、完好,；柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品、貴重物品,、食物,、飲料或易燃、易爆等危險(xiǎn)品,。

八,、更衣柜必須隨時(shí)關(guān)閉并鎖好，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊,，酒店只負(fù)責(zé)協(xié)助調(diào)查,，不承擔(dān)賠償責(zé)任。

九,、不允許員工在更衣室吸煙或長(zhǎng)時(shí)間無(wú)事逗留,；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩,，或玩游戲,、打撲克等。

十,、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔,，員工須自覺(jué)維護(hù)室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物,、懸掛物品,、隨地吐痰、亂涂抹,、扔垃圾,、踩踏椅柜，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動(dòng),。

十一,、員工離職時(shí),，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部,。否則,，離職三日后，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品,，并不承擔(dān)任何責(zé)任,。

十二、人力資源部有權(quán)隨時(shí)對(duì)更衣室運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行檢查,，并對(duì)違規(guī)員工提出批評(píng)甚至處罰,；而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇五

1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借,。

2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐,。

3.員工就餐必須按規(guī)定時(shí)間著工裝、佩帶工牌,。

4.餐廳內(nèi)請(qǐng)勿吸煙,、喧嘩、打鬧,、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境,。

5.餐后請(qǐng)將殘羹倒入殘食桶,餐具請(qǐng)放在指定地點(diǎn)。

6.注意節(jié)約,、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。

7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品,、水果,、飲料以及餐具等等帶出餐廳。

8.愛(ài)護(hù)餐廳的設(shè)施,、設(shè)備和餐具,如有損壞照價(jià)賠償,。

9.如果您對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請(qǐng)您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

10.非本酒店員工請(qǐng)用蘭色餐具用餐,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇六

l.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩,、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;

2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;

3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果,。

1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn);

2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過(guò)快,以免碰撞;

3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對(duì)方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);

4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤,。

l.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表,、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)等;

2.熟諳操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;

3.熟悉電氣用具電鍋烤箱,、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座廈開(kāi)關(guān),以免觸電。

1.刀具的方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;

2.不得以刀具作為開(kāi)罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷,。

1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因?yàn)槠鹦?、移?dòng),、過(guò)礙、堆高,、整理等,端賴普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;

2.使用手推車,注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒;

3.物料箱或不可堆置過(guò)高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;

4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷,。

1.升降梯可協(xié)助將物料食品運(yùn)至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;

2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無(wú)脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示,。預(yù)訂踏空摔倒,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇七

為樹(shù)立酒店形象，展示員工的精神面貌,，增強(qiáng)管理力度,，加強(qiáng)對(duì)員工制服的管理，特制定本規(guī)定,。

人力資源部負(fù)責(zé)灑店制服的管理工作,，包括新購(gòu)入制服的驗(yàn)收、發(fā)放,、收回,、洗滌、縫補(bǔ),、改制及等日常性管理工作,。

1、酒店每年統(tǒng)一為員工制作冬,、夏各1-2套制服一次,。

2、特殊情況,，需要購(gòu)置新制服時(shí),，需求部門可向人力資源部提出購(gòu)置申請(qǐng)。

3,、配發(fā)制服時(shí)由各部門依據(jù)在冊(cè)的正式員工人數(shù)登記領(lǐng)用,。

4、制服配裝標(biāo)準(zhǔn),、款式,、數(shù)量及尺寸。

(1)配裝標(biāo)準(zhǔn)：由酒店領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)具體崗位服務(wù)性質(zhì)制作款式,；

(2)數(shù)量：春秋,、冬服裝各1-2套/人，廚師3套/人,；

(3)尺寸：管理人員由承制商根據(jù)套量尺寸制作服裝,，普通員工由采購(gòu)員根據(jù)大中小號(hào)統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu)。

1、當(dāng)員工新入職或調(diào)崗時(shí),，由人力資源部按配裝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放制服,，并辦理登記手續(xù)。

2,、批量員工制服由部門經(jīng)理統(tǒng)計(jì)人員名單,，部門經(jīng)理簽字后上報(bào)人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，由人力資源部統(tǒng)一向采購(gòu)部申購(gòu),。

3、制服在交用時(shí),，員工穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改,，員工領(lǐng)用后無(wú)特殊情況，一般不予修改,。

4,、新招一線服務(wù)人員，盡可能穿用庫(kù)存回收的制服,，若穿著不合體者,，由人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批，審批合格后,，方可統(tǒng)一制定,。

1、發(fā)放：人力資源部單獨(dú)建立制服收發(fā)賬冊(cè)(必須建立電子檔案),，分部門,、分員工記錄發(fā)放細(xì)節(jié)，要求記錄收發(fā)時(shí)間,、員工工號(hào),、姓名、制服名稱及數(shù)量,、新舊程度。

2,、收回：一線服務(wù)人員離職或調(diào)離酒店時(shí),，應(yīng)將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗(yàn)收合格后,，在《員工離職表》上簽字,，方可辦理有關(guān)手續(xù)，如員工離職未交還者,，應(yīng)按原價(jià)賠償,；管理人員離職或調(diào)離酒店，未交還制服者，穿用不滿一年,，扣除服裝標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用的40%,，穿用滿一年者，免扣服裝費(fèi)用,。員工辦完制服退還手續(xù)后,，所在部門負(fù)責(zé)人方能同意其離職或異動(dòng)并簽字；員工未辦離職手續(xù)且將制服帶走時(shí),，員工所在部門應(yīng)在7日內(nèi)以書面形式報(bào)告洗衣房,，若不告知洗衣房，則對(duì)部門負(fù)責(zé)人處員工帶走制服價(jià)值10%的罰款,；離職表上無(wú)洗衣房負(fù)責(zé)人簽字,，人力資源部不予辦理工資結(jié)算。月末,，洗衣房將員工帶走的制服名稱數(shù)量書面通知財(cái)務(wù)部作相應(yīng)賬務(wù)處理,。

3、更換：?jiǎn)T工在酒店內(nèi)部發(fā)生崗位異動(dòng)若需變更制服時(shí),，應(yīng)憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領(lǐng)事宜,。

1、夏裝：5月1日至9月31日

2,、冬裝：10月1日至次年4月30日

(具體由人力資源部根據(jù)季節(jié)變換另行通知) ;

3,、換季時(shí)，人力資源部必須將制服送洗干凈方可交倉(cāng)庫(kù)存放,，以便下季使用,；倉(cāng)庫(kù)保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名,，制服新舊程度,，制服使用時(shí)間后方可入賬、入庫(kù),。

1,、制服由洗衣房統(tǒng)一換洗。

2,、員工制服不得由他人代領(lǐng)或代替換洗,。

3、制服換洗周期要求：對(duì)不同級(jí)別,，崗位及制服的材料區(qū)別規(guī)定（具體換洗周期由洗衣房制定）,。

4、洗滌：洗衣房應(yīng)分部門作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續(xù),，并于月終時(shí)按洗滌部門匯總統(tǒng)計(jì)交部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),，洗衣房應(yīng)保證洗滌后的員工制服整潔美觀,。

5、縫補(bǔ)：洗衣房對(duì)少扣,、拉鏈壞,、脫線等可以修補(bǔ)的破損應(yīng)及時(shí)處理后再發(fā)給員工。

1,、報(bào)損：對(duì)不再使用或無(wú)法繼續(xù)使用的制服,，應(yīng)由洗衣房提出報(bào)損申請(qǐng)，由人力資源部,、財(cái)務(wù)部共同認(rèn)定確需報(bào)損并經(jīng)總經(jīng)理報(bào)批后,，作報(bào)損處理并將報(bào)損制服退回入庫(kù)。

2,、領(lǐng)取的新制服在半年內(nèi)無(wú)法使用的,，按原價(jià)格50%賠償；領(lǐng)取的新制服在一年內(nèi)無(wú)法使用的,，按原價(jià)格30%賠償,；制服丟失者，按原價(jià)格賠償,。

3,、其余未盡事宜由洗衣房根據(jù)制服破損原因、程度等情況上報(bào)人力資源部,，由酒店領(lǐng)導(dǎo)酌情處理,。

4、盤點(diǎn)：洗衣房對(duì)員工遺失或損壞的制服做好記錄,，如果因員工個(gè)人原因造成制服丟失或損壞的,，洗衣房應(yīng)向人力資源部和財(cái)務(wù)部發(fā)出通知，要求向責(zé)任員工收取賠償款,。

5,、洗衣房每季定期應(yīng)將留存在洗衣房的所有制服盤點(diǎn)，并對(duì)各部門員工在用的制服進(jìn)行核對(duì)（財(cái)務(wù)參與監(jiān)盤）,。

6,、押金的交納與退回：?jiǎn)T工就職需著制服崗位時(shí)，應(yīng)按規(guī)定金額交納服裝押金后方可領(lǐng)取制服,，管理人員為300元,、普通員工為200元，一月后退還,；員工離職時(shí)應(yīng)退回所領(lǐng)制服并經(jīng)洗衣房授權(quán)人簽字后方可辦理離職手續(xù)；若有制服丟失或嚴(yán)重?fù)p壞,，則按規(guī)定賠償,。對(duì)于損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額注明在離職審批表中。

7,、員工上班,，必須按規(guī)定統(tǒng)一著裝，未按規(guī)定著裝者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰部門經(jīng)理20元/人/次,。

8、各部門經(jīng)理應(yīng)對(duì)員工制服穿著進(jìn)行檢查,、監(jiān)督,，對(duì)衣著不整、穿臟漬制服上崗,，影響酒店形象等行為的員工按酒店有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇八

為確保員工身體健康、營(yíng)養(yǎng)豐富,、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù),，特制定本辦法。

公司設(shè)立職工食堂,，專門為職工提供膳食服務(wù);或公司沒(méi)有職工食堂,，從公司外訂購(gòu)盒飯，通常免費(fèi)供應(yīng)午餐,。

食堂財(cái)產(chǎn)歸公司所有,，食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，每月基本做到收支平衡,。

食堂收支帳目要求清晰,、準(zhǔn)確，做到日清月結(jié),，每月編制收支明細(xì)帳表對(duì)外公布,。

財(cái)務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購(gòu)根據(jù)就餐人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu),，經(jīng)驗(yàn)收后簽字入帳。

公司可設(shè)立各方員工組成的自主動(dòng)脈性食堂管理委員會(huì),，監(jiān)督,、管理食堂工作。

公司每天提前通知或訂購(gòu)就餐數(shù)量,。因出差或其他原因不能就餐,，須及時(shí)通告行政主管。

凡申請(qǐng)客餐及業(yè)務(wù)招待餐,，須提前填寫招待申請(qǐng)單,，經(jīng)批準(zhǔn)后通知行政主管其人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間,、用餐畢,，簽字驗(yàn)證，按月由財(cái)務(wù)部核算費(fèi)用,。

制定就餐時(shí)間：

保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生,，做到無(wú)臟物、無(wú)異味,、無(wú)污跡,，餐具清潔干凈、勤擦洗,、勤消毒,，做到無(wú)毒無(wú)菌。

對(duì)飲食加工器皿,，注意使用安全,，消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生,，防止中毒

主動(dòng),、積極地聽(tīng)取員工對(duì)用餐要求、意見(jiàn),，積極改進(jìn)食堂或外訂工作,。

公司對(duì)每月用餐情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，填寫月度用餐統(tǒng)計(jì)表,。

本辦法由行政部解釋,、補(bǔ)充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇九

員工宿舍包括常住宿舍,、倒班宿舍、標(biāo)間宿舍及所轄區(qū)域,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理,。凡員工入住必須履行登記手續(xù)，入住后服從管理,，并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,。

1、履行規(guī)定的入住登記手續(xù)后入住,，相關(guān)憑（證）件隨身攜帶,。

2、愛(ài)護(hù)使用由酒店提供的自用,、公用宿舍用品（具）,，并承付相關(guān)責(zé)任及賠償,。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)員工宿舍管理規(guī)定,。

4、服從管理和調(diào)配,，自覺(jué)接受宿舍管理人員的例行檢查,。

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,，講求禮節(jié)禮貌,，遵守公共道德，彼此尊重,、互敬互讓,。

6、積極維護(hù)公共安全及清潔衛(wèi)生,，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，運(yùn)作流程完整通暢。

1,、倒班宿舍由附樓pa負(fù)責(zé)統(tǒng)一清潔,，使用者須自覺(jué)保持室內(nèi)及床鋪的清潔衛(wèi)生；宿舍內(nèi)部自行負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔,，并確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

2、凡宿舍員工須注重個(gè)人衛(wèi)生,，相互協(xié)作,，有效維護(hù)并確保個(gè)人及宿舍公共區(qū)域處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。

3,、樹(shù)立安全及防范意識(shí),，預(yù)防任何不安全隱患、行為的發(fā)生,；遇到各類突發(fā)事件（盜,、搶、災(zāi)害,、犯罪等）,，緊急采取力所能及的措施制止，同時(shí)迅速報(bào)告有關(guān)部門或向他人求助,；遇到形跡可疑人員主動(dòng)詢問(wèn)情況,。

4、宿舍無(wú)人時(shí),，最后一名離開(kāi)者須閉（鎖）門,、櫥,，窗，關(guān)掉電燈,、水龍頭,，切斷電源；現(xiàn)金,、證件及其它貴重物品自行妥善保管,，不得隨意存放。

5,、在宿舍區(qū)域行走,，嚴(yán)禁彼此推拉、動(dòng)作劇烈或行為粗野,；宿舍內(nèi)只允許從事輕微活動(dòng),，不得高聲喧嘩，嚴(yán)禁攀高,、跨躍,、爬門（窗）進(jìn)出等行為。

6,、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源（線）,、吸煙、動(dòng)用明火（電爐,、蠟燭等）,。

7、嚴(yán)禁將管制刀具,、易燃易爆,、劇毒等危險(xiǎn)品帶進(jìn)宿舍區(qū)域內(nèi)使用或存放。

8,、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒、搓麻,、斗歐,，傳播淫穢，發(fā)生非正當(dāng)男女混雜,，及從事其它任何有傷風(fēng)化或影響酒店形象的活動(dòng),。

9、未經(jīng)許可,，不得擅自更換房間,、床位或移動(dòng)公用器具及設(shè)施；嚴(yán)禁私配鑰匙、更換門（柜）鎖,。

10,、遇有親朋來(lái)訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點(diǎn)以后的來(lái)訪者；節(jié)假日全天的來(lái)訪者需要登記）,，原則上異性員工（包括來(lái)訪者）不得互竄宿舍,。非特殊情況且未經(jīng)管理員同意，任何男性來(lái)訪者或本店員工不得進(jìn)入女員工宿舍（例行檢查除外）,。

11,、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規(guī)定時(shí)間（見(jiàn)后）歸宿，歸宿時(shí)嚴(yán)禁喧鬧,、大聲呼叫、酗酒滋事,。

12,、愛(ài)護(hù)宿舍樓區(qū)內(nèi)的滅火器、消防栓,、安全疏散通道等消防設(shè)施（器材）,，不得在公共區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間逗留,并嚴(yán)禁在消防通道處逗留。

1,、每班次檢查常住宿舍,、倒班宿舍各一次，機(jī)動(dòng)檢查一次,。

2,、交接班時(shí)兩班共同檢查核對(duì)入住人員個(gè)床上用品是否短缺。

3,、管理員須按規(guī)定安排員工入住,，有禮貌的檢查宿舍。

4,、對(duì)違反規(guī)定入住的員工要有理,、有據(jù)的說(shuō)明，并且上報(bào)部門,。

5,、管理員對(duì)違反規(guī)定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評(píng)、扣分,、罰款,，嚴(yán)重時(shí)將給予《員工過(guò)失單》的處分。

凡違反宿舍管理規(guī)定的員工,，依據(jù)情節(jié)輕重,，由人力資源部給予10-100元不等的現(xiàn)金、過(guò)失單等方式的處罰；凡在安全,、衛(wèi)生評(píng)比中取得第一的宿舍員工,，或在宿舍區(qū)域整體的管理和運(yùn)轉(zhuǎn)中做出特別貢獻(xiàn)者，依據(jù)程度不同,，由人力資源部給予10-100元的現(xiàn)金,、獎(jiǎng)勵(lì)券等方式的獎(jiǎng)勵(lì)。

如遇六個(gè)月內(nèi)三次以上違犯宿舍管理規(guī)定,，且拒絕改正者,，將被取消住宿資格。本規(guī)定將在施行過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)做出修整,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十

為規(guī)范性管理員工食堂,使員工在飲食方面得到全方位的保障,特制定本管理細(xì)則,。

1、廚房負(fù)責(zé)出品飯菜,。

2,、廚房根據(jù)各部門就餐時(shí)間,委派專人進(jìn)行打飯菜。

3,、員工根據(jù)自身飯菜量添加,嚴(yán)禁浪費(fèi),。

1、用餐員工必須在規(guī)定時(shí)間到食堂用餐,。

2,、在添加飯菜時(shí)必須排隊(duì),嚴(yán)禁起哄、打鬧,、插隊(duì),。

3、食堂的紀(jì)律由當(dāng)天的值班經(jīng)理負(fù)責(zé)維持,對(duì)違反食堂紀(jì)律要求的員工進(jìn)行處罰,。

1,、員工餐后,必須將飯桌上的殘余飯?jiān)謇砀蓛?將飯?jiān)乖谥付ǖ睦啊?/p>

2、員工餐后必須將飯盒內(nèi)的殘余飯?jiān)謇砀蓛?然后在指定的水池進(jìn)行洗刷,。

3,、食堂日常衛(wèi)生由餐飲部傳菜員負(fù)責(zé)打掃。

注:員工食堂由人力資源部不定時(shí)進(jìn)行質(zhì)檢,對(duì)檢查不合格的部門或個(gè)人進(jìn)行:

第一次警告,第二次罰款5-10元,第三次或以上罰款20元以上,。

附則本細(xì)則由人力資源部歸口本細(xì)則自頒發(fā)之日開(kāi)始實(shí)施

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十一

1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排,。遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

2.樹(shù)立積極主動(dòng)服務(wù)的意識(shí),講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,。做到飯熟菜香,味美可口。

3.遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品,。

4.認(rèn)真執(zhí)行收貨,、驗(yàn)貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督,。

5.愛(ài)護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動(dòng),。保持設(shè)備的清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償,。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度,。定期進(jìn)行健康檢查,無(wú)健康合格證者,不得上崗工作。

7.計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,防止食物中毒,。

8.安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食,。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可提前預(yù)約或通知,。

9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等,。

10.加強(qiáng)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,。圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十二

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺(jué)遵守！

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),，做好本職工作,。

1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù),；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所,；不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客；嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng),。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5,、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

2.1,、敬業(yè),，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上,，給別人帶來(lái)不愉快。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑,。

2.4、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí),，請(qǐng)示處理；因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

3.1,、記住顧客是我們的老板,；在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題；任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位,、送茶、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識(shí)）,。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉（推）開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù),；在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通,；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言,，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí),，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3,、多用禮貌用語(yǔ),，熱情接待顧客,，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn),。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋、物品等事宜,。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致,、講效率,、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉,，不拖拉,；接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長(zhǎng)報(bào)告,。

3.9、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,。

4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊,、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序,。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品,，設(shè)備用完后,，必須放回原處，并清理干凈,。

5.1,、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能,。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,，愛(ài)護(hù)公物,；看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3,、對(duì)儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用,；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修,，以免影響工作,。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時(shí),，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5,、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn),，效率高一點(diǎn)，

說(shuō)話輕一點(diǎn),，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn),，服務(wù)好一點(diǎn),。

5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問(wèn)聲好,，安排落座端飲料,，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好,，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要,，下次服務(wù)還會(huì)找,。

5.7、接待客人九大用語(yǔ)：

（1）歡迎光臨,；（2）對(duì)不起,；（3）請(qǐng)稍等；（4）讓您久等了,；（5）請(qǐng)這邊來(lái),；（6）是，明白了,；（7）實(shí)在不知說(shuō)什么,；（8）請(qǐng)?jiān)彛唬?）謝謝,。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

（1）表情自然,，多些微笑；（2）明白,，聲音干脆,、清楚、親切,；（3）動(dòng)作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變；（4）永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想,；（5）永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人,；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無(wú)關(guān),，后果一律自負(fù)。

餐廳管理制度員工

為了規(guī)范餐廳用餐管理,，保證用餐秩序,，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生,、整潔的用餐環(huán)境,，特制訂如下規(guī)定：

1.員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐。

即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.

2.打飯時(shí),，必須遵守秩序自覺(jué)排隊(duì),，服從食堂人員管理;不得爭(zhēng)先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為,。

3.員工自備餐具,，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴(yán)禁剩飯和倒飯,，以造成不必要的浪費(fèi),。

4.用餐時(shí)不得把菜渣、骨頭,、紙巾等亂丟亂扔,，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi),，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊,。

5.愛(ài)護(hù)公物文明就餐,，不得在餐廳爭(zhēng)執(zhí)哄鬧,，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房,。

6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

7.餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，隨地吐痰,，做到文明用餐。

8.如有違反以上規(guī)定者,，廠部有權(quán)給予處理,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當(dāng)月工資中扣除,，情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者，給予通報(bào)批評(píng)或除名處理,。

餐廳管理制度員工

為搞好公司員工伙食,，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究,，特制定以下制度：

1,、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐,，一律不準(zhǔn)欠帳,。

2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn),，客人,、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

3,、不準(zhǔn)提前開(kāi)飯,，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

4,、打飯必須自覺(jué)排隊(duì),，任何人不允許插空或讓人替打。

5,、員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生,，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯,、亂扔贓物等,。

6、伙房里屋內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,。

7、餐廳座上，一律不站人,。

8,、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng),。

9,、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用,，不準(zhǔn)刷碗,。

10、食堂炊具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗,。

11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應(yīng),。

12,、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面,、桌上無(wú)饃皮,、飯菜等。

13,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格,。

14,、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手,。

15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售,，但價(jià)格必須減少,，且需向員工說(shuō)明。

16,、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況,。

17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜,。

18,、就餐時(shí)必須按號(hào)入座，錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元,。

19,、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),，不準(zhǔn)亂潑。

20,、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴(yán)重性予以5――100元罰款,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十三

1,、服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語(yǔ)言表達(dá)能力,。

2,、簡(jiǎn)潔明了。

3,、服務(wù)態(tài)度,，保持微笑，不應(yīng)太熱情

4,、身上不要有反感的氣味,。

5、年紀(jì)問(wèn)題,，盡量在服務(wù)工作中,，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。

6,、應(yīng)變能力,，建立管理層，確定應(yīng)急方案,，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

7,、建立員工制度,，包括考勤制度，責(zé)任制度,，獎(jiǎng)罰制度等7,、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,，如何安排,。

8、衛(wèi)生處理時(shí)候,，注意環(huán)境,，不要影響到客人。

9,、不要餐廳嬉鬧,，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾,，處理客人留下食物等需要注意,。

10、員工的儀態(tài),，統(tǒng)一制服,，調(diào)整站姿，分化區(qū)域,。

11,、培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心,，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。

12,、不要帶情緒來(lái)投入工作,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十四

按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),。

做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人,。

做到日清月結(jié),帳物相符。

每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督,。

食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。

對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備,、餐具者,要照價(jià)賠償,。

做到勤洗手、剪指甲,勤換,、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。

炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知,。

使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;

易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、水,、燃?xì)?、設(shè)備等。

管理員要經(jīng)常督促,、檢查,做好防盜工作,。