為了確保我們的努力取得實效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考,，歡迎大家閱讀。

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇一

一市場分析:隨著20__年的到來,，市場經(jīng)濟的發(fā)展,，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源,。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標:根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調(diào)整,，我們酒店也同時應(yīng)該與時俱進的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益,。

四營銷方案具體實施細則:

1,，酒店定位:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點,，以期迅速打開市場,。我們要制定最低保護價，團隊價,，散客價,，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3,，菜肴味道和分量:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯,。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜,，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體,、廣告宣傳:

b,在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光,。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。

區(qū)域劃分,，責任營銷,。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個字。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷,，工作細節(jié)化。有專人負責，專人跟蹤,，專人維護,。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息,?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路,，做到人無我有，人有我精,。

維:不花錢，永遠掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯,，唱歌，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴,、滿月等):

a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶,，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用,。

c,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用并送婚房一間(單人間),。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):

a,、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份,。b、為促進零客包廂消費,，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù)，供客人消費，為其帶來相應(yīng)實惠,。c,、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位,，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶,。

b,、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張,。

d、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張。

e,、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴,。

8,借力打力，利用各種機會,，時間進行營銷的策劃點子,，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導帶動消費,。

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇二

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

二,、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

4,、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三,、營銷策略

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2,、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

,，減少一些相關(guān)的費用,。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5,、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。

6,、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日,。

四、推廣策略

1,、在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式),。

2、電視,、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合,。

3,、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動。

4,、__網(wǎng)站__上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5,、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

五,、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六,、效果預(yù)測

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七,、其它建議

1,、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2,、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁要一個大的flash動畫,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少)增強酒樓的知名度,。

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇三

第一部分 觀點提煉

1,、明確活動目的.

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節(jié)上的差異。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關(guān)鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主),，通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍,，借此去提前吸引目標群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多,、更精準的抓住目標客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

2,、觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵,，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少,，抓住目標受眾群體最重要。

第二部分 策略導入

1,、西餐廳目標受眾群分析

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談、聚會的理想之地,，除了消費餐點本身之外,，消費者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活,、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,，更注重精神上的享受,。

2、如何吸引他們?

七夕是“中國的情人節(jié)”,，因為節(jié)日的定位使它具備文化性,，如何希望目標群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入,。

3、營銷活動差異化亮點

環(huán)境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳進行環(huán)境氛圍的包裝,，使其具備獨特,、創(chuàng)意、文化,、格調(diào),。

活動主題亮點：

針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題,，舉辦七夕單身派對,。以“完美邂逅，擴大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭,，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍、活動創(chuàng)意亮點吸引更多目標群體,，帶動餐廳銷售,。

4、傳播規(guī)劃

8.16 七夕當天np廣告活動造勢宣傳,。

8.14-8.16 活動期間消費代金券紛發(fā),。

5、西餐廳的盈利在哪里?

①,、以七夕活動期間的消費代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當天銷量,，更保證其周期性的高銷售量,。

②、以主題活動提高來店銷售量,。

③,、以七夕活動的影響力,、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

第三部分 活動規(guī)劃

1,、活動主題：穿越七夕夜;遇見更美的你

主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié)、有品位的男男女女,，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理,、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。

此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點,，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往,、人文的向往,、交友的向往，因此擬定“穿越七夕夜;尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點明活動背景,、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭,，從而達到引起消費者關(guān)注的目的,，具備順口、文化,、利于傳播的特點,。

2、活動時間：20__年8.18日-8.20日

3,、活動地點：暫定于西餐廳內(nèi)外

4,、活動定位及調(diào)性

調(diào)性： 格調(diào) 文化 時尚 廣泛

5、活動形式

8.18日-8.19日 消費達__金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

8.20日 七夕夜晚主題活動→引爆全場,，制造新聞話題,，擴大知名度。

6,、活動內(nèi)容

以七夕當天主題活動為主線,，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜?尋找更美的你”主題營銷活動,，針對8.16日當天,，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對,，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

凡是單身人群均可參加8.16日__西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對,，以高水準的交友對象,、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間,。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

只要你身邊有伴侶,，均可參加8.20日__餐廳舉辦的情侶主題派對,，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費,，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠,，凡是8.16日為結(jié)婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事,，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份,。

7、現(xiàn)場氛圍打造

a,、餐廳外圍布置

①,、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

在西餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計大型七夕鵲橋門頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨特性,。以此吸引消費者關(guān)注,，并力邀當?shù)刂麛z影機構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影,。

②,、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結(jié)合七夕鵲橋門口，布置牛郎,、織女特色造型人物模型,，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調(diào)與文化，也為消費者照相留念提供契機,，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑,。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱,，根據(jù)七夕營銷主題創(chuàng)意設(shè)計古香古色的宣傳立柱,，并貼上“穿越七夕夜?遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用,。

b,、大廳環(huán)境氛圍布置

①、七夕中式燈籠布置

在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào),。

②,、造型宣傳吊旗布置

按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置,，用于活動宣傳及氛圍打造,。

③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置

根據(jù)實際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(初定為前臺),，對其進行活動主題造型布置,，例如簽到板、造型紗幔,、_展架等,。

④、分區(qū)舞臺造型布置

根據(jù)實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計,、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計,，布置。

⑤,、光影藝術(shù)設(shè)備布置

根據(jù)實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設(shè)備,，光影表演設(shè)備等。

8,、七夕當天活動安排及流程

a,、(單身區(qū))

七夕夜美麗留影——邀請當?shù)刂麛z影機構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處,，進行攝影拍照,。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息,，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演,，迅速提高活動參與者的積極性,。

7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名,，借著西餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托,，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環(huán)節(jié)充滿驚喜,、挑戰(zhàn),、及趣味性。

七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演,，為整個活動烘托氣氛,。

《活動流程表》

階段主題 時間 內(nèi)容安排

七夕夜美麗留影 17：30-18：30(具體時間安排可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況適當調(diào)整)由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處,，由專業(yè)攝影機構(gòu)為每一位進店顧客拍照留念,，以求迅速聚集人氣。

7分鐘浪漫心跳

18：55-19：027分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié),，餐廳漸暗,，四周出現(xiàn)閃爍絢麗的光影藝術(shù)效果，營造整個餐廳優(yōu)雅,、神秘的氣氛,，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數(shù)字。

七夕夜完美遇見

b,、情侶區(qū)

七夕夜浪漫留影——邀請當?shù)刂麛z影機構(gòu)加入,，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照,。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣,，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結(jié)婚的情侶,，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié),。

七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶,，到該西餐廳消費均可獲得5折優(yōu)惠,，凡在七夕當天結(jié)婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀念日,，有完美的愛情故事,，更有分享與祝福。

宣傳文案：“習慣了忙碌的你,，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的生活,，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來__餐廳，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)”,。

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇四

一,、營銷不等同于促銷。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營者中,，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子,，生意差的時候才營銷一下,。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認,，接不接受,，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分,，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別,。所以，營銷工作沒有打盹的時候,，不管在淡季還是旺季,。

二、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換,。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的,。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利,，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢,，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面:1,、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標,。

三、未雨綢繆,，淡季的營銷拉動從旺季開始,。

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性,、連貫性的經(jīng)營行為,，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下,。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案,，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作,。具體的方法不一而足,，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季,、人氣低落時再來開展營銷推動,，營銷的成本會更高一些，難度也大一些,。

四,、認清市場變化,，從容應(yīng)對。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成,、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場,。

對于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會展、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,，做到有的放矢、簡單有效,。比如,，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致,、周到的婚壽宴,、百日宴營銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費,，等等,。當然，對中,、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流,，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了,。

五,、對vip客戶進行深度的維護。

營銷理論中有一個的2:8定律,，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母,。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進行梳理,，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案,，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案,。客戶維護當然是個長期的工作,，但在淡季里更顯得尤為重要,。

六、創(chuàng)新圖變,，給顧客更多的新意和驚喜,。

經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息,，因為在大的市場競爭環(huán)境下,，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退,。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣,、消費、以及營銷主題的變化,，及時菜品,、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征,。

一個注重品牌形象,、充滿生命力的酒樓,，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新,，不斷給顧客制造新鮮感,，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后,，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品,，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客,。在缺少節(jié)日的淡季里,，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢,，既吸引眼球又達到吸引顧客,、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動,，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請,，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠,，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負責人,，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動,，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場,、專賣店,、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷,，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠,，以拓寬客源，擴大影響力;等等,。

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇五

“知己知彼,，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點,，確立適合的市場定位,，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶,。

大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢,、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作,。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場,，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,，贏得廣大消費者的信任和認可,，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案,，以供大聚通美食城參考,。

二、市場調(diào)研

本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析,、消費心理解構(gòu),、新聞炒作成功案例分析、市場定位,、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析,。

1.市場背景分析

讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束,。各路美食派系紛紛云集,，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間,。從當前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析,，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間,，這無疑增強了投資者的投資信心,。

2.消費心理解構(gòu)

在南寧的美食行業(yè)中,，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌,，有如三品王、馬車六火鍋城,，以及近期的小肥羊,、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù),。

——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”,，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證,。

5.總結(jié)

1進一步分析消費心理,。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施方案,。 4品牌形象設(shè)置,。

因此，本案認為以上工作重點的具體內(nèi)容,，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作,，進行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,，才能完成更為可行,、更為正確的廣告策劃方案,。

三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：

以滿足不同的消費人群,。

根據(jù)美食城內(nèi),，美食種類繁多的特點。結(jié)合購物中心的概念,，提出一站式美食城的概念,，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳,，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心,。

四、市場前景分析：

1. 一般消費心理特征

(1) 求惠心理,。(2) 求舒適心理,。(3) 求奇心理。(4) 求名心理,。

2. 社交(公關(guān))消費需求

3. 休閑飲食需求

五,、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點,，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度,，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧,。

具體開業(yè)活動方案建議如下：

1. 聘請有關(guān)的政府官員,、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

2.贊助藝術(shù)團義演,。

六,、廣告策略建議

1. 廣告目標

(1) 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

(2) 以新,、奇,、特、異,、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,，成功開拓多層次、多方位市場,。

(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務(wù)特色,，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。

2. 廣告對象

(1) 商界人士,。幾乎所有的公款消費和應(yīng)酬都與之有關(guān),。

(2) 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,，而且他們的人際影響力也較大,。

3. 廣告訴求重點

(1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色， 氣氛濃烈,，菜肴物美價廉,，服務(wù)周到、細膩,、溫馨,。

(2) 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流,，意味深長,。

4. 廣告表現(xiàn)策略

七、.整體傳播策略

段性效果,，又要符合品牌長期推廣的需要,。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略,。

1. 報紙廣告

(1) 報紙廣告訴求重點

a. 大聚通美食城開業(yè)之際,，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法,。

b. 各節(jié)日期間的促銷,。

c. 其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。

2報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

開業(yè)報紙廣告系列之一：

(3) 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

b 開業(yè)慶典期間三天內(nèi),，客戶無論來就餐或飲茶,，均贈送優(yōu)惠卡。

(4) 廣告投放量

11月4日,，南國早報,，a2或a3,，1/2彩版,，硬性廣告;

2. 電視廣告

(1) 在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風貌,，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費時的感覺,，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務(wù)和別致場面。

(2) 節(jié)日推廣之際,，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù),。

廣告投入量：

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告,、字幕廣告

3. 戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點,，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步,、休閑觀光的行人,，具有較好的消費提示作用。

(1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告,，建議長年采用,。

(2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用,。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

銷售點pop：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品;

印刷品廣告：

優(yōu)點： 缺點：

4.電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快,、制作方便、具有一定的強制性,、語言的煽動性較好等優(yōu)點,。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目,，8：30——16：30,，每天13次，每次45秒,。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作,，推出欄目冠名廣告。

5. 媒體軟廣告

(1) 飲食業(yè)的經(jīng)營之道

——訪大聚通美食城總經(jīng)理

(2) 大聚通美食城形成熱點的原因

(發(fā)布時間待定,。)

八,、大聚通美食城廣告用語

主廣告語：

1. 真情無限，聚通美食

或：聚通美食,，真情無限

2. 聚通美食服務(wù),，千家萬戶得福

九、廣告投入戰(zhàn)略：

目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標已經(jīng)明確,。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段,，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期,。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點,。

十.大聚通美食城ci宣言

大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”,，奉送,、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”,。

十一.廣告預(yù)算

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇六

企劃年度工作總體指導思想是：以“打造_市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,，建立、完善,、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制,，加強團隊文化的建設(shè),，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。

一,、目標

1、在這一年,，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,，逐漸占領(lǐng)_餐飲第一品牌,，推進_餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固_餐飲十年知名度的_餐飲品牌,。

2,、年企劃力爭用最少的拓展費用做的市場宣傳;

二、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介

1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦,、春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié)，推出猜燈謎,、有獎?wù)髀?lián)活動等,。(實際建議根據(jù)_餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

2,、_周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行,，促銷力度應(yīng)相對較大,。各種宣傳須到位,，如運用led電子屏、條幅,、短信,、dm、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運作,。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等,。

4,、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價、買贈為主,。

5,、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計劃提前一個月做出。

6,、結(jié)合“_餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動,，不斷吸引招募新會員。

三,、宣傳,、公益活動計劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年,、消費者日,、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告,、淡季的形象廣告)。

2,、公益活動,。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學,、扶貧,、幫困等),，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右,。

3,、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作,。

四,、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商

1、針對_餐飲各個分店,、形成一個店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部dm報刊,，進行廣告招商,。

五、加強餐飲的企業(yè)文化渲染

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。

3,、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4,、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識,。(如用車常識、車輛維護常識,、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識、菜譜等)

餐飲營銷的策劃方案餐飲營銷策劃方案篇七

美滿良緣由天賜滿意婚宴在__

二,、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,，通過一系列的宣傳策劃，利用_月的黃金季節(jié)組織富有實效的“辦婚宴,，到__”為主題的營銷活動,，使__飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三,、活動時間

____年__月至____年__月

四,、活動內(nèi)容

1、滿十席以上免費提供婚慶音響設(shè)施,。

2,、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

3,、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道,。

4,、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條,。

5,、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6,、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早),。

7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份,。

8,、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

五,、婚宴套餐標準

1,、百年好合宴688/桌(10人)

2、金玉良緣宴788/桌(10人)

3,、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)

4,、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六,、宣傳推廣

1,、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

—報紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi),。

—放置在飯店各營業(yè)點,。

2、電梯間pop/大堂pop

把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報,，掛置在飯店電梯間內(nèi),，以便于客人了解和推廣。

七,、部門分工

1,、營銷部負責此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。

2,、餐飲部前廳負責具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜,。

3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作,。

4,、總辦負責組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

5,、房務(wù)部負責婚房的準備工作,。

6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容,，配合飯店做好本活動的宣傳推廣,。

八,、費用預(yù)算

1、絹花拱門：2,。35米_米=___元(可長期使用)

2,、普通噴繪噴繪：_元/平方米__平方米=___元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)

3,、桌花：35元/份_份=35元

4,、婚房：豪華單人間___元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7,、宣傳折頁：_/張__張=___元

8,、報紙夾放費：_元/張___張=___元

9、電梯間pop：___元/幅_幅=___元

九,、附宣傳折頁樣(略)

十,、備注