隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,，報(bào)告不再是罕見的東西,，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢,？報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

6月份餐飲運(yùn)營總結(jié)工作報(bào)告篇一

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確,，沒有按照客人的需求來改進(jìn);衛(wèi)生雖然 有很大的改觀,，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的8月,。

先將2015年7月份的工作計(jì)劃回報(bào)如下:

1. 在菜品的定位上,，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量,。我會(huì)努力配合新廚師長的工作,，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品,，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。對廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合力推出新穎菜品,。

3.在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),，再結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上,，采用三層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān),，傳菜生把關(guān),，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題,，都有退回的權(quán)利,，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo),，管己,，管人，官隊(duì)伍,。

7.7月份的學(xué)習(xí)計(jì)劃是：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù),，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。

在下個(gè)月里,，意味著新的起點(diǎn),，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面,。

6月份餐飲運(yùn)營總結(jié)工作報(bào)告篇二

在這一個(gè)月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)很多問題,。

當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯,，我進(jìn)來遇到的第一個(gè)問題是吃飯的時(shí)候遇到,，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時(shí),，時(shí)常有一股刺眼,，經(jīng)常刺的把持不住眼淚，那個(gè)地方早班人員去的比較多,，希望能進(jìn)行整改,。

第二個(gè)地方是我們的更衣柜，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理,，而且還有一筐爛皮鞋,，一個(gè)梯子橫在里面，空間更小,，還有那里還有幾個(gè)餐車,，讓同事們沒有一個(gè)良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下,，在大廳里的背景音樂聲音偏大,，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強(qiáng)可以，各個(gè)區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范,，需要經(jīng)常整理才行,，要緊抓，如果不緊抓的話,，接下來的工作辦起來就不那么順利,，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了,，是否考慮該拿走的就拿走,，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用,，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確,，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)一樣,，因?yàn)樗麄兛偸遣恢雷约菏裁磿r(shí)候該干什么,。

還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié)，服務(wù)經(jīng)常不到位,，為了避免這種情況的出現(xiàn),，希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識，強(qiáng)化他們的服務(wù)意識,，服務(wù)理念,，同事之間的善處的原則，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù),，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個(gè)區(qū)域應(yīng)該添加幾個(gè)電話，方便聯(lián)系廚房,。還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員,，因?yàn)槲矣X得如果要找服務(wù)員配菜的話，肯定會(huì)讓整個(gè)服務(wù)流程脫節(jié),，后果就是讓客人覺得我們的服務(wù)不周到,。

還有就是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)員在開菜單的時(shí)候要注意寫清楚時(shí)間，讓廚房及時(shí)的做出菜品,，各個(gè)區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一,，比如說湯勺就有好幾種型號，同時(shí)出現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的,，筷架也是如此,，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣,，也需要更換,，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時(shí)候還有就是上毛巾,，沏茶 ,，倒飲料,，套椅套，套椅套的方式也有待改變,，一人一個(gè)樣,，應(yīng)該統(tǒng)一，還有就是在各個(gè)區(qū)域內(nèi)的臺面擺設(shè)不太統(tǒng)一,，應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場,，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場的工作，另外應(yīng)該有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組,，以改進(jìn)工作,，讓公司盡快的發(fā)展。

6月份餐飲運(yùn)營總結(jié)工作報(bào)告篇三

轉(zhuǎn)眼間入職_x公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就x年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

6月份餐飲運(yùn)營總結(jié)工作報(bào)告篇四

_月份就快結(jié)束,，回首這個(gè)月的工作，有碩果累累的喜悅,，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，現(xiàn)就本月的重要工作狀況總結(jié)如下：

一,、虛心學(xué)習(xí),，努力工作

(一)在這個(gè)月里，我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí),，虛心求教釋惑,，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法,，一方面,，干中學(xué)、學(xué)中干,，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn),。

(二)注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高,，經(jīng)過觀察,、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉,，較快地完成任務(wù),。另一方面，問書本,、問同事,，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙指導(dǎo)下,，不斷提高，逐漸摸清了工作中的基本狀況,，找到了切入點(diǎn),，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn),。

(三)愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作,、不怕困難,、勇挑重?fù)?dān)，熱情服務(wù),，在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用,。

二、心系本職工作,，認(rèn)真履行職責(zé),，突出工作重點(diǎn)，落實(shí)銷售目標(biāo)

(一)主要精力做好干熄焦和礦熱爐方面余熱發(fā)電項(xiàng)目,。

(二)_周邊的水泥行業(yè)嚴(yán)重過剩,，擁有良好的石灰石資源，建成15條旋窯生產(chǎn)線,，后期水泥廠都在緩建中,，致使水泥項(xiàng)目沒有可跟蹤的及無發(fā)電項(xiàng)目可做。

(三)經(jīng)過_公司介紹,，認(rèn)識高_(dá)公司的張總(老板的弟弟)及集團(tuán)的董事長高總,，讓做好技術(shù)方案和投資性經(jīng)濟(jì)分析，國慶后去約見老板,，具體是哪種模式?jīng)]定下來,，要繼續(xù)加強(qiáng)工作。

三,、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲

在這個(gè)月的工作中,，完成了一些工作，取得了一些收獲,，總結(jié)起來有以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲：

(一)僅有擺正自我的位置,，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位,。

(二)僅有主動(dòng)融入群眾,，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中持續(xù)好的工作狀態(tài),。

(三)僅有堅(jiān)持銷售原則,，落實(shí)好銷售工作，認(rèn)真做好本職工作,，才能及早簽單,。

(四)僅有樹立服務(wù)意識，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),，才能把分內(nèi)的工作做好,。

(五)要加強(qiáng)與客戶的交流,，要做好與客戶溝通，解決好客戶的要求,。

四,、加強(qiáng)檢查，及時(shí)整改,，在工作中正確認(rèn)識自我

(一)開展常規(guī)反省,，不斷的提高自我的思想認(rèn)識和知識水平。

(二)經(jīng)過這樣緊張有序的一個(gè)月,，我感覺自我工作技能上了一個(gè)新臺階,，做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟，行動(dòng)有了方向,，工作有了目標(biāo),，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，緊而不散,，條理清楚,，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干,，不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象,。就這樣，我從無限繁忙中走進(jìn)這一新的月度,，又從無限簡單中走出這一月度,，還有，在工作的同時(shí),，我還明白了為人處事的道理,，也明白了，一個(gè)良好的心態(tài),、一份對工作的熱誠及其相形之下的職責(zé)心是如何重要,。

(三)在這月的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問題,，也學(xué)習(xí)到了許多新知識,、新經(jīng)驗(yàn)，使自我在思想認(rèn)識和工作潛力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善,。

(四)在日常的工作中,，我時(shí)刻要求自我從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。

(五)回顧這個(gè)月的自我的工作狀況,，捫心自問,，在諸多方面還存在有不足,。

所以，更要及時(shí)強(qiáng)化自我的工作思想,，端正意識，提高銷售工作的方法技能與業(yè)務(wù)水平,。

五,、要定期召開工作會(huì)議，兼聽員工的意見,，敢于開發(fā)新方法,，總結(jié)工作成績與問題，及時(shí)采取對策!

六,、存在的不足

1,、對內(nèi)部關(guān)系協(xié)調(diào)還不夠，要從思想上加以提高,，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象,。

2、需要更加堅(jiān)持不懈的勁頭,，對于越是有難度和有挑戰(zhàn)的項(xiàng)目,，就越就應(yīng)斗勁十足，堅(jiān)持不懈的對待,，不就應(yīng)有絲毫懈怠的情緒,，也不就應(yīng)輕易放棄。這個(gè)是以后需要時(shí)刻提醒自我的,。

3,、工作還不夠細(xì)致，有的關(guān)系還沒有做到位,，溝通潛力和細(xì)致程度還需要加強(qiáng),，在新的月度里面爭取有更大的改變和提高。

4,、發(fā)掘和開發(fā)客戶資源不夠,，跟蹤的項(xiàng)目信息不夠，尤其是潛在客戶和目標(biāo)客戶,，領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)沒有及時(shí)完成,，執(zhí)行力度不夠。

5,、對新的東西學(xué)習(xí)不夠,，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事，憑以往的工作套路處理問題,，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠,。

七,、下步的打算

針對工作中存在的不足，為了做好下一月度的工作,，突出做好以下幾個(gè)方面：

(一)用心搞好內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作,，進(jìn)一步理順關(guān)系。

(二)加強(qiáng)新知識的學(xué)習(xí)提高,，創(chuàng)新工作方法,，提高工作效益。

(三)利用好長林公司的關(guān)系,，做好高義鋼鐵公司的干熄焦項(xiàng)目,。

(四)加強(qiáng)利用中介的資源和關(guān)系開展好客戶的開發(fā)。

(五)加強(qiáng)基礎(chǔ)工作,，強(qiáng)化銷售的創(chuàng)新實(shí)踐,，促進(jìn)銷售水平的提升。

在今后的工作中嚴(yán)格地要求自我,，在工作中要不斷創(chuàng)新,，我相信：在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下，_的明天更完美!

6月份餐飲運(yùn)營總結(jié)工作報(bào)告篇五

根據(jù)公司的工作任務(wù)要求,，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作,，基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：

餐廳工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季,，本月預(yù)算收入134500,，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定,，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難,，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí),，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后,，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行,，因此人員上有所變化，早餐兩人做,，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘,。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有,。我們需要改變菜譜改變定位,。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工,，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗,。

2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員,，現(xiàn)已到崗,。

(4)營銷情況

正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放,，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球,，同時(shí)代金券更加直觀,，效果喜人，引來大量客人,。

賣券積極性,，大量提高用餐人數(shù),，同時(shí)，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵,。

6月完成工作

1,， 營銷方案的實(shí)施

2， 餐廳宣傳的推廣,，臺卡的制作,。

3， 布菲爐的購買

4,， 自助餐廳的改造

未完成

1,、 新菜品研發(fā)

2、 新菜單制作

未完成工作原因,，

1),、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核通過,。

2)預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌龅牟▌?dòng),，及旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場,。

7月份的工作具體如下：

1,、新人員工作安排

2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間,。

3,、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié),，做方案,，做準(zhǔn)備。

4,、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識,。

5、跟進(jìn)上月未完成事宜

6,、餐廳重新定位,，根據(jù)市場，正確定位餐廳