我們得到了一些心得體會以后,，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會,，這樣能夠給人努力向前的動力,。那么心得體會怎么寫才恰當呢,？下面小編給大家?guī)黻P于學習心得體會范文，希望會對大家的工作與學習有所幫助,。

車間實訓心得體會篇一

也許這個時候我才懂得了什么是空杯的心態(tài),，到這里來,，幾乎所有人都是我們的老師，包括我們的同事,，學長,，還有車間工人，每個人身上都有學習的地方,。

在下車間之前,，我們先進行了車間的參觀，一下子所有的設備,、機器,、配件涌入眼簾,，讓我們接受不了,，因為對于我一個對機械非常不敏感的人來講,，我開始覺得有點難度，因為要學習的太多,，到第二天，我們真正下車間了,，這個車間和我想象的一樣,，很繁忙,，很有序,，此時的心情更加的興奮,，通過一天的實習下來,，我基本把灶具一號線全做了一遍，發(fā)現(xiàn)大部分的工作就是打螺釘,，可能這是組裝車間的緣故吧,，其中比較有技術含量的就是氣密性檢測,、維修,、質(zhì)檢等,，我實習的是臺灶的組裝線,，相對于嵌灶,，臺灶簡單多了,，但對于每個工人來講，自己崗位的工作才是最重要的,，他們是按件計工資，這個件數(shù)是整條生產(chǎn)線生產(chǎn)的數(shù)量,，所以每個工人的工作都同等的重要,，美的講究團隊的文化在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。

如果說車間的生產(chǎn)需要團隊協(xié)作的話,，那么車間的管理和協(xié)調(diào)就顯得尤為重要了，現(xiàn)在美的工廠正在實行5s,，即整理、整頓,，清潔,、清掃,，素養(yǎng),。這五點在我們參觀的每個車間都有體現(xiàn)，整個廠房都顯得僅僅有條,，忙而不亂,。其實5s不是一個口號，不是一條標語,，我覺得已經(jīng)深入到工作的每天和每個細節(jié),。

今天我們的班組長接待我們的時候，我們有的同事帶包了,，班組長要我們把包放在生產(chǎn)線前面的桌子上,，他說了一句：“你們把包擺放整齊放在桌子上”。也許有人認為這是一個再平常不過的話了,，但我們應該注意到班組長是要我們把包放整齊,，我覺得這體現(xiàn)了很高的職業(yè)素養(yǎng)，或者具有良好的工作習慣,。因為在生產(chǎn)線上工作,，每一道工序都精確計算，每個零配件都整齊有序的擺放,，絲毫沒有因為人多,，配件多，物料多而變得雜亂無章,。

我想這是車間工作的基本要求,，在美的的工廠，我還發(fā)現(xiàn)很多細節(jié)的地方,，比如每個工人前面的擋板上都有一個操作圖解,，每上一個新的工序都會換上新的操作圖解，便于學習和操作,。上班中途的休息和涼茶糖水也是人性化的體現(xiàn),。

在整個操作過程中，我體會著學習和工作的快樂,，也許是還有許多興奮的成分在里面吧,。

其實做個快樂的工人也很不錯,。我覺得整條生產(chǎn)線因為我們的到來顯得格外的有生機和活力，因為我們到來使得整條線都跟著我們的節(jié)奏走，因為我們的到來,，本來高效有序的生產(chǎn)線變得雜亂和繁忙,，因為我們手腳不知所措,。在這個時候，往往需要老員工幫上一把,。說到這里，我們應該感謝那些耐心指導,，容忍我們犯錯的老員工們，是他們教會了我們操作的技巧,，是他們給了我們練習的機會,。

頓時我覺得在這樣平凡的崗位上，有許多人都在默默無聞的,，刻苦努力的工作,，他們有的為了家庭，有的為了生活,，有的為了理想,，其實他們是在自己的崗位上盡最大的`努力發(fā)揮自己的能量。這一點讓我尤其的敬佩和感動,。

跟他們一起工作,，我們更應該感到身上的責任重大,，因為我們需要付出更多的努力，以報答更多人的期許和厚望,。我們也應該去掉身上的嬌氣,，踏踏實實的體會一下一線操作工人的生活，去仔細品味工作的辛苦和快樂,，去認真的享受工作之外的友誼和感動。

車間實訓心得體會篇二

今天在總經(jīng)理的安排下,，在楊總,、薛經(jīng)理、高主任的帶領下,后勤一行人赴生產(chǎn)一線標準化崗位進行參觀學習,。此次參觀學習感受很深,，受益匪淺，心得體會如下：

一,、參觀學習的主要內(nèi)容

1.內(nèi)容豐富,。

外出參觀學習的時間雖然不長，但安排緊湊,。通過對煤氣加壓站,、常白班、焦爐地下室,、煉焦車間等各個標準化崗位的參觀學習,，切實地感受到了生產(chǎn)一線工人的巨大凝聚力和向心力，激發(fā)了他們的工作熱情,，奏響了生產(chǎn)一線工人工作提速前進的最強音,。

2.收獲顯著。

這次,，通過參觀學習,，讓我也有了參照，有了目標,，更有了干勁,。讓我對一線職工異常的佩服，領略了一線職工對工作的敬業(yè)精神,，他們的舉動深深的嵌入我的心靈,，我作為浩博公司的一名后勤科員，在如此優(yōu)越的環(huán)境下工作,，雖在工作上也是兢兢業(yè)業(yè),，但遠比生產(chǎn)一線崗位的職工，我自嘆不如,。

二,、參觀學習的主要體會

1,、一線職工的敬業(yè)精神讓我嘆為觀之。

他們的勤勞讓在場的許多人膛目結(jié)舌,，在那樣艱苦的環(huán)境中,，衛(wèi)生環(huán)境保持得如此干凈整潔，足以證明我們的員工是多么的勤勞刻苦,，他們的行為告訴我們“世上無難事,，只怕有心人”。

2,、一線職工的思想意識,。

他們在緊張的工作之余，仍然沒有忘記學習,。他們把工作中遇到的問題及積累下的經(jīng)驗都認真的記錄下來,，對出現(xiàn)的問題認真進行分析，為以后的工作做了充分的準備,。他們?yōu)榱耸炀毑僮饕?guī)程和許多相關的規(guī)章制度,，他們堅持每天抄寫鍛煉，這是何等的堅持不懈,。在他們刻苦勤奮的努力下,，一筆栩栩如生的鋼筆字展現(xiàn)在我們的眼前。生產(chǎn)一線的凝聚力是公司穩(wěn)步快速發(fā)展的保證,，只有我們心往一處想,、勁往一處使，才能使公司力量集中,，步伐迅速,。

3、愛崗敬業(yè),。

焦爐地下室的溫度是何其得高,，他們卻一點也不畏懼，仍然是愛崗敬業(yè),、勤于巡檢,，一股股刺鼻的煤氣味讓很多人都無法在繼續(xù)參觀下去，可想而知,，他們對工作的執(zhí)著,，讓我們勤勉與共。

三,、參觀學習的主要收獲

短短兩個小時的時間,，大家學習取經(jīng)，一路深入思考,，收獲頗豐,。

1,、一線職工持之以恒的精神讓我感悟頗深；

2,、一線職工的勞動紀律和對工作獨到的見解讓我覺得不可思議,。

3、一線職工在如此艱苦的環(huán)境下,，把工作做得盡善盡美,，一線領導的管理水平遠遠超過了我的想象。著實令我佩服的五體投地,。

4,、一線的廠容廠貌簡直煥然一新，讓我簡直不敢相信眼前的生產(chǎn)廠區(qū)是如此的干凈,、整潔,、井然有序,。

5,、在他們身上有很多值得我們學習的精神，學習他們的過人之處,，以后我會多與一線職工接觸,，把生產(chǎn)與后勤融為一體，只有干群一心,、迸發(fā)出極大地工作熱情,，并不斷地充實、完善自我,，取得更大的成績,。

通過參觀學習，我認為：態(tài)度決定一切,！干任何工作,，態(tài)度第一，沒有正確的態(tài)度就沒有事業(yè)成功的可能,。我天天都是帶著一種激情,，近乎瘋狂地工作，走進公司我就忘記了一切,。同時是對公司深深的榮譽感和責任感使自己能夠發(fā)自內(nèi)心地忘我投入到工作中,。雖然這種滿負荷的工作身心都是非常累的，但自己的工作為公司的發(fā)展做出了貢獻,，得到了領導的肯定,，從中體會到了人生的成就感和歸屬感，再苦,、再累心里是快樂的,，所有的付出都是值得的,；心動更要行動。我有決心,、有信心不斷學習,，超越自我，不斷在工作中學習,，在學習中工作,，不斷積累和豐富自己的知識和經(jīng)驗必須不斷學習，超越自我超越自我無極限,，乘風破浪，奮起直追,。不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì)與專業(yè)水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司同進步,、同發(fā)展在實踐中鍛煉成長。

車間實訓心得體會篇三

一周的生產(chǎn)實習對我來說,，意義頗深!使我不僅熟悉了公司產(chǎn)品的生產(chǎn)流程,，更讓我體驗到現(xiàn)代化作業(yè)的高效、快捷,，尤其是公司良好的工作氛圍，對我的人生觀,、價值觀都產(chǎn)生了一定影響。在這短短地緊張而又繁忙的一周里,，我學會了許多從未接觸過的東西,，受益匪淺!

一、現(xiàn)代化作業(yè)手段

一臺臺包裝好了的產(chǎn)品不斷的向外運送,，送去的不單單是經(jīng)過了千萬道工序以后的產(chǎn)品,，更是一種現(xiàn)代科技力量的凝練!從材料的采購、檢驗,、測試，再到產(chǎn)品的裝配、加工,，到最后的整機調(diào)試,、包裝等，每一個環(huán)節(jié)都做的滴水不漏,，不光有嚴密,、科學的工藝流程，更有技藝精湛的技術人員的操作,，不論是硬件的設施,、設備，還是軟件的技術力量,，都體現(xiàn)了信息時代下的現(xiàn)代化作業(yè)的方式,、方法，給企業(yè)帶來了前所未有的經(jīng)濟效益,。

二,、對產(chǎn)品的深刻認識

雖然穿梭于繁忙而有序的生產(chǎn)車間的時間不是很長，但經(jīng)過自己的多問,、多動手,、親體驗，在短短的一周里,，使自己對公司的產(chǎn)品有了質(zhì)的認識,。不僅知道了產(chǎn)品的分類,、系列,、規(guī)格型號、作用特點及廣泛的應用領域,，而且掌握了變頻器,、起動器的工藝流程，還親自操作了變頻器的整個成產(chǎn)過程,，加深了對產(chǎn)品的進一步的理解和認識,。

三、良好的工作氛圍

走進車間的那一刻,，我被整個工作的'場面震撼了,，眼前的一切并非我想像的那樣糟糕，整潔的工作環(huán)境;井然有序的設施,、設備;忙碌而又節(jié)奏的身影,，這一切使我摒棄了以前對車間那種凌亂不堪的印象。人與人配合的那種默契,，并非每個公司都會具有的;人們之間團結(jié)協(xié)作的精神,，使工作順利的進展;互幫互助的良好作風，使人感到工作的輕松和愉快。在這里,，我學會了與人合作,，工作要認真細心、負責任,。

四,、自我認識的改變

在裝配過程中，小到擰緊每一個螺絲釘,，大到整臺機器的組裝,，每一個小細節(jié)的不慎都可能會造成最后調(diào)試的不成功，即就是產(chǎn)品不合格,。這就要求我們每一個操作人員在工作中必須保持清醒的頭腦,，注意力高度集中，并且小心謹

慎地做好每項工作,，方能使大家的心血不付諸東流,，不合格的產(chǎn)品進行返工勝過再次生產(chǎn)機器的功夫，所以,，必須保證每個細節(jié)盡量完美無缺陷,，否則，會給公司的經(jīng)濟效益造成一定影響,。因此,，我明白了，凡事都要心細,，盡職盡責,，盡善盡美。沒有最好,，但求更好,，無論是在生活還是工作中，我們都要腳踏實際,，一步一個腳印,，穩(wěn)扎穩(wěn)打，不要眼高手低,，好高騖遠,，否則，即使象上螺絲釘這么個小事,，也未必做的漂亮,。其實，人的一生也像一臺機器的生成一樣,，人生的每一個階段都要用心去經(jīng)營,，一招不慎,，步步錯，要想擁有一個成功的,，有為的人生,，就要像組裝一臺機器那樣，認真,、踏實,、大膽、執(zhí)著,。

車間實訓心得體會篇四

1 大曲概述

大曲一般采用小麥,、大麥等為原料，經(jīng)粉碎拌水后壓制成磚塊狀的曲胚,，人工控制一定的溫度和濕度,，讓自然界中的各種微生物在上面生長而制成。

1.1 大曲的功能

（1）糖化發(fā)酵劑

大曲是大曲酒釀造中的糖化發(fā)酵劑,，其中含有多種微生物菌系和各種釀酒酶系,。大曲中的微生物包括細菌、霉菌,、酵母菌和少量的放線菌,，但在大曲酒發(fā)酵過程中起主要作用的是酵母菌和專性厭氧或兼性厭氧的細菌。大曲中與釀酒有關的酶系主要有淀粉酶,、蛋白酶,、纖維素酶和酯化酶等。

（2）生香劑

大曲制造過程中,，微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物,，直接或間接的構(gòu)成了酒的風味物質(zhì)，使白酒具有各種不同的獨特風味,，因此,，大曲還是生香劑,。

（3）投料作用

大曲中的殘余淀粉含量較高,，大多在50%以上，這些淀粉在大曲酒的釀造中被糖化發(fā)酵成酒,。清香型酒的大曲用量為原料的20%左右,，濃香型酒為20%～25%，醬香型酒達100%以上,，因而計算大曲酒的淀粉出酒率時應把大曲中所含的淀粉列入其中,。

1.2 大曲的制作特征

（1）生料制曲

原料經(jīng)適當粉碎、拌水后直接制曲,，一方面可保存原料中所含有的水解酶系,，如小麥中含有豐富的β-淀粉酶，可水解淀粉成可發(fā)酵性糖，有利于大曲培養(yǎng)前期微生物的生長,；另一方面生料上的微生物菌群適合于大曲制作的需要,，如生料上的某些菌可產(chǎn)生酸性羧基蛋白酶，分解原料中的蛋白質(zhì)為氨基酸,，從而有利于大曲培養(yǎng)過程中微生物的生長和風味前體物質(zhì)的形成,。

（2）自然網(wǎng)羅微生物

大曲是靠網(wǎng)羅自然界的各種微生物在上面生長而制成的，大曲中的微生物來

源于原料,、水和周圍環(huán)境,。首先，要求原料含有豐富的碳水化合物（主要是淀粉）,、蛋白質(zhì)及適量的無機鹽等,，能夠提供釀酒有益微生物生長所需的營養(yǎng)成分；其次,，培養(yǎng)過程中要控制適宜的溫度,、濕度和通風等條件，使之有利于釀酒有益微生物的生長,，形成大曲特有的微生物群系,、釀酒酶系和香味前體物質(zhì)。

（3）季節(jié)性強

在不同的季節(jié)里,，自然界中微生物菌群的分布存在著明顯的差異,，一般是春秋季酵母菌多，夏季霉菌多,，冬季細菌多,。在春末夏初至中秋節(jié)前后是制曲的合適時間，一方面,，在這段時間內(nèi),，環(huán)境中的微生物含量多；另一方面,，氣溫和濕度都比較高,，易于控制大曲培養(yǎng)所需的高溫高濕條件。

（4）堆積培養(yǎng)

通過堆積培養(yǎng)和翻曲來調(diào)節(jié)和控制各階段的品溫,，借以控制微生物的種類,、代謝和生長繁殖。堆積形式通常有“井”形和“品”形兩種,，井形易排潮,，品形易保溫。

（5）培養(yǎng)周期長

從開始制作到成曲進庫一般為40~60天,，然后還需貯存3個月以上方可投入使用,，整個制作周期長達5個月,。

1.3 大曲的分類

按照制曲的溫度可將大曲分為高溫曲和中溫曲兩大類。高溫曲的最高品溫為60~65℃,，一般地,，醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲,。中溫曲的最高品溫為45~60℃,，用于釀制濃香型酒和清香型酒。一般地,，清香型酒的制曲溫度比濃香型低,，通常控制在45~48℃,，最高不超過50℃,。 2 大曲制作的工藝

不同香型大曲酒的釀制對大曲質(zhì)量標準的要求不同，因而制作大曲的生產(chǎn)工藝有所不同,。下面對制作大曲的一般工藝和典型大曲的工藝作簡要介紹,。

2.1 大曲的一般工藝

2.1.1 制曲原料和配料

制大曲的原料，主要有小麥,、大麥和豌豆,，也有使用少量其他豆類和高粱等。這些原料要求顆粒飽滿,，無霉爛,、蟲蛀，無雜質(zhì),，無異味,，無農(nóng)藥污染。小麥淀

粉含量高,，蛋白質(zhì),、維生素等含量豐富，黏著力也較強,，是各種微生物生長繁殖和產(chǎn)酶的天然原料,，大曲制造中使用最多。大麥營養(yǎng)豐富,，皮多,，性質(zhì)疏松，有利于好氧微生物的生長繁殖,，但水分和熱量也易散失，一般不能單獨制曲,。我廠一般地采用配比為9:1的小麥和大麥為原料制曲,。

2.1.2 原料粉碎

粉碎后的麥粉,，要求“心爛皮不爛”?！靶臓€”是為了充分釋放淀粉,，“皮不爛”則可保持一定的通透性。原料的粉碎度與大曲的質(zhì)量關系較大,，過細則黏性大,，曲坯內(nèi)空隙小，通氣性差,，水分和熱量不易散失,，易造成窩水、不透或圈老等現(xiàn)象,。過粗則黏性小,，曲坯內(nèi)空隙大，水分和熱量易散失,，易造成曲坯過早干燥和裂口,，表面不掛衣，微生物生長不良,。

2.1.3 曲坯制作

（1）拌料和加水比：

拌料的目的就是使原料均勻地吃足水分,，以利于微生物的生長和代謝。從微生物的生長情況看,，細菌易在水分大的環(huán)境中生長,，霉菌在曲坯水分含量35%時生長最好，酵母菌在水分含量30%~35%時生長最佳,。一般地,，拌料后，曲料水分含量在38%左右,，標準是“手捏成團不粘手”,。一般純小麥曲加水比（加水量與原料之比）為37%~40%，小麥和大麥混合曲的加水比為40%~45%,。

（2）制曲坯：

磚型曲坯的一般尺寸為（30~33）cm×（18~21）cm×（6~7）cm,。曲坯太小，不易保溫,、保濕,，操作費工；曲坯太大,，則微生物不易長透,。曲坯的松緊要適度，曲坯過硬,，成曲色澤不正,，曲心有異味,；曲坯過松，操作不方便,，易散曲,，不利于保溫、保濕,。

2.1.4 曲室培養(yǎng)與管理

（1）曲坯入室

曲房：曲房的設計應考慮保溫,、保潮及通風效果；曲坯入房前,，應將曲室打掃干凈,，并鋪上一層稻殼之類的物料，以免曲坯發(fā)酵時與地粘連,；曲室地面應適量灑一些清水,。

曲坯安放：曲坯按一字形安放，不能相互倒靠,；曲間距一般冬季為1.5~2cm,，夏季為2~3cm。

覆蓋：曲坯安放好后,，應在曲上面蓋上草簾,、稻草之類的覆蓋物。為了增大環(huán)境濕度,，還應在覆蓋物上適當灑些水,。最后，關閉門窗,，進入曲坯培菌階段,。

（2）培菌管理

低溫培菌期：一般為3~5天，在此期間品溫控制在30~40℃,，相對濕度控制在90%,。培菌期的主要目的是讓霉菌、酵母菌等大量生長繁殖,，為大曲多功能發(fā)酵體系的形成打好基礎,。控制方法有取下覆蓋物,、關啟門窗和翻曲等,。

高溫轉(zhuǎn)化期：一般需5~7天，在此期間根據(jù)制造不同大曲的特點控制曲坯的品溫（45~65℃）,，相對濕度應大于90%,。在轉(zhuǎn)化期，一方面菌體生長逐漸停止，產(chǎn)孢菌群以孢子形式休眠下來,；另一方面曲坯中各種微生物所形成的豐富酶系開始活躍,，利用原料中的養(yǎng)料形成酒體香味的前體物質(zhì),。在此階段控制不同的溫度將會形成不同香味或香味前體物質(zhì),，并為大曲酒的香型和風格特點打下基礎。轉(zhuǎn)化期的主要控制手段是開門窗排潮,。

后火生香期：一般需9~12天,，在此期間品溫控制一般低于45℃，相對濕度小于80%,。后火期的主要作用是促進曲心多余水分的揮發(fā),，并使高溫轉(zhuǎn)化期形成的大量香味物質(zhì)呈現(xiàn)出來，否則有可能得而復失,，喪失大曲的典型風格,。后火期的主要操作有保溫、壘堆等,。

打攏：打攏即將曲塊轉(zhuǎn)過來集中而不留距離,，并保持常溫。在此期間只需注意曲堆盡量不要受外界氣溫干擾即可,，經(jīng)15~30天的存放后,，曲塊即可入庫貯存。

2.1.5 貯曲

曲塊入庫前,，應將曲庫清掃干凈,，鋪上糠殼和草席，并保證曲庫陰涼,、通風良好,。曲塊間保持一定距離，以利于通風,、散熱,。如果曲塊受潮升溫，則會污染青霉菌等有害微生物,，使成曲質(zhì)量下降,。

新曲不可立即使用，釀酒時必須用陳曲,。大曲經(jīng)過貯存將淘汰大量生酸雜菌,，但貯存過程中釀酒酶系的活性及酵母菌等有益菌群也會有所下降，因此曲并不是越陳越好,。一般貯存3個月后即可使用,，也有的廠貯存6個月以后才使用。

2.2典型大曲的工藝流程

（1） 醬香型大曲

醬香型酒特點：制曲溫度高，品溫最高可達65～68℃,；成品曲糖化力較低,，用曲量大；成品曲香氣是醬香的主要來源之一,。

工藝流程：小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→拌料（加入曲母,、水）→裝模→踩曲→曲胚→堆積培養(yǎng)（稻草和稻殼）→成品曲→出房→貯存,。

（2） 濃香型大曲

工藝流程：原料（小麥等）→發(fā)水→翻糙→堆積→磨碎→加水拌和→裝箱→踩曲→涼汗→ 入室安曲→保溫培菌→翻曲→打攏→出曲→入庫貯存,。

（3） 清香型大曲

工藝流程：原料→配合→粉碎→加水攪拌→踩曲（機械制曲）→曲胚→入房排列→長霉階段→晾霉階段→起潮火階段→起干火階段→擠后火階段（養(yǎng)曲）→出房→貯存→成曲。

3 成品大曲的質(zhì)量

成品大曲的質(zhì)量標準一般包括感官指標,、生化性能和化學成分三個方面,，其中最重要的是生化性能。

感官指標項目：香味,、斷面,、皮厚（火圈）、外表面掛衣,。

理化指標項目：水份,、酸度、淀粉,、發(fā)酵力,、糖化力、酯化力,、液化力,、酯分解力、酸性蛋白酶活力,。

車間實訓心得體會篇五

在一個月的實習生活以來,。我學會了很多，也懂得了很多從生活中沒有發(fā)獲得到的知識和道理,。讓我真正感受到了理論與實踐之間的距離,，體會到了理論聯(lián)系實際的真諦。實習中所見所聞讓我倍感自己的知識面很窄很有限,，需要更多的實踐鍛煉,。通過實習，培養(yǎng)了我觀察問題和解決實際問題的能力;培養(yǎng)了團隊合作精神,，俗話說：“隔行如隔山”,。我的專業(yè)是電子通信，以前沒有接觸有關專業(yè)的公司行業(yè),，說實話心里沒底,。當時是抱著好奇的心來到捷捷微電子有限公司的，想了解電子產(chǎn)品是怎樣做出來的，因為在北方很少看到電子廠,。剛來到這里,，起初真有點不適應，不知從何處下手看到上萬的儀器自己很膽怯不敢去操作擔心弄壞它,，而且每一個師傅都很講求效率,，他們的工作速度很快，連吃飯的速度都是分秒必爭的,，吃了以后又回到工作崗位,，從這一點切實體會到了工作的辛苦和認真,，帶我的'師傅給了我很大幫助,，有什么不明白的，我就去請教他們,。有些工作是很簡單的,，簡單的同時還需要熟練。就如割膜刀片很快用力不當?shù)脑捤{膜很難割下來,。剛到磨砂劃片的第一天自己學割膜,，熟練和巧力問題是自己需要做的。劃片是后道工序,。在這一個月時間里,，我勤勤懇懇，扎扎實實,，腳踏實地地做好一個實習生的本職工作,，認真完成師傅交給我的任務，虛心向其他員工學習先進的工作經(jīng)驗,，并注意不斷閱讀專業(yè)實習理論和實踐的書籍,，以充實自己。

以下幾個方面幾方面就是對這一個月來的個人工作情況談一下我的心得體會：

1,、車間師傅讓我們親自體驗各類芯片制作流程,，在每一個車間都感受到了每一個制作過程的復雜和樂趣。

2,、了解了私企公司嚴格的管理制度,，老板嚴格的制度要求下平時會對員工的生活方面特別關心，老總也是很隨和的人,。做了一段時間芯片操作流程明白了每一個產(chǎn)品的來之不易,，師傅的幫助下，我學到了一些勞資方面的知識,，對計算工資所得稅有了一些了解,。這對以后的工作也會有很大的幫助。保障公司利益同時要學會保障自己的權益。

3,、一個月時間主要在激光劃片和磨砂劃片實習操作,，含有的每一道工序都親自操做了，剛開始由于陌生的原因儀器讓自己感到很害怕,，后來習慣了并且認識了它們的原理操作起來就非常簡單,。不忙的時候?qū)ζ渌ば蜻M行了簡單記錄，學到了產(chǎn)品設計的一些知識,，并認識到公司的未來意向,，發(fā)展方向。

俗話說：“活到老,，學到老”,，我一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己,，以便使自己更快地適應社會發(fā)展的形勢,。通過閱讀大量的專業(yè)書籍，勇于解剖自己,，分析自己,，正視自己，去其糟粕,，取其精華,，不斷提高自身素質(zhì)。

這段時間以來,，從不敢面對生活中的挫折和失敗,，到現(xiàn)在穩(wěn)重和冷靜的我，使我明白了一個道理：走的更多我知道,，在這又是我人生中的一大挑戰(zhàn),，角色的轉(zhuǎn)換，這除了有較強的適應力和樂觀的生活態(tài)度外,，更重要的是得益一個月的學習積累和技能的培養(yǎng),。在這里我知道我的將來會有光輝燦爛的一天。經(jīng)驗積累,，對于邁向社會遠遠不夠的,，所以在學習生活除外，我會積極參加社會各種實踐活動,，獲取更多學習的經(jīng)驗和社會實踐能力,，我的未來不是夢，只要自己努力過,，成功是不會拒絕你的,。

人生不可能存在一帆風順的事,，只有自己勇敢地面對人生中的每一個挫折和失敗，才能通往自己的羅馬大道,。大四一年年里,，我有失落過，煩惱過,，悲傷過,。有時覺得自己放手讓時間在自己的手里流走，可能是或者我的缺陷和不足,。但我知道這是上天對我的一個考驗,，但在每次失落的時候我都會反省過來，告訴自己清楚自己應該做的是什么,，在挫折面前我應該善用于揚長避短的方法來促進自己,，提高自己的綜合水平能力。在學習方面雖然自己普通平凡,，但是我會努力提高,，做到最好，不管遇到什么困擾我都不會跌倒,，我會不懈努力。因此,，面對過去,，我無怨無悔，面對現(xiàn)在,，我努力拼搏,，面對將來，我期待更多的挑戰(zhàn),，戰(zhàn)勝困難,，抓住每一個機遇，相信自己一定會演繹出精彩的一幕,。在今后的學習生活里,，我會繼續(xù)努力，做好社會主義的接班人,，在生活上自覺從嚴要求自己,，艱苦樸素，遵紀守法,，作風正派,，各方面表現(xiàn)良好。為社會主義現(xiàn)代化建設,，貢獻自己的力量,。

以上是我一個月來的簡單總結(jié),，在今后的學習和工作中，我要更進一步的嚴格要求自己,，虛心學習,，爭取在各個方面取得更大的進步。

車間實訓心得體會篇六

轉(zhuǎn)眼間,，一個月的實習時間即將過去,，這一個月是不同尋常的一個月，它是我們離開學校后正式走向社會的一個月,，也是我們?nèi)松缕瘘c的一個月;這一個月它不僅充滿著對大學生活的美好回憶更充滿著我們對未來獨立生活的向往憧憬,。

首先非常感謝公司能夠給予我們這樣一個進入公司工作的機會，在螺母車間實習的這一個月,，使我體會到了很多很多,，也學到了很多很載了太多太多的內(nèi)容，它承載著我們對過去的美好回憶,，也承載著我們對未來生活的向往與多的知識,，尤其是在和車間師傅們一塊相處的這段日子里使我受益匪淺，他們不僅給我們傳授相關的生產(chǎn)技術知識而且也教會了我們做人處事的方法,，真的很感謝每一位師傅,，因為他們是我們踏入社會的第一位老師。

從七月八號我們進入車間的第一天開始,，也許就注定了我們與這些師傅們有一定的相識之緣,，在車間的每一天他們不僅有一定的生產(chǎn)任務要去完成而且還是時刻刻的注意著我們的安全，他們原本可以為了自己的任務不理睬我們,，但是他們卻時時刻刻的關心我們,，當我們向他們詢問一些生產(chǎn)技術上的知識時他們總是在他們懂得了解的前提下給我們耐心的講解，借這樣一個的機會我想表達對那些在生產(chǎn)一線師傅們的感謝：謝謝師傅們,，你們辛苦了!

在車間實習的這一個月里看到師傅們那一滴滴的汗水使我想到了很多;也許在很多人的心目中認為能夠待在辦公室多好啊,，但是我想說作為一個工科畢業(yè)的大學生沒有在車間實習過對你以后的工作是不利的，尤其是設計方面;因為只有你了解了下面具體的情況才能做出優(yōu)秀的設計,，才能夠符合實際的生產(chǎn)需要,，雖然在車間的這一個月里天氣很熱，噪聲很大,，出了很多的汗,，幫師傅卸載模具時劃傷流了很多血，但是我適應下來了,，因為別人都能適應我為什么不能適應呢?俗話說梅花香自苦寒來,，寶劍鋒從磨礪出。只有經(jīng)歷了磨練只有經(jīng)歷了痛苦的洗禮才能在以后的工作中做的更好,。在車間的實習我認為這些都是有必要都是值得的,，因為只有你親自嘗試了你才懂得如何去做,，你才了解其工作原理，才能為以后的設計打下基礎,。

記得在jnp24b6s幫師傅們維修機床時,，一位老工程師曾經(jīng)對我說了這樣一句話：像你們大學生剛開始只具有理論知識，在下面實習時一定要在安全的情況下多動手多實踐才能熟悉機床才能了解冷鐓過程的各個環(huán)節(jié),，同時在動手的過程中就能慢慢學會如何去調(diào)好每一個零件,。聽了老師傅對我說的話使我收獲頗多;通過在螺母車間這一個月的鍛煉，使我作為一個模具專業(yè)的畢業(yè)生對模具相關知識有了一個更深層次的理解,，尤其是在設計模具的過程中需要考慮的眾多因素它不僅包括模具的使用性更重要的是要考慮其在加工使用過程中的使用環(huán)境,。

像螺母車間的螺母冷鐓(冷擠壓)工藝加工在大部分機臺上都是采用六道(除切料)擠壓成形工序，因此為了完成這六道成形工序必須要采用六套模具來加工,，而這六套模具又有六套陽模和六套陰模組成;并且而每一套陽模和陰模又有不同的結(jié)構(gòu)組成,，因此在設計過程中需要考慮不同結(jié)構(gòu)設計和所需成形形狀，更重要的是這六套模具是在不同的工位上同時進行相關工序的成形,，因此在設計時更要考慮在大批量生產(chǎn)時模具與模具之間及夾鉗與夾鉗之間是否相互碰撞以及夾鉗中心與模具中心的對正問題,。

雖然這短暫的一個月過去了，但我發(fā)現(xiàn)自己所了解的知識只是微乎其微,，在接下來的一個月的實習工作過程中還需繼續(xù)學習,，尤其是在生產(chǎn)過程中的實際生產(chǎn)知識，不僅要了解更重要的是學會操作;只有會操作了,，對機床了解了,，才能在設計的過程中考慮到模具在機床上的整個運動過程以及可能遇到的問題。因此我覺得在車間的實習生活可以用得上酸甜苦辣來形容,，在酸、苦,、辣中感受甜的快樂,，相信我會在接下來的一個月中繼續(xù)不斷地努力，盡力去幫師傅們做力所能及的事,，繼續(xù)與同事和諧相處,，繼續(xù)做到不遲到不早退做一名優(yōu)秀的實習員工。在實習中做到實踐與理論緊密的結(jié)合,，通過已學的理論知識來聯(lián)系實際生產(chǎn)中問題使自己爭取有一個好的提升和質(zhì)的飛躍,，使自己能夠更早更快的適應

車間實訓心得體會篇七

終于到車間實習了，這是一個聽了許久的故事,，也是一個既渴望擁有,，又不敢嘗試的經(jīng)歷，但這一天還是如期的到來了,，充滿了興奮與挑戰(zhàn),，但更多的是學習,。

也許這個時候我才懂得了什么是空杯的心態(tài)，到這里來,，幾乎所有人都是我們的老師,，包括我們的同事，學長,，還有車間工人,，每個人身上都有學習的地方。

在下車間之前,，我們先進行了車間的參觀,，一下子所有的設備、機器,、配件涌入眼簾,，讓我們接受不了，因為對于我一個對機械非常不敏感的人來講,，我開始覺得有點難度,，因為要學習的太多，到第二天,，我們真正下車間了,，這個車間和我想象的一樣，很繁忙,，很有序,，此時的心情更加的興奮，通過一天的實習下來,，我基本把灶具一號線全做了一遍,，發(fā)現(xiàn)大部分的工作就是打螺釘，可能這是組裝車間的緣故吧,，其中比較有技術含量的就是氣密性檢測,、維修、質(zhì)檢等,，我實習的是臺灶的組裝線,，相對于嵌灶，臺灶簡單多了,，但對于每個工人來講,，自己崗位的工作才是最重要的，他們是按件計工資,，這個件數(shù)是整條生產(chǎn)線生產(chǎn)的數(shù)量,，所以每個工人的工作都同等的重要，美的講究團隊的文化在這里體現(xiàn)得淋漓盡致,。

如果說車間的生產(chǎn)需要團隊協(xié)作的話,，那么車間的管理和協(xié)調(diào)就顯得尤為重要了,，現(xiàn)在美的工廠正在實行5s，即整理,、整頓,，清潔、清掃,，素養(yǎng),。這五點在我們參觀的每個車間都有體現(xiàn)，整個廠房都顯得僅僅有條,，忙而不亂,。其實5s不是一個口號，不是一條標語,，我覺得已經(jīng)深入到工作的每天和每個細節(jié),。

今天我們的班組長接待我們的時候，我們有的同事帶包了,，班組長要我們把包放在生產(chǎn)線前面的桌子上,，他說了一句：“你們把包擺放整齊放在桌子上”。也許有人認為這是一個再平常不過的話了,，但我們應該注意到班組長是要我們把包放整齊,，我覺得這體現(xiàn)了很高的職業(yè)素養(yǎng)，或者具有良好的工作習慣,。因為在生產(chǎn)線上工作,，每一道工序都精確計算，每個零配件都整齊有序的擺放,，絲毫沒有因為人多,，配件多，物料多而變得雜亂無章,。

我想這是車間工作的基本要求,，在美的的工廠，我還發(fā)現(xiàn)很多細節(jié)的地方,，比如每個工人前面的擋板上都有一個操作圖解，每上一個新的工序都會換上新的操作圖解,，便于學習和操作,。上班中途的休息和涼茶糖水也是人性化的體現(xiàn)。

在整個操作過程中,，我體會著學習和工作的快樂,，也許是還有許多興奮的成分在里面吧。

其實做個快樂的工人也很不錯,。我覺得整條生產(chǎn)線因為我們的到來顯得格外的有生機和活力,，因為我們到來使得整條線都跟著我們的節(jié)奏走,，因為我們的到來，本來高效有序的生產(chǎn)線變得雜亂和繁忙,，因為我們手腳不知所措,。在這個時候，往往需要老員工幫上一把,。說到這里,，我們應該感謝那些耐心指導，容忍我們犯錯的老員工們,，是他們教會了我們操作的技巧,，是他們給了我們練習的機會。

頓時我覺得在這樣平凡的崗位上,，有許多人都在默默無聞的,，刻苦努力的工作，他們有的為了家庭,，有的為了生活,，有的為了理想，其實他們是在自己的崗位上盡最大的`努力發(fā)揮自己的能量,。這一點讓我尤其的敬佩和感動,。

跟他們一起工作，我們更應該感到身上的責任重大,，因為我們需要付出更多的努力,，以報答更多人的期許和厚望。我們也應該去掉身上的嬌氣,，踏踏實實的體會一下一線操作工人的生活,，去仔細品味工作的辛苦和快樂，去認真的享受工作之外的友誼和感動,。

車間實訓心得體會篇八

通過機械實習,，我了解許多課本上很難理解的許多知識。機械的傳動構(gòu)造,，一些機器部件的構(gòu)造原理等等,，了解了許多常用工具。

通過電工技術實習,，我得到了很大的收獲,，這些都是平時在課堂理論學習中無法學到的，我主要的收獲有以下方面,。掌握了幾種基本的電工工具的使用了解了電動機傳動和點動控制,、順序控制、逆反轉(zhuǎn)控制的概念和原理，掌握了交流繼電器的原理和接線方法;掌握了西門子plc一些簡單編程,。本次實習,，培養(yǎng)了我動手實踐能力和細心嚴謹?shù)淖黠L。為以后的工作打下堅實的基礎,。六個月的實習期雖然很短,，卻使我懂得了很多。

不僅是進行了一次良好的校外實習,，還學會了在工作中如何與人相處,，知道干什么，怎么干,，按照規(guī)定的程序來完成工作任務,。同時對冰箱這方面也有了實際操作和了解，為我以后更好的發(fā)展奠定了基礎,。并且在那里經(jīng)過半個月的培訓讓我知道對一個企業(yè)而言,，得控則強，失控則弱,，無控則亂,。企業(yè)經(jīng)營好比一湖清水，管理規(guī)范好比千里長堤,。水從堤轉(zhuǎn),，才能因而得福，如果大堤本身千瘡百孔,，水就會破堤而出為禍一方,。軍中無法，等于自敗,，企業(yè)無規(guī),，等于自亂。經(jīng)過這幾個月實習下來,，使我受益良多,，具體的實踐體會如下：

1、是要有堅定的信念,。不管到那家公司,，一開始都不會立刻給工作我們實習生實際操作，一般都是先讓我們看,，時間短的要幾天,，時間長的要幾周，在這段時間里很多人會覺得很無聊,，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個時候我們一定要堅持,，輕易放棄只會讓自己后悔,。其實對于些困難我們要端正心態(tài)，對于我們前進道路中的困難,，取決于我們踏腳的位置,，那樣困難也能變成我們飛速成長的跳板。

2,、要認真了解公司的整體情況和工作制度,。只有這樣，工作起來才能得心應手,。

3,、要學會怎樣與人相處和與人溝通。只有這樣,，才能有良好的人際關系,。工作起來得心應手。與同事相處一定要禮貌,、謙虛,、寬容、相互關心,、相互幫忙和相互體諒,。

4、要學會怎樣嚴肅認真地工作,。以前在學校,，下課后就知道和同學玩耍，嘻嘻哈哈,、大聲談笑,。在這里，可不能這樣,，因為,，這里是公司，是工作的地方,，是絕對不允許發(fā)生這樣的事情的,。工作，來不得半點馬虎,，否則就會出錯,，工作出錯就會給公司帶來損失。所以,，絕不能再像以前那樣,，要學會像這里的同事一樣嚴肅、認真、努力地工作,。

5,、要多聽、多看,、多想,、多做。到公司工作以后,，要知道自己能否勝任這份工作,，關鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了,，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握,。態(tài)度不好，就算自己有知識基礎也不會把工作做好,，四多一少就是我的態(tài)度,，我剛到這個崗位工作，根本不清楚該做些什么,，并且這和我在學校讀的專業(yè)沒有必然的聯(lián)系,，剛開始我覺得很頭痛，可經(jīng)過工作過程中多看別人怎樣做,，多聽別人怎樣說,，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動手去多做,，終于在短短幾天里對工作有了一個較系統(tǒng)的認識,，慢慢的自己也可以完成相關的工作了，光用嘴巴去說是不行的,，所以,，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好,。

6,、要學會虛心，因為只有虛心請教才能真正學到東西,，也只有虛心請教才可使自己進步快,。

總得來說在實習期間，雖然很辛苦,，但是,，在這艱苦的工作中，我卻學到了不少東西,，也受到了很大的啟發(fā),。我明白,，今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我?guī)硇碌捏w驗和新的體會,。因此,，我堅信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試,，一定會能更大的收獲和啟發(fā)的。三年的大學生活是我人生中美好的回憶,，我邁步向前的時候不會忘記回首凝望曾經(jīng)的歲月,。

轉(zhuǎn)眼間，我已經(jīng)開始實習已有半年之久,。但工作中我重新對我們現(xiàn)在相處的社會有了新的了解,。通過實習，我得到了一次較全面的,、系統(tǒng)的鍛煉,，也學到了許多書本上所學不到的知識和技能。工作以來,，在單位領導的精心培育和教導下,，通過自身的不斷努力，無論是思想上,、學習上還是工作上,，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。思想上,，積極參加政治學習,，堅持四項基本原則，擁護黨的各項方針政策,，自覺遵守各項法規(guī),。在工作上，對工作熱情,，任勞任怨,，責任心強，具有良好的組織交際能力,，出色完成各項工作,，得到了大家的一致好評。

學習上,，自從參加工作以來,，我從沒有放棄學習理論知識和業(yè)務知識。不但掌握和提高了操作和業(yè)務知識,，也有了一定的理論水平,，學習理論的同時,，更加鉆研業(yè)務，把學到的知識融會到工作中去,，使業(yè)務水平不斷提高,。回顧我的實習生活,，感觸是很深的,，收獲是豐碩的。在實習中我學習到了許多企業(yè)文化和企業(yè)管理方面的知識,。在整個實習過程中,，我采用了看、問,、自學等方式,，對公司的日常管理工作的開展有了進一步的了解，分析了公司業(yè)務開展的特點,、方式,、運作規(guī)律。同時,，對公司的服務品牌,、企業(yè)使命以及企業(yè)精神都有了初步了解。

最后,，我想說的是,，上面只是我工作中取得的一點成績，這與單位的領導和同事們的幫助是分不開的,。我始終堅信一句話“一根火柴再亮,，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點燃一堆火柴,，則會熊熊燃燒”,。我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每個人,，激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻,、進取、立功,、建業(yè),。在學校里學到的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化,，抓住了最基本的就可以以不變應萬變,。

如今有不少同學實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現(xiàn)挫折感,，可我覺得,，要是沒有書本知識作鋪墊,，不可能會有應付瞬息萬變的社會的能力。經(jīng)過這次實踐,，雖然時間很短,。可我學到的卻是我一個學期在學校難以了解的,。就說如何與同事們相處,，相信人際關系是現(xiàn)今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的,，而自己也虛心求教,，使得這期間的更加有意義。

此次的頂崗實習為我深入社會,，體驗生活提供了難得的機會，讓我在實際的社會活動中感受生活,，了解在社會中生存所應該具備的各種能力,。為以后自己的奠定啦堅實的基礎。

車間實訓心得體會篇九

近日,，總經(jīng)理在例會上要求行管人員都要到生產(chǎn)車間去學習,。其用意何在?我的理解是：一是讓大家實地感受工人的工作環(huán)境，如何開展工作的;二是熟悉企業(yè)的生產(chǎn)情況,，了解企業(yè)生產(chǎn)流程及工藝流程,。通過到車間學習，提高行管人員的思想認識,，凝聚人心,，激發(fā)大家更好地做好本職工作。

合成車間如同人的心臟,，是全廠生產(chǎn)的中樞,，它從半水煤氣通過物理合成和化學反應成為液氨，即可以當商品氨銷售,，又是供應生產(chǎn)尿素,、碳銨、甲醇的主要原料,。19日下午,，我來到合成車間學習。在車間領導谷健的細心安排下,，車間技工楊峰首先給我上了一堂生動的技術課,詳細介紹了整個合成車間的設備,、工藝流程情況，并且一起參加了工人們的班前班后會,。隨后,，楊工又帶領我到了車間的壓縮,、冷凍、氨庫,、合成,、精練及甲醇崗位，了解了生產(chǎn)情況,，并對每臺設備的作用,、效能進行了耐心細致的講解，使本人大開眼界,，獲益匪淺,，粗略地明白了氨的合成過程。

這次到車間學習雖然只有短短的2個小時,但感受頗深,主要有以下三點:

感受一：工人們對待工作認真負責的態(tài)度和敬業(yè)精神令人欽佩,。常言說,，貴在堅持。到合成車間學習使我深深地感受到了工人們工作環(huán)境的惡劣,，在壓縮機70多分貝的噪音下,，員工們能仔細認真地對各種設備進行巡檢，隨時查看壓力表的溫度,、電流,、排污等方面的情況變化。他們從事的工作程序雖然簡單,，責任卻重于泰山,，來不得半點馬虎。一個人日復一日,、年復一年,、周而復始地從事同一項工作，實在是有點枯燥,，沒有很強的敬業(yè)精神是堅持不了長久的,。據(jù)車間負責人谷健介紹，廠里有許許多多這樣的員工,，他們都能持之以恒地堅持了下來,，并且工作做的很好，沒有出現(xiàn)機器因巡檢不到位等情況而影響生產(chǎn)的是啊,，如果沒有這些默默無聞,、任勞任怨、無怨無悔,、無私奉獻的工人群體,，就不會有化肥廠輝煌的今天，他們是公司可敬可愛的人,。

感受二：對一些固定資產(chǎn)項目有了感性認識,，明白了合成車間的各個工段的固定資產(chǎn)的功能,、作用。一年多來先后到各車間去過多次,也了解了部分固定資產(chǎn)的性能,但是卻是走馬觀花,沒有真正意義上理解它的內(nèi)涵,如同未識蘆山真面目一樣的感覺,，通過這次學習,明白了氨的生產(chǎn)過程,。大概了解了合成車間的流程及固定資產(chǎn)使用情況的現(xiàn)狀。

感受三：通過學習,，使我深深的理解了,，全廠的每一個工作崗位都不是孤立的，都是互相聯(lián)系的,，只有每個人都認真負責,、一絲不茍地做好本職工作，全廠的生產(chǎn)經(jīng)營才能夠順利進行,，企業(yè)才能發(fā)展壯大,。

車間實訓心得體會篇十

1 大曲概述

大曲一般采用小麥、大麥等為原料,，經(jīng)粉碎拌水后壓制成磚塊狀的曲胚,，人工控制一定的溫度和濕度，讓自然界中的各種微生物在上面生長而制成,。

1.1 大曲的功能

（1）糖化發(fā)酵劑

大曲是大曲酒釀造中的糖化發(fā)酵劑,，其中含有多種微生物菌系和各種釀酒酶系,。大曲中的微生物包括細菌、霉菌,、酵母菌和少量的放線菌,，但在大曲酒發(fā)酵過程中起主要作用的是酵母菌和專性厭氧或兼性厭氧的細菌,。大曲中與釀酒有關的酶系主要有淀粉酶、蛋白酶,、纖維素酶和酯化酶等,。

（2）生香劑

大曲制造過程中，微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物,，直接或間接的構(gòu)成了酒的風味物質(zhì),，使白酒具有各種不同的獨特風味，因此,，大曲還是生香劑,。

（3）投料作用

大曲中的殘余淀粉含量較高，大多在50%以上,，這些淀粉在大曲酒的釀造中被糖化發(fā)酵成酒,。清香型酒的大曲用量為原料的20%左右，濃香型酒為20%～25%,，醬香型酒達100%以上,，因而計算大曲酒的淀粉出酒率時應把大曲中所含的淀粉列入其中,。

1.2 大曲的制作特征

（1）生料制曲

原料經(jīng)適當粉碎、拌水后直接制曲,，一方面可保存原料中所含有的水解酶系,，如小麥中含有豐富的β-淀粉酶，可水解淀粉成可發(fā)酵性糖,，有利于大曲培養(yǎng)前期微生物的生長,；另一方面生料上的微生物菌群適合于大曲制作的需要，如生料上的某些菌可產(chǎn)生酸性羧基蛋白酶,，分解原料中的蛋白質(zhì)為氨基酸,，從而有利于大曲培養(yǎng)過程中微生物的生長和風味前體物質(zhì)的形成。

（2）自然網(wǎng)羅微生物

大曲是靠網(wǎng)羅自然界的各種微生物在上面生長而制成的,，大曲中的微生物來

源于原料,、水和周圍環(huán)境。首先,，要求原料含有豐富的碳水化合物（主要是淀粉）,、蛋白質(zhì)及適量的無機鹽等，能夠提供釀酒有益微生物生長所需的營養(yǎng)成分,；其次,，培養(yǎng)過程中要控制適宜的溫度、濕度和通風等條件,，使之有利于釀酒有益微生物的生長,，形成大曲特有的微生物群系、釀酒酶系和香味前體物質(zhì),。

（3）季節(jié)性強

在不同的季節(jié)里,，自然界中微生物菌群的分布存在著明顯的差異，一般是春秋季酵母菌多,，夏季霉菌多,，冬季細菌多。在春末夏初至中秋節(jié)前后是制曲的合適時間,，一方面,，在這段時間內(nèi)，環(huán)境中的微生物含量多,；另一方面,，氣溫和濕度都比較高，易于控制大曲培養(yǎng)所需的高溫高濕條件,。

（4）堆積培養(yǎng)

通過堆積培養(yǎng)和翻曲來調(diào)節(jié)和控制各階段的品溫,，借以控制微生物的種類、代謝和生長繁殖。堆積形式通常有“井”形和“品”形兩種,，井形易排潮,，品形易保溫。

（5）培養(yǎng)周期長

從開始制作到成曲進庫一般為40~60天,，然后還需貯存3個月以上方可投入使用,，整個制作周期長達5個月。

1.3 大曲的分類

按照制曲的溫度可將大曲分為高溫曲和中溫曲兩大類,。高溫曲的最高品溫為60~65℃,，一般地，醬香型大曲酒都使用高溫制曲,，也有部分濃香型酒使用高溫曲,。中溫曲的最高品溫為45~60℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒,。一般地,，清香型酒的制曲溫度比濃香型低，通?？刂圃?5~48℃,，最高不超過50℃。 2 大曲制作的工藝

不同香型大曲酒的釀制對大曲質(zhì)量標準的要求不同,，因而制作大曲的生產(chǎn)工藝有所不同,。下面對制作大曲的一般工藝和典型大曲的工藝作簡要介紹。

2.1 大曲的一般工藝

2.1.1 制曲原料和配料

制大曲的原料,，主要有小麥,、大麥和豌豆，也有使用少量其他豆類和高粱等,。這些原料要求顆粒飽滿，無霉爛,、蟲蛀,，無雜質(zhì)，無異味,，無農(nóng)藥污染,。小麥淀

粉含量高，蛋白質(zhì),、維生素等含量豐富,，黏著力也較強，是各種微生物生長繁殖和產(chǎn)酶的天然原料,，大曲制造中使用最多,。大麥營養(yǎng)豐富，皮多，性質(zhì)疏松,，有利于好氧微生物的生長繁殖,，但水分和熱量也易散失，一般不能單獨制曲,。我廠一般地采用配比為9:1的小麥和大麥為原料制曲,。

2.1.2 原料粉碎

粉碎后的麥粉，要求“心爛皮不爛”,?！靶臓€”是為了充分釋放淀粉，“皮不爛”則可保持一定的通透性,。原料的粉碎度與大曲的質(zhì)量關系較大,，過細則黏性大，曲坯內(nèi)空隙小,，通氣性差,，水分和熱量不易散失，易造成窩水,、不透或圈老等現(xiàn)象,。過粗則黏性小，曲坯內(nèi)空隙大,，水分和熱量易散失,，易造成曲坯過早干燥和裂口，表面不掛衣,，微生物生長不良,。

2.1.3 曲坯制作

（1）拌料和加水比：

拌料的目的就是使原料均勻地吃足水分，以利于微生物的生長和代謝,。從微生物的生長情況看,，細菌易在水分大的環(huán)境中生長，霉菌在曲坯水分含量35%時生長最好,，酵母菌在水分含量30%~35%時生長最佳,。一般地，拌料后,，曲料水分含量在38%左右,，標準是“手捏成團不粘手”。一般純小麥曲加水比（加水量與原料之比）為37%~40%,，小麥和大麥混合曲的加水比為40%~45%,。

（2）制曲坯：

磚型曲坯的一般尺寸為（30~33）cm×（18~21）cm×（6~7）cm。曲坯太小,，不易保溫,、保濕,，操作費工；曲坯太大,，則微生物不易長透,。曲坯的松緊要適度，曲坯過硬,，成曲色澤不正,，曲心有異味；曲坯過松,，操作不方便,，易散曲，不利于保溫,、保濕,。

2.1.4 曲室培養(yǎng)與管理

（1）曲坯入室

曲房：曲房的設計應考慮保溫、保潮及通風效果,；曲坯入房前,，應將曲室打掃干凈，并鋪上一層稻殼之類的物料,，以免曲坯發(fā)酵時與地粘連,；曲室地面應適量灑一些清水。

曲坯安放：曲坯按一字形安放,，不能相互倒靠,；曲間距一般冬季為1.5~2cm，夏季為2~3cm,。

覆蓋：曲坯安放好后,，應在曲上面蓋上草簾、稻草之類的覆蓋物,。為了增大環(huán)境濕度,，還應在覆蓋物上適當灑些水。最后,，關閉門窗,，進入曲坯培菌階段。

（2）培菌管理

低溫培菌期：一般為3~5天,，在此期間品溫控制在30~40℃，相對濕度控制在90%,。培菌期的主要目的是讓霉菌,、酵母菌等大量生長繁殖，為大曲多功能發(fā)酵體系的形成打好基礎,?？刂品椒ㄓ腥∠赂采w物、關啟門窗和翻曲等。

高溫轉(zhuǎn)化期：一般需5~7天,，在此期間根據(jù)制造不同大曲的特點控制曲坯的品溫（45~65℃）,，相對濕度應大于90%。在轉(zhuǎn)化期,，一方面菌體生長逐漸停止,，產(chǎn)孢菌群以孢子形式休眠下來；另一方面曲坯中各種微生物所形成的豐富酶系開始活躍,，利用原料中的養(yǎng)料形成酒體香味的前體物質(zhì),。在此階段控制不同的溫度將會形成不同香味或香味前體物質(zhì)，并為大曲酒的香型和風格特點打下基礎,。轉(zhuǎn)化期的主要控制手段是開門窗排潮,。

后火生香期：一般需9~12天，在此期間品溫控制一般低于45℃,，相對濕度小于80%,。后火期的主要作用是促進曲心多余水分的揮發(fā)，并使高溫轉(zhuǎn)化期形成的大量香味物質(zhì)呈現(xiàn)出來,，否則有可能得而復失,，喪失大曲的典型風格。后火期的主要操作有保溫,、壘堆等,。

打攏：打攏即將曲塊轉(zhuǎn)過來集中而不留距離，并保持常溫,。在此期間只需注意曲堆盡量不要受外界氣溫干擾即可,，經(jīng)15~30天的存放后，曲塊即可入庫貯存,。

2.1.5 貯曲

曲塊入庫前,，應將曲庫清掃干凈，鋪上糠殼和草席,，并保證曲庫陰涼,、通風良好。曲塊間保持一定距離,，以利于通風,、散熱。如果曲塊受潮升溫,，則會污染青霉菌等有害微生物,，使成曲質(zhì)量下降。

新曲不可立即使用,，釀酒時必須用陳曲,。大曲經(jīng)過貯存將淘汰大量生酸雜菌,，但貯存過程中釀酒酶系的活性及酵母菌等有益菌群也會有所下降，因此曲并不是越陳越好,。一般貯存3個月后即可使用,，也有的廠貯存6個月以后才使用。

2.2典型大曲的工藝流程

（1） 醬香型大曲

醬香型酒特點：制曲溫度高,，品溫最高可達65～68℃,；成品曲糖化力較低，用曲量大,；成品曲香氣是醬香的主要來源之一,。

工藝流程：小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→拌料（加入曲母、水）→裝?！惹摺逊e培養(yǎng)（稻草和稻殼）→成品曲→出房→貯存,。

（2） 濃香型大曲

工藝流程：原料（小麥等）→發(fā)水→翻糙→堆積→磨碎→加水拌和→裝箱→踩曲→涼汗→ 入室安曲→保溫培菌→翻曲→打攏→出曲→入庫貯存。

（3） 清香型大曲

工藝流程：原料→配合→粉碎→加水攪拌→踩曲（機械制曲）→曲胚→入房排列→長霉階段→晾霉階段→起潮火階段→起干火階段→擠后火階段（養(yǎng)曲）→出房→貯存→成曲,。

3 成品大曲的質(zhì)量

成品大曲的質(zhì)量標準一般包括感官指標,、生化性能和化學成分三個方面，其中最重要的是生化性能,。

感官指標項目：香味,、斷面、皮厚（火圈）,、外表面掛衣,。

理化指標項目：水份、酸度,、淀粉,、發(fā)酵力、糖化力,、酯化力,、液化力、酯分解力,、酸性蛋白酶活力,。

車間實訓心得體會篇十一

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間,，到四川美豐已經(jīng)整整一個月了,。有時候，我時常在問自己,，在公司,，在車間，在班組,，我每天學到了些什么,？我今天進步了嗎？我今天保持了積極向上的心態(tài)了嗎,？對于一個剛剛踏出大學校門,，一個剛剛進入四川美豐的員工，有很多很多需要我們?nèi)W習,，去琢磨,。我想，首先是自己要明白這樣一個道理：當我交出學生證的那一刻,，我不再是一名學生了,，因此我不可以再用學生的態(tài)度來對待自己現(xiàn)在的工作！

一個月了,，給我感觸最深的還是我的車間,，我的班組。還記得03月05日上午8：30在分公司生產(chǎn)大樓五樓會議室分配車間,，心里的那種激動,，多么想快點知道自己被分在哪個車間，什么工作崗位,。根據(jù)分配,，在安全管理員戚小兵的帶領下，我和一起分配的其余11名新同志來到了分公司合三車間,。

合三車間,，其實，早些時候,，在參加公司級培訓時,，就聽說了，__年建成,，目前是全公司最大的合成氨裝置——年產(chǎn)20萬噸合成氨,，在車間石慶永主任的帶領下，是一個學習能力非常強,、凝聚力和團結(jié)力非常出色的團隊,。我非常榮幸自己能夠加入這個團隊，進入合三車間這個團隊學習,，提升自己,、鍛煉自己。接下來就是為期三天的車間級培訓,，由安全管理員戚小兵帶領我們進行培訓學習,，他是我來到合三車間認識的第一位師傅，平易近人,，加之和我們年齡相差不大,，都是80后,，所以我們新進員工都叫他——戚哥！

很快,，三天的培訓期結(jié)束了,，培訓的最后一天下午，進行了車間級的考試,，分了班組和崗位,。我分在了車間化工四大班巡檢崗位，來到班組,、進入崗位學習也快半個月時間了,。這是一個積極樂觀向上的班組，每天都充滿了歡聲笑語,，大家和睦相處,，一起學習，共同進步,，工作上兢兢業(yè)業(yè),，毫不含糊。在這里,，我認識了許多新同事,，他們也是我的師傅。

在合三車間化工四班,，我開始了更加漫長的學習之路,，由于大學專業(yè)是非工藝類的高分子材料類，所以在接下來的學習中,，我感覺到了師傅講解的東西自己什么都不懂,，那些原本屬于我的高分子專業(yè)的知識在這里似乎用不上，可見學習任務有多么的艱巨,。當時,，我頭都懵了，開始感覺到迷惘和無助,，不過,，迷惘和無助很快就過去了，因為師傅教我們一種簡單的方法,，從最基本的做起,，從講原理、認設備開始,，再到系統(tǒng)的理流程,、熟悉工藝原理。

來到合三車間化工四大班這樣一個和諧團結(jié)的大家庭中，總之,，我認為要提高自己的能力,，不管是業(yè)務能力，學習能力還是人際交往能力,，要的就是一種終身學習的思想,，在任何時候都不能倦怠，只有時刻都提醒自己,，鞭策自己，多向身邊老師傅老同志學習,，凡事從點滴入手,，從小事做起，把自己的視,、聽,、言、行納入規(guī)范,，真正使這些規(guī)范成為自己行動前的指揮官,，行動中的檢察官、行動后的審判官,，反復實踐,、反復磨練、經(jīng)得起各種考驗,。