制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇一

充分認(rèn)識酒店消防工作的重要性和必要性,，認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主,、防消結(jié)合”的方針，以高度的酒店物業(yè)、客人和員工生命責(zé)任意識,，處理好酒店消防安全工作與提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系,。把消防安全放在部門的.重要議事日程上，采取必要措施,，確保酒店消防工作的落實(shí)，為酒店客人和員工創(chuàng)造一個安全細(xì)致的環(huán)境,。

1,、完善消防檔案。

2,、建立健全消防組織,，明確消防責(zé)任，將消防責(zé)任規(guī)定掛在消防中心墻上,。

3,、制定年度消防工作計劃和火災(zāi)應(yīng)急疏散計劃。

4,、結(jié)合部門工作計劃對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)教育,。

5、檢查酒店消防重點(diǎn)部位,，立即整改隱患,，并做好記錄。

6,、每月與工程部和酒店維修單位一起檢查和測試酒店的消防設(shè)施和設(shè)備以及自動消防系統(tǒng),。

7、要求和義務(wù)——會員應(yīng)每天至少三次檢查酒店各區(qū)域的消防設(shè)施,、設(shè)備和滅火器,，并做好記錄和檔案。

8,、加強(qiáng)消防監(jiān)控人員的培訓(xùn)和系統(tǒng)管理,。

9、將消防知識納入培訓(xùn)內(nèi)容,，讓員工做到“兩課兩通知”,，即會報火警，會使用滅火器,；了解火災(zāi)的危害性和自救逃生常識,。

10、配合人事部做好新員工的培訓(xùn)工作,。

1,、組織清晰。在緊急情況下，所需組織包括消防行動小組,、報警聯(lián)絡(luò)小組,、疏散指導(dǎo)小組、領(lǐng)導(dǎo)支持和保護(hù)救援小組,。明確人員,、職責(zé)和行動計劃。

2,、明確制定滅火行動計劃,，承擔(dān)滅火地點(diǎn)，落實(shí)滅火人員,、行動方法和所用滅火器材,。

3、明確制定報警聯(lián)系行動計劃,，落實(shí)火警報告,、通知其他員工的方法和信息溝通的措施。

4,、明確制定疏散引導(dǎo)行動計劃,。實(shí)施防煙方法，引導(dǎo)火災(zāi)中人員和區(qū)域逃生疏散,，收集和統(tǒng)計疏散后人數(shù),，以及其他緊張的疏散通道。

5,、配合消防隊(duì)的行動措施,。消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，如何落實(shí)計劃和措施配合行動,。

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇二

1,、根據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及××,、××兩店據(jù)此進(jìn)行物品,、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓,，力爭裝修前做到零庫存,。

2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排,，確保即使性物品的及時采購,，裝修期間配合各部門車輛使用。

1,、定點(diǎn)供貨商

加強(qiáng)對定點(diǎn)供應(yīng)商貨品,、價格,、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生,、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全,。

2,、零售店采購

所有零點(diǎn)采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票,。積極配合財務(wù)部健全臺帳,、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查,。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購

做好每季度一次去xx采購羔羊肉工作,，跟蹤庫存情況,。及時反饋給總經(jīng)辦，制定周密,、詳細(xì)的采購計劃,，及時與xx羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況,。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉,，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在××餐飲行業(yè)的龍頭地位,。

主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購,，通知一、二樓廚師長進(jìn)行新品研制,，每周一由兩位廚師長到市場進(jìn)行調(diào)查,，通過調(diào)查，對采購工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見,。

1,、對駐××采購員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理,；對駐××發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率,，對××多發(fā)的.調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率,。

2,、對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時間段,，確否工作有條不紊,，對需要及時采購的物品要在第一時間購回,。

3、配合財務(wù),、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量,，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢,。

1,、不斷強(qiáng)調(diào)采購員行車安全意識，寧停三分,，不搶一秒,，嚴(yán)格遵守交通規(guī)章制度。要求采購員外出執(zhí)行任務(wù)時著裝干凈,、整潔,，言談舉止文明大方，注重禮節(jié)禮貌,，使用禮貌用語,，樹立良好的企業(yè)形象。

2,、對采購員行車專業(yè)知識進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo),，規(guī)范駕車操作程序，避免因操作不當(dāng)造成的車輛損壞,。要求采購員熟練掌握路貌路況,，少行彎路，節(jié)約采購成本,。

3,、在本職工作完成的基礎(chǔ)上，密切配合其他部門的工作,，隨叫隨到,，不扯皮、找理由,，提高整體工作效率,。堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導(dǎo),、常檢查,，抓典型、重處理,！

1,、所有采購物品均詳細(xì)掌握其市場行情，耐心討價還價,，堅決買到,，從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節(jié)約,。

2、所有供應(yīng)商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每日價格對比表”,，每日對照,，探尋規(guī)律，要求供應(yīng)商及時根據(jù)市場行情調(diào)整供貨價,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調(diào)價不及時,，則按最底供貨價倒推一個月進(jìn)行貨款清算。

3,、每日準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)帶領(lǐng)采購員到市場采購,，對當(dāng)天所有貨品價位認(rèn)真咨詢、掌握,，以便對供應(yīng)商供貨價進(jìn)行核對并采購質(zhì),、價最低的貨品。及時將新品購回交于廚房進(jìn)行新品研發(fā),。對當(dāng)日沽清的貨品盡努力組織貨源,，力爭不影響當(dāng)日銷售，確實(shí)斷貨的商品及時通知廚房,。

4、接受廚師長每周一時常調(diào)查監(jiān)督,，不定期對駐鄭采購的工作情況進(jìn)行抽查,，確保各項(xiàng)采購工作順利開展！

5,、對采購部外線電話的使用進(jìn)行嚴(yán)格管理,，建立供應(yīng)商及酒店內(nèi)部人員通訊錄，除通訊錄上的電話外,，其他電話一律禁打,，特殊情況需將電話號碼及聯(lián)系人進(jìn)行存檔，以便月底調(diào)出話費(fèi)清單進(jìn)行核準(zhǔn),，以次達(dá)到話費(fèi)節(jié)約的目的,！

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇三

隨著端午假期的結(jié)束，7月馬上就要到來了,。這個月的工作中因?yàn)榱缓投宋鐑蓚€節(jié)日的到來,，在營業(yè)額上收益較為可觀。相比之下,，7月本身作為沒有長假的月份,，在過去應(yīng)該作為酒店的淡季。但今年的7月卻有所不同,。今年因?yàn)橐恍┰?，高考的時間被調(diào)整到了7月,！這也意味著，我們在這個7月必定忙碌起來,！以下是我們對今年7月的工作計劃：

考慮到高考的關(guān)系,，我們必定要退出相應(yīng)的服務(wù)。首先需要考慮的是就近的幾所高中學(xué)校,，分別是xxx中學(xué)與xx中學(xué),。根據(jù)距離來分析，我們的酒店并不是最站優(yōu)勢的,。為此,，7月前，我們要做好分析,，找準(zhǔn)顧客需求,，應(yīng)對情況去做出調(diào)整。

考慮到高考的情況,，會有考生選擇酒店住宿防止遲到或有父母來此陪考,。為此，我們應(yīng)該根據(jù)高考的情況調(diào)整業(yè)務(wù),。如增加接送服務(wù),，準(zhǔn)點(diǎn)叫醒服務(wù)、送餐服務(wù)……等,，盡量符合考生的需求,。

此外，在酒店的'布置上我們也需要做一些改進(jìn),。如在特定的房間里準(zhǔn)備文具和筆記本等物品,，考慮到備考需要安靜的環(huán)境，需要多準(zhǔn)備一些單間,。

此外,，考慮到高考在即，宣傳方面也同樣很重要,，可以在校園附近發(fā)放一些宣傳單,，印上學(xué)校到酒店的路線，并標(biāo)注準(zhǔn)時接送,。以此增加吸引力,。

例常的工作也不能落下。在員工的管理方面,，要加強(qiáng)對服務(wù)員工以及前臺的培訓(xùn),，尤其是這次增添的業(yè)務(wù)，尤其是在時間上是絕對不能搞錯的,，還有接送的服務(wù),，在車輛的租賃和管理上更要做好準(zhǔn)備,。做好路線規(guī)劃和多重準(zhǔn)備，防止出現(xiàn)擁堵或無法送達(dá)的狀況,。

在這次的高考活動結(jié)束后,，我們還要抓緊對財務(wù)加強(qiáng)控制，做好核算以及成本的控制,，減少在后續(xù)淡季中的不必要開支,。

此外，我們還要準(zhǔn)備好在今年后續(xù)節(jié)假日活動的準(zhǔn)備和計劃,，尤其是黃金周的工作,，更需要嚴(yán)格的去調(diào)查好市場情況，盡早的做好規(guī)劃和安排,。

市場在不斷的變化,，我們也不能僅僅靠著過去的經(jīng)驗(yàn)去探索。為了能更好的完成7月的工作,，我們必須加強(qiáng)自身的管理和要求,，在工作中表現(xiàn)出最好的一面！為了這個7月,，我們還需要繼續(xù)奮斗,！拼搏！

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇四

酒店之間的發(fā)展需要很多的部門之間不斷的努力,，這才是一直以來不斷進(jìn)步的成果,，在不斷的成長中，很多的事情需要我們來不斷的進(jìn)步,，這些都是不斷的發(fā)展和進(jìn)步的成果,，酒店之間的競爭也是愈發(fā)的激烈起來,，這些都是一直以來社會發(fā)展的結(jié)果,，我們要正視競爭的來臨！

為貫徹總公司領(lǐng)導(dǎo)的的中心思想：“為****五星級酒店培養(yǎng)一批專業(yè)人才”,。因此20xx年度是我賓館進(jìn)一步提高員工素質(zhì),、服務(wù)技能的關(guān)鍵之年，這也是我們工作的重中之重,，在未來的一年里,，我將率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營管理目標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平及經(jīng)濟(jì)效益,。確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo),，并指揮實(shí)施,。 ****賓館自20xx年11月3日被我公司成功接下以后,，因受前任經(jīng)營各方面不良因素的影響，工作開展不太順暢,，經(jīng)營情況也不太樂觀,，為改善并加強(qiáng)酒店內(nèi)部管理與經(jīng)營。特制定20xx年度我酒店各部門的工作計劃：

1,、大力提倡節(jié)能降耗和認(rèn)真執(zhí)行節(jié)約獎制度因客房部區(qū)域廣,、范圍寬、設(shè)備多,，需維護(hù)保養(yǎng)的項(xiàng)目內(nèi)容多,，為督促和加強(qiáng)節(jié)能降耗及維護(hù)保養(yǎng)，培養(yǎng)員工節(jié)約環(huán)保意識,，嚴(yán)禁長明燈,，長流水現(xiàn)象，我部將實(shí)行節(jié)約獎制度,。

2,、商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù),。日常服務(wù)中要求員工按照簡,、便、快,、捷,、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，房務(wù)部也將提供“五心”服務(wù),。簡：工作程序盡量簡化,，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要,。便：要讓客人從進(jìn)店到出店,，處處感受到方便?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足,。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對,，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù),、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù),、為挑剔的客人耐心服務(wù),、為有困難的客人熱心服務(wù),。

3、培養(yǎng)員工的觀察能力,，提供個性化服務(wù),，創(chuàng)服務(wù)品牌隨著行業(yè)發(fā)展，南昌地區(qū)酒店競爭日趨強(qiáng)烈,，在我賓館周邊地區(qū)大大小小酒店不少于十幾家,。我賓館經(jīng)營理念與服務(wù)理念需不斷更新,，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需做到讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,，提供個性化服務(wù),。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”,。服務(wù)人員要注意觀察,，揣摸客人的心理，客人尚未說出要求時,，即以最快的速度提供服務(wù),。

1,、作為酒店的安全衛(wèi)士,，要嚴(yán)格履行各項(xiàng)職責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行“三防”措施,，把責(zé)任落實(shí)到崗,，落實(shí)到人,，實(shí)行責(zé)任追究制,，末位淘汰制的內(nèi)部考核制度?？傊?，在新的一年里，我酒店全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在總公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，我酒店各部門將緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗.

2,、要從人員素質(zhì),、思想品質(zhì),、專業(yè)技術(shù)上入手,，建立一支召之即來，來之能戰(zhàn)的保安隊(duì)伍,。

3,、抓好酒店防火、防盜,、防事故的安全工作,，與各個部門做好消防知識培訓(xùn)，簽訂消防責(zé)任書,，做到賓館上下人人肩上有擔(dān)子,，個個心中裝安全的安全風(fēng)氣。

4,、完善和遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，在崗位上統(tǒng)一著裝，講文明,、講禮貌,、樹形象，把新的面貌展示給客人,。

酒店?duì)I銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,，是酒店提高知名度，樹立良好公眾形象的一個重要窗口,，它對酒店疏通營銷渠道,，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用,。針對營銷部的工作職能,，我們制訂了以下工作計劃：

1,、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

2、打造一個在南昌的上饒人之家借助****駐南昌辦事處的天時地利人和的有利條件,，開展一系列相關(guān)的促銷活動,，凡是上饒地區(qū)身份證都能享受酒店的有優(yōu)惠房價等。

3,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng),。今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商務(wù)知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。

4,、開拓創(chuàng)新,，建立靈活的激勵營銷機(jī)制。今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的`營銷體制，制訂并完善20xx年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,，激發(fā)并調(diào)動營銷人員的積極性,。營銷代表實(shí)行工作日志，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理,。

5、提高營銷代表的服務(wù)態(tài)度及業(yè)務(wù)水平接待團(tuán)體,、會議,、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求,，及時調(diào)整營銷方案,。

工程部是酒店開源節(jié)流之關(guān)鍵部門，而且員工素質(zhì)培養(yǎng)要求較高,，因工程部是集水,、電、制冷,、鍋爐及裝飾等多工種的技術(shù)部門,，既要培養(yǎng)每個員工的工作責(zé)任感，更要求員工要有扎實(shí)的技術(shù)理論基礎(chǔ)和工藝操作水平,，沒有理論就不懂安全用電,、節(jié)約用電及如何通過高速技術(shù)參數(shù)，做到合理利用能源及如何節(jié)約能源,。不懂工藝操作就無法保證維修質(zhì)量及大型動力設(shè)備和安全運(yùn)行,，甚至造成大型動力設(shè)備安全事故。進(jìn)入新的一年里,，工程部將堅持每周二早晨的站班會,，除工作安排好，抽出時間集中學(xué)飛有關(guān)操作規(guī)程及專業(yè)理論知識，通過學(xué)習(xí),，要讓每個員工對本部門所屬設(shè)備及供電,、供水系統(tǒng)有較深刻的了解。安排每季度對員工抽查考核一次,，形成一種自覺學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識的時尚風(fēng)氣,，考核成績記錄在冊，作為今后對員工進(jìn)行考評的重要依據(jù),。

1,、人性化管理關(guān)愛員工的生活，盡最大力量熱心幫助員工解決生活中出現(xiàn)的具休困難,，做到團(tuán)結(jié)友愛,，要讓每個員工感覺在這個大家庭的溫暖，從而激發(fā)每個員的積極性,、重要性,，更有利今后工作的開展。

2,、確保動力,、電力設(shè)備的正常運(yùn)行，配合各部門及時保質(zhì),、保量安全完成各項(xiàng)維修任務(wù)?，F(xiàn)有客房的空調(diào)溫控開關(guān)、照明搖控開關(guān)因存在質(zhì)量不過關(guān)的問題,，損壞率較高,，且價格又非常貴，今后如再損壞,，逐步更換簡易價格便宜實(shí)惠的開關(guān)面板,，逐步修改現(xiàn)有的線路，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)用,。做好夏季中央空調(diào)開放的準(zhǔn)備工作,，四月底至五月初中央空調(diào)機(jī)組進(jìn)行一次系統(tǒng)清洗和調(diào)試工作，確保中央空調(diào)隨時投入使用,。

3,、電力及動力設(shè)備的保養(yǎng)，本部門工作場所的環(huán)境衛(wèi)生堅持大型設(shè)備有專人負(fù)責(zé)管理,，落實(shí)到個人,，并形成制度。每周定期一次徹底清掃,，洗抹設(shè)備的外表,，使設(shè)備表層不積土，保持光亮，并及時除銹補(bǔ)涮油漆,。定期按說明書的要求對動力設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行清洗,、加油等。確保設(shè)備的完好率100%,。徹底清除滴,、跑、冒,、堵及電氣開關(guān)保護(hù)失靈等現(xiàn)象,。

4、堅持值班崗位責(zé)任制度,，做好交接班手續(xù),。堅持每天早晨交班人必須交衛(wèi)生的良好習(xí)慣，優(yōu)質(zhì)一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

5,、開源節(jié)流根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時調(diào)節(jié)和修正各種技術(shù)參數(shù),，在保證和滿足客人對空調(diào)水,、熱水俱求的基礎(chǔ)上，調(diào)正好用水溫度及水的流量,，降低熱耗,，盡量節(jié)省電力和燃油，使成本消耗減至最低限度,。爭取比同期降耗10%以上,。重視功率因素的補(bǔ)償，大型電機(jī)設(shè)備投入使用后,，及時觀察cos中的變化,，保持cox中必須在0.9以上，從而達(dá)到節(jié)電的目的,。做好每天水、電,、油,、氣的消耗記錄，及時分析和總結(jié)消耗量的原因,，找出多消耗的原因后及時采取措施進(jìn)行清除,，每周、每月做出報表上報總經(jīng)理,、提供有關(guān)收據(jù)有利決策時作參考,。每月底按時做好館外用水、用電單位的抄表記錄，及時上報財務(wù)部門,，配合財務(wù)及時收回水,、電費(fèi)用，管理和監(jiān)督好在用的水表和電表及管路和電氣線路,，堅決拒絕竊水,、竊電現(xiàn)象發(fā)生，防止水電流失,。管好用了維修材料,，材料出庫必須有維修使用部門的簽字證明，做到物必有主,，出入庫平衡,，手續(xù)齊全，防止維修材料流失和浪費(fèi),。

1,、建立績效考核制度為提高員工工作積極性,，開發(fā)員工的潛能，打破干多干少一個樣,，干好干壞一個樣，干與不干一個樣這種消極作風(fēng),。行政辦將建立員工績效考核工作,，配合各部門對員工的技能技巧進(jìn)行考核,，建立新制度，采取優(yōu)勝劣汰制度激勵員工,，以達(dá)成能者上、庸者下的目的,。

2,、搞好員工關(guān)系深入基層員工,，與員工多溝通多交往，了解員工的思想動態(tài),，建立一種和諧平等的關(guān)系,，創(chuàng)建一個可以讓員工以酒店為家的歸屬感，提高酒店的凝聚力和向心力,。

3、做好員工招聘及內(nèi)部人員配置工作行政辦將根據(jù)部門缺編情況,，繼續(xù)開展招聘工作,，并形成一個原則：“先內(nèi)部調(diào)整,，再外部招聘”，這樣做可為員工提供更多的晉升或發(fā)展的空間,，讓一些有基礎(chǔ)的員工在賓館不同部門或崗位學(xué)習(xí)，培養(yǎng)多方面人才,。

4、加大員工培訓(xùn)工作行政辦明年的重點(diǎn)工作將放在加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作上,，為了提高員工素質(zhì)和能力,，滿足酒店及員工個人發(fā)展的需要,，行政辦將在明年制定了相關(guān)培訓(xùn)管理規(guī)定，并配合酒店各部門施行了日常培訓(xùn)工作,。做好員工培訓(xùn)工作，使培訓(xùn)課程成為員工的充電器,，為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才。

5,、做好員工的后勤保障工作,，搞好員工餐廳,，讓員工吃上可口的員工餐。并根據(jù)強(qiáng)人企業(yè)文化打造新上饒商務(wù)賓館,，樹立新形象,。

酒店的發(fā)展需要很多的方面的不斷進(jìn)步,，這也是我們一直以來不斷努力的目標(biāo)，社會的競爭和不斷的進(jìn)步是我們前進(jìn)的動力,。由于社會發(fā)展，我們的社會中很多的事情都在不斷地進(jìn)步,，我們酒店的客源也在不斷的增多，我們的發(fā)展就是與時代看齊,，我們的進(jìn)步就是在發(fā)展壯大自己,！

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇五

時間飛逝,，又是新的一年。新的一年開啟新的希望,，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計劃,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合適的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理，從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理,，公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和了解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的.例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對會員客戶的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇六

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進(jìn)行監(jiān)督,。

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn),。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的.重要部門之一，也是利潤最高的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來的宗旨，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?，提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。

今年是奧運(yùn)年,，中國將會有世界各國人士因奧運(yùn)會而來到中國,，面對世界各國人士突如其來的進(jìn)攻,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報告,，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召,，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用,。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導(dǎo),。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇七

前廳管理主要要抓服務(wù)人員管理和服務(wù)質(zhì)量管理兩大方面。任何管理都應(yīng)該以人為本,，人是管理對象的主體,。下面我們以中餐廳(慢餐)為例,，首先對管理的組織結(jié)構(gòu)和崗位作一個設(shè)計：

前廳經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作，對整個餐廳的服務(wù)人員,，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理。包括：制定前廳各項(xiàng)管理制度,工作規(guī)范,、程序和標(biāo)準(zhǔn)

制定營銷計劃和培訓(xùn)計劃，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)以后,，負(fù)責(zé)組織實(shí)施,。

大堂副理：負(fù)責(zé)訂餐并積極開展預(yù)定工作,，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳,，在前廳經(jīng)理不在的情況下，負(fù)責(zé)前廳的全面工作,。

主管：有的餐廳叫總領(lǐng)班,、餐廳主任或餐廳經(jīng)理,。它介乎于前廳經(jīng)理和領(lǐng)班之間,。一般分工負(fù)責(zé)樓面的日常管理工作以及日常的培訓(xùn)工作。其管理職能主要有以下方面：督導(dǎo),、溝通、協(xié)調(diào),、控制，配合前廳經(jīng)理擬訂各項(xiàng)計劃,，并組織具體實(shí)施。主管就是服務(wù)員的教師應(yīng)該擔(dān)負(fù)起日常的培訓(xùn)工作,。

迎賓領(lǐng)班：負(fù)責(zé)迎接客人,，為客人引坐,，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況，收集并建立客戶檔案,。

值臺領(lǐng)班：負(fù)責(zé)一個區(qū)域的現(xiàn)場服務(wù)并帶領(lǐng)和組織一班服務(wù)人員去做好服務(wù)工作。

傳菜部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織傳菜,、劃單，準(zhǔn)備開胃菜,、開胃酒，調(diào)味料,，有的餐廳還要承擔(dān)煮飯的工作。

吧臺部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒,、果盤的制作,茶水的準(zhǔn)備,酒水的銷售等工作。

備餐組領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作,，餐具的保管,、清冼和準(zhǔn)備工作，有的餐廳還要兼管設(shè)備設(shè)施的維護(hù),、修理工作,。

前廳崗位的'設(shè)置,，并非是一成不變的，它要根據(jù)餐廳的規(guī)模,、檔次，以及經(jīng)營的策略,，從實(shí)際出發(fā),去靈活掌握。

一,、主要培訓(xùn)人：前廳部主管

二、時間：利用軍訓(xùn)和員工培訓(xùn)以外的時間,，工作中穿插.

三,、方式：采取分崗位,、分主次重點(diǎn)講解

四、原則：由點(diǎn)到面,，由詳細(xì)到系統(tǒng)

五、主要培訓(xùn)內(nèi)容：

1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設(shè)施設(shè)備的功能,、使用。

2.根據(jù)前廳部員工培訓(xùn)計劃分崗位詳細(xì)講解各崗位的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)流程及各項(xiàng)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，穿插強(qiáng)調(diào)員工經(jīng)常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實(shí)踐操作并解答各種問題,。

3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務(wù)由前廳部主管重點(diǎn)講解前臺接待散客入住程序;行李員引領(lǐng)客人入住程序;商務(wù)中心復(fù)印、訂票,、收發(fā)傳真、商品銷售;大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

4.介紹白班及夜班主管工作流程,，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵時間檢查解決的重點(diǎn)問題。

5.學(xué)習(xí)制作主管應(yīng)做的各種表格,。如：自查對比分析,，賓客意見統(tǒng)計,、周小結(jié)等,。

6.講解工作過程中應(yīng)著重仔細(xì)查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項(xiàng)。

7.結(jié)合與客房部有關(guān)的工作項(xiàng)目講解和討論可改進(jìn)的措施,。

8.在業(yè)務(wù)培訓(xùn)過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)(參照案例總結(jié)和員工自查)

注：由于培訓(xùn)時間不充裕因此將培訓(xùn)貫穿到工作當(dāng)中，分清主次著重講解應(yīng)管理和檢查的內(nèi)容,。

一、上崗前按規(guī)定著裝,，服裝挺括,、整潔,，皮鞋光亮;左胸前佩戴胸牌;頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng),，不留胡須，女員工頭發(fā)不得過肩,。

二,、在崗時站立服務(wù),，站姿端正，保持自然親切的微笑,，任何時間不得隨意離崗。

三,、禮貌周到，待客和氣,，見到客人主動打招呼,，對客人用敬語,，語言規(guī)范、清晰,，如遇繁忙，請客人稍等,。

四,、熱情接待客人,，用相應(yīng)語言接待中外客人，提供周到,、細(xì)致的服務(wù)。

五,、態(tài)度和藹、親切,，切勿謝絕客人,，應(yīng)使客人感到親切,、愉快。

六,、服務(wù)快捷、準(zhǔn)確,，為客人辦理入住登記手續(xù)不得超過3分鐘,。

七,、準(zhǔn)確、及時將客人抵,、離時間，各種活動安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯,。

八、大堂總臺各種工作用品完好,、有效,、整齊,、清潔、有序,，周圍環(huán)境整潔,，盆景鮮艷、美觀,。

九、管理人員堅持在服務(wù)現(xiàn)場督導(dǎo),，每天作好崗位考察記錄。

十,、作好交接班記錄，交接工作清楚,、準(zhǔn)確、及時,、無差錯,。

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇八

我來濰坊店工作13天的時間,，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)給我一個發(fā)展的平臺，作為大堂經(jīng)理直接負(fù)責(zé)前廳的正常運(yùn)營,，代表著執(zhí)行經(jīng)理受理顧客投訴，對顧客反饋的一些建議和意見給予積極的采納與解決,，為本店今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

畢竟我來這里只有十來天的時間,，對本店有了一定的了解但還不太熟悉,，這里有一個優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),，為公司創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時也體會和意識到我們存在的問題和不足之處：

1,、前廳人員配置不夠,，存在著招人難,、用人難、留人難的.問題,。

2、前廳員工都是新員工,，基本的業(yè)務(wù)知識和技能還存在很大的欠缺。

3,、服務(wù)方面缺乏積極性和主動性，更談不上超前的服務(wù)意識

4,、前廳用品工具擺放不合理,，存在安全隱患和影響大廳環(huán)境的問題,。

5、部分設(shè)備老化甚至壞掉,，沒有及時更新和維修

由于以上原因?qū)е虏糠诸櫩陀胁挥淇斓挠貌徒?jīng)歷，以至流失,，生意日漸清淡,。針對以上問題，特制定本年度工作計劃：

好員工不是管出來的,，是帶出來的,。前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,，擺正自己的位置，工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊,，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹，經(jīng)常和他們談心聊天,，多傾聽他們的聲音，了解他們心中的想法,，及時掌控員工的狀態(tài)，員工有問題和困難時及時幫他們解決,，以防員工出現(xiàn)問題時處于被動,。

前廳作為飯店的門面,，每個員工都要直接面對形形色色的客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，反映一個飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次，困此對員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個大的方面：

1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能,。

2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識,。

3,、前廳員工的從業(yè)理念。

前廳用品工具定位定人,，責(zé)任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水,、電,，控制好辦公用品,，用好每一張紙，每一支筆,，通過這些控制,，為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

飯店是一支團(tuán)隊(duì),，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚有著緊密的關(guān)系，如出現(xiàn)問題,，我們都應(yīng)主動和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>

時時刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞,，及時解決，如自己不能解決的,，應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源,，在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強(qiáng)一下促銷和宣傳,，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動,。

以上是我本年度不成熟的工作計劃,，有不足之處，望領(lǐng)導(dǎo)指正,！

酒店工作計劃與目標(biāo) 酒店工作計劃書篇九

對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法,，做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項(xiàng)目來運(yùn)作,，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),，酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人,、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，下半年的工作計劃如下：

首先要熟悉酒店的平面布局，各部門經(jīng)理到崗后,。最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理,。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定,。進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識,。按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的.維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定。

酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),。如：飯店的規(guī)模、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,。僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是酒店各部門，制定酒店各部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

客房樓層通常需配置工作車，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。例如。但對于某些別墅式建筑的客房樓層,，工作車就無法發(fā)揮作用;再者,，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān),。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間,。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,，等等,。

1、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。國家旅游局發(fā)布了星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

2,、本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。

根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),。參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢,。

物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,。不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試,。餐飲部減少象金色,，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等,。

4,、其它情況,。

有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，制定物資采購清單時。如：出租率,、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號,、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),。因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項(xiàng)物品的位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。