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揚(yáng)州炒飯?zhí)攸c(diǎn)篇一

說到美食，大家最先想到的,，一定是肯德基,、麥當(dāng)勞等名貴的西餐吧。但是在我印象里,，揚(yáng)州炒飯才是真正的美食,。

有一次早上，飯都沒來得及吃,，我就急急慌慌地去上課外輔導(dǎo)班,，剛上到第二節(jié)課，肚里就餓的咕咕叫,。好不容易熬到第四節(jié)課結(jié)束,，放學(xué)又等了十多分鐘，遭遇堵車的媽媽才匆匆忙忙趕來,，于是我們來到了路邊一家飯館,。

我們剛找好座位坐下來，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上來一盤熱氣騰騰,、五顏六色的美味,，放在我旁邊的阿姨面前,。我定睛一看：金燦燦的米飯，黃澄澄的雞蛋,，綠油油的青菜,，營養(yǎng)豐富的香菇、蔥和胡蘿卜,，還散發(fā)著香味的火腿腸,、牛肉、雞丁,，我忍不住用鼻子吸了起來,，那飄著香味的熱氣，仿佛被我吸進(jìn)心里,，浸透了我的胃腸細(xì)胞,，震顫著我的五腹六臟?？粗?、吸著，我的口水忍不住流下……我們的飯終于上來了,，一眼就足以讓人人垂涎三尺,，不吃得飽飽的，是絕不舍得放下筷子的,。吃一口,，這炒飯進(jìn)入口中很有韌性，在口中亂蹦亂跳,，像剛出生的嬰兒沒了襁褓,。接著，我就毫不留情地“嗷嗚,，嗷嗚”了,。我吃得香噴噴，美滋滋的,。

這就是揚(yáng)州炒飯,，據(jù)說，當(dāng)年乾隆皇帝下江南,，路過揚(yáng)州,，肚子有點(diǎn)餓，于是就和隨從找一處民房吃飯,。不一會(huì)兒,，農(nóng)婦就端上一盤色香味俱全的炒飯。材料很便宜,，而且很好吃,，于是賜名“揚(yáng)州炒飯”,。從此，揚(yáng)州炒飯,，名揚(yáng)四海,。親愛的朋友，難道你不想去嘗嘗嗎?

揚(yáng)州炒飯出自于揚(yáng)州,，是全國各地著名的小吃之一,。

揚(yáng)州炒飯不僅香，而且看相也不錯(cuò),?；ɑňG綠，米飯中夾雜著胡蘿卜,、青菜,、雞蛋……金黃色的雞蛋格外惹眼，一看就讓大家(我)垂涎三尺,，恨不得一下就吃一下去。

揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋?，那可講究了!熱情的店主看到客人來了之后,，就開始打蛋，切洗凈的胡蘿卜,、青菜,、火腿腸、臘肉,。一切準(zhǔn)備就緒,，店主熟練地翻來炒去，放好調(diào)料,?！昂孟惆?”我情不自禁地稱贊道。店主點(diǎn)了點(diǎn)頭,，并且認(rèn)真地放入米飯,，翻炒。我湊到鍋旁,。哇!與我家炒得有天壤之別!炒好后,，店主又開始燒湯。我疑惑不解,，這時(shí),，一個(gè)服務(wù)生湊過來，悄悄地對我說：“這是怕你們被噎著哩!”

開始吃了,，我先使勁地聞了聞,，直到自己“吸收”了這香味,，才開始動(dòng)筷子。我先從湯中撈出香菜,，和飯拌在一起,。呵，味道還不錯(cuò)!接著,，我就大吃起來：胡蘿卜不像平時(shí)那么難吃,，臘肉也沒有平時(shí)那么咸，米飯也十分松軟,、可口,。別忘了喝湯，當(dāng)你噎著時(shí),，趕快喝一口湯,，如果不喝，嘻,，一時(shí)半會(huì)兒也不會(huì)好哦!像我這樣,，一邊喝一邊吃，當(dāng)飯吃完時(shí),，湯也見底了,。

哦，對了,，為什么說是揚(yáng)州炒飯呢?這里還要提一個(gè)人,，清朝有一個(gè)姓伊的官，他名聲很好,，為人正直,，同時(shí)還是個(gè)美食家?！耙粮妗?、“揚(yáng)州炒飯”都是他發(fā)明出來的。

由于我性子比較急,，何況香噴噴的揚(yáng)州炒飯就擺在面前,。所以，每一次吃,，我都會(huì)被噎上一會(huì)兒,，從此，我就給它取了個(gè)別名——“笑里藏刀”,。

這個(gè)讓人難忘的揚(yáng)州炒飯,。

俗話說“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己的特色,。比如說：北京的烤鴨,、蘭州的拉面,、蒙古的烤肉……當(dāng)然，我們揚(yáng)州也不例外,，美味數(shù)不勝數(shù),，其中我對揚(yáng)州炒飯情有獨(dú)鐘。

揚(yáng)州炒飯的做法很簡單：首先將胡蘿卜,、火腿洗凈切成小丁塊狀,，越小越好，但是不能切成沫狀,。接著,，將蔥沫洗凈切成沫狀和攪碎的雞蛋放入鍋中。然后將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱,。將切好的胡蘿卜和火腿,，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌,，炒到可以聞到香味時(shí),，再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，這時(shí)需加大火候,，這樣雞蛋會(huì)很松軟,，也不易炒糊。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí),，將其裝盤,。最后將米飯放入鍋內(nèi)翻炒,。此時(shí),，需將飯中加放少許食鹽和雞精。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí),，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。

揚(yáng)州炒飯是家喻戶曉的“名餐”,，看起來好像一塊香氣四溢的金子,，怪不得它又叫“碎金飯”。盛在碗里,，金燦燦的米飯,，黃澄澄的雞蛋，綠油油的青豆和蔥,，營養(yǎng)豐富的胡蘿卜,，還有散發(fā)著香味的火腿腸，光看一眼就足以令人垂涎三尺,，不吃得飽飽的,，是絕對舍不得放下筷子的,。廚師剛把飯放在桌子上，我就迫不及待地抓起勺子,，一下挖了一大勺,，塞進(jìn)嘴里，一股油香立即從嘴里蕩漾開來,，而且口感十分柔軟,，再加上各種佐料的巧妙搭配，那種味道不是語言能形容的,。

揚(yáng)州炒飯的色,、香、味令我久久不能忘懷,，等有機(jī)會(huì)非要再吃它一回不可!

國慶期間去揚(yáng)州旅游,，有幸吃到了正宗的揚(yáng)州炒飯，真讓我回味無窮!揚(yáng)州炒飯的做法很精細(xì),，用料也很講究,，需要用胡蘿卜，青豆,，精肉火腿腸和隔夜蒸好的大米飯,，還有各種佐料。

見到客人點(diǎn)了,，廚師就現(xiàn)做現(xiàn)賣：廚師先取出保鮮好的材料,，將材料切成小丁狀，放入鍋中,，加入色拉油,，炸至八成熟，再將雞蛋,，香蔥等佐料放入鍋中,，至八成熟，這時(shí)候就可以加入米飯,，進(jìn)行大炒,。廚師一手拿鏟，一手拿鍋,，鍋在他手中飛舞,，鏟在跳躍似的攪勻著鍋中的美食，雙手搭配得異常協(xié)調(diào),。等米飯炒至黃金色的時(shí)候,，就可以裝盤了。

當(dāng)廚師笑盈盈地端上來時(shí)，客人看了也會(huì)不由自主地笑起來,。揚(yáng)州炒飯的看相好：在金黃色的米飯中,，星星點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)綴著橘紅色，青綠色,，粉紅色,，黃白色，如同一幅美麗的圖畫,，色彩鮮艷的炒飯令人心情愉悅,，胃口大開!揚(yáng)州炒飯的味道更是地道：當(dāng)廚師端出來時(shí)，我的目光已經(jīng)緊緊地盯上了他手中的盤子,，那讓人垂涎欲滴的香味吸引著我,，我急不可耐地抓起勺子，一下挖了一大勺,，塞進(jìn)嘴里,，一股油香立即從嘴里蕩漾開來，而且口感十分柔軟,，再加上各種佐料的巧妙搭配,，那種味道不是語言能形容的。

我如同風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕爻酝炅?，肚子里暖洋洋的,，感覺非常舒服。揚(yáng)州炒飯的色,，香,，味令我久久不能忘懷，等有機(jī)會(huì)非要在吃它一回不可!