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揚州炒飯的正宗做法篇一

揚州炒飯是中國南方的一道傳統(tǒng)美食,，也是廣大食客喜愛的美味佳肴。作為揚州人,，我非常喜歡揚州炒飯,。在我的生活中，我不僅品嘗揚州炒飯,，還親自嘗試制作,，從中學(xué)到了不少做菜的經(jīng)驗和體會，讓我深入認(rèn)識了揚州炒飯這一地方特色美食,。以下是我對揚州炒飯的一些心得體會,。

一,、了解揚州炒飯的來歷和特點

揚州炒飯起源于揚州市，已有數(shù)百年的歷史,。揚州炒飯以米飯為主料,，加入雞肉、蝦仁等配菜,，用高溫快翻的方法炒制,，再加入糟鹵和其他調(diào)料進(jìn)行燜煮，最終變成一碗香噴噴,、鮮美可口的炒飯,。揚州炒飯糟鹵味道獨特，雞肉香滑鮮嫩,，蝦仁鮮美鮮脆,，口感豐富，風(fēng)味獨特,，被譽為中國南方的“全民炒飯”,。

二、嘗試制作揚州炒飯

為了更加深入了解揚州炒飯,，我嘗試了制作揚州炒飯,。首先，要準(zhǔn)備好米飯和配菜,，切好雞肉,、蝦仁、培根,、洋蔥,，取適量鹽、糖,、醬油,、胡椒粉、糟鹵等配料備用,。接著,，將鍋燒熱，放入少量油,，加入配菜炒香,，然后加入雞肉和蝦仁，待熟透后加入米飯,，快速翻炒,，加入調(diào)料，待炒飯收汁后即可出鍋,。通過制作揚州炒飯,，我深刻體會到了揚州炒飯獨特的味道和做法,，同時也積累了不少烹飪經(jīng)驗。

三,、品嘗揚州炒飯

作為揚州人,，我自然要在當(dāng)?shù)馗鱾€餐館品嘗揚州炒飯。我嘗試了幾家不同的餐廳,，其中有一家名叫“五老會館”的餐館讓我印象非常深刻,。他們家的揚州炒飯材料新鮮、做工精湛,、口味鮮美,，每口都帶給我無比的驚喜。這次品嘗讓我認(rèn)識到在做好揚州炒飯的基礎(chǔ)上,，追求更高的品質(zhì)和口感,，對于餐館的生意吸引和確保食客的滿意度都是至關(guān)重要的。

四,、認(rèn)識揚州炒飯的文化內(nèi)涵

揚州炒飯雖然只是一道平凡的家常菜,，但是卻蘊含著濃郁的地方文化內(nèi)涵。揚州古城三春里是炒飯的起源地,，它傳承了揚州人的烹飪技巧和文化傳統(tǒng),。在炒飯的制作過程中，融入了揚州人獨有的生活方式和情感體驗,，反映了揚州人所追求的簡樸、安逸和美食文化,。在品嘗揚州炒飯的過程中,，我也感受到了古城文化和地方特色的獨特魅力。

五,、總結(jié)

揚州炒飯是揚州的一道美食代表,，也是中國南方美食文化中的一枝奇葩。通過了解,、制作,、品嘗和認(rèn)識揚州炒飯，我深入體會到了揚州炒飯的獨特魅力和更深層的文化內(nèi)涵,。在未來的生活中,，我將繼續(xù)品嘗和制作揚州炒飯，以此為契機,，更好地了解和傳承當(dāng)?shù)氐奈幕兔朗硞鹘y(tǒng),。

揚州炒飯的正宗做法篇二

我抬起頭，看看家人,，他們都微笑著,，手里握著勺子,，但卻不吃，他們靜靜地看著我,，我也笑笑,，打破了這番寧靜“媽媽，你不是最愛拍美食和秀美食的嗎,？快快快,，拍一張！”“好,、好,、好！”

在雪白透明的盤中,，油光發(fā)亮的一顆顆如珍珠似的大米,，悠閑地散在盤中，中間夾著片片新鮮的黑木耳,，顆顆翠綠的小脆豆,，塊塊紅通通的方方正正的臘肉，當(dāng)然了,，少不了細(xì)細(xì)條條的碧綠的小蔥呀,！

我忍不住猛吸一口氣，看著團(tuán)團(tuán)向上冒的熱氣,，心中又感覺很幸福,、很溫暖、很愉快,！

終于開吃了,！我不禁流露出貪婪地目光，一大勺挖起,，一大口吃了下去,，頓時，整個口腔中布滿了清香,、厚香,、醇香……這時，我的味蕾也做了一次大綻放,！

揚州炒飯的正宗做法篇三

揚州炒飯是江蘇省揚州市的一道傳統(tǒng)名菜,，在全國各地廣受好評。它有著獨特的做法和味道,，深受人們的喜愛,。在我每年回家探親的時候，都會去品嘗一次正宗的揚州炒飯，這次的體驗讓我更加深入的了解了這道美食的制作過程和味道,。

第一段,，介紹揚州炒飯的簡史和制作方法。

揚州炒飯起源于清朝,，是揚州的一道傳統(tǒng)名菜,。它的制作方法通常是將米飯用橄欖油煸炒，再加入各種蔬菜,，雞蛋,，火腿腸等材料，以及特制的醬汁,，使其味道獨特,。最后再加入一些蝦仁提升口感，即可完成一道美味可口的揚州炒飯,。

第二段,，講述我第一次品嘗揚州炒飯的感受。

第一次品嘗揚州炒飯時,，我被它的味道所吸引,。揚州炒飯的米飯非常香，而且非常松軟,，不會有一點點干硬的感覺,。另外，炒飯里加的各種配料也都很新鮮,，很好地襯托了米飯和整道菜的味道,。整道菜給我留下了深刻的印象，讓我一直念念不忘,，也想要學(xué)會如何做這道菜,。

第三段，探討揚州炒飯的獨特之處,。

揚州炒飯之所以能夠成為一道傳統(tǒng)名菜，是因為它獨具特色,。首先它的制作方法獨特,，它的口感非常好，而且色香味俱佳,。其次,，這道飯中所使用的食材十分注重品質(zhì)，只有用上優(yōu)質(zhì)的食材才能制作出好吃的揚州炒飯,。最后,，揚州炒飯在制作中非常注重火候和技巧，不低于鐵板燒的程度。

第四段,，談?wù)撊绾沃谱饕坏劳昝赖膿P州炒飯,。

要想制作出一道完美的揚州炒飯，我們需要掌握一些制作的核心技術(shù),。首先,，米飯最好提前一天準(zhǔn)備，用橄欖油煎炒,，讓它變得非常松軟,。其次，炒飯中添加的各種配料,，最好都切成小塊狀,，讓它們更容易被煮熟，也賦予了色香味,。最后,，關(guān)鍵在于醬汁的調(diào)制，它的成分非常豐富,，通常包括醬油,、雞精、糖,，料酒,，蔥姜等，能夠讓炒飯口感更豐富,。

第五段,，總結(jié)揚州炒飯對我的啟示。

揚州炒飯作為一道傳統(tǒng)名菜,，在烹制過程中蘊含了豐富的文化和經(jīng)驗,。對我來說，它不僅僅是一道美食,，更是有一定的啟示,。揚州炒飯告訴我們，只有在注重細(xì)節(jié)的基礎(chǔ)上,，才能夠享受到完美的美食,。這讓我非常感動，同時也讓我更加熱愛廚藝,，并希望能夠?qū)N藝這門藝術(shù)做到更好,。

揚州炒飯的正宗做法篇四

外地游客到我們揚州來，除了游玩風(fēng)景如畫的瘦西湖,，游覽古色古香的東關(guān)街,，欣賞小橋流水的個園,、何園，更重要的是品嘗到世界聞名的揚州炒飯,。

正宗的揚州炒飯看起來就像是一幅五顏六色的畫卷,。一顆顆晶瑩剔透的米粒鑲嵌在金黃色的蛋塊上，青色的豌豆,、紅紅的烤腸丁,、綠色的蔥花和橘色的胡蘿卜丁仿佛鉆石瑪瑙般點綴在飯粒之間，真是讓人口水直流三千尺??！

揚州炒飯的做法也很簡單。清晨,，當(dāng)?shù)谝豢|陽光照在床頭,，我就開始動手了。首先在碗中敲兩枚雞蛋,，泛白的蛋液圍繞著兩個金色的蛋黃,，就好像是那初升的太陽，用筷子吧蛋黃和蛋液攪拌在一起,。然后在砧板上把火腿腸,、胡蘿卜切成丁狀，把大蔥切成蔥花,。接著打火,，往鍋中倒一些油，從冰箱里拿出昨晚的陳飯,，放入鍋中,，打碎成一顆顆的米粒。再把雞蛋液倒下,，“刺啦”一聲,。漸漸地，雞蛋慢慢膨脹起來,，這時用鏟子把雞蛋分成塊狀,，不停的翻炒。最后,，將豌豆,、蔥花、烤腸丁和胡蘿卜丁放入鍋中,。幾分鐘后，一盤揚州炒飯就做好了,。

品嘗揚州炒飯也是件有趣的事,。首先，要趁熱吃，因為這時米飯會散發(fā)出誘人的香氣,。我喜歡把米飯,、雞蛋、豌豆,、烤腸,、胡蘿卜和蔥花一起放入嘴中，細(xì)細(xì)地咀嚼,，那種味道讓人感到很充實,，整個嘴巴都在享受著。

揚州炒飯風(fēng)靡世界,，也是我們揚州城的象征,。

揚州炒飯的正宗做法篇五

人們常說題目：“民以食為天”，無論我們走到哪里,，都能品嘗到當(dāng)?shù)鬲毦唢L(fēng)味的小吃,，那美麗的色澤，那誘人的香氣,，那難忘的味道,，真是令人垂涎三尺！

當(dāng)然,，我們揚州也有自己的特色小吃——炒飯,！

來我們揚州旅游的游客第一時間就會去品嘗品嘗遠(yuǎn)近聞名的揚州炒飯。真是“不吃不知道,，一吃嚇一跳”,，那炒飯真是色，香,，味俱全呀,！

瞧，那晶瑩圓潤的飯粒就仿佛是鑲嵌在鉆戒上的金黃寶石,，一閃一閃的,，散落其間的粉紅色的火腿腸片，橙黃色的胡蘿卜片和泛黃泛白的煎雞蛋,，再撒上一把碧綠的蔥花,，再仔細(xì)的品嘗一口，哇,，蔥味中夾雜著米飯的清香,，米飯的清香中又夾雜著胡蘿卜，火腿腸和雞蛋的濃味兒,，看著面前這碗炒飯,，簡直可以算得上人間的美味了,！

其實炒飯的做法非常簡單題目，只要把煮熟的飯倒進(jìn)鍋里,，用鏟子翻一翻,，再把雞蛋倒進(jìn)鍋里，用鏟子把雞蛋左翻右翻,，等雞蛋煎熟了,，再把切好的火腿腸片和胡蘿卜片，蔥花和雞蛋一起炒,，等時機到了,，就把炒過的飯倒進(jìn)鍋里，再次的翻炒幾遍,，盛到碗里,，這樣，一碗正宗的揚州炒飯就做好了,！

我吃過福州小吃,，上海小吃，蘇州小吃……可是,，不管走到哪里,，我還是特別懷念家鄉(xiāng)的小吃——揚州炒飯，雖然家鄉(xiāng)的炒飯不是名揚海外,，但卻充滿著家鄉(xiāng)氣息,，洋溢著家鄉(xiāng)人民的淳樸和熱情。炒飯那獨特的風(fēng)味,，令人垂涎,，令人難忘！

揚州炒飯的正宗做法篇六

炒飯,，各位應(yīng)該都吃過吧,。在鹽城，在江蘇,，在全國甚至全世界的每一家餐館,，大概都會有這么一盤炒飯：油炒飯、蛋炒飯,、牛柳炒飯,、豬排炒飯……五花八門，數(shù)不勝數(shù),。

然而,，我最喜歡揚州炒飯。揚州炒飯可謂大名鼎鼎,、家喻戶曉,，做法也是比較簡單的：先倒上點油,，打個雞蛋，在鍋里翻炒;然后用鏟子把蛋給“千刀萬剮”,，再放上熟蝦仁、火腿腸丁,、胡蘿卜丁,、蔥花兒翻炒幾下，最后加上熟米飯,。這時,，有技術(shù)的人就可以把飯翻到半空中，拋出一個完美的弧線,，又在那即將墜落的一瞬間,，把鍋這么一掀，那么一收,，飯粒兒們便又乖乖地回到了鍋里,。一盤香味四溢的揚州炒飯就ok了!

做法不是最美之處，味道才是重點!

記得上次在飯店的時候,，我二話不說就點了一盤揚州炒飯,。可是呢,，“點菜容易上菜難”啊……旁邊的人幾乎都點了揚州炒飯,，幾乎都在津津有味地吃著……痛苦啊……就在我差點望斷脖子時，飯終于來了!望著那火紅火紅的蝦仁,，碧綠碧綠的蔥花兒,，金黃金黃的蛋塊，雪白雪白的米粒,，還有胡蘿卜丁,、火腿腸丁點綴其間，我早已“口水直流三千尺”了,。我,，像個餓狼一樣，仿佛十年沒吃過飯似的,，拼命地吃,，結(jié)果就像豬八戒吃人參果——囫圇吞棗，連什么味道都沒嘗出來,。

解了饞之后,，我開始細(xì)嚼慢咽，仔細(xì)品嘗,。

蝦里含有大量的維生素和鈣,，而這蝦仁又不用剝殼,，我大吃特吃，每咬一口都油香四溢;胡蘿卜味道甜滋滋的,，甚至散發(fā)出其他蔬菜所沒有的淡雅清香,據(jù)說胡蘿卜里含有不少的胡蘿卜素呢;火腿腸更不用說了,，那種濃郁的肉香味兒，特別誘人,。

揚州炒飯色,、香、味俱全,，一邊品嘗一邊欣賞,，多么愜意呀!現(xiàn)在，我看著一粒粒飽滿得好似金子一樣的飯,，真有點舍不得吃,。揚州炒飯，簡直就是人間第一美味!

吃完飯,，我不禁贊嘆道：“飯,，也能如此美味!”

揚州炒飯的正宗做法篇七

關(guān)于揚州炒飯作文大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚,，下面就是小編分享的揚州炒飯作文范文 ,，一起來看一下吧。

每當(dāng)有人摸起我這圓鼓鼓的肚皮時,，總愛問上一句：這肚子里裝什么啦,，撐這么大？在一旁的媽媽總是連聲嘆氣：“炒飯惹的‘禍’,！”

自從我上了幼兒園中班,，我就愛上了吃蛋炒飯，而且是一發(fā)不可收拾,，早上一大碗,，晚上一大碗。漸漸地,，揚州炒飯便成了我的最愛?，F(xiàn)在因為我成了小胖墩，想吃上揚州炒飯真心不容易呀,！

媽媽看出了我的心思,，忙說：“炒好了！”我日思夜想的揚州炒飯終于擺在我的面前了,，看一眼就能讓人垂延三尺,，今天不吃得飽飽的絕不舍得放下筷子，哪怕胖100斤也要吃！

我拿起勺子深深挖了一大勺放進(jìn)嘴里,，這炒飯嚼起來有韌性,，油而不膩，咸而不渴,，既渾然一體,，又層次分明，我細(xì)細(xì)地嚼著,，真是人間之絕味美食呀,！不一會兒一大碗揚州炒飯便見底了，看著空蕩蕩的碗,，我舔了舔嘴巴笑著說：“這味道真令人回味無窮呀！果然名不虛傳,！”民以食為天,，難怪當(dāng)年乾隆下江南，也愛吃這“揚州炒飯”呢,！

晚上,，爸爸問媽媽：“咱們今天吃什么晚飯呢？”媽媽問爸爸：“你想吃什么呢,？”“當(dāng)然是炒米飯啦,！”爸爸脫口而出，一向不做飯的媽媽自告奮勇：“好,，那我就給你們做個揚州炒飯吧,。”

說完媽媽就大搖大擺地走進(jìn)了廚房,，第一步：媽媽先把土豆,，胡蘿卜，黃瓜的外衣去掉,，洗干凈后切成小丁兒,，又把大蔥切成小花，形狀像棒棒糖里的花紋一樣漂亮,。第二步：媽媽往鍋里倒入色拉油,，過了一會兒油熱了，媽媽把一個小雞蛋打入油鍋里,，煎了一會兒,，雞蛋的形狀變了，圓圓的像個太極球,。媽媽用鏟子劃得碎碎的,，“哎，多好看的一個球沒有了,?！蔽疫z憾地說,。媽媽笑瞇瞇地說：“必須要把它劃碎?！眿寢尠淹炼?、胡蘿卜、黃瓜丁全部倒入鍋里開始上下翻炒,，大概過了三四分鐘,，媽媽又把蒸好的.白白胖胖的大米飯也倒入鍋里上下翻炒，一會兒,，五顏六色的揚州炒飯就大功告成了,。

聞著香噴噴的揚州炒飯，我和爸爸的口水直流“三千尺”,，每人都吃了一大碗,，吃完之后媽媽得意地問：“好不好吃？”我和爸爸異口同聲地說：“好吃,！”我想,，媽媽從來沒有做過飯，這次做的揚州炒飯味道也不差嘛,！真期待媽媽下次給我做出更加美味的飯菜來,！

說到美食，大家最先想到的,，一定是肯德基,、麥當(dāng)勞等名貴的西餐吧。但是在我印象里,，揚州炒飯才是真正的美食,。

有一次早上，飯都沒來得及吃,，我就急急慌慌地去上課外輔導(dǎo)班,，剛上到第二節(jié)課，肚里就餓的咕咕叫,。好不容易熬到第四節(jié)課結(jié)束,，放學(xué)又等了十多分鐘，遭遇堵車的媽媽才匆匆忙忙趕來,，于是我們來到了路邊一家飯館,。

我們剛找好座位坐下來，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上來一盤熱氣騰騰,、五顏六色的美味,，放在我旁邊的阿姨面前。我定睛一看：金燦燦的米飯，黃澄澄的雞蛋,，綠油油的青菜,，營養(yǎng)豐富的香菇、蔥和胡蘿卜,，還散發(fā)著香味的火腿腸,、牛肉、雞丁,，我忍不住用鼻子吸了起來,，那飄著香味的熱氣，仿佛被我吸進(jìn)心里,，浸透了我的胃腸細(xì)胞,，震顫著我的五腹六臟?？粗?、吸著，我的口水忍不住流下……我們的飯終于上來了,，一眼就足以讓人人垂涎三尺，不吃得飽飽的,，是絕不舍得放下筷子的,。吃一口，這炒飯進(jìn)入口中很有韌性,，在口中亂蹦亂跳,，像剛出生的嬰兒沒了襁褓。接著,，我就毫不留情地“嗷嗚,，嗷嗚”了。我吃得香噴噴,，美滋滋的,。

揚州炒飯的正宗做法篇八

“最大份炒飯”之?dāng)」P給當(dāng)事方一個教訓(xùn)，也給他人一個警示,，無論搞什么活動,，創(chuàng)意第一、節(jié)約第一,，無端浪費能免則免,。

吉尼斯世界紀(jì)錄官方26日對記者表示，23日在江蘇省揚州市舉行的“最大份炒飯”挑戰(zhàn)活動由于存在浪費食物情況,，其挑戰(zhàn)紀(jì)錄無效,。吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)市場總監(jiān)楊麗娜還表示，吉尼斯世界紀(jì)錄不接受任何不道德的紀(jì)錄。

“揚州炒飯”最近很鬧騰,，先是定炒飯標(biāo)準(zhǔn),，賺足公眾眼球，然后是挑戰(zhàn)吉尼斯紀(jì)錄,，意欲再添一把柴,，再燒一把火?？上?，弄巧成拙，這把火可是把自己的眉毛給燒了,，白白折損了當(dāng)?shù)氐拿?，真是得不償失?/p>

此舉之所以惹眾怒，正如楊麗娜所言,，首先是“不道德”,。浪費食物，與貧富無關(guān),，與道德有關(guān),。別以為富起來了，浪費得起,，就可以暴殄天物,，要知道無端浪費的每一粒糧食、每一塊肉都來之不易,，都應(yīng)該有愧疚感,。更何況，全國農(nóng)村還有超過7000萬貧困人口,，在西部個別農(nóng)村,，還有窮人一年只能吃3次肉。顧及現(xiàn)實,，公眾對“最大份炒飯”進(jìn)行批評,，并非泛道德化。

二是無聊,。曾經(jīng)看過一幅諷刺漫畫：一名男子到專利局,，聲稱他發(fā)明了一種打火十萬次不充氣的火機，畫面上他背了一個巨大氣瓶,，“專利火機”就連接在氣瓶上,。那些一味以數(shù)量多、體積大而創(chuàng)造的吉尼斯紀(jì)錄,，如世界上最大的沙發(fā),、最大的皮鞋,、最大的火鍋、最大的包子,、最大的大餅……不都如此嗎?你用4192千克去創(chuàng)造“最大份炒飯”紀(jì)錄,，別人也可以用5192千克去打破，只要腰包足夠鼓,，外加足夠無聊,。這種一點技術(shù)含量也沒有的“世界紀(jì)錄”，就是無聊者為無聊者預(yù)備的無聊游戲,，不被公眾口水淹沒才怪,。

三是官辦。公眾憤慨,，一半來自浪費食物,，一半因為舉辦者。倘若“最大份炒飯”系純商業(yè)行為,，商業(yè)機構(gòu)為博出位而花冤枉錢,、浪費食物，公眾雖看不過眼,，也不便作過多指責(zé),。然而，在此次活動的舉辦名單中,，當(dāng)?shù)芈糜尉趾杖辉诹?。哪怕采取了市場化運作，嚴(yán)重浪費食物行為之乖謬,，亦與行政部門的角色定位與價值主張不符,。不管主辦者動機如何良好,，宏大敘事掩蓋不住浮躁作風(fēng)和扭曲政績觀,。奢靡之風(fēng)是“四風(fēng)”之一，在全國上下糾正“四風(fēng)”,、反對鋪張浪費的當(dāng)下,，此事猶顯不妥。更令人遺憾的是,，“作秀”時,，各部門、機構(gòu)競相而上,，掛名贊助;丑事曝光后,，當(dāng)初爭相出鏡的單位紛紛縮起頭來，仿佛與己無關(guān),。其實,，嚴(yán)格追究的話,，這些決策者不僅要道歉，還可能被追責(zé),。

“最大份炒飯”之?dāng)」P給當(dāng)事方一個教訓(xùn),，也給他人一個警示，無論搞什么活動,，創(chuàng)意第一,、節(jié)約第一，無端浪費能免則免,。

揚州炒飯的正宗做法篇九

說到美食,，大家最先想到的，一定是肯德基,、麥當(dāng)勞等名貴的西餐吧,。但是在我印象里，揚州炒飯才是真正的美食,。

有一次早上,，飯都沒來得及吃，我就急急慌慌地去上課外輔導(dǎo)班,，剛上到第二節(jié)課,，肚里就餓的咕咕叫。好不容易熬到第四節(jié)課結(jié)束,，放學(xué)又等了十多分鐘,，遭遇堵車的媽媽才匆匆忙忙趕來，于是我們來到了路邊一家飯館,。

我們剛找好座位坐下來,，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上來一盤熱氣騰騰、五顏六色的美味,，放在我旁邊的阿姨面前,。我定睛一看：金燦燦的米飯，黃澄澄的雞蛋,，綠油油的青菜,，營養(yǎng)豐富的香菇、蔥和胡蘿卜,，還散發(fā)著香味的火腿腸,、牛肉、雞丁,，我忍不住用鼻子吸了起來,，那飄著香味的熱氣，仿佛被我吸進(jìn)心里,，浸透了我的胃腸細(xì)胞,，震顫著我的五腹六臟,。看著,、吸著,，我的口水忍不住流下……我們的飯終于上來了，一眼就足以讓人人垂涎三尺,，不吃得飽飽的,，是絕不舍得放下筷子的。吃一口,，這炒飯進(jìn)入口中很有韌性,，在口中亂蹦亂跳，像剛出生的嬰兒沒了襁褓,。接著,，我就毫不留情地“嗷嗚，嗷嗚”了,。我吃得香噴噴,，美滋滋的。

揚州炒飯出自于揚州,，是全國各地著名的小吃之一,。

揚州炒飯不僅香，而且看相也不錯,?；ɑňG綠，米飯中夾雜著胡蘿卜,、青菜,、雞蛋……金黃色的雞蛋格外惹眼，一看就讓大家(我)垂涎三尺,，恨不得一下就吃一下去,。

揚州炒飯怎么做，那可講究了!熱情的店主看到客人來了之后,，就開始打蛋,，切洗凈的胡蘿卜,、青菜,、火腿腸、臘肉,。一切準(zhǔn)備就緒,，店主熟練地翻來炒去，放好調(diào)料,?！昂孟惆?”我情不自禁地稱贊道,。店主點了點頭，并且認(rèn)真地放入米飯,，翻炒,。我湊到鍋旁。哇!與我家炒得有天壤之別!炒好后,，店主又開始燒湯,。我疑惑不解，這時,，一個服務(wù)生湊過來,，悄悄地對我說：“這是怕你們被噎著哩!”

開始吃了，我先使勁地聞了聞,，直到自己“吸收”了這香味,，才開始動筷子。我先從湯中撈出香菜,，和飯拌在一起,。呵，味道還不錯!接著,，我就大吃起來：胡蘿卜不像平時那么難吃,，臘肉也沒有平時那么咸，米飯也十分松軟,、可口,。別忘了喝湯，當(dāng)你噎著時,，趕快喝一口湯,，如果不喝，嘻,，一時半會兒也不會好哦!像我這樣,，一邊喝一邊吃，當(dāng)飯吃完時,，湯也見底了,。

哦，對了,，為什么說是揚州炒飯呢?這里還要提一個人,，清朝有一個姓伊的官，他名聲很好,，為人正直,，同時還是個美食家?！耙粮妗?、“揚州炒飯”都是他發(fā)明出來的,。

由于我性子比較急，何況香噴噴的揚州炒飯就擺在面前,。所以,，每一次吃，我都會被噎上一會兒,，從此,，我就給它取了個別名——“笑里藏刀”。

這個讓人難忘的揚州炒飯,。

俗話說“民以食為天”,，幾乎每個地方都有自己的特色。比如說：北京的烤鴨,、蘭州的拉面,、蒙古的烤肉……當(dāng)然，我們揚州也不例外,，美味數(shù)不勝數(shù),，其中我對揚州炒飯情有獨鐘。

揚州炒飯的做法很簡單：首先將胡蘿卜,、火腿洗凈切成小丁塊狀,，越小越好，但是不能切成沫狀,。接著,，將蔥沫洗凈切成沫狀和攪碎的雞蛋放入鍋中。然后將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱,。將切好的胡蘿卜和火腿,，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌,，炒到可以聞到香味時,，再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，這時需加大火候,，這樣雞蛋會很松軟,，也不易炒糊。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時,，將其裝盤,。最后將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時,，需將飯中加放少許食鹽和雞精,。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間,。

揚州炒飯是家喻戶曉的“名餐”，看起來好像一塊香氣四溢的金子,，怪不得它又叫“碎金飯”,。盛在碗里，金燦燦的米飯,，黃澄澄的雞蛋,，綠油油的青豆和蔥，營養(yǎng)豐富的胡蘿卜,，還有散發(fā)著香味的火腿腸,，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得飽飽的,，是絕對舍不得放下筷子的,。廚師剛把飯放在桌子上，我就迫不及待地抓起勺子,，一下挖了一大勺,，塞進(jìn)嘴里，一股油香立即從嘴里蕩漾開來,，而且口感十分柔軟,，再加上各種佐料的巧妙搭配，那種味道不是語言能形容的,。

揚州炒飯的色,、香、味令我久久不能忘懷,，等有機會非要再吃它一回不可!

國慶期間去揚州旅游,，有幸吃到了正宗的揚州炒飯，真讓我回味無窮!揚州炒飯的做法很精細(xì),，用料也很講究,，需要用胡蘿卜，青豆,，精肉火腿腸和隔夜蒸好的大米飯,，還有各種佐料。

見到客人點了,，廚師就現(xiàn)做現(xiàn)賣：廚師先取出保鮮好的材料,，將材料切成小丁狀，放入鍋中,，加入色拉油,，炸至八成熟，再將雞蛋，香蔥等佐料放入鍋中,，至八成熟,，這時候就可以加入米飯，進(jìn)行大炒,。廚師一手拿鏟,，一手拿鍋，鍋在他手中飛舞,，鏟在跳躍似的攪勻著鍋中的美食,，雙手搭配得異常協(xié)調(diào)。等米飯炒至黃金色的時候,，就可以裝盤了,。

當(dāng)廚師笑盈盈地端上來時，客人看了也會不由自主地笑起來,。揚州炒飯的看相好：在金黃色的米飯中,，星星點點點綴著橘紅色，青綠色,，粉紅色,，黃白色，如同一幅美麗的圖畫,，色彩鮮艷的炒飯令人心情愉悅,，胃口大開!揚州炒飯的味道更是地道：當(dāng)廚師端出來時，我的目光已經(jīng)緊緊地盯上了他手中的盤子,，那讓人垂涎欲滴的香味吸引著我,，我急不可耐地抓起勺子，一下挖了一大勺,，塞進(jìn)嘴里,，一股油香立即從嘴里蕩漾開來，而且口感十分柔軟,，再加上各種佐料的巧妙搭配,，那種味道不是語言能形容的。

我如同風(fēng)卷殘云般地吃完了,，肚子里暖洋洋的,，感覺非常舒服。揚州炒飯的色,，香,，味令我久久不能忘懷，等有機會非要在吃它一回不可!

揚州炒飯的正宗做法篇十

說到揚州,，大家自然會想起詩句“故人西辭黃鶴樓,，煙花三月下?lián)P州”，自然也會想到揚州的“三把刀”。不過,，“小小美食家”的我想起的就是揚州的美食了,，其中，一道家喻戶曉的“揚州炒飯”就是我的最愛了,。

揚州炒飯的制作步驟簡單,。

第一步：要準(zhǔn)備食材,，有胡蘿卜,、火腿、雞蛋,、米飯(最好是隔夜飯);第二步：放入兩勺油,，待油燒到八成熱時，調(diào)至中火,，打入兩個雞蛋,，火可千萬不能大，要不你就只能吃到糊雞蛋啦;第三步：大約半分鐘以后,，雞蛋就成蓬蓬松松的了,，然后倒入米飯和配料，配料可依自己的喜好放,，不停的翻炒;第四步：調(diào)至大火,，再加入少許油以防粘鍋，最后將適量地鹽,、味精倒入,，再炒一會兒，就可以了,?！白?——啪!辟!”炒飯時，油星會不停往外跳,，猶如流星一般,，你可要小心別被“流星”燙傷哦!

新鮮出爐的揚州炒飯絕對讓人眼前一亮，黃澄澄的,、亮晶晶的,、香噴噴的，保證你吃了還想吃,。

揚州炒飯又叫“碎金飯”,，相傳是隋揚帝傳下來的呢!現(xiàn)在已名揚海內(nèi)外，許多的外國友人都喜歡吃,，據(jù)說美國前總統(tǒng)尼克松還是“揚州炒飯”的忠實“粉絲”呢!

炒飯就像一個人的一生,，米飯就是一個人，配料就是人生當(dāng)中的各種小插曲，調(diào)料就是生活中的酸甜苦辣吧!

揚州炒飯的正宗做法篇十一

米飯1碗

雞蛋2個

火腿腸70克

豌豆60克

香菇8朵

鮮蝦150克

蔥適量姜適量

1準(zhǔn)備食才

鮮蝦去殼,，去頭,，去沙線，洗凈,，用鹽,，料酒腌10分鐘.

香菇泡軟，洗凈切丁,。

火腿腸切丁,。

2豌豆洗凈，用開水焯熟,。

3雞蛋打勻,，放些料酒，放油里炒熟盛出,。

4鍋里油熱,，放下香菇丁煸炒。

5放下蝦仁,，姜末,，加些料酒，鹽,，糖,，煸熟盛出。

6鍋里油熱,，放下米飯煸炒,。

7待米飯炒松，放下火腿腸,。

8放下豌豆煸炒,。

9放入炒蛋，香菇,，蝦仁煸炒勻,。

10放些鹽，胡椒粉,。

11放些蔥花,，炒勻即可。

揚州炒飯的正宗做法篇十二

一天,，媽媽帶我去“好思佳”吃飯,，這是一家西餐餐廳，我最喜歡在這吃牛排兒童套餐,，我覺得那里的飯菜太好吃了,。

我翻開菜譜,，看到那里有“揚州炒飯”，就對媽媽說：“媽媽,，咱們吃揚州炒飯好不好?”媽媽說：“讓你享享口福,，寶貝!”我說太好了!一會兒，揚州炒飯上來了,，我和媽媽吃得香噴噴,，美滋滋的。

走的時候,，門口的迎賓叔叔拿出小禮物讓我選,，我選了一包塞爾號卡，回家了,。揚州炒飯真是太好吃了,，令我時時回味,。

星期天的下午,，我和媽媽在樓下打羽毛球，奶奶叫我們回家吃飯,。

我回到家里,，奶奶說：“快洗手，吃飯了,?！蔽叶似鹜胍豢矗骸把?揚州炒飯!”里面有火腿粒、雞蛋,、紅蘿卜粒,、玉米粒，還有我最愛吃的洋芋粒,。我立刻尖叫起來：“奶奶,，我不愛吃玉米!你為什么放玉米?”正在這時，爺爺說話了：“你沒有聽人家說‘常吃老玉米,，養(yǎng)個好身體’嗎?奶奶給你做的炒飯是最有營養(yǎng)的,，快吃吧!”我端起碗吃了一口，“嗯,，真好吃!”我?guī)卓诰桶岩煌腼埑酝炅恕?/p>

以后我要做一個不挑食的好孩子,。

假期結(jié)束了，爸爸媽媽都已經(jīng)上班了,，中午爸爸媽媽還沒回來,，弟弟吵著要吃蛋炒飯，我也有點兒想吃,，于是我決定學(xué)著媽媽的樣子做一次揚州炒飯,。 首先把手洗干凈,，系上圍裙，照鏡子一看,，還真像那么回事,。

俗話說：“民以食為天?！睅缀趺總€地方都有自己的美味;北京烤鴨,，云南的過橋米線，山西的刀削面等等,。如今我來到了風(fēng)景秀麗,、歷史底蘊深厚的古城——揚州，當(dāng)然要嘗嘗名揚四海的地地道道的揚州炒飯了,。

我和媽媽來到一家餐廳,，點了兩碗炒飯。不一會兒兩碗色香味俱全的揚州炒飯就端到了我們的面前,。仔細(xì)端詳,，碗里的多為金黃色米粒，也有一些玉米,，香腸的碎粒摻雜在其中,，我發(fā)現(xiàn)碗里的米飯上都會粘著雞蛋屑，怪不得會金光閃閃呢!看著就很誘人,。這樣的美味,，我早就垂涎三尺的，咽咽口水就狼吞虎咽地吃了起來,。吃完后,，炒飯的味道依然回味無窮，我便問廚師這炒飯是怎么做出來的,，回家好讓媽媽做給我吃,。廚師說：“要先把生米蒸成熟米，再將雞蛋打散,，把玉米等佐料放在一旁,，先把雞蛋放在鍋中炸到半成熟時把熟米放入不停翻炒，等到雞蛋熟了再把玉米等佐料放入繼續(xù)炒,，再放些調(diào)味品炒熟即可,。”

雖然時過一年,，可那第一次吃地地道道的揚州炒飯的情景還記憶猶新,。

俗話說“民以食為天”每個地方都有自己的美味。比如北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，山西的刀削面……從宴會上的正餐大菜到街頭村邊的.風(fēng)味小吃,，可以說數(shù)不勝數(shù),。揚州炒飯則是我們揚州的美味。

揚州炒飯不僅好吃而且樣子也很好看,。金黃的米飯,，黃色的荷包蛋，翠綠的蔥花散落其間,。

別看它好像很難做,，其實做法很簡單。先把熟的飯放進(jìn)鍋里,，再放入油,，接著用鏟子把飯在鍋里來回翻動，等到飯呈金黃色以后,，用小碗把飯盛出,。再煎一個雞蛋，用鏟子把煎好的雞蛋搗碎,。下一步就是把碎雞蛋和之前炒好的飯都放在鍋里,，撒上蔥花,，炒一會就可以出鍋了,。

揚州炒飯的吃法也挺有趣的。我先把飯的中間用筷子淘一個小“坑”,，這樣就可以很快把飯變冷,。然后用旁邊的飯把這個“坑”填上，這時,，中間就會有一個地方凸出來,，我在一口咬下去，這樣,，飯的頂就沒了,，香氣撲鼻而來。再細(xì)細(xì)品嘗它的鮮味,。

這就是我們的揚州炒飯,，有機會也要來吃哦!