報告是指向上級機關匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經驗以及問題的報告，怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應該怎么制定呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。
最新咖啡市場情況調研工作報告篇一
咖啡廳,，是供人喝咖啡的地方。作為社交聚會的地方,，人們聚集喝咖啡或茶,、聽音樂，閱讀,、下西洋棋或雙陸,、或聆聽誦讀。而隨著人們生活水平的提高,，咖啡也開始走進大眾生活,，不再是一種可想而不可及的奢侈品。但對于普通老百姓，或許咖啡依舊是那么遙遠,。的確,，咖啡的價位有點高，這和他的環(huán)境是分不開的,?？Х龋椭袊牟枰粯?，是一種地方風味,。正由于咖啡屬于西方文化，加上咖啡店特有的西方情調,，因此價格就會高出很多,。一間咖啡廳，如果沒有優(yōu)雅的環(huán)境,，那就不叫咖啡廳了,。喝咖啡，屬于上流人士享受生活的一種方式,，也正因為對應上流社會,，所以價位會比較高。在咖啡廳里,，有中國人向往的異域風情,，也有外國人眷戀的故土情懷?？Х葟d,，正是一種流行于上流社會并日益紅火的中高檔場所。
二,、經典實例分析
左岸咖啡
1.地點:法國巴黎塞納河左岸
2.整體概述: 美麗的塞納河,，蜿蜒西流穿過巴黎市中心，河之南就是著名的左岸,，以普各伯咖啡館,、“塞納左岸”咖啡館為代表的咖啡館是藝術家朝圣的殿堂！這里曾經是莎士比亞書屋的“第二編輯部”,；海明威在這里構思他的《太陽照樣升起》,；畢加索在這里與朵拉?瑪爾小姐一見鐘情；薩特和西蒙?波伏娃在這里討論“存在與虛無”,；俄羅斯的夏加爾來了,；美國的亨利?米勒來了；愛爾蘭的詹姆斯?喬伊斯來了……塞納河左岸的咖啡館以其特有的魅力吸引了幾代詩人,、作家,、畫家,、哲學家曾在這里駐足停留。
塞納 左岸咖
塞納左岸”咖啡——汲取歐洲咖啡文化的精髓,，源于歷史悠久的塞納河左岸咖啡文化,，全力打造心靈棲息的第三空間。
“塞納左岸”咖啡無關乎中國與巴黎的物理距離??將最純粹的法國塞納左岸文化與中國千年文明完美糅合,，從而更貼近中國消費者的消費習慣,。
“塞納左岸”是一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調,，一種享受生活的寫意,。醇香的咖啡，和著甜美浪漫,、旋律誘人的法國香頌??偷得浮生半日閑,，重拾遺失的浪漫情懷。配上一盤特色點心,，甚至還會隨手帶來他最愛看的報刊,，不必說謝謝，這些在“塞納左岸”咖啡館里都是理所當然的,。而這是無數人孜孜不倦追求的生活方式,，“塞納左岸”的咖啡味道，正彌漫在中產階級聚集的每一個角落,。從中你可以體味什么是經典,，什么是奢華，什么是浪漫,，什么是優(yōu)雅??
三,、實地調研分析
尚水咖啡
1.地點: 河南省洛陽市西工區(qū)王城公園西門內東北方向人工湖旁
2.整體概述:
在一個皇家園林里，一個不到四十平方米的空間,，尚水咖啡館以其獨特的魅力,，吸引疲憊的心靈。一杯濃濃的咖啡,，一曲優(yōu)雅的爵士樂,，暗淡的霓虹下,，在那魂牽夢縈的一簾幽夢之中,，慢慢品味。窗外,，水波瀲滟,，窗里，思緒蕩漾,。略有雅興,，便可揮灑一筆,，描繪心中的藍圖，也可親彈一曲,，傾訴自己的心聲,。”仁者樂水”是一種意境,， ”上善若水”是一種境界,。尚水咖啡，是我們溫馨的心靈家園,。
3. 基地分析:
尚水咖啡位于洛陽市西工區(qū)王城公園西門內東北方向,，被王城公園里的人
工湖半包圍，四周樹木成蔭,，環(huán)境安靜優(yōu)雅,，正門有一長廊相接，旁邊有一茶舍,，整體為仿古式建筑,。
4. 建筑功能分析:
尚水咖啡是一個現磨意式的咖啡廳。不同于大多數咖啡廳,，她面積較小,，不足四十平米，功能分區(qū)較少,。倒更像一個小品建筑,。但是麻雀雖小，五臟俱全,，首先走過一段廊坊便進入咖啡廳,，先進入眼簾的是服務臺，后邊柜臺上展示了各式各樣的飲料酒品,，服務臺上展示各種咖啡樣式及介紹,，讓顧客一目了然。在這個狹小的空間里,，中間擺放一個書柜,，旁間有一架風琴，兩個棕褐的幃簾把空間橫向分開,，主人稱之為一簾幽夢,。這樣在這個小小咖啡廳里，既有公共空間又有私密空間,，交通流線也很簡單,，由服務區(qū)到公共區(qū)也很方便。
5. 造型色彩分析:
全屋有舊式吊燈,，燈光暗淡和諧,，給人溫馨安詳的感覺,，整個室內呈咖啡色，極有古代韻味……
貝弗利西餐咖啡廳
1.地點：洛陽市西工區(qū)紗廠路與凱旋路交叉口通元國際花園一號樓
2. 整體概述: 貝弗利分兩層,，地處繁華的商業(yè)中心地段,，位置優(yōu)越，交通便利,。餐廳營業(yè)面積達1200平方,，擁有23個風格各異的包間、多功能廳和 靜吧等綜合性服務設施,，能夠同時接300余人就餐,。餐廳環(huán)境格調高雅，安靜舒適,，郁郁蔥蔥的綠色植物垂地而落,，美妙的輕音樂隨著空氣飄散在整個空間，讓這里別具一格,。
3. 基地分析: 貝弗利,，坐落在交通要賽上，坐北朝南,，交通環(huán)境優(yōu)越,，地處鬧市區(qū)。
4. 建筑功能分析: 進入貝弗利,，有一種進入異地的風情,，首先映入眼簾的是一排咖啡桶，滿滿一排,，再有就是那一排倒置的高腳杯,，以及眼前飄揚的各國國旗。整個咖啡廳都是一種暗淡的格調,，體現咖啡的濃郁,，腳下通過地勢的升降而劃分界限，不同材質的地板給人不同享受,。房間有公開到私密轉變,，每一間房都對應不同格調，不同國家風情,，是咖啡廳少有的,。柔和的鋼琴曲，加上腳下溪水涓涓流,，使人浮想聯翩,。值得一提的就是功能分區(qū),，通過一些隔斷把一些區(qū)域劃分得更隱蔽,。在二樓南面,，通過一個樓梯，打起了另一個區(qū)域,。不算二層,，有
點三層的嫌疑，僅一長長木樓,，左右各一排座位,，給人另一種感覺。更衣室和廁所都在較偏僻的角落,。整體布局呈“l(fā)”型,，讓人迂回其中，美不勝收,。是一個不錯的咖啡館,。
5. 造型色彩分析:整體呈暗淡的咖啡色，由于室內有各種花草裝飾,，和水面裝飾,，內部環(huán)境也透漏著鮮艷的海邊色調。店面由于坐北朝南,，所以靠窗位置光線很亮,，色彩成暖色。
四,、任務書分析：
1. 設計任務：擬在某城市景區(qū)公園內建一高檔咖啡廳,。咖啡廳考慮客人
在正餐之后使用,，經營以咖啡為主,，輔以其他飲料或簡單食品，供客人休息,、交友,、約會。午后和晚間營業(yè),?？Х葟d講究氣氛，要求形成輕松優(yōu)雅的環(huán)境,。
2. 設計要求：
（1） 解決好總體布局,。包括功能分區(qū)、出入口,、停車位,、客流與貨流的組織、
與環(huán)境的結合等問題,。
（2） 應對建筑空間進行整體處理,，以求結構合理,，構思新穎。營業(yè)廳為設計的
重點部分,，應注重其室內空間設計,，創(chuàng)造與建筑使用要求相適應的室內環(huán)境氣氛。
最新咖啡市場情況調研工作報告篇二
一,、引言
（一） 調查背景
國際咖啡組織執(zhí)行官內斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說過,，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好,，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據重要地位,。
中國潛在的咖啡消費者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下,。自上世紀90年代起,，國際咖啡組織就已著手對中國市場進行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調查報告表明中國市場前景很好,。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進入中國市場,。
中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀90年代以前并不為國人所熟知,。但是,，90年代以來，隨著中國改革開放的深入,，在西方文化的不斷滲透之下,，咖啡這個“西方文化先鋒”也漸漸的進入了百姓的生活。中國是全球咖啡消費市場最具潛力的地區(qū),，近年來,，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費量增長迅速。
（二） 調查內容
簡單的分類,，進入中國市場的咖啡有現磨跟即溶兩種,。 現磨咖啡是把選用的咖啡豆經過烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉,，加水燒煮出來的,。 即溶咖啡是指經提煉以開水沖泡即可飲用的咖啡產品，麥斯威爾,、雀巢,、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠,，為中國市場提供各種各樣的即溶咖啡產品,。咖啡還可以按照產地分類，分為藍山咖啡,、曼特寧咖啡,、巴西咖啡、曼巴咖啡,、摩卡咖啡,、哥倫比亞咖啡,、薩爾瓦多咖啡,、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡,、吉力馬札羅山等,。
本報告從廣州現磨跟即溶咖啡兩個方面進行了調查分析。
1.調查對象
根據咖啡的消費人群,，調查的對象主要鎖定在中青年人,，上班族和學生等消費人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館,，超市等地點進行調查,。
2.調查方法
本報告采取的主要是問卷調查，在廣州各大街道和各大超級市場進行現場問卷調查?，F場問卷調查是即時發(fā)放,，調查對象填完后即時回收的方法，回收問卷回收率為90%,，回收問卷有參考價值的有95%,，回收情況良好。對回收的問卷采取整理數據和分析數據的方法,，比較全面地對廣州喝咖啡的市民進行詳細的調查嗎,，調查結果參考價值較高。
二,、 關于廣州咖啡市場總體的概述
根據調查數據,，喝咖啡的主要人群是中青年人。對于咖啡,，各年齡段的喜愛程度不同,，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%,。進一步調查表明,，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中,，喝咖啡的男性為55.1%,，女性為44.9%。
圖一
咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的 主要消費群體,。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者,，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產品,，更多為男性所關注,。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞,。
（一） 速溶
在第二屆世界咖啡大會上,，中國成為一個話題，大會結束時發(fā)表一項結論要點稱,，擴大咖啡消費是實現世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略,，其中尤應重視擴大在中國等新興消費國的咖啡需求，為此必須實行易于接受的價格政策并以速溶咖啡為突破口,。根據第二屆世界咖啡大會和廣州咖啡市場的現狀看來,，由國外進入中國市場的咖啡主要是以速溶咖啡為主。在中國廣州,，速溶咖啡是主流產品,。
根據調查，在受訪者中,，絕大多數的人喝過速溶咖啡,，這個比例高達92.2%，過半數者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡,。16.8%的人喝過烘焙咖啡,，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時,，每天喝速溶咖啡的為6%,，經常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中,，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近,。而表示經常喝三合一的則只占13.1%。
咖啡相對其他飲料來講,，是奢侈飲料,，速溶咖啡價格比現磨咖啡便宜，而且口味也不錯,，所以,，速溶咖啡較現磨咖啡更加吸引人。這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。而且,，目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正,、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高,，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅,、溫馨的情調，因此,，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝,。
1.雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨秀
調查結果顯示，雀巢在消費者認為最好的咖啡品牌,，品牌美譽度遠遠超出其它咖啡品牌,，消費者選擇比率高達74.4%，其它品牌合計只有25.6%,。精準企劃理念認為咖啡市場這種壟斷性的競爭或非對稱性的競爭格局,，一方面表明雀巢咖啡在品牌傳播和市場規(guī)劃方面的非凡功力,；同時也預示著目前咖啡市場的后續(xù)品牌有著足夠大的市場提升空間,。
2. 大型超市是咖啡產品的首要銷售終端
在廣州，有五成以上的消費者經常在大型超市購買咖啡產品,，占選擇比率的51.5%,，大型超市銷售的主要是各種品牌的速溶咖啡；經常在中型超市購買咖啡產品的消費者比率為15.5%,；經常在商場和咖啡店購買咖啡產品的消費者比率分別為13.5%和13.2%,；在其它銷售終端購買咖啡產品的消費者比率很少。由此可見大型超市是速溶咖啡產品的首要銷售終端,，同時中型超市,、商場和咖啡店也是速溶咖啡產品的重要銷售終端。
（二） 現磨
通常飲用或者消費的地點是咖啡館,。很早之前,，咖啡就已經成為西方人不可缺少的精神食糧，他們在咖啡館辯論,，在咖啡館辯論,，今天咖啡對西方人的影響有增無減，成為西方人每天的必需品,。而在中國清末時期,，當國門打開，隨著西風美雨的飄落,，咖啡在中國沿海城市的出現,，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開始出現了詠嘆咖啡的作品,。而最先開放的廣州更是成為當時上流社會的時尚之地,。
現在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色,。
在中國,，以連鎖形式的咖啡館處于優(yōu)勢地位，而連鎖式的咖啡館中,，星巴克處于老大地位,，還有迪歐、名典,、意濃世界西提島和老樹等等著名咖啡連鎖店,。當然，很多自主經營的咖啡館也成為了街道上的一道風景,。調查數據表明,，消費者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0%,；其次是在上島喝咖啡的,，消費者選擇比率也達到34.3%。在兩岸,、迪歐,、名典、意濃世界西提島和老樹等咖啡店喝咖啡的消費者比率相對很少,。星巴克和上島兩個咖啡店品牌是消費者經常喝咖啡的地點,，品牌提及率要遠高于其它咖啡店品牌。
1.國外咖啡品牌在廣州
人們接受新世物的觀點加快了咖啡館的發(fā)展,，也加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展,，不同風格各異的咖啡餐廳應運而生，尤其中,、西餐結合類,。國外的咖啡餐飲的進入占據了一定的餐飲市場且效益很好；這就說明了國內咖啡市場的發(fā)展空間巨大,。國外品牌固然知名度較高,，進入內地市場后，由于多種原因剛開始都比較火爆,，但時間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費觀念,，才能適應國內人群的消費需求，歸結原因： 首先國外的咖啡餐廳進入中國市場后,，沒有更好地進行市場調研和結合國內人的消費觀念,； 其次國外的咖啡廳太單一化，不能適合國內大部分人群的多元化消費需求,； 再次是大品牌收費價格偏高,，這也就促使了中西結合的適合于國內人群的咖啡廳的迅速堀起,。
2. 廣州的國內連鎖咖啡館
在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹,，迅速投入,，每天都有新的咖啡館開業(yè)，又有許多咖啡館迅速倒下,，沒有更好地發(fā)展下去,。究其原因： 其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉,，盲目地投入,，定位不清； 其二,，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場里快速賺錢迅速抽身的心態(tài),，沒有長遠規(guī)劃； 其三,，國內的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設方面沒有形成一定的核心竟爭力,； 其四，咖啡館在經營管理中疏忽了細節(jié)操作,，沒有科學合理的連鎖經營管理方法及顧客維護系統(tǒng),。
三,、 關于廣州咖啡文化與習慣分析的調查結果及其分析
咖啡這種神奇的飲料,，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡,，人們思考問題,、夢想世界、辯論時政,，咖啡“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”,。來到咖啡館，人們閱讀,、聊天,、聽音樂、下棋,，在噴香的咖啡味道中,，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。在歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族,，咖啡在他們手上,，變成另一種極致的文化。凡是酗酒,、賭博的,，統(tǒng)統(tǒng)不允許進咖啡館的大門外,，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。 所以語言學家塞繆爾·約翰遜認為,，咖啡館不只是出售咖啡的場所,，還是一種思想，一種生活方式,，一種社交模型,，一種哲學理念。 所以說他們喝的不僅是咖啡,，是精神,，更是一種文化。
（一） 咖啡口味
消費者喜歡喝咖啡的首要原因是因為咖啡產品口感好,，喜歡喝咖啡的這種味道,，占消費者選擇比率的39.0%；其次是咖啡好喝,，占消費者選擇比率的19.4%,；上述兩項原因也可以合并，共占消費者選擇比率的58.4%,。往下依次是品牌占9.0%,；喝咖啡提神占消費者選擇比率的6.5%；方便占3.9%,；喜歡喝咖啡的其它原因合計為22.2%,。可見口味好是消費者喝咖啡最主要的原因,，提神和方便也是消費者選擇喝咖啡的重要原因,。
調查數據表明，喝咖啡時加奶的消費者比率最高,，占44.3%,；緊接著是喝咖啡時喜歡加糖的消費者，比率為41.5%,；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費者比率為28.8%,；在喝咖啡時同時加奶、糖和咖啡伴侶的消費者只有6.0%,；喜歡喝清咖啡的消費者比率為18.0%,。可以看出大多數消費者在喝咖啡時都需要加別的東西,，主要包括奶,、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時什么都不加的消費者只占所有喝咖啡人數的一小部分,。
（二） 消費者對咖啡需求與顧慮
消費者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神,，占消費者選擇比率的50.2%,；其次是放松休閑占7.7%，滿足口欲占30%,；喝咖啡是為了滿足其它需求合計為12.1%,。可以看出,，提神是消費者喝咖啡需要滿足的核心需求,。
消費者喝咖啡的主要顧慮首先是不利健康，占消費者選擇比率的20.2%,；其次是影響睡眠,，占消費者選擇比率的19.4%；口味不好占17.4%,；價格高占10.9%,；質量不好占8.1%；其它顧慮合計為24.0%,?？梢钥闯觯M者喝咖啡主要有不利健康,、影響睡眠,、口味不好、價格高和質量不好五個方面的顧慮,。
（三） 消費者對咖啡的飲用習慣
袋裝和玻璃瓶裝是消費者喜歡的咖啡包裝,，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的,。每月喝咖啡花費51-150元是消費主流,，在廣州的調查顯示，消費者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高,，達到36.6%；其次是每月花31-50元喝咖啡的消費者比率為27.4%,；每月喝咖啡花101-150元的消費者比率為15.0%,；其它項的選擇比率很少?？梢娒吭潞瓤Х鹊幕ㄙM在51-100元是咖啡消費的主流群體,。
四、 相關建議或措施
（一） 咖啡在廣州的發(fā)展前景
現在中國進口咖啡與國產咖啡的市場發(fā)展前景已經越來越明朗,，發(fā)展空間大,。國內為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不斷成熟，像展覽會,、論壇等交流方式不斷有涌現,。而且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一個專業(yè)咖啡展——20__廣州咖啡博覽會于20__年11月26-30日在中洲中心舉辦,，參展企業(yè)囊括了中國內地、港澳臺地區(qū),、哥倫比亞,、美國、牙買加等地的咖啡企業(yè),，與同期舉辦的廣州茶博會共吸引了超過9萬人次的現場觀眾,，人流如梭，展 銷兩旺,，取得了圓滿成功,。廣州咖啡博覽，規(guī)模會繼續(xù)擴大,，參展企業(yè),、展品數量與品種將更加豐富，值得期待,。
就像20__年12月23日,，由廣州益武國際展覽有限公司主辦的20__廣州國際咖啡論壇在廣州國際會展中心c區(qū)隆重舉行，這是中國咖啡領域的一次大膽嘗試,，此次論壇是圍繞“全球咖啡,，中國成長”這一主題展開，內容豐富精彩,，形式新穎有趣,。 毫無疑問，廣州成為中國咖啡發(fā)展的領頭羊,。由此可見,，廣州咖啡發(fā)展的前景會越來越好。中國市場已經不再只是從國外市場進口咖啡,，還要將國產咖啡出口到國外去,。但目前我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場還需努力,。根據廣州咖啡博覽會網站的數據,，目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達到9300億元之多,。因此,，該產業(yè)潛力無限。
（二） 建議
在廣州市場要想把咖啡銷售推上一個新臺階,，必須了解咖啡市場的各種情況,。
1.速溶是目前咖啡的主流，所以,，發(fā)展咖啡市場份額要先瞄準速溶咖啡,。
2.廣告起著影響消費的重要作用,。廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示,，咖啡的價格,、原料產地、工藝技術并不為大多數消費者看重,。廣告建議強調品牌,，以形成廣告優(yōu)勢。
3. 瞄準都市上班族的中青年人,。中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間,。據調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族,。這部分消費群體也是社會時尚的引領者,，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經濟實力而言,，他們也能夠承擔這部分花銷,。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生,，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所,。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費,，吸引了越來越多的消費人群,。因此，生產企業(yè)的目標應該瞄準這一主要市場,。
4.咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息”,。咖啡作為一種舶來飲品,，對中國人來說,，每天飲用的人畢竟還屬于少數，對于絕大多數消費者來說并不是生活必需品,。事實上,，對于國內大多數消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料,，更大程度上還是一種品位的象征。因此,，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播,，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場,。
最新咖啡市場情況調研工作報告篇三
了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現狀,，通過對北京,、上海、廣州,、成都,、重慶、溫州,、杭州,、南京8個城市的2465名近3個月曾經喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查采用配額抽樣方法,，并按年齡層次和性別比例分配名額,。
主流產品——速溶咖啡
數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡,，這個比例高達92.2%,，過半數者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡,，29.4%的人喝過其他咖啡飲料,。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為6.0%,，經常喝的為38.4%,，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近,。而表示經常喝三合一的則只占13.1%,。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查里這兩者的百分比也是最高的,，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正,、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高,，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅,、溫馨的情調，因此,，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝,。
主要人群——中青年人
數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0%,，20～30歲占了18.0%,。
進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例,。在所有受訪者中,，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛,，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費群體,。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多,。其原因在于咖啡屬煙糖類產品,，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品,，更易受到男性的青睞,。
主要因素——味道誘人
數據：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢?本次調查采用10分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數最高的代表其重要性越高,。調查結果顯示,，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性,，為7.4分,；保存期、品牌知名度等各項分值也較高,。
分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的,，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎,。同時作為一種飲品,，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶,，使消費者在飲用時更方便,。
主要信息——電視廣告
數據：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4%的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道,。另外,，以促銷活動、廣播,、雜志,、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息,，發(fā)現有37.3%的人想通過傳媒報道來獲取信息,，免費試用、傳媒廣告,、朋友推薦等幾項也占有較高的比例,。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告,，而廣播,、雜志,、報紙等一些媒體則屬于平面廣告,，兩者相比較,，后者不如前者生動、形象,，不易給人留下深刻印象,，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式,，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道,。從數據來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的,。
結論及建議
速溶是目前咖啡的主流,，口味是咖啡的關鍵
目前咖啡市場上的主流產品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便,、經濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇,。對絕大多數消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據,，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一,。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體,，他們的消費不確定性較大,。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場,。
廣告起著影響消費的重要作用
廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力,，而調查結果顯示，咖啡的價格,、原料產地,、工藝技術并不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的,，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些,。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內容,，也有宣傳產地,、工藝等決定咖啡口味的內容。建議兩種內容應在不同主題的廣告中出現,，但共同點是強調品牌,，以形成廣告優(yōu)勢。
瞄準都市上班族
中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間,。據調查,，咖啡的主要消費群體為都市上班一族,。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受,。就經濟實力而言,，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨著咖啡消費,，咖啡文化也應運而生,，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上,，咖啡文化也促進了咖啡消費,，吸引了越來越多的消費人群。因此,，生產企業(yè)的目標應該瞄準這一主要市場,。
咖啡產品的.推廣應該富含“文化氣息”
咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說,，每天飲用的人畢竟還屬于少數,，對于絕大多數消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領,、學生）對其有很大的興趣,，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構成持久的消費能力,?？Х鹊姆€(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高,，對新品牌的選擇機會較小,。事實上，對于國內大多數消費者來說,，咖啡的飲用并不是作為一種飲料,，更大程度上還是一種品位的象征。因此,，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播,，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場,。
提高產品的市場競爭力
咖啡市場表面上看似穩(wěn)定,，極少出現大的變動，而事實上,，這一市場不僅存在行業(yè)內部各咖啡品牌的競爭,，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料,、果汁飲料等相關產品的競爭,。在大型超市中,，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏,、摩卡,、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料,、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄,。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量,。我國咖啡成品90%是從國外進口的，需交納進口關稅,，而剩下的10%的國內生產的咖啡由于種植面積少,，總產量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格,。據調查,，三合一咖啡平均每消費一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元,，至于炒磨咖啡,，最低也要10元。在高檔咖啡館,，一杯咖啡最少也得近20元,。而果汁和碳酸飲料價格相對于咖啡要便宜得多。所以,，對于相當一部分消費人群來說,，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選,。因此,，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素,。
最新咖啡市場情況調研工作報告篇四
雀巢公司在中國的成功經營
在中國,，一提起雀巢,，無論是男女老少,，"味道好極了"這句絕佳的廣告詞立刻會脫口而出，雀巢食品那甜美芳香的味道馬上會浮現于腦海,。不必多說,，一個瑞士跨國公司的名字,、商品、品牌和廣告在擁有12.5億消費者的中國如此家喻戶曉,，可見雀巢公司在中國已經獲得了多么驕人的業(yè)績與成功,。
雀巢公司在中國的艱難創(chuàng)業(yè)
早在1908年,，雀巢進入歐美市場之后，就把觸角伸到了亞洲,，并與中國建立了貿易關系,。然而，當時只有中國上流社會極少數的人士才能品嘗到雀巢的美味食品,，而絕大多數平民百姓卻不知雀巢為何物,。這種狀況一直延續(xù)了70年。1978年,，中國某位部長參觀了雀巢集團的一家工廠,，在品嘗了那里的精美食品之后，十分感慨,，產生了要讓中國大眾都能享受雀巢食品的念頭,，于是建議雀巢公司來中國投資建廠。無奈由于當時特殊的政策環(huán)境和不同的經濟文化背景,，這個美好的愿望又被封凍了近10年,。終于在1987年，雀巢公司經過與部門的艱苦談判,，獲得了在黑龍江雙城建廠生產的權力,。工廠雖然是設在中國最北部最寒冷的一個最不起眼的小城鎮(zhèn)，但是雀巢人把這次行動看作是公司為進軍中國大市場而搭建起的一個試驗平臺,。20世紀80 年代的雙城還是一座很落后的小城,，沒有一條像樣的路，電話是手搖機,，與外界通話很困難,，在銀行開個賬戶需要等三個星期。局外人會想雀巢公司是著名的跨國公司,，怎么會選擇如此土氣落后的地方設廠創(chuàng)業(yè)?覺得不可思議,。但是，雀巢人眼光遠大,，考慮到當時中國市場的特殊性,，考慮到想打入中國市場整整等了幾十年，與這幾十年的期待相比,，這樣的開端已經是來之不易了,。
對目標的追求與成功的業(yè)績
長期以來，雀巢公司一直堅持“在任何國家和城市的經營活動必須同時符合當地利益”的原則,。在中國也不例外,，雀巢人因為有了為當地民眾謀求經濟利益的良好目的，在追求長期和穩(wěn)定的經濟增長目標的同時,，也一直為在中國設廠的當地居民的收入和生活質量的提高做著應有的貢獻,。當年雙城市的老百姓對雀巢要在這片黑土地上建廠,，起初還是無動于衷，但是當得知自家生產的牛奶要被公司收購,，自己的收入將會增加時,，整個地區(qū)歡騰起來，人們奔走相告,。在此后的日子里,，經常有一組雀巢專家來往于各個奶戶家收購牛奶，奶戶們的生產積極性被充分調動,。在工廠運營的前12年間,，當地的鮮奶年收購量持續(xù)增長，_年達到近30萬噸,，致使雙城雀巢成為中國最大的奶制品工廠,。雀巢為當地農民提供了穩(wěn)定的日常收入，約有17000名農戶以及他們的家人和當地社區(qū)中許多人的生活因此得到了根本改善,。_年每人每天平均收入78元人民幣，而且還不包括他們的其他農業(yè)收入,。該地區(qū)農民的居住條件和基礎設施也大大改觀,。公司還為900多名固定員工提供了富有吸引力的工作和培訓。截至_年雀巢集團為當地經濟做出的貢獻價值超過8.5億元人民幣,，包括付給奶戶的鮮奶收購款,、購買原材料及能源和服務費用以及付給雙城員工的工資。公司真正做到了建廠一個,，造福一方,。 在中國邊遠小城鎮(zhèn)那么艱苦的條件下，雀巢人都能創(chuàng)造出如此引人自豪的業(yè)績,，此后乘勝進軍中國的大中城市市場,，自然是勢如破竹了。經過十多年的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展,，看準了中國大市場的需求,，研究透了該市場奶制品和其他產品資源以及人力資源的優(yōu)勢，獲得了取之不盡用之不竭的人力和原料資源,，加之公司自身擁有的雄厚資本以及技術和管理方面的優(yōu)勢,，使得雀巢在中國市場追求的目標得以實現，在中國的業(yè)務已經進入持續(xù)盈利的軌道,。至_年,，雀巢對中國的直接投資累計67億元人民幣。設立18 家工廠,，并且全部實行現代化管理和經營,。這18家工廠的銷售總額已達75億元人民幣,，其中向繳納各項稅款約為8 億元人民幣。
開拓中國市場的戰(zhàn)略
1.注重品牌的宣傳,、推廣和滲透是雀巢公司在中國取得成功的戰(zhàn)略之一,。 利用各種媒體（電視、電臺,、報刊和雜志）大力宣傳公司產品,，使得“雀巢”目前已經成為中國人民皆知的最馳名最受信任的外國品牌之一。在中國該產品涵蓋了一系列按照國際上最高質量標準制造的產品,，其中包括：嬰兒米粉和麥粉,、甜煉乳，嬰兒成長奶粉,，早餐谷物,、速溶咖啡、咖啡植脂末,、冰激凌,、巧克力和糖果、瓶裝水,、飲料,、湯料和烹調產品。雀巢集團下屬的愛爾康公司也在中國制造和銷售眼鏡產品,。 雀巢公司在中國市場從單一的奶制品開始起步,，如今營銷的產品品種越來越多，而中國的廣大消費者一旦看到雀巢這個品牌的任何一種商品,，馬上想到的是質量上乘,，安全可靠。說明公司的品牌在中國已經做到了最佳效果,。
2.技術創(chuàng)新和研究開發(fā)是公司的主要著力點,。 雀巢集團對于營養(yǎng)、食品,、植物學以及食品質量和安全方面的研究具有130多年的歷史和經驗,，在此基礎上，公司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知識和技能專長,。并用獲得的高新技術來保證產品的高質量,。雀巢自從在中國投資建廠之日起，就開始了將其在營養(yǎng)品和食品加工方面擁有的世界一流的專有技術和豐富的專業(yè)知識轉讓給中國的工作,。雀巢人從不保守,，因為他們充分認識到幫助了別人，也就等于幫助了自己。2000年,，雀巢公司在遍布四大洲的20個研發(fā)中心里,，其中有17個是食品和營養(yǎng)品研發(fā)中心。當年,，集團在中國投入的研究與開發(fā)費總額為51億元人民幣,。
3.以人為本的系統(tǒng)化管理是雀巢立于不敗之地的根本策略。 “人和產品比制度更重要”這是雀巢作為著名的跨國公司所奉行的基本方針,。在中國,，公司一貫注重人力資源的培養(yǎng)和使用，首先實行的是人才本土化戰(zhàn)略,，在各個省市開辦的分公司和工廠中,，人才和員工主要是從當地招聘的。公司把員工的發(fā)展同企業(yè)的發(fā)展有機的結合起來,，爭取做到同步化,，為員工營造良好的工作氛圍。同時非常注重人才的培訓,，經常投入很多的資金來培訓人才,，培訓生產主管和銷售經理，為員工提供鍛煉能力和得到提升的最大機遇,，而且為同事間的溝通創(chuàng)造良好的條件,。通過這些人性化管理來建設企業(yè)文化，最終實行系統(tǒng)化管理,。 雀巢公司一貫強調“非中央集權制”的管理理念和領導模式，這也是其人性化管理的一種體現,。雀巢集團的國際總部和控股公司登記所在地都是瑞士,，如何做到總部集權和給予分公司最大限度的自由和獨立自主，在這兩者之間找平衡是每一個像雀巢這樣的跨國公司都要面對和解決的問題,。而雀巢公司的做法始終是總部制作出重大的策略和財務決策,，對全球各個地區(qū)市場協調培訓，擬定一些基本原則,，為全球各區(qū)域分公司營造百分之百營運實力和彈性空間,，各地區(qū)分公司力求以最小的差異執(zhí)行總部的統(tǒng)一政策。
正是運用了各種靈活機動的戰(zhàn)略,，雀巢在中國雖然起步晚,，但是起點高，發(fā)展迅速,。1988年,，雀巢公司和東莞糖酒集團有限公司成功的建立了東莞雀巢有限公司，主要生產速融咖啡及相關產品,。1999年秋天,，雀巢成功地收購了太太樂集團80%的股份,，這是一家中國知名的調味食品企業(yè)。并且在中國雞精市場占據主導地位,。與太太樂的合作使雀巢在中國的業(yè)務得到了多元化發(fā)展,，為公司在中國烹調品業(yè)務的發(fā)展樹立了一個里程碑。之后,，雀巢又于_年與中國第二大雞精生廠商豪吉公司合作,，成立了合營1公司四川豪吉食品有限公司，進一步充實雀巢快速增長的烹調業(yè)務,。
隨著中國居民生活水平的提高,，瓶裝飲用水市場呈現巨大發(fā)展?jié)摿Γ袊蔀槭澜缙垦b水消費大國,。雀巢的飲用水業(yè)務原本就是強項,，遍及全球130多個國家，擁有60多個產品品牌,。這次公司審時度勢,，抓住大好商機，于1997年開始涉足中國飲用水市場,。根據中國幅員遼闊,，北方人喜歡純天然水質，南方人愛喝甘甜綿軟的純凈水等消費特點,，雀巢迅速準確的將產品類型劃分為南北兩大塊,。并在天津盤山腳下和上海分別建立天然礦泉水和純凈水兩個現代化生產基地。之后雀巢逐步加大飲用水業(yè)務投資,，利用國際先進的生產技術和理念經驗,，在中國的產品品質和包裝設計均達到世界一流水平，銷售也呈現猛增之勢,，業(yè)務遍及全中國,，取得了市場主動權。為進一步擴大規(guī)模,，雀巢還在桶裝水業(yè)務方面進行創(chuàng)新,，制定了營銷新策略，改變了傳統(tǒng)的自行銷售方式,，與中國數百個分銷商合作,，更通過與飲水機生產企業(yè)合作等促銷手段，擴大了市場份額,。
雀巢公司為中國老百姓提供了美味食品,，同時自己也獲得了可觀的利潤，這時他并沒有忘記取之于民，用之于民的道理,。公司一直熱心支持中國的種種公益活動,。北京申奧活動對于中國人民來說是向全世界展示自己的頭等大事，雀巢人也曾積極支持,，_年4月至6月,，雀巢與全國少工委辦公室合作，共同舉辦了“新北京,、新奧運,，大家一起來描繪”中國百萬少年盼奧運千米長卷繪畫創(chuàng)作活動，組織了北京,、上海,、廣州、成都等12個城市的100多萬少先隊員參加,。并贊助6名來自不同民族的少先隊員代表,，組團赴國際奧委會所在地瑞士，表達中國少年兒童支持北京申奧的美好愿望,。雀巢集團也用這樣的行動表明了投資中國,、扎根中國的決心，以及希望中國持續(xù)發(fā)展和日益繁榮的美好愿望
