在現(xiàn)在社會(huì),，報(bào)告的用途越來(lái)越大,，要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告200字篇一

在中國(guó),，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一 ，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展,，已經(jīng)取得了巨大的成績(jī),。就以目前的發(fā)展情況看，我國(guó)酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國(guó)際酒店相媲美的水平,。但是軟件水平仍然不是很理想,，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面,，我國(guó)各種類(lèi)型的酒店呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求；另一方面,，各中專(zhuān)學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,，酒店專(zhuān)業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)很大的人才缺口,，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸,。而其中近乎一半酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系,。

到賓館實(shí)習(xí)是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所,，是實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的主要方法,。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專(zhuān)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo),。

1.調(diào)查說(shuō)明,，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對(duì)應(yīng)選項(xiàng)中打“√”

表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（暫無(wú)數(shù)據(jù)） 單位：無(wú)

實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否

哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他

調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如表2所示,，表中數(shù)據(jù)的單位是%

表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%

實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

0.5 1.5 10 88

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

85 9 5 1

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

53 3 43 1

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他

20 9 1853

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

5 20 40 35

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

2 8 51 39

實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否

49 51

哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他

21 20 35 24

從上表數(shù)據(jù)可知,，有88%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí),，53%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位學(xué)到的東西不多,，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)效果一般或差，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展,，其中有35%認(rèn)為是受到實(shí)習(xí)效果差的影響。由此可見(jiàn),，中專(zhuān)學(xué)校在酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問(wèn)題,。

在我國(guó)，職校實(shí)習(xí)可以說(shuō)是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)較為薄弱的環(huán)節(jié),，無(wú)論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實(shí)驗(yàn),，但有一些問(wèn)題始終困擾著我們，我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的問(wèn)題主要有：

（1）擺不正實(shí)習(xí)生的位置,。受傳統(tǒng)觀念影響,，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)于酒店工作存有成見(jiàn)，這些學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)不夠端正,。

（2）實(shí)習(xí)效果不好,。由于實(shí)習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出,。實(shí)習(xí)并未使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)性人才,，僅作為校企合作的一種形式。

（3）實(shí)習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè),。酒店實(shí)習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè),，從而造成本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的流失。

2.影響實(shí)習(xí)效果的原因

影響酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生實(shí)習(xí)效果的因素有很多,，通過(guò)調(diào)查實(shí)習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn),，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素有以下幾個(gè)方面：

（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問(wèn)題。很多中專(zhuān)生都認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途,，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，員工對(duì)于個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人的成長(zhǎng)空間尤為看重。

（2）實(shí)習(xí)生的薪酬制度不合理,。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大,，行業(yè)前景在短期不被看好,，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低,。同時(shí)酒店內(nèi)部實(shí)習(xí)生和正式員工之間也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度,。

（3）實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問(wèn)題。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期間很多學(xué)校沒(méi)有帶隊(duì)老師讓學(xué)生感覺(jué)被冷落,，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實(shí)習(xí)生對(duì)他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,，比方說(shuō)缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題,，這些都讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間留下了一定的心理陰影,。

（4）對(duì)實(shí)習(xí)的管理不嚴(yán)。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴(kuò)招后,，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對(duì)指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來(lái)越大,。在制約不足的情況下作為在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中“理性人”的指導(dǎo)老師就會(huì)把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的工作上，例如寫(xiě)文章評(píng)技術(shù)職稱(chēng),、做項(xiàng)目搞科研,。沒(méi)有太多精力去管理所帶的實(shí)習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限,。

（5）接受實(shí)習(xí)的單位功利性太強(qiáng),。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店以盈利為主要目的,，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān),。也有一些酒店很愿意接受實(shí)習(xí)學(xué)生，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動(dòng)力,，好為他們創(chuàng)造更多的價(jià)值 ,。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不愿意在學(xué)生身上花錢(qián)培訓(xùn),，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中經(jīng)常只從事簡(jiǎn)單的體力操作,，在專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實(shí)習(xí)生的印象中,，每天的工作就是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排,，沒(méi)有固定的事情做，除了擺臺(tái),、折臺(tái)布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些常規(guī)必須做的事情外,，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子,，鋪地毯等一些臟活,、重活、累活,。而且,，該酒店的工作時(shí)間是l0小時(shí)制，客人多了甚至還要加班,。

（6）學(xué)生實(shí)習(xí)意識(shí)淡薄,。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨(dú)生子女學(xué)生越來(lái)越多,，為他人服務(wù)意識(shí)不高,，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識(shí)不到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性!同時(shí)，有的學(xué)生甚至認(rèn)為,，實(shí)習(xí)只不過(guò)是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個(gè)簡(jiǎn)單環(huán)節(jié)混過(guò)去,，拿個(gè)實(shí)習(xí)分，能順利拿到畢業(yè)證書(shū)就行,。例如,，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，有的學(xué)生感覺(jué)為他人提供服務(wù)是一件很沒(méi)有面子的事情,，有的學(xué)生嫌實(shí)習(xí)苦,，工作累,，沒(méi)過(guò)幾天就請(qǐng)假,，有的直接申請(qǐng)要自己找單位實(shí)習(xí)，然后通過(guò)社會(huì)關(guān)系到一些單位在實(shí)習(xí)報(bào)告上蓋個(gè)章,，證明自己實(shí)習(xí)了,。

目前對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，中專(zhuān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館,，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)管理，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間,，在形式上,，基本實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，取得了一定的成效,，但存在的問(wèn)題也仍然很多,。

然而，總的來(lái)說(shuō),，無(wú)論現(xiàn)狀是如何,，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團(tuán)都應(yīng)該對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿(mǎn)信心。對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校而言,，實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié),；對(duì)于酒店而言,，實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁；對(duì)于學(xué)生而言,，實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石,。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞，直接關(guān)系到三方利益,。通過(guò)學(xué)校,、酒店、學(xué)生,、政府,、社會(huì)等多方共同努力，在社會(huì)上營(yíng)造一種 “尊重實(shí)習(xí),、理解實(shí)習(xí),、鼓勵(lì)實(shí)習(xí)、保護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍,，推動(dòng)實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán),，不斷健全中專(zhuān)生實(shí)習(xí)的社會(huì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)中專(zhuān)生就業(yè),、企業(yè)發(fā)展,、社會(huì)進(jìn)步的“三贏”。

1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實(shí)習(xí)

一般來(lái)說(shuō),，酒店管理中專(zhuān)生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,，心理和身體準(zhǔn)備都不充分，很多被調(diào)查者反映,，實(shí)習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時(shí)候會(huì)有老師送,，之后就沒(méi)有學(xué)校和老師的消息，更不用說(shuō)實(shí)習(xí)的考評(píng)和跟蹤指導(dǎo),。學(xué)校要加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)動(dòng)員工作,，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)、管理等要以客觀事實(shí)告知學(xué)生,。雖然在實(shí)習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性和自覺(jué)性,，但是目前各中專(zhuān)學(xué)校采取的實(shí)習(xí)期放任自流的方式，確實(shí)使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很迷茫．大大影響了實(shí)習(xí)的效果,。學(xué)生的實(shí)習(xí)情況,。不僅僅是實(shí)習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評(píng)語(yǔ)就能夠囊括的，在實(shí)習(xí)前,、實(shí)習(xí)中,、實(shí)習(xí)后都要有相應(yīng)的實(shí)習(xí)記錄。

帶隊(duì)教師是實(shí)習(xí)計(jì)劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量,。然而,，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學(xué)生在實(shí)習(xí)基地呆上好幾個(gè)月,。工作的辛苦不說(shuō),，還會(huì)影響到教師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致很多學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,，積極性不高,。因此，學(xué)校要在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)方面加強(qiáng)政策支持,，吸引更多更優(yōu)秀的教師來(lái)指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作,。同時(shí)，加強(qiáng)財(cái)力支持,，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師,，提供實(shí)踐技術(shù)支持。

2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳,，引導(dǎo)老師,、學(xué)生、家長(zhǎng)充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的重要性和必要性,，最廣泛地調(diào)動(dòng)各方面支持和參與實(shí)習(xí)工作的積極性,、主動(dòng)性。進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入,，通過(guò)企業(yè)和社會(huì)贊助等方式拓寬資金來(lái)源,，為實(shí)習(xí)提供有力的財(cái)力保障。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習(xí)管理工作人員,，加強(qiáng)與社會(huì)各方面的聯(lián)系,，推動(dòng)工作的順利開(kāi)展,。根據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)修訂相關(guān)規(guī)章制度,，提高實(shí)習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 。

但搞好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力,、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng),，單有學(xué)校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力,。國(guó)外很多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目,，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生,， 這是他們的社會(huì)責(zé)任,，同時(shí)還可得到某些國(guó)家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。

3.學(xué)生要保持良好實(shí)習(xí)心態(tài)

酒店實(shí)習(xí)的前后,，學(xué)生心態(tài)變化會(huì)比較大,，特別是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時(shí),，學(xué)生心理波動(dòng)是最大的,。酒店是一個(gè)操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，所以中專(zhuān)生必須做好心理準(zhǔn)備,，要從基層做起,。要保持樂(lè)觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗(yàn),，是為日后的管理工作打基礎(chǔ),；一個(gè)合格的經(jīng)理必須首先是一個(gè)合格的服務(wù)員。一線(xiàn)的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的,，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的,。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開(kāi)始，一步一步做上來(lái)的',，中專(zhuān)生進(jìn)入酒店工作后,，應(yīng)確立從零開(kāi)始的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè),、 埋頭苦干的精神,。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華,，從工作的成就中去尋找樂(lè)趣,，并不斷創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。

4.有關(guān)部門(mén)出臺(tái)鼓勵(lì)政策

在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家,，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習(xí)體系,，但我國(guó)目前還沒(méi)有建立真正意義上的實(shí)習(xí)制度。酒店接收實(shí)習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實(shí)習(xí)概念上,，中專(zhuān)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范,，使實(shí)習(xí)問(wèn)題成了一個(gè)多方爭(zhēng)議的話(huà)題。國(guó)家的有關(guān)規(guī)定中對(duì)校外兼職和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,，缺乏可操作性,，造成中專(zhuān)生實(shí)習(xí)生活中權(quán)益受到損害時(shí)無(wú)法可依，由于中專(zhuān)生實(shí)習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,，加上不簽實(shí)習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,，實(shí)習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎(jiǎng)罰,、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問(wèn)題 ,，往往無(wú)法得到使雙方都滿(mǎn)意的解決方法。因此,，政府應(yīng)該制定明確的實(shí)習(xí)生報(bào)酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定,，及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)配套規(guī)定，積極探索與構(gòu)建中專(zhuān)生實(shí)習(xí)期間合法權(quán)益保障體系,。相信隨著時(shí)間的推移,。政府對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)生的支持會(huì)出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用,，將使中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)有一個(gè)更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境,。

5.盡量使全社會(huì)尊重酒店行業(yè)

我國(guó)一直以來(lái)都存在一種保守的思想觀念，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯,，年輕的時(shí)候還可以從事這個(gè)行業(yè),，而到了一定的年齡就因?yàn)榉N種的原因不再適合。在這種文化背景下,，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時(shí)就要面對(duì)一定的社會(huì)壓力,，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報(bào)酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響,，大部分人可能會(huì)選擇后者,。實(shí)習(xí)問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題，更是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題,。實(shí)習(xí)涉及多個(gè)利益群體,。學(xué)校通過(guò)實(shí)習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會(huì)，接受社會(huì)的檢驗(yàn)和考核,。也通過(guò)實(shí)習(xí)中反映出來(lái)的問(wèn)題,，發(fā)現(xiàn)教育與實(shí)踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,，完善旅游職校教育管理的模式,，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實(shí),；通過(guò)實(shí)習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,，將其納入計(jì)劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),，利于酒店儲(chǔ)蓄大量的,、更為優(yōu)秀的人才，增強(qiáng)自身的人力資源實(shí)力；對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)成本還是時(shí)間成本考慮,，通過(guò)實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多,。因此,，實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生意義非凡。

6.實(shí)習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實(shí)習(xí)結(jié)束后,，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實(shí)習(xí)總結(jié),，分析實(shí)習(xí)過(guò)程中的得與失,，進(jìn)一步指導(dǎo)自己未來(lái)的學(xué)習(xí),。總結(jié)過(guò)程中,，評(píng)選一定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，激勵(lì)實(shí)習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時(shí)也提醒下一屆學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況,，建立畢業(yè)實(shí)習(xí)檔案與就業(yè)檔案,，研究比較他們當(dāng)年的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，并分析其中利弊與必然聯(lián)系,，為中專(zhuān)學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)管理對(duì)策提供重要的依據(jù),。

酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告200字篇二

20xx年x月x日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人,，到凱悅酒店集團(tuán)旗下的五星級(jí)貴陽(yáng)中天凱悅酒店,，對(duì)飯店專(zhuān)業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調(diào)研活動(dòng),。

主要采取問(wèn)卷和走訪用人單位形式進(jìn)行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類(lèi)型,，企業(yè)員工教育和培訓(xùn),，員工參加繼續(xù)教育的方式，企業(yè)對(duì)員工的思想素質(zhì)和技術(shù),、技能對(duì)于企業(yè)的生存和發(fā)展那個(gè)更重,，企業(yè)對(duì)我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容。通過(guò)與酒店人力資源部,、餐飲部,、前廳部、客房部等多個(gè)部門(mén)的經(jīng)理及主管們的交談,，了解了企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,，聽(tīng)取了企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)意見(jiàn)及建議。

1,、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：

隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展,，我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，且年輕化,、社會(huì)化,、多樣化趨勢(shì)明顯?？傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,，社會(huì)適應(yīng)性差，缺乏吃苦精神,，好高騖遠(yuǎn),，不切實(shí)際，由于家庭和個(gè)人認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問(wèn)題,，使平均流失率較大,。據(jù)我們了解，飯店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人,，酒店人力資源部經(jīng)理說(shuō),，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才,。

2,、酒店人才需求狀況：

通過(guò)與企業(yè)的交流和討論，我們感受到社會(huì)對(duì)酒店類(lèi)應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求,，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面,。

由于酒店是服務(wù)行業(yè)，工作時(shí)面對(duì)的客人千差萬(wàn)別,，而且工作繁重,，重復(fù)性地進(jìn)行相同的基本工作內(nèi)容，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛(ài)飯店行業(yè),，熱愛(ài)本職工作,，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞,，對(duì)客禮貌得體,，與客能進(jìn)行良好溝通，懂得服務(wù)心理學(xué),，對(duì)客服務(wù)熱情,，知識(shí)面廣，勤奮好學(xué),。如在前廳部工作的員工,，酒店方就更希望員工能進(jìn)行工作崗位所需的英語(yǔ)，如接待,、訂房,、退房、電話(huà)預(yù)計(jì),、結(jié)賬等,，并能熟練操作前臺(tái)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，同時(shí)也希望員工了解本地的旅游景點(diǎn),、土特產(chǎn),、民族文化等廣泛知識(shí)，所以就僅前廳的.崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工,。

酒店希望的員工有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，不論是前廳、客房、餐廳不同部門(mén)都能安心工作的員工,，要求踏實(shí)肯干,，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中,，員工能解決酒店的實(shí)際問(wèn)題,，而酒店也會(huì)通過(guò)培訓(xùn)等手段，來(lái)提高員工發(fā)展空間,，雙方是一種雙贏的模式,，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工,。

3,、酒店企業(yè)崗位設(shè)置及對(duì)人才結(jié)構(gòu)類(lèi)型的要求： 酒店對(duì)高中職學(xué)生來(lái)說(shuō)，都是需要從一線(xiàn)崗位做起,，針對(duì)飯店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一線(xiàn)崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員,、迎賓員,、門(mén)童,、行李員、收銀員,、接線(xiàn)員等,；客房部的客房服務(wù)員等；餐飲部的傳菜員,、餐廳服務(wù)員,、迎賓員、點(diǎn)菜員,、會(huì)議服務(wù)員等,。在酒店中，員工通過(guò)工作中的多年磨練和積累,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)經(jīng)過(guò)學(xué)歷提高、知識(shí)學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn),，并通過(guò)酒店各種方式的考核,，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班、主管,、副理及更高的崗位,。

4、飯店行業(yè)崗位對(duì)知識(shí)技能的要求：

經(jīng)過(guò)調(diào)研我們知曉,，飯店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)教育模式,，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際之間有斷層，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,。學(xué)生往往只能做一些簡(jiǎn)單僅重復(fù)操作的事情,，得不到很深的感性認(rèn)識(shí)，社會(huì)適應(yīng)性差,。飯店行業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員有廣泛的知識(shí)面,、高尚的職業(yè)道德、主動(dòng)的服務(wù)意識(shí),、良好的文化修養(yǎng),、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能,、操作等能力的飯店專(zhuān)業(yè)學(xué)生,，因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)校掌握了一定的技能知識(shí)，當(dāng)進(jìn)入酒店時(shí),，各酒店再根據(jù)崗位及特色要求進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),，學(xué)生很容易進(jìn)入角色開(kāi)展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進(jìn)入酒店,，都必須通過(guò)酒店為期三個(gè)月的不同形式的入職培訓(xùn),，并通過(guò)師傅帶徒弟“一對(duì)一”的方式使員工達(dá)到酒店崗位的需要。酒店方對(duì)學(xué)生除了專(zhuān)業(yè)技能的需求外,，更看重學(xué)生良好的工作態(tài)度,，對(duì)飯店行業(yè)的正確認(rèn)知，有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德,，有更扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)能力,，如良好的語(yǔ)言溝通技巧、較強(qiáng)的英語(yǔ)口語(yǔ)交際,、熟練運(yùn)用禮儀知識(shí),、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話(huà)、熟練的計(jì)算機(jī)操作,、熟練處理文檔資料,、懂得對(duì)客服務(wù)心理,、富有親和力的團(tuán)隊(duì)精神,、敏銳的觀察判斷能力,、很強(qiáng)的應(yīng)變能力及應(yīng)對(duì)挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力教育,，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育,，認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生難免會(huì)自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失,。

5,、 “雙師型”教師培養(yǎng)

對(duì)于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎,，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專(zhuān)業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神，及酒店從業(yè)者良好的價(jià)值觀和服務(wù)意識(shí),。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識(shí)外,，更需要熟悉酒店的營(yíng)運(yùn)和管理模式等情況，了解各個(gè)崗位的流程,，并能引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)觀念和價(jià)值觀,。優(yōu)秀的飯店管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí),，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力,。

6、學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)問(wèn)題：

對(duì)于我校學(xué)生到企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)的問(wèn)題,，酒店表示可以接收,，但在教學(xué)實(shí)習(xí)期不能在酒店輪崗，原因是一個(gè)新員工能獨(dú)立上崗工作的最短時(shí)間需要近半年,。對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生酒店方表示歡迎,，愿意與我校進(jìn)行校企合作，也愿意接收思想素質(zhì)好,、熱愛(ài)酒店行業(yè),、懂禮儀有禮貌、主動(dòng)為企業(yè)和客人服務(wù),、有過(guò)硬專(zhuān)業(yè)能力,、寬廣的知識(shí)面等綜合素質(zhì)的學(xué)生。

7,、企業(yè)文化

凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展，集團(tuán)旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，但在不同國(guó)家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,，又會(huì)溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣棺约旱木频晔仟?dú)一無(wú)二的,。凱悅酒店對(duì)新員工也特別細(xì)心地呵護(hù),，會(huì)有計(jì)劃地引導(dǎo)員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，同時(shí)提供較多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，凱悅酒店對(duì)新老員工都是一視同仁,，讓新入職員工到企業(yè)后就不會(huì)有陌生感。酒店鼓勵(lì)員工通過(guò)多種方式學(xué)習(xí),，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)及積累提升自身素養(yǎng),，同時(shí)很重視人文關(guān)懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度,，集結(jié)了一群熱愛(ài)酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工,。