無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇一

（一）本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同工和臨時工,。

（二）招聘人員必須按擬定的用工條件,、要求（如個人素質(zhì)、管理能力,、工種,、業(yè)務和知識水平等），嚴格挑選,，并經(jīng)過相關(guān)部門面試認可,。

（一）因事設(shè)職，因崗擇人,；

（二）先店內(nèi),，后店外；先本市,，后外地,；

（三）公開招聘平等競爭,，擇優(yōu)錄用。

（一）學歷要求：

1,、前廳,、公關(guān)營銷、收銀一線人員須具有高中以上學歷,。

2,、一般服務員須具有初中以上學歷。

3,、特殊崗位須具有相應的等級職稱,。

4、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位,，須有相應的資格證書,。

（二）年齡要求：

1、一線管理人員35歲以下,。

2,、一般服務員18---25歲。

3,、后勤員工可放寬至45歲,。

4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬,。

（三）身體要求：

1,、健康、無傳染性疾病,，五官端正,、反映靈敏、無不良嗜好,、雙眼視力良好,。

2、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米,。

3,、無犯罪記錄。

（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況,，部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請,，并隨文附上錄用人員條件標準。用工部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃,，及時向辦公室提出詳細的用人申請報告,。

（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進行審核,。如用工部門提出的用人申請超編,，辦公室則應視情況呈總經(jīng)理審批,。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內(nèi)給用人部門做出必要的答復。

（三）招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則,，實行公開招聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進行招聘,，用工部門也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選,。

（四）按本酒店人事管理要求及用工部門需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門對應聘人員實行文化和專業(yè)技能考核,，并會同用工部門對應聘人員進行面試,。

（五）招聘部門主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用,。招聘部門主管以下員工,，由辦公室與用工部門聯(lián)合進行面試，并寫出面試意見,，合格后擇優(yōu)錄取,，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù)。

（六）所有錄取的員工,，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進行必要的崗前培訓和酒店基礎(chǔ)知識課程的訓練才能上崗工作,。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓。

（七）新員工需經(jīng)過一到三個月的試用,，符合錄用條件者將會成為酒店正式員工,，由所在部門做出鑒定，并報請辦公室辦理勞動合同,。

辦公室根據(jù)用人部門編制的計劃,，作為招聘工作開展的依據(jù)，如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請,，報總經(jīng)理批準方可實施,。

凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者,，需按如下程序辦理入職手續(xù)：

（一）新員工需交物品：

1,、交驗身份證原件，交身份證復印件1份,；

2,、交驗文憑原件，交文憑復印件1份,；

3,、交驗相應技能、資格證書原件,，交復印件1份,；

4,、交一寸免冠照片五張；

5,、交齊服裝押金100元,；

6、交健康證原件,。

（二）新員工領(lǐng)取物品：

1,、員工手冊

2、工號牌,；

3,、宿舍鑰匙；（住宿員工）,；

4,、制服等；

（三）由辦公室組織進行三天的入店培訓（此三天無薪）,，培訓內(nèi)容包括員工手冊,、酒店常識、禮節(jié)禮貌,、店規(guī)店紀等,。由保安部配合培訓消防安全常識，然后交至部門,。如特殊情況可先安排上崗后,、再及時補充培訓。

（一）新員工試用期為1—3個月,，具體由用工部門根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動紀律,、工作能力等方面的表現(xiàn)，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期,。新員工試用不滿1月,，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的，由部門提出申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批,。

（二）新員工在試用期間,，受到記過以上處分的，試用即行終止,。新員工在試用期屆滿10天前,，所在部門應當?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)本部門領(lǐng)導審批后交辦公室,。對于試用期表現(xiàn)出色的員工,，辦公室在參考用工部門意見后，可提前通知其填寫《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù),。

（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項福利待遇,。

（四）員工在崗期間，應當嚴格遵守《員工手冊》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項規(guī)章制度,，按要求參加酒店組織的培訓和考核工作,。

員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動合同,。勞動合同作為人事檔案的主要組成部分,，由辦公室負責保管。

對經(jīng)理級以上人員的任命應當通過文件向董事會審批,，并向酒店各部門公布并頒發(fā)“任命書”，任期一般為一年,。

人事變動規(guī)定

酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的調(diào)整晉升,、降級、辭退等人事變動,，必須根據(jù)實際情況首先由主管部門通過提出,。重要的人事變動必須呈報總經(jīng)理批準，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行,。

（一）根據(jù)酒店管理需要可對酒店內(nèi)部員工進行調(diào)整使用,。部門經(jīng)理或主管，可以根據(jù)部門工作的需要,，對本部門員工（主要是同工種內(nèi)的員工）進行必要的調(diào)整使用,。

（二）跨工種、跨部門員工的調(diào)動,，可由本人或其所在部門提出申請,，先填妥人事調(diào)動表格，經(jīng)調(diào)動雙方部門經(jīng)理加署意見,，交辦公室研究同意后,，由辦公室辦理調(diào)動手續(xù)。原則上,，辦公室自接到部門提交的人事變動申請之日起,，五天內(nèi)向部門做出答復。

（三）部門主管級以上管理人員及專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動,，需經(jīng)總經(jīng)理批準,。部門主管以下級別員工的調(diào)動，由辦公室審批即可,。

（四）各部門內(nèi)部的正常調(diào)動,，只要不涉及員工職級和工資的，可由主管部門經(jīng)理批準自行調(diào)動,，并報辦公室備案,。

（五）員工的晉升,，由主管部門提出書面報告、部門經(jīng)理簽署意見報辦公室審核,，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可生效,。

（六）晉升后一個月屬試用期，試用期滿后如勝任該職者,，則由酒店按級別正式聘任,。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文。有特殊貢獻或成績優(yōu)異的員工的跳級晉升,，需經(jīng)總經(jīng)理批準,，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù)。

（七）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務的情況,，部門經(jīng)理及主管有權(quán)對所管轄的員工做出評估,，向辦公室提議調(diào)整該員工工資，辦公室呈總經(jīng)理審批,。

員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時,，必須提前三十天以書面形式向所在部門提出申請，部門批準交辦公室審核批準后方可生效,。員工提出請求批準后,，必須在準許的`三十天后離職并辦理手續(xù)，提前申請是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時間,，否則辭職員工須交付相應的違約金,，代替提前申請擅自離店行為的懲罰，申請離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前,，作為酒店之員工,，工作要求及標準不變，否則有不利于工作者,，酒店將嚴肅處理,。

（一）辦理程序：

1、由員工本人向經(jīng)理提出書面申請,；

2,、員工所在部門經(jīng)理必須及時向辦公室報告并由部門填寫相關(guān)表格，經(jīng)批準后備案（辦公室自收到申請之日起計算,，三十天后準許離職）,；

3、根據(jù)辦公室開具的表格員工做好交接工作,，把屬于酒店的財物歸還有關(guān)部門,，并由接收人簽字；

4、辦公室確認交接并辦理離職手續(xù),；

5,、員工持收據(jù)及辦公室開出的結(jié)算單到財務部結(jié)帳。

（二）裁員,、辭退與除名處理：

1,、酒店因業(yè)務變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時,，提前三十天通知其所在部門及有關(guān)員工,。

2、員工因違反酒店有關(guān)紀律及規(guī)章制度,，或在用工期間不符合本酒店的用工標準,，部門可向辦公室提出辭退意見，辦公室參照本《細則》第二章第二條規(guī)定做出處理,。

3,、員工因嚴重違反酒店有關(guān)紀律規(guī)定和國家有關(guān)法令，使用部門可視情節(jié)輕重,，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處理,。

4,、辭退及除名的處理程序：各部門對被辭退或除名的員工，按《員工手冊》的具體規(guī)定做出書面意見,，報辦公室審核后呈總經(jīng)理批準,，由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理。

員工工資,、福利,、考勤管理規(guī)定

（一）酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼,、績效工資,、工齡工資等四部分構(gòu)成。

（二）酒店必要時可根據(jù)營業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資,。

（三）酒店聘請部門經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干,，其工資標準可通過協(xié)商擬定（原則上不超過規(guī)定工資標準的范圍）。但擬定的工資標準必須由總經(jīng)理簽署認可,。受聘人員的其它待遇以合同形式確定,。

（四）考勤和員工工資發(fā)放程序：

1、工資應嚴格按照員工的考勤計發(fā),。主管部門負責本部門員工的考勤,，準確作好有關(guān)記錄，隨時抽查員工的考勤情況。每月末,，由各部門匯總后報辦公室復審,。

2、辦公室按各部門上交的考勤匯總后,，按國家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規(guī)定進行審核,。

3、辦公室做好全店員工工資表后,，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字,，于每月六日前交財務部復審，最后呈送總經(jīng)理簽批,。

4,、財務每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資。

（一）按照國務院規(guī)定,，員工每年可享受十天法定假期（元旦一天,、國際勞動節(jié)三天、國慶節(jié)三天,、春節(jié)三天）,。

（二）休假詳見酒店《員工手冊》假期規(guī)定。

（三）婚假,、產(chǎn)假,、計劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有關(guān)規(guī)定辦理,。

（四）員工的病假須有區(qū)級以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出具的急診證明和病假證明,，并有所在部門經(jīng)理簽字審批才有效，否則按曠工處理,。凡休病假者不發(fā)全勤獎金,，具體由辦公室嚴格掌握。

1,、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者,，酒店僅承認第一天病假有效，員工必須在第二天知會所屬部門,，經(jīng)理同意后方可繼續(xù)休病假,，否則一律當曠工處理。

2,、若有特殊情況請假兩天以上者,，須經(jīng)本部門經(jīng)理批準，未經(jīng)批準一律當曠工處理,。請假三天以上者,，須經(jīng)總經(jīng)理批準,，由辦公室統(tǒng)一辦理。事假按天數(shù)扣發(fā)工資,。

3,、部門經(jīng)理以上人員病假須報總經(jīng)理批準。

4,、申請各類假期,，均需填寫“假期申請表”，按權(quán)限審批交辦公室統(tǒng)一辦理,。

（五）除獲總經(jīng)理批準外,，年假不得積累至下一年度。

（六）凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者,，不得享受當年年假待遇,。

（七）酒店合同工非工傷醫(yī)療期超過一個月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的，按國家規(guī)定予以辭退,。

（八）員工因工負傷,，視傷勢送醫(yī)務室或有關(guān)醫(yī)院治療，并立即報部門經(jīng)理,、總監(jiān),，及時填寫《工傷報告表格》，報辦公室審批備案,。

（九）凡因工負傷或死亡之員工將按國家有關(guān)勞動保護條例和規(guī)定辦理,。

員工培訓制度

第一節(jié)總則

一、為了科學,、規(guī)范做好酒店培訓工作，達到增進溝通,，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì),，增強酒店的綜合競爭力，提高員工的職業(yè)安全保障的目的,，特制定本制度,。

（一）加強蝸工管理，提高員工的工作效率,；

（二）改進員工的工作表現(xiàn),；

（三）為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準備；

（四）使員工有晉升和發(fā)展的資格與機會,；

（五）減少意外事故發(fā)生,，培育安全的工作習慣；

（六）提高專業(yè)技術(shù)水平,；

（七）讓新員工很快了解酒店并適應新崗位,；

（八）讓各崗位員工之間相互了解和理解,；

（九）培育員工的領(lǐng)導和指導能力，以便酒店擴充時,，指導新員工,；

第二節(jié)溝通

一、酒店與員工,、各級領(lǐng)導與員工及員工之間的溝通,，有利于酒店各項政令的暢通，有利于增強團隊精神,，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競爭力,。

二、辦公室應當通過開設(shè)信箱,，舉辦各種座談會,、聯(lián)誼會、文娛活動來增進員工之間的溝通和理解,。

三,、辦公室應當通過舉辦“對話”活動，為員工提供與酒店領(lǐng)導（特別是董事長和總監(jiān)）面對面交流的機會,。

第三節(jié)職業(yè)規(guī)劃

辦公室應當在與各崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上,，積極開展調(diào)研工作，結(jié)合酒店和員工的實際,，為員工設(shè)計制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃,，并在培訓實施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實。

第四節(jié)入職前培訓

一,、新進酒店的員工或員工就職于新崗位前,，必須參加辦公室舉辦的培訓班。

二,、員工就職于新崗位前應當接受該崗位隸屬關(guān)系,、基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓。

三,、上述培訓結(jié)束,，應當進行考核，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一,；特殊需要,，員工未參加就職前培訓直接上崗的，應當在一月內(nèi)接受培訓,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇二

預算管理是公司整個經(jīng)營管理的重要組成部分,，是經(jīng)營者對公司經(jīng)營活動進行組織、管理,、控制的手段之一,，也是上級公司對飯店監(jiān)管的有效措施,。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達的經(jīng)營目標，必須加強預算管理和控制,。

公司的預算管理由總經(jīng)理負責,，并設(shè)立專門的組織機構(gòu)負責預算的編制、審核,、調(diào)整,、執(zhí)行和控制。

（一）預算管理的組織結(jié)構(gòu)

飯店的預算管理機構(gòu)由三個層次人員組成：

1,、預算委員會：由總經(jīng)理,，副總經(jīng)理，各部門經(jīng)理等管理人員組成,。

2,、公司預算工作小組：由綜合部、經(jīng)營部,、市場開發(fā)部預算編制的專職或兼職人員組成,。

3、部門預算工作小組：由各部門有關(guān)人員組成,。

（二）預算管理機構(gòu)的職責

1,、預算管理委員會：

根據(jù)年度經(jīng)營方針提出預算編制的方針和指導思想；處理預算編制中出現(xiàn)的重大問題,；審查并確定最后預算匯總的各項指標報上級公司和公司業(yè)主,；對年中出現(xiàn)重大變化需調(diào)整預算的，提出調(diào)整方案上報,；定期或不定期地聽取檢查和監(jiān)督各項預算的執(zhí)行和控制情況,。

2、公司預算工作小組：

根據(jù)預算委員會確定的預算編制方針和指導思想,，將編制任務下達給有關(guān)部門,；編制各部門草擬的分部計劃，測算平衡反饋各部門,；指導，督促各部門的預算編制工作,；匯總,，編制總預算；檢查,，控制各項預算的執(zhí)行,；分析考核預算的執(zhí)行情況。

3,、部門預算工作小組：

根據(jù)預算編制的方針和指導思想以及公司預算工作小組下達的任務,，編制本部門的各項預算,；對部門及專業(yè)預算的執(zhí)行進行跟蹤控制；分析本部門及專業(yè)預算與實際的差異,，提出完成預算的有效措施,。

公司的預算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導下，由各編制小組自上而下,，自下而上,，反復測算、修改,、平衡,、調(diào)整后產(chǎn)生。

（一）預算的種類,，內(nèi)容及編制分工

按照預算的不同內(nèi)容,，預算分為經(jīng)營預算，非經(jīng)營性費用預算,，投資預算和財務預算四大類,，經(jīng)營預算即gop前的經(jīng)營利潤預算。公司業(yè)主批準后執(zhí)行,。

1,、經(jīng)營預算。是指公司日常發(fā)生的各項基本經(jīng)營活動的預算,。其中最主要的是銷售預算,，其他的各項成本，費用則根據(jù)銷售預算的業(yè)務量分別編制,。經(jīng)營預算主要內(nèi)容及編制分工如下：

（1）項目收入預算,。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制，主要為各類營業(yè)收入,，包括項目規(guī)模,，項目管理中營業(yè)收入的毛利率等。

（2）經(jīng)營成本預算,。由營業(yè)部門編制,，主要是各營業(yè)部門耗用的原材料，物耗成本,，包括食品成本,，商品成本。

（3）營業(yè)費用預算,。由各營業(yè)部門編制,，主要是各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項費用。

（4）人工成本及員工福利預算,。由人力資源部編制,，主要是勞動傭工和人員工資以及福利費用,。

（5）教育培訓費用。由人力資源部編制,，主要是各部門員工外語,，業(yè)務等崗位技能的培訓費用。

（6）項目費用預算,。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制,，主要是項目開發(fā)費用，廣告宣傳費用,，促銷費用等,。

（7）管理費用預算。由各管理部門編制,。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的各項費用,。

（8）能源消耗預算。由工程部編制,，主要是水,，電，煤,，煤氣,，燃油，汽油等費用,。

（9）采購預算,。由計劃財務部編制，主要是物資庫存量和耗用量的采購計劃,。

（10）維修費預算,。由工程部編制，主要是日常維修費用和項目修理費用,。

2,、非經(jīng)營性費用預算。是指由公司業(yè)主承擔的非經(jīng)營性支出預算,，由財務會計部在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制,。它主要包括固定資產(chǎn)折舊，房產(chǎn)稅,，財產(chǎn)保險,，無形資產(chǎn)，大修理準備攤銷,，貸款利息支出等各項支出預算,。

3,、投資預算,。是公司的固定資產(chǎn)的購置,，擴建，改造,，更新及其他投資等,。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預算。投資預算由工程部會同計劃財務部共同編制,。它主要包括固定資產(chǎn)購置,，基建投資和更新改造預算。投資預算,，編制的內(nèi)容包括購置或投資的時間,，內(nèi)容，資金的來源,，可獲得的收益,，現(xiàn)金凈流量，投資的回收期等,。

4,、財務預算。是指公司在計劃期內(nèi)反映的有關(guān)預計現(xiàn)金收支,，經(jīng)營成果和財務狀況的預算,，由計劃財務部編制。它主要包括預計現(xiàn)金流量表,，預計損益表和預計資產(chǎn)負債表,，亦稱總預算。

（二）預算編制的程序

1,、上級公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理,、財務總監(jiān)會議，提出下年度的經(jīng)營目標（gop前）,，明確公司的經(jīng)營方針,、計劃及設(shè)想。

2,、總經(jīng)理召集公司預算委員會會議,，提出預算大綱及指導思想。

3,、公司預算工作小組根據(jù)預算委員會的預算大綱及指導思想將預算編制任務分解下達給各有關(guān)部門,。

4、市場開發(fā)部根據(jù)市場預測及經(jīng)營目標會同各營業(yè)部門編制

項目收入預算,。

5,、各有關(guān)部門根據(jù)項目預算編制專業(yè)預算和部門預算報公司預算工作小組。

（1）綜合部會同各有關(guān)部門根據(jù)項目預算和人工成本控制目標編制公司各部門人工成本和職工福利費用預算報公司預算工作小組。

（2）營業(yè)門根據(jù)項目預算和部門成本費用控制目標編制營業(yè)成本,、部門費用部門經(jīng)營利潤預算報公司預算工作小組,。

（3）市場開發(fā)部根據(jù)項目費用控制目標編制費用預算報公司預算工作小組。

（4）綜合部會同各部門根據(jù)公司培訓計劃編制培訓費用預算報公司預算工作小組,。

（5）工程部,、計劃財務部會同各部門編制固定資產(chǎn)等財產(chǎn)的'購置、擴建,、改造,、更新預算報公司預算工作小組。

（6）公司預算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制非經(jīng)營性費用預算報公司預算工作小組,。

（7）公司預算工作小組根據(jù)各部門銷售,、成本、費用,、財產(chǎn)購置預算及庫存控制目標編制公司采購預算報公司預算工作小組,。

（8）公司預算工作小組匯總各部門預算和公司業(yè)主預算并經(jīng)測算、平衡,、審核后,，將預算初稿報預算管理委員會。

（9）預算管理委員會討論初稿,，提出修改意見,。

（10）公司工作小組召集各有關(guān)部門下達管理委員會的修改意見。

（11）各有關(guān)部門修改有關(guān)預算再報公司預算工作小組,。

（12）公司工作小組再次匯總修改后的各項預算,，并編制公司經(jīng)營總預算報預算管理委員會。

（13）預算管理委員會通過公司經(jīng)營預算和非經(jīng)營性費用預算,、投資預算報上級公司和公司業(yè)主審批,。

（14）上級公司審批公司gop前有關(guān)的經(jīng)營預算內(nèi)容提出修改意見，由公司預算工作小組最后修改經(jīng)預算管理委員會審核后上報,。

（15）公司預算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性費用預算和投資預算,、并編制財務預算，經(jīng)預算管理委員會審核后上報,。

（16）上級公司和公司業(yè)主批準各項總預算,，由公司預算小組負責人在總經(jīng)理領(lǐng)導下組織各部門執(zhí)行。

（三）預算編制的方法

1,、固定預算,。按以前年度的會計數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預算的方法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢（或上年支出額）延伸至下一年度,，只是在編制時將數(shù)據(jù)酌情予以增加,，以適應物價上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設(shè)上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有繼續(xù)進行的必要,，且較別的新計劃或新方案更為適合,，是實現(xiàn)經(jīng)營目標和任務所必不可少的，因此具有很大的不合理性,。

2、零基預算,。以零為基數(shù)的計劃編制方法,。這種方法在每個預算年度開始時，將所有還在進行的管理活動都看作重新開始,，即以零為基礎(chǔ),，根據(jù)經(jīng)營目標，重新排出各項管理活動的優(yōu)先次序,，以最必不可少的業(yè)務量及因此而發(fā)生的費用作為第一增量,，然后，根據(jù)業(yè)務的輕重緩急依次提出第二,、第三增量,，各基層部門就其業(yè)務范圍擬出各增量后，逐級上報,，統(tǒng)籌安排,，綜合平衡，確定先后次序,，最后編制出飯店的預算,。

3、彈性預算,。通過確認不同的成本狀態(tài),，使其隨著業(yè)務量的變動而變動的一種預算。彈性預算與傳統(tǒng)的固定預算不同,，不是以計劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務量水平來確定各成本費用明細項目的預算金額,，而是在編制此類預算時，考慮到計劃期間業(yè)務量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應多種業(yè)務量的成本費用預算,，以便分別反映出在各種業(yè)務量下應開支的水平,。這種方法有利于成本分析和成本控制，有利于劃清各經(jīng)營人員的實際業(yè)績,。

4,、滾動預算。隨著各種因素的變化,，按照幾頂計劃周期,，循環(huán)不斷地進行協(xié)調(diào)平衡和序時滾動的方法。年度滾動預算的基本內(nèi)容就是使預算期永遠保持12個月，每過一個月,，立即在期末增加一個月的預算,，逐期往后滾動。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經(jīng)營活動進行籌劃,，有利于對預算資料作經(jīng)常性分析研究,，并能根據(jù)當前情況及時修訂。

公司可根據(jù)自己的實際需要,，對不同的預算,、預算中的不同內(nèi)容，交替采用上述各種方法,，使公司的各項預算能更符合實際情況,。

（四）預算編制的原則

1、預算確定的目標既要具有科學性,，先進性,，又要具有可實現(xiàn)性，既是各責任人員通過努力能夠達到的目標,。

2,、要落實到部門，并分解到各個月度和季度,，使各部門明確各自的目標和責任,。

3、算的指定要與部門的目標責任制結(jié)合起來,，并與獎懲相結(jié)合,。

4、預算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧,，適當安排,，要處理好局部與全局的關(guān)系。樹立公司一盤棋的觀念,。各部門的綜合平衡應服從公司的總體平衡,。

5、預算要有嚴肅性,，權(quán)威性,，一經(jīng)確定不得隨意變更。

6,、各項預算之間要作好銜接,。

7、年度預算要與公司的中,，長期發(fā)展規(guī)劃相銜接,。

為保證預算的完成,，實現(xiàn)預期的經(jīng)營目標，各部門應認真研究,，落實措施,，并對預算執(zhí)行進行檢查，分析,，考核,，使各項預算目標經(jīng)常處在受控狀態(tài)。

（一）預算的執(zhí)行控制

公司的各層管理組織要嚴格執(zhí)行預算管理制度,，嚴格按各項預算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作,，各部門要將預算目標作為部門日常經(jīng)營活動的標準，通過計量,，對比，及時揭示實際偏離預算的現(xiàn)象,，分析原因,，采取措施，保證預算目標的完成,。

對預算內(nèi)的各項成本費用開支,，按公司的成本費用控制權(quán)限標準執(zhí)行，對比,，及時揭示實際偏離預算的現(xiàn)象,，分析原因，采取措施,，保證預算目標的完成,。

對預算內(nèi)的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權(quán)限標準執(zhí)行,，對超出預算范圍的開支,，在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理控制，超出經(jīng)營者管理權(quán)限的,，需報經(jīng)上級公司和公司業(yè)主批準,。非經(jīng)營性費用支出，投資預算,，財務預算的變動一概需經(jīng)上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準后方可執(zhí)行,。

（二）預算的考核控制

公司應制定預算考核辦法，把考核與目標經(jīng)營責任制聯(lián)系起來,，與獎懲措施結(jié)合起來,，將部門完成預算情況作為部門干部任用評聘的內(nèi)容，以加強預算的執(zhí)行力度,。

公司要將各項預算落實到各部門預算責任人,，部門再將指標層層分解落實到個人,，并對預算的執(zhí)行結(jié)果進行考核。在考核中,，要堅持考核結(jié)果與分配機制相聯(lián)系,，部門和個人利益與公司整體利益掛起鉤來。

（三）預算的分析控制

公司應定期組織對各專業(yè)預算執(zhí)行情況進行分析,。每月召開一次經(jīng)濟活動分析會議,，每季度作一次預算執(zhí)行情況的分析小結(jié)，年終對全年預算的執(zhí)行結(jié)果進行分析總結(jié),。

在每月的經(jīng)濟活動分析會議上,，總經(jīng)理，財務總監(jiān)聽取并講評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預算執(zhí)行情況進行分析,，通過講評,，及時糾正預算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差，及時調(diào)整經(jīng)營策略,，以保證預算執(zhí)行的進度和力度,。

各專業(yè)預算部門必須做好季度，年度的小結(jié)總結(jié),，一般應在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成,。內(nèi)容包括，各項預算的執(zhí)行情況,，實績與目標的差異,。分析原因以及改進的措施。通過對預算執(zhí)行情況的總結(jié)分析,，使各部門對各自的目標完成情況能有比較深入的認識,。

公司預算工作小組須做好飯店的季度，年度經(jīng)濟活動分析,，并對各項預算執(zhí)行中存在的問題進行分析,，提出改進措施和建議，供飯店領(lǐng)導決策,。月度,，季度，年度的經(jīng)濟活動分析報告須在月度終了7天,、季度終了10天,、年度終了15天內(nèi)上報上級公司和公司業(yè)主。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇三

即員工彼此友好相處,，互相厚愛,，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴于律已,，寬于待人,。

所謂勤儉，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,，而厲行節(jié)約，反對浪費,，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務,，工種之分,，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重,，不輕視他人,，多看別人的優(yōu)點,，多向別人學習，能尊重別人的人格,、知識,、技術(shù)和勞動乃至生活習慣。

所謂親密,，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工,，員工與顧客彼此融洽如一家。

所謂團結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作，是目標一致下的團結(jié),。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。

所謂互助，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助,。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的.氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象,，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品,。擴大影響和信譽,，制訂該系列管理計劃,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇四

餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大,，為了加強管理,，確保安全，制定本消防安全制度,。

一,、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,，會報火警,，會撲救初起火災，會逃生自救,。所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》,，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作,。

二,、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水,、煤氣的維修工,，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電,、煤氣管道,、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接,、改拆電線,、煤氣管道和電源、氣源,。

三,、消防器材配備足夠，完好有效,，放在固定的位置,。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道,，保證安全出口,、疏散通道暢通，安全警示標志醒目,。

四,、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃,、易爆物品,，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作,。

五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭,、火柴棒,，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙,。

六,、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》,，先檢查廚房所有燃氣閥門,，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對,，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后,。再按操作規(guī)范使用。

七,、廚房工作人員下班時,，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗,。切斷不用電源,。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）,。全部煤氣閥門,，并做下班安檢記錄。

八,、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火,，每班上,、下班時都要對全部煤氣管道,、管道閥門、爐具開關(guān),、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。

九,、廚房工程施工需要使用明火,、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序,，有專人負責安全的監(jiān)控下使用,。

十、每天專人進行安全巡查,，每周組織人員進行安全檢查,，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查,。