無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇一

（一）本酒店的用工以招聘為主,，招聘人員可分為酒店合同工和臨時工,。

（二）招聘人員必須按擬定的用工條件、要求（如個人素質(zhì),、管理能力,、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等）,，嚴格挑選,，并經(jīng)過相關(guān)部門面試認可。

（一）因事設(shè)職,，因崗擇人,；

（二）先店內(nèi)，后店外,；先本市,，后外地；

（三）公開招聘平等競爭,，擇優(yōu)錄用,。

（一）學歷要求：

1、前廳,、公關(guān)營銷,、收銀一線人員須具有高中以上學歷。

2,、一般服務(wù)員須具有初中以上學歷,。

3、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級職稱,。

4,、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位,，須有相應(yīng)的資格證書。

（二）年齡要求：

1,、一線管理人員35歲以下,。

2、一般服務(wù)員18---25歲,。

3,、后勤員工可放寬至45歲。

4,、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬,。

（三）身體要求：

1、健康,、無傳染性疾病,，五官端正、反映靈敏,、無不良嗜好、雙眼視力良好,。

2,、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米。

3,、無犯罪記錄,。

（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況，部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請,，并隨文附上錄用人員條件標準,。用工部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃，及時向辦公室提出詳細的用人申請報告,。

（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制,，對所有用工申請進行審核。如用工部門提出的用人申請超編,，辦公室則應(yīng)視情況呈總經(jīng)理審批,。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內(nèi)給用人部門做出必要的答復(fù)。

（三）招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則,，實行公開招聘,、內(nèi)部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進行招聘，用工部門也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選,。

（四）按本酒店人事管理要求及用工部門需要,，辦公室酌情安排有關(guān)部門對應(yīng)聘人員實行文化和專業(yè)技能考核，并會同用工部門對應(yīng)聘人員進行面試,。

（五）招聘部門主管以上管理人員,，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用。招聘部門主管以下員工，由辦公室與用工部門聯(lián)合進行面試,，并寫出面試意見,，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù),。

（六）所有錄取的員工,，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進行必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識課程的訓(xùn)練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn),。

（七）新員工需經(jīng)過一到三個月的試用,，符合錄用條件者將會成為酒店正式員工，由所在部門做出鑒定,，并報請辦公室辦理勞動合同,。

辦公室根據(jù)用人部門編制的計劃，作為招聘工作開展的依據(jù),，如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請,，報總經(jīng)理批準方可實施。

凡經(jīng)面試,、體檢和政審合格被錄用者,，需按如下程序辦理入職手續(xù)：

（一）新員工需交物品：

1、交驗身份證原件,，交身份證復(fù)印件1份,；

2、交驗文憑原件,，交文憑復(fù)印件1份,；

3、交驗相應(yīng)技能,、資格證書原件,，交復(fù)印件1份；

4,、交一寸免冠照片五張,；

5、交齊服裝押金100元,；

6,、交健康證原件。

（二）新員工領(lǐng)取物品：

1,、員工手冊

2,、工號牌；

3,、宿舍鑰匙,；（住宿員工）,；

4、制服等,；

（三）由辦公室組織進行三天的入店培訓(xùn)（此三天無薪）,，培訓(xùn)內(nèi)容包括員工手冊、酒店常識,、禮節(jié)禮貌,、店規(guī)店紀等。由保安部配合培訓(xùn)消防安全常識,，然后交至部門,。如特殊情況可先安排上崗后、再及時補充培訓(xùn),。

（一）新員工試用期為1—3個月,，具體由用工部門根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動紀律、工作能力等方面的表現(xiàn),，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期,。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的,，由部門提出申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批,。

（二）新員工在試用期間，受到記過以上處分的,，試用即行終止。新員工在試用期屆滿10天前,，所在部門應(yīng)當?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評估表》,，經(jīng)本部門領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室。對于試用期表現(xiàn)出色的員工,，辦公室在參考用工部門意見后,，可提前通知其填寫《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù),。

（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項福利待遇,。

（四）員工在崗期間，應(yīng)當嚴格遵守《員工手冊》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項規(guī)章制度,，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作,。

員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動合同,。勞動合同作為人事檔案的主要組成部分,，由辦公室負責保管。

對經(jīng)理級以上人員的任命應(yīng)當通過文件向董事會審批,，并向酒店各部門公布并頒發(fā)“任命書”,，任期一般為一年,。

人事變動規(guī)定

酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的調(diào)整晉升、降級,、辭退等人事變動,，必須根據(jù)實際情況首先由主管部門通過提出。重要的人事變動必須呈報總經(jīng)理批準,，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行,。

（一）根據(jù)酒店管理需要可對酒店內(nèi)部員工進行調(diào)整使用。部門經(jīng)理或主管,，可以根據(jù)部門工作的需要,，對本部門員工（主要是同工種內(nèi)的員工）進行必要的調(diào)整使用。

（二）跨工種,、跨部門員工的調(diào)動,，可由本人或其所在部門提出申請，先填妥人事調(diào)動表格,，經(jīng)調(diào)動雙方部門經(jīng)理加署意見,，交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調(diào)動手續(xù),。原則上,，辦公室自接到部門提交的人事變動申請之日起，五天內(nèi)向部門做出答復(fù),。

（三）部門主管級以上管理人員及專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動,，需經(jīng)總經(jīng)理批準。部門主管以下級別員工的調(diào)動,，由辦公室審批即可,。

（四）各部門內(nèi)部的正常調(diào)動，只要不涉及員工職級和工資的,，可由主管部門經(jīng)理批準自行調(diào)動,，并報辦公室備案。

（五）員工的晉升,，由主管部門提出書面報告,、部門經(jīng)理簽署意見報辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可生效,。

（六）晉升后一個月屬試用期,，試用期滿后如勝任該職者，則由酒店按級別正式聘任,。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文,。有特殊貢獻或成績優(yōu)異的員工的跳級晉升，需經(jīng)總經(jīng)理批準,，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù),。

（七）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況,，部門經(jīng)理及主管有權(quán)對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調(diào)整該員工工資,，辦公室呈總經(jīng)理審批,。

員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時，必須提前三十天以書面形式向所在部門提出申請,，部門批準交辦公室審核批準后方可生效,。員工提出請求批準后，必須在準許的`三十天后離職并辦理手續(xù),，提前申請是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時間,，否則辭職員工須交付相應(yīng)的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲罰,，申請離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前,，作為酒店之員工，工作要求及標準不變,，否則有不利于工作者,，酒店將嚴肅處理。

（一）辦理程序：

1,、由員工本人向經(jīng)理提出書面申請,；

2、員工所在部門經(jīng)理必須及時向辦公室報告并由部門填寫相關(guān)表格,，經(jīng)批準后備案（辦公室自收到申請之日起計算,，三十天后準許離職）；

3,、根據(jù)辦公室開具的表格員工做好交接工作,，把屬于酒店的財物歸還有關(guān)部門，并由接收人簽字,；

4、辦公室確認交接并辦理離職手續(xù),；

5,、員工持收據(jù)及辦公室開出的結(jié)算單到財務(wù)部結(jié)帳。

（二）裁員,、辭退與除名處理：

1,、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時,，提前三十天通知其所在部門及有關(guān)員工,。

2、員工因違反酒店有關(guān)紀律及規(guī)章制度,，或在用工期間不符合本酒店的用工標準,，部門可向辦公室提出辭退意見,，辦公室參照本《細則》第二章第二條規(guī)定做出處理。

3,、員工因嚴重違反酒店有關(guān)紀律規(guī)定和國家有關(guān)法令,，使用部門可視情節(jié)輕重，給予必要的處分,，直至向辦公室提出辭退或除名處理,。

4、辭退及除名的處理程序：各部門對被辭退或除名的員工,，按《員工手冊》的具體規(guī)定做出書面意見,，報辦公室審核后呈總經(jīng)理批準，由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理,。

員工工資,、福利、考勤管理規(guī)定

（一）酒店合同工的工資由基本工資,、技能津貼,、績效工資、工齡工資等四部分構(gòu)成,。

（二）酒店必要時可根據(jù)營業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資,。

（三）酒店聘請部門經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干，其工資標準可通過協(xié)商擬定（原則上不超過規(guī)定工資標準的范圍）,。但擬定的工資標準必須由總經(jīng)理簽署認可,。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。

（四）考勤和員工工資發(fā)放程序：

1,、工資應(yīng)嚴格按照員工的考勤計發(fā),。主管部門負責本部門員工的考勤，準確作好有關(guān)記錄,，隨時抽查員工的考勤情況,。每月末，由各部門匯總后報辦公室復(fù)審,。

2,、辦公室按各部門上交的考勤匯總后，按國家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規(guī)定進行審核,。

3,、辦公室做好全店員工工資表后，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字,，于每月六日前交財務(wù)部復(fù)審,，最后呈送總經(jīng)理簽批。

4、財務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資,。

（一）按照國務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受十天法定假期（元旦一天、國際勞動節(jié)三天,、國慶節(jié)三天,、春節(jié)三天）。

（二）休假詳見酒店《員工手冊》假期規(guī)定,。

（三）婚假,、產(chǎn)假、計劃生育假,、探親假及慰唁假按照國家有關(guān)規(guī)定辦理,。

（四）員工的病假須有區(qū)級以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出具的急診證明和病假證明，并有所在部門經(jīng)理簽字審批才有效,，否則按曠工處理,。凡休病假者不發(fā)全勤獎金，具體由辦公室嚴格掌握,。

1,、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認第一天病假有效,，員工必須在第二天知會所屬部門,，經(jīng)理同意后方可繼續(xù)休病假，否則一律當曠工處理,。

2,、若有特殊情況請假兩天以上者，須經(jīng)本部門經(jīng)理批準,，未經(jīng)批準一律當曠工處理,。請假三天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準,，由辦公室統(tǒng)一辦理,。事假按天數(shù)扣發(fā)工資。

3,、部門經(jīng)理以上人員病假須報總經(jīng)理批準,。

4、申請各類假期,，均需填寫“假期申請表”,，按權(quán)限審批交辦公室統(tǒng)一辦理,。

（五）除獲總經(jīng)理批準外,，年假不得積累至下一年度。

（六）凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者,，不得享受當年年假待遇,。

（七）酒店合同工非工傷醫(yī)療期超過一個月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的,，按國家規(guī)定予以辭退。

（八）員工因工負傷,，視傷勢送醫(yī)務(wù)室或有關(guān)醫(yī)院治療,，并立即報部門經(jīng)理、總監(jiān),，及時填寫《工傷報告表格》,，報辦公室審批備案。

（九）凡因工負傷或死亡之員工將按國家有關(guān)勞動保護條例和規(guī)定辦理,。

員工培訓(xùn)制度

第一節(jié)總則

一,、為了科學、規(guī)范做好酒店培訓(xùn)工作,，達到增進溝通,，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，增強酒店的綜合競爭力,，提高員工的職業(yè)安全保障的目的,，特制定本制度。

（一）加強蝸工管理,，提高員工的工作效率,；

（二）改進員工的工作表現(xiàn)；

（三）為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準備,；

（四）使員工有晉升和發(fā)展的資格與機會,；

（五）減少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習慣,；

（六）提高專業(yè)技術(shù)水平,；

（七）讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位；

（八）讓各崗位員工之間相互了解和理解,；

（九）培育員工的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)能力,，以便酒店擴充時，指導(dǎo)新員工,；

第二節(jié)溝通

一,、酒店與員工、各級領(lǐng)導(dǎo)與員工及員工之間的溝通,，有利于酒店各項政令的暢通,，有利于增強團隊精神，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競爭力,。

二,、辦公室應(yīng)當通過開設(shè)信箱，舉辦各種座談會、聯(lián)誼會,、文娛活動來增進員工之間的溝通和理解,。

三、辦公室應(yīng)當通過舉辦“對話”活動,，為員工提供與酒店領(lǐng)導(dǎo)（特別是董事長和總監(jiān)）面對面交流的機會,。

第三節(jié)職業(yè)規(guī)劃

辦公室應(yīng)當在與各崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上，積極開展調(diào)研工作,，結(jié)合酒店和員工的實際,，為員工設(shè)計制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在培訓(xùn)實施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實,。

第四節(jié)入職前培訓(xùn)

一,、新進酒店的員工或員工就職于新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓(xùn)班,。

二,、員工就職于新崗位前應(yīng)當接受該崗位隸屬關(guān)系、基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn),。

三,、上述培訓(xùn)結(jié)束，應(yīng)當進行考核,，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一,；特殊需要，員工未參加就職前培訓(xùn)直接上崗的,，應(yīng)當在一月內(nèi)接受培訓(xùn),。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇二

預(yù)算管理是公司整個經(jīng)營管理的重要組成部分，是經(jīng)營者對公司經(jīng)營活動進行組織,、管理,、控制的手段之一，也是上級公司對飯店監(jiān)管的有效措施,。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達的經(jīng)營目標,，必須加強預(yù)算管理和控制。

公司的預(yù)算管理由總經(jīng)理負責,，并設(shè)立專門的組織機構(gòu)負責預(yù)算的編制,、審核、調(diào)整,、執(zhí)行和控制,。

（一）預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)

飯店的預(yù)算管理機構(gòu)由三個層次人員組成：

1、預(yù)算委員會：由總經(jīng)理,，副總經(jīng)理,，各部門經(jīng)理等管理人員組成,。

2、公司預(yù)算工作小組：由綜合部,、經(jīng)營部、市場開發(fā)部預(yù)算編制的專職或兼職人員組成,。

3,、部門預(yù)算工作小組：由各部門有關(guān)人員組成。

（二）預(yù)算管理機構(gòu)的職責

1,、預(yù)算管理委員會：

根據(jù)年度經(jīng)營方針提出預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想,；處理預(yù)算編制中出現(xiàn)的重大問題；審查并確定最后預(yù)算匯總的各項指標報上級公司和公司業(yè)主,；對年中出現(xiàn)重大變化需調(diào)整預(yù)算的,，提出調(diào)整方案上報；定期或不定期地聽取檢查和監(jiān)督各項預(yù)算的執(zhí)行和控制情況,。

2,、公司預(yù)算工作小組：

根據(jù)預(yù)算委員會確定的預(yù)算編制方針和指導(dǎo)思想，將編制任務(wù)下達給有關(guān)部門,；編制各部門草擬的分部計劃,，測算平衡反饋各部門；指導(dǎo),，督促各部門的預(yù)算編制工作,；匯總，編制總預(yù)算,；檢查,，控制各項預(yù)算的執(zhí)行；分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況,。

3,、部門預(yù)算工作小組：

根據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達的任務(wù)，編制本部門的各項預(yù)算,；對部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進行跟蹤控制,；分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實際的差異，提出完成預(yù)算的有效措施,。

公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，由各編制小組自上而下，自下而上,，反復(fù)測算,、修改、平衡,、調(diào)整后產(chǎn)生,。

（一）預(yù)算的種類,，內(nèi)容及編制分工

按照預(yù)算的不同內(nèi)容，預(yù)算分為經(jīng)營預(yù)算,，非經(jīng)營性費用預(yù)算,，投資預(yù)算和財務(wù)預(yù)算四大類，經(jīng)營預(yù)算即gop前的經(jīng)營利潤預(yù)算,。公司業(yè)主批準后執(zhí)行,。

1、經(jīng)營預(yù)算,。是指公司日常發(fā)生的各項基本經(jīng)營活動的預(yù)算,。其中最主要的是銷售預(yù)算，其他的各項成本,，費用則根據(jù)銷售預(yù)算的業(yè)務(wù)量分別編制,。經(jīng)營預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下：

（1）項目收入預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制,，主要為各類營業(yè)收入,，包括項目規(guī)模，項目管理中營業(yè)收入的毛利率等,。

（2）經(jīng)營成本預(yù)算,。由營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門耗用的原材料,，物耗成本,，包括食品成本，商品成本,。

（3）營業(yè)費用預(yù)算,。由各營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項費用,。

（4）人工成本及員工福利預(yù)算,。由人力資源部編制，主要是勞動傭工和人員工資以及福利費用,。

（5）教育培訓(xùn)費用,。由人力資源部編制，主要是各部門員工外語,，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費用,。

（6）項目費用預(yù)算。由市場開發(fā)部會同各營業(yè)部門編制,，主要是項目開發(fā)費用,，廣告宣傳費用，促銷費用等,。

（7）管理費用預(yù)算,。由各管理部門編制,。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的各項費用。

（8）能源消耗預(yù)算,。由工程部編制,，主要是水，電,，煤,，煤氣，燃油,，汽油等費用。

（9）采購預(yù)算,。由計劃財務(wù)部編制,，主要是物資庫存量和耗用量的采購計劃。

（10）維修費預(yù)算,。由工程部編制,，主要是日常維修費用和項目修理費用。

2,、非經(jīng)營性費用預(yù)算,。是指由公司業(yè)主承擔的非經(jīng)營性支出預(yù)算，由財務(wù)會計部在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制,。它主要包括固定資產(chǎn)折舊,，房產(chǎn)稅，財產(chǎn)保險,，無形資產(chǎn),，大修理準備攤銷，貸款利息支出等各項支出預(yù)算,。

3,、投資預(yù)算。是公司的固定資產(chǎn)的購置,，擴建,，改造，更新及其他投資等,。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算,。投資預(yù)算由工程部會同計劃財務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置,，基建投資和更新改造預(yù)算,。投資預(yù)算，編制的內(nèi)容包括購置或投資的時間,，內(nèi)容,，資金的來源,，可獲得的收益，現(xiàn)金凈流量,，投資的回收期等,。

4、財務(wù)預(yù)算,。是指公司在計劃期內(nèi)反映的有關(guān)預(yù)計現(xiàn)金收支,，經(jīng)營成果和財務(wù)狀況的預(yù)算，由計劃財務(wù)部編制,。它主要包括預(yù)計現(xiàn)金流量表,，預(yù)計損益表和預(yù)計資產(chǎn)負債表，亦稱總預(yù)算,。

（二）預(yù)算編制的程序

1,、上級公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)會議,，提出下年度的經(jīng)營目標（gop前）,，明確公司的經(jīng)營方針、計劃及設(shè)想,。

2,、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會會議，提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想,。

3,、公司預(yù)算工作小組根據(jù)預(yù)算委員會的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想將預(yù)算編制任務(wù)分解下達給各有關(guān)部門。

4,、市場開發(fā)部根據(jù)市場預(yù)測及經(jīng)營目標會同各營業(yè)部門編制

項目收入預(yù)算,。

5、各有關(guān)部門根據(jù)項目預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報公司預(yù)算工作小組,。

（1）綜合部會同各有關(guān)部門根據(jù)項目預(yù)算和人工成本控制目標編制公司各部門人工成本和職工福利費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組,。

（2）營業(yè)門根據(jù)項目預(yù)算和部門成本費用控制目標編制營業(yè)成本、部門費用部門經(jīng)營利潤預(yù)算報公司預(yù)算工作小組,。

（3）市場開發(fā)部根據(jù)項目費用控制目標編制費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組,。

（4）綜合部會同各部門根據(jù)公司培訓(xùn)計劃編制培訓(xùn)費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

（5）工程部,、計劃財務(wù)部會同各部門編制固定資產(chǎn)等財產(chǎn)的'購置,、擴建、改造,、更新預(yù)算報公司預(yù)算工作小組,。

（6）公司預(yù)算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制非經(jīng)營性費用預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

（7）公司預(yù)算工作小組根據(jù)各部門銷售,、成本,、費用,、財產(chǎn)購置預(yù)算及庫存控制目標編制公司采購預(yù)算報公司預(yù)算工作小組。

（8）公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)測算,、平衡,、審核后，將預(yù)算初稿報預(yù)算管理委員會,。

（9）預(yù)算管理委員會討論初稿,，提出修改意見。

（10）公司工作小組召集各有關(guān)部門下達管理委員會的修改意見,。

（11）各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報公司預(yù)算工作小組,。

（12）公司工作小組再次匯總修改后的各項預(yù)算，并編制公司經(jīng)營總預(yù)算報預(yù)算管理委員會,。

（13）預(yù)算管理委員會通過公司經(jīng)營預(yù)算和非經(jīng)營性費用預(yù)算,、投資預(yù)算報上級公司和公司業(yè)主審批。

（14）上級公司審批公司gop前有關(guān)的經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容提出修改意見,，由公司預(yù)算工作小組最后修改經(jīng)預(yù)算管理委員會審核后上報,。

（15）公司預(yù)算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性費用預(yù)算和投資預(yù)算,、并編制財務(wù)預(yù)算,，經(jīng)預(yù)算管理委員會審核后上報。

（16）上級公司和公司業(yè)主批準各項總預(yù)算,，由公司預(yù)算小組負責人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行,。

（三）預(yù)算編制的方法

1、固定預(yù)算,。按以前年度的會計數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方法,。這種方法以外推法將過去的支出趨勢（或上年支出額）延伸至下一年度，只是在編制時將數(shù)據(jù)酌情予以增加,，以適應(yīng)物價上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高,。這種編制方法是假設(shè)上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有繼續(xù)進行的必要,，且較別的新計劃或新方案更為適合,，是實現(xiàn)經(jīng)營目標和任務(wù)所必不可少的，因此具有很大的不合理性,。

2,、零基預(yù)算。以零為基數(shù)的計劃編制方法,。這種方法在每個預(yù)算年度開始時,，將所有還在進行的管理活動都看作重新開始，即以零為基礎(chǔ),，根據(jù)經(jīng)營目標,，重新排出各項管理活動的優(yōu)先次序,，以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費用作為第一增量，然后,，根據(jù)業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二,、第三增量，各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后,，逐級上報,，統(tǒng)籌安排，綜合平衡,，確定先后次序,，最后編制出飯店的預(yù)算。

3,、彈性預(yù)算,。通過確認不同的成本狀態(tài)，使其隨著業(yè)務(wù)量的變動而變動的一種預(yù)算,。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同,，不是以計劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來確定各成本費用明細項目的預(yù)算金額，而是在編制此類預(yù)算時,，考慮到計劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費用預(yù)算,，以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開支的水平。這種方法有利于成本分析和成本控制,，有利于劃清各經(jīng)營人員的實際業(yè)績,。

4、滾動預(yù)算,。隨著各種因素的變化,，按照幾頂計劃周期，循環(huán)不斷地進行協(xié)調(diào)平衡和序時滾動的方法,。年度滾動預(yù)算的基本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠保持12個月,，每過一個月，立即在期末增加一個月的預(yù)算,，逐期往后滾動,。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經(jīng)營活動進行籌劃，有利于對預(yù)算資料作經(jīng)常性分析研究,，并能根據(jù)當前情況及時修訂,。

公司可根據(jù)自己的實際需要，對不同的預(yù)算,、預(yù)算中的不同內(nèi)容,，交替采用上述各種方法，使公司的各項預(yù)算能更符合實際情況。

（四）預(yù)算編制的原則

1,、預(yù)算確定的目標既要具有科學性,，先進性，又要具有可實現(xiàn)性,，既是各責任人員通過努力能夠達到的目標,。

2、要落實到部門,，并分解到各個月度和季度,，使各部門明確各自的目標和責任。

3,、算的指定要與部門的目標責任制結(jié)合起來,，并與獎懲相結(jié)合。

4,、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧,，適當安排，要處理好局部與全局的關(guān)系,。樹立公司一盤棋的觀念,。各部門的綜合平衡應(yīng)服從公司的總體平衡。

5,、預(yù)算要有嚴肅性,，權(quán)威性，一經(jīng)確定不得隨意變更,。

6,、各項預(yù)算之間要作好銜接,。

7,、年度預(yù)算要與公司的中，長期發(fā)展規(guī)劃相銜接,。

為保證預(yù)算的完成,，實現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標，各部門應(yīng)認真研究,，落實措施,，并對預(yù)算執(zhí)行進行檢查，分析,，考核,，使各項預(yù)算目標經(jīng)常處在受控狀態(tài)。

（一）預(yù)算的執(zhí)行控制

公司的各層管理組織要嚴格執(zhí)行預(yù)算管理制度,，嚴格按各項預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作,，各部門要將預(yù)算目標作為部門日常經(jīng)營活動的標準，通過計量，對比,，及時揭示實際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,，分析原因，采取措施,，保證預(yù)算目標的完成,。

對預(yù)算內(nèi)的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權(quán)限標準執(zhí)行,，對比,，及時揭示實際偏離預(yù)算的現(xiàn)象，分析原因,，采取措施,，保證預(yù)算目標的完成。

對預(yù)算內(nèi)的各項成本費用開支,，按公司的成本費用控制權(quán)限標準執(zhí)行,，對超出預(yù)算范圍的開支，在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理控制,，超出經(jīng)營者管理權(quán)限的,，需報經(jīng)上級公司和公司業(yè)主批準。非經(jīng)營性費用支出,，投資預(yù)算,，財務(wù)預(yù)算的變動一概需經(jīng)上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準后方可執(zhí)行。

（二）預(yù)算的考核控制

公司應(yīng)制定預(yù)算考核辦法,，把考核與目標經(jīng)營責任制聯(lián)系起來,，與獎懲措施結(jié)合起來，將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任用評聘的內(nèi)容,，以加強預(yù)算的執(zhí)行力度,。

公司要將各項預(yù)算落實到各部門預(yù)算責任人，部門再將指標層層分解落實到個人,，并對預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進行考核,。在考核中，要堅持考核結(jié)果與分配機制相聯(lián)系,，部門和個人利益與公司整體利益掛起鉤來,。

（三）預(yù)算的分析控制

公司應(yīng)定期組織對各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進行分析。每月召開一次經(jīng)濟活動分析會議,，每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié),，年終對全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進行分析總結(jié)。

在每月的經(jīng)濟活動分析會議上,，總經(jīng)理,，財務(wù)總監(jiān)聽取并講評各專業(yè)部門對月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進行分析，通過講評，及時糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差,，及時調(diào)整經(jīng)營策略,，以保證預(yù)算執(zhí)行的進度和力度。

各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度,，年度的小結(jié)總結(jié),，一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括,，各項預(yù)算的執(zhí)行情況,，實績與目標的差異。分析原因以及改進的措施,。通過對預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析,，使各部門對各自的目標完成情況能有比較深入的認識。

公司預(yù)算工作小組須做好飯店的季度,，年度經(jīng)濟活動分析,，并對各項預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進行分析，提出改進措施和建議,，供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策,。月度，季度,，年度的經(jīng)濟活動分析報告須在月度終了7天,、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報上級公司和公司業(yè)主,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇三

即員工彼此友好相處,，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ),，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人,。

所謂勤儉,，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,，而厲行節(jié)約，反對浪費,，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),，工種之分,，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點,，多向別人學習,，能尊重別人的人格、知識,、技術(shù)和勞動乃至生活習慣,。

所謂親密，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家,。

所謂團結(jié),，即全體員工分工明確，又互相合作,，是目標一致下的團結(jié),。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力,，團結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作。

所謂互助,，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助。

綜上所述,，我相信員工在這樣良好的.氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去,，為利于開拓市場與產(chǎn)品,。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃,。

最新酒店管理制度細則 酒店管理細則篇四

餐廳（廚房）是重點防火安全部門,，人員集中流量大，為了加強管理,，確保安全,，制定本消防安全制度。

一,、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警,，會撲救初起火災(zāi),，會逃生自救,。所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格,，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作,。

二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電,、水,、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水,、電,、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,，非專業(yè)人員不準擅自接,、改拆電線、煤氣管道和電源,、氣源,。

三、消防器材配備足夠,，完好有效,，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口,，占用消防疏散通道,，保證安全出口、疏散通道暢通,，安全警示標志醒目,。

四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒,、易燃,、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作,。

五,、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,，工作人員不準在庫房,、操作間區(qū)域吸煙。

六,、每次開爐前,，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門,，確認全部關(guān)閉無誤后,，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后,。再按操作規(guī)范使用,。

七、廚房工作人員下班時,，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況,，關(guān)閉門窗。切斷不用電源,。拔出廚房機械,、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門,，并做下班安檢記錄,。

八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火,，每班上,、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門,、爐具開關(guān),、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報,。

九,、廚房工程施工需要使用明火、用電時,，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序,，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。

十,、每天專人進行安全巡查,，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查,。