在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇一

1.做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn),、發(fā)貨登記,，做到先進(jìn)先出，易壞先用,。

2.定型包裝食品按類別,、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期,。

3.散裝易霉食品勤翻勤曬,，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

4.食品于非食品不混放,，于消毒藥品,、有強(qiáng)烈氣味的物品，不同庫儲(chǔ)存,。

5.倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),，保持干燥。

6.冰箱,、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜,，保持霜薄氣足。

7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲等及時(shí)處理。

8.做好滅鼠,、蠅,、蟑螂等防蟲害工作。

9.分工包干定期大掃除,，保持倉庫室內(nèi)外清潔,。

1.采購食品前與廚房等部門聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨,。

2.采購食品先看質(zhì)量,，有毒、有害,、摻假摻雜,、不新鮮食品不采購。

3.采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗(yàn)證明,。

4.不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、要求的食品及時(shí)于供應(yīng)方交涉。

1.蔬菜按一揀,、二洗,、三切的順序加工。

2.清洗加工過的蔬菜做到無泥沙,、無雜草,。

3.肉、魚加工時(shí)注意檢查質(zhì)量,、有毒有害,、腐敗變質(zhì)食品不加工。

4.肉類加工后無血,、無毛,、無污物，水產(chǎn)做到無鱗,、無腮,、無內(nèi)臟。

5.宰殺家禽放血完全,、除盡毛和內(nèi)臟,、病、死家禽不宰殺,、不加工,。

6.工具、容器沖洗干凈,、葷素分開使用,。

7.工作結(jié)束做好工具,、盛器及加工場所沖洗清掃工作

1.洗消餐具按一刮、二洗,、三漂,、四消毒、五保潔的順序操作,。

2.幼兒食具用蒸汽法消毒,，水開后30分鐘，要保證消毒的時(shí)間,。

3.當(dāng)天使用的餐具,，當(dāng)天清洗、消毒,。

4.洗消完畢將碗池，消毒池（鍋）,、消毒籃,、洗碗機(jī)等沖刷干凈。

5.消毒后的食具放置在消毒櫥內(nèi),。

1.操作人員進(jìn)專間前,必須雙手洗凈消毒,，穿清潔工作衣并帶口罩。

2.每天工作前,，必須將刀,、砧、抹布,、操作臺(tái)面,、盤子、夾子,、秤盤等一切用具消毒,。

3.分菜時(shí)不用手直接接觸熟食。

4.熟食專用冰箱內(nèi)不準(zhǔn)存放生食品和其它食品,，盛放熟食必須使用盤子,，保持冰箱整潔。

5.操作人員須持有健康證上崗,，專用間內(nèi)不準(zhǔn)存放與熟食無關(guān)的食品,。

1.注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸,、不下鍋,、不烘烤。

2.燒煮食品充分加熱,，燒熟燒透,，不外熟里生,。

3.隔頓、隔夜,、外購熟食回鍋燒透供應(yīng),。

4.不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具,。

5.炒菜時(shí)勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋。

6.工作結(jié)束,，調(diào)料容器加蓋,，灶上灶下沖洗清掃干凈。

1.工作時(shí)要做到三白,，不披肩,，化妝者宜淡而大方。

2.做好工作臺(tái)的消毒清潔工作,。

3.端盆,、碗時(shí)，手指不接觸食品,，

4.分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩,。

5.用過的'餐具及時(shí)收回清洗、消毒,。

6.每天工作結(jié)束做好臺(tái)面,、地面的清掃、整理工作,。

7.燒菜嘗味道時(shí)要用專用的碗和筷,。

1.必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓(xùn)一次,。

2.上崗時(shí)必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣,、帽，頭發(fā)不露帽外,。操作直接入口食品如熟食,、盒飯、冷面制品等應(yīng)帶口罩和穿戴白色工作衣帽,。

幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇二

1.主食,、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2.倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥,。

3.做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

4.做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出,，易壞先用,。

5.食品按類別、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變,。

6.肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類,、水產(chǎn)品分柜存放,，生食品、熟食品,、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜,，保持霜薄(不超過1cm),、氣足。

8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品,。

9.做好防鼠、防蠅,、防蟑螂工作,，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

1.分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,，并要有明顯標(biāo)志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用,。

2.加工肉類,、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái),、用具和容器,、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志,。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用,。

3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工,。

4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,，徹底地清洗干凈，做到無泥沙,、無雜草,、無爛葉。

5.肉類,、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行,。肉類清洗后無血、毛,、污,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內(nèi)臟,，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟,。

6.做到刀不銹,、板不霉、整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池,、加工臺(tái)工具,、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī),、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈,。

7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。

8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布,。

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮,、不烘烤,。

2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度,。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器,。

3.烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間(超過兩小時(shí))存放的.食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏,。

4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用,。

5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,，保持清潔,。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦,。

6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩,。

7.剩余食品及原料按照熟食,、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放,。

8.工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，工具,、用具洗刷干凈,，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角,，及時(shí)清除垃圾,。

1.加工前要檢查各種食品原料，如米,、面,、黃油、果醬,、果料,、豆餡以及做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等，如果發(fā)生蟲,、霉變,、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,，不能使用,。

2.做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,，然后沖洗干凈。

3.各種工具,、用具,、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗,，定位存放,，菜板、菜墩洗凈后立放。

4.糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi),，做到通風(fēng),、干燥、防塵,、防蠅,、防鼠、防毒,，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),，做到生熟分開保存。

5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑,。

6.各種食品加工設(shè)備,，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī),、和面機(jī),、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒,。各種用品如蓋布,、籠布、抹布等要清洗,、晾干備用,。

7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物,、殘?jiān)?，面板清?各種容器、用具,、刀具等清洗后定位存放,。

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,。