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適合春分時(shí)節(jié)的食譜 春分節(jié)氣食譜篇一

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簡(jiǎn)要內(nèi)容：很多人都說春季宜養(yǎng)生，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場(chǎng)人士口邊,。春令時(shí)菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長(zhǎng)生機(jī)的豆芽,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果，如草莓,、青梅,、杏、李,、桑葚、櫻桃等,。

很多人都說春季宜養(yǎng)生,，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場(chǎng)人士口邊。如何通過合理安排膳食,，才能達(dá)到養(yǎng)生的目的呢?記者訪問了各路美食行家,，他們大多認(rèn)為，從某種角度說,，吃對(duì)了才是養(yǎng)生,。

兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí)，不食”,，就是說,，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜”,。食物一要講究“氣”,，一要講究“味”,。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物,、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí),，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣,。

春令時(shí)菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長(zhǎng)生機(jī)的豆芽,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果，如草莓,、青梅,、杏、李,、桑葚,、櫻桃等。

人們的腸胃也需要休息,。飯食吃進(jìn)肚里,，除腸胃之外，人體多個(gè)臟腑都要為之忙碌,，就連大腦都要為之退讓三分,，首先要保證氣血滿足腸胃的需要，這就是飲食后會(huì)發(fā)生大腦昏昏然的原因所在,。

如果每周都能讓腸胃有一個(gè)休息日,，便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,，或以稀粥,、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負(fù)荷,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒。普通感冒，祖國(guó)醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細(xì)]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春應(yīng)于肝,、夏應(yīng)于心,、長(zhǎng)夏應(yīng)于脾、秋應(yīng)于肺,、冬應(yīng)于腎,，所以春天重在養(yǎng)肝。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡,，在中醫(yī)里,，甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，大棗和山藥就是不錯(cuò)的選擇,。

酒傷肝腸,，因此春季更不應(yīng)飲酒。菊花茶,、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲,。

法國(guó)人的餐桌上總有美酒相伴，廣東人的飯前飯后就少不了一啖靚湯,。湯水之甘香和養(yǎng)生功效眾所皆知,，“真功夫”新近推出“鮮潤(rùn)四珍湯”，從藥膳養(yǎng)生的角度出發(fā),，以雪耳,、黃豆、豬后腿肉,、鳳爪四款材料熬制的湯水貨真價(jià)實(shí),，能喝出“住家老火湯”的味道。

雪耳,、黃豆的養(yǎng)生功效自不言說,，鳳爪也是被不少人奉為養(yǎng)顏佳品，但你可能還不知道豬后腿肉是一頭豬身上“最值錢“的部位,，它含有的紅血球量較多,，蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，口感鮮嫩彈牙。所以在飲完湯水后,，記得把湯料也吃完,。

不要以工作忙碌為理由“虐待”自己的胃，尤其中午飯既要吃飽又要吃好,。中午陽氣盛,，生氣足，五臟功能處在最佳狀態(tài),，是消化,、吸收營(yíng)養(yǎng)的好時(shí)候,，此時(shí)飲湯對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)能起到事半功倍的效果。

近期各地天氣冷暖變化無常,，不少人出現(xiàn)了感冒或上呼吸道感染,，辦公室里常聞咳嗽聲。專家介紹,，春季咳嗽可多吃梨和百合,，可增強(qiáng)上呼吸道免疫能力。

市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師陳妙峰表示,，春季咳嗽多因感冒引起,，尤其像近幾日，天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫,，許多人沒有及時(shí)添加衣服,，從而導(dǎo)致上呼吸道感染甚至氣管炎，這是咳嗽增多的主要原因,。此外,，春季氣候干燥，上呼吸道粘膜因此也易受細(xì)菌侵襲而出現(xiàn)干咳,。

要預(yù)防咳嗽,，首先要注意天氣冷熱變化，衣服不宜脫得太快,。習(xí)慣晨鍛的老人,，則不宜起得太早，最好在太陽出來后再開始鍛煉,，同時(shí)要注意多穿衣服,。對(duì)于辦公室白領(lǐng)來說，降低工作的勞累程度,、早睡早起,，可以增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防上呼吸道發(fā)炎,。平時(shí)口感重的人,，這段時(shí)間宜少吃辛辣食品，包括火鍋燒烤等,，飲食要保持清淡,，多吃蔬菜。

已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽癥狀的,，可以多吃梨,，有生津潤(rùn)肺的功效。如果家中方便，可以用鮮百合和糯米熬一大鍋粥,，平時(shí)就當(dāng)點(diǎn)心吃,，也有養(yǎng)肺效果。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒,。普通感冒，祖國(guó)醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細(xì)]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的.治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]鱔魚500克,，黃酒,、蔥白、生姜,、食鹽,、胡椒粉、植物油各適量,。

[做法]鱔魚去骨及內(nèi)臟,，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到入植物油,，燒至七成熱時(shí),，放入鱔魚、蔥,、姜,，略炒后加入黃酒、食鹽,、少量清水,，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效]補(bǔ)虛損,，止便血,。對(duì)于產(chǎn)后虛嬴，痔瘡出血,，下痢膿血,，臟腑耗損效果尤其為好。

注意：無論以何種方法烹飪鱔魚,，都不可忘記佐以胡椒。

[配料]杜仲12克，豬腎250克,，蔥,、姜、蒜,、花椒,、醋、醬油,、紹酒,、干淀粉、鹽,、白砂糖,、植物油、味精各適量,。

[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升,，(加淀粉、紹酒,、味精,、醬油、鹽,、白砂糖,，兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,，切成腰花,，浸入一份芡汁內(nèi)，蔥,、姜,、蒜洗凈切段、片待用,。

炒鍋大火燒熱,，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒,，待香味出來,，投入腰花、蔥,、姜,、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘,，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,，起鍋即成,。

[功效]壯筋骨，降血壓,。

藥食合用,，共奏補(bǔ)腎、健骨,、降壓之功,。無病食之，亦可強(qiáng)健筋骨,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒。普通感冒,，祖國(guó)醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細(xì)]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]大蒜25克,，茄子500克，蔥,、姜,、淀粉,、醬油,、白糖,、食鹽,、味精、植物油,、清湯各適量,。

[做法]茄子去蒂洗凈,，剖成兩瓣,，在每瓣的表面上花成十字花刀,，切成長(zhǎng)4厘米寬2厘米的長(zhǎng)方形塊(不要切斷)。蔥,、姜洗凈切碎,，大蒜洗凈切成兩瓣備用。

炒鍋置大火上燒熱,，倒入植物油待七成熱時(shí),，將茄子逐個(gè)放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時(shí)，再下入姜末,、醬油,、食鹽,、蒜瓣及清湯，燒沸后,，用文火悶10分鐘,，翻勻，撒入蔥花,，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡,，收汁合勻,，加入味精起鍋即成。

[功效]涼血止血,，消腫定痛,。多要用于便血，高血壓,，動(dòng)脈硬化,，紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性,，清血熱,、散瘀中腫、利水濕,、止疼痛,，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃,、行氣滯,、消徵瘕、解邪毒,。茄子中所富含的維生素d,，能增強(qiáng)血管彈性，防止小血管出血,。

我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f,，春季宜少吃酸的，多吃甜的,。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品,。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多,，體力消耗較大,，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱,，胃腸的消化能力較差,，不適合多吃油膩的肉食，因此,，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng),。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

不僅是調(diào)味佳品,，還有重要的藥用價(jià)值,，可增進(jìn)食欲、助春陽,，還具有殺菌防病的功效,。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩,、最香,、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染,。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

中醫(yī)認(rèn)為,，蜂蜜味甘,，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣,、潤(rùn)腸通便,。春季氣候多變，天氣乍暖還寒,，人就容易感冒,。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,，還有清肺解毒的功能,，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品,。因此,，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒，在這里先討論普通感冒,。普通感冒,，祖國(guó)醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細(xì)]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春日食春芽?？鬃诱f“不時(shí),，不食”，意思是,，不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,，就是要吃時(shí)令食物,。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多,，如香椿,、豆芽、蒜苗,、豆苗,、萵苣等。

菠菜是一年四季都有的蔬菜,，但以春季為佳,。“春菠”根紅葉綠,，鮮嫩異常,，最為可口。春季上市的菠菜,，對(duì)解毒,、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,，能養(yǎng)血,、止血、斂陰,、潤(rùn)燥,。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收,，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,，撈出再炒,。

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣,，而韭菜最宜人體陽氣,。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì),、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，有健胃、提神,、強(qiáng)腎等功效,。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美,。其根白如玉,，葉綠似翠，清香馥郁,。春韭吃法多樣,，既可佐肉、蛋,、蝦,、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料,。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,，格外芳香可口。

被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,，自古以來備受人們喜愛,。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說,。春筍筍體肥厚,，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富,，可葷可素,。做法不同，風(fēng)味也各異,，炒,、燉、煮,、煨皆成佳肴,。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”,，浙江的“南肉春筍”,。不過，北方很難吃到新鮮的春筍,，如果是化學(xué)物質(zhì)里泡過的就算了吧,。

素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培,。櫻桃果實(shí)肉厚,，味美多汁，色澤鮮艷,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘,、梨和蘋果20倍以上,，居水果首位。櫻桃性溫,，味甘微酸,，具有補(bǔ)氣益中，調(diào)中益顏,，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗,、益氣,、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,，櫻桃屬火,，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食,。吃不了櫻桃,，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。

此外,，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人,，可以用西洋參、龍眼肉,、黨參,、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”,，如蝦,、蟹、咸菜等食物。

總的說來,，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物,，那味道和春天一樣――清淡而甘甜。

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