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單雙糖碳水化合物篇一
在結(jié)構(gòu)上由3-7個(gè)碳原子構(gòu)成,。食物中的單糖主要有以下幾種。
1.葡萄糖6碳糖,，是構(gòu)成食物中各種糖類的基本單位,，是一類具有右旋性和還原性的'醛糖，是人類空腹時(shí)唯一游離存在的六碳糖,，在人血漿中的濃度是5mmol/l.
2.果糖6碳酮糖,，主要存在于水果及蜂蜜中。玉米糖漿含果糖40-90%，是飲料,、冷凍食品,、糖果蜜餞生產(chǎn)的重要原料。果糖吸收后經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體利用,，部分可轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?、脂肪或乳酸?/p>
3.半乳糖是乳糖的組成成分，半乳糖在人體中先轉(zhuǎn)變成葡萄糖后被利用,，母乳中的半乳糖實(shí)在體內(nèi)重新合成的,，而不是食物中直接獲得的。
4.其它單糖
(1)戊糖類,，如核糖,、脫氧核糖等;
(2)甘露糖，主存在于水果和根,、莖 類蔬菜中;
(3)糖醇類,，如山梨醇、甘露醇,、木糖醇等,。
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