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栗子燜排骨的做法竅門篇一
栗子和排骨燜在一起，對(duì)于老人的健康長(zhǎng)壽很有幫助,。下面,，小編為大家分享栗子燜排骨的`做法，希望對(duì)大家有所幫助!
豬排骨(大排)500克,，栗子(鮮)200克,，白皮大蒜10克，鹽6克,，白砂糖3克,，醬油15克，香油5克,，玉米淀粉10克,，花生油25克，料酒15克。
1.將排骨斬成小塊,，用腌料腌2個(gè)小時(shí)至入味,。
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭,，放排骨一起爆炒,。
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒,。
4.最后加適量水燜煮15分鐘,，直至排骨和栗子熟透，酥軟,，即可上碟。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),，同時(shí)口味也欠佳;
豬肉應(yīng)煮熟,，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng),。 栗子可生食，煮食,，炒食,，或與肉類燉食;
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里,，加上開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌,，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免營(yíng)養(yǎng)丟失,。
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