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鴨肉怎么做好吃篇一
肉是比較補(bǔ)的食材,，而且夏季多吃鴨肉不僅養(yǎng)生還不容易上火。那么夏季鴨肉有哪些做法,？接下來就來看看鴨肉的營養(yǎng)做法吧,。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
材料：仔姜,，指天椒,，鴨子，啤酒500毫升
配料：八角,，三奈,，丁香,，干花椒粒，豆瓣醬,，生抽,，老抽，鹽,，白糖，料酒,，蠔油,，泡姜，泡椒
做法
1.鴨肉切小塊,，洗凈焯水,，瀝干備用。
2.準(zhǔn)備適量的仔姜,，指天椒洗凈
3.仔姜切片,，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用,。
4.準(zhǔn)備香料：八角2個(gè),，丁香4個(gè)，三奈,，干花椒
5.熱鍋入寬油,，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油,，再入泡姜泡椒,，多翻炒一會(huì)兒。
6.加入鴨肉,，加料酒煸干,，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多）
7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色
8.放糖和鹽,，加500毫升左右啤酒（看鴨子的老嫩,，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些啤酒）
9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟
10.加入子姜和指天椒翻炒,，繼續(xù)燜至子姜變軟入味,，鴨肉顏色鮮亮。
11.這時(shí),，水也差不多干了,，放蠔油，炒勻,，大火收汁起鍋
材料：鴨胸肉二塊400克,，橙子二個(gè),，紅蔥頭2個(gè)，黑胡椒碎適量,，鹽5克,，細(xì)砂糖一大勺，清水50毫升,，植物油少許,，百里香2枝
橙香鴨肉的做法
1、準(zhǔn)備所有的材料,，鴨胸肉提前化凍
2,、鴨胸肉洗凈，撕掉筋膜,，兩面撒鹽,、黑胡椒碎腌漬30分鐘
3、橙子削掉外皮,，橙肉切片,，橙皮削下外皮，切絲待用
4,、橙皮絲放入小鍋中,，放入能沒過橙皮的清水，煮開后煮10分鐘,，倒掉煮開的水,，連煮2次，去掉橙皮的澀味,，最后放入一大勺細(xì)砂糖,，50毫升清水，一直煮到湯汁濃稠,，關(guān)火待用
5,、烤箱用上下管同時(shí)加熱的方式開始預(yù)熱，溫度設(shè)定200度,；用中火燒熱平底鍋,，放入適量的植物油，放入腌漬后的鴨胸肉,，煎至2面變黃,；
6、盛出鴨胸肉放入烤盤中,，
7,、烤盤放入已預(yù)熱到位的烤箱中層，時(shí)間設(shè)定為10分鐘
8,、利用鍋中的'底油,，放入紅蔥碎,、百里香炒出香味（一枝百里香摘下葉子，枝不用）
9,、炒至紅蔥碎變透明時(shí),，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至湯汁濃稠,，關(guān)火待用
10,、鴨肉烘烤時(shí)隨時(shí)觀察，看到表皮上色后,，提前2分鐘取出
11,、稍微放涼后的鴨肉切片
12、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎,，也可以不用煎，
13,、擺盤的時(shí)候,，一片鴨肉一片橙子擺放在盤中，苦菊做裝飾,，澆上第9步的湯汁,，上面用一枝百里香裝飾一下，就ok
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