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學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇一

二,、精通本職業(yè)務(wù),，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，確保飲食質(zhì)量。

三,、制定每周菜譜,，經(jīng)常匯報食品采購、供應(yīng)的情況,。加強伙食成本核算,，掌握盈虧情況，降低成本,，合理安排工作,。

四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食,，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況,，及時提出改進(jìn)意見,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量,。

五,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房,、餐廳和食品衛(wèi)生,。

六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理,，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備,，提出更新維修計劃。

七,、做好維護工作,，各種機械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報修,，不得影響食堂正常工作,。

八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤,、考績工作,，負(fù)責(zé)每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時工及機動人員的餐費。

九,、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作,，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

十,、經(jīng)常征求就餐人員的意見,，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項規(guī)章制度的落實,。

十一,、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。

十二,、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制,，完成不同班次的工作任務(wù)。

十三,、做好廚師工作,，考核評價廚師工作表現(xiàn)，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務(wù),。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇二

1,、負(fù)責(zé)主持本餐廳(食堂)的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校,、公司和中心制定的各項規(guī)章制度;

2、根據(jù)餐廳,、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工,，制定長期、中期,、近期工作計劃,，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

3、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系,，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗,、按勞分配,、合理公正;

4、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營目標(biāo)和方針以及各項生產(chǎn),、經(jīng)濟指標(biāo)負(fù)責(zé)開展成本核算工作,，分析財務(wù)報表，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況,，改進(jìn)生產(chǎn)工藝及管理手段,，準(zhǔn)確控制成本,，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會效益和經(jīng)濟效益;

5,、注重安全生產(chǎn),，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查餐廳(食堂)用具,、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況,，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

6,、做好員工的思想教育工作，制定各項學(xué)習(xí)計劃,，每日開例會,，每周召開班組長會，每月召開員工大會,，定期總結(jié)工作布置任務(wù),，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等工作,，并有書面考核記錄。

7,、定期組織員工開展技術(shù)競賽,、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動，促進(jìn)員工相互溝通學(xué)習(xí),，取長補短,，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

8,、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換,，定期進(jìn)行菜肴出新，積極與采購部門配合,，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核,、驗收工作;

9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī),，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生,。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故，根據(jù)制度對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰;事故嚴(yán)重者,，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟,、行政及刑事責(zé)任;

10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位,，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為b級以下,，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當(dāng)月績效工資和年終獎勵的%;

11,、參加學(xué)生伙管會活動，聽取或采納師生,、甲方對菜肴質(zhì)量,、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議，采取有效地改進(jìn)措施并予以積極回應(yīng),。

12,、參加公司有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹和落實,。完成公司交辦的其他事宜,。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇三

一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育,，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤,、考績、評獎工作和業(yè)務(wù)工作,。

二,、建立健全食堂管理制度。

三,、制訂食堂工作計劃,。抓好成本核算，做好每日膳食安排,。

四,、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒,。盤,、碗、筷,、匙等要經(jīng)常消毒,。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

五,、驗收采購的物品,，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項工作,。

六,、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設(shè)備,，采取措施防毒,、防電、防火,、防盜,。定期對鍋爐,、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患,，及早排除,，保證安全和正常運轉(zhuǎn)。

七,、定期向?qū)W校及后勤處報告工作,，完成上級臨時布置的任務(wù)。

八,、加強團結(jié)協(xié)作,，定期召開廚房工友會議，聽取意見,，改進(jìn)工作,。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

九,、食堂內(nèi)的用具要定期清點,，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象,，由主管人照價賠償,。

十、提倡節(jié)約,，反對浪費,。努力學(xué)習(xí)，提高烹飪技術(shù),。

十一,、副主管配合主管履行上述職責(zé)。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇四

1.食堂主管員負(fù)責(zé)對食堂人員履行職責(zé),，并進(jìn)行考核,。

2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì),、按量,、按時完成每餐的膳食供應(yīng),。

3.負(fù)責(zé)日常所需的物品和食品原料的采購,，經(jīng)常主動與倉管、中廚,、點心班聯(lián)系,，掌握其要求，做好訂購計劃,，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事,。

4.掌握市場動態(tài)及貨源情況,，保證采購的物品，食品原料價廉物美,。

5.對采購回來的物品,，食品原料在經(jīng)倉管驗收進(jìn)倉簽字后，應(yīng)及時報銷單據(jù),，妥善保管好現(xiàn)金,、支票、單據(jù)以防遺失,。

6.遵紀(jì)守法,，單據(jù)不得弄虛作假，要做到有憑,、有證,、有物。

7.遵守學(xué)校規(guī)章制度,，一切以學(xué)校利益為重,，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費,。

8.認(rèn)真,、負(fù)責(zé)處理好一切特發(fā)事情。