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學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇一

二、精通本職業(yè)務(wù),，熟悉職工廚房的全面工作,，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,，確保飲食質(zhì)量,。

三、制定每周菜譜,，經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu),、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算,，掌握盈虧情況,，降低成本,，合理安排工作,。

四,、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量,，研究分析工作情況,，及時(shí)提出改進(jìn)意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，提高飲食服務(wù)質(zhì)量,。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期檢查廚房,、餐廳和食品衛(wèi)生。

六,、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理,，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃,。

七,、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備,、石油液化氣爐等出問題要及時(shí)報(bào)修,，不得影響食堂正常工作。

八,、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤,、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工,、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi),。

九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作,，并搞好飲食衛(wèi)生工作,。

十、經(jīng)常征求就餐人員的意見,，綜合分析改進(jìn)工作,，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。

十一,、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作,。

十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制,，完成不同班次的工作任務(wù),。

十三、做好廚師工作，考核評(píng)價(jià)廚師工作表現(xiàn),，運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù),。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇二

1、負(fù)責(zé)主持本餐廳(食堂)的全面工作,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、公司和中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度;

2,、根據(jù)餐廳,、食堂營(yíng)業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)合理聘用員工，制定長(zhǎng)期,、中期,、近期工作計(jì)劃，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

3,、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系,，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng),，做到按需設(shè)崗,、按勞分配、合理公正;

4,、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及各項(xiàng)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)負(fù)責(zé)開展成本核算工作，分析財(cái)務(wù)報(bào)表,，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,，改進(jìn)生產(chǎn)工藝及管理手段，準(zhǔn)確控制成本,，不斷提高伙食質(zhì)量,，保證良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益;

5、注重安全生產(chǎn),，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況,，檢查餐廳(食堂)用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護(hù)情況,，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生,，檢查儲(chǔ)存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決;

6,、做好員工的思想教育工作,，制定各項(xiàng)學(xué)習(xí)計(jì)劃，每日開例會(huì),，每周召開班組長(zhǎng)會(huì),，每月召開員工大會(huì),，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量,、飲食衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄,。

7,、定期組織員工開展技術(shù)競(jìng)賽,、崗位練兵和服務(wù)競(jìng)賽等活動(dòng),，促進(jìn)員工相互溝通學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

8,、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進(jìn)行菜肴出新,，積極與采購(gòu)部門配合,，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)的審核、驗(yàn)收工作;

9,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī),，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故,，根據(jù)制度對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰;事故嚴(yán)重者,，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)、行政及刑事責(zé)任;

10,、在上級(jí)主管部門(除公司以外)組織的各項(xiàng)檢查評(píng)比工作中被定為不合格單位,，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評(píng)為b級(jí)以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當(dāng)月績(jī)效工資和年終獎(jiǎng)勵(lì)的%;

11,、參加學(xué)生伙管會(huì)活動(dòng),，聽取或采納師生、甲方對(duì)菜肴質(zhì)量,、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議,，采取有效地改進(jìn)措施并予以積極回應(yīng)。

12,、參加公司有關(guān)會(huì)議,，保證會(huì)議精神的貫徹和落實(shí)。完成公司交辦的其他事宜,。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇三

一,、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤,、考績(jī),、評(píng)獎(jiǎng)工作和業(yè)務(wù)工作,。

二、建立健全食堂管理制度,。

三,、制訂食堂工作計(jì)劃。抓好成本核算,，做好每日膳食安排,。

四、貫徹食品衛(wèi)生法,。食堂內(nèi)的用具要定期消毒,。盤、碗,、筷,、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

五,、驗(yàn)收采購(gòu)的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程,。協(xié)調(diào)保管等項(xiàng)工作,。

六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中,。及時(shí)檢查各種設(shè)備,，采取措施防毒、防電,、防火,、防盜。定期對(duì)鍋爐,、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng),，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除,，保證安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

七、定期向?qū)W校及后勤處報(bào)告工作,，完成上級(jí)臨時(shí)布置的任務(wù),。

八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作,，定期召開廚房工友會(huì)議,，聽取意見，改進(jìn)工作,。關(guān)心食堂工作人員的身體健康,。

九,、食堂內(nèi)的用具要定期清點(diǎn)，防止流失,，如發(fā)生流失現(xiàn)象,，由主管人照價(jià)賠償。

十,、提倡節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi)。努力學(xué)習(xí),，提高烹飪技術(shù),。

十一、副主管配合主管履行上述職責(zé),。

學(xué)校食堂管理人員崗位職責(zé)篇四

1.食堂主管員負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員履行職責(zé),，并進(jìn)行考核,。

2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作,，確保按質(zhì),、按量,、按時(shí)完成每餐的膳食供應(yīng),。

3.負(fù)責(zé)日常所需的物品和食品原料的采購(gòu),，經(jīng)常主動(dòng)與倉管、中廚、點(diǎn)心班聯(lián)系,，掌握其要求，做好訂購(gòu)計(jì)劃,，防止盲目采購(gòu)造成浪費(fèi)或延誤采購(gòu)造成誤事,。

4.掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及貨源情況,，保證采購(gòu)的物品，食品原料價(jià)廉物美,。

5.對(duì)采購(gòu)回來的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗(yàn)收進(jìn)倉簽字后,，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷單據(jù)，妥善保管好現(xiàn)金,、支票,、單據(jù)以防遺失。

6.遵紀(jì)守法，單據(jù)不得弄虛作假,，要做到有憑,、有證,、有物。

7.遵守學(xué)校規(guī)章制度,，一切以學(xué)校利益為重,，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費(fèi),。

8.認(rèn)真,、負(fù)責(zé)處理好一切特發(fā)事情。