光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。相信許多人會覺得計(jì)劃很難寫,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇一

第一課： 首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名，籍貫,，愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識。

第二課： 了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利， 服務(wù)意識服務(wù)理念,。

第三課： 員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課： 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課,； 餐飲五字決，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調(diào),，員工配合。

第六課： 規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課： 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課： 對酒水的認(rèn)識，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識,。

第九課： 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課： 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

第十一課： 大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課： 如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十三課： 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

第十四課： 問題解答,。

第十五課： 及消防知識。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，咨客應(yīng)主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好,！歡迎光臨，請問您幾位,？ ” 當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓,？ ”

2. 把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道： “**先生,， 這是我們的菜牌。 ” 然后詢問客人： “您好，請問喝什么茶,？ 我們這有普洱,，香片，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員,。要求： 語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

3. 服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講： “先生/小姐,，您好,，歡迎光臨！”

4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌,，說： “先生/小姐,，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng)：

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對問姓名不解時(shí),， 我們可以這樣解釋： “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí)， 便于我們查閱,。 ”

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5. 遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說： “**先生/小姐,，請用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條,。) 要求： 沖茶要求連同小食,，芥醬， 等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意： 茶水要求六分滿，先女士后男士,，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬,，小食

6. 落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問： “先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎,？ 我們有**果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！弊ⅲ? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8. 下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求。

a. 上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢,。

b. 向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序： 先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c. 斟酒規(guī)格： 啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法： 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11. 上湯,，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋，報(bào)出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注： 上頭道菜后， 需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí)，主動征詢客人是否需要米飯,； 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜,。

12. 巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人,。

13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。

15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16. 上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人,； 上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說： “**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,。 ”

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說： “**先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語,。

18. 檢查工作。 客人走后,， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品； 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,； 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,， 應(yīng)馬上叫主管處理。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇二

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇三

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇四

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作辦法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇五

一、培訓(xùn)目的這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn),，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識,，提高員工素質(zhì)及技能

二、培訓(xùn)對象：培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工

三,、培訓(xùn)內(nèi)容：知識,。

培訓(xùn)要求

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊,。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天,、亂動,、有問題喊報(bào)告。

四：培訓(xùn)站位時(shí),、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位,、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語,。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語：

一,、晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。

二,、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎,？

三,、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少,？

四,、貴賓您好，為您安排中包可以嗎,？

五,、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎,？

六、貴賓您好,，您的房間這邊請,，請跟我來。

七,、樓層接待貴賓幾位,！

八,、收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

九、貴賓您好,，您的房間這邊請,。

十、您的房間到了,，祝您玩的愉快,。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎,？

b1.五位給我安排個(gè)房間。

b2.有房間211在哪,？

a2.貴賓您好,，請問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號是多少？

{顧客說明信息后,，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,，您的房間這邊請,，請跟我來,。

a x樓層接待貴賓幾位？

c收到謝謝,，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,，您的房間里面請,，您的房間到了，祝您玩的愉快,！