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看茶色識茶 茶顏觀色配方篇一
用不同的茶葉沖泡出來茶,，味道、香氣,、顏色都有不同,，那么從泡出來的茶怎么去分辨茶的種類呢?
我國茶葉品種繁多,，據(jù)不完全統(tǒng)計有500余種,。目前，一般以制法為基礎,，結合品質(zhì)特點和外形差異進行分類,。有綠茶、紅茶,、黃茶、黑茶,、白茶,、青茶等幾大類。
綠茶的特點是“綠葉綠湯”,。
制法經(jīng)過殺青,、揉捻、干燥三道工序,。以龍井茶和碧螺春茶最負盛名,。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、五云山,、虎跑山,、龍井。茶的品質(zhì)是形如雀舌,，色澤翠綠,，香馥濃烈，滋味鮮爽,。具有“形美,、色綠、香郁,、味醇”四絕,，是茶中極品。碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰,。茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺,，白嫩的茸毛遍布，葉底嫩如雀舌,。
紅茶的特點是“紅葉紅湯”,。
制法分為萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、干燥四道工序。最出名的當推產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”,。它緊細秀長,，湯色紅艷清亮,。香氣似果香，又似花香,。飲時入口醇和,，清爽持久、回味雋厚,、味中有香,。英國人最愛喝祁紅，稱它為“群芳之最”,。
黃茶的特點是“黃葉黃湯”,。
制法比綠茶制法多個悶堆工序。珍品是“君山銀針”,，產(chǎn)于洞庭湖中一個叫君山的小島,。茶葉芽頭茁壯，芽身金黃,，緊實挺直,，茸毛密蓋，長短大小均勻,，譽稱“金鑲玉”,。沖泡后，香氣清新,，湯色淺黃,，滋味甜爽，葉底透明,。
黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色,，湯色橙黃或棕紅色”。
制法主要是渥堆變色,，即茶葉揉捻后,，渥堆20多小時，使葉色變?yōu)橛秃凇?/p>
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶,。普洱茶產(chǎn)于云南省南部,。茶性溫和，具有藥效,，可以醒酒,、消食、化痰,。宋代詩人王禹曾寫詩贊美了普洱茶的香味和茶形,，詩曰：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡,，除將供養(yǎng)白頭親,。”六堡茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣,。主要銷往港澳地區(qū)和南洋一帶,。茶的品質(zhì)是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀色,，滋味醇厚,，帶有檳榔味和煙味。
白茶的`特點是“湯色杏黃”,。
制法分為萎凋,、干燥兩道工序。傳統(tǒng)的白茶不揉不捻,，形態(tài)自然，茸毛不脫,，白毫滿身,。福建北部出產(chǎn)的“白毫銀針”堪稱魁首。它形如尖針,，色如白銀,，芽肥壯、茸毛厚,、富光澤,。茶味香氣清新，滋味醇和,。有健胃提神之效,，退熱降火之功。
又稱烏龍茶,。特點是“湯色金黃”,。
制法經(jīng)過萎凋、做青,、炒青,、揉捻、干燥五道工序,。
產(chǎn)于福建武夷山一帶的武夷巖茶是烏龍茶中的上品,。它外形肥壯均勻，緊結卷曲,，色澤綠潤帶寶光,，內(nèi)質(zhì)馥郁質(zhì)雋永，勝幽蘭之香。茶葉甘醇爽口,，鮮滑回甘,，具有特別的“巖韻”。
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