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如何防止菜刀生銹妙招 如何防止菜刀生銹初中化學(xué)篇一

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如果菜刀長(zhǎng)時(shí)間不用,，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用,，就能起到防銹的效果了,。

選擇刀具要注意以下幾點(diǎn),。

刀刃要鋒利、平直,、無(wú)缺口,。

首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利,。那么我們來(lái)看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？

通常是鋼材,，不銹鋼,，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等,。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度,，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說(shuō)不完全正確,，因?yàn)椴说兜摹翱臁边€取決于刀刃口的度數(shù),，柔和度等。比如說(shuō)陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度,，但是在使用過(guò)程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有不銹鋼刀快,。這是因?yàn)槭懿牧系南拗铺沾傻度锌诙葦?shù)不能太小，否則會(huì)直接脆掉,。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點(diǎn),。硬度：3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷（氧化鋯）

分為機(jī)器開(kāi)刃和手工開(kāi)刃，所以單就鋒利度而言,，鋼材硬度更高的,，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的'菜刀會(huì)更“快”,，更好用,，尤指切片刀。所以同樣材料,，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利,，這個(gè)是由刃口度數(shù)決定了的。

刀柄設(shè)計(jì)要人性化,，拿握舒適,。

在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料,、鋼柄等,，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致,；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,，現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開(kāi)始有其他刀柄的菜刀銷(xiāo)售了,。

刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者,。

在使用菜刀的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意些什么問(wèn)題呢,？

1、軟骨,、切肉時(shí),，一般要按不同用途將菜刀分開(kāi)使用，并且菜刀不宜切,、削金屬,、木材等硬物。

2,、斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭,，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀,。如果骨頭卡住刀刃口時(shí),，不宜左右搖晃，拔出刀刃口,。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,，直至骨斷。否則,，會(huì)造成刀刃斷鋼成弧型缺口,，屬使用不當(dāng)，不屬保修范圍,。

3,、當(dāng)菜刀每次用完后，需洗凈,、擦干,、抹上熟的食用油，放置通風(fēng),、干燥處,、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹咭苑郎P。通常情況下,，不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳?xì)怏w后會(huì)產(chǎn)生黃斑,，宜防止，因此在使用過(guò)程中一定要特別注意,。

4,、當(dāng)廚房中的菜刀、剪刀生銹時(shí)，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍,，然后用干布擦干凈即可,，菜刀生銹后，把刀放在淘米水中浸3小時(shí),，可以去銹,，當(dāng)然為了使廚房菜刀在使用過(guò)程中不生銹，使用者在使用完菜刀后一定要對(duì)其進(jìn)行妥善處理,。

5,、刀具水磨法：刀用鈍時(shí)，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來(lái)回磨數(shù)下即可鋒利無(wú)比,。

1,、要想防止菜刀生銹，那么我們?cè)诿看问褂猛瓴说逗蠖夹枰锤蓛艉髮⒉说恫粮?。因?yàn)樗麜?huì)使得菜刀生銹。

2,、用少量生石灰加適量干凈水,，盛在一個(gè)容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時(shí)取出,，用過(guò)后放進(jìn)去,，既干凈又能防止生銹。另外,，每次用后滾水澆一下,，也可防銹。

3,、在每次用完刀后,，先用清水洗凈，然后用一塊老姜頭,，把菜刀的兩面都仔細(xì)地擦拭一遍就可以了,。這種方法不僅可以防止菜刀生銹，還可以殺菌,。

4,、用完菜刀以后，可以把它在淡鹽水里稍微浸泡一下,，這樣可以生成四氧化三鐵,，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生銹了。

5,、如果菜刀長(zhǎng)時(shí)間不用,，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防銹的效果了,。

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