當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),，提高認識,，明確方向，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇一

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議。

說實話,，作為一名員工餐負責(zé)人,，這一年來，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

首先，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長xx元，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元,，增加xx元，增加率xx%,。

其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的.文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇三不知不覺間,，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時間了,，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣,，認識了很多良師益友,，獲得了很多經(jīng)驗教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間,、勇氣和信心,。在這一年的時間里，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里，先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層,，思想上都發(fā)生了絕對性的變化,。已不在是站在自己的位置上思考問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,，想的更全面一些了,，會替他人著想了。

在工作初期,，對工作的認知程度不夠,，缺乏全局觀念，缺乏自信心,，對工作定位認知不足,，邏輯能力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏,，不過我相信在以后的工作中,，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優(yōu)流程,。

對人員的管理能力欠缺,，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的了解不全面,，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案,，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決,。

在這一年多的工作與實踐當(dāng)中,，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦,，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識,。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一,，行動一致,，這樣的團隊一定會攻無不克，戰(zhàn)無不勝,。

這年的工作中,，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中大家互相提醒和補充,，大大提高了工作效率,，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時,、清晰,。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細致,，力求精細化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下,，能夠積極自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進步,。

現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置,，問問自己付出了多少,；時刻記住工作內(nèi)容要精細化精確化，個人得失要模糊計算：出了風(fēng)險要及時規(guī)避,，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng),。

三人行,，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵,，感謝他們的不離不棄,，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理,，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊,。我一定會跟她們凝聚成一個優(yōu)秀的團隊，做出更好的成績,。

經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能,、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟,，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結(jié)一下,，自己在半年的店長工作中,，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏,，低價a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以,，跟活動有很大的關(guān)系，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品,，很是吸引眼球,，之后價格回升，就再也沒達到理想的額度,。針對市場我應(yīng)該主動向公司申請?zhí)鼗菡?，?yīng)該把被動變主動，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌,，占據(jù)一定的市場份額,。

跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的,，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢，陳總一直教導(dǎo)我們“尊重自己就是尊重別人,，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下,，也要讓員工聽你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo),。有什么對公司不滿的可以直接向你反映,，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報,，平穩(wěn)軍心,。此項也作為重點來提高自己。

在以后的工作中,，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方,，一定會養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長,。

公司在日益壯大,，不斷占領(lǐng)新的市場，開拓新的領(lǐng)域,，競爭會比較大,，壓力也會比較大。要吃苦耐勞,，勤勤懇懇,，踏踏實實地做好每一項工作，處理好每一個細節(jié),，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力,，盡快的成長和進步。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方：

1,、要提高業(yè)績,，除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%，結(jié)果證明一切,。

2,、要提高大局觀，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺,。

3,、提高工作的主動性，做事干脆果斷,，不拖泥帶水,。

4、工作要注重實效,、注重結(jié)果,，一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成,。

5、明年是服務(wù)年,，服務(wù)年就要做好服務(wù),，不但做銷售還要做服務(wù)。精細化工作方式的思考和實踐,。

我相信：天道酬勤,。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中，認認真真沉下心去工作,，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事,，誠信待人。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇三

在我們餐飲部工作的時間差不多是一年的時間,，回顧這一年來的工作,，有很多的收獲，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進步空間,，我明白想要做好工作,，做好服務(wù),，不斷的進步是必不可少的,，我也就這一年來的餐飲工作做以下總結(jié)。

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作,，我是做服務(wù)員工作的,，開始進入酒店我覺得這個工作很輕松，而且覺得我一個大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生,，來做這個工作真的是浪費我的才華,，但是真的做了一段時間之后，我自己真的感到羞愧,，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡單,，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時候,，我的口語我自己都感覺很對不起這份工作,，怎么那么差，還好外賓是懂中文的,，所以他很有禮貌的跟我說中文,，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的用英語來為客人服務(wù),，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易,，而且很多餐點的擺盤，一些上菜的順序,，菜品的推薦也是特別有講究的,，不是簡簡單單的客人點了上就是了,，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點餐,，我們出丑了還好,，要是懂的客人點了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了,。經(jīng)過這次事情,，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了,。

除了工作,，我明白想做好，我必須學(xué)習(xí),，而且要學(xué)的東西還特別的多,，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻,，而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了,，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生，從擺盤,，上菜順序,，菜品推薦，各種菜的口味,，該如何推薦,，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白，想做好,，真的不容易,，同時我也是加強了我的口語練習(xí)，我明白不是每一個外賓都懂中文,，而且不是每一個人都是那么的有禮貌,，除了英語，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語言的'簡單用法,，畢竟也是有其他國家的客人來就餐,，如果能說一些他們簡單的語言和他們對話，其實更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù),，給我們的服務(wù)加分,。

一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白，雖然我的職位只是一個服務(wù)員,，但是想徹底做的好,，其實也不是那么的容易，難怪別人說,，別看一個簡單的基層崗位,，但是包含的東西卻是特別的多,，要學(xué)的也是特別的多，在來年我也是要積極的學(xué),，提升自己,，把工作做得更好。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇四

20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點,，同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務(wù),，現(xiàn)將一年的總結(jié)情況匯報如下：

對酒店下達的文件，認真貫徹執(zhí)行,，使上級的指示精神落實到實處,，利用優(yōu)勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理,，與職能部門處理好人際關(guān)系,，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ),。

1,、服務(wù)員的禮貌禮節(jié)，班前堅持檢查,，不合格者要求整理后再列崗,，每天列會反復(fù)練習(xí),，樓面區(qū)域看臺的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),，要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個細節(jié)，員工之間互相學(xué)習(xí),，相互監(jiān)督共同進步,。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作,，以減少客人等候的時間,，同時做好解釋工作，注意包廂,、桌位對號入座,，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂,。

2,、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識，提高服務(wù)效力,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理調(diào)配,，以領(lǐng)班或部長為中心,，隨時支援忙檔或缺檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé),，明確各自的工作職責(zé),，進行合理分配提高效率服務(wù)。

3,、餐飲部樓面的物品管理,，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,，跟單到人,。及時報損補倉申購。

4,、對樓面的衛(wèi)生管理,，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，區(qū)域的地面無塵,，無水漬,。衛(wèi)生用具擺放整齊，無傾斜,，各包廂的衛(wèi)生制度到人,，每天進行衛(wèi)生保潔，每周進行一次全面大掃,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,，做好消毒登記，對大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求,。對小餐具進行定期消毒漂白,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客的投訴頻率,，收集顧客對服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù),，對收集的案例進行分析總結(jié),，使日常服務(wù)具有針對性減少顧客的投訴率。

6,、員工日常管理,，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),，根據(jù)新員工的特點及入職情況,。開展專題培訓(xùn)，調(diào)整心態(tài),。認識行業(yè)的特點使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng)，加快融入餐飲團隊的步伐,。

7,、著重員工的培訓(xùn)工作，結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為提高工作效率,，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下,，制定培訓(xùn)計劃，組織員工培訓(xùn),，從禮貌禮儀工作流程,，服務(wù)規(guī)范進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一,，手把手的指教,，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部,、清潔部定期培訓(xùn)和檢查,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,。

在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,，調(diào)動各樓面的后備力量,，支援樓面工作，為春節(jié)的到來打好了一場硬仗,。

1、在工作過程中不夠細節(jié)化,，有時出現(xiàn)一些不合理的安排,，主次不分明，部門之間缺乏溝通,，總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

2、樓面的管理層部長、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少,，還是以前一些老管理模式,，應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進管理，酒店的管理課程,，多走動參觀了解外面酒店管理模式,，能使本酒店的管理工作再上一個臺階。

1,、在正常的接待工作中,，都是一些零散的顧客，酒店的`客戶群沒有合理的利用,，應(yīng)明確經(jīng)營方針,，調(diào)整經(jīng)營策略，吸引一些外來的客戶,。

2,、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失，在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,，應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢,，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強,，使應(yīng)聘人員感到是一個標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的酒店。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，提高工作效率、提高更好的服務(wù)質(zhì)量,，加強規(guī)范管理,，使員工對日常服務(wù)有新的認識和理解。

一年來的各項工作雖然取得了一定成績,，但和酒店的要求還有一定的差距,，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有,，待進一步加強,。在服務(wù)意識上形成一致，為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎(chǔ),，使酒店更加興旺和發(fā)達,。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇五

天源大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展,、效益”為主題,，把“想方設(shè)法擴大客源,，千方百計增加收入，精打細算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終,，做到了把損失降到最低點,，營造良好的經(jīng)營秩序，員工隊伍穩(wěn)定,，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。一年以來,，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下,，在同志們的支持幫助下，本人努力提高業(yè)務(wù)能力,，認真履行工作職責(zé),，求真務(wù)實，較好地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：

20xx年,，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,，以提高效能為目標(biāo),，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，實現(xiàn)了重點工作全面推進,、日常工作全部到位,，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。

營收總體狀況

20xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬,，截止到xx月20日實際完成萬,，完成考核指標(biāo)的%。相差額為 萬,。 成本費用的控制

成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電等能源浪費的同時,，實施物耗管理責(zé)任制,，統(tǒng)一全面盤點，一旦損失,、責(zé)任到人,。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率,，今年下半年來本人多次與廚師長商議,，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工,、制作

過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量,，將菜品制作時間進行嚴(yán)

格把關(guān),，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責(zé)任人,。

1.完善餐飲部的會議制度,。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行,，這點做得不是很好,，這將作為下一步工作重點

2．建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量,。對午,、晚用餐客人及時聽取反饋意見，改進菜品和服務(wù),，同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤,，及時調(diào)整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求,。

3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門,、各員工之間的'協(xié)調(diào)合作,在每天例會上提出出現(xiàn)的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題及時有效解決,。

4．提高綜合接待能力。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅,、轉(zhuǎn)盤的清洗力度,，逐步提高接待能力，做好了各類團體宴會,、白,、喜宴、自助餐,、會議餐接待,。

為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì)，餐飲部定期進

行各類規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、消防知識等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn),。為達到培訓(xùn)預(yù)期效果,，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性,；在實行培訓(xùn)計劃時，采取理論結(jié)合實際,、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容,，并定期進行考核工作。各位員工也都積極配合,，踴躍參與,，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動,。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強控制。

酒店作為一個公共場所,，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進行，保障賓客,、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全,，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”（ 防盜,防火,防水,防危,防電,防化），保安部安排員工加崗加時,，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),，盡量克制安全事故的發(fā)生,。

為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績,，本人不斷加強自我學(xué)習(xí),，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用知識武裝自己,。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng),； 二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面,、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí),，在實際工作中邊干邊學(xué),，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。

（六）自身存在的問題

一是堅持學(xué)習(xí),，自覺學(xué)習(xí)還不夠,。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí),，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造，學(xué)習(xí)的自覺性,、主動性不夠強,。二是思想解放的力度還不夠大,。工作中循規(guī)蹈矩,，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強,，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作,。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進,。

20xx年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下,，本人在各方面都取得了進步,，同時工作中還存

在一些不足，還有不到位的地方,，新的一年,，我將進一步解放思想，開拓創(chuàng)新,，以更扎實的工作,，更良好的形象，更顯著的業(yè)績,，為發(fā)展做出新的貢獻,。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!

我叫xxx，xx月酒店取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收,，餐飲部的收入也突破千萬元大關(guān).作為酒店的一員,，我的內(nèi)心感到無比的自豪和激動，之所以能取得如此好的業(yè)績,，我認為離不開集團公司的正確領(lǐng)導(dǎo),，離不開酒店田總的關(guān)心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的愛護和幫助!

回顧xx月一月來自己的工作,，我認為有以下幾點,，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報一下：

1、“走出去,，請近來”,，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。3月份,，在田總的帶領(lǐng)下,，我們到濮陽,、安陽、新鄉(xiāng),、林州,、平頂山等省內(nèi)幾個比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的`首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團，歷經(jīng)石家莊,、濟南,、青島、武漢,、長沙,、南京、廣州,、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明,、上海、南京學(xué)習(xí)菜品,，11月份我們又到常州,、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí),。全月共引進新菜品種60多個,，成功的20多個。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí),，開闊視野,，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!

2,、舉辦美食節(jié),，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”,，聘請正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo),，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評,。

3,、獎罰結(jié)合，加強內(nèi)部管理,。每月組織內(nèi)部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽,，通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評，然后再邀請社會上的客人進行點評,，認為好的,，適合登封人口味的菜，就開始推行，經(jīng)過一到兩個月客人的評判,，確實好的菜品,，我們給廚師進行獎勵，對于連續(xù)兩個月,，沒有推出新品的廚師進行處罰或調(diào)崗,。這項制度堅持一月來，不僅拉近了與客戶間的距離,，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督,、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源,，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性,，同時，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益,。

4、抓成本控制,，節(jié)支降耗效果顯著,。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元,，全月共節(jié)約燃料費10萬余元;二是對包房,、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調(diào)整,，把一些成本高,、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調(diào)整,，補充了客人反映好,、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客,、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度,，一月來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種,。通過以上舉措的實施,，部門一月來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%,。

5,、不定期的到周邊縣市購進了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３贪才艔N師去洛陽,、鄭州,、欒川、禹州等原材料市場考察,，選購了部分登封市場上沒有的原材料,，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議,，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量,。

一月來,，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距公司與酒店的期望值還相差甚遠,，其主要表現(xiàn)在：

一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新;

二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;

三是在抓管理上決心和力度不夠,，存在一定差距,。

今后工作努力方向：

1、鞏固成果,，挖掘經(jīng)營潛力,，提高創(chuàng)收能力;

2、進一步引進部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇八

抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1,、健全管理制度,。年初對所有的規(guī)章制度進行修改和完善，制定相關(guān)的記錄表格,，做所寫,、寫所做，將各項工作落到實處,、做到有章可循,、有跡可查。

2,、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號召,，積極開展部門培訓(xùn)工作。

①為了提高服務(wù)員的接待能力,，提高服務(wù)水平,，對所有服務(wù)員進行了從站姿、走姿,、儀容儀表等基本方面和擺臺,、斟酒、撤臺等基本技能培訓(xùn),。

②對廚師進行營養(yǎng)配餐,、菜品搭配、食品安全知識培訓(xùn)。

③對雜工進行蔬菜清洗流程,、餐用具消毒知識培訓(xùn),。

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求,，經(jīng)過不斷的分析和探索,，以及通過各種不同渠道收集員工意見，每周更新菜譜,，不與上周重樣,，并不斷的進行改良和創(chuàng)新；

2,、在餐飲部全體全體人員的'共同努力之下,，雖然不能與去年同期進行比較（去年同期為免費用餐模式），但是經(jīng)營狀況也有了一定起色,。全年收入x元,，其中桌餐x元。增強員工的效益意識,，加強成本控制

1,、為了進一步做好成本控制，自20xx年x月份起,，不斷的強

調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻者給予獎勵,。如：西蘭花桿比較大,，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低,，為了減少浪費,，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜,。不斷提高了利用率,，還深受廣大員工朋友的歡迎；

在x月份之前,，蔬菜價格一直居高不下,。為了控制成本，又為了不降低菜品質(zhì)量,，食堂自制黃豆芽,、綠豆芽、酸菜等,。

1,、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗收的時候加強責(zé)任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進入廚房,。所有的菜品,、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格按照留樣制度,，每餐對菜品進行留樣,，做好記錄，保證有據(jù)可查,；冰箱收檢方面,，嚴(yán)禁外包裝進入冰箱，造成交叉污染,，同時,，儲存的食物做到先進先出，避免食物的過期變質(zhì),；

2,、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負責(zé),，對液化氣房及廚房的閥門進行檢查,，杜絕安全隱患；設(shè)備操作方面,，將具有危險性的設(shè)備使用方法進行張貼,，便于員工學(xué)習(xí)，同時要求所有工作人員下班之前必須對設(shè)備設(shè)施進行檢查,，對電源開關(guān)及其他閥門,、門窗等進行檢查

1、服務(wù)質(zhì)量差,，接待流程不規(guī)范

解決辦法：下半年找市區(qū)酒店的專業(yè)服務(wù)人員,，對餐廳服務(wù)員進行培訓(xùn)

2、餐廳用餐過程中凌亂,、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小,，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對此采取措施,，盡量將用餐人員分散,，同時加大巡臺人員的責(zé)任心，增加巡臺頻次

1,、繼續(xù)落實服務(wù)員,、廚師的培訓(xùn)工作，提高飯菜和服務(wù)質(zhì)量,；

2,、做好綜合樓食堂的相關(guān)準(zhǔn)備工作（布局,、裝修方案等）。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇九

歲月如梭,，光陰似箭,，我們餐飲部主要負責(zé)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1.編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量;

2.加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理。現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，員工必須堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配,，并對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的處理,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映;

3.編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑;

4.定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題,。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的.服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用;

5.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

本年度共開展了x場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)x場,，新人入職培訓(xùn)x場,，專題培訓(xùn)x場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1.拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野,。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了x場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，這些培訓(xùn),，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情;

2.培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì),。為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強;

3.開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平。為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4.調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊。實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5.結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1.管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱;

2.培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力;

3.課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快,。

1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì);

2.提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺;

3.建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況;

4.以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口;

5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量;

6.調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊;

7.配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),。

20xx年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇十一

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責(zé)酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的'不足一一列出病單,，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

3,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5、抓團隊用餐

利用每周六,、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社,、 旅行社,、 國旅、 旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí)，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇十二

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說是分社一直伴著我走到今天,，每個人都愛自己的家,，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我溫暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西,，怎樣去處理生活中遇到的問題,。

從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程餐飲部個人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個人年終總結(jié)及小結(jié),。我不去奉承這里,，但是假如沒有分社一直伴我走來，我想我的很多認識,、看法都會產(chǎn)生很多改變,，而我覺得我現(xiàn)在就是在做的自己。

一個人的'素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的,，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來,，我收獲了更多。

做了餐飲部的主管以后,，我的一個感觸就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問題,，覺得把部門帶好就是自己的天職,。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上,，我感到是更大的責(zé)任,，每一個部員的問題都是整個部門的問題，在部門內(nèi)部沒有小事,。

我自己也在摸索一種更好的方法,，如何去組織這個部門，如何調(diào)動大家的工作積極性,，如何將一個部門帶好,。在這里我擔(dān)任值班負責(zé)人，那時候?qū)τ诓块T的組織形式意識還十分淡薄,，沒能很好的發(fā)揮每個人的優(yōu)勢，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法,，對負責(zé)人進行分工和部門內(nèi)部的細化,。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進一步學(xué)習(xí),，希望找到一種更好的組織形式,。

我一直在尋找一種方式，盡可能把部門建設(shè)成一個家庭,，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里,，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的沉默到現(xiàn)在的自我展示,，每個部員都越來越融入,。我知道當(dāng)所有人都能為一個集體努力奉獻的時候,，這個集體面前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長久的弊病,，每到年末就會有很多員工辭職,。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)非常少,，從最初96人工作,，到年末結(jié)束的時候有89人堅持了下了

餐飲部個人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié)。我想這半年的工作,，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響,。

我希望通過在部門里，有歡笑有不快的一個學(xué)期,，每個人都能收獲更多無形的東西,。我也一直在這樣做，希望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家,，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學(xué)到的東西。等大家走上

餐飲年終工作總結(jié)個人 餐飲年終工作總結(jié)與感言篇十三

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在x總的教育、支持,、鼓勵下,。在與餐廳的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面對今年的工作總結(jié)如下。

一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。圍繞餐廳發(fā)展要求,，健全餐廳管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

在此情形下,，我們深感責(zé)任重大,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效,、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的'效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻,。