時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計(jì)劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇一

2、為了更好的完成經(jīng)營工作,，加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,，政府性的用餐減少了90%,，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷,，經(jīng)營重點(diǎn)要放在本地市場上,，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大,、做精,、做強(qiáng)，掌握精髓,，做出品質(zhì),，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù),、節(jié)能降耗,、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開展管理工作,，實(shí)行賞罰分明,、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查,、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充,，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向,，建立有凝聚力的隊(duì)伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯,，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,，今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活,，更具吸引力,，同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意職員的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選職員,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20--年的輝煌。

感謝各部門對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇二

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化,。

7,、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品,，如有客人自帶酒水,、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚,，餐廳得到總監(jiān),、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇三

20--年,，是我會(huì)換屆后的第一年,。我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式,，增強(qiáng)商會(huì)凝聚力,，擴(kuò)大商會(huì)影響力；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理,，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理,，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特制定商會(huì)工作計(jì)劃,。

一,、定期召開不同類型的會(huì)議。

1,、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議（會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長、秘書長參加）；

2,、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長、副會(huì)長,、秘書長參加）,；

3、半年（6月,、11月）召開一次常務(wù)理事會(huì),；

4、半年（2月,、8月）召開一次名譽(yù)會(huì)長,、顧問會(huì)議；

5,、一年（12月）召開一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）,。

二、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要,，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌、宣傳欄等）,。

三,、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會(huì)員,。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì),。

四、配合有關(guān)部門做好工作,。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五,、真心為會(huì)員服務(wù),。

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求,、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會(huì)員單位的意見和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六,、開展“團(tuán)購”工作。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購”，降低成本,。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七,、組織培訓(xùn)交流。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作。

八,、開展民間菜大賽活動(dòng),。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，--年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國,、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇四

一,、員工管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

二、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3,、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

四,、安全管理方面

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作計(jì)劃：

一,、員工管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

二,、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此：

1、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

四,、安全管理方面

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇六

一,、營造和諧氛圍,，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受,，真誠去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的--餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們--餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

五、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水、電,、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六,、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇七

作為餐廳經(jīng)理，我制定了以下x年下半年的工作計(jì)劃：

第一,、是營造和諧氛圍,，建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人,?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯(cuò)不能一味的批評(píng),、指責(zé)、懲罰,。對(duì)他們進(jìn)行教育很重要,，這樣他們就可以反思自己的錯(cuò)誤并及時(shí)改正。同樣的錯(cuò)誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動(dòng)和培訓(xùn)班,，玩得開心,，學(xué)得認(rèn)真踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)，可以補(bǔ)充知識(shí)和精力,，永葆企業(yè)活力,。

第二，以銷售維護(hù)為基礎(chǔ)

首先,，我們要在自己的思維中清晰,，了解客戶，理解客戶,，制定自己的服務(wù)模式,，了解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護(hù),，用心感受,，真誠體驗(yàn)。其次,，要讓宴會(huì)接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各個(gè)細(xì)節(jié)，才能帶動(dòng)我們餐廳穩(wěn)步攀升,。

第三,，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早,，但是如何使用和實(shí)施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力,。我們的員工可能沒有意識(shí)到這一點(diǎn)，但我們的經(jīng)理必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查和監(jiān)督的意識(shí),，并對(duì)此有深刻的理解和體會(huì),。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具，并與每個(gè)人討論這種方法的好處,。與以前的工作相比,，他們的思想會(huì)慢慢改變，使員工形成自覺主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,。

第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松

在工作中,，我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,。企業(yè)因?yàn)閱T工的努力而發(fā)展，員工因?yàn)槠髽I(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和氛圍,，并大力支持,、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí)、成長和進(jìn)步,。利用裝修的打烊時(shí)間為員工量身定制培訓(xùn)方案,，讓每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充、新的活力,、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力,，為自己的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

第五，記住安全時(shí)刻,，謹(jǐn)慎保存

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日,。每次用餐前,、用餐中和用餐后，都必須認(rèn)真進(jìn)行檢查,。必須對(duì)水,、電、液化氣和企業(yè)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行檢查,，并保證企業(yè)的安全,。所有耗材都要分類量化，認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制流水,、長明燈、浪費(fèi)商品,、浪費(fèi)員工飯錢的現(xiàn)象

第六,，硬件維護(hù)不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查,，報(bào)修,，及時(shí)解決，讓顧客感受到空氣的清新,，玻璃餐具的干凈明亮,，花草的生機(jī)盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈,，給人留下優(yōu)雅,、溫馨、舒適的美好印象,。

在x下半年的工作中,，一定要嚴(yán)格認(rèn)真按照工作計(jì)劃開展每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題,。讓我們攜手努力，再接再厲,，再創(chuàng)佳績!

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇八

作為餐廳經(jīng)理,，我制定x年下半年的工作計(jì)劃如下：

一、營造和諧氛圍,，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受,，真誠去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升,。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的x餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的,，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量。

四,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五,、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營的`基礎(chǔ),，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六,、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新經(jīng)營,、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn),，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌!

酒店餐飲下半年工作計(jì)劃篇九

一,、定期召開不同類型的會(huì)議。

1,、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議(會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長、秘書長參加);

2,、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長,、常務(wù)副會(huì)長、副會(huì)長,、秘書長參加);

3,、半年(6月、11月)召開一次常務(wù)理事會(huì);

4,、半年(2月,、8月)召開一次名譽(yù)會(huì)長、顧問會(huì)議;

5,、一年(12月)召開一次全體會(huì)員會(huì)議(年會(huì)),。

二、搞好辦公室的搬遷工作,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要,，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào)、辦公桌,、宣傳欄等),。

三、健全組織機(jī)構(gòu),，繼續(xù)發(fā)展會(huì)員,。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四,、配合有關(guān)部門做好工作,。

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五,、真心為會(huì)員服務(wù)。

商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六、開展“團(tuán)購”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購”,，降低成本,。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動(dòng),。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，--年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國,、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日?qǐng)?bào),、郴州電視臺(tái)分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工,。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長作輪值會(huì)長，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作,。

下半年的工作計(jì)劃如下：

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。

(有事必須事先請(qǐng)假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,，不同場合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭取時(shí)間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,，堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工,。