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山西的刀削面圖片 山西的刀削面怎么介紹篇一

從宴會上的正餐大菜,，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉,。今天,，我向大家介紹一個風味小吃，那就是――山西的刀削面,。山西刀削面風味獨特,，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽,。山西刀削面色、香,、味,、形俱全，是山西的風味小吃,。山西刀削面看相好,。

做好面時，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削,。搓面團時,，必須揉勻、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止,。

下鍋時，左手托著面團,，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進鍋中，最后煮好時,，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜。山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時候還挺有意思呢,！吃面條時，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后,，“噓”地一下吸進嘴里，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜時,，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時候，我感覺好吃極了,！

有一次,，我吃面條時很急，吸面條時過猛,，湯濺的滿臉都是,，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來,。從那以后，我給山西刀削面取了個別名――“濺滿臉”,。

我已經介紹完了,，是不是有一種垂涎欲滴的感覺？其實,，山西刀削面非常的好吃,，用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后,，絕對會回味無窮,！

山西的刀削面圖片 山西的刀削面怎么介紹篇二

我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等。這些都是我吃過的,。

在這里,，我就為大家詳細地介紹這三個吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃,，清末時慈禧曾經贊過它,。但是好吃的東西也不能多吃，因為窩頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過,，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。

刀削面被發(fā)明時就是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢,！相傳在宋末時,，蒙古入侵中國，占領了中國。當蒙古進攻太原時,，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當蒙古占領了太原之后，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把,，輪流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里,。路上，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮。結果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺得它這個名字怪怪的，不敢去吃,。你們可錯過了這美味了,！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀,。許多個圓形的窟窿整齊地排列著,。將它放進蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時即香味撲鼻,。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個,，食指卷一個,，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許,、薄如葉,、色淡黃。

做好后,，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了！要是選料好,，做工精細的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,，那實在是太美味了,！又軟又香,，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來軟綿綿的,，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎,，胃口頓開，食之香醇異常,，回味無窮,。

除了美味外，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高、血糖高）,。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧,！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風下樹梢?！贝蠹也虏率鞘裁?？對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國,，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng),?！边@是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時刀削面技巧最難,，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾,，上置面團,，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞,，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的'面團,，右手持刀,，手腕要靈，出力要平,，用力要勻,，對著湯鍋，順面團的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒,，一葉連一葉，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋，湯滾面翻,，又像銀魚戲水,，好看極了！刀削面里手總結的制作刀削面技術要訣是：“刀不離面,，面不離刀,，胳膊直硬手端平，手眼一條線,，一棱趕一棱,，平刀時扁條，彎刀是三棱,?！钡断髅嫱本┑拇螓u面、山東的伊府面,、河南的魚焙面,、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食名品,，在國內外享有盛譽,。關于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里,。回家后,，鍋開得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來,，老漢急得團團轉,，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧,！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說：“切不動就砍,。”“砍”字提醒了老婆,，她把面團放在一塊木板上,，左手端起，右手持鐵片,，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內,，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。后來,，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國,，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販,，又經過多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬,，軟中有韌,，澆鹵、或炒或涼拌,，均有獨特風味

剛端來一碗刀削面,，面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明,，形似柳葉,；入口外滑內筋，軟而不粘,，越嚼越香,，一股暖流從心里蒸發(fā)出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的,，辣辣的，暖和極了,。

山西的刀削面圖片 山西的刀削面怎么介紹篇三

俗話說得好：“世界面食在中國,，中國面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面。

刀削面由于制作迅速,，材料簡單,，風味獨特，深受大家的喜愛,。

刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切，而是用刀削,，削出來的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時,，左手拖住揉好的面團,，右手持刀，不僅手腕要靈,，而且出力要平,，只聽“嚓,，嚓，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內，湯滾面翻,，十分迅速,，不到兩分鐘一碗。

廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉，白的,、紅的,、綠的，五彩繽紛,，光看一眼,，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福!

再放入口中吃吃,，只見這刀削面軟而不爛,，口感極佳，再看一看,，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明，有些像柳葉,，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特。放入口中,，再仔細嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味，越嚼越香,，另每一個食面人都十分喜歡,。轉眼間，一大碗面就讓人吃了個底朝天,。四周頓時香飄四溢。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足,，而且營養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質,，可以防止各種疾病,，讓人身體健康,。

刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽,。