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托育膳食管理制度篇一

一,、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服,、帽,，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服,，便后肥皂洗手,，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭,，勤剪指甲,，勤換衣，炒菜及分菜,、飯要戴口罩,，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙,，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜,，注意個人和食品衛(wèi)生。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅,、防腐工作,，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔,、整齊,、通風(fēng),、干燥，每天小掃除,，周六大掃除,，灶臺、工作臺,、桌子等經(jīng)常洗刷,，應(yīng)備雙刀、雙板,，生熟食品嚴(yán)格分開,，洗碗、洗菜池不能混用,，并用流水作業(yè),，確保師生員工的身體健康。

三,、切實做好食品的采購,、驗收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù),，杜絕貪污,、浪費現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳,，定期公布帳目,，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰,，做到：有計劃采購,，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜,，水果洗凈消毒或削皮后再吃,，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生,。

四,、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外,，不存放私人的其它食品,，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施,，防止污染和變質(zhì),。

五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布,，每天必須按時供應(yīng)飯菜,，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯,、熱菜,、熱湯、熱點心,，夏季供給溫涼飯菜和涼開水,，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因,，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意,，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù),，不斷變化花色品種,，并注意甜咸搭配，葷素搭配,，色,、香、味俱全,，保證幼兒既吃好又吃飽,。

六、想方設(shè)法,，千方百計,，降低成本，節(jié)約水,、電和燃料，提高伙食質(zhì)量,，全心全意為幼兒,、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿,，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄,，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

七,、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作,，每天根據(jù)大、中,、小班幼兒的年齡特點,，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確,，盡量避免差錯,。

八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù),，熟悉幼兒口味,，根據(jù)幼兒的年齡特點，配制食品,，做到菜要先洗后切,，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品,，確保幼兒有足夠的營養(yǎng),。

托育膳食管理制度篇二

1、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下,，全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項工作,。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃,、制定規(guī)章制度,、管理手冊。

4,、定期參加護(hù)理工作,，檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求,，及時向老人家屬反饋老人信息,，聽取意見，切實采取有效措施,，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

5、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項制度,、服務(wù),，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務(wù),。

6,、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系，及時解決重大問題,，并做好工作日志,。

7、組織每周科務(wù)會,、每月例會,、每季度座談會，持續(xù)改進(jìn)管理工作。

8,、定期組織員工的政治學(xué)習(xí),、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9,、貫徹勞動制度,，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度,，選拔人才,。

10、財務(wù)管理,，做好中心收支統(tǒng)計,、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時,，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益,。

11、接待社會各界來訪,、參觀,、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò),。

12,、定期向上級主管部門匯報、總結(jié)工作,。

二,、護(hù)理員工作職責(zé)

2、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo),、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下,，按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂、生活照料,、心理護(hù)理,、保健康復(fù)等工作。

3,、認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生,。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,，做好必要的記錄工作。

老人必要時使用安全保護(hù)措施,。工作中注意做好自我防范,。

5、認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒,、隔離制度,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊,、清潔,、安全、舒適,。每日一小掃,，拖地、抹灰,、清污物桶,、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）；每周一大掃,，清潔消毒漱洗池,、浴室、馬桶等,，做到無污垢,、無異味；每月清刷一次地面,、門窗,、玻璃窗、墻角墻體,，做到衛(wèi)生無死角,；做好出院老人的終末處理。

6,、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥,、起居用品等并做好登記。

7,、熟練掌握各種設(shè)備,、電器的使用方法，認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng),，保持功能完好,。

8、觀察老人的身體,、精神狀況,，有任何異常情況及時匯報，協(xié)助老人就醫(yī),。按時喂藥,。

9,、熟知本中心的收費標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項目，熱情接待咨詢,、申請入住的老人,。

三、安全管理制度

1,、建立健全安全管理檢查登記制度,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報告制度,，定期和隨時召開安全分析會,，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施,。

3,、實行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗,。

4,、各種搶救的藥品、物品,、應(yīng)定位定量,，處于完好備用狀態(tài)。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責(zé)任制,、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī)。

6,、防止老人創(chuàng)傷和墜床,。躁動、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施,。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度,。按時巡視老人。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程,。做到四防：防火、防油,、防熱,、防震。

8,、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育,。

9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度,，嚴(yán)防交叉感染,。

10、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理,。

老年公寓管理制度

一,、外出

入住老人外出，委托人須在入住合同上寫明,，同意外出,，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出,。特殊情況,，確需外出的，必須有人隨行,，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意,，方可外出，外出必須按時返回,。老人外出期間發(fā)生的一切事情,，一律由委托方負(fù)責(zé)，服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任,。

二,、會客

來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿,，若需留宿,，必須辦理有關(guān)手續(xù)。

會客時間為每日上午9:00點至21:00點,，會客時不得影響其他老人正常的休息,。

三、財物保管

入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品,，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住,，丟失公寓不予負(fù)責(zé)。

老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙,，如有損壞或丟失,，照價賠償。

四,、護(hù)理級別調(diào)整

入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的,，由中心根據(jù)老人的實際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。護(hù)理級別調(diào)整后,，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知,，委托人接到通后，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費標(biāo)準(zhǔn)交納費用,。

全部手續(xù)辦妥后,，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù),。

五、就醫(yī)

老人在公寓內(nèi)就診,，治療費,、藥費隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除,。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療,，須提前告知老年，公寓按醫(yī)?；蛐潞席熞?guī)定辦理有關(guān)手續(xù),。

老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的,，公寓及時通知委托人,，重危老人，老年公寓及時送醫(yī)院就診,。老人,、委托人要積極配合，否則,，后果自負(fù),。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù),，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù),，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費。

六,、安全防護(hù)

公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng),，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助,。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識,，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排,，有序疏散,。

托育膳食管理制度篇三

1、食堂添置設(shè)備,，應(yīng)按照既積極機(jī)械化,，電氣化、蒸汽化,、不銹鋼化,，又少花錢多辦事，既適合本食堂發(fā)展特點，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類,。

2,、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途,，能改進(jìn)食堂狀況的先進(jìn)設(shè)備,，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣?，即將淘汰的設(shè)備，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性,。

3,、購買設(shè)備，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品,，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品,，以保證設(shè)備的可靠性。

4,、購進(jìn)的設(shè)備,，應(yīng)操作簡便，便于安裝,、拆卸和維修,，有利于食品衛(wèi)生清潔。

5,、購進(jìn)的設(shè)備,，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用,。

6,、設(shè)備購進(jìn)后，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗收,，安裝,、調(diào)試后再交付食堂使用。

1,、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備（包括蒸車,、蒸箱、蒸鍋,、蒸汽消毒柜等）,。

（1）為確保安全，必須責(zé)成專人使用,，保養(yǎng),，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用,。

（2）凡使用人員,，必須了解設(shè)備的性能,、額定氣壓和操作規(guī)程。

（3）使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險器,，后鎖緊門（蓋）,，再開氣門。

（4）送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi),，嚴(yán)禁為趕時間而超過氣壓規(guī)定操作,。

（5）搞好保養(yǎng)，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑,，經(jīng)常檢查氣,、水表。

（6）工作中發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后,，后開高壓閥，放氣后再檢修,，如有破損或失調(diào),，應(yīng)立即停止作用。

（7）裝入食品或物品,，不得超過規(guī)定數(shù)量,，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。

（8）勤擦洗,，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生,。

2、生加工類設(shè)備（包括合面機(jī),、饅頭機(jī),、餃子機(jī)、面包切片機(jī),、揉圓機(jī),、打蛋機(jī)、餃肉機(jī),、剎菜機(jī),、切肉機(jī)等）。

（1）為保證設(shè)備的使用及安全,，對本類設(shè)備要責(zé)成專人使用,，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不準(zhǔn)隨便使用,。

（2）使用該類設(shè)備的人員,，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作,。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi),。

（3）開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門,，以免發(fā)生觸電事故,。

（4）使用時應(yīng)先檢查試機(jī)，待運轉(zhuǎn)正常后再放料加工,。

（5）加工時按規(guī)定容量放料,，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備,。

（6）工作結(jié)束后要及時清掃干凈,，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染,。

（7）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自拆卸和搬移,，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常,，要立即停機(jī)，請機(jī)修人員檢修后再使用,。

（8）離開崗位時,，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源方可離開,。

托育膳食管理制度篇四

一,、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究,，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題,，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量,。

二、幼兒食品有雙人購置,，按實際需要采購,，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣,，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量,。

三、食堂工作人員樹立為幼兒,、教職工服務(wù)的思想,，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確,，友好合作,。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，不購變質(zhì)食物,，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物,。

五,、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,，并根據(jù)不同的季節(jié),，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜。

六,、嚴(yán)格開飯時間,，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走,。

七,、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作,，保持廚房清潔衛(wèi)生,，炊具、餐具,、食具應(yīng)洗涮干凈,、一餐一消毒。

八,、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好,。

托育膳食管理制度篇五

一,、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會,，不斷改進(jìn)工作,，提高膳食質(zhì)量。

二,、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣,，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量,。

三,、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明,。

四,、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具,、餐具,，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）,。

五,、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見,，提高烹調(diào)技術(shù),，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

六,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時,。

七,、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,，保證幼兒吃好。

托育膳食管理制度篇六

為防止食品污染,，保證食品衛(wèi)生安全,，做好庫房管理工作，制定本辦法,。

一,、提高食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔,、整齊,、通風(fēng)。做好防火,、防盜,、防毒、（包括投毒）,、防蠅,、防塵、防鼠,、防蟲,、防霉變等工作,，防止事故發(fā)生。

二,、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗收,，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗收后認(rèn)真做好登記,，入庫食品應(yīng)注明食品名稱,、采購時間、數(shù)量,、保質(zhì)期,。做到入庫上帳，出庫下帳,，帳物相符,。

三、食品應(yīng)分類,、分架,、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊,、貨架整潔,、地面干凈。食物,、食品不落地,，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味,，保持良好衛(wèi)生狀況,。

四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期,，堅持食品先進(jìn)先出原則,，盡量縮短儲存時間。

五,、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查,、整理。重點檢查食品有無霉變,、腐敗變質(zhì),、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，提出處理意見,，及時處理。

六,、庫房禁止存放有毒,、有害,、易燃易爆、化學(xué)類物品,。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品,。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七,、庫房保管員需持健康證上崗,，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，做好個人衛(wèi)生,。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙,。

托育膳食管理制度篇七

一,、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,。明確膳食專人負(fù)責(zé),，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長,。并定期召開伙委會,，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量,。

二,、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡,，主副食品種多樣,，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三,、伙食費專款專用,，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開,。

四、食堂工作人員樹立為幼兒,、教職工服務(wù)的思想,，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位,，分工明確,，友好合作。

五,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，不購變質(zhì)食物,，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物,。

六,、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣,，不許為私人代購食物,，帳目日清周結(jié)。

七,、嚴(yán)格食品保管制度,，庫房由專人保管，建立出入庫帳目,，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借,。

八、嚴(yán)格食物驗收制度,，未經(jīng)驗收不得入帳,，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

九,、嚴(yán)格開飯時間,，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走,。

十,、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具,、餐具,、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒,。

十一,、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見,，提高烹調(diào)技術(shù),，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,，按時供給飯菜、點心,，兩餐間隔不少于三個半小時,。

十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,，做好食物24小時留樣工作

托育膳食管理制度篇八

1,、負(fù)責(zé)餐飲工作的檢查,、考核、評比工作,。

2,、負(fù)責(zé)餐飲工作中發(fā)生的.重大事故的調(diào)查、處理工作,。

3,、負(fù)責(zé)召集膳食管理委員會工作會議，研究學(xué)院餐飲服務(wù)工作,。

1,、由學(xué)院膳食管理工作辦公室成員組織所在系的教師、學(xué)生,，每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項目對每個餐飲窗口打分,，分值分別為：60、70,、80,、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處,。

2,、由院工會負(fù)責(zé)組織相關(guān)行政職能部門的教職工每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項目對每個窗口打分，分值分別為：60,、70,、80、90分,。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處,。

3、由后管處組織后服公司有關(guān)人員進(jìn)行專項檢查并根據(jù)結(jié)果對每個窗口打分,。

4,、后管處負(fù)責(zé)將打分結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計，并將統(tǒng)計結(jié)果排序后分別在網(wǎng)上和宣傳欄上公布并發(fā)整改通知書,。

有嚴(yán)重食品安全,、衛(wèi)生隱患；

多次通知整改而未能整改到位,；

存在違反學(xué)院有關(guān)規(guī)定和要求的經(jīng)營行為；

餐廳整體管理較差,；

員工與學(xué)生發(fā)生爭執(zhí),、打架等行為；

連續(xù)三次評分都處于最后兩名,。

在檢查過程中連續(xù)三次排名為前兩名,，并經(jīng)膳食管理委員會評議通過,，給予200—500元獎勵。

后勤服務(wù)公司餐飲中心是安全工作第一責(zé)任人,。

1,、膳食管理委員會每年召開一次例會。

2,、膳食管理工作辦公室成員每季召開一次例會,。

托育膳食管理制度篇九

1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管,，進(jìn)出物品要登記造冊,，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。

2,、食堂的.庫存,，如大米、食油,、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符,。

3,、安排好食譜，講究干濕相濟(jì),，葷素搭配,，按時就餐。

4,、堅持公開辦事制度,，伙食費用每月結(jié)算公布。

5,、工作人員,、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費。

6,、成立膳食委員會,，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食委員會每月召開一次會議,，聽取意見,，改進(jìn)膳食。

托育膳食管理制度篇十

膳食中心是后勤管理處管理的一個經(jīng)營實體,。整個中心實行中心主任負(fù)責(zé)制,，即:中心主任對后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對主管負(fù)責(zé)。每個崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位,，各執(zhí)其事,，保證中心的工作正常進(jìn)行。

1,、財務(wù)管理辦法:實行財務(wù)人員委派制度,。膳食中心的財務(wù)人員和后勤處其他中心的財務(wù)人員一樣，都是由院財務(wù)處委派,，其業(yè)務(wù),、調(diào)配由院財務(wù)處統(tǒng)一管理，實行獨立核算,，自負(fù)盈虧,。中心對其勞動紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理,。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報銷,，大筆開支，經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),。

2,、衛(wèi)生管理辦法:中心對食堂的衛(wèi)生，實行專人檢查和隨時抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員,，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查,，并有權(quán)對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛(wèi)生并對發(fā)源地問題按規(guī)定處罰?，F(xiàn)在,，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的'制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實到人,，每個人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求,，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時隨地的進(jìn)行檢查糾正,。學(xué)院衛(wèi)生所對膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督,，定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正,。每周至少檢查一次,。

3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理,，主要實行“五個統(tǒng)一”的管理辦法,，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn),，統(tǒng)一加工制作,，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn),，統(tǒng)一飯菜價格”,，并結(jié)合聽取就餐者意見,，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高,。

4,、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料,，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計劃,，并按時把計劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購,。原料的價格,，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實、認(rèn)可簽字后,，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳,。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請,，中心根據(jù)實際情況研究后決定是否購買,。單價在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半,。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心,。

5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動第一線工作人員的勞動積極性,，為體現(xiàn)多勞多得,、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法,，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額,、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個人的收入掛鉤,。