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托育膳食管理制度篇一

一,、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服,、帽，操作前應(yīng)洗手,，入廁脫工作服，便后肥皂洗手,，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭,，勤剪指甲,，勤換衣，炒菜及分菜,、飯要戴口罩,，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙,，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜,，注意個人和食品衛(wèi)生。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅,、防腐工作，做到：食具一餐一消毒,，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊,、通風(fēng)、干燥,，每天小掃除，周六大掃除,，灶臺,、工作臺,、桌子等經(jīng)常洗刷,，應(yīng)備雙刀、雙板,，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗,、洗菜池不能混用,，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康,。

三,、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收,、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù),，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象,，分清教工和幼兒的伙食帳,，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品,，違者重罰,，做到：有計(jì)劃采購，并保證價廉物美,，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜,，水果洗凈消毒或削皮后再吃,，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生,。

四,、冰箱應(yīng)保持清潔,，除食物外,，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物,，并有保鮮措施,，防止污染和變質(zhì)。

五,、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜,，并向家長公布，每天必須按時供應(yīng)飯菜,，并做到冬季有防冷設(shè)施,，保證幼兒吃到熱飯、熱菜,、熱湯,、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水,，嚴(yán)格執(zhí)行食譜,，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意,，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣,，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種,，并注意甜咸搭配,，葷素搭配，色,、香,、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽,。

六,、想方設(shè)法，千方百計(jì),，降低成本,，節(jié)約水、電和燃料,，提高伙食質(zhì)量,，全心全意為幼兒、教職工服務(wù),，建立飲食意見簿,，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量,。

七,、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大,、中,、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜,，避免浪費(fèi)和不足,，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯,。

八,、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味,，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn),，配制食品,，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作,，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品,，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。

托育膳食管理制度篇二

1,、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下,，全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項(xiàng)工作。

2,、制定中心發(fā)展規(guī)劃,、制定規(guī)章制度、管理手冊,。

4,、定期參加護(hù)理工作，檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量,，了解老人需求,，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見,，切實(shí)采取有效措施,，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5,、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項(xiàng)制度,、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議,，執(zhí)行告知義務(wù),。

6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系,，及時解決重大問題,，并做好工作日志。

7,、組織每周科務(wù)會,、每月例會,、每季度座談會,，持續(xù)改進(jìn)管理工作。

8,、定期組織員工的政治學(xué)習(xí),、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9,、貫徹勞動制度,，關(guān)心員工福利,；貫徹人事等制度，選拔人才,。

10,、財務(wù)管理，做好中心收支統(tǒng)計(jì),、分析工作,，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益,。

11,、接待社會各界來訪、參觀,、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體,、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。

12,、定期向上級主管部門匯報,、總結(jié)工作。

二,、護(hù)理員工作職責(zé)

2,、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下,，按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂,、生活照料、心理護(hù)理,、保健康復(fù)等工作,。

3、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程,，嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生,。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作,。

老人必要時使用安全保護(hù)措施,。工作中注意做好自我防范。

5,、認(rèn)真執(zhí)行清潔,、消毒、隔離制度,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境的整齊、清潔,、安全,、舒適,。每日一小掃，拖地,、抹灰,、清污物桶、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）,；每周一大掃,，清潔消毒漱洗池、浴室,、馬桶等,，做到無污垢、無異味,；每月清刷一次地面,、門窗、玻璃窗,、墻角墻體,，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理,。

6,、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記,。

7,、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法,，認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng),，保持功能完好。

8,、觀察老人的身體,、精神狀況，有任何異常情況及時匯報,，協(xié)助老人就醫(yī),。按時喂藥。

9,、熟知本中心的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目,，熱情接待咨詢、申請入住的老人,。

三,、安全管理制度

1,、建立健全安全管理檢查登記制度,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報告制度，定期和隨時召開安全分析會,，討論分析差錯事故發(fā)生的原因,，制訂防范措施。

3,、實(shí)行崗前安全教育,，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。

4,、各種搶救的藥品,、物品、應(yīng)定位定量,，處于完好備用狀態(tài),。

5、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責(zé)任制,、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī),。

6、防止老人創(chuàng)傷和墜床,。躁動,、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度,。按時巡視老人,。

7、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程,。做到四防：防火,、防油、防熱,、防震,。

8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育,。

9,、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴(yán)防交叉感染,。

10,、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。

老年公寓管理制度

一,、外出

入住老人外出,，委托人須在入住合同上寫明，同意外出，公寓給老人辦理出入證,，未辦證的老人不允許外出,。特殊情況，確需外出的,，必須有人隨行,，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出,，外出必須按時返回,。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負(fù)責(zé),，服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任,。

二、會客

來訪者須在門衛(wèi)處登記,。不準(zhǔn)在老人房間留宿,，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續(xù),。

會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn),，會客時不得影響其他老人正常的休息。

三,、財物保管

入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品,，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住，丟失公寓不予負(fù)責(zé),。

老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙,，如有損壞或丟失，照價賠償,。

四,、護(hù)理級別調(diào)整

入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的，由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整,。護(hù)理級別調(diào)整后,，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知，委托人接到通后,，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用,。

全部手續(xù)辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù),。

五,、就醫(yī)

老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi),、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次,，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療，須提前告知老年,，公寓按醫(yī)?；蛐潞席熞?guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

老人患病,，需要轉(zhuǎn)院治療的,，公寓及時通知委托人,，重危老人,，老年公寓及時送醫(yī)院就診。老人,、委托人要積極配合,，否則，后果自負(fù),。若需住院治療,，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù),，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi),。

六、安全防護(hù)

公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng),，老人因事,、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識,，如發(fā)生意外情況需要疏散,，聽從工作人員安排，有序疏散,。

托育膳食管理制度篇三

1,、食堂添置設(shè)備，應(yīng)按照既積極機(jī)械化,，電氣化,、蒸汽化、不銹鋼化,，又少花錢多辦事,，既適合本食堂發(fā)展特點(diǎn)，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類,。

2,、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途,，能改進(jìn)食堂狀況的先進(jìn)設(shè)備,，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣磳⑻蕴脑O(shè)備,，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性,。

3、購買設(shè)備,，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品,，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品，以保證設(shè)備的可靠性,。

4,、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)操作簡便,，便于安裝,、拆卸和維修，有利于食品衛(wèi)生清潔,。

5,、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系,、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用,。

6、設(shè)備購進(jìn)后,，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗(yàn)收,，安裝、調(diào)試后再交付食堂使用,。

1,、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備（包括蒸車、蒸箱,、蒸鍋,、蒸汽消毒柜等）。

（1）為確保安全,，必須責(zé)成專人使用,，保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn),，他人不得使用,。

（2）凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能,、額定氣壓和操作規(guī)程,。

（3）使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險器，后鎖緊門（蓋）,，再開氣門,。

（4）送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi),，嚴(yán)禁為趕時間而超過氣壓規(guī)定操作。

（5）搞好保養(yǎng),，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑,，經(jīng)常檢查氣、水表,。

（6）工作中發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后，后開高壓閥,，放氣后再檢修,，如有破損或失調(diào)，應(yīng)立即停止作用,。

（7）裝入食品或物品,，不得超過規(guī)定數(shù)量,，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外,。

（8）勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生,。

2,、生加工類設(shè)備（包括合面機(jī)、饅頭機(jī),、餃子機(jī),、面包切片機(jī)、揉圓機(jī),、打蛋機(jī),、餃肉機(jī)、剎菜機(jī),、切肉機(jī)等）,。

（1）為保證設(shè)備的使用及安全，對本類設(shè)備要責(zé)成專人使用,，不經(jīng)批準(zhǔn),，他人不準(zhǔn)隨便使用。

（2）使用該類設(shè)備的人員,，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器,，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作,。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi),。

（3）開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門,，以免發(fā)生觸電事故,。

（4）使用時應(yīng)先檢查試機(jī),，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再放料加工。

（5）加工時按規(guī)定容量放料,，不得超負(fù)荷操作,，以免損壞機(jī)器設(shè)備。

（6）工作結(jié)束后要及時清掃干凈,，蓋好防塵罩,，以免設(shè)備生銹和污染。

（7）未經(jīng)批準(zhǔn),，不得私自拆卸和搬移,，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常，要立即停機(jī),，請機(jī)修人員檢修后再使用,。

（8）離開崗位時，應(yīng)將工具放回原位,，切斷電源方可離開,。

托育膳食管理制度篇四

一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé),，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，及時解決問題,，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

二,、幼兒食品有雙人購置,，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮,，主副食品種多樣,，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三,、食堂工作人員樹立為幼兒,、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律,，堅(jiān)守崗位,，分工明確，友好合作,。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物,，妥善保管剩余食物,，不食用變質(zhì)食物,。

五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜,。

六,、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,，不得將食物帶走,。

七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,，做好食物24小時留樣工作,，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具,、餐具,、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒,。

八,、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,，保證幼兒吃好。

托育膳食管理制度篇五

一,、幼兒伙食實(shí)行民主管理,，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作,，提高膳食質(zhì)量,。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,，食物的調(diào)配力求做到平衡,，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量,。

三,、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明,。

四,、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具,、餐具,，要定期擦洗,，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五,、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù),，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）,。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,，按時送飯菜到班,，兩餐間隔不少于三個半小時。

七,、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好,。

托育膳食管理制度篇六

為防止食品污染,，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作,，制定本辦法,。

一、提高食品衛(wèi)生安全意識,，保持庫房內(nèi)清潔,、整齊、通風(fēng),。做好防火,、防盜、防毒,、（包括投毒）,、防蠅、防塵,、防鼠,、防蟲、防霉變等工作,，防止事故發(fā)生,。

二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫,，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱,、采購時間,、數(shù)量,、保質(zhì)期。做到入庫上帳,，出庫下帳,，帳物相符。

三,、食品應(yīng)分類,、分架、離地隔墻至少20厘米存放,，擺放整齊,、貨架整潔、地面干凈,。食物,、食品不落地，每天清掃,，庫房衛(wèi)生無異味,，保持良好衛(wèi)生狀況。

四,、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期,，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時間,。

五,、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理,。重點(diǎn)檢查食品有無霉變,、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理意見,，及時處理,。

六、庫房禁止存放有毒,、有害,、易燃易爆、化學(xué)類物品,。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品,。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七,、庫房保管員需持健康證上崗,，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生,。做到服裝整潔,，不在庫房內(nèi)吸煙。

托育膳食管理制度篇七

一,、幼兒伙食實(shí)行民主管理,，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),，編制膳食計(jì)劃,，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,，不斷改進(jìn)工作,，提高膳食質(zhì)量。

二,、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣,，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量,。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四,、食堂工作人員樹立為幼兒,、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律,，堅(jiān)守崗位,，分工明確，友好合作,。

五,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物,，妥善保管剩余食物,，不食用變質(zhì)食物。

六,、購買食物要精打細(xì)算,，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié),。

七,、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管,，建立出入庫帳目,，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八,、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換,。

九,、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,，不得將食物帶走,。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,，炊具,、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈,、一餐一消毒,。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,，虛心聽取群眾意見,，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào),。

十二,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜,、點(diǎn)心,，兩餐間隔不少于三個半小時。

十三,、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,，做好食物24小時留樣工作

托育膳食管理制度篇八

1、負(fù)責(zé)餐飲工作的檢查,、考核、評比工作,。

2,、負(fù)責(zé)餐飲工作中發(fā)生的.重大事故的調(diào)查、處理工作。

3,、負(fù)責(zé)召集膳食管理委員會工作會議,，研究學(xué)院餐飲服務(wù)工作。

1,、由學(xué)院膳食管理工作辦公室成員組織所在系的教師,、學(xué)生，每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項(xiàng)目對每個餐飲窗口打分,，分值分別為：60,、70、80,、90分,。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處。

2,、由院工會負(fù)責(zé)組織相關(guān)行政職能部門的教職工每月就《餐飲服務(wù)檢查打分表》上的有關(guān)項(xiàng)目對每個窗口打分,，分值分別為：60、70,、80,、90分。并將《餐飲服務(wù)檢查打分表》于每月25日左右送到后管處,。

3,、由后管處組織后服公司有關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)檢查并根據(jù)結(jié)果對每個窗口打分,。

4,、后管處負(fù)責(zé)將打分結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并將統(tǒng)計(jì)結(jié)果排序后分別在網(wǎng)上和宣傳欄上公布并發(fā)整改通知書,。

有嚴(yán)重食品安全,、衛(wèi)生隱患；

多次通知整改而未能整改到位,；

存在違反學(xué)院有關(guān)規(guī)定和要求的經(jīng)營行為,；

餐廳整體管理較差；

員工與學(xué)生發(fā)生爭執(zhí),、打架等行為,；

連續(xù)三次評分都處于最后兩名。

在檢查過程中連續(xù)三次排名為前兩名,，并經(jīng)膳食管理委員會評議通過,，給予200—500元獎勵。

后勤服務(wù)公司餐飲中心是安全工作第一責(zé)任人,。

1,、膳食管理委員會每年召開一次例會。

2、膳食管理工作辦公室成員每季召開一次例會,。

托育膳食管理制度篇九

1,、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊,，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損,。

2、食堂的.庫存,，如大米,、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),，指定專人保管,，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。

3,、安排好食譜,，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配,，按時就餐,。

4、堅(jiān)持公開辦事制度,，伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布,。

5、工作人員,、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi),。

6、成立膳食委員會,，由老人代表和有關(guān)人員組成,，膳食委員會每月召開一次會議，聽取意見,，改進(jìn)膳食,。

托育膳食管理制度篇十

膳食中心是后勤管理處管理的一個經(jīng)營實(shí)體。整個中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制,，即:中心主任對后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對主管負(fù)責(zé),。每個崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位,，各執(zhí)其事,，保證中心的工作正常進(jìn)行。

1,、財務(wù)管理辦法:實(shí)行財務(wù)人員委派制度,。膳食中心的財務(wù)人員和后勤處其他中心的財務(wù)人員一樣,，都是由院財務(wù)處委派,，其業(yè)務(wù),、調(diào)配由院財務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,。中心對其勞動紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理,。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報銷,，大筆開支，經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),。

2,、衛(wèi)生管理辦法:中心對食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員,，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查,，并有權(quán)對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛(wèi)生并對發(fā)源地問題按規(guī)定處罰?，F(xiàn)在,，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的'制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人,，每個人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求,，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時隨地的進(jìn)行檢查糾正,。學(xué)院衛(wèi)生所對膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督,，定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正,。每周至少檢查一次,。

3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理,，主要實(shí)行“五個統(tǒng)一”的管理辦法,，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn),，統(tǒng)一加工制作,，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價格”,，并結(jié)合聽取就餐者意見,，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高,。

4,、主,、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃,，并按時把計(jì)劃送給采購員,，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價格,，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí),、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳,。食堂所需的各種炊具,，先由食堂經(jīng)理提出購買申請，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買,。單價在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本),，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心,。

5,、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動第一線工作人員的勞動積極性，為體現(xiàn)多勞多得,、績優(yōu)效益多得的分配原則,，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額,、利潤指標(biāo)核算員工的工作量,，和每個人的收入掛鉤。