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禮儀規(guī)范與溝通技巧篇一

2、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

4、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

6,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃,，是雅觀的作法,。

9,、沙拉用叉子吃,，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割,，然后再用叉子吃,。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)將水果切成四瓣,，再削皮用刀叉取食,。

10,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

11、在飲用飲料時,，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的,。在西方,，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲,。喝到底時，杯中總還是留一點酒,。

禮儀規(guī)范與溝通技巧篇二

一.說話的秘訣

1. 你和對方在交談進(jìn)行中，說話目的在于使人全部明了,，別人聽不清,，就不懂,，就是浪費,。說話時聲音要清楚，快慢要合度,。說一句,，人家就聽懂一句,。良好的談話，應(yīng)該是用大方,、熟練的語句,，而且有豐富的字匯,，可以應(yīng)付說話的需要,，使內(nèi)容多彩多姿，扣人心弦,。

2. 說話有節(jié)奏，快慢合適,，抑揚頓挫是獲得聽眾的唯一秘訣。不可忘記在應(yīng)快時要快,，應(yīng)高時要高,，應(yīng)慢時要慢,。因為我們談話的目的是說明一些事情，使人發(fā)生興趣,。所以要清晰,，要明示。

3. 在火車?yán)?，在飛機(jī)里，或者是在別人放爆竹的時候,，提高聲音說話是不得已的，但是平時就不必要也不能太大聲了,。如果在公共場所，便會令你的同伴感到難堪,。

4. 每說一事，要創(chuàng)造一個新名詞,，把一個名詞在同一時期中重復(fù)來用，是會令人生厭的,。一個名詞不可同時用來形容各種對象。和你所說的意義毫不配合的口頭禪,，還是極力避免吧。

5. 知道怎樣去運用聲音,、語調(diào)和姿態(tài)等,，還是不夠的，說話的方法是將字眼變成聲音,，說話要越簡潔越好,，字眼不可多用,，話未說出時,，應(yīng)先在腦里打好了一個自己所想表達(dá)的意思的極簡單的輪廓，然后根據(jù)這輪廓敘述出來,。

6. 太深奧的名詞不可多用,，除非你是和一位學(xué)者討論一個學(xué)術(shù)上的問題,，否則,，滿口深奧名詞,，即使用的恰當(dāng)，也是不太好的,，隨便濫用學(xué)術(shù)上的名詞,，聽不懂的人根本不知道你說什么，且會以為你有意在他面前炫耀你的才學(xué);聽得懂的人則覺得近乎淺薄,。

7. 俏皮而不高雅的粗語俚言,，人們初聽時覺得新鮮有趣,，偶爾學(xué)著說說,，積久便成習(xí)慣,，結(jié)果是隨口而出。那些話試想在社交場上，給人聽見了,，會發(fā)生怎樣的反感呢?一句不當(dāng)?shù)脑捠菚⒖探档湍愕牡匚坏摹?/p>

二、 說話的技巧

1. 我們要對人說規(guī)勸的話,，在未說之前,，先來給人家一番贊譽,，使人先嘗一些甜，然后你再說上規(guī)勸的話,，人家也就容易接受了,。無論他人說什么,，你不可隨便糾正他的錯誤,，若因此而引起對方的反感，你就不能成為一個良好的聽者了,。批評或提意見,，也要講究時機(jī)和態(tài)度,，但最重要的,，是不可傷害他的尊嚴(yán),。否則,，好事會變壞事,。

2. 你能和任何人繼續(xù)談上十分鐘而使對方發(fā)生興趣,，你便是一等的交際人物,，因為任何人這個范圍是很廣的。你若具有一般的常識,，即使你不能有各種專長的學(xué)問,，也足夠應(yīng)付各式各樣人了,。因為即使你不能應(yīng)付如流,，你總會提問題。問話,，是使對方開口的,。問話,，是一個打開對方話匣的最好方法,。但問話雖是小事，但提問技巧卻要相當(dāng)考慮研究了,。

3. 所以我們每次接觸到一個人物時，必須先看四周的環(huán)境,，并明白對方近來的生活情形如何，倘若對方正是得意的時候,，你不可在他面前光說不得意的話,，俗話說得好：得意人面前不說失意話。

4. 如果你要人家遵照你的意思去做事,，總應(yīng)用著商量的口氣,。譬如有一位主管要求屬下做事時，總是用著商量的口氣說：你看這樣做好不好呢?他雖然站在發(fā)號施令的地位,，可是他懂得人家是不愛聽命令的,，所以不應(yīng)當(dāng)用命令的口氣,。

5. 若要別人也和你自己一樣地相信你的意見,，你必須供給對方相當(dāng)充分的資料,。叫人足夠相信你的意見，既不是盲從,，也不是武斷,。在這同時，你還要表示愿意考慮別人和你不同的意見,，請對方提出更多的說明,、解釋和證據(jù)來使你相信。你要表示,，假使對方能夠使你相信他的意見,，那么你就立刻拋棄你自己原來的看法。

6. 按言語是鐵,，沉默是金的說法,，表示沉默比多話好。言語是一個人的行為的影子,，我們常因言多而傷人,，言語傷人，勝于刀傷;因為刀傷易痊,，舌傷難愈,。多說招怨，瞎說惹禍,。正所謂言多必失,，多言多敗,。只有沉默 永遠(yuǎn)不會出賣你，保持沉默便是保護(hù)自己安全,。

7.信口開河,、放連珠炮，都是不好的說話方式,。信口開河并不表示你很會說話,，相反的，證明你說話缺乏熱誠,，不負(fù)責(zé)任,。至于說話像放連珠炮，那只有使人厭煩,，因為你一開口,，別人就沒有機(jī)會啟齒了，結(jié)果當(dāng)然是自討沒趣,。

8. 若是到了非說不可時,，那么你所說的內(nèi)容、意義,、措詞,、聲音和姿勢，都不可不加以注意,。在什么場合,，應(yīng)該說什么?怎樣說?都值得加以研究。無論是探討學(xué)問,、接洽生意,、交際應(yīng)酬或娛樂消遣時，種種從我們口里說出的話,，一定要有重點,，要能具體、生動,。不鳴則已,，一鳴驚人。

9. 一個冷靜的傾聽者,，不但到處受人歡迎,，且會逐漸知道許多事情。話多不如話少,，話少不如話好,，多言不如多知,，即使千言萬語,，也不及一件事實留下的印象深刻,。多言是虛浮的象征，凡有道德者,，不可多言;有信義者,，必不多言;有才謀者，不必多言,。多言取厭,，虛言取薄，輕言取侮,。唯有保持沉默,，別人將以為你是一位哲學(xué)家。

三,、 說話的難點

1. 說話是雙方面的,，甚至是多方面的，一次好的談話,，不只要講,，還要很善于聽，不只要把自己的話講好,，還要善于聽別人的話,，而自己所要說的話，也不能像演講一樣,，可以事先完全準(zhǔn)備妥當(dāng),，照講無誤，而是要有很多隨機(jī)應(yīng)變的才能,。

2. 當(dāng)你面對一個人談話的時候,，如果你只一大套一大套地把自己想好的話講出來，而不了解對方的看法和興趣,，不能觀察對方對你的話有什么反應(yīng),，有什么疑問，不能及時地解除對方心理的癥結(jié),，那你就不能算是一個好的談話者,。

3. 在談話時，你的思想至少要順著兩條線發(fā)展,，一條線是你自己的,，一條線是對方的。一方面你自己當(dāng)然要有你自己的立場,、態(tài)度和推理的方法,，一方面你還要懂得對方的立場、態(tài)度 和推理的方法,，如果你談話的對象,，不只一個人,，那么，你的工作就更為復(fù)雜,，你所要顧到的方面就更多,。因為每個人的思想、嗜好和推測都是不同的,。

4. 讓別人先說,，一方面是表示你的謙遜，使別人感到高興,，一方面你可以借此機(jī)會,，觀察對方的語氣神色以及來勢，給自己一個推測的機(jī)會,，這才是兩全的方法,。

5. 在社交上，我們也?？吹皆S多人,，因為喜歡表示和別人不同的意見，而如此得罪了許多朋友,。我們?yōu)槭裁匆蛣e人發(fā)生爭辯?起因是由于彼此主張不同,，因而彼此結(jié)上仇恨，這對于每個人在社會上生存活動最不好的事情,，所謂冤家少一個好一個,，因為每一個人都有著他的自尊心。

6. 說話要真誠,，不要表里不一,，虛偽滑頭，幾乎每一個人,，都更喜歡忠實的朋友,。

禮儀規(guī)范與溝通技巧篇三

1.電話禮儀：

在接聽電話時，你所代表的是單位而不是個人,，所以不僅要言語文明,、音調(diào)適中，還要讓對方能感受到你的微笑,。同時,，更不要忘記每一個重要的電話都要做詳細(xì)的電話記錄，包括來電的時間,、來電的單位及聯(lián)系人,、通話內(nèi)容等。

2.迎送禮儀：

當(dāng)客人來訪時,，應(yīng)該主動從座位上站起來,，引領(lǐng)客人進(jìn)入會客廳或接待區(qū),，并為其送上飲品，如果是在自己的座位上交談,，應(yīng)該注意聲音不要過大，以免影響周圍同事,。另外,，接待客人要切記面帶微笑。

3.握手禮儀：

愉快的握手是堅定有力的,，這能體現(xiàn)你的信心和熱情,，但不能太用力且時間過長。如果你的手上有污垢或者有水,、汗,，就不宜和別人握手了，但要主動向?qū)Ψ秸f明不握手的原因,。

4.名片禮儀：

遞送名片時,，應(yīng)用雙手拇指和食指執(zhí)名片兩角，讓文字正面朝向?qū)Ψ?，接名片時要用雙手,，并認(rèn)真看一遍上面的內(nèi)容，使對方感覺你很重視他,。參加會議時,，應(yīng)該在會前或會后交換名片，不要在會中擅自與別人交換名片,。

5.辦公室禮儀：

(1)在辦公室工作,，服飾要與之協(xié)調(diào)，以體現(xiàn)權(quán)威,、明強(qiáng)干為宜,。男士最適宜穿黑、灰,、藍(lán)三色的西服套裝領(lǐng)帶,。女士則最好穿西裝套裙、連衣裙或長裙,。男士注意不要穿印花或大方格的襯衫;女士則不宜把露,、透、短的衣服穿到辦公室里去,。

在辦公室里工作不能穿背心,、短褲、涼鞋或拖鞋,，也不適合赤腳穿鞋,。戴的首飾也不宜過多,，走起路來搖來搖去的耳環(huán)會分散他人注意力，叮當(dāng)作響的手鐲也不宜戴,。

(2)在辦公室里對上司和同事們都要講究禮貌,，不能由于大家天天見面就將問候省略掉了。同事之間不能稱兄弟道弟或亂叫外號,，而應(yīng)以姓名相稱,。對上司和前輩，最好不同他們在大庭廣眾之下開玩笑,。

(3)對在一起工作的女同事要尊重,，不能同她們拉拉扯扯、打打鬧鬧,。在工作中要講男女平等,，一切按照社交中的女士優(yōu)先原則去作未必會讓女同事高興。

(4)行為要多加檢點,。盡量不要在辦公室里吸煙,，更不要當(dāng)眾表演自己擅長的化妝術(shù)。如很想吸煙或需要化妝,，則應(yīng)去專用的吸煙室或化妝間,。若附近沒有這類場所，則只好借助于洗手間,。

(5)辦公時間不要離開辦公桌,，看書報、吃零食,、打瞌睡一定會引起上司的不滿,。私人電話接起來沒完沒了會招致同事們的白眼，而坐在辦公桌上辦公或?qū)⑼日麄€翹上去的樣子都是很難看的,。

(6)去別的辦公室拜訪同樣要注意禮貌,。一般需要事先聯(lián)系，準(zhǔn)時赴約,，經(jīng)過許可,，方可入內(nèi)。在別的辦公室里,，沒有主人的提議,，不能隨便脫下外套，也不要隨意解扣子,、卷袖子,、松腰帶。未經(jīng)同意，不要將衣服,、公文包放到桌子和椅子上,。公文包很重的話，則放到腿上或身邊的地上,。不要亂動別人的東西,。在別的辦公室停留的時間不宜太久。

禮儀規(guī)范與溝通技巧篇四

1,、手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

6,、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞,。

9、就餐時不可狼吞虎咽,。不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌。主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時,，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時,，如不要,，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時,，不可抽煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12,、進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個熟人交談,，左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

禮儀規(guī)范與溝通技巧篇五

(1)座次安排。

正式宴會,，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的,、面對著門的位置是上座,，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。

席散后,，主人要到門口，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人，如時赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個問題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛。

②點菜,。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲，嘴唇邊,，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,?！泵鎸σ蛔雷用牢都央龋灰庇趧涌曜?，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕,。

夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點，放在盤中,，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席,，才能離座,。宴會完畢，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

禮儀規(guī)范與溝通技巧篇六

中餐上菜有順序

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上,。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里,，因為要等待,，所以先來清口茶。但不是必須的,，因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜：冷拼，花拼,。

熱炒：視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜(不是必須的)：指整只,，整塊，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜：包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等,。

點心：一般大宴不供飯,，而以糕、餅,、團(tuán),、粉、各種面,、包子,、餃子等。

水果：爽口,，消膩,。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約,。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道主進(jìn)行引見介紹,，聽從東道主安排，然后入座：這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至?xí)稀?/p>

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。