報(bào)告,，漢語詞語，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的報(bào)告呢？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇一

《20xx中國餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》中調(diào)查顯示，20xx年,，中國住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額17998億元,，同比增長16.8%，年人均餐飲消費(fèi)支出1348元,，同比增長16.4%,。全國10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元，占全國住宿餐飲業(yè)零售額23.2%,。人均餐飲消費(fèi)支出3304元,，成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的重要力量,。中國餐飲業(yè)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)期,，品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口,。中國餐飲業(yè)從xxxx年開始連續(xù)19年保持高增長，但從去年開始,，餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢(shì)：

第一,，餐飲業(yè)增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬億元,，同比增長16.8%,，比過去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。第二,，餐飲企業(yè)面臨多年少見的“四升一降”,，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲,，平均上漲20%,；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬元,；水電煤氣價(jià)格上漲,；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤率明顯下降,，下降了近3個(gè)百分點(diǎn),。第三，城鎮(zhèn)化趨勢(shì)將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇,。中國未來很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線城市,，休閑度假也會(huì)在二三線城市的周邊開發(fā)，餐飲市場(chǎng)將在二三線城市有著廣闊的空間,。

20xx年3月起,，中國飯店協(xié)會(huì)在全國范圍內(nèi)啟動(dòng)了一年一度的針對(duì)20xx財(cái)年的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中,，共以調(diào)查問卷,、電話/面對(duì)面訪談的形式，回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份,，各省,、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中,，可以說,，此調(diào)查結(jié)果真實(shí)、全面,、客觀的反映了20xx年中國餐飲業(yè)各種類型、各種檔次,、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實(shí)情況,。

調(diào)查報(bào)告主要包括如下內(nèi)容：

10大影響力城市包括：上海,、廣州、北京,、重慶,、天津、成都,、深圳,、沈陽、青島,、武漢,，這十大影響力城市共占全國住宿餐飲業(yè)總營業(yè)額的23.2%，在全國餐飲業(yè)中具有重要的影響力,。中國餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入城市品牌新階段,。

在餐飲品牌30強(qiáng)排名中，杭州飲服,、杏花樓,、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營收榮登榜首,。中國餐飲業(yè)前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額合計(jì)256億元,，比20xx年三十強(qiáng)企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%,。反映了中國餐飲消費(fèi)進(jìn)入了品牌消費(fèi)時(shí)代,，品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

從單店來看,，營收過億元的單體餐館數(shù)量有所增加,，前20強(qiáng)餐飲單店總營收超過26億，比20xx年增長近30%,。杏花樓（總店含食品加工）,、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強(qiáng)成為全國餐飲業(yè)營業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳,。

從人均勞效指標(biāo)看,，樓外樓、杏花樓,、俏江南排位前三強(qiáng),，平均達(dá)到32.97萬元，是三十強(qiáng)平均值的近2倍,，成為全國餐飲業(yè)人均營業(yè)收入最高的企業(yè),。杭州飲服、湘鄂情,、廣州酒家的平均利潤率最高,，三家企業(yè)平均達(dá)到15.35%,，同樣遠(yuǎn)高于三十強(qiáng)平均值，是全國餐飲業(yè)盈利能力最強(qiáng)的企業(yè),。而從企業(yè)萬元營收能耗的指標(biāo)來看,，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低,，平均為306元/萬元,，在節(jié)能減排方面走在了全國餐飲企業(yè)前列，是全國餐飲業(yè)萬元能耗最低的企業(yè),。

從整體來看,，20xx年，被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營業(yè)額平均較上年上漲10.3%,，綜合毛利率也有7.7%的增長,，但利潤率卻下降了近3%。究其原因,，是由于餐飲業(yè)各項(xiàng)成本費(fèi)用的全面上漲,，餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費(fèi)用,、市場(chǎng)及銷售費(fèi)用,、人工費(fèi)用、物業(yè)費(fèi)用等均有近20%的上漲,。

在這種態(tài)勢(shì)下,，20xx年，中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%,，利潤率為8.01%,，人均勞效15.23萬元，人均利潤1.08萬元,，平均每餐位營收5.99萬元,，每平米營業(yè)面積營收1.54萬元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%,，利潤率為10.57%,，人均勞效8.25萬元，人均利潤1.12萬元,，平均每餐位營收2.85萬元,，每平米營業(yè)面積營收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲,。

從調(diào)查結(jié)果來看,，越來越多的企業(yè)加強(qiáng)連鎖化、信息化建設(shè),，以尋求新的利潤增長點(diǎn)來保持綜合競(jìng)爭力,。不少品牌餐飲企業(yè),，特別是老字號(hào)企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷售、培訓(xùn)基地,、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等,，打造具有競(jìng)爭力的產(chǎn)業(yè)鏈,。

在品牌企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭力的認(rèn)知上可以看出，隨著競(jìng)爭形勢(shì)的變化,，企業(yè)關(guān)注的競(jìng)爭力要素重要性有所變化,，品牌、人才,、資本成為集團(tuán)最為關(guān)注的要素,，而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素,。

展望未來,，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長期看好趨勢(shì)不變，對(duì)大眾餐飲,、特色餐飲,、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂觀。但是企業(yè)也認(rèn)為,，在當(dāng)前“四升一降”的形勢(shì)下,，企業(yè)必須要積極面對(duì)當(dāng)前變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行,，大眾化,、特色化、信息化,、食品安全,、綠色低碳、品牌建設(shè),、菜式創(chuàng)新,、連鎖經(jīng)營、美食街區(qū),、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向,。

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇二

企業(yè)文化是企業(yè)的精神文化，是一個(gè)酒店或酒店組織在長期的經(jīng)營活動(dòng)中形成的這個(gè)組織中酒店人共同擁有的企業(yè)理想,、信念,、價(jià)值觀、和酒店道德,。酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂,。

通程國際大酒店于1998年5月29日正式營業(yè)至今,，在長沙酒店行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設(shè)施是一方面原因之外,，對(duì)酒店員工企業(yè)文化的認(rèn)知與培養(yǎng)更造就了一批批優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)高端人材,，使酒店無論從硬件還是軟件上都真正達(dá)到了一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，在長沙乃至全國市場(chǎng)贏得了良好的聲譽(yù),。

企業(yè)文化的重要性由此可見,，但我們目前的企業(yè)文化到底處于一個(gè)什么樣的程度，下一步到底向哪個(gè)方向改進(jìn),、如何發(fā)展,、如何培育?為明確并解決這些問題，實(shí)施了一次企業(yè)文化調(diào)查活動(dòng),，以求能實(shí)事求是,、有的放矢。

1,、人際關(guān)系導(dǎo)向調(diào)查中：工作中員工之間有一定團(tuán)隊(duì),、協(xié)作精神，但私人之間交往一般,。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng),。

2、酒店目標(biāo)較為明確：創(chuàng)同業(yè)典范,，爭國際一流,。酒店具備一定團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也對(duì)競(jìng)爭對(duì)手了解程度一般,。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng),。

酒店的企業(yè)文化為：酒店的企業(yè)文化以人為本,打造專業(yè)化、國際化,、規(guī)范化的團(tuán)隊(duì),。

酒店目前的企業(yè)文化因該處于這樣一個(gè)階段：基本都具備、基本都不錯(cuò),，已基本成型,，但必須繼續(xù)堅(jiān)持深入、堅(jiān)持奮斗;如果稍不注意,，[找文章還是到,，更多原創(chuàng)!]可能馬上會(huì)退化變質(zhì)。而這也是同酒店目前發(fā)展階段相適應(yīng)的,，快速發(fā)展,，但面臨瓶頸。不進(jìn)則退，因此必須繼續(xù)營造并堅(jiān)持一種艱苦奮斗,、勇于創(chuàng)新,、注重實(shí)干的企業(yè)文化。

團(tuán)隊(duì)型企業(yè)文化的特點(diǎn)是：(較)高度人際交往,，(較)高度目標(biāo)導(dǎo)向,。無論在什么發(fā)展階段，都有著一些共同特征：

1,、酒店成員具有一定的團(tuán)隊(duì)和成員意識(shí);

2,、酒店生命不時(shí)地被一定的社會(huì)活動(dòng)所強(qiáng)化;

3、一定程度上重視公正和公平;

5,、酒店成員對(duì)競(jìng)爭的認(rèn)識(shí)有一定了解。

需要注意的是,，在注重人際交往和目標(biāo)導(dǎo)向之間存在著一種固定的張力,，使得團(tuán)隊(duì)型企業(yè)有一種天生的不穩(wěn)定性，尤其對(duì)于低度團(tuán)隊(duì)型企業(yè)來說,，[有文章需求,，請(qǐng)到站留言板，12小時(shí)內(nèi)解決您的問題!]非常容易滑入或蛻變?yōu)槔嫘?、網(wǎng)絡(luò)型乃至分裂型企業(yè)文化,。團(tuán)隊(duì)型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅(jiān)持。這種文化適用于下列情況：

2,、酒店注重長期戰(zhàn)略而非短期戰(zhàn)略;

3,、在動(dòng)態(tài)、復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境下,。

網(wǎng)絡(luò)型文化比較適用于長期的,、局部為主的、協(xié)同較少的環(huán)境中,，同集團(tuán)所處的行業(yè)及市場(chǎng)現(xiàn)狀有一些出入;利益型的企業(yè)文化比較適合于變化迅速,、競(jìng)爭異常激烈、人際關(guān)系淡漠的社會(huì)環(huán)境,，同我們追求建立百年企業(yè)的理念不相符合;至于分裂型企業(yè)文化就完全同我們背道而馳了,。因此酒店的企業(yè)文化必須進(jìn)一步堅(jiān)持向團(tuán)隊(duì)型深入發(fā)展，繼續(xù)同時(shí)強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向及人際關(guān)系導(dǎo)向,。

強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向的具體做法：

1,、積極推行績效管理，進(jìn)一步加強(qiáng)全酒店對(duì)戰(zhàn)略目標(biāo)的統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),，確保酒店的每位成員,、每項(xiàng)活動(dòng)都不偏離正確的目標(biāo)。

2、創(chuàng)建一種緊迫感,。

3,、通過內(nèi)刊、簡報(bào),、通信,、培訓(xùn)、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等,，啟發(fā)全體成員對(duì)廣田理念的認(rèn)可;

進(jìn)一步提升人際關(guān)系導(dǎo)向的做法：

1,、建立具有共享知識(shí)平臺(tái)的學(xué)習(xí)型組織;

2、通過招募善于團(tuán)隊(duì)合作的人來提高分享思想,、利益以及感情的程度;對(duì)員工向?qū)ε笥岩粯?，關(guān)心有困難的成員，樹立一種和藹可親的榜樣形象,。

3,、通過酒店工作內(nèi)外的比較隨意的聚會(huì)活動(dòng)來增進(jìn)員工之間的社會(huì)交往;

4、縮小等級(jí)差別,，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節(jié),，讓員工在工作場(chǎng)合隨意組合、平等相處,。

關(guān)注酒店企業(yè)文化,，讓一個(gè)成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。一個(gè)組織能長期生存,，最主要的條件不是結(jié)構(gòu)形式或管理技巧,，而是被我們稱之為信念的那種精神力量，以及這種信念對(duì)組織中全體人員的號(hào)召力,。

總之,，企業(yè)文化是酒店經(jīng)營過程中的一個(gè)非常重要的概念，同核心價(jià)值一樣,，決定了酒店的發(fā)展方向,、競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。如果能夠清晰的識(shí)別自己的企業(yè)文化,，并能向正確的方向推動(dòng)它的發(fā)展,，則對(duì)提升酒店競(jìng)爭力具有不可估量的作用。

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇三

清遠(yuǎn)恒大酒店是恒大地產(chǎn)集團(tuán)投資興建的粵北地區(qū)首家白金五星標(biāo)準(zhǔn)的巴洛克風(fēng)情國際會(huì)議度假酒店,，位于中國首席4a景區(qū)別墅典范——恒大清遠(yuǎn)金碧天下內(nèi),。酒店總面積達(dá)10萬平方米，背靠筆架山森林瀑布4a風(fēng)景區(qū),，獨(dú)攬萬畝連綿群山,，私藏百畝人工生態(tài)湖、2公里黃金湖岸線、3公里中央景觀大道,、10大世界級(jí)主題園林及風(fēng)情廣場(chǎng),。

恒大酒店借助項(xiàng)目所在位置的豐富生態(tài)資源、世界頂級(jí)的設(shè)計(jì)理念以及豪華五星級(jí)的硬件設(shè)施使每一位入住酒店的客人都能體驗(yàn)尊貴的生活價(jià)值,。恒大品牌獨(dú)創(chuàng)的“六大中心”理念,，包括會(huì)議中心、商業(yè)中心,、飲食中心,、娛樂中心、運(yùn)動(dòng)中心,、健康中心,，采取集成模式整合酒店配套設(shè)施，致力于提升每一位顧客的體驗(yàn),，為顧客提供“國際化,、人性化、個(gè)性化,、細(xì)節(jié)化”的服務(wù)。

該酒店配套完善,，酒店內(nèi)外以古歐陸風(fēng)格設(shè)計(jì),，樓高九層，擁有尊貴典雅的豪華客房及套房共293間,，其中有2600平方米的總統(tǒng)套房一間,，豪華山景雙床房178間豪華湖景大床房32間 豪華湖景雙床房48間， 豪華連通房12間,， 特別護(hù)理房2間,， 湖景套房10間，行政套房10間,。

客房是酒店最基本的設(shè)施之一,，其最基本的功能是滿足客人的住宿需求。本人從20xx年9月到20xx年2月在恒大集團(tuán)旗下的清遠(yuǎn)恒大酒店實(shí)習(xí)了五個(gè)多月,，發(fā)現(xiàn)酒店在管理過程中存在不少缺失,，尤其在房務(wù)部的服務(wù)管理中存在諸多不容忽視的問題。

（一）人力資源管理機(jī)制不到位

者對(duì)員工的關(guān)心程度不夠高,、急功近利只注重眼前利益從而忽視對(duì)員工的培訓(xùn)與開發(fā),，導(dǎo)致部門整體素質(zhì)不高、只注重人才的引進(jìn)而不注重人才培養(yǎng),，也是導(dǎo)致員工流失率上升的重要因素,，致使客房部在人力資源方面面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

（二）客房網(wǎng)絡(luò)配置上的問題

恒大酒店客房內(nèi)只提供網(wǎng)絡(luò)接口，客人如果要使用電腦須自帶或向前臺(tái)租借,，手續(xù)繁瑣且押金高昂,。另外，酒店覆蓋的無線網(wǎng)絡(luò)在大部分客房的接收效果比較差,，很多住客反映無線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)非常微弱,，甚至搜索不到。顯然,，這些網(wǎng)絡(luò)配置上的問題不僅對(duì)大部分因工出差的住客或者需要使用互聯(lián)網(wǎng)的顧客造成不便,，而且不利于打造高端酒店形象，同時(shí)也失去對(duì)酒店各項(xiàng)增值服務(wù)進(jìn)行全面宣傳的機(jī)會(huì),。

（三）成本控制和環(huán)保意識(shí)欠缺

通過實(shí)習(xí)過程中的觀察發(fā)現(xiàn),，恒大酒店員工節(jié)約意識(shí)比較薄弱，客房洗漱用品缺乏有效的回收利用,，造成大量浪費(fèi),。對(duì)于客房內(nèi)的客用洗漱用品，比如客人未用完的一次性用品——香皂,、洗發(fā)水,、沐浴露等等，不管多少都是通通丟棄,。其實(shí)在恒大酒店幾乎隨處都可以見到與酒店客房部相關(guān)的節(jié)約資源與成本的宣傳招貼,，在客房員工通道也有回收相關(guān)客用品的地方，但是回收的效果并不樂觀,，客房服務(wù)員每天與酒店客用易耗品直接接觸,，往往缺乏節(jié)約意識(shí)與回收再利用的綠色資源意識(shí)，在清潔客房的時(shí)候往往會(huì)隨手扔掉未用完的客用品,。管理人員的重視程度也不夠,，缺乏與之相關(guān)的節(jié)約機(jī)制管理。

（四）對(duì)于客人的物品不夠重視

一方面是對(duì)客人的遺留物處理不當(dāng),，在客房部,，服務(wù)員在查房或者打掃離店客人的房間時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些客人遺留下來的物品，但是由于客人的遺留物多而雜,，所以客房部的服務(wù)員并不能把每一件客人忘記或是真正不要的物品作好記錄,，進(jìn)行遺留處理。另外恒大酒店不少客房服務(wù)員在查房的時(shí)候并不夠認(rèn)真仔細(xì),，多次查房沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人遺留在房間的物品,，甚至是一些貴重顯眼的物品，如手機(jī),，錢包,。

另一方面是對(duì)續(xù)住客人的物品不夠重視,，在打掃續(xù)住客人房間衛(wèi)生的時(shí)候，客房服務(wù)員會(huì)誤把客人未用盡的私人物品扔掉,，或者把客人自帶的如毛巾等用品誤認(rèn)為是酒店的拿去送洗,，導(dǎo)致客人不滿甚至投訴索賠。

以上便是恒大酒店在客房服務(wù)管理過程中存在的幾點(diǎn)比較大的問題,，而這些問題也是由于各種各樣的主觀或者客觀的原因所產(chǎn)生的,。所以就要從各方面入手來解決這些問題，以下是我結(jié)合實(shí)習(xí)所見所感和恒大酒店的實(shí)際情況為其存在的這些問題和日后的客房服務(wù)管理提出的幾點(diǎn)建議,。

（一）加強(qiáng)客房部的人力資源管理

在致力于把恒大建設(shè)成風(fēng)格獨(dú)特,，極具個(gè)性的品牌酒店并將其發(fā)展壯大的同時(shí)，也應(yīng)該致力于為全體員工創(chuàng)造一個(gè)公平,、公正,、積極向上的工作環(huán)境，不斷提高員工福利待遇,，極力讓員工體會(huì)到一種歸屬感和自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),。同時(shí)也要處理好人員流失和人員招聘的問題，因?yàn)閮烧哂欣斜?，適當(dāng)?shù)娜藛T流失和招聘意味著可以為部門注入新鮮的血液,，實(shí)現(xiàn)人力資源的優(yōu)化配置。而過度的人才流失會(huì)影響部門的服務(wù)質(zhì)量,，招聘新員工則不可避免地會(huì)增加酒店的人力資源成本,。因此，就恒大酒店目前的客房人力資源現(xiàn)狀而言,，酒店的當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該要建立有效的人力資源管理機(jī)制，加強(qiáng)客房部人力資源的管理,，保持員工的合理適度流動(dòng),，一方面要努力留住優(yōu)秀的員工，另外還要積極招聘合格的新員工,。

（二）完善客房的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)

針對(duì)客房網(wǎng)絡(luò)配置的問題,，酒店可以考慮引進(jìn)高效的客房電腦系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)最好能夠?qū)崿F(xiàn)向入住客人全面介紹酒店各種娛樂和服務(wù)設(shè)施,，還要具備與現(xiàn)代電腦一樣的基礎(chǔ)功能,。同時(shí)酒店還需要加強(qiáng)無線網(wǎng)絡(luò)的管理，保證客房能夠全面覆蓋wifi并且能讓顧客順利使用,?？傊鲿掣咚俚木W(wǎng)絡(luò)不僅能滿足顧客的收發(fā)郵件,、上網(wǎng)娛樂,、處理商務(wù)文件等需求,，真正讓顧客有家的感覺，成為酒店的忠誠顧客,。更重要的是能夠更大限度的利用互聯(lián)網(wǎng),，對(duì)于酒店打造高端品牌和得到更廣泛的宣傳效果，增加吸引力和收益都有著非常重要的意義,。

（三）加強(qiáng)客房成本控制工作

1.貫徹綠色酒店的管理理念

恒大酒店可以考慮為顧客提供有償?shù)囊淮涡韵丛∮闷泛推渌闷?，引?dǎo)客人提高環(huán)保意識(shí)和正確消費(fèi)，從根本上最大限度的減少客房用品的消耗和浪費(fèi),。據(jù)了解,，國內(nèi)酒店提供的一次性用品浪費(fèi)嚴(yán)重，大部分用品使用不到1/4就要丟棄,，大量的垃圾更造成了環(huán)境污染,，而西方國家酒店一般不會(huì)提供一次性用品，由顧客自備洗漱用品,。另外,，隨著人們環(huán)保和衛(wèi)生安全意識(shí)的加強(qiáng)，住客自帶洗浴用品也有不斷上升的趨勢(shì),，而有償用品提倡按需使用的綠色消費(fèi)主張,，在增加酒店收益的同時(shí)也引導(dǎo)了顧客樹立綠色消費(fèi)觀念，符合現(xiàn)代酒店發(fā)展的潮流,。

2.做好廢棄物品的管理工作

客房部對(duì)于尚有使用價(jià)值的`例如客人未用完的洗浴用品,，可統(tǒng)一回收再利用，供員工洗手或者員工廁所清潔使用,，而對(duì)于已經(jīng)損壞或者過期的如食品,，迷你吧酒水等物品要定期及時(shí)清查并做好報(bào)損工作，丟棄的時(shí)候酒店監(jiān)察部門也要做好核對(duì)和監(jiān)督工作,，下次采購的時(shí)候可以結(jié)合實(shí)際適當(dāng)減少此類物品的進(jìn)貨數(shù)量,，避免物品積壓太多。

3.制定并嚴(yán)格執(zhí)行成本控制計(jì)劃

客房部需要制定成本控制計(jì)劃并要求員工認(rèn)真落實(shí),，作好成本計(jì)劃是積極開展工作的基本前提,，而加強(qiáng)員工的環(huán)保和節(jié)約意識(shí)，使員工在計(jì)劃約束中養(yǎng)成節(jié)約的良好工作習(xí)慣,，則是成本控制計(jì)劃得以順利開展的重要保障,。成本是每個(gè)企業(yè)在生產(chǎn)管理中首先要考慮的問題，合理的成本控制計(jì)劃有利于酒店長期的生產(chǎn)管理,，另外,，在計(jì)劃實(shí)施后要善于總結(jié)和分析評(píng)估，遇到問題及時(shí)改進(jìn),。此外還要建立嚴(yán)格的管理制度,，嚴(yán)禁員工私自使用客房日用品,。同時(shí)也要禁止客房員工上班時(shí)攜帶私人用包，上下班續(xù)走員工通道接受檢查,，嚴(yán)禁員工利用工作之便將客房日用品攜帶出去據(jù)為己有,，如有發(fā)現(xiàn)須視情節(jié)輕重給予罰款、警告直至開除的處罰,。

4.建立高效的成本監(jiān)督機(jī)制

客房部管理人員要積極建立強(qiáng)力有效的成本監(jiān)督機(jī)制,，因?yàn)橐粋€(gè)再完美的機(jī)制如果沒有有效的監(jiān)督機(jī)制的約束，都可能成為一紙空談,，毫無影響力,。因此在加強(qiáng)客房部成本控制時(shí)，應(yīng)建立相應(yīng)的責(zé)權(quán)機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制,，把成本控制計(jì)劃責(zé)任落實(shí)到部門每一位員工,，不僅僅是客房服務(wù)員。對(duì)于計(jì)劃達(dá)標(biāo)的樓層或員工可適當(dāng)進(jìn)行的獎(jiǎng)勵(lì),，反之則處罰,，以保證客房部成本控制工作的順利實(shí)施。

（四）重視客人的物品

樓層服務(wù)員在查房時(shí)必須仔細(xì)檢查退房客人有無遺漏了物品在客房,，無論是大到裝有重金及重要證件的錢包,、電腦，小到一個(gè)牙刷一條毛巾或者馬上用完的護(hù)膚品等等,，如有發(fā)現(xiàn)都要馬上通知前臺(tái)轉(zhuǎn)告客人取回,，如果客人已經(jīng)離開酒店則需要登記好物品數(shù)量、名稱和所屬房間號(hào)及客人姓名,，妥善保存并積極聯(lián)系客人取回,。而在打掃續(xù)住客房的時(shí)候，樓層服務(wù)員則需要細(xì)心區(qū)分好酒店物品和客人自帶的物品,，避免引起不必要的投訴,。客人自帶的物品未經(jīng)同意即使用完了或者臟了也不能隨便扔掉或者送洗,，需要送洗的布草要核對(duì)清楚數(shù)量再回收送洗,，切忌錯(cuò)把客人的物品當(dāng)成酒店的資產(chǎn),。

酒店管理是一條漫長而艱難的路,，以上所述的只是本人在恒大酒店實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的部分比較突出的問題及其解決方案，事實(shí)上不僅僅是客房部,，酒店其他的各個(gè)部門在經(jīng)營管理過程中也難免會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題,，要經(jīng)營管理好一個(gè)高星級(jí)酒店，需要的不僅僅是一個(gè)部門的力量,，遇到問題的時(shí)候積極面對(duì),，尋求科學(xué)的解決方案,，才能整個(gè)部門的管理更加順利，從而使整個(gè)酒店在發(fā)展中立于不敗之地,。

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇四

為了較好的理解酒店,、賓館的涵義與區(qū)別，更好地掌握酒店建筑的設(shè)計(jì)方法,，我們花了一天的時(shí)間,，對(duì)合肥市的三大酒店進(jìn)行了仔細(xì)深入的實(shí)地調(diào)查，分別為元一希爾頓大酒店,，和平國際大酒店以及星源賓館,，通過調(diào)查對(duì)比分析，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題,，并提出解決方案,。

酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問題交通流線

20xx年9月4日星期日

此次的調(diào)研對(duì)象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

我希望通過為這一天的調(diào)研,，了解元一希爾頓大酒店,、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會(huì)酒店環(huán)境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關(guān)于酒店的資料,。為接下來的酒店設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ),。

我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達(dá)到鍛煉單獨(dú)外出調(diào)查研究的能力，并能提高我們的自主學(xué)習(xí)的能力,，為以后的工作學(xué)習(xí)生活打下一個(gè)良好的基礎(chǔ),。

實(shí)地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

酒店的地理位置、酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃,、硬件,、軟件配套及服務(wù)情況等

在設(shè)計(jì)酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義,，以及旅館有什么作用,。

旅館是為顧客提供一定時(shí)間的住宿，同時(shí)提供飲食服務(wù),、娛樂活動(dòng),、健身、會(huì)議,、購物等服務(wù)的公共建筑,。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分，旅館可以劃分為商務(wù)型,、度假型,、常住型、會(huì)議型,、觀光型,、經(jīng)濟(jì)酒店,、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計(jì)上也是各不相同的,。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店,。

酒店的設(shè)計(jì)最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計(jì)。

酒店的功能一般分為入口接待大廳,、住宿,、餐飲、公共休閑娛樂活動(dòng),、后勤服務(wù)管理這五大部分,。同時(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展,，城市酒店已經(jīng)成為社會(huì)交際的,、文化交流等的重要的社會(huì)活動(dòng)場(chǎng)所，于是酒店中的功能區(qū)也越來越多,，比如健身俱樂部,、娛樂沙龍、購物中心等等,。

流線中的主干線是旅客的主要活動(dòng)空間位置及到達(dá)其他活動(dòng)地點(diǎn)的路線,，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對(duì)緊湊,、便捷,，并且要相對(duì)隱蔽。 基本的,，酒店從水平流線到垂直流線,，分為旅客流線、服務(wù)流線,、貨物流線,。總的來說,，流線的設(shè)計(jì)原則是：旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉,、旅客的流線直接明了，服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽,，各個(gè)流線有聯(lián)系又要相對(duì)分離,。

利用課余時(shí)間我們對(duì)合肥的三大酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

勝利路99號(hào),，合肥新火車站開發(fā)區(qū)

xx

徽州大道和蕪湖路交匯處

xx

合肥市金寨南路

xx

我們主要從下面幾個(gè)方面對(duì)這三家酒店進(jìn)行了比較：

元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū),，地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,，交通便利,，周圍活動(dòng)豐富,。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環(huán)境較差,。

在占據(jù)好的地理位置的同時(shí),，也有不利的方面， 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店,，兩者的占地面積較小,，對(duì)停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。

相對(duì)來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好,，有一定的停車位置,，與綠化相結(jié)合，將停車場(chǎng)隱蔽起來,，不僅解決了停車問題,，又美化了環(huán)境，同時(shí),，停車流線處理的合理得當(dāng),，車行環(huán)繞酒店一周，出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題,，顯得秩序井然,。

而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位,，但是較少,，而且沒有秩序，停放雜亂,，暴露在外面,，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過,，非常的擁擠,。

酒店的入口設(shè)計(jì)對(duì)于整個(gè)酒店顯得至關(guān)重要。

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇五

由于社會(huì)中對(duì)酒店管理這門專業(yè)存在偏見,，?？凭频旯芾韺I(yè)發(fā)展前景讓人擔(dān)憂，我現(xiàn)以綜合新聞報(bào)道,、結(jié)合自身體驗(yàn)和實(shí)際觀察的調(diào)研方式對(duì)其進(jìn)行研究分析,，總結(jié)出一份調(diào)研報(bào)告。

調(diào)研時(shí)間：xx-7-26

調(diào)研地點(diǎn)：佛山

從xx年下半年開始美國的次貸危機(jī)迅速蔓延成為全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī),，世界各國的經(jīng)濟(jì)都受到不同程度的影響,；因而失業(yè)率也隨之飆升。政府如何解決大量失業(yè)人員的就業(yè)問題關(guān)系到國家的安穩(wěn)問題，這就需要在第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性行業(yè)下功夫,。

酒店作為服務(wù)性行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一,，解決我國的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展起點(diǎn)比較晚,，相關(guān)制度還不是很完善,。導(dǎo)致在相關(guān)方面一直落后于西方發(fā)達(dá)國家。無論是理論上還是實(shí)操上都需要學(xué)習(xí)和借鑒他國的有效成果來結(jié)合我國國情和人情走出一條特色之路,。這就需要大量的酒店人才,。如何培養(yǎng)出緊缺的酒店人才，社會(huì)上有兩種方式：一是通過職業(yè)培訓(xùn),；二是靠高校的培養(yǎng),。而根據(jù)高校的現(xiàn)狀又可分為專科酒店管理和本科酒店管理,，而且以教育部公布的高校所設(shè)立的酒店管理專業(yè)來看,，專科酒店管理占了絕大比例,。所以,，從讀于專科院校酒店管理的人員才是政府教育部和社會(huì)關(guān)注的,。但是事實(shí)上并沒有跟理論分析接軌,。社會(huì)上還是對(duì)酒店管理這個(gè)專業(yè)甚至是整個(gè)酒店行業(yè)還存在這一種不好的偏見，特別是?？凭频旯芾?。因?yàn)樵诟母镩_放三十年以來整個(gè)社會(huì)中都趨向功利性，人人都想著學(xué)到一門可以獲得更好酬薪的專業(yè)技能,。而想在酒店這個(gè)行業(yè)發(fā)展需要的是耐性,，他不會(huì)給你一躍而上的刺激感覺，更不是個(gè)爆發(fā)戶行業(yè),。酒店行業(yè)是個(gè)論資論輩的行業(yè),，里面的潛規(guī)則有很強(qiáng)的約束性，在某些情況勝過于法律,。所以從事酒店的人員絕大多數(shù)都必須從基層做起,，而且工資對(duì)比于其它行業(yè)的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會(huì)上形成的這種認(rèn)知,。

正是由于社會(huì)資源的配置和行業(yè)的種種問題導(dǎo)致高校所設(shè)的這門專業(yè)沒有得到更好的發(fā)展,。在外國看來這是很出人意料的，從全球發(fā)展前景最好的十大專業(yè)來看,，酒店管理專業(yè)是名列前茅的,。所以我國對(duì)這門專業(yè)應(yīng)該有所作為,，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來于弱勢(shì)的地位,。作為一名?？凭频旯芾淼膶W(xué)生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失,。舉一個(gè)例子：華南師范大學(xué)所設(shè)的酒店管理專業(yè)有本科酒店管理和專科酒店管理,。相對(duì)?？凭频旯芾韥碚f其是處于劣勢(shì)的，再加上社會(huì)中的酒店培訓(xùn)專業(yè)機(jī)構(gòu),，可以說其是在兩者的夾縫中掙扎著,。首先，?？凭频旯芾懋厴I(yè)后文憑比本科酒店管理的低,，其受教育程度自然會(huì)被招聘者比較，自然而然會(huì)根據(jù)意識(shí)和利益的考慮而選擇后者,。其次,，?？凭频旯芾淼木蛯?shí)操能力而言又比不上社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),。社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有專門的實(shí)踐模擬資源，一般的?？圃盒]有這個(gè)能力滿足一些必要的設(shè)施設(shè)備,。所以,，專科酒店管理出來的人才又比其它同行低一個(gè)檔次,。再次,，根據(jù)身在其中的了解，在我國高校中?？凭频旯芾韺I(yè)設(shè)置的'課程不符合我國國情下的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)酒店管理人才的要求,。其一，理論性過于廣泛,，不著邊際,。其二，與酒店聯(lián)系的實(shí)踐機(jī)會(huì)太少,。其三,，專業(yè)老師沒有多少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這些問題限制著?？凭频旯芾砼囵B(yǎng)出來的人才在社會(huì)中沒有什么優(yōu)勢(shì),，進(jìn)而社會(huì)對(duì)其的偏見觀念逐步加深,。

所以，該如何改變這種現(xiàn)狀是各高校應(yīng)該重視的問題,。大學(xué)生不應(yīng)該是高校生產(chǎn)出來的流水產(chǎn)品,。讀了大學(xué)三年的酒店管理出來做酒店還不如一個(gè)中學(xué)生在酒店做三年成了普遍的現(xiàn)象這是悲哀的。因此,，?？圃盒ＲJ(rèn)清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設(shè)置得更接近市場(chǎng)化的人才要求,，建立好酒店人才關(guān)系網(wǎng),。其中高校的輔導(dǎo)員起著關(guān)鍵的作用。設(shè)想建立一個(gè)與外國大學(xué)“兄弟會(huì)”的一個(gè)相似的組織形式把就業(yè)資源傳承下來,。但是,，不是每個(gè)院校都會(huì)想到這點(diǎn)或者做到這點(diǎn)；這就需要一些有眼光的院校進(jìn)行創(chuàng)新和改革,，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)走出困境,，形成自己的品牌。

參考文獻(xiàn):

一,、cctv2（經(jīng)濟(jì)頻道）達(dá)沃斯論壇的報(bào)道和tvs的“馬后炮”新聞評(píng)論

二,、華南師范大學(xué)(南海校區(qū))旅游管理(酒店管理)專業(yè)課程的設(shè)置

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇六

摘要：綠色營銷已成為21世紀(jì)企業(yè)營銷發(fā)展的新趨勢(shì)。本文以萬豪酒店為例,，從樹立綠色營銷觀念入手,，針對(duì)綠色營銷的特點(diǎn)，提出適合我國企業(yè)發(fā)展的綠色營銷策略,。將綠色環(huán)保創(chuàng)意元素注入酒店的運(yùn)營與管理之中,不斷打造新的經(jīng)營與管理理念,才能提升綠色酒店的價(jià)值,。要樹立綠色營銷觀念,搜集綠色信息,采用綠色技術(shù),開發(fā)綠色產(chǎn)品,制定綠色價(jià)格來開展綠色營銷;采取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務(wù),建設(shè)酒店綠色文化,對(duì)酒店進(jìn)行綠色管理,才能實(shí)現(xiàn)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：綠色營銷,、綠色酒店,、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展

所謂“綠色營銷”,，是指社會(huì)和企業(yè)在充分意識(shí)到消費(fèi)者日益提高的環(huán)保意識(shí)和由此產(chǎn)生的對(duì)清潔型無公害產(chǎn)品需要的基礎(chǔ)上,，發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造并選擇市場(chǎng)機(jī)會(huì),，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費(fèi)者以及社會(huì)生態(tài)環(huán)境發(fā)展的需要,，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的過程。綠色營銷的核心是按照環(huán)保與生態(tài)原則來選擇和確定營銷組合的策略,，是建立在綠色技術(shù),、綠色市場(chǎng)和綠色經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的、對(duì)人類的生態(tài)關(guān)注給予回應(yīng)的一種經(jīng)營方式,。目前在中國,，關(guān)于酒店的環(huán)保討論最多的是與健康相關(guān)的話題,，而更高一個(gè)層面的環(huán)保還需要一些時(shí)間來推動(dòng)。為順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì),，作為五星級(jí)酒店的代表萬豪也頻吹低碳風(fēng),，以體現(xiàn)綠色營銷、綠色酒店,。

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略需要酒店業(yè)實(shí)施綠色營銷,。酒店并非無煙企業(yè)，在經(jīng)營過程中必然會(huì)制造污染,，因此應(yīng)該在環(huán)保方面承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任,，將營銷活動(dòng)同自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境的發(fā)展協(xié)調(diào)起來,，使自身的營銷活動(dòng)有利于環(huán)境的良性循環(huán),。也就是說,，酒店業(yè)應(yīng)從支持社會(huì)走可持續(xù)發(fā)展道路的高度展開綠色營銷,。

消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)觀念的覺醒，迫使酒店業(yè)增強(qiáng)綠色意識(shí),。隨著人們生活質(zhì)量的改善,、消費(fèi)層次的提高以及對(duì)生活空間和居住環(huán)境的追求，越來越多的消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)正在被喚醒,。面對(duì)消費(fèi)者的“綠色”意識(shí)流,，酒店業(yè)必須轉(zhuǎn)變觀念，開展以產(chǎn)品及服務(wù)對(duì)環(huán)境的影響為中心綠色營銷策略,。

從長遠(yuǎn)看,，綠色營銷有助于酒店業(yè)追求合理的經(jīng)濟(jì)效益。由于綠色營銷活動(dòng)始終都和

節(jié)省資源和能源,、重視環(huán)境保護(hù)緊密聯(lián)系在一起,，綠色營銷活動(dòng)的過程就是酒店業(yè)努力提高資源、能源的利用率,，盡可能少污染環(huán)境,，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的集約化經(jīng)營的一個(gè)過程。通過這個(gè)過程,，酒店業(yè)可以從深層次上提高經(jīng)濟(jì)增長的質(zhì)量,。

但在美國人們可以感受到蓬勃發(fā)展的“綠色酒店”熱潮。據(jù)悉,，美國至少有9個(gè)州推出環(huán)保酒店認(rèn)證計(jì)劃,，各家酒店采用的環(huán)保措施也各不相同。事實(shí)上,，如何定義綠色環(huán)保酒店并沒有“黃金標(biāo)準(zhǔn)”,。綠色建筑物委員會(huì)給出了leed認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),，其含義為：能源和環(huán)境設(shè)計(jì)的領(lǐng)先地位，符合要求的酒店建筑需盡可能地控制水和能源的使用,，改善空氣質(zhì)量,，減少有毒、有害物質(zhì)的使用,。

在全國旅游酒店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)國家級(jí)檢查員戴斌看來,，綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)是由節(jié)能、環(huán)保,、降耗,、綠色服務(wù)、綠色宣傳及綠色營銷等環(huán)節(jié)構(gòu)成的,，將可持續(xù)發(fā)展的觀念融入酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)中,，全方位、全過程地從酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)控制污染,、節(jié)約資源,，以達(dá)到酒店經(jīng)營的最佳效果，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì),、生態(tài),、社會(huì)的統(tǒng)一。

不少酒店在客房內(nèi)放了這樣的卡片,，“如果你不需要更換被單,，請(qǐng)把卡片放到你的枕頭上”，大多數(shù)住一天以上的境外客人都做到了,，而內(nèi)地客人很少能做到,，這可能有兩個(gè)原因，一是忘了放,，二是認(rèn)為被單應(yīng)該每天一換,。這些客人可能會(huì)這樣想：我付了錢，不管我住多少天,，一次性用品每天應(yīng)該換,，床單、毛巾每天也得換,，你們推行“綠色”還不是圖個(gè)省錢,？酒店對(duì)此表示，綠色營銷客觀上可能是省了錢,，但這不是主要目的,，我們只是希望減少浪費(fèi)，讓有限的資源發(fā)揮更大的作用,。有些更換其實(shí)是完全沒有必要的,，比如毛巾,，重復(fù)使用可能比一次一換更衛(wèi)生，床單睡了一天兩天后沒弄臟,，不換可能對(duì)客人來說更舒適,。更重要的是節(jié)省了電，節(jié)約了水,，減少了洗滌劑的使用,，保護(hù)了環(huán)境，在消費(fèi)過程中體現(xiàn)出了綠色消費(fèi)的精神,。

萬豪在訂立合同時(shí),，對(duì)所有供應(yīng)商的業(yè)務(wù)進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展調(diào)查，以便尋找能為中國的萬豪酒店以合理的價(jià)格提供環(huán)保產(chǎn)品的供應(yīng)商,。萬豪酒店客房及萬豪ecoevents品牌會(huì)議都在使用環(huán)保產(chǎn)品,。萬豪與酒店投資方及建筑師合作時(shí)，都采用了可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)方案,。中國萬豪酒店有用于熱水供暖的太陽能電池板和用于降低建筑物溫度的節(jié)水裝置,。例如，中國三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個(gè)300立方米的灰色水箱,，用于水循環(huán)利用,，兩年內(nèi)節(jié)約用水超過11萬立方米,。

首先節(jié)約材料耗費(fèi),，是一個(gè)加強(qiáng)廢物處理的控制，以減少廢物的產(chǎn)生,，重視廢物的循

環(huán)利用,，盡可能的采用先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備以保護(hù)地球資源。此次確保綠色產(chǎn)品的安全使用,、衛(wèi)生和方便,，以利于人們的身心健康和生活品質(zhì)的提升。最后引導(dǎo)綠色消費(fèi),，培養(yǎng)人們的綠色意識(shí),，優(yōu)化人們的生存環(huán)境?！熬G色營銷”旨在達(dá)到人們從環(huán)境中獲得綠色消費(fèi),，并還環(huán)境以綠色。

然而有人認(rèn)為,，綠色環(huán)保與奢侈的高級(jí)酒店經(jīng)營準(zhǔn)則相沖突,，更換燃料、照明系統(tǒng),，采用不同材質(zhì)的紡織品,，會(huì)讓追求舒適的客人不滿,。特別是五星級(jí)酒店，仿佛環(huán)保就意味著土灰色的毛巾,、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂,。

tt二世有著不同的看法，他認(rèn)為：“環(huán)保與舒適不矛盾,，而且萬豪在環(huán)保方面一直在不懈地努力,。” “例如,，萬豪旗下所有酒店實(shí)施的‘采購環(huán)保計(jì)劃’,，它讓我們的100億美元的供應(yīng)鏈更為環(huán)保。我們要在5年內(nèi)把符合‘能源及環(huán)境設(shè)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)地位’標(biāo)準(zhǔn)的酒店數(shù)目增加10倍,。同時(shí),，教育、鼓勵(lì)員工和客人參與環(huán)境保護(hù),，比如,，對(duì)工程管理人員進(jìn)行水質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)，建議客人重復(fù)使用毛巾和床單等,?！?/p>

“中國作為萬豪在美國以外的主要市場(chǎng)，我們力爭把環(huán)保概念融入中國的酒店運(yùn)營業(yè)務(wù),，保護(hù)中國的自然資源,。萬豪旗下的中國酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了以下目標(biāo)：從20xx年到20xx年，耗水量減少了13%,，能源消耗減少了15.7%,；從20xx年到20xx年，廢物填埋減少了16.5%,。另外,，萬豪將在今后兩年內(nèi)投入50萬美元種子基金支持一項(xiàng)重要的淡水資源保護(hù)項(xiàng)目，旨在保護(hù)位于中國西南部山區(qū)全球最大的淡水源頭,?！薄斑@些舉措充分體現(xiàn)了萬豪尊重環(huán)境、銳意創(chuàng)新及爭取機(jī)會(huì)的宗旨,?！?/p>

除了支持保護(hù)國際基金會(huì)的淡水資源保護(hù)計(jì)劃，萬豪總部的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)正著手制定一個(gè)可持續(xù)海產(chǎn)品計(jì)劃以保護(hù)海洋物種,，它旨在給予廚師及采購經(jīng)理相關(guān)的指導(dǎo),。萬豪將積極在世界各地為其菜單中的菜肴尋覓可持續(xù)選擇。位于中國以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭到20xx年時(shí)，將其水,、電用量減少25%,。在過去兩年，萬豪在中國的酒店已經(jīng)減少的用水及耗電分別為13.5% 及15.7%,。目前萬豪在中國的45家酒店也在其運(yùn)營的多個(gè)方面加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作,，例如紙張循環(huán)再用、金屬,、水瓶,、罐子及電池的回收處理工作等；同時(shí)使用節(jié)能電燈泡,，比傳統(tǒng)電燈泡減少能耗八成,；使用茶樹油來清潔空調(diào)機(jī)。

競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),、贏得顧客,、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一項(xiàng)戰(zhàn)略管理。目前,對(duì)于國外優(yōu)秀的連鎖酒店的經(jīng)驗(yàn),，我國綠色酒店的創(chuàng)建還面臨著艱巨的困難,還需要國家制度,、法律的規(guī)范和綠色技術(shù)的支持。更重要的是酒店自身重視生態(tài)環(huán)境,著眼于綠色管理,不斷完善內(nèi)部機(jī)構(gòu),才能進(jìn)一步地的提高市場(chǎng)競(jìng)爭力和品牌知名度,與環(huán)境,、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展,。綠色酒店?duì)I銷策略的研究是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略,是21世紀(jì)酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、協(xié)調(diào),、持續(xù)發(fā)展的必然選擇,。

參考文獻(xiàn)：

【1】萬后芬等著.《綠色營銷》，湖北人民出版社,，20xx.

【2】張補(bǔ)蓮.現(xiàn)代企業(yè)開展綠色營銷戰(zhàn)略,，科技信息,，20xx(2).

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇七

20xx年x月x日,，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團(tuán)旗下的五星級(jí)貴陽中天凱悅酒店,，對(duì)飯店專業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調(diào)研活動(dòng),。

一、 調(diào)查形式及內(nèi)容

主要采取問卷和走訪用人單位形式進(jìn)行的,。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型,，企業(yè)員工教育和培訓(xùn)，員工參加繼續(xù)教育的方式,，企業(yè)對(duì)員工的思想素質(zhì)和技術(shù),、技能對(duì)于企業(yè)的生存和發(fā)展那個(gè)更重,，企業(yè)對(duì)我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容,。通過與酒店人力資源部,、餐飲部,、前廳部、客房部等多個(gè)部門的經(jīng)理及主管們的交談,，了解了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,，聽取了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。

二,、調(diào)查情況及分析

1,、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：

隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模,，且年輕化,、社會(huì)化、多樣化趨勢(shì)明顯,?？傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，社會(huì)適應(yīng)性差,，缺乏吃苦精神,，好高騖遠(yuǎn)，不切實(shí)際,，由于家庭和個(gè)人認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤,，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題，使平均流失率較大,。據(jù)我們了解,，飯店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，酒店人力資源部經(jīng)理說,，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才,，又缺少關(guān)鍵性管理人才。

2,、酒店人才需求狀況：

通過與企業(yè)的交流和討論,，我們感受到社會(huì)對(duì)酒店類應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面,。

由于酒店是服務(wù)行業(yè),，工作時(shí)面對(duì)的客人千差萬別，而且工作繁重,，重復(fù)性地進(jìn)行相同的基本工作內(nèi)容,，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè)，熱愛本職工作，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞,，對(duì)客禮貌得體，與客能進(jìn)行良好溝通,，懂得服務(wù)心理學(xué),，對(duì)客服務(wù)熱情，知識(shí)面廣,，勤奮好學(xué),。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進(jìn)行工作崗位所需的英語,，如接待,、訂房、退房,、電話預(yù)計(jì),、結(jié)賬等，并能熟練操作前臺(tái)計(jì)算機(jī)系統(tǒng),，同時(shí)也希望員工了解本地的旅游景點(diǎn),、土特產(chǎn)、民族文化等廣泛知識(shí),，所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工,。

酒店希望的員工有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，不論是前廳,、客房,、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實(shí)肯干,，不要頻繁跳槽的員工,。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實(shí)際問題,，而酒店也會(huì)通過培訓(xùn)等手段,，來提高員工發(fā)展空間，雙方是一種雙贏的模式,，而不是總要單方提高薪酬,、食宿等要求的員工。

對(duì)飯店專業(yè)的學(xué)生一線崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員,、迎賓員、門童,、行李員,、收銀員、接線員等；客房部的客房服務(wù)員等,；餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員,、迎賓員,、點(diǎn)菜員、會(huì)議服務(wù)員等,。在酒店中,，員工通過工作中的多年磨練和積累,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)經(jīng)過學(xué)歷提高,、知識(shí)學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn)，并通過酒店各種方式的考核,，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班,、主管、副理及更高的崗位,。

4,、飯店行業(yè)崗位對(duì)知識(shí)技能的要求：

有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)能力,，如良好的語言溝通技巧,、較強(qiáng)的英語口語交際、熟練運(yùn)用禮儀知識(shí),、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話、熟練的計(jì)算機(jī)操作,、熟練處理文檔資料,、懂得對(duì)客服務(wù)心理,、富有親和力的團(tuán)隊(duì)精神,、敏銳的觀察判斷能力,、很強(qiáng)的應(yīng)變能力及應(yīng)對(duì)挫折等方面的綜合能力,。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識(shí)能力教育,，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難免會(huì)自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視,，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失,。

5,、 “雙師型”教師培養(yǎng)

對(duì)于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神,，及酒店從業(yè)者良好的價(jià)值觀和服務(wù)意識(shí)。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識(shí)外,，更需要熟悉酒店的營運(yùn)和管理模式等情況，了解各個(gè)崗位的流程,，并能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和價(jià)值觀,。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí),，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力,。

6,、學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)問題：

店方表示歡迎,，愿意與我校進(jìn)行校企合作,，也愿意接收思想素質(zhì)好,、熱愛酒店行業(yè),、懂禮儀有禮貌、主動(dòng)為企業(yè)和客人服務(wù),、有過硬專業(yè)能力,、寬廣的知識(shí)面等綜合素質(zhì)的學(xué)生,。

7,、企業(yè)文化

凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展,，集團(tuán)旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,，又會(huì)溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣?，使自己的酒店是?dú)一無二的。凱悅酒店對(duì)新員工也特別細(xì)心地呵護(hù),，會(huì)有計(jì)劃地引導(dǎo)員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃,，同時(shí)提供較多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，凱悅酒店對(duì)新老員工都是一視同仁,，讓新入職員工到企業(yè)后就不會(huì)有陌生感,。酒店鼓勵(lì)員工通過多種方式學(xué)習(xí)，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)及積累提升自身素養(yǎng),，同時(shí)很重視人文關(guān)懷等多方面,，所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度，集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工。

20xx年x月x日星期六

酒店實(shí)踐調(diào)研報(bào)告篇八

由于資本市場(chǎng)的差異和投資者經(jīng)營理念的不同,，使歐洲,、日本、韓國等國經(jīng)濟(jì)中的風(fēng)險(xiǎn)投資發(fā)展相對(duì)滯后,。而對(duì)于我國,，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較晚，但市場(chǎng)的逐步發(fā)展,，社會(huì)的進(jìn)步使我國企業(yè)家經(jīng)營者在上世紀(jì)90年代開始意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)投資對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大作用,，于是根據(jù)我國發(fā)展現(xiàn)狀隨之制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略開始發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)投資市場(chǎng)。但畢竟我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還不夠成熟,，法律制度還不夠健全,，監(jiān)管機(jī)制還不夠完善，使風(fēng)險(xiǎn)投資市場(chǎng)在我國剛剛出現(xiàn)并準(zhǔn)備發(fā)展之際就步入了發(fā)展的低迷階段,，特別是20xx年之后,，互聯(lián)網(wǎng)的泡沫經(jīng)濟(jì)，證券市場(chǎng)的混亂以及納斯達(dá)克的影響等嚴(yán)重阻礙了風(fēng)險(xiǎn)投資市場(chǎng)在我國的發(fā)展,。然而中國總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭，使各國認(rèn)識(shí)到中國市場(chǎng)的巨大潛力,，中國已被看作一個(gè)蘊(yùn)藏豐富的“金礦”,，同時(shí)隨著我國法律制度的逐步健全，國家一些強(qiáng)有力的調(diào)控政策的出臺(tái),，使風(fēng)險(xiǎn)投資市場(chǎng)開始走出低迷走向發(fā)展,，我國創(chuàng)業(yè)投資的春天已經(jīng)到來。

面對(duì)市場(chǎng)的不確定,，創(chuàng)業(yè)投資不僅僅意味著收益,，更多的卻代表著風(fēng)險(xiǎn)，因此如何管理好風(fēng)險(xiǎn)投資,，最大程度地減小投資風(fēng)險(xiǎn),，并取得預(yù)期收益便成了創(chuàng)業(yè)投資的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。于是郭嶺博士接著向我們講述了創(chuàng)業(yè)投資管理的運(yùn)作方式和方法,，包括投資機(jī)構(gòu)的設(shè)立,、項(xiàng)目的選擇和評(píng)價(jià)、進(jìn)入項(xiàng)目的條件和方式,、項(xiàng)目投資后的管理,、項(xiàng)目的退出、項(xiàng)目投資后的總結(jié)六部分內(nèi)容,。

風(fēng)險(xiǎn)投資發(fā)展最早的是美國,。當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景美國企業(yè)正經(jīng)歷所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的兩權(quán)分離變革，因此對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)投資大多采取了以有限合伙管理公司和資本家投入資金相結(jié)合的設(shè)立模式。而我國發(fā)展較晚,，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀決定了我們不能照搬美國模式,，而是因地制宜采用創(chuàng)業(yè)投資公司為主的設(shè)立形式。風(fēng)險(xiǎn)資本家為了保證自己投入資本的收益,，同時(shí)減少無法預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)合伙人常采用股權(quán)激勵(lì)，并實(shí)行有限責(zé)任制,。但我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不成熟使我們?nèi)孕杞∪恍┮?guī)章制度以保障投資市場(chǎng)的良好發(fā)展,。

隨著科技的進(jìn)步，信息技術(shù)的發(fā)展,，風(fēng)險(xiǎn)投資領(lǐng)域也正在由最初的高科技產(chǎn)業(yè)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍,，因此對(duì)于產(chǎn)業(yè)方向的選擇可以從成長潛力巨大的新型產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)規(guī)模巨大的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中選擇。但社會(huì)的專業(yè)化分工的局面也決定了各創(chuàng)業(yè)投資公司的專業(yè)化,，同時(shí)也決定了其各自專向的目標(biāo)市場(chǎng),，而商業(yè)模式的設(shè)計(jì)和比較分析更要從公司的內(nèi)部資源、核心優(yōu)勢(shì)出發(fā)制定合理的發(fā)展戰(zhàn)略,，同時(shí)評(píng)價(jià)各項(xiàng)目指標(biāo)選擇最優(yōu)項(xiàng)目進(jìn)行投資,，并依據(jù)現(xiàn)實(shí)情況指定詳細(xì)的分階段實(shí)施計(jì)劃，計(jì)劃實(shí)施過后為了檢查項(xiàng)目的完成情況,，并對(duì)以后的發(fā)展提供借鑒,，還需對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行項(xiàng)目投資后的評(píng)價(jià)。

為了使我們能夠更深刻地理解創(chuàng)業(yè)投資管理知識(shí),，郭嶺博士最后還引用武漢東湖創(chuàng)新科技投資公司投資武漢喜馬拉雅數(shù)碼成像技術(shù)有限公司的案例向我們?cè)敿?xì)講解了實(shí)例中如何具體進(jìn)行創(chuàng)業(yè)投資管理,，這使我們對(duì)其中的管理重點(diǎn)和投資運(yùn)作有了一個(gè)簡單的了解。

市場(chǎng)是不確定的,，環(huán)境的變化時(shí)刻影響著市場(chǎng)的運(yùn)作與發(fā)展,，如何在不確定的市場(chǎng)中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)投資創(chuàng)業(yè)管理，以及在未來的工作中我們又應(yīng)如何選擇風(fēng)險(xiǎn)投資領(lǐng)域,，許多問題仍需我們學(xué)習(xí)和思考,。因此現(xiàn)階段我們要努力豐富擴(kuò)展自己的專業(yè)知識(shí)，爭取在專業(yè)領(lǐng)域中有所創(chuàng)新,，同時(shí)為以后的學(xué)習(xí)和工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。