總結(jié)是寫(xiě)給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書(shū)范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇一

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利,！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛(ài)一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅，紫金服務(wù),。在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先,，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷,，燙傷等,。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過(guò)期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配,。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正,。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫(kù)房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi)。

在確保不超支,、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng),，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長(zhǎng)。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá),，蒸蒸日上,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇二

回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好,。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提升,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班,，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《xx》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，與此同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，與此同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的20xx！

個(gè)人廚師年度工作總結(jié)

年度廚師長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃

廚師長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)

年度個(gè)人總結(jié)

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇三

x年即將過(guò)去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種.種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

1,、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”,。

2,、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，推出一些綠色食品和野生食品,，響應(yīng)“綠色餐飲理念”,，并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

3、響應(yīng)市場(chǎng)需求,，在采購(gòu)部的配合下,，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。

1,、以人為本為管理基礎(chǔ),，及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在_年部門人員較去年同期相比,，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開(kāi)業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2,、結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高,，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員,。

3、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求,，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程,，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4,、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求,，從開(kāi)設(shè)夜霄、菜肴品種,、口味等方面都得到了較大的改善,，也提高了公司給予員工的福利。

5,、員工宿舍在衛(wèi)生,、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理,，通過(guò)各部門的監(jiān)督檢查,，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6,、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá),，緊跟公司的計(jì)劃。

1,、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn),，認(rèn)真聽(tīng)取營(yíng)業(yè)部門的意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)出品問(wèn)題,，如菜肴保溫采取申購(gòu)菜蓋,、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過(guò)同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過(guò)硬件的改進(jìn)和日常的管理要求,，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善,。

2、督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管理,，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制,。

2,、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,。

3,、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理,。

4,、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

1,、在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，對(duì)原料、質(zhì)量,、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督,，并及時(shí)與采購(gòu)部溝通，以盡可能控制和降低成本,。也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等,。

2、對(duì)內(nèi)部用水,、電,、氣、油的監(jiān)管,，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績(jī),。

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā),、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇四

時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過(guò)去的一年,，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好 ,，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下：

首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了,、太油、顏色偏重等等,。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正,。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)職工的危害,，保障職工的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行：生與熟分開(kāi);成品與半成品、原材料分開(kāi),、食品與雜品分開(kāi),。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，時(shí)刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔,、干凈,。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,。嚴(yán)格保持灶臺(tái)、地面,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力,，按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證食品衛(wèi)生、安全,、在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，時(shí)常向職工了解所做的菜是否愛(ài)吃,，好吃。在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,，在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足,，及時(shí)改進(jìn),，來(lái)更好的為全體職工服務(wù)。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇五

20xx年職工食堂述職時(shí)光飛逝,， 茫茫碌碌中已近年末,， 轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一年了。

今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作

全年奮斗目標(biāo),，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部 員工辦好事,、辦實(shí) 事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食 堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以 來(lái),，我們能夠根據(jù)單位的實(shí)際,，堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活 服務(wù)無(wú)小事”,、 “做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分” 等教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,， 從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來(lái)，職工食 堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,， 受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,， 涉及大家的 吃喝等一些具體問(wèn)題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。

在這種情況下,，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到 大家的認(rèn)可而懊悔,， 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年 以來(lái),， 我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,， 以身作則， 加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基 礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高 服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù) 理念， 采取了多種服務(wù)方式,， 盡量為干部職工提供便利條件,。

就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù) 態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日兩餐供 應(yīng)工作餐,，每頓的主食都在五個(gè)品種以上，副食也在八個(gè)以 上,，并每頓都配有兩個(gè)肉菜四個(gè)葷菜兩個(gè)素菜和適口的湯,。

為了做好這項(xiàng)工作,， 職工食堂的管理、 服務(wù)和炊事員同 志心往一處想,， 勁往一處使，全心全意地為干部職工提供 滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,， 予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作,。生活 服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒， 最根本的工作要求就是要對(duì) 廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,，我們一定要認(rèn)真 貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活 綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,， 列入重要的管理日程， 并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí),，抓出成效。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù),， 事務(wù)和 服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的 關(guān)系,，對(duì)上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服，更不能違背原 則,。待下須以以誠(chéng),、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其 次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作,， 內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。

對(duì)外協(xié)調(diào),， 主要講究相互配合,、 求同存異,， 避免沖突， 營(yíng)造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好食堂 與各口的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié),，縮 小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三,， 協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā),。防止以偏 概全,，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問(wèn)題,， 求大同存小異,。要嚴(yán)守公道，互不偏袒,，要出于誠(chéng)心和公心,。

不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作,。

第一,，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和 必要性。

加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報(bào)社貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本,， 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好 事,、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō) 到底,，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題,、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此,，我們 在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體 行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂， 以方便干部職工就餐,，為報(bào)社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有 的貢獻(xiàn),。

第二，要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下 一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三 個(gè)轉(zhuǎn)變,。

圍繞一個(gè)中心， 就是緊緊圍繞報(bào)社的各項(xiàng)工作目標(biāo),， 把做好生活服務(wù)工作與報(bào)社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái),，以優(yōu) 質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心， 以滿意服務(wù)贏得民心,， 從而達(dá)到凝心聚力,， 促進(jìn)發(fā)展的目的。

突出“兩為”方針,。就是要努力為干部 職工服務(wù),，為干部職工辦好事、辦實(shí)事,。通過(guò)我們的努力,， 真正使生活服務(wù)工作成為報(bào)社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的 橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方 式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們 各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平。

并通過(guò)我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,， 實(shí)現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實(shí)際效果。

當(dāng)然,，今年以來(lái) ,，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但 距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特 別是在報(bào)社目前快速改革發(fā)展的新形勢(shì)下,，我們的工作步伐 邁得還不夠大。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn),。 總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化， 食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、 務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂一年以來(lái),，沒(méi)有數(shù)字,，只有事實(shí)，首先是對(duì)單位全 體同事的飲食安全有一個(gè)交代,，社領(lǐng)導(dǎo)不管是會(huì)上還是會(huì)下 也是多次強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題,，食堂全體服務(wù)人員腦中時(shí)時(shí)刻 刻都繃著弦，做到一年在食堂沒(méi)有食物中毒及食品安全隱患 問(wèn)題,，圓滿完成了一年的飲食保障任務(wù),，第二是招待，招待 多任務(wù)重,，大家有目共睹,，在做好職工餐的同時(shí)，做好各級(jí) 招待的餐飲質(zhì)量,，并根據(jù)招待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣,，我們食 堂人員用心去做好每一道菜品，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯 定,，第三在服務(wù)質(zhì)量上,，我們食堂平均年齡xx歲，我們沒(méi) 有因?yàn)槲覀兡挲g大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量,，而是充分發(fā)揮我 們的特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),，就是心靜和溝通，不管工資多與少,，踏踏實(shí) 實(shí)工作,，安安分分做人,，傳播正能量，一有任務(wù)馬上執(zhí)行,，不等不靠,，遇到問(wèn)題解決問(wèn)題,。

能自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo),， 食堂是報(bào)社很普通的口，但又是一個(gè)特殊的隱形窗口,，是一 個(gè)大家認(rèn)為出力不討好的工作,，只有上班時(shí)間沒(méi)有下班時(shí) 間,，每天身心都很累，但是我們不后悔，能為大家保好飲食 安全,，沒(méi)有飲食之憂，讓同事們?nèi)硇牡赝度牍ぷ髫暙I(xiàn)自己 的一份力量,，我們覺(jué)得很自豪。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇六

一,、過(guò)于迷信平臺(tái)大小

之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái),，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂,。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方,，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì),，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,?？偸亲@山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的,。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信,，選平臺(tái)不如做好自己。

二,、遇事不淡定

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái),。易沖動(dòng),，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行,。

三,、適應(yīng)能力差,，不堅(jiān)持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片,。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒,，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去,，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇七

時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走,，在不知不覺(jué)當(dāng)中,，20xx年又要即將結(jié)束了，早這一年里,，我在xx酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了,，我雖然身為一名五酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種,，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化,，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破,，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持,，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié),。

我們酒店位于市中心的繁華位置,，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡,，國(guó)際友人自然也是少不了的,，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐,，為了滿足這類客人的要求,。

我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化,，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同,，但是我們是五酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求,，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得,，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,，力求口感達(dá)到一致,，最后在我的不屑努力下,，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了,。

在工作上,，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：

1,、他的刀工要好,，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀,，去切豆腐,，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開(kāi),，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針,。

2、做菜的效率要高,，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜,，其中包括兩道主食,，一道西餐,，一道甜點(diǎn)。完成之后,，不僅要擺盤精致,，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò),。

3,、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲,、長(zhǎng)頭發(fā),，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,。

臨近年末,，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍,，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西,，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資,，該批評(píng)的批評(píng),，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心,，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn),，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò)。我相信在我的帶領(lǐng)下,，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī),。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇八

之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái),，總以為大樹(shù)底下好乘涼,。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。于是一次次在尋找,。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì),，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難,，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的?？偸亲@山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小,，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信,，選平臺(tái)不如做好自己,。

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái),。易沖動(dòng),，不夠淡定,。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出懊悔的決定,。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,，凡事三思而后行,。環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒,，秋天才有收獲,。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你,，自己才能得到更好的開(kāi)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)歷教訓(xùn)的根底上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師,，我為自己樹(shù)立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇,，任勞任怨,，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心,，放心,。我堅(jiān)持不懈,，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做,。

xx年2月3日，剛過(guò)正月初六,，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里,，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來(lái)上班了。被安排到公司采場(chǎng)食堂工作,。換劉師傅回家休假,。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐,，我不斷調(diào)劑飯菜把戲,，每天中午6菜1湯，下午,，包子,，稀飯，扯面,，餃子,，小菜等,，天天變換。2月20號(hào),，葉師傅回來(lái)了,，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤效勞工作也漸漸步入正軌,。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng),，配合劉師，侯師,，一起,。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博,，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴,。

4月5月份，就餐人數(shù)越來(lái)越多,，開(kāi)始有外來(lái)拉礦司機(jī)上灶就餐,。每天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿,。我和葉師傅,，嚴(yán)密配合，努力工作,，天天忙忙碌碌,，加班加點(diǎn)。5月10號(hào),，葉師傅休假回家,。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)展著,。葉師傅休假回來(lái)后,，6月4號(hào)，我休假回家,。

7月份,，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心,，繼續(xù)努力工作,。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜,，不能正常上班,，被安排x治病回家了。經(jīng)過(guò)70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù),。于10月23日回來(lái)上班,。

10月26日，我被抽調(diào)選場(chǎng),，和劉師,，侯師一起順利操辦了x的結(jié)婚喜宴。11月,，我和葉師傅,，工作熱情高漲，嚴(yán)密配合,，天天變換把戲,，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐,。和公司董事長(zhǎng),，朱總一行的招待工作。12月份,，我們天天按時(shí)上班,，準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)飯。每天看著大家吃著,，香噴噴,，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏,。

回首xx年,，工作中我還有，很多缺乏的地方,。今后,，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。更加努力工作,，努力提高自己的烹飪技術(shù),，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè),，多做奉獻(xiàn)。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇九

時(shí)光飛逝,，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了,，回顧以往現(xiàn)總結(jié)如下：今年九月份我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重用,，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂的工作崗位,。幼兒園的飲食衛(wèi)生是很重要的，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。所以我認(rèn)真的學(xué)習(xí)了中式烹飪知識(shí)和食品安全法等有關(guān)飲食方面的知識(shí),。武裝了自己,，致使自己能夠勝任這份工作。

一,、政治思想

認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》,，做好后勤工作，保障供給,，做到責(zé)任明確,，堅(jiān)持一切為了孩子的原則。我的思想和幼兒園的工作宗旨保持高度一致,，認(rèn)真完成幼兒園的各項(xiàng)任務(wù),。后勤工作是幼兒園開(kāi)展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，是做好教育教學(xué)工作的保障,。

對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的共同努力下,，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

三,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過(guò)案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒,、教工的飲食安全。我們還認(rèn)真鉆研面食的做法,，品種和樣式比以前增添了許多,。

四、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋。 九月份我們進(jìn)行了食品衛(wèi)生法的學(xué)習(xí),。了解食品衛(wèi)生的重要性,，所以我們做到：

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收、入倉(cāng),、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品,。 做好購(gòu)買食品的索證工作,。

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi),。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo)。

五,、我剛從事食堂工作,，對(duì)有些知識(shí)不太了解，所以我經(jīng)常向身邊的同事學(xué)習(xí),，豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn),。以便勝任這份工作。在幼兒園舉行的廚藝大賽中獲優(yōu)異的成績(jī),。這更能鼓勵(lì)我認(rèn)真的鉆研食堂工作,。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!