為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案,，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等,。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。
餐飲策劃方案篇一
每年春節(jié)前的這一兩月,，都是餐飲行業(yè)的旺季,，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機(jī)影響,，很多消費(fèi)者都捂緊錢袋子,，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。很多經(jīng)營不好的餐飲店都會堅持過完春節(jié)這個“旺季”,，受金融危機(jī)影響,，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會出現(xiàn)危機(jī)。
縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,，可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化,、連鎖化經(jīng)營存在的各種問題進(jìn)行分析，得出解決問題的思路，即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化,，特色化經(jīng)營,，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè),，使其給予政策上的支持,，把資源進(jìn)行合理配置.最終實現(xiàn)企業(yè)社會和經(jīng)濟(jì)的雙重效益。
(一),、現(xiàn)場布置
1,、門口帶直幅升空氣球8個。
2,、金鳳路沿路插刀旗,，營造兩點(diǎn)連線喜慶氣氛;布置講究開闊、大氣,、典雅,，給人舒適的進(jìn)餐感覺。
4,、豎幅懸掛位置：4條,，長度14米，內(nèi)容主辦方提供,。
5,、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))
6,、大門口左右放置祝賀花籃,，每邊8個;
7、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè),。
8,、剪彩現(xiàn)場前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會場;
10,、空地之前整齊地擺列幾排座椅,，預(yù)備請貴賓就座;
12、歡迎牌旁一排紅布鋪就,、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺,，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花,。
13,、沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))
14、簽到臺鋪紅色桌布,，放置6捧鮮花,。
15,、提供音響及麥克，專人負(fù)責(zé)調(diào)試,。音響置于舞臺二側(cè),。
16、停車指示牌
(二),、彩旗布置
1.沿入口處至餐館門口長度約130米每邊,。隔6米插上一面彩旗，總計42面,。
2.路口至停車處長度約39米,，隔6米插上一面彩旗，約需7面
3.入口處樹枝懸掛彩色三角旗,，計：40米。
1,、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)!
2,、熱烈歡迎各級領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓,、朋友蒞臨指導(dǎo)!
4,、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!
5,、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司
6,、打造成都餐飲旗艦!
7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂!
8,、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì),，展示成都城市文化!
執(zhí)行時間
完工時間
餐飲策劃方案篇二
__西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”,，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。
二,、市場定位
1.選址方面：__西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：__西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。
潛在客戶
現(xiàn)實客戶
滿意客戶
美譽(yù)度
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生
o：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合__西餐廳設(shè)計是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，__西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
三、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
4.公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干
四,、產(chǎn)品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天地,、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(意粉,、米粉等),。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤甜品等等,。
五、市場營銷策略
1.品牌策略：
“__西餐廳”這個店名易記,，易讀,，好聽?！癬_”一詞可以
營造典雅的個性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。
2.價格策略：
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。
(2)針對消費(fèi)者比較價格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列,，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,，在實施計劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。
b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個商品,，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā),，同時，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。
d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳,?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地,，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn),。
六,、實施方案
1.按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃,，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在__元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為__萬人民幣,。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計作業(yè)。
餐飲策劃方案篇三
“持會員卡消費(fèi)享受88折再88折”
3,、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店,、酒家、小廚,；
主題（今天送禮送現(xiàn)金）客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”
2,、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家,、小廚,；
3、使用范圍：艷陽天酒家,、小廚（特別說明：旅店不能使用）,；
4、使用規(guī)則：每桌限用一張,，等同于現(xiàn)金使用,。（宴會除外）；
6,、售券即為客人開具發(fā)票,，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票；
7,、此券不找零不兌現(xiàn),；
8、折扣方式為：先用券再打折（此券為全額使用）,；
9,、此“100元周年店慶餐飲券”購買當(dāng)天不能使用；
10,、售劵時提供發(fā)票,，消費(fèi)時不再提供發(fā)票；
主題（會員卡買179送179）
4,、禮包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日,；
5、使用范圍：
50元店面（孝感店,、珞瑜店,、鄂州店、荊州店）
30元店面（前進(jìn)店,、黃鶴樓店,、太平洋店、長虹店,、黃陂店）
20元店面（解放店,、黃石店、隨州店）
9元店面（寶豐店）
使用數(shù)量：每房限用一張,；
主題（價值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您）
2,、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間；
3,、客戶信息不全不參與抽獎,；
餐飲策劃方案篇四
活動主題:
慶中秋迎國慶美食節(jié)
9月15日—9月22日
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤)。
要讓消費(fèi)者耳目一新,。美其名曰“享受”也。
2,、打折消費(fèi):
3,、贈送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4,、免費(fèi)贈送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。
餐飲策劃方案篇五
通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議;通過實地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力,、資金需求情況,，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理,。
? 產(chǎn)品策劃
菜品特色做到第一
不同的菜品都有自己的市場,，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場中的比重不同。對于一個社區(qū)來說,，也存在這種菜品品類的競爭,。如何獲得競爭優(yōu)勢?菜品做出特色，做到3公里獨(dú)一無二,，這就是特色取勝,。
限時特價菜品
對于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品，吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴,，讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動起來,，包括微博、微信和餐飲lbs應(yīng)用(如大眾點(diǎn)評網(wǎng)),。團(tuán)購也是社會化的一種應(yīng)用,。
贈送感動服務(wù)
吸引顧客到店以后，重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新,，服務(wù)營銷核心就是超出顧客期望,，瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此,，不經(jīng)意間超越了顧客對服務(wù)的期望,，這無論誰也會感動的?？蛻粢桓袆?，一定會把這種“驚喜”分享出去，也許是微博,，也許是微信朋友圈,，也許是在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上給個好評，等等,，這些就是社會化營銷,。
鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享，一定是分享”有價值的東西”,，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片,，這就會提高曝光率，同時會給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,，一定招來一批點(diǎn)評客,，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對于這種分享,，餐館可以贈送菜品,、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán),。
餐飲策劃方案篇六
餐飲策劃,，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象,，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力,，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位,，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣,，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接,。提升品牌形象,，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底,，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力,，擴(kuò)大盈利能力。餐飲策劃的工具,，是系統(tǒng)資源整合,，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣,，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率,。
餐飲策劃的內(nèi)容
1、選址策劃,。
餐飲經(jīng)營過程中,，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法,。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種,，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置,，為其量身定做合適的模式,。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗,。
2,、定位策劃
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位,，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),，尋找在顧客心中的位置。
3,、主題策劃
人以群分,，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的,。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個性,，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同,。
4,、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實力，對餐廳提出裝修設(shè)想,。
5,、投資策劃
測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn),，以便制定可行性方案,，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期,。
6,、產(chǎn)品線策劃
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色,、品種數(shù)量,、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力,、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平,。
7、采購策劃
通過完善管理體系,，建立管理機(jī)制,，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì),，足量,，底價。
8,、人力資源策劃
“用人”從“選人”開始,。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生,，用更多的“非物質(zhì)力量”,，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情,，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9,、管理策劃
職責(zé)明確,，崗位分清，制度合理,，獎罰分明,。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親,、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”,。
10、品牌策劃
提煉企業(yè)精神,，歸納企業(yè)文化,，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象,，擴(kuò)大影響,，承諾品質(zhì)，吸引顧客,，激勵士氣,。
餐飲策劃的步驟
1、市場調(diào)研
2,、相關(guān)人員溝通醞釀
3,、高層管理人員討論決策
4、管理團(tuán)隊現(xiàn)場執(zhí)行
餐飲策劃的原則
1,、效益性原則
2,、時間性原則
3、便利性原則
4,、可操性原則 餐飲策劃的方法
1,、重點(diǎn)法。突出主項,，主次分明,。如：全聚德烤鴨店。
2,、主題法,。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵,。如：荷塘月色素食坊,。 3、品牌法,。品質(zhì)承諾,，個性鮮明,。如：釣魚臺。
4,、特色法,。單品規(guī)劃，大眾需求,。如：新亞大包。
5,、移植法,。本地沒有，照搬外地,。如：肯德基,。
6、嫁接法,。改進(jìn)創(chuàng)新,，與眾不同。如：新派川菜,。
7,、讓利法。先舍后得,，大商之道,。如：城郊餐飲。
8,、小眾法,。精準(zhǔn)定位，特定消費(fèi),。如：膠東海參館,。
餐飲策劃方案篇七
一、目標(biāo)市場地理環(huán)境
1,、市場地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌,、政治區(qū)域、城市的中心地帶,。
2,、市場氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。
二,、行業(yè)環(huán)境分析
一)目標(biāo)市場主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
1,、企業(yè)所在市場當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù),。
2,、該市場的投資狀況,。
3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù),，特別是一年來接待的游客數(shù)量,，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。
4,、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入,，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重,，作為餐廳定價的參考依據(jù),。
5、全市人口統(tǒng)計數(shù)量,，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量,，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。
6,、消費(fèi)者受教育程度,。
7、消費(fèi)者生活方式,、飲食偏好習(xí)慣,。
8、消費(fèi)者人均收入,。
二)產(chǎn)業(yè)環(huán)境
1,、商業(yè)繁盛情況。
2,、商業(yè)化的趨勢與潛力,。
3、地方政府優(yōu)惠,、扶持政策,，包括消防、治安,、文化,、工商、防疫等政策情況,。
三)社會環(huán)境
1,、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。
2,、歷史文化,。
3、民族結(jié)構(gòu),。
4,、國際交往,，主要食品原料生產(chǎn)流通。
三,、市場分析
1,、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列;所有制形式及所占的比重;營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量,。
2,、分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力(是否已形成規(guī)模競爭?);經(jīng)營管理水平高低;經(jīng)營檔次高低;菜系地位。
3,、競爭對手分析：
b,、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢;經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢;位置優(yōu)勢;主打菜品優(yōu)勢。
c,、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等,。經(jīng)營地段：哪一區(qū),，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件,。經(jīng)營狀況：營業(yè)額,、營業(yè)利潤、就餐人數(shù),、訂餐數(shù)等,。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量,。廳內(nèi)面積分布等,。關(guān)注微信“大海、旅游,、人”
4,、消費(fèi)者分析：
a、該市場消費(fèi)者飲食習(xí)慣,、口味喜好,、選擇飲食偏好等。
b,、該市場消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn),，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識，是否喜歡到餐廳就餐,，個人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何,，消費(fèi)水平的高低。
c,、目標(biāo)市場消費(fèi)者分類：政府,、軍隊,、企業(yè)、家庭消費(fèi)(含婚宴),、游客,。
5、在該地開店的優(yōu)勢策略：競爭策略：市場最佳切入點(diǎn);營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同;培育顧客偏愛;建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系,。
第二、選址優(yōu)化方案說明
一,、政府拆遷風(fēng)險防范
1,、注意建筑物、街道拆遷與重建,，避免盲目上馬建店,。
2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T咨詢并獲得政府書面承諾,。
3,、避免在有產(chǎn)權(quán)爭議地段建店。
4,、所有證照必須齊備并符合法律,、政策手續(xù)。
二,、本地商業(yè)狀況
注意收集和評估酒樓周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù),，并做出客觀準(zhǔn)確評估。
三,、競爭性質(zhì)評估
1,、提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的惡性競爭。
2,、建店營業(yè)初期避免直接的競爭,。
四、規(guī)模與外觀
1,、停車場與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量,。
2、餐廳以正方形或長方形最好,，其它除非空間大,，與否不可取。
3,、要考慮未來消費(fèi)者的可接受能力,。
五、地價
1、注意考慮潛在價值與現(xiàn)實價值之綜合評估,。
2,、不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶,、流動人數(shù)規(guī)模大小,。
3、考慮地價上漲是否對營業(yè)投入,、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響,。
六、能源供應(yīng)
1,、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn),，即水、電,、氣三通,。
2、水的質(zhì)量,。
3,、注意作經(jīng)濟(jì)核算。
七,、街道與交通
1、是否是居民社區(qū)街道?
2,、是否是商業(yè)街通道?
3,、街道是否便利車輛來回通過和泊車?
4、是否吸引和便利旅游者來就餐?
八,、旅游資源
根據(jù)旅游區(qū)域過往人多少,，類型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢谩?/p>
九、商業(yè)與娛樂區(qū)關(guān)聯(lián)
1,、要考慮到購物中心,、商業(yè)區(qū)、娛樂區(qū)的距離和方向,。
2,、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產(chǎn)生影響,。
十,、交通狀況
1、統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源,，從公路管理系統(tǒng)或政府機(jī)關(guān),。
2、自己統(tǒng)計方式：以中午(周末)、晚上和周日為最佳時間做現(xiàn)場統(tǒng)計,。
3,、注意考慮坐公共汽車的人進(jìn)餐的因素。
4,、注意行人與車輛流動數(shù)據(jù)比較分析,。
十一、餐廳可見度
1,、餐廳酒樓位置可明顯看見程度,，直接影響酒樓吸引力。
2,、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識,，視為最佳地址。
3,、從駕車或徒步的方式來作客觀評估,。
十二、公共服務(wù)
1,、評估保安,、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù),。
2,、同樣要評估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量,。
3,、公共服務(wù)信息情況可從政府取得。
十三,、營業(yè)面積
1,、面積標(biāo)準(zhǔn)300——1000平方米。
2,、能充分滿足就餐服務(wù)需要,，具備充分容納客人的吞吐能力。
3,、既不能擁擠,，又不能空位太大，避免資源浪費(fèi),。
第三 新開店區(qū)域面積規(guī)劃參考
一,、顧客使用區(qū)域
1、每餐位約1.5----2.5平方米,。
2,、空間包括：通道,、停車處、侯餐區(qū),、大廳,、雅間。
二,、辦公前廳區(qū)域
前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米/每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等,。
第四 員工定額參考
1、餐飲前廳行政人員與服務(wù)人員比例為：1：10
服務(wù)人員大廳1人看2—4張臺
包間1桌配1—3名服務(wù)員
傳菜生1人傳10桌,，根據(jù)距離廚房遠(yuǎn)近而定
2,、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員,，高檔的7—8個餐位配1名生產(chǎn)人員,。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。
餐飲策劃方案篇八
七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日,。在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應(yīng)該以愛為主題。
1,、表達(dá)愛,，傳達(dá)愛
2、"愛她,，就帶她來吧"
1,、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平臺,，邀請若干對情侶上臺表演,，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個）,，這樣推廣自己的品牌。誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他,。（主要還是控制氣氛的人）
2,、發(fā)宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放,。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺,，引發(fā)大家的好奇心，加大對餐廳的知名度,。
3,、拉橫幅。如"表達(dá)愛傳達(dá)愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜
4,、雜志,，報紙登刊：（因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動,。
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道,。
可以開展餐后抽獎活動,，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品,，或親一下,，抱一下的溫馨字條。以降低成本為主,。簡單又不失浪漫,。
7、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視,。
8,、室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳,，忌雍容華貴,。
餐飲策劃方案篇九
1、增強(qiáng)員工的內(nèi)部凝聚力,，提升競爭力;
2,、對20xx年餐廳營業(yè)工作進(jìn)行總結(jié)，對餐廳業(yè)績進(jìn)行分析,。制訂新年度工作總體規(guī)劃,，明確新年度工作方向和目標(biāo)。
3,、表彰業(yè)績優(yōu)秀的公司內(nèi)部優(yōu)秀員工,，通過激勵作用，將全體員工的主觀能動性充分調(diào)動起來,，投入到未來的工作之中,。
孖樂美食20xx年度總結(jié)、表彰暨20xx年迎新會
年 月 日下午 點(diǎn)到 點(diǎn)
領(lǐng)導(dǎo)致辭,、表彰優(yōu)秀員工,、表演節(jié)目同時聚餐
由公司行政部統(tǒng)一組織、執(zhí)行,。
領(lǐng)導(dǎo);邀請業(yè)界領(lǐng)導(dǎo);公司工作人員;
1.會場總負(fù)責(zé)：張牡丹
主要工作：總體工作協(xié)調(diào),、人員調(diào)配。
2.策劃,、會場協(xié)調(diào),、邀請嘉賓：
主要工作：年會策劃,、會議節(jié)目安排、彩排,、舞臺協(xié)調(diào);對外協(xié)調(diào),、現(xiàn)場資訊采集。
3.人員分工,、布場撤場安排***;
4.嘉賓接待,、簽到：
5.音響、燈光： ,，會前半小時檢查音響,、燈光等設(shè)備。
6.物品準(zhǔn)備：
主要工作：禮品,、獎品等物品的準(zhǔn)備,。
會場內(nèi)：
方案：
1、舞臺背景噴畫：
內(nèi)容：
文字內(nèi)容：
2,、舞臺懸掛烘托氣氛的紅燈籠;四周墻壁掛烘托節(jié)日氣氛的裝飾,。
3、舞臺兩側(cè)放置易拉寶各2個,，內(nèi)容：宣傳企業(yè)文化; 文字內(nèi)容：
會場外：
1,、充氣拱門放置賓館大門外主要通道;
2、會場入口處掛紅布幅;
3,、賓館內(nèi)放置指示牌;
文字內(nèi)容：
形式：領(lǐng)導(dǎo)致辭,、表彰優(yōu)秀員工、表演節(jié)目同時公司聚餐;
備注
1.主持人開場白,，介紹到會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓,，邀請領(lǐng)導(dǎo)上臺致辭;
2.分公司領(lǐng)導(dǎo)上臺致辭;
3.嘉賓致辭;
4.表彰優(yōu)秀員工員工文藝匯演、現(xiàn)場有獎問答,、游戲;
外請演員表演節(jié)目,、中間抽獎;
演出內(nèi)容：
20xx年會節(jié)目單
氣氛:歡樂、和諧,、熱烈
時間:年 月 日晚
地點(diǎn):宴會廳
主辦:
主持人：
19：00—19：05女子動感打擊樂 中國的傳統(tǒng)樂器-紅色的大鼓,，鼓身上全部繡有金色的龍，鼓面上裝水,，美麗而修發(fā)飄逸的女演員配上動感震撼的音樂激情演奏《中國龍》《龍騰虎躍》等經(jīng)典曲目,，將中國的傳統(tǒng)樂器給現(xiàn)場觀眾一個全新的視覺,，聽覺效果,。(女4人)時間：
19：05—19：10 主持人開場詞
19：10—19：15 《跳動的嘉年華》
19：15—19：25 男聲獨(dú)唱
經(jīng)典歌曲《中國人》等。(歌曲可以挑選)
19：45—20：00 《動感街頭元素》
前衛(wèi)時尚的少男少女,，激情表演街舞花式
籃球,，動感小輪車等,。歡快震撼的音樂，加上驚險刺激,，朝氣蓬勃表演,，把現(xiàn)場觀眾帶到那個前衛(wèi)青春的年代。(女2人,，男4人)
20：00—20：05 川劇變臉
20：05—20：20 游戲及幸運(yùn)抽獎
20:25—20:30 傣族舞蹈《吉慶有余》
20：30—20：40 時尚電音組合: 《火美娃娃》
20：45—20：55 游戲及幸運(yùn)抽獎
21：50—22：05 幸運(yùn)抽獎
22：05—22：10 主持人致結(jié)束詞20xx年迎春聯(lián)歡年會物品準(zhǔn)備(建議)
類 別名 稱內(nèi) 容
份數(shù)
1.員工激勵獎
2.幸運(yùn)抽獎獎品
特等獎 一等獎
二等獎
三等獎
幸運(yùn)獎
3.問答題獎 :1.搶答獎 2.游戲獎 3.參與獎
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