為保證事情或工作高起點、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì),、針對性強(qiáng)的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細(xì)則，步驟等,。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲策劃方案篇一

根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳,，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的,。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去,，最大限度的和目標(biāo)消費者互動起來,，達(dá)到理想的促銷效果,。

以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線,，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：

1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。

2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等。

1,、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳

活動目地：暗喻張家老院子的特色性,，并提升餐廳的知名度

互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作,，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運者贈送獎品,。

2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性,。

互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現(xiàn)免費,。

3,、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費者的重視

互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性,，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán),。

盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段,，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。

1,、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品,，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低,，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé),。

2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委xxx領(lǐng)導(dǎo)x年x月x日生日,，x公司x年x月x日年慶,，xxx領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,。可以這樣計算,，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源。

3,、餐后服務(wù)：就餐后,，客人除得贈品、優(yōu)惠券外,，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要,，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看,，排序是：報紙、戶外、廣播,、電視,。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐飲策劃方案篇二

主題餐廳,，顧名思義就是有主題的餐廳,。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體,，不單提供飲食,，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

"__后"的消費意識與能力都較強(qiáng),，客觀上形成了巨大的市場,，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與__年代一代人的"特殊"身份在"__后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù),，為那些具有個性消費,、時尚消費、品牌消費,、體驗消費特點的__后提供獨特的服務(wù),，以滿足他們個性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的,。

二,、項目簡介

餐廳名稱：__

店面選址：__南營子大街，周邊主要是銀行,、商場,、服裝店、化妝品店等,，店面約八十平米,。

目標(biāo)人群：__后,。入店前會檢查身份證,，若是__后，不允許進(jìn)去,，因為__后會覺得里面的東西幼稚,，__后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室,，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染,，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等,。

企業(yè)定位：緊緊圍繞__后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳,，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：

1,、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑",，店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報名",，給人以比較新奇又懷舊的感覺,。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子,，坐在傘陰下,，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊,，為那些上班一族的__后提供一個放松悠閑的環(huán)境,。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的,，白墻綠漆,，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

b.餐廳后面布置一個黑板報,，大標(biāo)題是"開學(xué)啦",，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀;

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋,，椅子都是老式課桌椅摸樣的,。

d.每個"課桌"上面都有一個課程標(biāo)志，比如歷史,、化學(xué),、數(shù)學(xué)、語文等,，作為桌號;

f.店里兩側(cè)掛有魯迅,、雷鋒、愛迪生等名人頭像,，也可以是名人名言,。

g.其他從各個細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒,，如孩提時用的鐵制文具盒,、__后小時候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板,、鐵皮青蛙,、溜溜蛋、萬花筒,、小人書,、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī),、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片,、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四,、菜品設(shè)計

__后主題餐廳主要是以火鍋為主,，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜,，"班長"推薦菜,，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全,，盡量加入一些__后的元素,。第二是價格合理，工薪消費,，在量和價格上做好平衡,。

五、服務(wù)特色

1,、把服務(wù)員叫做值日生,，佩戴中隊長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長,。收桌子是大掃除,，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子,，結(jié)賬時交學(xué)費,，按學(xué)號上菜。

2,、要辦學(xué)生證的話,，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀,、物理,、化學(xué)，都是初中內(nèi)容,，全部答對免學(xué)費(會員費),，學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡,，班級是統(tǒng)一的"一年級二班",。會員卡可以用來訂位、積分,。

3,、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

4,、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于__后記憶里的小世界,，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。

六,、費用預(yù)算

1,、店鋪租金：__元/月(12個月)__元

日常必需品(碗，刀叉,，杯子等)__元

裝修及桌椅__元

推廣費用__元

電器及廚房大型設(shè)備__元

人員服裝費__元

初期流水資金__元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用__元

銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典__元

其他費用__元

合計__元

2,、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅，固定資本,，折舊率,，雜項開支等。

經(jīng)理_1人(每人__元/月)__元

廚師_3人(每人__元/月)__元

服務(wù)員_10人(每人__元/月)__元

清潔工_1人(每人__元/月)__元

采購員_1人(每人__元/月)__元

合計__元

電費

夏天__元/月

冬天__元/月

其他費用__元

七,、市場推廣策略

1,、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張,，優(yōu)惠多多,，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。

2,、宣傳頁廣告

3,、免費供應(yīng)

凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯,，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝,，充滿了__年代的懷舊信息。

4,、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費滿一百元的顧客,，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用,，以后任何時候消費皆可使用,。

5、積分升級

凡進(jìn)店消費顧客,，都會有消費記錄,，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級,，以后以此類推,，每積十分升一級,，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲策劃方案篇三

隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展,，現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進(jìn)入了理性消費階段,，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟,，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少,，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向,。

現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主,，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活水平的提高,，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色,、就餐的環(huán)境,、飲食的味道、越來越苛求,。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費的起,，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃,，我們將給項目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位,，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn),，打造中高檔餐飲文化品牌,。

市場分析

(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈;

(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;

(5)在前期的市場導(dǎo)入中,，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);

(6)項目的操作,，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊,。

通過對市場需求類型的定型,，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲,、需求文化餐飲;顧客消費能承受的;無競爭對手的三點交叉上面的,，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度,，通過各種有利的資源,，營銷的整合推廣，實現(xiàn)利潤最大化,，品牌影響力擴(kuò)大化,。

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金,，餐廳裝修,，廚具,，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制,。

對于前期市場宣傳,，推廣和營銷費用嚴(yán)格把關(guān)。

餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利,。

(1)產(chǎn)品定位：

核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳,。

形成部分----各種設(shè)施的組成，以及vip卡的設(shè)計定位,，各種的渠道營銷手段及資料,。

產(chǎn)品組合-----即vip卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

(2)價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求,，消費價格定在在中檔,。

(3)渠道定位：

直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統(tǒng),。

間接渠道----建議與一定的知名度,，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進(jìn)行營銷,。

(4)促銷定位：

顯化潛在客戶----完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目,，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費文化餐飲的理念,，創(chuàng)造客戶需求,，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶----采用各種方式,、方法(各種營銷公關(guān)活動)來與潛在客戶接觸,。

計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策,，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集,，每個出資人最少一萬，最多五萬元,。對出資人給予利潤分紅,，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身vip金卡，免排隊免等候等等特權(quán),。享有金牌vip的榮耀,。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回,。

籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還,，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回),。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌vip特權(quán)榮耀終身享有,。

有一定的競爭,，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。

項目通過前期的市場調(diào)研,，成本控制計算,，后期運營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低,、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān),。

餐飲策劃方案篇四

1、擴(kuò)大和提高 xxx超市 的品牌形象和美譽度,。

2,、加深與消費者的溝通聯(lián)系，使其成為我們的長期客戶,。

3,、增強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系，爭取更大的供貨支持,。

如何占領(lǐng)市場,，把握客源，有效誘導(dǎo)消費,，一直以來都是超市密切關(guān)注的問題,。超市通常使用的促銷手段之一：將若干件利潤較低而消費群面較廣的商品(比如大米、雞蛋等)以超低折扣出售,，從而使消費者認(rèn)為該超市商品的價格比其他超市低的假象,，讓消費者購買這些便宜的商品的時候，順帶把其他商品也買好了,。從而刺激消費者的消費欲,，根據(jù)超市一站式購物的消費特點，并以此帶動銷售額的整體增長,。通過小部分廉價商品來吸引客流,，從而帶動其他商品的銷售，這是超市慣用的促銷方法,?？墒乾F(xiàn)在這種固定商品的打折對消費者的吸引力逐漸減弱，消費者往往更關(guān)注其需要的商品促銷信息上,。

每年春節(jié),，消費者都有其固定購買的商品比如糖果，酒水之類的,，超市也利用這部分商品的低價促銷來吸引消費者,。倘若商家選擇另外一種折扣方式來促銷,，就象廣大歌迷自己投票決定超級女生歸屬一樣，由消費者投票來決定他們想要享受折扣的商品,。超女的火爆就是充分利用了廣大群眾不甘為人所驅(qū)使,，渴望自己創(chuàng)造偶像的心理，才使得湖南衛(wèi)視登上了娛樂類節(jié)目第一的寶座,。給消費者一次 自主定價 的全新消費體驗,，創(chuàng)造一場別開生面的促銷活動――海選超級商品,。

1,、 選票的設(shè)計：

我們的選票分為兩部份。

a,、消費者自己填寫3個自己心目的商品參加超級商品評選,。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠,。

b,、消費者勾選部分固定商品參與超級商品評選。根據(jù)選票數(shù)量,，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠,。這需事先與供貨商協(xié)商，爭取供貨商的支持和營銷費用,，這不僅可以有效提高其商品銷量及品牌知名度,，又可以分擔(dān)一部分超市的營銷開支。

2,、節(jié)前的宣傳

提前一個星期,，通過各種渠道(如報紙雜志可裁剪傳單廣告等)向消費者發(fā)放宣傳單(介紹活動的參與規(guī)則和具體的商品折扣等信息)。選票和宣傳單印上廣告詞：這個春節(jié),，您當(dāng)家,。

效果目的`：為了讓消費者知道，今年春節(jié),，超市有很特別的活動――海選超級商品,，讓其明白，這個春節(jié),，年貨的價格是他們定的,。

3、活動現(xiàn)場

利用大幅的宣傳橫條吸引消費者的注意力,，我們利用購物到一定金額來控制每個超市選票的量,，為了增加可信度和聚集人氣在超市門口一個小時公示一下投票結(jié)果，當(dāng)日消費滿20元可獲會員,，可以參與投票選擇隔天超級商品的活動,。7天內(nèi)消費累計滿999元可以獲永久會員,，可以在07年的每個月中的某個時段享受這7天海選出來超級商品的折扣優(yōu)惠，這樣用消費者最需要的商品的特價鎖定消費者來我們超市消費,，從而帶動其他商品的銷售,，也可以幫助參加這次活動的某個品牌建立一個排他性的壁壘，從而得到供貨商更多的支持,。

餐飲策劃方案篇五

無論是房子裝修餐飲店面裝修有幾個至關(guān)重要的點,，一個好的店鋪設(shè)計可以吸引大量的顧客!首先店面一定要讓人感覺耳目一新!這就不得不提到店鋪的裝修與設(shè)計了!現(xiàn)中然裝飾設(shè)計帶你了解一下餐飲店鋪如何裝修設(shè)計：

餐飲店面設(shè)計，門頭設(shè)計至關(guān)重要,，餐飲店面充分利用并組織好店面的邊緣空間,，如商店前沿騎樓、柱廊,。這種空間應(yīng)具有開敞,、靈活、方便購物并可供人稍事休憩及觀覽的功能特點,。

大廳吧臺效果圖

就餐區(qū)效果圖

餐飲店面的立面造型與周圍建筑的形式和風(fēng)格應(yīng)基本統(tǒng)一;餐飲店面裝修的各種形式美因素的組合,，應(yīng)做到重點突出，主從明確,，對比變化富有節(jié)奏和韻律感店面裝潢,。

餐飲店設(shè)計在考慮建筑的藝術(shù)處理問題時，還必須弄清建筑藝術(shù)的特點與形式美的內(nèi)容,。建筑藝術(shù)不同于其他作品的藝術(shù)形式,，即建筑不能像其他藝術(shù)形式那樣再現(xiàn)生活，它只能通過一定的空間和體型,、比例和尺度,、色彩和質(zhì)感等方面構(gòu)成的藝術(shù)形象表達(dá)某些抽象的思想內(nèi)容。 餐飲店設(shè)計上具有使用功能和使用空間,，這一點也是建筑藝術(shù)區(qū)別于其他藝術(shù)品的最大特點,。

作為一個整體，餐飲店的空間設(shè)計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求,，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值,。原則上說，餐飲店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的,，但是它確實也有不少規(guī)律可循,，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果,。

安全隱患：裝修過程容易引起火災(zāi)的部分,，在做餐飲店裝修的過程中，常常會使用到的一些材料屬于易燃物品，一定要注意材料的擺放,，保證這些材料遠(yuǎn)離火源,，餐飲店裝修時不僅有易燃物品，更是會長生一些易燃?xì)怏w,，所以裝修時要注意保持良好的通風(fēng)條件,，防范于未然是不變的真理。

餐飲店面的人口與櫥窗是店面的重點部位,，其位置,、尺寸及布置方式要根據(jù)商店的平面形式、地段環(huán)境,、店面寬度等具體條件確定,。商店人口和櫥窗與匾牌、廣告,、標(biāo)志及店徽等的位置尺度店面裝潢相宜并有明顯的識別性與導(dǎo)向性,。

你想經(jīng)營一個好的店鋪!裝修的一個定位一定要精準(zhǔn)!餐飲店面設(shè)計餐飲店面裝修的要點是:有創(chuàng)意,有個性,搶眼睛,讓過路的人注意,、吸引!選擇中然裝飾設(shè)計,，為你提供專業(yè)店鋪設(shè)計服務(wù)!

餐飲策劃方案篇六

一市場分析:隨著2014年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念,，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源,。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整,，我們酒店也同時應(yīng)該與時俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

四營銷方案具體實施細(xì)則:

1,，酒店定位:

營主體側(cè)重于散客消費為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。2，菜肴定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格,，適當(dāng)降低一點,，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護(hù)價，團(tuán)隊價,，散客價,，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實施全員推廣,。

3,，菜肴味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西,，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤,，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠,，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好,，客人才會給你吃好”!4,，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯,。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜,，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體,、廣告宣傳:

b,在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光,。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報或標(biāo)語,，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心。6,，改變營銷策略(重點營銷部):

區(qū)域劃分,，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個字。

分:分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷,，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé),，專人跟蹤,，專人維護(hù)。

搶:搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息,。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈,，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有,，人有我精,。

維:不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢,。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯,，唱歌，足浴等),，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

7,，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴、滿月等):

a,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

b,凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶,，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴,，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。

(2)散客接待(零客,、政府及公司人員):

a,、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費,，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù)，供客人消費,，為其帶來相應(yīng)實惠,。c、凡在此方案推銷期間,，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位,，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶,。

b、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張。

d,、凡在次方案推銷期間,，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張,。

e,、平時可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當(dāng)日的特價菜或本店特色菜肴。

8,借力打力,，利用各種機(jī)會,，時間進(jìn)行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動主導(dǎo)帶動消費,。

餐飲策劃方案篇七

一、活動時間：

20__年x月5日

二,、活動主題：

正月十五鬧元宵,，__餐飲送祝福

三、活動地點：

__美食城,、__美食海鮮城,、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳

四,、活動內(nèi)容：

1,、x月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費的客人，每人贈送元宵兩個,，贈完為止,，營業(yè)做好登記,，財務(wù)備存。

2,、x月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品,，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。

3,、x月5日(正月十五)當(dāng)天來店消費的客人可參加猜燈謎活動,，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎,。

五,、配合部門：

1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計橫幅,，每店一條,，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福,，利用短信平臺發(fā)送元宵節(jié)祝福短信,，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福,，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓,，情圓夢圓人團(tuán)圓!

2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購人員進(jìn)行購買,。

3,、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。(字謎部分發(fā)給客人,，謎底部分放在前臺,，按序號對謎底)

4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā),，財務(wù)做好登記,。

六、注意事項

1,、各店對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時主動提示,，并送上節(jié)日祝福,。

2、活動當(dāng)天贈券活動只贈不用,、積分卡活動正常進(jìn)行,。

__餐飲經(jīng)營管理有限公司

二___年二月五日

餐飲策劃方案篇八

1.xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由符總負(fù)責(zé))

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏;

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃;

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅,。

1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷,、售賣;

2.用香包,、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)?裝飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點;

3.制作精美的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴(kuò)大影響力,，引導(dǎo)賓客消費。

1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成)

2.報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)

3.海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,，16日前完成),。

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門配合;

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé);

3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé);

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

餐飲策劃方案篇九

_年__月__日

二,、活動節(jié)日分析

1,、元宵節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的活動項目有吃湯圓,、賞花燈,、猜字謎等，蘊涵著團(tuán)圓甜蜜吉祥幸福的內(nèi)涵,，因此我們的促銷活動重點圍繞跟元宵有關(guān)的商品展開促銷,。同時借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛,、猜字謎等傳統(tǒng)活動來助興,，營造出元宵節(jié)熱鬧的氣氛，回升消費熱情,。

三,、活動目的

春節(jié)過后，顧客消費熱情下調(diào),。元宵節(jié)是春節(jié)過后的第一個節(jié)日,，因此，充分利用節(jié)日的熱鬧,、喜慶和團(tuán)圓氣氛來刺激和誘導(dǎo)顧客消費,，回升消費熱情，提高總體的銷售額,。另外,，通過各種新穎,、有效的促銷活動來鞏固原有顧客、挖掘和培養(yǎng)新消費群體,，提升公司知名度和美譽度,。

四、活動內(nèi)容

(一).購物贈湯圓

凡于活動期間一次性消費滿99元的顧客,，憑電腦小票可到收銀臺領(lǐng)取大年湯圓1袋(價值3.9元);同理,，購物滿188元，憑電腦小票可到收銀臺領(lǐng)取湯圓2袋(價值7.8元),。每天限送500份,。

注：憑當(dāng)日單張小票領(lǐng)取，消費金額不可累加

(二),、猜謎語歡樂中獎

把大廳布置成元宵游樂區(qū),，懸掛燈籠，在每個角落都張貼謎語條,，均可參與猜謎,，凡猜中即有獎品，獎品為精美禮物,。

表演：表演者有店面有才藝的員工來共同表演,，目的是增加元宵節(jié)熱鬧氣氛。

【備注】

受眾廣一點的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓,，秀恩愛的比賽,，可以找孕婦或者準(zhǔn)媽媽們和準(zhǔn)爸爸包湯圓比賽。

餐飲策劃方案篇十

x月xx號的就要到了,，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)日,，是每一家酒店都在努力的工作。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營特色,，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣,。這是我們今年的520推廣計劃。

xx酒店520(天賜良緣,，情定xx)

20xx年x月xx日,。

主要地點：xx西餐廳。

次要地點：客房,。

1,、通過浪漫的`場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨,，旖旎的愛的殿堂。

2,、擺放“情人留言卡片”,，供情侶在上面寫下愛的誓言

3,、客房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置,，并贈送玫瑰花,，巧克力，香檳酒

1,、外圍設(shè)一塊桁架做宣傳廣告,。

2、大堂電子屏,、led屏滾動播放關(guān)于活動內(nèi)容,。

3、一樓,、六樓各放一個小展架,。

4、六樓餐廳每個餐桌擺一個燭臺,，一只玫瑰花,。

5、整個餐廳用白色桌布,、白色椅子,、臘梅、沙縵點綴整個餐廳,。

6,、吧臺擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮),。

7,、西餐廳門口搭個拱門花柱。

8,、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場用粉色氣球點綴,。

9、現(xiàn)場拍照(拍立得xx元/張),。

10,、餐臺擺一個香檳塔。

11,、專門設(shè)一個餐臺放一個大蛋糕擺在餐臺上,。

1、宣傳單：xx份(客房,，各營業(yè)口),。

2、短信發(fā)布:xx元(x萬條),。

3,、內(nèi)部廣告發(fā)布：(電子屏,，三明電視臺字幕滾動頻，含噴繪)

4,、廣告文字：

a,、天賜良緣，情定xx,。(廣告詞)

b,、春信綻放，玫瑰花開,，愛情來了,，你的故事開始了。520到了,，在xx大酒店準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,，然后溫柔地攜上你的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約,。(短信)

1,、營銷部：x月xx日前推出活動廣告。

2,、其他部門x月xx前結(jié)合營銷計劃,，制定好520活動細(xì)則。

3,、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作,。

4、工程部：結(jié)合活動計劃,，做好用光,，用電工作的安排及特殊道具的制作。