總結(jié)是對前段社會實踐活動進行全面回顧,、檢查的文種,，這決定了總結(jié)有很強的客觀性特征。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇一

一,、公正至上，公開才亮：

二,、管理到位,，督查規(guī)范：

堅持每天每餐巡查到位,，食品安全衛(wèi)生驗收到堂,，資料記錄全，復查信度高,。

三,、師生餐評，質(zhì)量第一：

堅持每餐必評,，每周公布,，每月小結(jié)，每期考核,。讓問題及時暴露,，讓改進得到落實;堅信民食天下為大，食安工作為先,。讓食堂成為師生歡樂的天堂,，情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創(chuàng)造,，我們的飲食由我們評定,。師生滿意，食堂成功,。

附：本期餐評314次,，評為a級餐314，無b級,、無c餐;優(yōu)秀率100%,，滿意率100%。

四,、新年規(guī)劃,，鞏固提高：

1、強化工人素質(zhì),，提升服務(wù)檔次,。重點是早餐面食花樣,、中菜質(zhì)量的提升;整體協(xié)作進一步優(yōu)化。

2,、封閉操作更規(guī)范,，配料調(diào)控使用較合理。嚴明操作紀律,，做好節(jié)約增效,，擴大學期考核檔次。

3,、管理組成員深入到位,，督崗及時，讓師生更放心,、更滿意,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇二

忙忙碌碌的20xx年已經(jīng)過去，在此之際,，我將我一年工作向領(lǐng)導做一個總結(jié)：

食堂工作看似簡單,，無非是買買菜、做做飯,，但是在實際工作中卻是比較復雜的過程,。公司現(xiàn)有近20人在食堂吃飯，所謂眾口難調(diào),，有愛吃咸的,、有愛吃甜的，有喜葷的,、也有喜素的等等,；不僅如此還要合理膳食，均衡營養(yǎng),；更重要的一點,，公司為每位員工制定了6元的午餐標準，還要在保質(zhì)保量的情況下合理控制成本,。為此,，我做了以下工作：

1、因為公司地點偏僻,，周圍菜市場比較小,，菜品不豐富、價格還比一般菜市場貴,，所以每天下午從市里的菜市場采購第二天所需的原材料,。

2、合理搭配每天的菜肴和一周菜肴。每天保證2－3個菜品,，葷素搭配,，營養(yǎng)均衡；一周內(nèi)的菜品不重復,，燉肉,、熬魚等每周保證至少一次，讓員工感覺到在公司能吃的好,。

3,、合理控制每天菜量，保證每個員工都能吃的飽,，還盡量避免過多剩余,，減少浪費。

4,、注重食堂衛(wèi)生,，首先保證蔬菜、肉,、魚等原料的新鮮,，除土豆,、白菜等可長期儲存的蔬菜外,，一般不長期儲存。副食調(diào)料等根據(jù)用量,，每月采購一次,，爭取做到當月購買當月用完。每天使用的餐具,、廚具等做到當日清潔完畢,。

5、有些員工對海鮮,、韭菜等忌口,，每當做這幾種菜的時候，再單獨為他們開小灶,。

通過一年多的工作,，我對在公司吃飯的員工的口味有了許多了解?？吹酱蠹覍ξ业娘埐硕际潜容^滿意,，我也感到非常高興，證明我的心思沒有白費,，這也是大家對我工作的一個肯定,。

這一年來的后勤工作主要包括：

1、每周打掃一次經(jīng)理室衛(wèi)生，經(jīng)理室衛(wèi)生打掃相對比較簡單,，一般就是把垃圾倒掉,，打掃地面，擦擦桌椅,。經(jīng)理日常工作比較繁忙,，為了不打擾領(lǐng)導辦公，我一般把打掃工作安排在經(jīng)理外出辦事或者出差的時候完成,。這時,，有人就說我傻，經(jīng)理不在工作做了也是白做,，我卻不這么認為,，做工作不是為了給別人看的，工作做了和不做永遠都是不一樣的,，領(lǐng)導回到公司后能看到一個干凈整潔的環(huán)境,，我的努力就沒有白白付出。

2,、每周打掃一次廁所衛(wèi)生,，每個月給廁所做一次大掃除的打掃。打掃廁所衛(wèi)生一般都是比較令人頭疼的事情,，尤其公司的廁所衛(wèi)生更難做,，公司人多、廁所利用率高,，幾天就臟亂不堪,，尤其是便盆、洗手盆等地方更是不易清洗,，每次清潔都要費很大力氣才能弄干凈,。

總之，食堂,、后勤等工作雖然是都是最基礎(chǔ),、最不起眼的工作，但同樣也是一個公司內(nèi)不可缺少的工作,，能為大家打造一個良好的工作環(huán)境,，讓大家吃上可口的飯菜，在生活上沒有后顧之憂,，才能更好的投入到工作中去,。

08年已然過去，09年已經(jīng)到來,，在此我要感謝各位領(lǐng)導對我一年來工作的支持與幫助,，在新的一年我將繼續(xù)努力工作,，為公司的發(fā)展貢獻自己的一份力量。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇三

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利,！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗,，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅,，紫金服務(wù)。在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次,，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導,，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退,；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實惠的核心,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān),，保證食材,，新鮮、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

希望領(lǐng)導及同事們進行不定期檢查,；并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，庫房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費。

在確保不超支,、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們還存在不足,。請領(lǐng)導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng)。今后,，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長,。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù),，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇四

時間過得真快,，新的一年正在向我們邁進,，我希望我們大家在這新的'一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!

其次,，我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感,。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起,，請原諒。

食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔,，由于人多每天都要分兩撥就餐,，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,，換上新的桌布,，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜,，經(jīng)過這一年來的工作,，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么,、不喜歡吃什么,、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,，這樣既達到了就餐人員的滿意,，又避免造成不必要的浪費,。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油,、鹽,、醬、醋,、米等物品,，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),，不占公家一絲便宜,。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxx公司第一天起,，我就已經(jīng)感覺到這里學習氛圍的濃厚,，20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員,，我有責任有義務(wù)去學習企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn),。我原來認為,，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,，通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,，生活在我們這個xxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同,，沒有高低貴賤之分,。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了,，才有精力去搞經(jīng)營,，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪,。如果我過去的工作能得到大家的認可,，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作,，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜,。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗,！

總結(jié)

不斷進取,、鉆研業(yè)務(wù)既是對倉庫保管人員業(yè)務(wù)技能的要求，又是對其道德規(guī)范的要求,，它是倉庫保管員搞好本職工作,、創(chuàng)造優(yōu)異成績的關(guān)健。不斷進取,、好好學習是倉庫保管人員事業(yè)心的體現(xiàn),；鉆研業(yè)務(wù)、掌握本領(lǐng),、提高技能是正確人生價值目標決定的職業(yè)道德規(guī)范,。倉庫保管員只有具備豐富的業(yè)務(wù)知識、熟練的職業(yè)技能及過硬的基本功,，才能提供優(yōu)質(zhì)的倉儲服務(wù),，盡到自己的職業(yè)責任，取得預期的目標,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇五

食堂已經(jīng)成立一年之久了,，在上級正確領(lǐng)導下，確保員工吃上安全,，放心的工作餐?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領(lǐng)導匯報，如下：

一,、鼓勵全體員工相互學習,，互相促進，全體職工自覺維護企業(yè)利益和食堂利益形成一種規(guī)范的規(guī)章制度。

二,、落實管理制度

1.由人事部直接領(lǐng)導管理和高管參與監(jiān)督管理,。

2.做到分工明確，任務(wù)責任到個人,。

3.根據(jù)市場行情變化,，對采購物品進行更變,，是成本降低到最小,。

4.統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作,。

5.制約食堂內(nèi)部人員對食品隨意吃的行為,。

三、加強了操作流程管理

1.固定專業(yè)廚師主廚,，紅,，白案分開操作，各自主持當日的工作安排

2.實行清潔衛(wèi)生值日制度,，每天安排一個對食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進行監(jiān)督負責,。

3.嚴格勞動紀律，嚴禁在食堂內(nèi),，吸煙,，喝酒，打架,，斗毆的事件發(fā)生,。

4.統(tǒng)一服裝。統(tǒng)一掛工牌上班工作,。

5.高度重視安全,，一年中，沒有發(fā)生任何大小事故,。

四,、存在的問題

1.進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成工作失誤,，損壞食堂的利益事件發(fā)生,。

2.加強成本核算進一步壓縮采購開支。

3.教育全體員工要主要節(jié)約增收,。

五,、改進的措施

1.進一步搞好食堂管理，認真聽取上級領(lǐng)導對食堂的意見,。

2.加強員工的業(yè)務(wù)培訓,，成為有技術(shù)，懂服務(wù)的好員工。

3.加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度,。

4.發(fā)揮管理的特權(quán),，鼓勵員工多動腦筋多想辦法。齊心協(xié)力把食堂辦好,。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題,，當我們在全新的一年里認真面對存在的問題,，克難奮進，團結(jié)一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，為綠欣餐飲貢獻一份力,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇六

民以食為天,，食物的衛(wèi)生安全是我們每個人都關(guān)注的問題。今天小編給大家為您整理了食堂廚師

個人工作總結(jié)

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確 “服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

5,、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比 民以食為天” 對于走出家門的學生來說,， “住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,，學生又是一 顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位， 個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作,， 個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安 全問題關(guān)系到學生的身體健康,，關(guān)系到學校的聲譽， 全問題關(guān)系到學生的身體健康,，關(guān)系到學校的聲譽,，關(guān)系到 教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。

教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。 因此，食堂管理工作,，學生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心，上 食堂管理工作,，學生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,， 級領(lǐng)導更關(guān)心,。我作為學校食堂的管理者之一， 級領(lǐng)導更關(guān)心,。我作為學校食堂的管理者之一,，在學校有關(guān) 領(lǐng)導的指導下，深感責任重大,。 領(lǐng)導的指導下,，深感責任重大。我接受學校食堂有關(guān)工作一 年過去,，在過去的工作經(jīng)驗中,，積極做好以后個管理工作， 年過去,，在過去的工作經(jīng)驗中,，積極做好以后個管理工作， 現(xiàn)將本學期的

工作計劃

1 ,、 在工作中工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。 學生及食堂其他工作人員和和主動,。 學生及食堂其他工作人員和 睦相處 ,、 食堂其他工作人員 禮貌 待人 ， 杜 絕與就 餐人員 或是內(nèi) 部職工 吵架 ,、 打罵 ,。 每天對食堂人員定人、定點,、定時間,、定要求.

2 、 每天對食堂人員定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到 每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,， 每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木 見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開， 見本色，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不 得混用,。 得混用,。

3,、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程,、做 好 每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工 作 ,，管 理好 學生就 餐時的 正常次 序 ,，做好 就餐時 的安 全工作?？傊?，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,， 總之，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂 的各項工作管理我將認真努力的去做 使自己成為一位合格 的各項工作管理 我將認真努力的去做使自己成為一位合格 我將認真努力的去做 的食堂管理人員。 的食堂管理人員,。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導 批評指導,。自己會在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學習改進,。 批評指導。自己會在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學習改進,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇七

在學校食堂工作中,，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學校遵章守紀,，團結(jié)同事，求真務(wù)實,，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務(wù),，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四,，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇八

食堂工作是學校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會也非常關(guān)注,，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個"窗口"單位,，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1,、圍繞大局，提高認識,。今年以來,，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至,。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領(lǐng)導的信任和支持，也無顏面對全校師生,。因此,，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本,，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使食堂真正成為"師生之家".特別是我們能夠緊密結(jié)合學校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行"生活服務(wù)無小事",、"做好各項服務(wù)是我們的本分"等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評。

2,、加強管理,，規(guī)范運作。食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是"出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負學校領(lǐng)導和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到"家".

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照學校領(lǐng)導的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

以上所取得的成績，一是得益于學校領(lǐng)導的重視和指導,，二是得益于實干苦干的班組長,、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范,，一樓的袁小艷組長也做得不錯,，三得益于全體職工的團結(jié)協(xié)作。在這里特別對汪師傅,、馬師傅提出表揚,，他們年齡最大，工作任勞任怨,，工作不分內(nèi)外,，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習,。

不足之處：1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團結(jié),，甚至拉幫結(jié)派，嚴重影響工作,。

針對這些存在的問題,，在下學期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進行小調(diào)整。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇九

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食堂個人工作總結(jié)

機關(guān)食堂個人年終工作總結(jié)模板

學校食堂個人工作總結(jié)

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓班用餐,，公司中小型會議用餐，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

(3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。

(4)緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成

請柬

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次,。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。

食堂

個人工作總結(jié)

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我出生x年x月,，于x年xx月參加工作,，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,，x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作,，*年**月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

一,、政治思想上,。我認真學習黨的路線方針、政策,，鄧小平理論,，黨和國家的教育政策、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn),。

二、工作上,，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān),，我不怕遠路,，進市場，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，讓干部職工吃得好,，花錢少,。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費，節(jié)省食堂開支,，近五年來,，為局機關(guān)節(jié)省招待費多萬元。三是保證按時開餐,，保證開水正常供應(yīng),，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作,，自*年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會,，每年的教職工,、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦,。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色,，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門的好評,，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn),。在*年至*年度考核評比中，被教育局評為先進工作者,。

我在搞好本職工作的同時,，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考,、成招,、中考、自考等考務(wù)工作,，每年的“五一”,、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦,，任勞任怨，深受同志們好評,。

三,、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣,。關(guān)心時事政治,，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢。

四,、遵守勞動紀律,，不缺勤，不曠工,。今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

食堂個人工作總結(jié)（3） |

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做好學校餐廳工作，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強教育培訓，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有

警示語

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇十

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強教育培訓,，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。

成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。

除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每一天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、帶給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前針對此刻餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇十一

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共與國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責與食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格與食堂檔案。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇十二

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。下面小編就和大家分享學校食堂工作總結(jié)，來欣賞一下吧,。

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學校,，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二,、強化軟件管理

學期開學,，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項

規(guī)章制度

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，分管校長、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意，家長放心,，學校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢。

六,、存在問題

隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強教育培訓,，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有

警示語

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

本學年,，總務(wù)科十分重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安,。

一是明確食堂管理

崗位職責

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理,，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購,、驗收、儲存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達60%,。落實x07級,、08級大學生補貼x人，共計x元,，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生禮貌素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生禮貌就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學生贈送餐點，免費帶給湯點等,，致力辦好師生滿意食堂,。

幼兒食堂工作總結(jié)個人篇十三

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。 職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分企業(yè) 員工培訓部 多經(jīng) 天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐,，企業(yè)中小型會議用餐,，企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),。優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心。吃的放心,。吃著滿意的目標有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的員工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了11年工作上的成果與不足。

20__年工作成果：

(1)與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，員工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化,。

(3)按照領(lǐng)導指示對所有員工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

(5)員工所用餐具做到餐后消毒,，加工間。菜案,。炒菜間,。面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有員工參加,。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會。建安分企業(yè)員工代表會,。唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓班近__期次,。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待企業(yè)培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性,。