心得體會是指一種讀書,、實踐后所寫的感受性文字。那么你知道心得體會如何寫嗎,？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇一

餐飲行業(yè)是個充滿競爭和機遇的行業(yè),，無論是從業(yè)者還是創(chuàng)業(yè)者,，都需要保持學(xué)習(xí)的態(tài)度來與時俱進(jìn),。培訓(xùn)是餐飲領(lǐng)域中常見的學(xué)習(xí)方式之一，通過培訓(xùn)可以更好地提升自己的專業(yè)知識和技能,。在參與培訓(xùn)餐飲的過程中,，我深深感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了一些寶貴的心得體會,。

首先,，在培訓(xùn)餐飲中，我學(xué)到了不僅僅是技術(shù)上的知識,，更包括了餐飲文化的傳承與發(fā)展,。在培訓(xùn)過程中，我了解到了許多餐飲行業(yè)的歷史故事,、食材的選取原則,、烹飪技巧和擺盤藝術(shù)等，這些知識對于我提升自己的整體素養(yǎng)起到了重要的作用,。同時,，培訓(xùn)也讓我認(rèn)識到餐飲不僅僅是一門技術(shù)活，更是一門需要創(chuàng)造力和藝術(shù)感的行業(yè),。只有通過不斷學(xué)習(xí)和探索,，才能不斷提高自己的烹飪水平并為客人提供更好的用餐體驗。

其次,，在培訓(xùn)餐飲中,，我學(xué)會了團(tuán)隊合作的重要性。餐飲行業(yè)是一個需要多個環(huán)節(jié)協(xié)同工作的行業(yè),，無論是廚師,、服務(wù)員還是后廚工作人員，都需要相互配合才能順利完成工作,。通過培訓(xùn)，我有機會和其他同學(xué)一起參與模擬餐廳的運營,，從中我學(xué)會了在壓力下如何與他人合作,，如何合理分工和任務(wù)分配。在這個過程中,，我深刻體會到,，一個團(tuán)結(jié)和諧的團(tuán)隊才能夠戰(zhàn)勝困難，取得更好的業(yè)績,。無論是在餐廳還是在其他行業(yè),，團(tuán)隊合作都是取得成功的重要基石。

第三,，培訓(xùn)餐飲讓我明白了顧客體驗的重要性,。顧客是我們餐飲行業(yè)的生命線，他們的滿意度決定了我們的業(yè)務(wù)是否能夠長期發(fā)展。通過培訓(xùn),，我了解到了顧客體驗的重要性,，包括接待、咨詢,、服務(wù)等方面,。只有通過提供良好的顧客體驗，才能夠吸引更多的顧客,，并讓他們成為我們忠實的客戶,，從而推動業(yè)務(wù)的發(fā)展。因此,，無論是在培訓(xùn)中還是在實際工作中,，我們都需要注重顧客體驗，以客戶為中心,，用心對待每一位顧客,。

第四，培訓(xùn)餐飲讓我意識到了餐飲行業(yè)的殘酷和激烈競爭,。餐飲行業(yè)的競爭非常激烈,，每一家餐廳都在竭盡全力提供更好的服務(wù)和更高的品質(zhì)。通過培訓(xùn),，我了解到了許多成功餐廳的經(jīng)營之道,，包括選址、定位,、市場營銷等方面,，這些是成功的關(guān)鍵因素。同時,，培訓(xùn)餐飲也讓我認(rèn)識到在這個行業(yè)中,，只有不斷學(xué)習(xí)和更新自己的知識，才能夠在激烈競爭中立于不敗之地,。因此,，我會繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng),，以應(yīng)對餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn),。

最后，在培訓(xùn)餐飲中,，我深刻意識到了學(xué)習(xí)的重要性,。餐飲行業(yè)是個變化多端的行業(yè)，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己的知識,，才能跟上行業(yè)的發(fā)展和變化,。通過培訓(xùn),，我不僅了解到了一些新的技術(shù)和理念，還學(xué)會了如何學(xué)習(xí),，如何通過學(xué)習(xí)來提升自己,。在這個過程中，我深刻體會到,，學(xué)習(xí)是一種能力,，一種習(xí)慣，只有保持學(xué)習(xí)的狀態(tài),，才能夠不斷進(jìn)步,。因此，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度,，在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗,，并通過培訓(xùn)來進(jìn)一步提升自己的技能和素質(zhì)。

總而言之,，通過參與培訓(xùn)餐飲,，我深刻感受到了培訓(xùn)的重要性，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和體會,。培訓(xùn)不僅提供了我專業(yè)知識和技能,，還讓我學(xué)會了團(tuán)隊合作、顧客體驗,、競爭意識和持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性,。通過不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，我相信自己能更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的變化和發(fā)展,，為這個行業(yè)做出更多的貢獻(xiàn),。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇二

通過這個學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實際操作技能,，如：餐桌禮儀,、擺臺、疊杯花,、盤花等等,。上課老師認(rèn)真且耐心的講授、演示,，讓我知道從事這些工作是個認(rèn)真的活計，也許其他的工作也得認(rèn)真對待吧,。同學(xué)之間的無私幫助,，讓我感覺到，團(tuán)隊合作除了在考試時事半功倍,，在學(xué)習(xí)時也是能起到意想不到的效果的,！

細(xì)心是我印象最深的,。在擺臺的時候、在托盤的時候,、在鋪桌布的時候,、、,、在這些實際操作中,，只要有一個環(huán)節(jié)粗心大意，影響是很大的,。如中餐擺臺的時候,，當(dāng)口碟之間距離不均時，看上去是很折磨人的,，因為口碟的擺得不均,，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀,；再如在托盤行走的過程中,，如果不細(xì)心，是很危險的事,，輕則杯翻酒灑,，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上,。這只是在課堂學(xué)習(xí)時注意這些,，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的,。這點是不容置疑的,。

耐心。說到這個詞,，不得不提斟酒那一幕,。左手托著盤，盤里三瓶水,，分別代表白酒,、啤酒、紅酒,。桌上一堆杯子,，有紅酒杯、白酒杯,、啤酒杯,。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯,。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來,，當(dāng)然了,，動作要求還有一些非常瑣碎的,，我這里就不提,，我就光抓不讓酒濺起來這點就行。面對的是不同的杯子,，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同,。所以每倒一個杯子的時候，力度掌控非常重要,，神經(jīng)是一直緊繃著,，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子,，而且是越來越小,。要是性子急了，那只能說抱歉了,，因為那很容易出現(xiàn)錯誤,。我倒啤酒時就濺了起來，因為我有點等不及了,，感覺那樣慢慢的動作是在浪費時間,。但實際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作,，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運”,。要是我當(dāng)時有點耐心，也不至于犯這樣的錯誤,，畢竟那些小白酒杯我都沒事,。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代,，做什么事都沒耐心,，可什么事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中,，也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分,，本來就沒幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了,。

最后說說恒心,。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事,。一次上課,，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法,，我們就跟著做,。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導(dǎo)一下,。但當(dāng)她到我們那里時,，就很難前行了。因為我們那里是幾個大老爺們兒,，說是笨手笨腳應(yīng)該不為過,。她是挨著講解，接近手把手的教,，但是,，她走后，我們又開始問別的女同學(xué)怎么疊,，開始我們“新的”學(xué)習(xí),。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了,，至于像什么,，可能只能意會了。你也許會說這與恒心有什么關(guān)系??？可你要是知道我們?yōu)榱伺莻€什么型的出來可是沒玩手機啊，也許課堂上不玩手機對你們不算什么,，可對于我們這樣的男生,，真的很不容易，把課堂時間全投入到學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)疊花）中那更是不容易了,。也許我們會笨一點,，但只要我們堅持，還是有可能成功的,。疊“花”就是最好的佐證,。

以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能,，在此向老師和同學(xué)們說聲謝謝,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇三

接受餐飲培訓(xùn)后我總結(jié)了七個原則，如下：

我個人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃,，自然而然就會散漫,、淘汰。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途,，墨守成規(guī)或一味模仿他人,，最終必定會失敗,，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值,，也才能不斷增加顧客,。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤,。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,，才能不斷發(fā)展。

要以食客的眼光為出發(fā)點,，清楚食客的需要,，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步,。

必須了解食客的需要,，做到這一點，最好的辦法是傾聽,。要集思廣益,，順應(yīng)自然，再做該做的事,，必然無往不利,。

餐飲店到處都是，要使食客上門,，非得有一些特色不可,，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮,。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件,，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等,。特色并不限于經(jīng)營品種,，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面,、誠懇的員工等,。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機,，平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機,，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇四

近年來,，隨著餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，新式餐飲培訓(xùn)已成為各大餐飲企業(yè)必備的一環(huán)。作為一名參加了新式餐飲培訓(xùn)的學(xué)員,，我深深地感受到了培訓(xùn)對于餐飲從業(yè)者的重要性,。在參加培訓(xùn)的過程中，我不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能,，還培養(yǎng)了良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作能力,。通過本次新式餐飲培訓(xùn)，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解,，同時也充實了自己的知識儲備。

首先,，新式餐飲培訓(xùn)注重專業(yè)知識和技能的學(xué)習(xí),。在培訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于餐飲行業(yè)的各種常見知識,，如食品安全,、餐飲衛(wèi)生、餐飲服務(wù)等,。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),，我們能夠更好地掌握餐飲行業(yè)的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)，提高自己的實際操作能力,。同時,，培訓(xùn)還提供了各種手工制作和調(diào)酒等技能的學(xué)習(xí)，使我們可以在工作中更加嫻熟地操作各種器具和材料,。這些專業(yè)知識和技能的學(xué)習(xí)對于我們未來的職業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用,。

其次，新式餐飲培訓(xùn)注重服務(wù)意識的培養(yǎng),。在餐飲行業(yè)中,，良好的服務(wù)意識是成功的關(guān)鍵。通過培訓(xùn),，我們學(xué)習(xí)到了如何與顧客進(jìn)行有效的溝通,，如何滿足顧客的需求和要求。我們還學(xué)習(xí)到了如何處理客戶投訴,、表達(dá)歉意和解決問題,。這些知識使我們能夠更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，建立良好的企業(yè)形象和口碑,。在培訓(xùn)中,，我們還參與了各種模擬實踐，通過角色扮演和真實情景復(fù)現(xiàn),，提高了我們的服務(wù)技能和應(yīng)對能力,。這些綜合性的培訓(xùn)讓我們更加深入地了解到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心要素。

再次，新式餐飲培訓(xùn)注重團(tuán)隊合作能力的培養(yǎng),。在餐飲行業(yè)中,，團(tuán)隊合作是非常重要的，一支高效的團(tuán)隊能夠為顧客提供更好的服務(wù),。在培訓(xùn)中,，我們參與了各種團(tuán)隊合作的活動，如扮演餐廳服務(wù)隊的角色,，協(xié)同配合完成各項任務(wù),。通過這些活動，我們學(xué)會了如何與團(tuán)隊成員合作,，分工合作,、相互支持和協(xié)調(diào)配合。在團(tuán)隊合作的過程中,，我們發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊的力量是巨大的,，只有通過相互協(xié)作，才能夠取得更好的成果,。這種團(tuán)隊合作能力的培養(yǎng)對于我們未來的職業(yè)發(fā)展也起到了重要的促進(jìn)作用,。

最后，通過新式餐飲培訓(xùn),，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解,，并且充實了自己的知識儲備。在培訓(xùn)中,，我們不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能,，還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢。我們了解到餐飲行業(yè)對人員素質(zhì)的要求越來越高,，對服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求也越來越嚴(yán)格,。在培訓(xùn)過程中，我們參觀了一些先進(jìn)的餐飲企業(yè),，學(xué)習(xí)了他們的先進(jìn)經(jīng)營理念和管理模式,，從中汲取了很多有益的經(jīng)驗和啟示。這些經(jīng)驗和啟示對于我們今后的餐飲從業(yè)生涯具有重要的指導(dǎo)意義,。

綜上所述,，新式餐飲培訓(xùn)對于餐飲從業(yè)者來說至關(guān)重要。通過培訓(xùn),，我們不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)知識和技能,，還培養(yǎng)了良好的服務(wù)意識和團(tuán)隊合作能力。通過培訓(xùn),，我們對餐飲行業(yè)有了更深入的了解,，并且充實了自己的知識儲備,。新式餐飲培訓(xùn)為我們今后的餐飲從業(yè)生涯奠定了良好的基礎(chǔ)，使我們在激烈競爭的市場中能夠更加成功,。我相信,，通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者,，并且為顧客提供更好的服務(wù)體驗,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇五

一、員工手冊的學(xué)習(xí),，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度,，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識,，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的,，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。

二,、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促規(guī)范,，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕,，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟,，原來在平時的工作中,，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語,，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到,。與此同時,，我們還對前廳、客房,、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí),，讓我們重溫本崗位的職能,、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,，卻包含著許多實際活動,。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點，去督促什么地方,。

四,、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補充,。從客人進(jìn)入餐廳,，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點服務(wù),、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù),、宴會服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作,、管理,，機電等設(shè)備、工具的使用,，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能、知用途,，即通常所說的“三知”,；另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修,、會日常保養(yǎng)，即“三會”,。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到,，但是我們增加知識，拓寬視野,，都是一件很好的事情,。

五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》,，作為基層管理人員,，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣,，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中,，做好一個榜樣,、督導(dǎo)的角色,。在工作中、生活上處處關(guān)心員工,，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇六

賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力,。在淡季的情況下,，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動,，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，分階段培訓(xùn),，分階段考試,，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從_月_號開始,，到今天已經(jīng)近一個月的時間,，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范,、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容,、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到,、等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中,，了解此次活動的宗旨和目的,。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現(xiàn)實工作之中,。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí)，共同討論,，共同進(jìn)步,。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點體會：

一、員工手冊的學(xué)習(xí)

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度,，了解賓館的發(fā)展方向,，從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識,，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們該做的,，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。

二,、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促規(guī)范,，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕,，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟,，原來在平時的工作中,，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語,，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少,、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時,，我們還對前廳,、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識,。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

三,、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)

讓我們重溫本崗位的職能,、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,，卻包含著許多實際活動,。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點，去督促什么地方,。

四,、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補充,。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳,，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點服務(wù)、自助餐服務(wù),、酒吧服務(wù),、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施,、設(shè)備工具的操作,、管理，機電等設(shè)備,、工具的使用,，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能、知用途,，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會使用,、會簡單維修、會日常保養(yǎng),，即“三會”,。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識,，拓寬視野,，都是一件很好的事情。

五,、學(xué)習(xí)管理人員的十個必須做到

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》,，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù),?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想,。通過學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向,。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中,，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色,。在工作中,、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇七

綠色餐飲作為一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式,，以其環(huán)保、健康和可持續(xù)發(fā)展的特點受到越來越多人的關(guān)注,。為了更好地推廣綠色餐飲理念,，我參加了一次綠色餐飲培訓(xùn)，并在培訓(xùn)中獲得了一些寶貴的心得體會,。以下將就這次培訓(xùn)的內(nèi)容和我個人對綠色餐飲的理解進(jìn)行闡述,。

第二段：了解綠色餐飲的概念和目標(biāo)

在培訓(xùn)中,，我了解到綠色餐飲并不僅僅是單純追求綠色環(huán)保,，更重要的是注重推廣健康飲食和可持續(xù)發(fā)展。綠色餐飲鼓勵使用有機食材,，減少食物浪費,，提高能源利用效率,，從而減少環(huán)境污染和資源消耗。同時,，綠色餐飲還倡導(dǎo)提供營養(yǎng)均衡的菜肴,，推廣健康飲食方式，促進(jìn)顧客的身體健康和飲食觀念的改變,。

第三段：綠色餐飲的實踐與應(yīng)用

在培訓(xùn)中,，我學(xué)習(xí)到了餐廳在推行綠色餐飲時應(yīng)該采取的具體措施。首先是選擇食材,，盡可能使用有機,、無公害的食材，并合理搭配,，提供更多新鮮的蔬果,。其次是烹飪方式，采用低油,、低鹽,、低糖的健康烹飪方式，減少食物中的不健康成分,。此外,，還應(yīng)充分利用食材，避免浪費,。對于食材的處理,，可以通過回收利用剩余食材，或者合理規(guī)劃食材供應(yīng)量減少浪費,。最后是節(jié)約能源,，餐飲企業(yè)應(yīng)該采用高效節(jié)能設(shè)備，減少資源的使用和損耗,。

第四段：綠色餐飲的影響和意義

綠色餐飲以其積極的影響和深遠(yuǎn)的意義受到了越來越多的關(guān)注,。首先，綠色餐飲可以改善人們的飲食習(xí)慣,，提高食物安全水平,，減少肥胖和慢性疾病的發(fā)生率。其次,，綠色餐飲可以降低環(huán)境的污染和資源的消耗,，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。最后,，綠色餐飲對于餐飲業(yè)發(fā)展同樣具有積極的經(jīng)濟(jì)意義,，具備廣闊的市場前景和潛在利潤。

第五段：對綠色餐飲的個人認(rèn)識和體會

通過這次培訓(xùn)，我對綠色餐飲有了更深刻的認(rèn)識和理解,。綠色餐飲不僅僅是一種生活方式,，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。作為餐飲從業(yè)者,，我們應(yīng)該積極推廣綠色餐飲理念,，從自身做起。只有通過我們的共同努力和行動,，才能真正實現(xiàn)綠色餐飲的普及和可持續(xù)發(fā)展,。我將會將培訓(xùn)所學(xué)的知識應(yīng)用到實際的工作中，努力落實綠色餐飲的目標(biāo)和要求,，為更多的人提供健康,、環(huán)保的飲食選擇。

總結(jié)：

綠色餐飲培訓(xùn)讓我認(rèn)識到了綠色餐飲的概念和目標(biāo),，并學(xué)到了具體的實踐和應(yīng)用方法,。綠色餐飲對個人、環(huán)境和社會的影響和意義不容忽視,。作為從業(yè)者,，我們應(yīng)該積極踐行綠色餐飲理念，為推廣綠色餐飲做出自己的貢獻(xiàn),。我將會將所學(xué)知識付諸實踐,，并與同行們一起共同追求綠色餐飲的目標(biāo)，為創(chuàng)建美好的綠色餐飲環(huán)境而努力,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇八

第一段：引言和背景介紹（約200字）

近年來,，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變革，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)逐漸顯得陳舊和缺乏競爭力,。為了滿足消費者多元化的需求,，新派餐飲嶄露頭角。作為休閑娛樂餐飲的一種新風(fēng)尚,，新派餐飲注重服務(wù)體驗和美食創(chuàng)新,，然而，想要在這一市場中立于不敗之地,，餐飲企業(yè)必須進(jìn)行全方位的培訓(xùn),，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。下面我將分享我在新派餐飲培訓(xùn)中的心得體會,。

第二段：新派餐飲培訓(xùn)的重要性（約300字）

新派餐飲培訓(xùn)的開展是為了迎合大眾品味變化的需求,。在這個信息爆炸的時代，消費者對美食的要求不再僅限于味道,。因此,，新派餐飲的培訓(xùn)著重于飲食文化的傳播和研發(fā)創(chuàng)新,。通過傳授餐飲知識和技巧，培訓(xùn)員工提高自身的專業(yè)素質(zhì),，以適應(yīng)消費者對精致飲食和高品質(zhì)服務(wù)的要求。這樣,，餐飲企業(yè)才能在激烈的競爭中立于不敗之地,。

第三段：新派餐飲培訓(xùn)的實施（約300字）

新派餐飲培訓(xùn)通常采用多種形式，如專業(yè)課程,、實操訓(xùn)練和案例研究,。在專業(yè)課程中，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于食材選擇,、烹飪技巧和餐飲管理等方面的知識,，了解了有關(guān)餐飲行業(yè)最前沿的發(fā)展趨勢和市場需求。通過實操訓(xùn)練,，我們不僅掌握了各種刀法和烹飪技巧,，還提高了快速應(yīng)對問題和調(diào)整菜品的能力。通過案例研究,，我們了解了世界各地餐飲企業(yè)的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn),，為我們今后在餐飲事業(yè)發(fā)展中提供了借鑒和啟示。

第四段：新派餐飲培訓(xùn)的收獲（約300字）

通過新派餐飲培訓(xùn),，我收獲頗豐,。首先，我掌握了更多關(guān)于美食的知識,，學(xué)會了如何調(diào)配不同食材,，使之更美味可口。其次,，我提高了解決問題的能力和靈活性,，在繁忙的工作環(huán)境中能夠更從容地應(yīng)對各種突發(fā)情況。此外,，我還學(xué)會了如何與消費者建立良好的互動和溝通,，提升了我的服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量。這些都是我在新派餐飲培訓(xùn)中所獲得的寶貴經(jīng)驗和技巧,。

第五段：總結(jié)和展望（約300字）

新派餐飲培訓(xùn)是一個不斷發(fā)展的過程,。每個人都應(yīng)該爭取接受更高水平的培訓(xùn)，并且不斷更新自己的餐飲知識和技巧,。只有這樣,，我們才能更好地適應(yīng)不斷變化的餐飲市場，并取得成功,。作為一名從業(yè)者,，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和努力,，為新派餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。我相信,，通過我個人的不斷努力和新派餐飲培訓(xùn)的支持,，我會成為一名更出色的餐飲從業(yè)者，并在這個行業(yè)中取得更大的成就,。

通過上述五段敘述,，我對新派餐飲培訓(xùn)的重要性和實施方法進(jìn)行了介紹，總結(jié)了我在培訓(xùn)中的收獲,，并展望了未來的發(fā)展,。這些個人心得與體會，對于讀者來說能夠提供對新派餐飲培訓(xùn)的一些了解和思考,，同時也激發(fā)讀者對個人成長和行業(yè)發(fā)展的深入思考,，從而對未來的餐飲行業(yè)有所期望。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇九

了解中西飲食文化,；熟悉各餐廳菜譜,；海鮮的烹飪方法；酒水,、茶水及香煙價格,；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等,。

洗碗機的使用,；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途,；庫房管理流程等,。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

9,、團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、每天進(jìn)步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐飲部x個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；更重要的是,，在3個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇十

首先,，我非常感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)知識培訓(xùn)（二期），也很榮幸參加了這次培訓(xùn),，經(jīng)過半天簡短的培訓(xùn),，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展,、成長,、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個辛路歷程,。給我們帶來了深深的震撼,，用xx的發(fā)展史告訴了大家xx走過的每一個腳印。xx也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度,，從3個人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯誤發(fā)生,。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí),。

趙老師對餐飲行業(yè)的概述,，詳細(xì)介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史,，特別是以xx的科學(xué)管理理論為基礎(chǔ),，體力勞動者的生產(chǎn)力快速提升，19xx年開始,，用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳,。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的豐富了我們對行業(yè)的認(rèn)識,。

感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享,，今天的成就是因為昨天的積累，明天的成功有賴于今天的努力,，在xx希望通過自己的努力讓遇到更好的自己,，成為一名更好的xx人,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇十一

第一段：引言（字?jǐn)?shù)：120）

餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，如何在激烈的競爭中脫穎而出,？醬料作為餐飲中不可缺少的一環(huán),，對于一家餐廳的口碑和品質(zhì)至關(guān)重要。為了提升餐廳的菜品質(zhì)量和市場競爭力,，我參加了一次醬料餐飲培訓(xùn),，并從中獲得了啟發(fā)和感悟。

第二段：感悟培訓(xùn)的重要性（字?jǐn)?shù)：200）

培訓(xùn)的第一天,，我就意識到醬料對于菜品的重要性,。在培訓(xùn)的過程中，我了解到醬料的種類繁多,、使用方法多樣,。在正確認(rèn)識到醬料的重要性后，我對培訓(xùn)充滿了期待,。通過培訓(xùn),，我學(xué)習(xí)到了制作各種傳統(tǒng)和創(chuàng)新的醬料的技巧和方法,。培訓(xùn)不僅僅是教會我制作醬料,，更重要的是讓我明白到只有在掌握技術(shù)的情況下，才能更好地創(chuàng)新變化,，為菜品注入新的元素,。這樣，才能達(dá)到餐廳提升品質(zhì)和市場競爭力的目標(biāo),。

第三段：培訓(xùn)帶來的收獲（字?jǐn)?shù)：280）

在培訓(xùn)的過程中,，我收獲了很多。首先是對于傳統(tǒng)醬料的深入理解,。傳統(tǒng)醬料代表了地域特色和文化傳承,，只有深入理解和掌握傳統(tǒng)醬料，才能在菜品中揉合好創(chuàng)新和傳統(tǒng)的元素,。其次,，我學(xué)會了制作一些獨特的創(chuàng)新醬料。在培訓(xùn)中,，我們嘗試了不同的醬料組合,，通過不斷調(diào)試和改進(jìn)，最終創(chuàng)造出了讓人耳目一新的新口味,。這種創(chuàng)新不僅僅滿足了人們對美食的新鮮感的需求,，更為餐廳帶來了更多的客源和增加了菜品的賣點。另外,，通過培訓(xùn),，我也學(xué)會了如何正確使用醬料,，使其真正發(fā)揮出它應(yīng)有的功能和調(diào)味效果，從而提升菜品的整體味道,。

第四段：醬料培訓(xùn)對于餐飲行業(yè)的影響（字?jǐn)?shù)：320）

醬料作為餐飲行業(yè)的一環(huán),，培訓(xùn)對于整個行業(yè)有重要的影響。首先,，醬料的制作不僅僅是一門技術(shù),，更是一種文化的傳承。通過培訓(xùn),，我們可以了解到不同地域的傳統(tǒng)醬料制作方法,，了解到地方飲食文化的多樣性。這樣不僅有利于豐富自己的餐飲知識,，也為餐飲行業(yè)的傳承和創(chuàng)新提供了新的思路和方向,。其次，醬料培訓(xùn)對于提升餐廳的品質(zhì)和競爭力有著直接的作用,。通過掌握制作醬料的技巧和方法,，餐廳可以提升菜品的味道，給顧客帶來更好的食用體驗,。而好的食用體驗也是提高顧客回頭率和增加新客源的重要因素,。

第五段：總結(jié)（字?jǐn)?shù)：180）

參加醬料餐飲培訓(xùn)使我受益匪淺，不僅學(xué)到了制作醬料的技能和知識,，更重要的是提高了自己對餐飲行業(yè)的認(rèn)識和理解,。通過培訓(xùn)，我認(rèn)識到了醬料的重要性,，學(xué)會了制作傳統(tǒng)和創(chuàng)新醬料的方法,，并意識到了醬料在餐飲行業(yè)中的巨大價值。我們必須不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能和知識,，才能在激烈的行業(yè)競爭中立于不敗之地,。醬料培訓(xùn)為我?guī)砹遂`感和啟發(fā)，我相信這將為我今后的餐飲事業(yè)帶來更大的成功,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇十二

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起,，我便告誡自己，人生的這場旅行,，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅,，同時更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗,，去成長,。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài),，情緒管理,，正能量，目標(biāo),，信念……有了深刻領(lǐng)悟,。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天,，人生最重要的不僅是努力,，還有方向。壓力不是有人比你努力,，即使看不到未來,，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了,。第二天叫醒我的不是鬧鐘,，其實，是夢想,！

每次的行動或是集合,，都是通過哨聲，哨聲是命令,，是指揮,，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺,，保持敏銳,，保持清醒的頭腦,！還記得體能訓(xùn)練的第一個科目,，它教會了我們，不求與人相比,，但求超越自己,，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目,，考驗著我們團(tuán)隊中的決策,，指揮，標(biāo)準(zhǔn),，流程意識以及責(zé)任,，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗,，但一花凋零荒蕪不了整個春天,，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力,，全力以赴,，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊協(xié)作,，專注當(dāng)下,，方可成功。極限軍姿,，更考驗我們的堅持,。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的.是三個字“太好了,，那正是我們蛻變的時刻,。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo),，絕不回來的士氣,，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺,。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索,，去領(lǐng)悟,。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了,，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩,。

餐飲培訓(xùn)心得體會總結(jié)篇十三

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個工作做著準(zhǔn)備考試,。在招聘會上,，在看某公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我,，回頭看是兩位漂亮的姐姐,，是一家美食山莊在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里,，服務(wù)員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè),，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我,，她說,，這個行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的.學(xué)生,，可以快速的鍛煉你多方面的能力,，于是決定去試試。

經(jīng)?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為,，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好,，裝修不艷俗,，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈,，桌面干凈,，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人,。于是和山莊定好工作協(xié)定,。

萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后,。我的工作是一般的傳菜,，也叫走菜。走大廳,。在領(lǐng)班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天,。之后，我就真正認(rèn)識了什么叫做“走菜”,。拿著托盤,，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜,。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去,，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的,，并告訴上菜的服務(wù)員,。第一天,，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時候看了一下餐廳點菜單,，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的,。不過,，因為是上菜的服務(wù)員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的,，再告訴上菜的服務(wù)員,。

終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我,。她說,，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說,，決定了的事就得做下去呀,。她說，像個大學(xué)生樣!

然后,，慢慢的,，我學(xué)習(xí)擺臺，開始學(xué)習(xí)上菜,，感覺是,，越做越學(xué)越輕松。

半個月后,，經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺,。相對大廳服務(wù)，這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活,。

我又開始學(xué)習(xí)包房的擺臺,，桌布、骨碟,、碗,、湯匙、紅酒杯,、白酒杯,，茶盅、筷子,、煙灰缸,、紙碟，口布,，香巾,。在剛開始的時候，我是不分口布桌布亂叫,，弄得小師傅不知道我到底在問什么,。越做越學(xué)越輕松，到最后我能在二十分鐘內(nèi)擦干凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的所有餐具,。然后擦餐具,，準(zhǔn)備茶水，準(zhǔn)備香巾,，一件一件有條有理的做下去,，上班時間也就過去了,。

包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題,。服務(wù)得注意主賓位,、主人位、副主人位和陪同位的不同,。轉(zhuǎn)玻方向問題等等,。慢慢的學(xué)，一天改正一點,，每天都是進(jìn)步,。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務(wù),，我的體會是：做為服務(wù)員要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，音量適中,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯應(yīng)該時時掛在嘴邊，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。并且，我認(rèn)為,，微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具,。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。在運用語言表達(dá)時，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。比如說,，客人喝酒到結(jié)尾的時候,，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食,，或者是否需要加幾樣小菜,。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。也曾發(fā)生在我的身上,。在處理此類事件時，我覺得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。是服務(wù)員的確做得很不好的時候,，該誠懇的道歉,，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你,，并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍,。比如說，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了,，我馬上說,，不好意思，并微笑著說,，沒關(guān)系,，黑暗是暫時的,，光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方,，而是說對不起,。

我認(rèn)為，向客人推銷,，這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,，善于抓住機會向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

做服務(wù)員雖然很苦，認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題,，便能獲得很多寶貴的財富,，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,，不僅僅是多結(jié)交一些朋友,，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力,、交際能力,、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的鍛煉與提高的,。

由于這次培訓(xùn),，我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員，在餐廳工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因此，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì),。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人,，形象要得體、大方,、端莊,，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，要求熱愛餐廳,、關(guān)愛客人、以客人為中心,，使客人對餐廳產(chǎn)生信任,、滿意。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

“心有多大,、市場就有多大”,，把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求,，通過座談,、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,，借用顧客的言語為餐廳做免費的宣傳廣告,，為我們開拓更廣闊的客戶市場,。

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項目,、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

經(jīng)過了培訓(xùn),，使我對餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐廳更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。培訓(xùn)和平時的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，領(lǐng)班們溫和的微笑,，那些和我一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。

20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實習(xí)計劃,。

一、熟悉餐廳環(huán)境,。

二,、餐廳技能訓(xùn)練。

三,、熟悉菜品和酒水,。

了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等,。

四、了解管事部工作流程：

洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等,。

五,、心得看法：

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5,、要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

9,、團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、每天進(jìn)步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

六、總結(jié)：

餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會,。

一、員工手冊的學(xué)習(xí),，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度,，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識,，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的,，什么不該做,。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找,，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值,。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范,，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕,，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟,，原來在平時的工作中,，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語,，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少,、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到,。與此同時，我們還對前廳、客房,、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí),，讓我們重溫本崗位的職能,、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,，卻包含著許多實際活動,。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點，去督促什么地方,。

四,、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補充,。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳,，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點服務(wù),、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù),、宴會服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作,、管理,，機電等設(shè)備、工具的使用,，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能、知用途,，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會使用,、會簡單維修、會日常保養(yǎng),，即“三會”,。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識,，拓寬視野,，都是一件很好的事情。

五,、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》,，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù),?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想,。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣,，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向,。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣,、督導(dǎo)的角色,。在工作中、生活上處處關(guān)心員工,，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖,。