時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧,。我們在制定計(jì)劃時需要考慮到各種因素的影響,，并保持靈活性和適應(yīng)性。下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
1.1 成立背景
火鍋這種獨(dú)特的中國美食,，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口,。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè),。2007年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元,。2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10萬億元,。餐飲市場如此之大,，而餐飲行業(yè)中,，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟,，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營,、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié),，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn),。促進(jìn)消費(fèi)作用明顯,，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動的重要場所,。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，2007年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。在市場占有率方面,，小肥羊是火鍋銷量第一品牌,，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個絕對強(qiáng)勢品牌的程度,。從市場占有率來看,，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中,，一切皆有可能,。
與消費(fèi)品市場相比，徐州市餐飲業(yè)增幅較08年有所下滑,。但隨著經(jīng)濟(jì)形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高,，我市餐飲市場在婚宴、家宴,、親朋聚會等傳統(tǒng)消費(fèi)方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”,、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下,，仍保持了20%以上的增長速度,，較09年上半年提高了10個百分點(diǎn)。彭城壹號、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟(jì)區(qū)陸續(xù)建成營業(yè),，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳,、茶社,、咖啡館成功入駐,，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次,。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的,，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋,、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點(diǎn),，可是沒有體現(xiàn)高檔餐廳應(yīng)該給的服務(wù)。就此,，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理,，提供高檔式的服務(wù)，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌,。
1.2 店面簡介
我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋,，有高檔的服務(wù)，讓人進(jìn)入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務(wù),，其主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：
一環(huán)境：裝修布置古色古香,，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時尚審美情趣相結(jié)合的裝修風(fēng)格，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然,、舒適怡情的就餐氛圍,。同時店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗,、碟,、杯、勺錯落搭配,，堪稱其雅,；鍋具除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的“不求人鍋”,、上下雙層的紫銅“尊者鍋”,、獨(dú)自享用的“景泰藍(lán)鍋”。讓人在享受美食的同時,，也能享受到視覺的愉悅,。
二菜品：我們的火鍋店，有南京滋奇的先例,，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點(diǎn)評為“味道好,，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)。另外店內(nèi)主菜所選材料都必須精挑細(xì)選,，調(diào)料都是從麥德龍買來的,，主菜都是選最好的，很多菜還是自己做的,，如醬牛肉,、肉丸、蛋餃等,。
三服務(wù)：我們的服務(wù)是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的,。點(diǎn)菜時服務(wù)人員會適當(dāng)?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應(yīng)所需，同時告知點(diǎn)的菜端上桌面是不退的,。之所以不給退菜,，首先是對顧客負(fù)責(zé)，其次是我們火鍋店的自律,。顧客多點(diǎn)的菜可以帶走，也可以推入火鍋處理,。
我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營方式,，將主店面設(shè)在云龍湖附近，并配合水上經(jīng)營方式,，利用我們的特制船只在云龍湖上服務(wù),，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來的美味又可以放松心情,，達(dá)到一舉兩得的目的。我們的主要客戶是來云龍湖旅游的高檔人群,，他們一般都具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，而且他們更喜歡與眾不同的個性化服務(wù)，所以對于這類人群我們具有較強(qiáng)的競爭力,，我們的主打品牌是四川火鍋，另外我們會以高質(zhì)量的服務(wù)以及高效的管理來達(dá)到高檔次餐飲店的目標(biāo),，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味,，像原材料比如紅辣椒等我們都會從四川進(jìn)行采購，其他的一系列底料我們同樣也會原汁原味的從四川地區(qū)運(yùn)往徐州,，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味,，但是能夠做到真正正宗的還是很少,，隨著人們生活水平的提高越來越多的外地人來到徐州這個劉邦的故鄉(xiāng)進(jìn)行參觀游覽，許多喜愛四川火鍋的人因無法到達(dá)四川而吃不到正宗的火鍋,，而我們恰恰給他們提供了這一服務(wù),。
1.3 市場及銷售
隨著歷史的發(fā)展，當(dāng)火鍋品類中的第二分支出現(xiàn)并逐步走上歷史舞臺,，其辣的風(fēng)味隨著移民的加劇,、文化的交融而逐步擴(kuò)大影響，尤其是當(dāng)繼承先人“五熟釜”的智慧而發(fā)明創(chuàng)造的“鴛鴦火鍋”,，使川式的“辣”迅速風(fēng)靡全國,，更成為火鍋的第一特征,，這決定了川式火鍋將取代牛羊肉火鍋成為火鍋的第一大品類,，這是川式火鍋的品類機(jī)會。
川式火鍋所具有的辣的特征,，更加吻合火鍋品類特征,，因此，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長為火鍋的第一大品類,，這是川式火鍋品類本身存在的最大的品類機(jī)會,。川式火鍋?zhàn)鳛槟壳盎疱伷奉愔械牡诙蠹?xì)分品類，未來的第一大細(xì)分品類,，在消費(fèi)者心智中還沒有產(chǎn)生代表性品牌,，這是出現(xiàn)在任何一個川式品牌面前的巨大機(jī)會。如果成為川式火鍋的代表性品牌,，就能更多分享到品類增長帶來的勢能,，直至成為火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
1.4 財(cái)務(wù)及風(fēng)險
根據(jù)本火鍋店的財(cái)務(wù)風(fēng)險假定分析我們有較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力,。同時與銀行保持良好的信用關(guān)系,，提高自身的贏利能力，通過合理經(jīng)營方式帶來的現(xiàn)金流來保障現(xiàn)金需求,，降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險,。另外，做好宣傳工作的同時可以考慮尋找風(fēng)險投資商,，通過本公司專業(yè)人員的財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險分析,，切實(shí)找到適合本公司發(fā)展的籌資、融資渠道和籌資,、融資方式,，制定切實(shí)可行的資本營運(yùn)方式，作到資本成本最低化和公司價值最大化,。
隨著幾年的發(fā)展,，我們公司二到五年的每年平均凈利潤為600萬左右，保證風(fēng)投一年內(nèi)回收，貸款兩年內(nèi)還完,。企業(yè)3年以后已經(jīng)擁有了一定的管理經(jīng)驗(yàn)并積累了一定的資本,，有能力購回投資公司所持股份,，這樣可以保持公司的獨(dú)立性，避免因風(fēng)險資本的退出給企業(yè)運(yùn)營造成大的震動，創(chuàng)業(yè)者們可以由此獲得已經(jīng)壯大了的企業(yè)所有權(quán)和控制權(quán),。
火鍋的由來:《魏書》記載，三國時代,，曹丕代漢稱帝時期,，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時并不流行,。到了南北朝時期,，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū),，人們用來涮豬,、牛、羊,、雞,、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá),，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代,，汴京開封的酒館,，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代,，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴,。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色,。日本室町時代,，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”,。如今火鍋還傳到美國,、法國、英國等國家,。
而我們要做的正是享有“中國四大火鍋”之一的四川火鍋,，四川火鍋的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。當(dāng)時,，長江邊上的船工們跑船常宿于長江邊上的一個很適中的碼頭—小米灘,。停船即生火做飯驅(qū)寒,，炊具僅一瓦罐，罐中盛水,，加以各種蔬菜,，再添加辣椒、花椒祛濕（因?yàn)橛?菜當(dāng)三分糧,，辣椒當(dāng)衣裳"之說）,。船工們吃后，美不可言,，就這樣一傳十,，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了,。
2 . 火鍋品種
四川火鍋品種共有118種,，為了迎合大部分人的口味以及投入更大精力去做更加美味的火鍋，我們從118種火鍋品種中提取36種作為我們店的主打品牌,，其中有：清湯火鍋,、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋,、魔芋鴨火鍋、帶絲鴨火鍋,、葡萄酒雞火鍋,、泡菜雞火鍋、白果雞火鍋,、人參雞火鍋,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
秋冬季，是火鍋的盛行之時,，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋,。火鍋中又以川鍋?zhàn)顬橹?，四川火鍋,，以麻，辣,，鮮,，香著稱，他來源于民間,，升華于廟堂,，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦,、文人騷客,、商賈農(nóng)工,，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫,，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛,、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的,。作為一種美食,，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。下面就以川鍋為例,，教大家怎么去創(chuàng)辦一個火鍋店吧,，喜歡大家喜歡!
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四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問,。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn),、方式,、地點(diǎn)、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額,。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。
(一),、對火鍋市場的影響因素：
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。
2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。
3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。
(二)、客源的調(diào)查分析：
1,、服務(wù)對象分析：
(2),、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;
(4),、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少,。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。
(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
(1),、不確定性：大部分顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。
(2),、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。
(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。
(4)、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運(yùn)作等,，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。
(一)、劃分要求：
3,、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后，只要符合實(shí)際,，就大膽開拓,，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場,。
(二),、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。
2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異,，對品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對檔次、品種要求也不同,。
3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的.職業(yè),、收入等外，還要分析其動機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動型,，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效。
4,、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客,、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。
(一)、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分：高,、中、低檔,，或豪華店,、風(fēng)味店、大眾店,、自助店等;
2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等;
3、按來源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋、老火鍋等;
4,、按經(jīng)營分：品牌火鍋,、餐廳火鍋、自助火鍋,、火鍋吧等,。
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等,。
3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
1,、服務(wù)對象分析：
消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。
消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等
消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少,。
2,、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。
消費(fèi)方式有個人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同
消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3,、顧客消費(fèi)特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。
隨機(jī)性;顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新,。
靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運(yùn)做等,，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
a,、劃分要求：
3,、具有穩(wěn)定性，市場劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開拓,，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常,。
b,、劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。
2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異,，對品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對檔次、品種要求也不同,。
3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動形,，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效,。
4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動散客、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。
1,、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營的品種,。
2、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：
c、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。
d、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應(yīng),，以薄利多銷為主。
1,、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式,、以大廳為主,，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好,，價格上采取每人限定金額消費(fèi),，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi),，充分利用空間與顧客的運(yùn)動性等特點(diǎn),。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次,、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務(wù)對象面對大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn),。
3,、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味,、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性,，是歷史性,、地域性、民族性的綜合反映,。此類火鍋品種比較定性,，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色,，風(fēng)味得到公認(rèn),，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂結(jié)合,、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動,，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。
4、豪華型
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究,。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋,、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員,，其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境容為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出,，管理到位,、制度完善等特點(diǎn)。
1,、合伙經(jīng)營
此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術(shù)、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力,，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費(fèi)需求,。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等,。
2,、獨(dú)立經(jīng)營
此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種,，一般規(guī)模較小,、費(fèi)用較少，利潤不高,，資金來源以獨(dú)資,、入股、貸款為主,。這種形式在市場上占主要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng),，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色,，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接,，利于調(diào)動積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑,、比較充足的資金等,。
3、特許經(jīng)營
特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時,。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,，對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化,，清理凈化市場,，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題,，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開花,，其三是抓好人力資源。
1,、火鍋店選址的區(qū)域因素
在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,、文化教育影響、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn),、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2,、火鍋店選址的原則
第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。
第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇,。
3、火鍋店的選址與布局
確定選址原則后,，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方,、人口聚集處、交通便利的地方,、具體位置,、同行聚集地、特殊口岸,，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性,、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
1,、名稱與設(shè)計(jì)原則
2,、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律
一是字體講究整體效果好,，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味,，富于節(jié)奏,，三是字體本意與寓意結(jié)合。
3,、名稱設(shè)計(jì)基本要求
一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致,，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味,、對象,、習(xí)慣相互結(jié)合。
火鍋店的裝修設(shè)計(jì),，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同,，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾,。
1,、火鍋店人員的構(gòu)成
b、廚務(wù)人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活、雜工等
c,、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員,、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員,、安保員等
2,、火鍋店人員的管理;
a、明確管理幅度,，確定管理層次
b,、實(shí)行專業(yè)分工,，以火鍋經(jīng)營為中心
c、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮,，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合
d,、要符合精簡、有效,、統(tǒng)一,、協(xié)調(diào)的要求
e、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率,。
火鍋供應(yīng)的管理,，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購,、驗(yàn)收,、儲存、發(fā)放等工作,。
1,、采購業(yè)務(wù)管理：
a、采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié),，必須遵循下列基本要求：
品種對路,，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路,。
b、質(zhì)量優(yōu)良,，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān),，
c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn),，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的,，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的，因此,，采購人員應(yīng)該及時了解市場行情,，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本,。
d,、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷,，以銷定進(jìn)的原則,，作到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn),、滯銷不進(jìn),。
e、貨到及時,，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性,，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測，因此,，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時供給,。
2,、儲存業(yè)務(wù)管理;
c、指導(dǎo)原材料的購銷,，要在儲存過程中,，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動及時的提出采購意見或建議,，以補(bǔ)充更新原料,，并及時處理庫存的滯留原料。
d,、控制存貨的短缺殘損,，其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。
e,、日常保管和養(yǎng)護(hù),，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號,，執(zhí)行食品衛(wèi)生法,、堅(jiān)持隔離制度、掌握溫度濕度,、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng),，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害,，建立帳卡,、定期盤店這五個方面的工作。
f,、出庫管理,，食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫，二是堅(jiān)持先入庫的先出,、易腐易變質(zhì)的.先出,、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
我們的店面坐落在學(xué)校中部,，主要的客戶群是大學(xué)生,、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等,。各種各樣的.新鮮的菜肴和新鮮肉類食物，有提供各種冷飲,，如果汁,、奶茶、水果等,。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng),，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然,，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,，墻面采用局部柔和溫暖的移動，廚房的布置合理的精致,、采光性好,，總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然,。
環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境
火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,，“很好,，真誠”二字作為一個店面堅(jiān)持“客戶第一、在各個方面,，實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，秉承“質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨,。
這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè)，掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能
廚師月薪20xx元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月
商店的設(shè)計(jì)
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺,。
小桌(2~4)在25表(4~6)十大表
加入火鍋的物種
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光
確保食品質(zhì)量,。
濃郁，控制產(chǎn)品質(zhì)量,，增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,，不同的風(fēng)味,、口感類型追求更典型，隧道,。
三個競爭優(yōu)勢
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,，選擇，服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,，而且有較大的選擇性,，感覺滿意的大。
影響因素火鍋市場,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,，其中包括一個火鍋，火鍋消費(fèi)需求的增長,，現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在,、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用，客觀環(huán)境的變化,，和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素,。的影響，熱鍋上的傳統(tǒng)因素,，其中包括一只熱鍋,、普遍性、歷史文化,、奇怪的特征等,。
周邊環(huán)境的影響，包括火鍋政策環(huán)境,，如國家安全,、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施，如交通,、停車狀況,，shuidianqi供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購道路,、消費(fèi)者團(tuán)體、財(cái)政,、衛(wèi)生,、勞動、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益，例如征稅,，各種費(fèi)用,、租金、人才引進(jìn),、等如果有優(yōu)惠政策,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗，羊,，雞,，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名,，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能與對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款,。
1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。
2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。
1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店，價格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。
5.經(jīng)營時間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。
6.對于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù),、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。
1.本店開業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。
2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期),。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法,。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》與各種規(guī)章制度。
3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資與福利。
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉,，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。
1）本店固定資產(chǎn)xx萬元
桌椅xx套
營業(yè)面積xx平方米
冷凍柜xx臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)日益增加,。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的,。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯,。
隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽,。要吃的溫暖,，吃的的健康。綠色食品是今天的主題,?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨(dú)特的配方、獨(dú)特的品味和征服越來越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活中,。
目錄
第一部分:店面的基本情況
第二部分:存儲人員/設(shè)計(jì)
第三部分:產(chǎn)品介紹
第四部分:火鍋市場情況
第五部分:營銷策略
第六部分:管理計(jì)劃
第七部分:管理原則
第八部分:融資的指示
第九部分:財(cái)務(wù)計(jì)劃
第十部分:風(fēng)險控制
第十一部分:總結(jié)
第一部分火鍋店基本情況
我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生,、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等,。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶,、水果等,。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng),，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然,，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致,、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然,。
環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境
火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二字作為一個店面堅(jiān)持“客戶第一,、在各個方面,實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨。
第二部分:存儲人員/設(shè)計(jì)
這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能
廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月
商店的設(shè)計(jì)
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺,。
小桌(2~4)在25表(4~6)十大表
第三部分產(chǎn)品介紹
加入火鍋的物種
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光
確保食品質(zhì)量,。
濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制,、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的.不同口味的客人,。不同的品味,不同的風(fēng)味、口感類型追求更典型,隧道,。
三個競爭優(yōu)勢
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大,。
第四部分火鍋市場
一,、影響因素火鍋市場
經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費(fèi)需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素,。
的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋,、普遍性、歷史文化,、奇怪的特征等,。
周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通,、停車狀況,shuidianqi供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路,、消費(fèi)者團(tuán)體,、財(cái)政、衛(wèi)生,、勞動,、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費(fèi)用、租金,、人才引進(jìn),、等如果有優(yōu)惠政策,。
提供的調(diào)查和分析。
1,、服務(wù)對象分析
消費(fèi)時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等
3,、消費(fèi)領(lǐng)域和民族特點(diǎn):不同地區(qū)、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異,。
當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新,、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見。但消費(fèi)者的分析是必不可少的,。
顧客消費(fèi)行為分析
消費(fèi)是一個綜合概念,包含消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者行動消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式,、消費(fèi)習(xí)慣等。
消費(fèi)水平及客戶的經(jīng)濟(jì)遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度,、直接表達(dá)類和選型的火鍋店,。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)是客戶的消費(fèi)開支的比例,消費(fèi)和專業(yè)、年齡,、性別,、區(qū)域等因素緊密接觸;國家
使用方法有個人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)水平和不同品種的選擇方法
消費(fèi)習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛、品牌,、風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)方面形成的習(xí)慣,。
客戶消費(fèi)特征,分析
不斷定性:大多數(shù)顧客是流動的,小部分是認(rèn)為,這樣的位置是合理的。
人體系統(tǒng)的隨機(jī)性:客戶數(shù)量,、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快,，傳統(tǒng)在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失,，取而代之的是跟親朋好友外出聚餐已經(jīng)越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受,。這成為近年來快餐發(fā)展迅猛的原因之一,。
一、選擇快餐業(yè)的原因
俗話說：“民以食為天”,，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯,，這樣餐飲市場就十分龐大?？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞,。以下是選擇快餐業(yè)的幾點(diǎn)原因：
1、入行門檻低：創(chuàng)業(yè)初期,，資金成為了創(chuàng)業(yè)者最大的障礙,?？觳蜆I(yè)在眾多行業(yè)中一直成為眾多創(chuàng)業(yè)者追捧的對象，很大的原因在于入行門檻低,，往往幾萬元就能滿足創(chuàng)業(yè)初期的要求,。
2、回報(bào)率高：快餐業(yè)的高利潤已經(jīng)不再是什么行業(yè)秘密,，前幾年快餐行業(yè)的利潤可以高達(dá)60%多,，但是近年來由于物價上漲，利潤有所下降,，但是大都維持在25%左右,。這相對其他行業(yè)來說已經(jīng)是很高的了。
3,、操作簡單：快餐的幾大核心無非在于：菜品品質(zhì),、速度、價格,、就餐環(huán)境,、衛(wèi)生條件等。相對其他行業(yè),，這幾項(xiàng)對于初期創(chuàng)業(yè)者來說都比較容易掌握和操作,。
二、選擇火鍋的原因
對于任何產(chǎn)品或者企業(yè)來說,，核心競爭力就是專業(yè),。目前市場上特色快餐店種類很多，如：東北菜館,、川菜館,、湘菜館、砂鍋店,、餃子館,、沙鍋店、燒烤店等等,?？梢妼I(yè)化是一個快餐店的生命力所在?？偨Y(jié)火鍋的優(yōu)勢主要有以下幾點(diǎn)：
1,、面向大眾，低價消費(fèi),?？谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽梢詤⒄諆?nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價格被廣大工薪階層所接受,，每人每次普通消費(fèi)在15元左右,。
2,、綠色標(biāo)志，健康衛(wèi)生,。
3,、操作簡單，無須專業(yè)廚師,。這點(diǎn)尤為重要,，每個快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)者在初期沒有太大的能力聘請的到水平很高的廚師,，即使能夠聘請到,，那么其薪水也不菲，很難被創(chuàng)業(yè)者所接受,，加大了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險,；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師,，一旦廚師跳槽,，給餐廳才來的打擊將是致命的?；疱伒甑钠焚|(zhì)在于火鍋底料的配方,，口味品質(zhì)穩(wěn)定，與配菜人員關(guān)系不大,；再者,，經(jīng)營十分簡單，在自己把握好賬目的情況下,，只要招聘幾個服務(wù)人員即可維持火鍋店的經(jīng)營,。
4、肉的性能價格比最好,。
5,、配方簡單，價格合理,。
三,、投資市場分析
義和鎮(zhèn)屬于河口區(qū)的一個規(guī)模較大的鎮(zhèn)，人均年收入水平相對較高,。目前義和鎮(zhèn)快餐行業(yè)里上規(guī)模的餐館有“上口全羊館”,、“天宇全羊館”,、“餃子館”,、“張強(qiáng)快餐”、“”等,。其中僅有“上口全羊館”及“餃子館”屬于特色餐館,，其他的餐館產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重,。加之義和鎮(zhèn)沒有一家火鍋店，且“上口全羊館”經(jīng)營多年已經(jīng)培養(yǎng)了大量的吃羊肉的顧客,，所以說在義和開一家火鍋店是完全有市場的,。
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火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。
書
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。
2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。
1,、服務(wù)對象分析：
消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。
消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少,。
2,、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。
消費(fèi)方式有個人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同
消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境,、氛圍、品派,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3,、顧客消費(fèi)特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。
隨機(jī)性;顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新,。
靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運(yùn)做等,，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。
a、劃分要求：
3,、具有穩(wěn)定性,，市場劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開拓,，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)失常,。
b,、劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。
2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費(fèi)有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對檔次,、品種要求也不同,。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動形,，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實(shí)效,。
4,、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人,、流動散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。
1、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營的品種,。
2、價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：
c、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。
d,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng),，以薄利多銷為主,。
1、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用,，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點(diǎn)外,，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感,。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式,、以大廳為主,，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好,，價格上采取每人限定金額消費(fèi),，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi),，充分利用空間與顧客的運(yùn)動性等特點(diǎn),。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn),。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味,、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性,，是歷史性、地域性,、民族性的綜合反映,。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色,，風(fēng)味得到公認(rèn),，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂結(jié)合,、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動,，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。
4、豪華型
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究,。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋,、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員,，其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本,、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一,，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出,，管理到位、制度完善等特點(diǎn),。
1,、合伙經(jīng)營
此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù),、設(shè)備,、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力，可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費(fèi)需求,。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等,。
2、獨(dú)立經(jīng)營
此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種,，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少,，利潤不高,，資金來源以獨(dú)資、入股,、貸款為主,。這種形式在市場上占主要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種,、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色,，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接,，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑,、比較充足的資金等,。
3、特許經(jīng)營
特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時,。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,，對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化,，清理凈化市場,，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題,，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開花，其三是抓好人力資源,。
1,、火鍋店選址的區(qū)域因素
在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響,、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。
2,、火鍋店選址的原則
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候,，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街，火鍋城,，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益,。
第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析,，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。
3,、火鍋店的選址與布局
1,、名稱與設(shè)計(jì)原則
2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律
一是字體講究整體效果好,，好認(rèn)好讀好記,，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏,，三是字體本意與寓意結(jié)合,。
3、名稱設(shè)計(jì)基本要求
火鍋店的裝修設(shè)計(jì),，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同,，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾,。
1,、火鍋店人員的構(gòu)成
b、廚務(wù)人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活、雜工等
c,、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員,、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員,、安保員等
2,、火鍋店人員的管理;
a,、明確管理幅度，確定管理層次
b,、實(shí)行專業(yè)分工,，以火鍋經(jīng)營為中心
c、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮,，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合
d,、要符合精簡、有效,、統(tǒng)一,、協(xié)調(diào)的要求
e、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率,。
火鍋供應(yīng)的管理,，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購,、驗(yàn)收,、儲存、發(fā)放等工作,。
1,、采購業(yè)務(wù)管理：
a、采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié),，必須遵循下列基本要求：
品種對路,，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路,。
b、質(zhì)量優(yōu)良,，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān),，
c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn),，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的,，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的，因此,，采購人員應(yīng)該及時了解市場行情,，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本,。
d,、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷,，以銷定進(jìn)的原則,，作到暢銷多進(jìn),、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn),。
e,、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性,，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測，因此,，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行,，原料的采購要隨要隨到，及時供給,。
2,、儲存業(yè)務(wù)管理;
c、指導(dǎo)原材料的購銷,，要在儲存過程中,，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動及時的提出采購意見或建議,，以補(bǔ)充更新原料,，并及時處理庫存的滯留原料。
d,、控制存貨的短缺殘損,，其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。
e,、日常保管和養(yǎng)護(hù),，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號,，執(zhí)行食品衛(wèi)生法,、堅(jiān)持隔離制度、掌握溫度濕度,、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng),，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害,，建立帳卡,、定期盤店這五個方面的工作。
f,、出庫管理,，食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫，二是堅(jiān)持先入庫的先出,、易腐易變質(zhì)的先出,、接近有效期的先出,、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
一,、市場調(diào)查
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。
2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。
3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
二,、客源分析
1,、服務(wù)對象分析：
消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,，與高級白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。
消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。
2,、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。
消費(fèi)方式有個人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十
1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富,，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
市場分析
1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
經(jīng)營計(jì)劃
1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高,，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。
3.開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時間：下午4點(diǎn)到晚上2左右,。
6.對于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù)、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源。
人事計(jì)劃
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。
2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。
3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。
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火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十一
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。
1、產(chǎn)品( product)
在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ， 價格( price) ,， 地點(diǎn)( place) ,， 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價格,、地點(diǎn),、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段,， 對它們的具體運(yùn)用,， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。
4、促銷( promotion)
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
一,、公司概述
在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。
二、環(huán)境分析
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,，商業(yè)計(jì)劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響,。
鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費(fèi)者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書,。
(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。
2,、價格( price)
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：
公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展,。
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。
五,、目標(biāo)
四、行動
(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場,、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動應(yīng)以此為中心來開展,。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。
三、4p分析
堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費(fèi)者的承諾。
3,、地點(diǎn)( place)
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列,。
(5)新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品,。
(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康,。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計(jì)劃書范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,，食品商業(yè)計(jì)劃書范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。
1,、產(chǎn)品( product)
在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ,， 價格( price) ， 地點(diǎn)( place) ， 促銷( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價格,、地點(diǎn),、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段,， 對它們的具體運(yùn)用,， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。
4、促銷( promotion)
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
一,、公司概述
在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。
二、環(huán)境分析
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,，商業(yè)計(jì)劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響,。
鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費(fèi)者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書,。
(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。
2,、價格( price)
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：
公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展,。
新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。
五,、目標(biāo)
四、行動
(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場,、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動應(yīng)以此為中心來開展,。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄，火鍋菜譜,。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影,。
三,、4p分析
堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費(fèi)者的承諾,。
3、地點(diǎn)( place)
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列,。
(5)新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品,。
(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康,。
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計(jì)劃書范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,，食品商業(yè)計(jì)劃書范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十二
導(dǎo)語：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀!
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景,。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。
2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。
3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,，對檔次,、品種要求也不同。
3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效,。
平、顧客的信賴等有關(guān),。
1,、按檔次分：高、中,、低檔,，或豪華店、風(fēng)味店,、大眾店,、自助店等;
2、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋,、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營品種。
價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù),、較低廉的價格迎接顧客,。可以很快贏得顧客,、樹立形象,、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營,。
2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險大,、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。
3,、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。
4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應(yīng),，以薄利多銷為主,。
1、獨(dú)立經(jīng)營：
因此,，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸,、比較充足的資金等,。
2、合伙經(jīng)營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資,、或分別以技術(shù),、設(shè)備、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力;可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制;與市場聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。
因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等,。
3、特許經(jīng)營：
特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。
一個火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時,，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟;對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊;成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等,。
實(shí)行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開花;其三是抓好人力資源,。
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問,。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn)、方式,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。
對火鍋市場影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十三
秋冬季，是火鍋的盛行之時,，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋,。火鍋中又以川鍋?zhàn)顬橹?，四川火鍋,，以麻,，辣,，鮮，香著稱，他來源于民間,，升華于廟堂,，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦,、文人騷客,、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女,、黃發(fā)垂髫,，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大,，都是他地望塵莫及的,。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食,。下面就以川鍋為例,，教大家怎么去創(chuàng)辦一個火鍋店吧，喜歡大家喜歡!
一,、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問,。
作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額,。所以說，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。
二、火鍋市場調(diào)查：
(一),、對火鍋市場的影響因素：
1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。
2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。
3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二),、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對象分析：
(2),、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;
(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少,。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。
(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
(1),、不確定性：大部分顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。
(2),、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新,。
(3),、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。
(4),、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等,，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。
三、火鍋市場的劃分：
(一),、劃分要求：
3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,，只要符合實(shí)際,，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃,，占領(lǐng)市場,。
(二)、劃分種類：
1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。
2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費(fèi)有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對檔次,、品種要求也不同,。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外,，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動型，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效,。
4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人,、流動散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。
四,、火鍋市場的定位：
(一),、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等;
2,、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等;
3,、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋,、宮廷火鍋,、老火鍋等;
4、按經(jīng)營分：品牌火鍋,、餐廳火鍋,、自助火鍋、火鍋吧等,。
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營品種。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十四
1,、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗,，羊，雞,，鴨,，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉,，鹵菜等等,。
2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3,、都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。
4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款。
1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2,、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。
1、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。
2、競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店，價格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。
1、火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高,，屬中低價位。
2,、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。
3、開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。
4、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。
5、經(jīng)營時間：下午4點(diǎn)到晚上2左右,。
6,、對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。
1,、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。
2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。
1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉,，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
2、推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。
1)本店固定資產(chǎn)()萬元
桌椅()套
營業(yè)面積()平方米
冷凍柜()臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)
3)對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。
附錄1法律要求
為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證。
2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場所,。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣,、盥洗,，采興，照明,，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。
(六)貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無害，保持清潔,，防止食品污染,。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料,。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
(十)使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害,。
3,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn),。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽,、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。
(七)摻假,，摻雜，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。
4、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn),。
菜單
聯(lián)系電話：
快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右,。
快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋,。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等,。
火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十五
現(xiàn)在火鍋可謂越來越流行，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學(xué)問,。下面小編為大家整理了一篇火鍋店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，一起來看看吧：
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。
公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階,。
1、宏觀/微觀 環(huán)境分析
要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場,，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn),，長期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的`影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價格,、地點(diǎn)、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。
1,、產(chǎn)品( product)
鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心,。
2,、價格( price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個價格對于一般的消費(fèi)者來說,，是完全可以接受的,。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。
3、地點(diǎn)( place)
鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4,、促銷( promotion)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：
(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場、商場,、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。
(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。
(4)建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時,，我們贈送一份小禮品,。
(5)新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品,。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影,。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響,。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”,、“孝心”活動，讓子女為父母送健康,。
(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。
公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。
堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾,。
