時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們又將迎來(lái)新的喜悅,、新的收獲，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃吧,。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫(xiě)呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的計(jì)劃書(shū)優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

火鍋一般而言，是以鍋為器具,，以熱源燒鍋,，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式,，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具,。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果,，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,，湯物合一。世界各地均有類(lèi)似的料理,，但主要在東亞地方特別盛行,。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,，辣咸鮮,，油而不膩，暴汗淋漓,，酣暢之極,，解郁除濕，適于山川之氣候,，今發(fā)展為鴛鴦鍋,，麻辣清淡各別，各取所需,，老少咸宜,，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi),、海鮮類(lèi),、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi),、蛋類(lèi)制品等,，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用,。（大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文）

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷(xiāo)的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝開(kāi),。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順” 紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的'影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng),、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文工作計(jì)劃,。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷(xiāo)( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷(xiāo)) 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品

此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，是完全可以接受的。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

麻辣鍋?zhàn)瞠?dú)特,、最吸引人的地方,，就是那一鍋精心熬制,、香味四溢的麻辣鍋底,。除了最常見(jiàn)的基本口味麻辣鍋外,，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨,、麻辣與咖哩湯底構(gòu)成的“奔馳鍋”,。

麻辣鍋是熱門(mén)的火鍋料理之一，發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營(yíng)形態(tài),，尤其常見(jiàn)于都市鬧區(qū)或夜市之中,，一到晚上和假日，店內(nèi)滿滿的都是客人,。

由于麻辣鍋店時(shí)?？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。從客人一進(jìn)門(mén)的帶位,、點(diǎn)菜、送菜,、教導(dǎo)吃法,、整理、結(jié)賬到送客等等,，一點(diǎn)都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會(huì)不同,，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外,，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象,。

以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費(fèi)者嘗到海鮮的美味,，業(yè)者在食材與湯頭的準(zhǔn)備上必須特別地細(xì)心,。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚(yú)清湯為主,，不需要其他過(guò)多香味及甜味的湯頭,。

近幾年來(lái)才剛開(kāi)始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類(lèi)為主的火鍋市場(chǎng)中,，異軍突起,，似乎還有越發(fā)擴(kuò)大的趨勢(shì)。然而,，在海鮮鍋市場(chǎng)被看好的當(dāng)下,，業(yè)者能否慎選食材是成敗的關(guān)鍵因素,，其中“產(chǎn)地”是最大的因素。一般來(lái)說(shuō),，我國(guó)的沿海,、遠(yuǎn)洋深海可以尋找到肥美的蟹類(lèi),、蚌類(lèi)或貝類(lèi)等等,，而這三種也是許多饕客的最?lèi)?ài)。

藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底,，如當(dāng)歸,、枸杞、黃耆,、生姜等等,，有的會(huì)再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類(lèi)，如米酒等,。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道,，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺(jué)。

傳統(tǒng)上,，冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié),。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因此,，冬天一向是藥膳火鍋?zhàn)钍軞g迎的時(shí)節(jié),。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進(jìn)補(bǔ)的期待心理，加上近年來(lái)自然養(yǎng)生風(fēng)潮的.興起,，“健康,、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門(mén)的法寶。此外,，為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類(lèi)店家中異軍突起,，吸引消費(fèi)者光臨，多開(kāi)發(fā),、引進(jìn)口味獨(dú)特的品種是必須的,，例如業(yè)者可嘗試我國(guó)傳統(tǒng)中藥房的獨(dú)門(mén)藥材配方，增加店內(nèi)的湯頭品項(xiàng),，以吸引顧客目光,。

個(gè)人式涮涮鍋是目前最常見(jiàn)的火鍋料理，以一人一鍋為原則,，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費(fèi)者可依喜好自由搭配選擇,。

個(gè)人式涮涮鍋在我國(guó)興起后,，可說(shuō)是掀起了一場(chǎng)“火鍋革命”,，完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后,，市面上愈來(lái)愈多的個(gè)人式涮涮鍋店出現(xiàn),，吸引了不少單身上班族。如此一來(lái),，不用煩惱找不到同好,，就算一個(gè)人也能夠享受吃火鍋的樂(lè)趣。

個(gè)人鍋的經(jīng)營(yíng)形態(tài),、多種類(lèi)的餐點(diǎn)品項(xiàng),、加上價(jià)格平價(jià)實(shí)惠，這些都是個(gè)人式涮涮鍋的營(yíng)運(yùn)優(yōu)勢(shì),。

除了以上的幾種火鍋類(lèi)型之外,，還有一類(lèi)特色火鍋。顧名思義,，特色火鍋是以使用一般店所沒(méi)有的獨(dú)特食材而出名,，如巧克力鍋、起士鍋,、豆?jié){火鍋等等,。不管是融合古今味道，還是從海外引進(jìn)本地的,，都更加豐富了原有的飲食文化,，帶來(lái)新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛(ài),。

由于這些特色鍋屬于流行性商品,，生命周期似乎比一般火鍋短，業(yè)績(jī)也較不穩(wěn)定,，因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù),，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)業(yè)前必須深思熟慮。

一,、開(kāi)創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ),，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,，拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間的差距,。

二、尋找特色性食材

在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材,，創(chuàng)造同業(yè)間沒(méi)有的差異化。

三,、為淡季規(guī)劃靈活的行銷(xiāo)策略

火鍋的旺季在冬,、夏二季,，淡季則在3、4,、6,、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷(xiāo)活動(dòng),，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營(yíng)運(yùn)佳績(jī)，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步,。

四,、完善的服務(wù)

火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下,，完善的服務(wù)尤其重要,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬(wàn)，一個(gè)600-800平方米,、60-80張臺(tái)的火鍋店,，大概要準(zhǔn)備60萬(wàn)元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金),、裝飾裝修,、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn),、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

一般情況下,，開(kāi)火鍋店還要注意環(huán)境,。環(huán)境會(huì)影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道,。以前,，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境,，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,，沉悶甚至壓制。

但眾所周知,，裝修是個(gè)可深可淺的“無(wú)底洞”,，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點(diǎn),，讓人一進(jìn)來(lái)就感到到與眾不同,，是個(gè)龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂(lè)結(jié)合,，參與性強(qiáng)。

舉例來(lái)說(shuō)：開(kāi)一個(gè)500平米的店,，店面裝修費(fèi)用15萬(wàn)，前廳設(shè)備用7萬(wàn),，廚房設(shè)備用4萬(wàn),，備料費(fèi)用1.5萬(wàn)，其他費(fèi)用3萬(wàn),，總投資共35萬(wàn),，餐位數(shù)差不多能達(dá)到280人左右，日均上座率為110%(中晚),，如果人均消費(fèi)額為28元的話,，日營(yíng)業(yè)額為8500元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為25萬(wàn),，投資回收期差不多是4-7個(gè)月,，總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)字是相當(dāng)可觀的,，不過(guò)還得結(jié)合各地的'實(shí)際情況作比較,。

火鍋店成本核算之火鍋店市場(chǎng)調(diào)查

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

客源的調(diào)查分析

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)階層,、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

(2)消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別;

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了火鍋店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)范文工作計(jì)劃。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型;

(2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開(kāi)支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

(3),、消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭、商務(wù),、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍、品牌,、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

冬天開(kāi)火鍋店是很賺錢(qián),，但是在開(kāi)店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細(xì)完成,，并且要十分注意開(kāi)火鍋店的選址工作，選個(gè)好店址也是火鍋店的成功因素!

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

火鍋是目前最受歡迎的飲食之一,。自發(fā)展以來(lái),，在品種、檔次,、規(guī)模,、生產(chǎn)、勾兌,、風(fēng)味等方面表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋生產(chǎn)和提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋生產(chǎn)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是，如何在火鍋店創(chuàng)業(yè)是一個(gè)很大的學(xué)問(wèn),。

作為一家火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有一定的共同點(diǎn)，即生產(chǎn),、銷(xiāo)售,、服務(wù)、消費(fèi)一體化,。

投資者要想從事火鍋行業(yè),，必須做好市場(chǎng)調(diào)研，這樣才能知道人們需要什么樣的火鍋,，掌握風(fēng)味,、特色、方式,、地點(diǎn),、人群等信息,。，并在特定的市場(chǎng)區(qū)域設(shè)立有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定可靠的市場(chǎng)份額,。所以前期做好市場(chǎng)調(diào)研是做決策或者投資火鍋店的前提。

因?yàn)榛疱伒杲?jīng)常擠滿了客人,，快捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是必須的,。從客人進(jìn)門(mén)就坐，點(diǎn)餐,，送餐,，教怎么吃，整理,，結(jié)賬,，送客等等。

其中,，怎么吃的教學(xué)是最特別的地方,。因?yàn)槊總€(gè)火鍋店最吸引人的美食不一樣，吃法也會(huì)不一樣,。這時(shí)候服務(wù)員親自教他們,，不僅幫助了客人，也加深了他們對(duì)這家火鍋店的印象,。

1.經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,。這些因素包括消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加，現(xiàn)有火鍋中各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,，社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的巨大推動(dòng),，客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定。

2.傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,。它包括火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性和獨(dú)特性,。

3.周?chē)h(huán)境對(duì)火鍋的影響,。包括政策環(huán)境，比如業(yè)務(wù)開(kāi)展地的治安情況,，職能部門(mén)的效率等,。、基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電供應(yīng)、通訊網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)渠道,、消費(fèi)群體、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與業(yè)務(wù)密切相關(guān)的配套設(shè)施，以及優(yōu)惠措施,，如是否有稅收,、各種收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面的優(yōu)惠政策,。

(1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn):普通學(xué)生、農(nóng)民工,、普通工薪階層,、高級(jí)白領(lǐng)和公務(wù)員的消費(fèi)習(xí)慣和檔次不同。

(2)消費(fèi)者的.年齡特征,；比如老年人偏愛(ài)清淡型,，年輕人偏愛(ài)重味型。

(3)消費(fèi)者性別特征:女性和男性在鍋具產(chǎn)品,、口味,、菜品種類(lèi)等方面存在一定差異。

(4)消費(fèi)者的地域和民族特點(diǎn)不同地區(qū),、不同民族的人對(duì)火鍋產(chǎn)品的要求不同,，要區(qū)別對(duì)待。

當(dāng)然,，很多火鍋因?yàn)榛B互溶而有所改進(jìn)和創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，有共性，但消費(fèi)者需要分析,。

如今，火鍋店越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎,，這為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了良好的客戶來(lái)源和基礎(chǔ)條件,，但同時(shí)也為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了巨大的競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)展特色管理,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)第一,，是火鍋店的主要競(jìng)爭(zhēng)方向。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)

配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、

銷(xiāo)售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋,，掌握風(fēng)味、特點(diǎn),、方式,、地點(diǎn)、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額,。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時(shí)?？腿藵M座,，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從

客人一進(jìn)門(mén)的帶位,、點(diǎn)菜,、送菜、教導(dǎo)吃法,、整理,、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會(huì)不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo),，除了幫助客人外,，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象。

（一）對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,。其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家

政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

3,、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響,。包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等,，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工,、普通工薪階層，與高級(jí)白

領(lǐng),、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好重味型等。 消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)

方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支

付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類(lèi)型,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡,、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3,、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的,，因此選址

要合理,。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因

此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消

費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）劃分要求：

1,、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料,、服務(wù)水平,、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的'方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng),。

2、具有可操作性,。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套,，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄,，重新劃分失常,，找準(zhǔn)位置。

3,、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓,，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)失常,。

（二）劃分種類(lèi)

1、地理位置,；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2,、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行,、新朝沖動(dòng)形,，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動(dòng)散客、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

（一）火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋,。

按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種,。

（二）價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

2,、高高結(jié)合法；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷(xiāo)為主。

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

俗話說(shuō),，民以食為天,，餐飲業(yè)的發(fā)展尤為重要。隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,，火鍋消費(fèi)也不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)縝密的調(diào)查和認(rèn)真的討論,，我團(tuán)隊(duì)計(jì)劃在安陽(yáng)師范學(xué)院西門(mén)處的后營(yíng)小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學(xué)生的飲食選擇,，為學(xué)生提供健康飲食,，相信會(huì)獲得充足的發(fā)展空間和巨大的收益。

在我國(guó),，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人們生活中具有不可缺少的地位發(fā)揮著重要的作用,。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展,，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高,。從長(zhǎng)期發(fā)展看，社會(huì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)重要基礎(chǔ),。“民以食為天”,，社會(huì)越發(fā)展,，人們生活越提高,，餐飲業(yè)的'發(fā)展越來(lái)越快,，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大,。餐飲的特色化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì),。

就餐飲業(yè)說(shuō),，火鍋是最有發(fā)展空間的?；疱伔先嗣癯燥堃笫巢男迈r、味道香濃,、氣氛活躍、價(jià)格合理的特點(diǎn),，同時(shí)又符合經(jīng)營(yíng)者成本降低,，對(duì)廚師要求不高等心理。

后營(yíng)小吃街有多家火鍋店,，但都存在有不完善的地方,，本店的自助火鍋形式既滿足學(xué)生的新型消費(fèi)需求,，同時(shí),，以完善的服務(wù)為那些愛(ài)好火鍋的同學(xué)們提供良好的飲食環(huán)境,。相信我們的火鍋店會(huì)有廣闊的發(fā)展空間,。

通過(guò)前期的調(diào)查,，大部分學(xué)生喜歡吃火鍋，從西門(mén)的環(huán)境來(lái)說(shuō),，西門(mén)外是學(xué)校最重要的娛樂(lè)區(qū),。西門(mén)外聚集眾多的餐飲店和娛樂(lè)場(chǎng)所,，人流量大,，是經(jīng)營(yíng)的好地方。因此我們的店址計(jì)劃選在學(xué)校西門(mén)外南北路的北街上,，這樣方便同學(xué)就餐。

我們的目標(biāo)客戶除了本校學(xué)生,，還有本地的居民,。學(xué)校總?cè)藬?shù)2萬(wàn)左右,，是一個(gè)龐大的消費(fèi)主體,，同時(shí)本店有著完善的經(jīng)營(yíng)體系及服務(wù)，這些都說(shuō)明市場(chǎng)需求巨大,，機(jī)會(huì)很多,，我們好好把握機(jī)會(huì)，火鍋店一定會(huì)受到同學(xué)們的青睞,。

本店采取自助火鍋形式,，本店會(huì)提供多樣的菜品及飲料，以本店提供的菜品及飲料為基礎(chǔ),，讓顧客自主選擇,。在火鍋鍋底方面,，本店會(huì)提供諸如清湯鍋,、麻辣鍋,、還有頗受情侶喜愛(ài)的鴛鴦火鍋等,，真正做到眾味不難調(diào),。本店的鍋底會(huì)以藥材為基礎(chǔ),，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的毛病,，同時(shí)也有益人體健康,。

在店里,，我們將努力布置輕松清爽時(shí)尚的用餐環(huán)境，加上提供的服務(wù),，真正做到讓年輕人娛樂(lè)盡興的火鍋。

（一）價(jià)格策略

本店依靠特色經(jīng)營(yíng),，選料上乘,，保證原料新鮮,，干凈衛(wèi)生。預(yù)估人均24元左右,，同時(shí)采取高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,，可以很快贏得顧客,、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

（二）促銷(xiāo)策略

1.一般來(lái)說(shuō)，吃飯和娛樂(lè)是在一起的,，尤其是吃火鍋,，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂(lè)，因此我們可以與附近的ktv合作,，在本店消費(fèi)滿足一定金額后可贈(zèng)予代金券,。

2.在生日當(dāng)天來(lái)本店消費(fèi)均可享受九折優(yōu)惠。

3.實(shí)行會(huì)員策略,，針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)額達(dá)到一定量的消費(fèi)者,，會(huì)員在一般日期消費(fèi)可以打折,，在活動(dòng)期間可以贈(zèng)送禮品或是折上折,。

（三）產(chǎn)品及服務(wù)策略

1．在主要餐飲材料方面，除了一般材料與其他店相同外,，每星期還要推出一種其他火鍋店沒(méi)有的主要材料,。

2. 每月推出以生日、愛(ài)情為主題的套餐（數(shù)量有限）以及精美禮品,，主要是為了提高本店的知名度,、美譽(yù)度等。

3.本店特設(shè)包間,、情侶間等,，打造良好舒適的就餐環(huán)境。

（四）廣告策略

我們將充分利用周?chē)衫觅Y源,，最大化宣傳我們店,。我們將在學(xué)校內(nèi)利用條幅、版面等宣傳廣告,，把本店健康美味以及時(shí)尚的特色展現(xiàn)在消費(fèi)者面前,，并且將吃健康火鍋的知識(shí)展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。另外,，還可以通過(guò)發(fā)放傳單來(lái)宣傳我們的火鍋店,。

本店在租金方面，每月要花費(fèi)一萬(wàn)左右,，裝修方面大約花費(fèi)3--4萬(wàn)左右,，本店預(yù)計(jì)年盈利在20萬(wàn)左右，之后幾年會(huì)有更大的利潤(rùn)增長(zhǎng)空間。

我們團(tuán)隊(duì)基本上都是由財(cái)經(jīng)專業(yè)的人員組成,，在本店的經(jīng)營(yíng)策劃上,，大家各盡所能，出謀劃策,，共同商討經(jīng)營(yíng)策略及方法,，采取效益最大化、成本最低化的經(jīng)營(yíng)策略,，團(tuán)隊(duì)人員共同努力,，奮力發(fā)展，我們相信一定會(huì)把聚德火鍋店越辦越好,！

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

舒,，30歲，已婚,，2008年退休,，先后從事房地產(chǎn)銷(xiāo)售、開(kāi)水暖店,、開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)公司,、擔(dān)任店長(zhǎng)、美食城經(jīng)理,、副經(jīng)理等職務(wù)?，F(xiàn)在在松原鼎商投資咨詢有限公司擔(dān)任崗位經(jīng)理，一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展,，希望有自己的餐飲業(yè)務(wù),。

我喜歡食物，尤其是火鍋,。我一直有一個(gè)夢(mèng)想,，開(kāi)一家自己的火鍋店，打造一個(gè)火鍋連鎖品牌,。希望通過(guò)眾籌組織一群喜歡美食,，有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人開(kāi)一家屬于自己的店。我們既是眾籌火鍋店,，也是交友平臺(tái),。未來(lái)會(huì)聚集更多的人來(lái)創(chuàng)造更大的夢(mèng)想！【夢(mèng)想一定在,，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢,？】——馬云

項(xiàng)目定位火鍋的主要原因是:火鍋可以復(fù)制為標(biāo)準(zhǔn)，方便以后開(kāi)連鎖店,，有發(fā)展空間,。第二,，調(diào)查顯示，68%的消費(fèi)者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤,。第三，可以節(jié)省廚師,，降低成本,，廚師走了味道也不會(huì)變。

火鍋細(xì)分市場(chǎng)要建第一名,，因?yàn)榈诙麤](méi)人能記住,，就像奧運(yùn)冠軍大家都能記住，只是大家都不知道亞軍是誰(shuí),。

該項(xiàng)目位于長(zhǎng)江以南,。資金到位就開(kāi)始選房，爭(zhēng)取9月底開(kāi)盤(pán),，正好天氣轉(zhuǎn)涼,！

1、總規(guī)劃投資:約25-50萬(wàn)元,，面積約200-300平方米

投資預(yù)算

總面積

200-300(平方米)

酒吧,、廚房、浴室,、大廳,、單間和倉(cāng)庫(kù)

廚房區(qū)

大約30平

切配,，洗碗,，配鍋，炒菜,，上架,，冷凍保鮮

飯量

80-140左右

根據(jù)格局和面積

裝修費(fèi)用

15-18萬(wàn)左右

門(mén)、天花板,、地板,、墻壁、酒吧,、廚房,、冰箱、水電,、燈具,、桌椅、設(shè)備等,。

房租

60-10萬(wàn)左右

價(jià)格因地塊面積而異

流動(dòng)資金

2萬(wàn)到3萬(wàn)

購(gòu)買(mǎi)第一批貨物

總投資

25-30萬(wàn)

舒適簡(jiǎn)單

投資回報(bào)預(yù)算

總投資

25-30萬(wàn)

飯量

80-140左右

安置職工

一個(gè)切肉機(jī),，一個(gè)換刀機(jī),，一個(gè)配菜，一個(gè)洗碗工,，兩個(gè)服務(wù)員,，一個(gè)傳菜工和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員

8-11名員工平均年薪22-30、3萬(wàn)元

房租

6萬(wàn)到10萬(wàn)

人均消費(fèi)

35-45元

出席

上午40%的營(yíng)業(yè)額1120-1440或1960-2520

下午100%成交2800-3600或4900-6300

日周轉(zhuǎn)量

3920-5040或6860 & mdash& mdash8820

月?tīng)I(yíng)業(yè)額

11,、7萬(wàn)& mdash& mdash151,，000或205，000 & mdash,；& mdash26 ,、 4萬(wàn)

歲入

140、4萬(wàn)& mdash& mdash181,、2萬(wàn)或246萬(wàn)& mdash& mdash316,、8萬(wàn)

毛利率

55%

水能

6-8萬(wàn)元

年度凈利潤(rùn)

凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額x55%-房租、工資,、能源-裝修(28-50萬(wàn)或69-107,、9萬(wàn))

以上可能是理想結(jié)果(非理想情況下除以2 = 14，25,，340,，530，000)

200年的年利潤(rùn)在14-25萬(wàn)之間,，300年的年利潤(rùn)在34-53萬(wàn)之間

商業(yè)回報(bào)率

理想狀態(tài)下100%-200%,，不完美狀態(tài)下50%-100%

2、根據(jù)每個(gè)人的風(fēng)險(xiǎn)承受能力,，我們?cè)O(shè)置了多種投資方式:

1,、投資499元vip(500個(gè)名額)，享受9,、2%的`優(yōu)惠

入股并有權(quán)分紅,，贈(zèng)送500元金卷

2、每周投資999元(250個(gè)名額),，消費(fèi)享受九折優(yōu)惠

成為股東,，有權(quán)分紅。給一個(gè)1000元的金卷,，給100元的啤酒卡

3,、投資1999元兩星(100位)消費(fèi)享受八折優(yōu)惠

入股并有權(quán)分紅，贈(zèng)送2000元金卷,，贈(zèng)送500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80位)享受15%優(yōu)惠

成為股東，有權(quán)分紅,。送3000元的金卷和1000元的啤酒卡贈(zèng)送一套高端餐具

5,、投資4999元四星(50個(gè)名額)消費(fèi)享受八折優(yōu)惠

入股有權(quán)分紅,，送5000元金卷，送2000元啤酒卡,，送高級(jí)禮品

一套餐具

6,、投資9999元五星(10個(gè)名額)，消費(fèi)享受八折優(yōu)惠

入股有權(quán)分紅,，送1萬(wàn)元金卷,，送4000元啤酒卡，送高額禮品

一套高級(jí)餐具

為了更好的有序經(jīng)營(yíng)酒店,，上述投資股東不參與酒店經(jīng)營(yíng)管理,，以避免分歧。發(fā)起人負(fù)責(zé)全店的選址,、裝修設(shè)計(jì),、制度建立、營(yíng)銷(xiāo)策略制定,，股東可以提出意見(jiàn)和建議,。發(fā)起人成立股東微信群，大家可以在群里討論,，提建議,。發(fā)起人將每月報(bào)告財(cái)務(wù)報(bào)表(所有費(fèi)用和收入明細(xì))，所有費(fèi)用和利潤(rùn)將由股東監(jiān)督,。

眾籌需要至少18歲,。每個(gè)股東的最高投資額不得超過(guò)5萬(wàn)元。投資越多,，賺的越多,，風(fēng)險(xiǎn)越大。大家根據(jù)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力進(jìn)行投資,。如果成功了,，我們會(huì)繼續(xù)開(kāi)分店。失敗也是人生的一次精彩經(jīng)歷,。500元不會(huì)影響你的生活，但是可以實(shí)現(xiàn)一群人的夢(mèng)想,！伙計(jì)們,，加入我們！成立松原最大團(tuán),，保暖,。成功屬于勇敢的你！

發(fā)起人占5%的股份,，剩余95%的融資金額平均分配,，其他所有細(xì)節(jié)由全體股東在第一次股東大會(huì)上討論,！

1、成立監(jiān)事會(huì)(優(yōu)先選擇5名高投入股東),，具備以下條件:時(shí)間,、經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心,、年齡不低于30歲,。

2、每位股東簽署一份股東協(xié)議(投入多少資金,，投入多少股份)

3,、出資后股東不得不以任何理由退股(特殊情況下可以轉(zhuǎn)讓股份)

酒店有回收權(quán)(如果酒店資金充足，酒店會(huì)優(yōu)先回購(gòu)),！

4,、酒店盈利的，利潤(rùn)按股份平分,，酒店倒閉的,，剩余資金和變現(xiàn)金額也按股份平分！這家旅館是所有人的共同財(cái)產(chǎn),。

1,、季度凈利潤(rùn)的70%分配給股東，剩下的30%作為營(yíng)運(yùn)資金,，如：

如果店鋪有足夠的流動(dòng)資金,，所有利潤(rùn)將按股東比例分配。

2,、股東每次可以用代金券消費(fèi)總消費(fèi)的一半(折扣和代金券不可以

不得不同時(shí)使用)

3,、股東優(yōu)先認(rèn)購(gòu)分行(眾籌開(kāi)分行)

廚房工作人員:換刀，洗菜洗碗,，鍋底蘸(引發(fā)器),，切肉機(jī)

前臺(tái):服務(wù)員，服務(wù)員,，酒保

主要是簡(jiǎn)單大方,，給人一種舒適輕松的感覺(jué)！

1,、先開(kāi)第一家店,，建立健全管理制度，做好菜品標(biāo)記

準(zhǔn)定制與員工管理系統(tǒng)的建立,。

2,、如果運(yùn)營(yíng)一年后開(kāi)發(fā)沒(méi)有問(wèn)題，計(jì)劃第二家分公司

3、5年內(nèi)開(kāi)5家分店,，發(fā)展加盟店(全國(guó)連鎖發(fā)展)

7月2日——9月2日,，如果兩個(gè)月募集資金達(dá)到25萬(wàn)，說(shuō)明成功,，直到25萬(wàn)才自動(dòng)注銷(xiāo)?，F(xiàn)在大家都不用拿錢(qián)了。首先確定數(shù)量和金額,。如果有興趣加入，加贊助商微信。把投資金額的名字和電話號(hào)碼發(fā)給他,。我們先注冊(cè),。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬(wàn),，一個(gè)600-800平方米、60-80張臺(tái)的火鍋店,，大概要準(zhǔn)備60萬(wàn)元的資金,，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金)、裝飾裝修,、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置,、員工招聘培訓(xùn),、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金,。

一般情況下,，開(kāi)火鍋店還要注意環(huán)境,。環(huán)境會(huì)影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道,。以前,，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋,，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境,，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,，沉悶甚至壓制。

但眾所周知，裝修是個(gè)可深可淺的“無(wú)底洞”，民眾化的火鍋店,，如何在投入有限的情形下做出亮點(diǎn),，讓人一進(jìn)來(lái)就感到到與眾不同，是個(gè)龐雜的事情,。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合，參與性強(qiáng),，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。

舉例來(lái)說(shuō)：開(kāi)一個(gè)500平米的店,，店面裝修費(fèi)用15萬(wàn),，前廳設(shè)備用7萬(wàn)，廚房設(shè)備用4萬(wàn),，備料費(fèi)用1.5萬(wàn),，其他費(fèi)用3萬(wàn)，總投資共35萬(wàn),，餐位數(shù)差不多能達(dá)到280人左右,，日均上座率為110%(中晚)，如果人均消費(fèi)額為28元的話,，日營(yíng)業(yè)額為8500元,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為25萬(wàn)，投資回收期差不多是4-7個(gè)月,，總的來(lái)說(shuō),，這個(gè)數(shù)字是相當(dāng)可觀的,，不過(guò)還得結(jié)合各地的實(shí)際情況作比較。

冬天開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：火鍋店成本核算之火鍋店市場(chǎng)調(diào)查

冬天開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素,。

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3,、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

冬天開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：客源的調(diào)查分析,。

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

(1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工,、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層,、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

(2)消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別;

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的'口味,，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

冬天開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：顧客消費(fèi)行為分析

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

(1),、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型;

(2),、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開(kāi)支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

(3),、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4),、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

冬天開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，冬天開(kāi)火鍋店是很賺錢(qián)，但是在開(kāi)店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細(xì)完成,，并且要十分注意開(kāi)火鍋店的選址工作,，選個(gè)好店址也是火鍋店的成功因素!

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營(yíng)：狗,，羊，雞,，鴨，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名,，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能與對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的`心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右,，其中2萬(wàn)多元已籌集到位,，剩下6萬(wàn)元向銀行借貸。

業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中有門(mén)面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間,。前面2家餐店,，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主,。

3.開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右,。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1.本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》與各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資與福利,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣,。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn),。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、服務(wù),、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額,。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時(shí)?？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的,。從客人一進(jìn)門(mén)的帶位,、點(diǎn)菜、送菜,、教導(dǎo)吃法,、整理、結(jié)賬到送客等等,，一點(diǎn)都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會(huì)不同,，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外,，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象,。

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

3,、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況,、職能部門(mén)的'效率等，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車(chē)位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛(ài)清淡型,，年輕人偏好重味型等。

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3,、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量多,、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)做等,，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

1,、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料、服務(wù)水平,、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng),。

2,、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套,，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，必須放棄，重新劃分失常,，找準(zhǔn)位置,。

3、具有穩(wěn)定性,。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)失常,。

1、地理位置,；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2、人口分類(lèi)：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形,，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實(shí)效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客,、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋,。

按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種,。

1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù),、較低廉的價(jià)格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法,；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷(xiāo)為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣,，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

本店決定采用合伙經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋是有幾個(gè)人分別出資,、或分別出技術(shù),、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問(wèn)題,，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金,、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力，可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，緊緊跟消費(fèi)需求,。

其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店,，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等,。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

2,、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象,。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備,，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次,，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則,。也就是說(shuō)要交通便利,、來(lái)往方便、便于進(jìn)入,。位于或靠近商業(yè)區(qū),、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū),、開(kāi)發(fā)區(qū)等,，道路暢通，顧客容易接近,；

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng),，如餐飲一條街,，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利,，在開(kāi)業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對(duì)一定時(shí)期的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后,，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方,、人口聚集處、交通便利的地方,、具體位置,、同行聚集地、特殊口岸,，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性,、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設(shè)計(jì),，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次,、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客,?？傮w來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題,；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店人員的構(gòu)成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門(mén)經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng),、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活、雜工等,。

3,、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員,、安保

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等,，基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的`配套設(shè)施,，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng),、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征,；如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣,。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型,；

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡,、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭,、商務(wù),、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

(4)建立密切的客戶關(guān)系,，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品,。 原文出處http:///

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

1,、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ,， 價(jià)格( price) ， 地點(diǎn)( place) ， 促銷(xiāo)( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷(xiāo)) 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段,， 對(duì)它們的具體運(yùn)用,， 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

4、促銷(xiāo)( promotion)

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī)、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷(xiāo)的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē),，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng),、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影,。

堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3、地點(diǎn)( place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動(dòng),。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,，食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

(4)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),，我們贈(zèng)送一份小禮品。 原文出處http:///

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

1、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響,。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ， 價(jià)格( price) ,， 地點(diǎn)( place) ,， 促銷(xiāo)( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格,、地點(diǎn),、促銷(xiāo)) 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段,， 對(duì)它們的具體運(yùn)用,， 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),。

4、促銷(xiāo)( promotion)

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二,、環(huán)境分析

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書(shū),。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2,、價(jià)格( price)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的.營(yíng)銷(xiāo)策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō),，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚,、偉業(yè)恒績(jī)、決勝千年 ”的企業(yè)精神，把 “精,、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷(xiāo)的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē),，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五、目標(biāo)

四、行動(dòng)

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3、地點(diǎn)( place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法。因此,，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列,。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動(dòng)。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，待肉色一變,，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽，食品商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口,，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三

我們的店面坐落在學(xué)校中部,，主要的客戶群是大學(xué)生,、教師和其他人員。營(yíng)業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營(yíng)的是各種火鍋和冷飲等,。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類(lèi)食物,，有提供各種冷飲,，如果汁、奶茶,、水果等,。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇,。

我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,，墻面采用局部柔和溫暖的移動(dòng),，廚房的布置合理的精致、采光性好,，總體感覺(jué)酒店廚房在家庭廚房與自然,、自然,。

環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,，“很好,，真誠(chéng)”二字作為一個(gè)店面堅(jiān)持“客戶第一、在各個(gè)方面,，實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，秉承“質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的'經(jīng)營(yíng)宗旨,。

這個(gè)廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè)，掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪技能

服務(wù)生:以上身高160cm,，五官端正,，有氣質(zhì)，高中畢業(yè),，18歲到25歲,，口齒清晰流暢，熱情開(kāi)朗

廚師月薪20xx元/月前臺(tái)出納11200元/月服務(wù)生三900/月

商店的設(shè)計(jì)

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺,。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表

加入火鍋的物種

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

確保食品質(zhì)量,。

濃郁，控制產(chǎn)品質(zhì)量,，增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的不同口味的客人,。不同的品味,，不同的風(fēng)味、口感類(lèi)型追求更典型,，隧道,。

三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中，選擇,，服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,，而且有較大的選擇性,，感覺(jué)滿意的大,。

自助型和布局上執(zhí)行的火鍋店，開(kāi)放,，有一個(gè)或兩個(gè)在產(chǎn)品品種,，主要用于在價(jià)格上、流行品味與數(shù)量有限,，每人服務(wù)消費(fèi)的移動(dòng),，服務(wù)人員比較少，客戶的參與和自我滿意度有反映,，精致的原料和更豐富的菜肴,，避免濫用,，充分利用空間和運(yùn)動(dòng)的客戶

影響因素火鍋市場(chǎng),、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，其中包括一個(gè)火鍋,，火鍋消費(fèi)需求的增長(zhǎng),，現(xiàn)有火鍋階級(jí)沖突的存在、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會(huì)發(fā)展和國(guó)家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,，客觀環(huán)境的變化,，和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。的影響,，熱鍋上的傳統(tǒng)因素,，其中包括一只熱鍋、普遍性,、歷史文化,、奇怪的特征等。

周邊環(huán)境的影響,，包括火鍋政策環(huán)境,，如國(guó)家安全、建立職能部門(mén)的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,，如交通,、停車(chē)狀況，shuidianqi供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)道路、消費(fèi)者團(tuán)體,、財(cái)政,、衛(wèi)生、勞動(dòng),、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,，例如征稅,，各種費(fèi)用、租金,、人才引進(jìn),、等如果有優(yōu)惠政策。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、服務(wù),、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提,。

（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等,；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車(chē)位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的`配套設(shè)施；措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類(lèi)收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

（1）,、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工,、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,；

（2）,、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等,；

（3）,、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別,；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等,。

（1）,、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型,；

（2）、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,，其開(kāi)支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系,；

（3）、消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同,；

（4）,、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。 3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）,、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。

（2）,、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新,。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）,、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、酒水飲料,、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

2,、具有可操作性,。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，必須放棄,，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置,；

3,、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后,，只要符合實(shí)際,，就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃,，占領(lǐng)市場(chǎng),。

（二）、劃分種類(lèi)：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2,、人口分類(lèi)：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型,，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

（一）,、火鍋市場(chǎng)定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等,；

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等；

3,、按來(lái)源分：川味火鍋,、蒙古火鍋、宮廷火鍋,、老火鍋等,；

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋,、餐廳火鍋、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,。

（二）,、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,?？梢院芸熠A得顧客、樹(shù)立形象,、打開(kāi)局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高,，效益也高。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大,、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3,、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷(xiāo)為主,。

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究,。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員,，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多,。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境融為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出,，管理到位,、制度完善等特點(diǎn)。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模,、檔次、服務(wù)的差別,，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣,，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3,、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性，是歷史性,、地域性,、民族性的綜合反映。此類(lèi)火鍋品種比較定型,，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn),。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合,、參與性強(qiáng),，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。

4,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用,，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類(lèi)火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外,，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式,、以大廳為主,，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好,，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi),，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi),，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn),。

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種,，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少,，利潤(rùn)不高,，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股,、貸款為主,。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種,、策略的調(diào)整與適應(yīng),，以滿足消費(fèi)者的需要,；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品,；員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口岸、比較充足的資金等,。

2,、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù),、設(shè)備,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營(yíng),。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題,，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金,、技術(shù),、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力；可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十五

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營(yíng)：狗,，羊，雞,，鴨,，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉,，鹵菜等,。

2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3,、都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右,，其中2萬(wàn)多元已籌集到位,，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本。

2,、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中有門(mén)面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙酢＿@4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間,。前面2家餐店,，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2、考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主,。

3,、開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1,、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)(含試用期),。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的`產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2,、推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。