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食品工廠規(guī)章制度范本篇一

為規(guī)范工作秩序,，提高工作效率,，保證車(chē)間生產(chǎn)正常進(jìn)行，讓員工做好本職工作,，特制訂本制度,。

二、適用范圍：本廠全體工作人員,。

三,、具體制度

（一）考勤管理：標(biāo)準(zhǔn)考勤時(shí)間：辦公室人員：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00;生產(chǎn)人員：上午07∶30—19∶30,，晚上19∶30—07∶30,。

1、嚴(yán)禁遲到或早退,、不打卡或代人打卡,。如果出現(xiàn)代人打卡者，雙方違反當(dāng)事人扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),。

2,、如果出現(xiàn)因考勤機(jī)故障或員工卡不能正常打卡的，則由本人到車(chē)間進(jìn)行登記,，并由直接上級(jí)簽字認(rèn)可,，否則按曠工處理。

3,、上班時(shí)間超過(guò)半小時(shí)到達(dá)車(chē)間均屬于遲到,，30分鐘以上未到崗位也未請(qǐng)假視為曠工一天，每遲到或早退一次,，10分鐘以?xún)?nèi)罰款10元,。遲到10—30分鐘（含30分鐘）的每次均罰款50元。一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到的次數(shù)達(dá)3次者（含3次）,，記曠工一天,。

4,、若一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到的次數(shù)達(dá)10次以上（含10次），或半年內(nèi)累計(jì)遲到的次數(shù)達(dá)20次以上（含20次）屬于嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,，將予以辭退,。

（二）班前會(huì)、班后會(huì)

1,、早晨07∶20及晚上19∶20召開(kāi)交接班會(huì)議,。

2、如果有事或其他原因造成不能參加會(huì)議者,，必須提前給班長(zhǎng)打電話說(shuō)明原因,。

3、交班班長(zhǎng)在生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題,，盡量在本班解決,，為下一班的安全生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，如問(wèn)題未能解決,，做好詳細(xì)交班記錄,，并上報(bào)車(chē)間主任，在交接班時(shí)與接班負(fù)責(zé)人解釋清楚后方可下班,。

4,、交班時(shí)交班班長(zhǎng)必須如實(shí)反映生產(chǎn)狀況和設(shè)備運(yùn)行情況，不得對(duì)存在的問(wèn)題隱瞞,，接班者要嚴(yán)肅認(rèn)真,，仔細(xì)檢查，做到交班清,，接班嚴(yán),。

5、如果交班者故意隱瞞事實(shí)真相或有意違反規(guī)定,，雖然接班者已接班,，但發(fā)生的后果視情節(jié)嚴(yán)重由雙方共同承擔(dān)。

6,、交班人員應(yīng)明確回復(fù)接班人員提出的問(wèn)題,，并和接班人員共同核實(shí)，檢查設(shè)備運(yùn)行情況,。

7,、交班人員在接班人員因故未到現(xiàn)場(chǎng)，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去,。

8,、接班人應(yīng)按交接班內(nèi)容逐一檢查核對(duì)，符合實(shí)際情況即可交接班,，不得無(wú)理刁難或無(wú)故不接,，由于接班人檢查核對(duì)不周而引起的后果,，由接班人負(fù)責(zé)。

9,、接班人員發(fā)現(xiàn)交班人員未認(rèn)真完成工作,，或檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)向交班人員提出,，如交班人員不能給予明確回復(fù),，接班人員可以拒絕接班，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理,。

10,、當(dāng)交班人員檢查工作完成，并且接班人員無(wú)任何疑問(wèn)后,，交班結(jié)束,。接班人即可在交班記錄表上簽字,，記錄交班時(shí)間,，讓交班人員下班。

11,、班后會(huì)由當(dāng)班班長(zhǎng)總結(jié)本班生產(chǎn)運(yùn)行情況,，產(chǎn)量、點(diǎn)檢,、崗位紀(jì)律等,，如果生產(chǎn)過(guò)程中存在問(wèn)題要對(duì)其進(jìn)行分析和討論，或向上級(jí)反映,。

（三）工作紀(jì)律

1,、上班時(shí)生產(chǎn)人員必須穿工作服，佩戴安全帽,、胸卡,；禁止穿拖鞋上班。儀表應(yīng)保持整潔,、大方,、得體。

2,、上班時(shí)間員工應(yīng)該堅(jiān)守工作崗位,，需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)應(yīng)與同事交代，工作期間未經(jīng)班長(zhǎng)同意,，不得擅自離開(kāi)崗位,。如果有特殊情況，必須進(jìn)行電話或口頭請(qǐng)假方可離開(kāi)崗位,。

3,、操作人員必須按照操作規(guī)程和工藝指標(biāo)進(jìn)行操作,，不得擅自更改流程和指標(biāo)。

4,、操作記錄要認(rèn)真填寫(xiě),，不得亂寫(xiě)亂圖，填寫(xiě)內(nèi)容必須和實(shí)際相符合,。

5,、工作時(shí)間嚴(yán)禁打瞌睡，睡崗,。如果發(fā)現(xiàn),，當(dāng)事人罰款50元，當(dāng)班班長(zhǎng)罰款50元,。

6,、上班時(shí)間不得做與工作無(wú)關(guān)的事，不得串崗,、打私人電話,、玩手機(jī)、吃零食,、閑聊等,。

7、沒(méi)有特殊情況未經(jīng)車(chē)間主任同意吃飯時(shí)間不得回食堂就餐,。當(dāng)送飯人員送到崗位時(shí),，崗位人員不得同時(shí)前去拿飯，必須有兩人留守崗位,。

8,、在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，杜絕一切火種,，嚴(yán)禁將打火機(jī),、火柴等點(diǎn)火用具帶入。一旦發(fā)現(xiàn)罰款50元,。

9,、嚴(yán)禁在生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)吸煙，如有違反,，車(chē)間將其本人除名并送至人力資源部,。

10、如果因有事需要請(qǐng)假則提前24小時(shí)請(qǐng)假,，不允許事后請(qǐng)假或電話請(qǐng)假,。一天內(nèi)則先由班長(zhǎng)批準(zhǔn)后交車(chē)間主任審查，4天以?xún)?nèi)（含4天）最終由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),。4天以上需總經(jīng)理批準(zhǔn),。

11,、未辦理請(qǐng)假手續(xù)或未被批準(zhǔn)，而擅自離開(kāi)工作崗位的,，一律按曠工處理,。

12、送樣人員嚴(yán)禁在化驗(yàn)室逗留和閑聊,，不能隨意自動(dòng)用電腦,，或私自更改結(jié)果。

（四）生產(chǎn)過(guò)程管控

1,、生產(chǎn)任務(wù)：車(chē)間負(fù)責(zé)人按生產(chǎn)任務(wù)單的要求,，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有計(jì)劃的保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務(wù),，如完成不了,，應(yīng)即時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)，以便協(xié)調(diào),；同時(shí)切實(shí)安排好車(chē)間生產(chǎn),，保證各組的正常生產(chǎn)，避免銜接不良,、產(chǎn)生誤工,。

2,、產(chǎn)品質(zhì)量：保證產(chǎn)品零配件符合質(zhì)量要求和物料正確與齊備,，尤其是確保產(chǎn)品首件質(zhì)量的前提下，在生產(chǎn)過(guò)程中要時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量,，巡檢人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間要求進(jìn)行巡檢,、抽檢，避免常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及質(zhì)量事故的發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)解決,，不能及時(shí)解決的要迅速向上級(jí)主管反映，以便盡早解決,。

3,、安全生產(chǎn)：每日上班時(shí)，先檢查全車(chē)間的電源,、電線和機(jī)器設(shè)備,，保證無(wú)安全隱患方可生產(chǎn)；工作人員不得離開(kāi)機(jī)臺(tái)并嚴(yán)密監(jiān)視機(jī)器操作情況,，在下班時(shí),，關(guān)掉車(chē)間內(nèi)所有電源，嚴(yán)禁在無(wú)人狀態(tài)下機(jī)器仍在運(yùn)轉(zhuǎn),。

4,、生產(chǎn)協(xié)調(diào)：在日常工作中,，員工應(yīng)積極與主管進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確有難度的,，可向上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，請(qǐng)求支持。

（五）工具管理

1,、工具箱鑰匙由班長(zhǎng)進(jìn)行保管,，領(lǐng)用工具和別人借用時(shí)要進(jìn)行登記。

2,、領(lǐng)用貨架上的配件必須進(jìn)行登記,，需注明領(lǐng)用人，型號(hào)規(guī)格和數(shù)量,。

3,、點(diǎn)檢人員要定時(shí)對(duì)工具箱內(nèi)工具和貨架上的配件進(jìn)行清點(diǎn)，并對(duì)其進(jìn)行整理,、整頓,。

四、其他

本規(guī)章制度自下發(fā)之日起生效,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇二

一,、原輔料庫(kù)房實(shí)行專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用，并設(shè)有防蠅,、防鼠,、防潮、防塵,、通風(fēng)設(shè)施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫(kù)房衛(wèi)生,，保持庫(kù)房整潔,。

二、原輔料入庫(kù)前由專(zhuān)人驗(yàn)貨,，所有采購(gòu)的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,，且無(wú)破損、無(wú)污染,，原輔料無(wú)腐爛,、變質(zhì)。

三、所存的原輔料必須分類(lèi),、分架,、隔墻離地存放。各類(lèi)原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致,，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲(chóng)劑,、消毒劑等）。

四,、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,，冷庫(kù)必須有溫度記錄設(shè)備,，并對(duì)冷庫(kù)溫度每天做好記錄。

五,、入庫(kù)的各種原輔料必須建立臺(tái)帳制度,，做到先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過(guò)期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲(chóng),，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

一,、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫(kù),。

二,、所有的成品必須分類(lèi)、分架,、隔墻離地存放，各類(lèi)成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致,。

三,、成品庫(kù)房必須專(zhuān)用，不得存放原料和半成品,，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲(chóng)劑,、消毒劑等）。

四,、做好庫(kù)房的防蠅,、防塵、防鼠,、防潮工作,，保持庫(kù)房通風(fēng),，定期做好庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)房干燥整潔,。

五,、入庫(kù)的各種成品必須建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過(guò)期、變質(zhì),、霉變,、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

六,、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識(shí)清楚,，以防混用,。

七、出庫(kù)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。禁止不合格產(chǎn)品出庫(kù)銷(xiāo)售。

1,、嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作,。

2、食品檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)結(jié)果必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,。

3,、遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn),、分析工作,，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。

4,、實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析,，數(shù)據(jù)要記錄在專(zhuān)用記錄本上，并做到及時(shí),、真實(shí),、齊全、清晰,、整潔,、規(guī)格。

5、化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù),，熟練掌握操作技能,，仔細(xì)地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣,。

6,、按照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測(cè)的工作,，定期檢查,、保養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

7,、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度,，以達(dá)到分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無(wú)誤,。

8、遵守公司一切規(guī)章制度,。

9,、人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備,，根據(jù)情節(jié)給予賠償,。

10、檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén),，指出整改措施與建議,。

11、易燃,、易爆,、劇毒、強(qiáng)酸,、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管,，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生,。

12,、下班前關(guān)閉門(mén)窗、水,、電，確保防火,、防爆,、防盜、防毒安全。

13,、化驗(yàn)室閑人免進(jìn),。

14、化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者,，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰,，甚至除名。

一,、商品衛(wèi)生管理制度：

1,、生熟商品須分開(kāi)存放，以免交叉感染,；

2,、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥,；

3,、食品放置須與非食品、清潔用劑分開(kāi),；

4,、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上,，需離墻離地至少5厘米,；

5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開(kāi)存放,；

6,、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時(shí)挑揀出來(lái),；

7,、不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗,，必須換水或用不同清潔容器,、水池清洗；

8,、人員在處理,、銷(xiāo)售熟食品及直接入口的食品時(shí)，須著干凈衣服,、戴口罩,、一次性手套；

9,、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置,，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域,；

10、清潔用具存放于清潔間內(nèi),，不能放在食品加工區(qū)域,。

二、個(gè)人衛(wèi)生管理制度：

1,、操作人員的身體健康要求

1.1凡患有傳染性疾病的人員,，均不能參加生鮮熟食的工作；

1.2操作人員須取得區(qū),、市級(jí)以上的衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康證,、培訓(xùn)證；

1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員,，應(yīng)立即暫停食品加工,、銷(xiāo)售工作，采取妥善措施包扎防護(hù),；

1.4洗手要求：工作人員在下述情況時(shí)必須洗手,、消毒：開(kāi)始工作之前；上廁所之后,；加工生食品之后,，加工熟食品之前；接觸了未消過(guò)毒的物品之后,；處理被污染的原材料,、臟物等之后；從事與食品加工,、銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后,；離開(kāi)加工場(chǎng)所再次返回時(shí)；

2,、著裝儀表要求

2.1工作前必須穿戴已清晰,、消毒的工作服、工作帽,、口罩,，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子,；

2.2員工所著工作服,、帽等必須每日清洗、消毒,，口罩必須每日更換,；

2.3工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡,、勤換衣,、勤理發(fā),、不留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油及戴首飾,；

3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣

3.1不將與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品,、飾物等帶入工作區(qū)域,；

3.2工作中，不得從事吃食物,、吸煙,、吐痰、挖耳朵等與工作無(wú)關(guān)的事,；

3.3拿取食物須用食品夾,，不能用手拿；

3.4不將直接入口的熟食,、直接入口的食品暴露在空氣中,；

3.5不混用是容器、食品加工刀具,，食品容器使用前須清潔,、消毒；

3.6刀具使用完畢后,，放回原位,；

3.7不將食品與非食品類(lèi)、食品直接加工用具混放,；

3.8不將清潔用劑與食品類(lèi)商品臨近存放,；

3.9進(jìn)出冷庫(kù)要隨時(shí)關(guān)門(mén)；

3.10及時(shí)處理垃圾,，保持區(qū)域的干凈整潔,。

1、車(chē)間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡,、換衣、理發(fā),、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油,。

2、進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服（無(wú)鈕扣,，無(wú)外口袋）,、工作帽、工作鞋,；頭發(fā)不得外露,；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換,。

3、不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表,，首飾等）帶入車(chē)間,。

4、進(jìn)入車(chē)間應(yīng)洗手消毒,，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手,；車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。

5,、車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁飲食,、吸煙和隨地吐痰。

6,、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間,；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入,。

7,、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等）,，或手有外傷等情況,，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

8,、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手:⑴,、開(kāi)始工作之前⑵、上廁所以后⑶,、處理被污染的原材料之后⑷,、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的`其他活動(dòng)之后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

9,、生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)接觸食品的設(shè)備,、工器具、操作臺(tái)必須采用無(wú)毒,、無(wú)異味,、耐腐蝕、易清洗的材料制作,。表面應(yīng)光滑,、無(wú)凹坑,、縫隙。車(chē)間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器,。

10,、車(chē)間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效,，設(shè)施本身及使用過(guò)程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響,。

11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔,、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生,。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí),，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑,，定期檢查其濃度,。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上,。

12,、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備,、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,，不得有銹蝕，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備,、工器具,、操作臺(tái)必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13,、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)所的廢棄物,，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠,，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒,。

14、車(chē)間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類(lèi)別的產(chǎn)品,，也不得同時(shí)加工影響車(chē)間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品,。

16,、車(chē)間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品,，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故,。清洗車(chē)間時(shí),，必須移開(kāi)或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污,。

17,、每天工作結(jié)束后（或必要時(shí)），必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面,、墻壁,、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

18,、生產(chǎn)車(chē)間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物,，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19,、車(chē)間內(nèi)的更衣室,、掛靴間、洗手消毒間等,，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒,，保持其清潔。

20,、車(chē)間周?chē)鷳?yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害,，以防止害蟲(chóng)滋生，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí),，不得污染食品,，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器,，使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)徹底清洗干凈,，除去殘留藥劑。

21,、廠房,、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施,，必須保持良好狀態(tài),。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應(yīng)做到整潔,、空氣新鮮,。無(wú)明顯水汽、積水,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇三

一,、車(chē)間辦公室工作人員，應(yīng)辦事公道,，作風(fēng)正派,，說(shuō)話和氣，待人禮貌,。

二,、因事到小組辦事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛,，不得聊天，不給職工散布消極的東西,。

三,、每周召開(kāi)一次車(chē)間治理人員，班組長(zhǎng)參加的車(chē)間生產(chǎn)會(huì)議：檢查生產(chǎn)進(jìn)度,、質(zhì)量情況,，調(diào)度是否得當(dāng)，有無(wú)窩工現(xiàn)象（工序銜接是否合理）,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查研究,，提出解決措施。

四,、每月召開(kāi)一次質(zhì)量分析會(huì),，分析人員思想、設(shè)備,、技術(shù)狀況以及原輔材料等諸因素,，找出影響質(zhì)量的重要原因，及時(shí)提出辦法和措施,。

五,、堅(jiān)持每月對(duì)原輔材料使用情況的檢查，分析超定額造成浪費(fèi)的原因,，提出解決措施和辦法,，總結(jié)節(jié)約原輔材料的經(jīng)驗(yàn)，表彰好人好事。

六,、堅(jiān)持安全文明生產(chǎn),，做到每月定期檢查兩次內(nèi)容：

（1）設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。

（2）電器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

（3）產(chǎn)品是否堆放整潔,。

（4）環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。

七,、搞好原始記錄和日?qǐng)?bào)工作,，準(zhǔn)確及時(shí)地綜合反映車(chē)間每日完成任務(wù)的進(jìn)度，按時(shí)報(bào)送職能科室,。搞好原始記錄的收集整理,，并利用資料分析生產(chǎn)活動(dòng)的各種情況、指導(dǎo)生產(chǎn),，為總結(jié)提高打下良好基礎(chǔ)提供可靠資料,。做好"五帳一卡"的完善和歸檔工作（"五帳"：產(chǎn)量、質(zhì)量,、考勤,、用料、安全生產(chǎn)帳,；"一卡"工具治理卡）,。支持班組統(tǒng)計(jì)員工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平,，協(xié)助他們妥善保管小組的各種原始記錄,，以備存查。

車(chē)間會(huì)議學(xué)習(xí)制度

一,、全車(chē)間職工每周必須按所布置的學(xué)習(xí)時(shí)間,、學(xué)習(xí)內(nèi)容，認(rèn)真參加政治,、生產(chǎn),、技術(shù)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中做到思想集中,，刻苦學(xué)習(xí),，討論時(shí)積極發(fā)言。

二,、學(xué)習(xí)按時(shí)參加,，不準(zhǔn)遲到、早退,、無(wú)故缺席,，有事做到先請(qǐng)假。作好學(xué)習(xí)考勤記錄和學(xué)習(xí)記錄，把它作為獎(jiǎng)金考核的一項(xiàng)內(nèi)容,。

三,、車(chē)間召開(kāi)小組長(zhǎng)會(huì)（或組織學(xué)習(xí)），事先半小時(shí)通知各小組長(zhǎng),，主持會(huì)議人要先做開(kāi)好會(huì)的一切預(yù)備工作,。到會(huì)者不得無(wú)假不到，遲到五分鐘以上者,，罰款貳角,，主持會(huì)議者遲到罰款伍角。

車(chē)間勞動(dòng)紀(jì)律和考勤制度

為加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律,，保持正常勞動(dòng)生產(chǎn)秩序,，按工人參加治理與專(zhuān)業(yè)治理相結(jié)合執(zhí)行考勤制度，車(chē)間統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)全車(chē)間考勤工作,，各班組長(zhǎng)或考勤員堅(jiān)持嚴(yán)格考核,。職工自覺(jué)遵守、協(xié)助治理,。

一,、考勤員應(yīng)以負(fù)責(zé)精神天天準(zhǔn)確考勤，以上班鈴聲響后為準(zhǔn),，考勤不在時(shí),，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準(zhǔn),。（中午不準(zhǔn)提前就餐，違者按早退處理,，治理人員加重處罰）,。作好記載，按月將考勤表送車(chē)間審核,，并交車(chē)間統(tǒng)計(jì)員作計(jì)算工資和出勤率的依據(jù),。

二、遲到,、早退,、中途離崗的累計(jì)時(shí)間超過(guò)半小時(shí)者，按曠工處理,，曠工除不發(fā)工資外,，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評(píng)教育或處分。

三,、生產(chǎn),、工作時(shí)間不準(zhǔn)看小說(shuō)、睡覺(jué)、打牌,、下棋,、洗衣服、織毛線,、擦自行車(chē)等,，有以上行為者按曠工半天處理。上班時(shí)間打架斗毆,、吵架哭鬧不工作者,，不計(jì)出勤，所造成的工時(shí)或其他損丟由鬧人負(fù)責(zé),。班前或上班時(shí)間不得飲酒,，凡酒后不許上班，作曠工處理,。

四,、職工不服從調(diào)度指揮而不上班、不工作者,，作曠工處理,，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴(yán)重的,，給予行政處理,。

五、職工有違犯勞動(dòng)紀(jì)律,、賭博,、私拿產(chǎn)品、有意損壞產(chǎn)品和公物者,，除給予經(jīng)濟(jì)罰款處,，還根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處理，如有被公安機(jī)關(guān)拘留審查期間停發(fā)工資,。

六,、因斗毆負(fù)傷、休息期間,，停發(fā)工資,，負(fù)傷者的工效和醫(yī)療費(fèi)用由責(zé)任者負(fù)擔(dān)，因家庭糾紛而引起的病傷假,，按事假處理,。

七、堅(jiān)守工作崗位,，工作時(shí)間不竄崗,，不做與工作無(wú)關(guān)的事情,。不消極怠工，不攬私活,，不做私活,。

八、遵守操作規(guī)程,，注重安全生產(chǎn),，愛(ài)護(hù)工具設(shè)備，節(jié)約原輔材料,，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力,，努力實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇四

一,、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于二年,。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。

二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。

三,、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件,。

四、禁止采購(gòu)腐敗,、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對(duì)人體健康造成危害的食品,。

五、禁止采購(gòu)病死,、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品,、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六,、禁止采購(gòu)摻假,、摻雜、偽造,、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品。

七,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料,，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

食品工廠規(guī)章制度范本篇五

一,、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度,，取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),，按照許可證范圍依法經(jīng)營(yíng),，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》；

二,、單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人,，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任,。單位要配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員,；

三、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，建立從業(yè)人員健康檔案,，取得健康合格證后方可參加工作；

四,、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),，明確食品安全責(zé)任,，并建立培訓(xùn)檔案,；

五、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孽生條件,；

六、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工或者使用,；

七,、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，加熱至中心溫度70℃以上,；需要冷藏的熟制品,，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏,，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間,，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,；

八、制作涼菜應(yīng)達(dá)到專(zhuān)人負(fù)責(zé),，專(zhuān)室制作,，工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和涼菜專(zhuān)用的要求,；

九,、按照要求清洗消毒餐飲具，并貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用,，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具,。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具；

十,、發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇六

1、操作人員更衣,、洗手后,，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,，防止二次污染。

2,、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量,，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3,、待加工原料進(jìn)行清洗后,，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工,，防止交叉污染,。

4、加工植物類(lèi)原料,，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定,。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚恚粚?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中,，瀝干水分,，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5,、水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放,。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工,，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6,、活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全,、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底,；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血,、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗,、鰓,、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生,，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工,，防止污染。

7,、配備有蓋的污物桶,、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,，污物桶,、潲水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔,，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8,、烹制前,，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

9,、熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中,。

10,、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品,，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng),。

11、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，調(diào)料瓶、炊具,、工具,、用具、灶上,、灶下,、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈,。

12,、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,，并做好記錄,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇七

本公司從事的是食品銷(xiāo)售單位，對(duì)上下班時(shí)間有一定的特殊要求,。上班時(shí)間為早上七點(diǎn)半,。下班時(shí)間根據(jù)送貨要求而定。早送完貨早下班,。

一,、司機(jī)行車(chē)前必須做好檢查，做到機(jī)油,、剎車(chē),、汽油、水、輪胎氣壓,、燈光等處于安全良好狀態(tài),，車(chē)內(nèi)外每周打掃、清洗一次,，保持車(chē)輛整潔。

二,、司機(jī)停車(chē)下貨時(shí),，把車(chē)停放在安全地方，拉手剎防止車(chē)輛滑動(dòng),。未經(jīng)允許,，司機(jī)不得將車(chē)輛借給他人駕駛，不得公車(chē)私用,，發(fā)生后果由司機(jī)負(fù)全部責(zé)任,。

三、行車(chē)必須遵守交通規(guī)則,，如人為違章等引起的處罰由司機(jī)自行承擔(dān),；如造成交通事故，以責(zé)任認(rèn)定為主,，如司機(jī)責(zé)任,，則保險(xiǎn)公司承擔(dān)之外的費(fèi)用由司機(jī)承擔(dān)。如因送貨造成的違章停車(chē),，應(yīng)立即打電話通知負(fù)責(zé)人處理,。

四，司機(jī)交接車(chē)輛前應(yīng)自行檢查車(chē)輛有無(wú)擦掛,，是誰(shuí)的責(zé)任當(dāng)既報(bào)由會(huì)計(jì)登記,，誰(shuí)的責(zé)任誰(shuí)負(fù)責(zé)維修費(fèi)用。若交接前不與檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，由司機(jī)們共同承擔(dān)維修費(fèi)用。

五,、每月31日前（或司機(jī)離職時(shí)）,，司機(jī)必須查清自己負(fù)責(zé)的車(chē)輛有無(wú)違章記錄并及時(shí)處理解決。如果車(chē)輛發(fā)生擦掛違章等任何交通事故,，責(zé)任不分大?。ㄍ耆珶o(wú)責(zé)除外，送貨停車(chē)違章除外）,，都會(huì)扣除當(dāng)月安全獎(jiǎng)勵(lì),。

六、司機(jī)必須提高服務(wù)意識(shí)，保障服務(wù)態(tài)度,。市場(chǎng)上如有客戶投訴,，經(jīng)查實(shí)每次罰款10元；民院內(nèi)如有客戶投訴,，經(jīng)查實(shí)第一次罰款50元,。第二次直接開(kāi)除并扣留每月的押金。如有漏單（客戶要發(fā)的貨,，已經(jīng)開(kāi)好單配好貨,，司機(jī)卻忘記帶車(chē)發(fā)走而引起的損失，如果是縣城送貨因漏單需要重送,，由司機(jī)本人出油錢(qián)配送,。如果是城里因漏單需要重送，罰款10元,。）司機(jī)負(fù)責(zé)烤腸機(jī)器維修,，報(bào)修當(dāng)天解決，按十元一臺(tái)修理費(fèi)現(xiàn)修現(xiàn)付給司機(jī),。如因客觀原因未能解決,，應(yīng)及時(shí)通知公司，否則按漏單處理,。

七,、司機(jī)在工作時(shí)間范圍內(nèi)必須保證電話能聯(lián)系上，如果特殊原因必須報(bào)給公司一個(gè)聯(lián)系方式,，如果工作時(shí)間聯(lián)系不上,，打不通電話或打通電話不接，十分鐘內(nèi)無(wú)回復(fù),，一次罰款10元,。一個(gè)月超過(guò)兩次當(dāng)月無(wú)電話費(fèi)補(bǔ)助。

八,、司機(jī)在店面出貨,，應(yīng)由庫(kù)管配好貨放門(mén)口，由會(huì)計(jì)開(kāi)單,，先由庫(kù)管點(diǎn)貨驗(yàn)貨簽字,，再由司機(jī)點(diǎn)貨驗(yàn)貨后方簽字送貨。會(huì)計(jì)收到的票據(jù)上必須有庫(kù)管和司機(jī)兩人的簽字后才可放行,，否則扣會(huì)計(jì)失察之錯(cuò)十元一次,。店面手續(xù)完成之后如發(fā)現(xiàn)供貨價(jià)格或數(shù)量有差異，必須及時(shí)向公司出單處匯報(bào),，并修改,，嚴(yán)禁擅自做主,。

九、司機(jī)在倉(cāng)庫(kù)出貨,，有提貨單憑單由庫(kù)管按單配貨,，配好的貨放在門(mén)口處，司機(jī)和庫(kù)管同時(shí)對(duì)單點(diǎn)貨驗(yàn)貨后,，再由庫(kù)管開(kāi)出庫(kù)單方可出貨,。出貨單上必須有司機(jī)和庫(kù)管兩個(gè)人的簽字放可放行。倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨手續(xù)完成后如果發(fā)現(xiàn)實(shí)際出貨與出貨單不符,，應(yīng)及時(shí)與庫(kù)管核對(duì)修改,。如已裝車(chē)上貨后，司機(jī)再發(fā)現(xiàn)少貨差貨掉貨,，由司機(jī)自己負(fù)責(zé)照進(jìn)價(jià)賠償。若有多發(fā)貨或錯(cuò)發(fā)貨時(shí),，把此貨放置車(chē)內(nèi)帶回公司并追查責(zé)任人,。如果將貨物帶回家或變賣(mài)，一經(jīng)查實(shí)將對(duì)責(zé)任人按貨物總價(jià)值的十倍予以處罰并辭退,。情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)處理,。

十司機(jī)上貨下貨，都要輕拿輕放,，堆放整齊,。如應(yīng)亂砸亂扔造成的貨物破損或丟失，誰(shuí)的責(zé)任誰(shuí)承擔(dān)并照價(jià)賠償,。

十一,、司機(jī)如果帶樣品貨物推銷(xiāo)，需要在現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)具單據(jù),，必須按規(guī)定填寫(xiě),，并把底單帶回店內(nèi)核對(duì)。否則造成后果由司機(jī)承擔(dān)責(zé)任,。司機(jī)送貨區(qū)域有折扣的客戶必須有客戶的簽字和電話,。否者負(fù)責(zé)人不予簽收。司機(jī)發(fā)貨給外地客戶,，必有把銷(xiāo)售單放箱內(nèi),，聯(lián)系好物流并談好運(yùn)費(fèi)后發(fā)貨。收取發(fā)貨單據(jù)時(shí),，一要檢查代收款是否屬實(shí),，二要檢查電話號(hào)碼是否正確。若不檢查延誤客戶收貨造成的貨物損壞,，或代收貨款不對(duì)造成的損失,，由司機(jī)自行負(fù)責(zé)。

十二司機(jī)送貨到客戶處，應(yīng)由客戶把貨按單子點(diǎn)清簽字驗(yàn)收后,，再按客戶要求把貨放到指定位置,。耐心回答客戶的疑問(wèn)。熱心推薦客戶不曾進(jìn)過(guò)的新品,。盡量不與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)和沖突,。

十三對(duì)于有退貨要求的客戶，應(yīng)打電話申請(qǐng)負(fù)責(zé)人,。對(duì)所退貨物做好品名,，規(guī)格，價(jià)格,，數(shù)量（袋數(shù)還是斤數(shù)）的登記,，及時(shí)用電腦退貨單調(diào)換當(dāng)時(shí)的草單。所退貨物一定要有庫(kù)管簽字驗(yàn)收方可入庫(kù),。

十四司機(jī)享受銷(xiāo)售提成,，所以司機(jī)對(duì)市場(chǎng)有維護(hù)的責(zé)任。及時(shí)與客戶交流,，及時(shí)反饋客戶反映的問(wèn)題,，如價(jià)格，質(zhì)量,，品種等,。并與公司領(lǐng)導(dǎo)積極尋求解決方案。嚴(yán)防客戶流失,。

十五,、司機(jī)送貨所結(jié)貨款和票據(jù)必須當(dāng)日交清，嚴(yán)禁私自帶回家,，嚴(yán)禁公款私用,。如實(shí)在有特殊情況不能當(dāng)日上交，必須打電話說(shuō)明情況,。無(wú)情況說(shuō)明又不上交者,，50元/次。

十六,、司機(jī)用加油卡加油,，打加油發(fā)票上必須注明車(chē)牌號(hào)和行程公里數(shù)。

十七司機(jī)到縣城送貨,，均補(bǔ)助十五元,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇八

一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部,、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二,、膳食工作要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為中心,，講究職業(yè)道德,。

三、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗,，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次,。上班時(shí)光要穿工作服,，戴帽，佩戴胸牌,、健康證,，并持續(xù)衣帽整潔。

四,、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查,，每月不少于兩次,，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開(kāi)1―2次衛(wèi)生知識(shí)講座,。

五,、采購(gòu)食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位、個(gè)人購(gòu)買(mǎi),，熟食務(wù)必定點(diǎn)采購(gòu),，食品保證無(wú)毒、無(wú)害,，貼合食品衛(wèi)生要求,。

六、食品的洗切,、加工務(wù)必采取“一洗,、二浸、三燙,、四炒”的烹飪程序,，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染,；銷(xiāo)售直接入口的食品,，務(wù)必使用清潔工具,，不準(zhǔn)用手直接取食物；要生熟分開(kāi),，實(shí)行“三刀三板”：生菜,、生板；熟菜,、熟板,；面刀、面板,；“三手”：飯前洗手,，便后洗手，操作前洗手,。

七,、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度,，即采購(gòu)員不買(mǎi),、驗(yàn)收員不收、加工人員不用,、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品,。

2、食品存放實(shí)行“四隔離”制度,，即生與熟,、成品與半成品、食品與雜物和藥物,、食品與天然冰隔離,。

3、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度,，即一洗,、二刷、三沖,、四消毒,。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,，即定人,、定物、定時(shí)光,、定質(zhì)量,。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,，即勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

八,、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗,，持續(xù)清潔,；餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前務(wù)必洗凈消毒,；炊具,、用具用后持續(xù)清潔。

九,、物資進(jìn)倉(cāng)庫(kù)要持續(xù)清潔衛(wèi)生,，存放要生熟分開(kāi)，食品要隔墻離地存放,，散裝食品容器加蓋存放,，注意保潔、保鮮,。

十,、食堂餐廳和攤點(diǎn)，要有防蠅,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備,，室內(nèi)要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶,，做好“除四害”工作。

十一,、加工烹飪食品的要注意營(yíng)養(yǎng)搭配合理,、平衡，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

十二,、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈,、地面清潔,、餐桌擺放整齊且清潔，隨時(shí)打掃,，少油膩,，定期消毒，不留衛(wèi)生死角,。

十三,、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,；安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、開(kāi)水鍋燙傷,，以及電器擊傷；各組下班后,，關(guān)掉一切水,、電源，碳火蓋好,，以防漏火,、漏電、漏水,。

十四,、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教育,，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五,、對(duì)出現(xiàn)違反安全,、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,，視情節(jié)輕重,，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律職責(zé),。