總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇一

新的一年又來(lái)臨了,，做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上今年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

工作上我擔(dān)任面點(diǎn)主管,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。

工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候,。在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇二

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大,。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

1,、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān)，不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場(chǎng),，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好,，花錢少,。比喻說(shuō)購(gòu)買當(dāng)季的青菜,、現(xiàn)宰的豬肉,、新鮮的花生油等等,。

2、管理好食堂的原材物料,，不易儲(chǔ)存的原材物料盡量做到天天購(gòu)買,，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計(jì)劃的購(gòu)買。保證原材物料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費(fèi),，以節(jié)省食堂開支,。同時(shí)對(duì)食堂的原材物料建賬，做到帳物相符,。

3,、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜,，盡量做到不剩菜或少剩菜,。

我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件。

我們根據(jù)季節(jié),、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時(shí)令的可口飯菜,，比喻：包餃子、包包子,、燉白菜、燉土豆,、炒青菜等，盡量滿足干部職工的`要求,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,，最根本的工作要求就是食品的安全。因此,，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí)，抓出成效,。切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，做到?jīng)]有檢疫證,、食品衛(wèi)生許可證的食品不購(gòu)買,，工作桌面做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇三

回顧20xx年過去的一年,，我在廚房的工作中一直嚴(yán)格的遵守主廚的工作安排,，在工作上積極,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿?wù),！努力給xxx公司的員工們帶來(lái)最優(yōu)良的用餐服務(wù),！

盡管,，對(duì)于整個(gè)公司或是食堂來(lái)說(shuō),，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白,，正是因?yàn)槲覀冞@些普通人在主廚的指揮下團(tuán)結(jié)一致,，一起努力,，這才能給xxx公司的大家?guī)?lái)美味的餐點(diǎn)以及健康,，優(yōu)美的用餐環(huán)境,。這是些成就，盡管不是來(lái)自于我個(gè)人,，但卻也有我的一份努力?，F(xiàn)如今,，20xx年也即將過去,，我在此對(duì)自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下：

作為一名的后勤員工,，我深知，我們工作的意義,，在于團(tuán)隊(duì)中每個(gè)隊(duì)員的付出,。如果是緊靠我們某一個(gè)人,，是無(wú)論如何也無(wú)法服務(wù)到這么多的員工的,。為此，在今年的工作中,，我首先做好自己的定位,，并在工作前反思總結(jié)自己,，并在每月給自己都制定好工作的方向和計(jì)劃,，讓自己能從計(jì)劃和實(shí)際的對(duì)比中認(rèn)識(shí)到自己的不足，并進(jìn)一步的在后來(lái)改進(jìn)自己,。

此外,，我也一直在積極的維護(hù)并參與我們的團(tuán)隊(duì)生活,，對(duì)于團(tuán)隊(duì)的任務(wù)從不含糊,，在工作上積極主動(dòng)的去承擔(dān)并完成任務(wù),。在于同事的協(xié)力中,，多為同事著想,，積極奉獻(xiàn),，并根據(jù)團(tuán)隊(duì)情況來(lái)調(diào)整自己,，積極建設(shè)更加優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),！

對(duì)我們每個(gè)食堂的員工來(lái)說(shuō),，團(tuán)隊(duì)的精神是我們的支柱,，也是我們的核心動(dòng)力,！xx公司的人員不少,，要應(yīng)對(duì)眾多員工的餐飲,，從準(zhǔn)備開始到打掃結(jié)束為止,，我們團(tuán)隊(duì)的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量,，執(zhí)行好自己在工作中的職責(zé),，這樣工作才能順利的完成。

食堂作為員工用餐的地方,，可以說(shuō)與所有員工的健康息息相關(guān),。為此，作為食堂的一員,，在工作中我嚴(yán)格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣能嚴(yán)格達(dá)到食堂標(biāo)準(zhǔn),。并且對(duì)于每次的打掃和整理都會(huì)認(rèn)真仔細(xì)的去處理,，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進(jìn)行,，保證員工們能在食堂中吃好,，喝好,！

回顧這一年,，我盡管只是一名普通的員工,，但在工作中卻也有自己的責(zé)任和想法，我會(huì)努力負(fù)責(zé)的完成好自己的工作,，并在接下來(lái)的工作中繼續(xù)努力,，給xxx公司的員工們帶來(lái)更舒適的用餐體驗(yàn),！

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇四

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安,。

一是明確xx食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購(gòu)人員崗位職責(zé),、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對(duì)xx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)xx食堂管理考核制度,。xx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫xx食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

四是完善xx食堂管理制度,。包括食堂對(duì)食品采購(gòu),、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒,、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善xx食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)xx級(jí),、xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xx人,，共計(jì)xx元，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的`服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇五

新的一年又來(lái)臨了,，做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上今年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任面點(diǎn)主管,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切

規(guī)章制度

工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候,。 在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇六

新的一年又來(lái)臨了，做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上今年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

工作上我擔(dān)任面點(diǎn)主管,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。

工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候,。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的`努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇七

作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門,，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù),。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作,，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手,。

一、認(rèn)真做好思想工作,。一年來(lái)，本人在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下,，認(rèn)真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識(shí),，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力當(dāng)好廚師的助手,，積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識(shí),，熟練掌握操作技能,，以創(chuàng)一流菜,、做一流服務(wù)為目標(biāo),，認(rèn)真做好本職工作。

二,、一年來(lái),，本人嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下,，團(tuán)結(jié)同事，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及1周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

三、嚴(yán)格遵照食堂作息時(shí)間,，為了保證菜肴品種不重復(fù),，精心安排,，做好幫廚師工作。

四、努力學(xué)習(xí)文化,、政治、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及職工食堂的一切

規(guī)章制度

五,、嚴(yán)格要求自己,，很好的完成了一個(gè)幫廚的職責(zé),，經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪,、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本班人員認(rèn)真落實(shí)

崗位職責(zé)

六,、遵守食堂幫廚人員崗位職責(zé)1,、負(fù)責(zé)食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作,，協(xié)助廚師完成各餐、點(diǎn)的烹制,。

2、把好食品安全,、質(zhì)量關(guān),。對(duì)有毒,、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用,，并及時(shí)匯報(bào),。

3,、負(fù)責(zé)食品留樣與登記工作,。

4,、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、餐具清洗,、消毒工作,。

5、完成廚師交給的其他工作,。

6,、完成園領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

總之,，一年來(lái),，本人在幫廚工作中取得了一定的成績(jī),，但還存在著不足,，本人將在今后工作的工作中加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),，更進(jìn)一步熟練掌握操作技能,，把工作做得更好，取得更好的成績(jī),，讓大家滿意,。

新的季度又來(lái)臨了,，做為一名面點(diǎn)師,，我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

工作上,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候,。

春季是食品工作者挑戰(zhàn)的季節(jié),，各種流行病毒在這個(gè)季節(jié)異常猖獗，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā),；勤洗衣服、被褥,；勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。

展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

各位領(lǐng)導(dǎo),、同仁：全心全意服好務(wù)大家好！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流的機(jī)會(huì),。我們將充分利用這次機(jī)會(huì)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)我校的食堂工作,，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平,。

我校目前共有教學(xué)班名左右,，學(xué)校設(shè)有一個(gè)食堂。

下面,，我就我校的食堂工作向大家作一匯報(bào),，匯報(bào)的題目是,，不妥之處,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評(píng)指正,。

眾所周知，“民以食為天”,，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō),，“吃”比“住”顯得更為重要,。職教中心是一個(gè)特殊的學(xué)校,，學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)又非常復(fù)雜,，這就給我們學(xué)校食堂管理工作，帶來(lái)了很多問題與難題,，因?yàn)閷W(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題既關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，又關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，也關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，還關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，更關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。為了破解這些難題,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)大膽創(chuàng)新、英明決策：將食堂的對(duì)外承包權(quán)收回,，改為“學(xué)校統(tǒng)管,，學(xué)校經(jīng)營(yíng)”,。那么新的食堂如何運(yùn)行，怎樣加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,，新的食堂如何為全校的教育教學(xué)服務(wù),？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進(jìn)的盧龍職教中心,、灤縣一中進(jìn)行了考察學(xué)習(xí),。通過考察學(xué)習(xí),，我們發(fā)現(xiàn),，兄弟學(xué)校在學(xué)校食堂管理上有許多先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)和借鑒,。我們結(jié)合自己的實(shí)際情況,，經(jīng)過反復(fù)討論和研究，出臺(tái)了《青龍縣職教中心關(guān)于學(xué)校食堂運(yùn)行辦法的決定》,，確定了“堅(jiān)持以關(guān)愛師生,，重視細(xì)節(jié),，服務(wù)育人為理念,；以綠色,、安全、精品為目標(biāo),；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營(yíng)定位”的食堂管理定位,。1個(gè)，學(xué)生多名,，教職工名,，住宿學(xué)生運(yùn)行一個(gè)學(xué)期以來(lái),，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室大力支持下,，在全體班主任的配合協(xié)助下,，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力,，我們?cè)诰唧w開展飲食服務(wù)工作時(shí),，做到了凡事有人負(fù)責(zé),、凡事有章可循,、凡事有據(jù)可查、凡事有人監(jiān)督,。我們主要把好了“八關(guān)”

第一,、建立建牢規(guī)章制度關(guān)。

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。為了使我校食堂改革取得成功,，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化,、規(guī)范化和科學(xué)化,。學(xué)校在新食堂運(yùn)行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運(yùn)行,。這些制度主要有,、等,。這些制度的制定及實(shí)施,，確保了新食堂工作從一開始就按照規(guī)定的動(dòng)作,，健康有序的運(yùn)行,。

（成立各種組織）20xx年9月1日,，食堂正式運(yùn)營(yíng)管理后,，我們嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，食堂管理,、室參照國(guó)家相關(guān)文件規(guī)定，依據(jù)本校實(shí)際,，又制定、細(xì)化并出臺(tái)了一系列相關(guān)制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,，有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項(xiàng)規(guī)章制度25項(xiàng),，并已裝訂成冊(cè),。

我們每月堅(jiān)持對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。

上半年共組織食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》兩次,，整體提高了每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理，力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范,。

食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒),。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

第二,、一心把好食堂衛(wèi)生關(guān),。

因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，要進(jìn)行上崗前的體檢,，每學(xué)期一次,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。再其次，切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生、熟要分開,，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。

總之,，全體工作人員能明確職責(zé),、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，能全心全意做好本職工作,，保證了食堂工作的正常,、安全,、健康運(yùn)轉(zhuǎn)。

第三,、切實(shí)把好人員管理關(guān),。

學(xué)校食堂現(xiàn)聘用服務(wù)人員計(jì)40人,，其中長(zhǎng)期工人20名,，勤工儉學(xué)學(xué)生20名,。食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工

合同

食堂管理室對(duì)所有員工上崗前都進(jìn)行了培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。運(yùn)行以來(lái),，食堂先后對(duì)各位員工進(jìn)行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓(xùn)，要求各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量,。半年來(lái),，全體師生對(duì)食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿意，衛(wèi)生基本合格,。

第四,、全心控好食品進(jìn)貨關(guān),。

食材采購(gòu)工作中嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，在采購(gòu)中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制,，不采購(gòu)質(zhì)量不合格的物品,。學(xué)校成立了由主管教育的副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教師代表和學(xué)生代表為成員的“食材采購(gòu)監(jiān)督小組”,，全程定期參與食堂采購(gòu)工作,，確保了食材進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在了校園外,。

食堂根據(jù)市場(chǎng)食材價(jià)格和學(xué)生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配,、營(yíng)養(yǎng)均衡的原則,。食堂在采買食材過程中，實(shí)行了招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu),，定期對(duì)所采購(gòu)的食材價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，貨比三家，杜絕人情交易,，力爭(zhēng)所購(gòu)食材質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，對(duì)于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不采購(gòu)，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜,。食堂采購(gòu)員將食材買回后,，要與食堂保管員一起對(duì)所購(gòu)食材的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，確定無(wú)誤后計(jì)入材料采購(gòu)臺(tái)賬,，并附上相關(guān)采購(gòu)票據(jù),。堅(jiān)4持索證索票制度，我們對(duì)所有的食材采購(gòu)點(diǎn)都嚴(yán)格進(jìn)行索證索票,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,。

第五,、誠(chéng)心把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

眾所周知,，眾口難調(diào),，尤其是現(xiàn)在的學(xué)生，家庭條件較好,，對(duì)于飲食非常挑剔,。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾，想方設(shè)法增加花色品種,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。

不斷變換花樣,，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加餃子、餡餅,、千層餅,、餛飩,、鍋貼等品種或產(chǎn)量，滿足學(xué)生之需求,。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，盡量保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜。

食堂自統(tǒng)管正式運(yùn)營(yíng)以來(lái),，先后購(gòu)置了醒面機(jī),、蒸飯車、電餅鐺,、餃子機(jī),、切肉機(jī)、餛飩機(jī),、洗碗機(jī)等設(shè)備,，12萬(wàn)多元。

計(jì)我校食堂現(xiàn)使用面積1320余平方米,，配備了餐廳餐桌130張（每張7人）,；改造后食堂室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好,。

面點(diǎn)師工作總結(jié)篇八

今天為大家?guī)?lái)面點(diǎn)師實(shí)習(xí)生工作總結(jié),，希望對(duì)你們寫實(shí)習(xí)工作總結(jié)有幫助!面點(diǎn)師實(shí)習(xí)生工作總結(jié)(一)新的一年又來(lái)臨了，做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上今年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

工作上我擔(dān)任面點(diǎn)主管,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。

第 1 頁(yè) 我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

面點(diǎn)師實(shí)習(xí)生工作總結(jié)(二)在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在,。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié)。

一,、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍,，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng),，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人,。工作有序開展,。

二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三,、

四、加強(qiáng)成本管理,，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余,。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理,、保養(yǎng),、維修，達(dá)到了基本正常

第 2 頁(yè) 使用,。對(duì)食堂設(shè)備定人管理,、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,，改變了過去無(wú)人管理,、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,，從而提高設(shè)備使用效率,、減少設(shè)備的故障率。

六,、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度,，開展一系列行之有效工作。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會(huì),，解決遺留問題、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做五常,。每個(gè)人從整理自己更衣柜,、工作場(chǎng)所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽,，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí),。推行五常法先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制,，通過推行五常法管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,，并能持之以恒。

八,、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù)，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格,，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ),。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能,，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九,、建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法，對(duì)多元化工人也進(jìn)

第 3 頁(yè) 行了績(jī)效考核,，走在了公司前面,，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。

問題和下季度的打算：

1,、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,，也有創(chuàng)新,。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破,。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn),，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)。績(jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善,，并嚴(yán)格執(zhí)行,。2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修,，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批,、分次,、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng),。前方食堂沒有熱水供應(yīng),，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難,。

3,、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求,。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,，外送每天200份左右,。共計(jì)2300左右。每天四餐,。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問題,，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī),，如果增開六扇窗口,，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售,，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量,。減少售飯菜等待時(shí)間,。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

5,、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、第 4 頁(yè) 洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌,，有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,，墩,、刀、臺(tái)等的合理配置,，使操作得心應(yīng)手,。灶臺(tái)的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分,。

6,、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配,。一名廚師,，兩名服務(wù)員。

7,、為了食堂食品安全起見,，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒,。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8,、龍門吊,、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無(wú)法收回,，一個(gè)月下來(lái),，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹,，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。9,、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱,，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10,、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備,，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗,。

11,、對(duì)辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區(qū)域。

面點(diǎn)師實(shí)習(xí)生工作總結(jié)(三)忙碌而充實(shí)的xx年已經(jīng)過去,，回顧xx年在莫總監(jiān),、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下,，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點(diǎn)房圓滿完成了xx年的工作任務(wù),，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事,。

第 5 頁(yè) 回顧面點(diǎn)房在xx年好的方面有5點(diǎn),，1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武,，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次,。

2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房,，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤,，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心,，比賽為了公平也邀請(qǐng)了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓勵(lì),第二名是楊紅麗,，總體來(lái)說(shuō)大家做得都非常好,，通過這中游戲規(guī)則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。

3,、每月在我們大家的努力下,，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果,，也是客人非常喜歡吃得。

4,、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù),，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),，給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍,。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔,，比如正月15,、端午節(jié)、冬至,、現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛,。

第 6 頁(yè) 1、早餐出品,，包子的形狀小口感不好,，玉米硬，還有油條口感不好,，還有保溫不夠及時(shí),，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2,、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子,，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用,，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下,，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評(píng),。

1,、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù),。

2,、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3.對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣 。4,、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心,。

5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見,，不斷跟進(jìn)和改進(jìn),。 6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員,。

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