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自助餐前廳經(jīng)理崗位職責(zé)篇一

1,、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作,。

2,、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表,。

3,、對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn),，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

4,、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生,，員工個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生,，以確保賓客的飲食安全,。

5、與賓客保持良好關(guān)系,，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣,、征詢及反映賓客的意見(jiàn)和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量,。

6,、與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平,。

7,、監(jiān)督每次盤(pán)點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整,。

8,、主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)指示,，做餐前的最后檢查,，并在餐后作出

總結(jié)

9,、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作,，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

10,、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度,。

11、推動(dòng)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品,。

12,、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃,、浪費(fèi),、作弊等漏洞。

13,、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,，保證每個(gè)服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做,，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),。

14,、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

15、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，根據(jù)有關(guān)憑據(jù),，認(rèn)真核對(duì)每日營(yíng)業(yè)收入，保證餐廳營(yíng)業(yè)收入安全,、完整的收回,。

16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種,，缺貨品種,，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知到所有服務(wù)人員,。

17,、及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng),、餐廳安全和防火工作,。

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一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。

二、加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過(guò)了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,，面對(duì)江門(mén)的酒店行業(yè)市場(chǎng),，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，也可說(shuō)是任重道遠(yuǎn),。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊,、老化,，時(shí)常出現(xiàn)工程問(wèn)題影響對(duì)客的正常服務(wù)，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門(mén)之一,，也是利潤(rùn)最高的一個(gè)部門(mén),，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷(xiāo)售工作,。要想為了更好的做好銷(xiāo)售工作,，本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,，強(qiáng)調(diào)員工在接待過(guò)程中,總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨,，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐剩岣呔频甑慕?jīng)濟(jì)效益,。

三,、

近幾年，中國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展,，面對(duì)各國(guó)旅游人士的“進(jìn)攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門(mén)，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,，本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過(guò)酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專(zhuān)人專(zhuān)管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

四,、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號(hào)

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆,，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用,。同時(shí)對(duì)大堂燈光,、空調(diào)的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電,、前臺(tái)部門(mén)電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。

五,、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開(kāi)展,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，做力所能及的,。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門(mén),、在酒店受到尊重與重視,。

六、做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計(jì)劃每個(gè)月對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力,。質(zhì)檢人由部門(mén)的大堂副理,、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成,。對(duì)在質(zhì)檢出存在問(wèn)題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改,，在規(guī)定的時(shí)間若沒(méi)有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理。

自助餐前廳經(jīng)理崗位職責(zé)篇二

1,、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

2,、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示,，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3,、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策,、計(jì)劃。

4,、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議,，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行,。

5,、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,，作出經(jīng)營(yíng)決策,。

6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng),。

7,、與行政總廚、大廚,、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季,、月,、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn),。

8,、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,，建立良好的公共關(guān)系,。

9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,。

自助餐前廳經(jīng)理崗位職責(zé)篇三

賓館前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1. 對(duì)前廳部工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé).

2. 對(duì)前廳部給酒店造成的影響負(fù)責(zé).

3. 對(duì)前廳部工作程序的執(zhí)行負(fù)責(zé).

4. 對(duì)前廳部掌握的酒店機(jī)密的安全負(fù)責(zé).

5. 對(duì)下級(jí)的違法、違紀(jì)負(fù)責(zé).

6. 對(duì)前廳部的工作質(zhì)量,、服務(wù)規(guī)范負(fù)責(zé).

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(1) 為最高之“前廳指揮官”,。指揮所有前廳就餐活動(dòng)。

(2) 負(fù)責(zé)計(jì)劃,、組織,、指揮、控制及協(xié)調(diào)所有前廳餐廳事宜,。

(3) 參加部門(mén)主管例會(huì)及主持前廳例會(huì),。

(4) 參與其他部門(mén)主管之聯(lián)系及合作，以使到前廳工作能順利完成,。

(5) 制定前廳預(yù)算及預(yù)報(bào),。

(6) 控制前廳部支出。

(7) 培訓(xùn)前廳各小組之組長(zhǎng),。

(8) 巡視餐廳范圍,。

(9) 監(jiān)察員工之操作及執(zhí)行紀(jì)律處分。

(10) 評(píng)核員工之工作態(tài)度及表現(xiàn),。

(11) 查察貴賓包房房間,。

(12) 處理投訴事宜。

(13) 參與房間之設(shè)計(jì)及裝修之進(jìn)行。

(14) 參與選購(gòu)前廳部員工之制服的款色及布料,。

(15) 探房染病之客人及長(zhǎng)住客,。

(16) 編制所有前廳部員工的接-班表。

(17) 當(dāng)值于緊急情況,。

(18) 向人事部經(jīng)理建議本部員工之招聘,、調(diào)配及解雇事宜。

(19) 巡察前廳部員工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容,。

(20) 制定完善的員工記錄資料檔案,。

(21) 檢查新到客人的賬目資料是否充足，如有賴帳的可能性,，須馬上做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

(22) 負(fù)責(zé)提供餐廳所需的一切有關(guān)房務(wù)之營(yíng)業(yè)資料,，如入住率預(yù)告、入住人數(shù)預(yù)算等,。從而協(xié)助管理階層制定良策提高入住率,。

(23) 抽查一些空房，確保房間之清潔及整齊,，尤其是接待貴賓之房間，務(wù)必合乎相當(dāng)高之水平,。

(24) 與房務(wù)部經(jīng)理合作,，安排房間之維修及大清潔事宜。

(25) 定期盤(pán)點(diǎn)前廳部財(cái)物,。

(26) 由總經(jīng)理安排定期作餐廳之值班經(jīng)理,。

(27) 當(dāng)值值班經(jīng)理時(shí)，能在餐廳之規(guī)章下,，處理或指示其他部門(mén)的正常操作,。

(28) 了解市內(nèi)其他餐廳的營(yíng)業(yè)策略與狀況。

(29) 監(jiān)督行李部及電話總機(jī)房等之附屬部門(mén)的工作事宜,。

(30) 尋找及鉆研最新及最有效果之工作程序,。

(31) 簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨。

(32) 聽(tīng)取住客意見(jiàn),。

(33) 與各部門(mén)保持緊密之聯(lián)系及合作,，共同提高餐廳之客務(wù)管理水平。

(34) 對(duì)上向副總經(jīng)理負(fù)責(zé)及報(bào)告,。

(35) 負(fù)責(zé)其它由餐廳管理當(dāng)局所安排之任務(wù),。