報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門(mén),、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,，大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇一

根據(jù)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,，通過(guò)自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值,，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1,、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miraton hotel）

東莞美怡登酒店（miraton hotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購(gòu)物和休閑,、娛樂(lè)集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車(chē)站,、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車(chē)程,，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club—mba夜總會(huì)，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食。

2,、實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣?huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。

1,、熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃,、燒賣(mài)、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦、火鳳凰,、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

2,、熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3,、中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4,、酒水知識(shí)

在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí),。

5,、醬料的搭配

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6,、珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

7,、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意,；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名,；上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放,。

8、,、開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的,，如有入家俬,，打開(kāi)水的；有盤(pán)點(diǎn)家俬的,；有入臺(tái)布的,；有備茶膽入茶葉的，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾,、備飯、打冰的,。同樣,，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟,；掃地,、抹轉(zhuǎn)盤(pán)；擺臺(tái)等工作,。

9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾、毛巾等,，這都需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn),，之后送布草房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草,，收布草,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀,？”諸如此類(lèi)的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3,、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了 ，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2,、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了,，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些常客的觀察,，我覺(jué)得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

4,、機(jī)械式管理，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度,，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等,，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到,，也沒(méi)有早退，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記,，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5,、管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題,，從而傷害了員工的自尊,。

6、培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實(shí)習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信,，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己,，在以后的工作中,，我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇二

20xx年x月x日——20xx年x月x日我們按學(xué)校的安排到xx星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，我所實(shí)習(xí)的單位是xx國(guó)際酒店。

本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

我在酒店客房部實(shí)習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的,。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門(mén)主管,，連鋪床時(shí)每一步都有要求,，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子,，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行,，其它可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,，就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口方向不符合規(guī)定,。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén),，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來(lái)就開(kāi)始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待,。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報(bào)主管,。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走,，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況,，最終是客人要賠償?shù)?。客房部服?wù)員工作時(shí)還了解到,，每個(gè)員工都要有安全意識(shí),，服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí)。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,，當(dāng)我走在上海的街頭,，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟,，小的不能再小了,，這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊,。在酒店實(shí)習(xí)后來(lái)的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了,，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間,，這一年就像一個(gè)緩沖器,，讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息,，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期： 還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱,，難道他們覺(jué)得這樣搞我們實(shí)習(xí)生是一見(jiàn)很痛快的事嗎,？我沒(méi)有和家里人說(shuō)自己實(shí)習(xí)是具體做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心,。

做的時(shí)間長(zhǎng)了我的思想也放開(kāi)了,。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了，從社會(huì)的最底層做起,，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜,。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提,。

從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的,，客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對(duì)基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動(dòng)作麻利,。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,。

在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的，我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖覀兩砩纤龅母冻觥?/p>

在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作,，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг梗驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊,。

我在工作中也有過(guò)失誤,，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵(lì),，使我對(duì)工作更有熱情,。米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的,，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān),，不斷進(jìn)步,。

半年實(shí)習(xí)已成為過(guò)去，但對(duì)于一年的實(shí)習(xí)期還有半年,，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式,，我們都不應(yīng)該以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，面對(duì)即將來(lái)臨的難題,。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲,。撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收,。

社會(huì)復(fù)雜,，我們剛剛進(jìn)入社會(huì)更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度?！靶?，新來(lái)的吧”語(yǔ)氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后,，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教，老人也應(yīng)該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關(guān)系,，但二者并沒(méi)有絕對(duì)的義務(wù)關(guān)系，尤其是在社會(huì)學(xué)堂上,。

我們從新人走過(guò)來(lái),，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批,，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)的摸不到頭腦,。施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣,、方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受,，新人都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期。在每次被“施舍”后,，無(wú)論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了,，當(dāng)然你肯定會(huì)覺(jué)得他們的方式太過(guò)分了，甚至是無(wú)理,，有什么事情不能好好說(shuō)呢,？所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了，現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,，無(wú)論你做的多好。

時(shí)間也將我變成了老員工,，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事,，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒,，畢竟是新手，但著個(gè)理由也不是萬(wàn)能的,。學(xué)東西要積極主動(dòng),，要勤快，更要機(jī)靈,，這些方面都很重要,。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí),，我會(huì)很反感,，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候,，人手不夠,，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了,。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué),，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,。

實(shí)習(xí)結(jié)束了 ,，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，半年的時(shí)間是短暫的,，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭(zhēng),，無(wú)疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè),。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí),，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo),。所以說(shuō),，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的,，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力,，極其主要細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展，未來(lái)酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇三

廣西xxxx大酒店

20xx年9月——20xx年11月

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái),。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂(lè)怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧）,。我們10人被分成了3個(gè)組,，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來(lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦,！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒(méi)有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候,！

不過(guò)令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前。@才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個(gè)典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué),。

最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門(mén)，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫,，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧。

第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不知道自己該干什么,。一個(gè)大白天過(guò)去了,，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于,，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的,。

酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候,。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒,，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知,，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足,，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō),，不僅僅是這個(gè)部門(mén)，其他部門(mén)也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個(gè)將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，一種克隆的感覺(jué),，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店,！

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

人是管理中的主體,，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng),、顧客和員工,！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),，記住,，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧,。

此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì),！

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝老師的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇四

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了兩年半,，通過(guò)兩年半對(duì)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的了解,，我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習(xí)對(duì)于”本”(專(zhuān)業(yè)名稱選填一下)專(zhuān)業(yè)的`重要性。雖然書(shū)本上的知識(shí)掌握起來(lái)感覺(jué)很容易,，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難,。有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí),，也為了了解更多關(guān)于本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能,，遵照學(xué)校的指導(dǎo)與安排，我于xx年xx月在xx單位進(jìn)行實(shí)習(xí),。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我努力學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí)，虛心請(qǐng)教周?chē)念I(lǐng)導(dǎo),、同事,。不斷提高自己在專(zhuān)業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流,，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專(zhuān)業(yè)方面的學(xué)問(wèn),，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)加深了我對(duì)本專(zhuān)業(yè)的了解,，為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，使我對(duì)專(zhuān)業(yè)前景充滿信心。

(這個(gè)你自己寫(xiě)一下吧)

2.1 實(shí)習(xí)過(guò)程：經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試,，我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,，進(jìn)入xx(記得填上)單位。正式實(shí)習(xí)開(kāi)始后,，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn),，首先了解公司的運(yùn)行狀況,，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度,、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用,。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合,，具體問(wèn)題具體分析，使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升,。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺(jué)得不合適就改一個(gè)別的)的使用，鞏固了理論知識(shí),。

c)閱讀交接班本,，口頭、書(shū)面交接,，并簽字認(rèn)可

f)整理資料袋,，分裝好各房間的客人住店資料 g)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

j)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

(在這加一些你們培訓(xùn)的,，新的知識(shí),。做簡(jiǎn)要介紹。就把你的筆記抄一段) 2.2 實(shí)習(xí)收獲：

2.1.1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用

隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要,。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,，減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

一,、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類(lèi)

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二,、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

三、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

四,、我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室,、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門(mén),、人員,、市場(chǎng)、物資等方面管理,、控制中的應(yīng)用范圍和深度,。

2.1.2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬,、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系,。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,，任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),，從采購(gòu)到加工,、到銷(xiāo)售、到資金回籠,、再到采購(gòu),，都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),，決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

目前,，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模,、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式,。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算,、審計(jì)、收銀,、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房),，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén),，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位,。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力,、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),，加速資金周轉(zhuǎn),，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能,。

其二,，采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部，便于了解商業(yè),、市場(chǎng)行情,，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資,。其優(yōu)點(diǎn)是：1,、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平,。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),，對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,，對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部,，成本控制部,、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),，最后確定采購(gòu)價(jià),。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。2,、有利于調(diào)控成本率,。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常,，財(cái)務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng),，降低采購(gòu)品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率,。3,、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,，還有利于避免部門(mén)分散,，互相扯皮情況的發(fā)生。

其三,，設(shè)置專(zhuān)職的日審與夜審,。我國(guó)加入wto兩年多來(lái)，各行各業(yè)都與世界接軌,，國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏,，對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),，國(guó)際酒店專(zhuān)門(mén)設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),，由收款員到夜審、日審核對(duì)收入,，層層審查,、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收,。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,，保證收入的及時(shí)入帳,、結(jié)帳，不易跑帳漏帳,，十分科學(xué),。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度,，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作,，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生,。

其四，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理,，收銀員不直接同客戶接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介,，避免在收銀員、客人,、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò),，同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。

其五,，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,，國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念,，深入人心,。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤(pán)點(diǎn),，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用,。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,，并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng),。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理,、主管領(lǐng)導(dǎo),、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,，對(duì)總經(jīng)理的開(kāi)支,，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去,。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,，都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,，由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù),，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后,，此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出,。國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,，不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性，但畢竟線條較粗,，更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn),，天天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門(mén)使用的物品,，由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買(mǎi)。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)支款,，中途甚至不必驗(yàn)收,。

另外，通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度,，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果,。控制是管理的基本職能之一,，酒店銷(xiāo)售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分,。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員,、收銀員,、房務(wù)中心、廚房,、酒吧,、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位,。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果,。同時(shí),，酒店空間廣、人員流動(dòng)性大,，顧客類(lèi)別不一,，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿恕F(tuán)體客人,、有住店客人,、非住店客人之分，而且這些客人層次各異,，造成控制難度加大,。酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大,，計(jì)價(jià)工作量大,。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品,、菜肴、酒水飲料,、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目,。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣,、免費(fèi)應(yīng)酬接待,、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi),、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià),、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)帳方式呈多樣化,。因此,，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,，研究制定最佳措施加以控制,。

營(yíng)業(yè)收入控制的同時(shí)，因成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤(rùn),，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié),，是財(cái)務(wù)管理不容忽視的問(wèn)題之一。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，要不斷降低成本費(fèi)用,，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念,，扎扎實(shí)實(shí)認(rèn)真做好成本控制工作。

總之,，一個(gè)健全的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的,。財(cái)務(wù)系統(tǒng)健全了，才能使酒店進(jìn)入一個(gè)良好的循環(huán)模式,，為酒店發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的空間,。

3.1 經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我對(duì)我的工作做出了如下總結(jié)：

3,、無(wú)規(guī)矩不成方圓——開(kāi)始工作時(shí),，看到各種規(guī)章制度，我還覺(jué)得有些多余,。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現(xiàn),，如果沒(méi)有這些規(guī)矩的話，工作根本沒(méi)法順利開(kāi)展。也讓我體會(huì)到規(guī)矩在工作中的重要性,。

4,、團(tuán)隊(duì)精神——團(tuán)隊(duì)精神可以說(shuō)是一個(gè)部門(mén)，一個(gè)企業(yè),，一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱,。好的團(tuán)隊(duì)能夠迅速激發(fā)隊(duì)員的創(chuàng)造力，提高其工作效率,。在我工作中,，正是有了這么一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，才使我迅速了解整個(gè)酒店,。通過(guò)同事熱心的介紹與指導(dǎo),，原來(lái)可能需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗(yàn)方面的東西，我都迅速了解以及掌握,。大大加速了我對(duì)工作的適應(yīng)速度,。在工作中,，正是有了團(tuán)隊(duì)的接納,，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員,，與其一起努力工作,。

3.2 實(shí)習(xí)感受

實(shí)習(xí)，作為大學(xué)生的一種寶貴的經(jīng)歷,，不斷發(fā)揮著補(bǔ)充課堂的重要作用,。作為學(xué)生的我，經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，切實(shí)感受到真實(shí)的工作環(huán)境對(duì)一個(gè)剛從大學(xué)校門(mén)邁出腳步進(jìn)入社會(huì)的大學(xué)生是多么的重要,。

當(dāng)今社會(huì)發(fā)展速度之快，是課本不能簡(jiǎn)單概括的,。學(xué)校里學(xué)到的知識(shí),，也許不是特別的落后，但比起工作中接觸到的,，已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢(shì),。理論知識(shí)在實(shí)踐中經(jīng)常捉襟見(jiàn)肘。只有通過(guò)實(shí)習(xí),，使學(xué)生接觸到最前沿的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，才能增進(jìn)理論與實(shí)際的結(jié)合，更好得服務(wù)社會(huì),。

實(shí)習(xí),，也使我更全面地了解了工作的環(huán)境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學(xué)校里,，我們每天面對(duì)的只有老師和同學(xué),，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡(jiǎn)單,。到了工作崗位,，每天面對(duì)形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮,，如何處理上下級(jí),、同事、顧客的關(guān)系等問(wèn)題迫在眉睫,。正是實(shí)習(xí),，使我學(xué)會(huì)了怎么處理好這些錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系。也使我感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)精神對(duì)于工作是多么重要的一個(gè)環(huán)節(jié)!一個(gè)組織如果沒(méi)有良好的團(tuán)隊(duì)精神,，讓其高效運(yùn)轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用幾乎是不可能的,。

經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)，我感覺(jué)我更加深了對(duì)本專(zhuān)業(yè)的理解,，也使我能夠更好得運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí),。并且了解到本專(zhuān)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，我所掌握的知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要達(dá)到我心中所想要達(dá)到的目標(biāo)還有很長(zhǎng)的路,。

實(shí)習(xí)只是工作的前奏，在工作中更好得發(fā)揮自己的才能,，取得更大的進(jìn)步使我今后要努力追尋的目標(biāo),。作為新世紀(jì)的大學(xué)生，我應(yīng)該表現(xiàn)出大學(xué)生所應(yīng)該具有的能力和素質(zhì),，在工作崗位上嚴(yán)格要求自己,，不斷提升自己，使自己永遠(yuǎn)走在專(zhuān)業(yè)的前列,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇五

1,、臺(tái)州開(kāi)元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）

2、浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）

通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程,，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

xx—6—20————xx—8—20

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司

浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成,、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成,、風(fēng)扇電機(jī)總成,、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè),。公司先后通過(guò)了iso9002,、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證,。公司創(chuàng)建于xx年,，位于中國(guó)汽摩配之都——浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司,，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2,，現(xiàn)有職員400余人,，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人,，高中級(jí)技術(shù)職稱40人,，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā),、試制,、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型,、輕型,、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求,，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團(tuán),、重汽集團(tuán)、天津一汽,、一汽吉輕,、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨,、南京長(zhǎng)安公司,、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí),，公司生產(chǎn)的直流電機(jī),、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī),、日用電機(jī),、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并出口歐美,、澳大利亞,、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán),。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì),、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì),。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制,，構(gòu)筑人才平臺(tái),，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位,。公司以優(yōu)惠的價(jià)格,、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞,。xx年,，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。xx年,，被中國(guó)汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”,。被全國(guó)汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過(guò)去，創(chuàng)業(yè)維艱,，展望未來(lái),，任重道遠(yuǎn)?！盀楦黝?lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn),，共創(chuàng)輝煌,！

臺(tái)州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心,，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào),，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里,，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里,，交通便利，酒店部投資2,。2億元,。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造,。xx年5月，臺(tái)州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè),，酒店占地24畝,，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層,，共擁有各類(lèi)豪華客房372套,，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐,，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全,，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂,，棋牌室,，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目,，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè),，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高,，規(guī)模最大,，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江,。海,，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議,，旅游觀光,，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

財(cái)務(wù)部,，安全部,，工程部,，客房部,，前廳部，康樂(lè)部,，餐飲部,，公關(guān)部，銷(xiāo)售部,。臺(tái)州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下,，本著以服務(wù)為基礎(chǔ)，以人本為宗旨,，以品牌為核心,，以連鎖為模式,，以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力,，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念,，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái),，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌,，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi)，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái),，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司,，形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán)。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇六

關(guān)于在晉江馬哥孛羅大酒店從事鮑魚(yú)公主的實(shí)習(xí)報(bào)告

1概述

1.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心,，是該市第一家按照五星級(jí)規(guī)格建造的國(guó)際級(jí)酒店,，為商務(wù)及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。馬哥孛羅宴會(huì)廳及多功能會(huì)議廳可容納1,200人,，是舉辦各類(lèi)宴會(huì),，會(huì)議和知名社會(huì)活動(dòng)的理想場(chǎng)地。酒店設(shè)有室外游泳池,、按摩浴池,、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設(shè)施。酒店設(shè)有馬哥孛羅咖啡廳,，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳,，為您提供最地道的美食。

1.2實(shí)習(xí)過(guò)程的基本回顧

回想起實(shí)習(xí)過(guò)程挺艱辛的,，由于我的崗位是鮑魚(yú)公主,，所以在酒店實(shí)習(xí)的生涯都是在廚房度過(guò)的。每天工作除了打荷,，備餐具外,，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子,，打掃衛(wèi)生,，搬廚房用品等重活。到崗初期,，幾乎都是做一些零零碎碎的東西,。后來(lái),，總廚開(kāi)始培訓(xùn)我們了，教我們做一些自己崗位職責(zé)的事情,。比如：“堂煮過(guò)橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚(yú)”“果木片皮鴨”等等,。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題,，看著同伴學(xué)得快,，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學(xué)習(xí),，通過(guò)一段時(shí)間的努力,，已經(jīng)能開(kāi)始片鴨子了。

2中餐部工作簡(jiǎn)介

2.1部門(mén)的介紹

漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級(jí)粵菜廳,，位于酒店三樓,，供應(yīng)廣東佳肴，并設(shè)有不同大小的貴賓廂房,，滿足客人不同的宴會(huì)及會(huì)議要求,。餐廳設(shè)有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人,。酒店同時(shí)于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房,，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì)廳,，御花園,，玫瑰廳，四季廳等等,。

2.2改部門(mén)管理模式

該部門(mén)在廚房采用了“五常法”內(nèi)容為：常組織,、常整頓、常清潔,、常規(guī)范,，常自律的環(huán)境管理模式，用簡(jiǎn)單的方法規(guī)范每個(gè)細(xì)節(jié),，通俗易懂,，效果明顯。在餐廳采用全員素質(zhì)培訓(xùn),，包括：新員工崗前培訓(xùn),，職業(yè)道德教育培訓(xùn)，職業(yè)禮儀,，外語(yǔ)，服務(wù)規(guī)范,，服務(wù)技巧的培訓(xùn),。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),。

3實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析

3.1本人主要工作介紹

本人崗位職責(zé)是出廳堂在顧客面前對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行加工，展示烹煮鮑魚(yú)的技巧,。還有客人點(diǎn)到的菜需要堂做的,，例如：過(guò)橋米線，黑椒牛仔骨,，果木片皮鴨等,。

3.2專(zhuān)業(yè)知識(shí)的技術(shù)應(yīng)用

酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè)，我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是旅游英語(yǔ),，而酒店也是屬于旅游的一部分,。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠鍛煉自己,。英語(yǔ)在一家國(guó)際性的酒店顯得很重要,，很多客人是來(lái)自國(guó)外的，所以經(jīng)理也會(huì)定期地給我們上英語(yǔ)培訓(xùn)課,，提高自己的英語(yǔ)表達(dá)能力,。有一次，在一個(gè)包廂里為客人煮東西,，剛好這客人是外國(guó)人,，他簡(jiǎn)單地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼,，得到了客人的贊賞,。

3.3遇到的問(wèn)題與探討

還記得第一次出去為客人堂煮過(guò)橋米線時(shí)，一位客人指著米線對(duì)我說(shuō)：“過(guò)橋米線出自于哪里,？”這么一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題,，我居然回答不出來(lái)。從這一點(diǎn)可以看出,，專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面,，應(yīng)該要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。還有,，在酒店為了避免跟外國(guó)人接觸時(shí)尷尬,，應(yīng)該要提高自己的英語(yǔ)口語(yǔ)水平，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步,。

4實(shí)習(xí)總結(jié)

4.1實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)

第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小,，不敢去詢問(wèn)客人的要求，后來(lái)師傅和總廚說(shuō)了,，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”,，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來(lái)每次在客人面前煮時(shí),，我都會(huì)熱情、周到地去服務(wù),，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,，無(wú)論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過(guò)去的!

5致謝詞

感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo),，為我們提供良好的工作環(huán)境和氛圍,。

感謝一直撫養(yǎng)我的父母，沒(méi)有他們的細(xì)心培養(yǎng),，就沒(méi)有今天的我,，感謝我的父母一直以來(lái)對(duì)我的支持，關(guān)懷與愛(ài)護(hù),。我將會(huì)用我的一生與成功來(lái)回報(bào)他們的恩情,！感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人和朋友，有了他們的支持,，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,，今后我一定會(huì)更加努力，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績(jī),，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

最后祝愿武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才,！

6參考文獻(xiàn)

[1]都大明：《現(xiàn)代酒店管理》，復(fù)旦大學(xué)出版社20xx年版

[2]鄭向敏：《酒店服務(wù)與管理》,，機(jī)械工業(yè)出版社20xx年版

[3]熊四智,、唐文：《中國(guó)烹飪概論》，中國(guó)商業(yè)出版社20xx年版

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇七

實(shí)習(xí)前總聽(tīng)老師們和學(xué)長(zhǎng)們說(shuō),，我們這個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習(xí)的,，當(dāng)時(shí)還是不以為意的，到自己真的是去面對(duì)的時(shí)候,，才實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)真的是這樣的吧,。回想自己從面試到被錄取,，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的,，最終我實(shí)現(xiàn)了自己的初級(jí)目標(biāo)——直奔北京中國(guó)的心臟所在。

我實(shí)習(xí)的單位是首都賓館，隸屬于國(guó)務(wù)院國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局,，管理集團(tuán)是以前是新加坡的著名酒店集團(tuán)——“文華”酒店管理集團(tuán)公司,。是中國(guó)最早的一批涉外四星級(jí)賓館之一,，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧,，不論從歷史還是資歷還是整體勢(shì)力，在中國(guó)酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母,。當(dāng)時(shí)感覺(jué)自己是慶幸的,，真的。不過(guò)自己也是有一些的放棄的了,。我放棄了去東莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店——嘉華酒店,。沒(méi)有辦法現(xiàn)實(shí)是殘酷的，我們都必須面對(duì)吧,。所謂一女只能嫁一男,，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對(duì)不起,，我深深的感到為了自己的將來(lái)我必須去北京,。不過(guò)還好老師們同學(xué)們包括嘉華那邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了,，我真的深深的感激他們,，發(fā)自內(nèi)心的謝謝你們，謝謝,！

1,、四星級(jí)飯店，通過(guò)iso9001和iso14001國(guó)際質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證,。

2,、位于市中心，周邊有許多著名景點(diǎn),、公司和部委,。

3、高層客房俯瞰故宮及天安門(mén)廣場(chǎng),?？头咳糠蓿瑢挸髁?、設(shè)備齊全,，有獨(dú)立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層,、首都商務(wù)樓層和故宮觀景房,。

4、一、二層餐廳（大堂吧,、咖啡廳,、四季廳、鮑翅酒樓）,、會(huì)議室,、宴會(huì)廳及商務(wù)樓層可使用無(wú)線寬帶上網(wǎng)。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心,，提供網(wǎng)吧及it服務(wù),。

實(shí)習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳,，算是一個(gè)西餐廳吧,，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語(yǔ)，英語(yǔ)不行你什么都不是的,。

1,、熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程

2,、通過(guò)自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí),，

3、在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟

4,、為以后的工作打下基礎(chǔ),，作好工作前的熱身吧

5、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會(huì)如何做人,，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn),，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧,，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

6,、在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)

8,、在工作中感受社會(huì)的變化，為將來(lái)的發(fā)展有個(gè)良好的調(diào)查吧,。

9,、去北京感受北京的人文啟發(fā)。

10,、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡,。

最后希望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲,，不要心高氣傲,，要平心靜氣的踏實(shí)工作，會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的,！

我們是通過(guò)面試,，并于首都大酒店簽定了實(shí)習(xí)合同。

我于2月8日早上一個(gè)人到達(dá)北京西站,，又是一個(gè)人到酒店的人力資源部報(bào)到,，那時(shí)真的有些佩服自己的能力，只身一個(gè)人,，什么也不怕,，什么也不擔(dān)心就那么去報(bào)到了,?？赡芫褪且?yàn)檫@樣，酒店的經(jīng)理對(duì)我的印象不錯(cuò),。

從2月9日開(kāi)始體檢,，然后是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整的好幾個(gè)星期,，到月底我們就分部門(mén)了,，或許我的英語(yǔ)在我們這批實(shí)習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳,。三月開(kāi)始正式上班,，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺(jué)時(shí)間那時(shí)過(guò)的實(shí)在是太慢了,，每天都在忙碌的培訓(xùn)中,，因?yàn)槲沂切聛?lái)的嘛，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住,，一定要堅(jiān)強(qiáng),，沒(méi)有誰(shuí)能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功,。

4月是自己一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),，我之前做個(gè)領(lǐng)位，做個(gè)盯臺(tái)服務(wù),，做過(guò)自助餐服務(wù),，后來(lái)又是預(yù)定員，接著是走菜員,，我成了餐廳里的萬(wàn)金油,，那里需要，那里就有我的身影,，那里有問(wèn)題,，那里我總會(huì)協(xié)助經(jīng)理去處理,，所以雖然我只是一個(gè)小小的實(shí)習(xí)生，但我的價(jià)值我的能力被經(jīng)理們很看好,，雖然我沒(méi)有什么榮譽(yù),，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對(duì)而言的,，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待,，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財(cái)富,，真的感激那些曾真心指導(dǎo)和幫過(guò)我的人們,，謝謝你們！我會(huì)繼續(xù)走好自己的每一個(gè)旅程,，在將來(lái)的路上不斷的加油,，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價(jià)值！,！

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇八

1,、迎賓、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的,要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤(pán)底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名,要說(shuō):“王總,請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,有果盤(pán)的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份),。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房,酒水交吧臺(tái)),一聯(lián)交前臺(tái),一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查,。

7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完,。

8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟,、倒酒):煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。

10,、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,到前臺(tái)拿帳單到主人面前,不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11、拉椅送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12. 餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布,。

三,、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗,也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂(lè),在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí),就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng),要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了,。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門(mén),。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動(dòng),、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色,。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù),。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇九

xxx班酒店實(shí)習(xí)報(bào)告,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富,、實(shí)時(shí)溝通,、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題,，不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè),。互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解,，信息變得空前重要,，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng),。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰,、更全面,、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化,。酒店可以利用多媒體技術(shù),，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾,、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺(jué),。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,，雙方達(dá)成互動(dòng),。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)實(shí)”,。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感,。

酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口,，類(lèi)似于傳統(tǒng)名片的作用,，但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志、電視,、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式,。

酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的情況,，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息,，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團(tuán)提供的“一站式服務(wù)”而感到滿意,，集團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享,。互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)單體酒店的幫助更大,。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前,，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，有其獨(dú)立的訂房系統(tǒng),，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì),。此時(shí)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,，但有了互聯(lián)網(wǎng),，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現(xiàn)資源共享,，利益共享,。另外，單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)表現(xiàn)得更靈活,，能根據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略,。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應(yīng),，但它不可能適合所有的市場(chǎng),，往往容易患“水土不服綜合癥”。

互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái),，給酒店帶來(lái)了很多便利,。它效率更高、成本更低,、信息更準(zhǔn)確,、溝通變得更互動(dòng)。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?chǎng),，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能,。互聯(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制,，覆蓋了整個(gè)世界,。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽,，馬上獲得酒店的所有信息,，甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍,，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力.

通過(guò)這次為期一個(gè)月的短期駐地實(shí)習(xí)和走訪實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友.