計(jì)劃可以幫助我們明確目標(biāo),、分析現(xiàn)狀、確定行動(dòng)步驟,，并在面對(duì)變化和不確定性時(shí)進(jìn)行調(diào)整和修正,。通過(guò)制定計(jì)劃，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,，提高效率和質(zhì)量,。那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)才比較好，我們一起來(lái)看一看吧,。
餐飲季度工作計(jì)劃篇一
新的一個(gè)季度即將到來(lái),，回顧過(guò)去一年來(lái)的工作，確實(shí)也是收獲很多,，也比較充實(shí),，我們餐廳也在過(guò)去，一年來(lái)取得了一定的成績(jī),，但是不足以驕傲,，還需要繼續(xù)努力，即將到來(lái)的新的一年,，第一個(gè)季度也需要做好準(zhǔn)備,，對(duì)工作有一個(gè)規(guī)劃，認(rèn)真的去執(zhí)行好,，現(xiàn)在也把下個(gè)季度的工作規(guī)劃如下：
首先還是從我們餐廳的服務(wù)質(zhì)量方面出發(fā)，一定要做到把質(zhì)量提高上去,，服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)餐廳的基本標(biāo)準(zhǔn),，讓顧客在用餐的過(guò)程當(dāng)中有一個(gè)好的體驗(yàn)是非常重要的，也是從這方面出發(fā),，考慮到顧客的一個(gè)體驗(yàn)程度,，用餐的舒適度也是非常重要的,，在接下來(lái)的工作當(dāng)中，從這方面著重出發(fā),，做到高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),，也讓顧客能夠滿意，我們餐廳的服務(wù)水平從工作當(dāng)中進(jìn)一步的去落實(shí),，然后第二點(diǎn)就是,，各類(lèi)菜系的口味一定要符合標(biāo)準(zhǔn)，一定要達(dá)到比較高的水平,，至少要讓顧客感受到這個(gè)菜好吃,，吃了還想再吃第二遍，當(dāng)然這方面需要花一定的時(shí)間,，也是從廚師方面下手,，主要就是請(qǐng)一些工作經(jīng)驗(yàn)高的廚師來(lái)做主廚，這非常的關(guān)鍵口味,，是一個(gè)餐廳的門(mén)面,，也是一個(gè)餐廳的特色，家是一個(gè)餐廳,，生意好不好的重要因素,，所以在接下來(lái)的工作當(dāng)中，這些都是需要去調(diào)整的,，新的一個(gè)季度工作當(dāng)中,，一定要進(jìn)一步的完善好這些，通過(guò)這樣的方式去積累經(jīng)驗(yàn),，從而達(dá)到一個(gè)更高的水平,，第一季度的工作是比較匆忙的，也是比較迅速的,，當(dāng)然一定會(huì)調(diào)整好,，這個(gè)速度也會(huì)在第一季度的工作當(dāng)中做出一定的成績(jī)出來(lái)，總的來(lái)說(shuō),，還是要從按月出發(fā),，每個(gè)月達(dá)到一定的水平，比如在第一季度的第一個(gè)月,，一定要同比去年的第一個(gè)月要提高營(yíng)業(yè)額五個(gè)百分比,，在第二個(gè)月相對(duì)去年的第二個(gè)月提高十個(gè)百分比整個(gè)季度下來(lái)，相對(duì)去年的第一季度提高了十個(gè)百分比,，這是接下來(lái)的工作目標(biāo),。
當(dāng)然，除了這些以外,，還是要做一些詳細(xì)規(guī)劃的餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較大的行業(yè),，也是一個(gè)盈利比較大的行業(yè),，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，每一位餐廳的員工都需要盡職盡責(zé),，各司其職去落實(shí)好餐廳的各項(xiàng)工作,，讓顧客滿意，讓每一位來(lái)到我們餐廳消費(fèi)的客人,，能夠感受到我們餐廳的特色服務(wù)和特色口味,，讓顧客有來(lái)了第一次還想來(lái)第二次的沖動(dòng)，這些都是最基本的,，當(dāng)然在新的一年的第一個(gè)基礎(chǔ)當(dāng)中,，也會(huì)讓每一位餐廳的員工對(duì)自己做好一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃，每個(gè)人都要比去年更加的努力一點(diǎn),，應(yīng)該在這一年的工作當(dāng)中,，要落實(shí)好相關(guān)的職責(zé)，提高自身的工作能力,，也會(huì)在新的一年對(duì)我們餐廳的每個(gè)員工進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn),，為的就是能夠打造一個(gè)更加有特色的中餐廳，新的一個(gè)季度,，必將有新的開(kāi)始,，我們餐廳一定嚴(yán)格的執(zhí)行相關(guān)的制度，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。
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餐飲季度工作計(jì)劃篇二
截止今日，京海大廈已經(jīng)歷了半年的試運(yùn)營(yíng)和磨合,，半年以來(lái),，在大廈總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，大家齊心協(xié)力,、共同奮斗,，各項(xiàng)工作均取得了較好的成績(jī)，餐飲部也共同伴隨著大廈的發(fā)展而逐步成長(zhǎng)起來(lái),，成為大廈的主要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)之一,，為大廈的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)?；仡櫚肽陙?lái),，餐飲部的各項(xiàng)工作有許多值得我們認(rèn)真分析、總結(jié)和加以改進(jìn)的地方,，為此,，餐飲部在20xx年制定了更為全面、系統(tǒng),、合理的工作計(jì)劃,，具體如下：
一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
餐飲部20xx年全年?duì)I業(yè)預(yù)算收入1850萬(wàn),，全年食品成本率平均為42%,；酒水成本率平均為48%，全年每月具體營(yíng)業(yè)額預(yù)算如下：
二,、管理目標(biāo)：
1,、人員編制：
（1）配合人事部將餐飲部的人員編制在規(guī)定的范圍內(nèi)，做到合理壓縮編制,，合理使用人員資源,，現(xiàn)將淡旺季各崗位人員定編如下：
（2）每季度由餐廳及廚房對(duì)員工進(jìn)地考核評(píng)估，考核內(nèi)容包括考勤,、儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、勞動(dòng)紀(jì)律,、協(xié)作精神,、工作態(tài)度、服務(wù)技能,、工作效率等,，對(duì)表現(xiàn)較好的員工給予表?yè)P(yáng)，對(duì)得分較低的員工進(jìn)行批評(píng)教育并作為季度,、年終評(píng)比條件之一,。
（3）提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì)，各崗位實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo),，減少重復(fù)指揮,，實(shí)行層層負(fù)責(zé)制，避免工作中的失誤,，加大人員的管理力度,。
（4）要求各部門(mén)實(shí)行每日班前會(huì)制度，由各崗位和管負(fù)責(zé)主持,，做好當(dāng)天部門(mén)會(huì)議的上傳下達(dá),，由各部門(mén)領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌,、工鞋,、工襪、頭發(fā),、指甲等,，對(duì)不合格的員工進(jìn)行指正并及時(shí)整改,。
（5）對(duì)內(nèi)實(shí)行優(yōu)劣淘汰制，保留能夠在工作崗位上發(fā)揮作用并忠實(shí)于京海的員工,，對(duì)一些表現(xiàn)不好并經(jīng)常違反紀(jì)律,、給大廈的形象帶來(lái)不良影響的員工辭退。
（6）在現(xiàn)有的員工隊(duì)伍中挖掘有潛能的人才,，培養(yǎng)一批既有良好專(zhuān)業(yè)知識(shí)又有較高服務(wù)技能的業(yè)務(wù)骨干,。
（7）每日崗位負(fù)責(zé)人要和員工進(jìn)行思想溝通，解決員工的一些實(shí)際問(wèn)題,，將員工的一些好的建議和想法上報(bào)部門(mén),，對(duì)一些不良想法的員工進(jìn)行分析教育，反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài),。
（8）關(guān)心員工八小時(shí)以外的生活,，把宿舍管理列入部門(mén)管理工作中。
2,、物品管理
（1）餐飲部所屬各部門(mén)主管要認(rèn)真制定每月各類(lèi)物品的申購(gòu),、補(bǔ)充及領(lǐng)用計(jì)劃，進(jìn)一步做到物盡其用,。
（2）各部門(mén)主管,、領(lǐng)班要督促做好本部日常物品的登記造冊(cè)，并委派專(zhuān)人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì),、發(fā)放和領(lǐng)取,，做好每月報(bào)損計(jì)劃。
（3）每月配合財(cái)務(wù)部做好各類(lèi)物品的盤(pán)點(diǎn)工作,，嚴(yán)格每月酒水和物品的盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃,。
（4）完善各類(lèi)物品的損耗登記制度，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí),，做到樣樣事事有人問(wèn),、件件物品有人管，對(duì)由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的,，將實(shí)行按價(jià)賠償制度,。
三、培訓(xùn)目標(biāo)：
為保證餐飲服務(wù)的整體性,，形成從迎賓服務(wù),、菜品質(zhì)量，到酒水,、食品衛(wèi)生,、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃：
1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì),，把以往服務(wù)中因疏忽大意,，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問(wèn)題綜合起來(lái)編制成冊(cè)，作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材,，從而避免不必要的投訴,。
2、為提高餐飲部主管人員的管理水平,，我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對(duì)性地培訓(xùn),，并對(duì)每天發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析探討,，使問(wèn)題得到及時(shí)地解決,。
3,、每周至少一次以部門(mén)為單位對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識(shí)的培訓(xùn),，內(nèi)容包括服務(wù)知識(shí),、操作技巧,、菜品知識(shí),、京海理念,，員工守則等,，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷(xiāo)員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問(wèn)題,。
4,、努力培養(yǎng)員工五星級(jí)酒店的服務(wù)意識(shí)，做到熱情,、周到,、細(xì)膩、超常,，并為客人提供帶有京海特色的個(gè)性化服務(wù),，各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化,，如禮貌用語(yǔ)、接聽(tīng)電話,、首長(zhǎng)接待,、大型分餐宴會(huì)等個(gè)性化服務(wù)。
5,、為讓每位員工做到一崗多用,，餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn),，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)的服務(wù)程序,。
6、每季度對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評(píng)估,，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的,。
四、推廣目標(biāo)：
進(jìn)一步明確市場(chǎng)方向,。我們的突破口源市場(chǎng)分為三大塊：一是會(huì)議團(tuán)隊(duì),、二是首長(zhǎng)接待、三是軍內(nèi)外商散客人,。隨著京海知名度的提高,，20xx年可能會(huì)有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場(chǎng)的不同需求,，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴,，具體方案如下：
1、我部根據(jù)客源和市場(chǎng)的需求,，不斷變換菜品的樣式和口味,，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配,，使大眾化會(huì)議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高,、中、低檔并舉,，以此來(lái)滿足不同客人的需求,。
2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品,，作為每月廚師長(zhǎng)的特別推薦,。
3、根據(jù)客人需要,，每季度將定期調(diào)整會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單,，使客人有常吃常新的感覺(jué)；經(jīng)常征詢客人意見(jiàn),，并不斷改進(jìn)來(lái)贏得回頭客,，增加經(jīng)濟(jì)效益。
4,、節(jié)日將推出以下活動(dòng)：
（1）2月14日推出情人節(jié)套餐
（2）2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)
（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴
（4）8月1日推出“軍旅套餐”
（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié),、兒童節(jié)、母親節(jié),、婦女節(jié)等專(zhuān)項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng),。
5、婚宴
為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi),，逐步建立京海特色的餐飲模式,，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動(dòng)，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價(jià)格標(biāo)準(zhǔn),。
（一）周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌
（二）節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌
五,、成本費(fèi)用控制目標(biāo)：
1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：
（1）節(jié)約用水：做到每個(gè)崗位嚴(yán)禁用水沖地,，杜絕廚房常流水現(xiàn)象,，做到需要時(shí)開(kāi)不用時(shí)關(guān)。
（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān),，平時(shí)在沒(méi)客人的情況下,，只留夜明燈。
（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù),，在沒(méi)有客人的情況下,，單間空調(diào)不得開(kāi)放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉,，每日下班前派專(zhuān)人檢查。
（4）物品領(lǐng)用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度,，做到以舊換新,。
（5）低值易耗品的使用：對(duì)可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用，嚴(yán)格控制紙張使用,。
（6）清潔用品的使用：能用價(jià)格低的就不用價(jià)格高的,，并按照比例合理添加藥液，盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi),。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行洗刷和消毒,，做到輕拿輕放，減少餐具的破損,。
（7）嚴(yán)格餐具,、用具賠償和處罰制度。
2,、食品成本：
做好食品原材料成本控制,，可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中原料的損失、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生,，從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用,，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。
（1）全力配合采購(gòu)部搞好原料的采購(gòu)工作,，做到五具必須：品咱必須對(duì)路,、質(zhì)量必須優(yōu)良、價(jià)格必須合理,、數(shù)量必須適當(dāng),、憑證必須齊全。
（2）為了保證采購(gòu)品種的對(duì)路，質(zhì)優(yōu),、價(jià)廉,，建議采購(gòu)要通過(guò)多種渠道，多種方法,。
（3）嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度,，務(wù)必做到四相符：原料品種相各個(gè)地方、價(jià)格相符,、質(zhì)量相符,、數(shù)量相符。
（4）入庫(kù)保管的原料由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收,；直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收,。
（5）驗(yàn)收時(shí)必須對(duì)原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì)、點(diǎn)數(shù)和過(guò)秤,，對(duì)質(zhì)量差,、價(jià)格高、腐爛變質(zhì)的原材料,，應(yīng)拒絕接受使用,。
（6）進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度,，保證各生產(chǎn)過(guò)程相互銜接,，提高勞動(dòng)效率。
（7）嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,，做到民高質(zhì)量,、低成本，營(yíng)養(yǎng)豐富為原則,，使菜品色,、香、味,、型,、營(yíng)養(yǎng)具佳，合理利用原材料,，減少不必要的浪費(fèi),。
（8）嚴(yán)格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度,，合理使用貴重調(diào)味品,，廚師長(zhǎng)要親自控制領(lǐng)用，防止跑,、冒,、滴,、漏。
（9）在日常工作中,，各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo),，嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為，使餐飲部整體的成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),。
六,、安全管理目標(biāo)：
1、嚴(yán)格要求各部門(mén)員工遵守大廈及餐飲部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,。
2,、加強(qiáng)主人翁責(zé)任感，注意尋找事故的隱患,，并做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)解決,。
3、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各種機(jī)械設(shè)備并做到定期檢查,、保養(yǎng)和維護(hù),。
4、按照《易燃易爆危險(xiǎn)品的管理規(guī)定》做好天然氣,、酒精罐的使用及保管工作,。
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餐飲季度工作計(jì)劃篇三
一年的時(shí)間過(guò)去了,，又要開(kāi)始準(zhǔn)備新一年的工作計(jì)劃了。結(jié)合上一年度的工作,，制定經(jīng)年工作計(jì)劃,。下面是小編整理的最新餐飲第一季度工作計(jì)劃，希望能夠幫助到大家,。
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，聯(lián)合我校食堂實(shí)際情況，保持食堂的榮譽(yù),。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一,、要持續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技巧培訓(xùn),，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量,。
二、在干好食堂工作的前提下,。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺(jué)性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動(dòng),。
三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預(yù)采購(gòu),，以防食品中毒,。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟離開(kāi)，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生,。
六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。
七、食品要保持干凈,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。
八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購(gòu),，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜,。
九、各種物質(zhì),、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供給必須及時(shí),，少采勤購(gòu),，器重價(jià)格本錢(qián)合算,。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支撐,，友愛(ài)相處、協(xié)同工作,。
十一,、所采購(gòu)的食品必須有___、___兩人驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo),。
十二、采購(gòu)伙房需用物質(zhì)(餐具,、炊具)及其它物質(zhì),，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn),。
十三,、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)毛病，安全無(wú)事故,。
十四,、對(duì)各種要下鍋的食品，包含：面食類(lèi),、油鹽類(lèi),、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi),、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好本錢(qián)合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
十五,、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲,。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時(shí)收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清算任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清算,，使食堂始終保持干凈,、衛(wèi)生、有序,。
十六,、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識(shí)為突破口,，把改良食堂飲食,、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí),。
十七,、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議,，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息,。
十八，新學(xué)期開(kāi)端,，食堂全部職工要以新的姿勢(shì)接收新的尋釁,，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)儉,，把工作落到實(shí)處,，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
2022年,，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,，總結(jié)2021年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時(shí),，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將2022年第一季度的工作計(jì)劃如下：
1,、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。
2,、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心,、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待,。
3、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
4,、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。
5、針對(duì)餐具,，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都“愛(ài)店如愛(ài)家”，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。
6,、加強(qiáng)員工的開(kāi)口,、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時(shí)了解客人的喜好,。
7、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。
新的一年,、新的氣象，2022年在悄然登場(chǎng),，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣,。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。
很高興也很榮幸能擔(dān)任餐廳經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是2022年第一季度的工作計(jì)劃：
一,、員工管理方面
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
2、至少每月召開(kāi)_次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
二,、營(yíng)銷(xiāo)方面
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住__餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。
三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此：
1,、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn)。
四,、安全管理方面
1,、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過(guò)量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì),、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患,。
2,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲(chóng),、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。
對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，__大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，__人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象,、拓市場(chǎng),，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)__品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng)新,，這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在2021年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,，成立__人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托,，為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
二,、加大促銷(xiāo)力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展
__川菜品牌,，已在__市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,。隨著各類(lèi)客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度,，進(jìn)一步打造、樹(shù)立,、堅(jiān)定__之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新,，是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，2022年,，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在2021年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四,、嚴(yán)格成本控制,，量化部門(mén)成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五,、提高員工福利,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),。隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收,。
隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ),、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動(dòng)高度自覺(jué),，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把__大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),。回顧過(guò)去,，我們倍感自豪;展望未來(lái),，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借__市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以產(chǎn)品,、銷(xiāo)售、創(chuàng)新,、成本,、福利為方針，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏,，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,，共同描繪__大酒店美好的明天!
餐飲部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng),，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情,，增強(qiáng)客戶歸屬感,，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作2022年工作計(jì)劃,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn),。
一、衛(wèi)生
眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接,，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督,。
二,、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,，那么,，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類(lèi)需求》,。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。
三、安全
我們是餐飲行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的,。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,，那么,，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全,，財(cái)物安全,，食品安全，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案，制作成冊(cè),，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。
四,、人員
員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要,。在本年度,，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明,，一視同仁,。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值,。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人,。
五,、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén),，所以,，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在_次服務(wù)時(shí)捆綁_次銷(xiāo)售,。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。
六,、成本
不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開(kāi)關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本,。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。
餐飲季度工作計(jì)劃篇四
1,、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。
2,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度,、和其他指令,。
3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
（1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。
（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo),。
（3）廚房、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo),。
4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
（1）結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、采購(gòu)計(jì)劃,、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃,、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃,、季度計(jì)劃、月計(jì)劃,、周計(jì)劃,、日計(jì)劃工作總結(jié)。
（2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,。
5、單店員工管理、培訓(xùn),、日常工作安排,、和人事調(diào)整：
（1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,；
（2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核,；
（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。
（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。
（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚,。
（6）營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時(shí)采取措施解決,。
（7）對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議。
（8）確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。
6,、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：
（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。
（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施,、煤氣,、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。
7,、單店財(cái)務(wù)管理：
（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管,、收銀,、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)
（2）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,。
（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,，合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用。
8,、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新
（2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā),；
（3）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)；
（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理,；
（5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式。
9,、顧客投訴與意見(jiàn)處理
（1）待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，提高客流管理,；
（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,；
（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電,、火災(zāi),、燙傷、摔傷,、盜竊等,；
（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益,，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
10,、涉外管理
（1）保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,；
（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。
（4）與媒體保持良好的關(guān)系,。
11,、日常事物
（1）堅(jiān)持做好工作日志；
（2）做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理,，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍,；
（3）每日必做反思及分享；
（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系,，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng),；
（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,；
（7）日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,；
（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。
餐飲季度工作計(jì)劃篇五
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，聯(lián)合我校食堂實(shí)際情況,，保持食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一,、要持續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技巧培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量,。
二,、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺(jué)性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動(dòng),。
三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預(yù)采購(gòu),，以防食品中毒,。
五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟離開(kāi),，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。
六,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。
七,、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。
八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜,。
九,、各種物質(zhì)、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供給必須及時(shí)，少采勤購(gòu),，器重價(jià)格本錢(qián)合算,。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支撐,，友愛(ài)相處、協(xié)同工作,。
十一,、所采購(gòu)的食品必須有xxx、xxx兩人驗(yàn)收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo),。
十二、采購(gòu)伙房需用物質(zhì)(餐具,、炊具)及其它物質(zhì),，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn),。
十三,、要自覺(jué)做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)毛病,，安全無(wú)事故,。
十四,、對(duì)各種要下鍋的食品，包含：面食類(lèi),、油鹽類(lèi),、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi),、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好本錢(qián)合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五,、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服,，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲,。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),，要保持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清算任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清算,，使食堂始終保持干凈,、衛(wèi)生、有序,。
十六,、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識(shí)為突破口,，把改良食堂飲食,、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí),。
十七,、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議,，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息,。
十八,，新學(xué)期開(kāi)端，食堂全部職工要以新的姿勢(shì)接收新的尋釁,，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退,，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)儉，把工作落到實(shí)處,，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。
餐飲季度工作計(jì)劃篇六
時(shí)光荏苒，即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái),。回首過(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。xx月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在xx個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在xx月底做好2021上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5,、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
1,、通過(guò)對(duì)一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在xx月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2,、在2021年xx月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成,！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致,。
3、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！
4,、了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。
5、針對(duì)xx店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。
6,、在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。
餐飲季度工作計(jì)劃篇七
很高興也很榮幸能擔(dān)任餐廳經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是20xx年第一季度的工作計(jì)劃：
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
2、至少每月召開(kāi)x次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題,；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
3,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此：
1,、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中,，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn),。
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。
2,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉,、防蟲(chóng)、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。
對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。
餐飲季度工作計(jì)劃篇八
經(jīng)過(guò)往年的經(jīng)營(yíng)讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著許多技巧值得自己去學(xué)習(xí),，雖然自己已經(jīng)擔(dān)任餐廳店長(zhǎng)很多個(gè)年頭卻依舊存在著可以進(jìn)步的空間，所以對(duì)于時(shí)間要予以妥善利用才不會(huì)在餐廳的經(jīng)營(yíng)中有所荒廢,，面對(duì)餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的趨勢(shì)唯有不斷前進(jìn)才不會(huì)被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中,，所幸的是員工們對(duì)待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負(fù)擔(dān)，可即便如此也應(yīng)該制定餐廳經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃從而為明年的發(fā)展提供指導(dǎo)意義,。
針對(duì)餐廳的陳舊設(shè)施應(yīng)該予以重新裝修才能夠給顧客帶來(lái)煥然一新的感覺(jué),，盡管營(yíng)造出這樣的畫(huà)面需要投入許多花費(fèi)卻也是讓人感到使得的，因此對(duì)于這類(lèi)裝修設(shè)計(jì)的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請(qǐng)人進(jìn)行處理,，而我也在不影響正常經(jīng)營(yíng)的情況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行,，等到裝修完畢以后便可以重新設(shè)計(jì)餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩(wěn)妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)從而營(yíng)造出良好的餐廳口碑,。
加盟外賣(mài)平臺(tái)并對(duì)可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的'設(shè)計(jì)工作,，實(shí)際上這類(lèi)工作可以邀請(qǐng)附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節(jié)省經(jīng)費(fèi)的情況下?tīng)I(yíng)造出不差的效果，另外對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)的套餐設(shè)計(jì)需要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，除了采取薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐,，盡管加盟外賣(mài)平臺(tái)的初期需要花費(fèi)許多心思在口碑營(yíng)銷(xiāo)上面卻能夠在穩(wěn)定下來(lái)以后獲得不菲的收入，而且對(duì)于餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺(jué)得比較劃算的,。
開(kāi)展店員的培訓(xùn)工作并在日常的經(jīng)營(yíng)中監(jiān)督員工的服務(wù)是否做到位,，由于以往也會(huì)存在部分大學(xué)生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況需要做好崗前培訓(xùn)，而且即便是工作多年的老員工也要組織進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)從而讓他們看到其他餐廳的長(zhǎng)處,，消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì)明白餐廳的經(jīng)營(yíng)需要花費(fèi)許多精力才能夠取得預(yù)期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗(yàn)需要在日常工作中監(jiān)督服務(wù)員的職責(zé)是否得到相應(yīng)的履行,，畢竟對(duì)于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著整體的形象,。
可以說(shuō)我對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的探索之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探索的步伐，而且我相信有著工作計(jì)劃的指導(dǎo)應(yīng)該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng),，希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營(yíng)工作中使得這份計(jì)劃得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果,。
