計劃在我們的生活中扮演著重要的角色，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇一

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào).新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,，使新員工在心.上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管.更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和.解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇二

很高興也很榮幸能擔(dān)任_餐廳領(lǐng)班，我將會在餐廳總領(lǐng)班的督導(dǎo)下,，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的下半年工作計劃：

一、員工管理方面,。

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

二,、營銷方面,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住_餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略,。

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1,、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

四、安全管理方面,。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理。

在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂領(lǐng)班和安全部，以防意外,。有重要客人參加的宴會,、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、食品儲存衛(wèi)生管理,。

做好防霉,、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇三

1,、嚴格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，如：用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇四

前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員,。

帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,。

1、向下級下達工作任務(wù),，向下級發(fā)出指示,。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。

3,、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4,、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度,、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán)。

5,、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán),。

1、高中或高中以上文化程度,。

2,、反應(yīng)靈敏、機智靈活,，具有良好的溝通能力,，善于處理顧客實際問題。

3,、熟練地掌握訂座,、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程,。

4,、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類,、飲料的品種,、特點。

5,、組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工,，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達到和諧一致。

6,、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù),、管理知識,、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力,。

1,、對前廳經(jīng)理負責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作,。

2、負責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn),，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度,。

3,、根據(jù)每天的接待任務(wù),，計劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作,，負責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),，如有損壞及時處理。

4,、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作,。

5,、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄,，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告,。

6、具體負責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能。

7,、巡視各值班,、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對各種設(shè)施,，設(shè)備進行檢查(如空調(diào),、電燈是否關(guān)好)。

8,、在顧客全部離開后,，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班,。

1,、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、帶領(lǐng)員工準備好當天要用的餐具,、調(diào)味品等,。

3、開餐前檢查水,，電,，氣是否可以正常使用。

4,、給員工分布當天的臺位情況,。

5、了解當天的訂餐情況,，如訂了幾桌,，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等,。

6,、了解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品,，并告知服務(wù)員,。

7、準時召開班前例會,。

餐中工作(上午11：30-2：00,，下午5：30-9：00)。

1,、賓客進來時,，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2,、賓客用餐時,，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù),，盡量滿足顧客的要求,。

3、對重要賓客,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題,，要及時向大堂經(jīng)理匯報,。

5、對賓客提出的問題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答,。

6,、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛,，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，但不介入,，避免影響其他賓客進餐,。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話"要盡量滿足顧客的要求,，但要盡量減少本店的損失"對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理,，迅速轉(zhuǎn)往后臺解決。

7,、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務(wù)員看顧客是否已買單,。

8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應(yīng)做的事情,，給于制止,。(上班時間接私人電話，吃東西等),。

餐后工作(中午2：00,，晚上9：00)。

1,、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品,。

2,、帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺，清理桌面,、地面和備餐柜,，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面,，地面的完好狀態(tài),。尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(大堂經(jīng)理),。

3,、督促并檢查值臺服務(wù)員關(guān)閉水、電,、氣開關(guān),。

4、督促并檢查值臺服務(wù)員對餐柜,、門窗,、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5,、做好交接班工作,，交接事宜落實到人,，做好值班記錄。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇五

對于上周工作現(xiàn)做以下幾點總結(jié)：

1.員工的心態(tài)調(diào)整問題,。

由于開業(yè)前工程改進問題比較多,，員工的工作量相對比較少，致使員工形成一種散漫的心態(tài),，在開業(yè)以后大部分的員工心態(tài)還未能及時調(diào)整過來,。

2.客房的衛(wèi)生質(zhì)量。

經(jīng)過這一周對ok房的檢查,，發(fā)現(xiàn)在客房質(zhì)量還存在一些細節(jié)問題,，以至于影響整個ok房的質(zhì)量。

3.做房的流程,。

在跟進做房時發(fā)現(xiàn)員工沒有嚴格的按照客房的工作流程進行,，使得員工在時間和體力上都比較消耗。

4.工作車上物品的擺放及工具的清潔,。

發(fā)現(xiàn)員工的工作車上物品擺放沒有按照標準進行擺放,，如：無干濕抹布的區(qū)分;在下班后沒有及時對工作車上的工具進行清洗。

針對上周工作中出現(xiàn)的不足現(xiàn)對本周進行計劃：

1.盡量做好與員工之間的溝通與交流,，幫助員工調(diào)整好心態(tài),，使員工盡快投入到工作中去。

2.加強對員工的崗位培訓(xùn),，嚴格按照客房的衛(wèi)生標準進行做房,。

3.繼續(xù)跟進做房，發(fā)現(xiàn)問題及時與員工進行溝通討論,，嚴格按照客房的工作流程進行工做,。

4.隨時檢查員工的工作車整理及物品擺放，下班后檢查工具的清洗及擺放,。

一,、基本工作。

1.市場分析,，根據(jù)市場容量和個人能力,，客觀、科學(xué)的制定出銷售任務(wù),。暫訂年任務(wù)：銷售額100萬元,。

2.適時作出工作計劃，制定出月計劃和周計劃,。并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會議溝通,，確保各專業(yè)負責(zé)人及時跟進。

3.注重績效管理,，對績效計劃,、績效執(zhí)行,、績效評估進行全程的關(guān)注與跟蹤。

4.目標市場定位,，區(qū)分大客戶與一般客戶,，分別對待，加強對大客戶的溝通與合作,，用相同的時間贏取最大的市場份額,。

5.不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新知識，新產(chǎn)品,，為客戶帶來實用的資訊,，更好為客戶服務(wù)。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品提供商,，以備工程商需要時能及時作好項目配合,，并可以和同行分享行業(yè)人脈和項目信息，達到多贏,。

6.先友后單,，與客戶發(fā)展良好的友誼，處處為客戶著想,，把客戶當成自己的好朋友,，達到思想和情感上的交融。

7.對客戶不能有隱瞞和欺騙,，答應(yīng)客戶的承諾要及時兌現(xiàn),，講誠信不僅是經(jīng)商之本，也是為人之本,。

8.努力保持xxx的同事關(guān)系，善待同事,，確保各部門在項目實施中各項職能的順利執(zhí)行,。

二、銷售工作具體量化任務(wù),。

1.制定出月工作計劃和周工作計劃,、及每日的工作量。每天至少打30個電話,，每周至少拜訪20位客戶,，促使?jié)撛诳蛻魪牧孔兊劫|(zhì)變。上午重點電話回訪和預(yù)約客戶,，下午時間長可安排拜訪客戶,。考慮北京市地廣人多,，交通涌堵,，預(yù)約時最好選擇客戶在相同或接近的地點,。

2.見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務(wù)和潛在需求，最好先了解決策人的個人愛好,，準備一些有對方感興趣的話題,，并為客戶提供針對性的解決方案。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇六

(一)搞好三項基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，二是管理制度建設(shè),，三是員工隊伍建設(shè)。

1,、不斷加強員工隊伍建設(shè),。以人為本，善待員工,，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng),。員工休假制度、婚假,、產(chǎn)假制度,、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等,，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷,，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而xx市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右,，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元,。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬,、多勞多得,、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個大舞臺上,，員工們的才華得到了充分地展示,，xx大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所,。正如有些同事說,，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓,，劣者下,。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè),。在市場競爭激烈情況下,，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳,、員工食堂的擴建和改造,。下半年又進行了二樓餐廳,、客房的改建。連續(xù)施工,，工程部同志在吳總監(jiān),、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配,，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時,，正值營銷旺季,，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度,。目前,，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達x萬元，經(jīng)過改造后的xx大酒店,，成為集餐飲,、住宿、娛樂,、購物,、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3,、逐步完善管理制度建設(shè),。為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下,，組建酒店管委會,，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法,，制定了公平,、公正、公開的三公酒店管理制度,，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革,。

(二)抓住了一個中心去年,，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作,。酒店員工人人都是營銷員,、宣傳員，個個都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門,，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識,，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源,。

一年來,，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1,、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下,，對酒店財務(wù)日清、周理,、月總結(jié)等,，項項明了，筆筆清楚,，年底又做了決算,，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算。

2,、工程部員工們始終做好自己的本職工作,，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),。

3,、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù),，很不簡單,。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系,，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支,，加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào),，對一些難點、疑點,、熱點問題及時介入,，保證各部門的正常工作。

5,、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作,，加強保安隊伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證,。為了提高保安隊伍的整體素質(zhì),，切實發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作,，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇七

一周來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

2,、做好考勤、簽到工作,。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。

4,、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理,，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

5,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。

6,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)友愛,、相互幫助、共同進步,。

8,、切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作,。

雖然有一定成績,但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標準看齊,努力做好本職工作,。

周工作安排。

1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動,。

2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務(wù)安排分類安排,。

4向上級匯報相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇八

具體計劃,。

45結(jié)果說明。

填寫人：填表日期：年月日

1、使用流程：填寫計劃上級主管匯總填寫人暫存本周實施結(jié)果說明人事部門留存,，每周工作計劃,，工作計劃范文《每周工作計劃》。

2,、適用范圍：

1).每個員工均須填寫每周工作計劃表,；

2).作為部門每周工作計劃表。

3,、填寫說明：

一,、二、三,、……之標題,；具體計劃，指同工作項目下的上體行動方案,，列,。

1、2,、3……之標題,；表中。

4,、如為部門計劃,，在工作項目具體計劃欄注明執(zhí)行人（員工）。

5,、對本周未計劃而執(zhí)行的工作,，可附加在本表下部。